餐飲項目實施計劃書

1、餐飲工程打算書一、進展前景就部隊目前的飲食狀況考慮，雖然養(yǎng)分搭協(xié)作理，但是 缺乏意。長期下去，官兵們會產生厭煩感，這樣會導致工 作效率的下降。據考察，現(xiàn)在不管在城鄉(xiāng)、集貿市場、大街小巷、還是 公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消 費者飲食文化中不行缺少的一局部，造就了一個浩大的消費 市場。隨著時尚更，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法 和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個 朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊， 四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風行國內外，但 真正

2、有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在 夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一 個不行或缺的活動，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活， 而且還會增加彼此的溝通和溝通，使我們更好得團結全都， 為祖國的奇特明天奉獻自己的力氣，所以開一家有特色有風 格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。二、店面簡介本店位于我們部隊內，主要針對的客戶群是部隊官兵。經營面積約為 100 牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并供給啤酒和各種飲料。本餐廳采

3、用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐 廳裝飾自然，任憑，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面承受偏淡的溫 色調，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚 房性質與酒店廚房性質之間。三、進展戰(zhàn)略本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，由于主要客戶群是部隊 開頭的時候實行一些優(yōu)待政策即可。本餐廳實行自助餐的方式，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是穎的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客供給高質量的效勞，本著效勞寬闊官兵的原則，給顧客供給更多的優(yōu)待，價格上優(yōu)待于其他同標準的餐廳，以吸引更多的客餐廳使用精巧的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收 取，如此可以互利。據

4、悉，競爭者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣嚴寒，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節(jié)影響，我們實行燒烤和火鍋一體的 商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況， 在不同的季節(jié)均可盈利。市場經濟是快速進展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光對待一個企業(yè)的進展并進展分析，制作出長期的 打算，每過一個階段就該對經營的總體狀況進展總結，并做出下一步打算和調整，如此呈階梯狀的進展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營規(guī)模，增加其它效勞工程，并可以查找的市場，做連鎖經營，并漸漸打造屬于自己的品牌， 要以長遠的眼光對待問題，如此才能有企業(yè)的

5、將來。四、餐廳治理構造12 名 ，廚師兼選購 23經營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：休閑放松、開心飲食主要的產品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品 主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：在嚴峻緊急的軍營中打造一個休閑舒適的進餐環(huán)境五、市場分析部隊的飲食始終是個問題，部隊的飲食養(yǎng)分搭配雖然比 較合理，但方式單一，只是簡潔的炒，燉，無法滿足官兵們 的精神追求，時間長了自然會產生厭煩感。本企劃就是依據這一點，為了豐富部隊的飲食文化，提 高部隊官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊官兵供給更加 舒適開心的飲食環(huán)境。下面我們看一下本工程存在的優(yōu)勢和 劣勢:優(yōu)勢分析：目前來看，燒烤和煮燙小吃已

6、經成為一種時尚，因其自 然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青 睞。所以本工程能吸引消費者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題，為部隊官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的 麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳承受自助就餐方 式，很簡潔受到顧客歡送，并能節(jié)約局部人力資源。同時， 餐點還供給冷飲、冰粥等，并供給免費茶水。顧客都寵愛在 干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大局部的燒烤都是在露天的流淌 小攤上進展的，這種就餐環(huán)境威逼消費者的飲食安全，因此 舒適干凈的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。 效勞工程等都比較有限，而部隊區(qū)外的競爭也是比較劇烈

7、的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于我們尋常時 間有限，在治理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐 富閱歷的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊里 邊，治理比較嚴格，所以聘請優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的 問題。時機分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場 需求是存在的，并具有很強的競爭力。而本人正是軍人 這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產品 和效勞，從這些方面來看，還是很有時機把握住市場的。威逼分析：由于這是我們投資的第一個工程，之前也沒 有相關的開店閱歷，所以在治理上我們可能會存在問題，這 就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的閱歷以及自己的漸漸積存， 形成一套有效地治

8、理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式 的，但燒烤食品的配料打算著其口味，所以我們應中選擇好 的配料，使我們的產品有獨特迷人的口味，讓消費者流連忘 返，這樣我們才會有好的經營業(yè)績。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重 視已有顧客關系治理，借此進展口碑營銷。定期具體活動的 籌劃和組織如贊助部隊組織的晚會借此進展宣傳，通過活動 時時提示顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促 銷策略如發(fā)傳單等。七、財務狀況分析據計算分析，餐廳設立初期，會發(fā)生如下費用：1、辦理營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證等各項費 2022250003150004153004500535

9、0006100007、聘請主管 1 名，月薪 3000 元，廚師兼選購 2 名，月薪 3000 元，收銀員 2 名，月薪 2022 元。效勞員 3 名，月薪2022，1900081000070000下面我們再來分析一下我們餐廳估量將來盈利狀況。盤為中盤1 8/5/3/2蔬菜 2 元/份，本錢為 1 元/份，利潤為 1 元/3海鮮10 元/份，本錢 6 元/份，利潤為 4 元/份4啤酒售價 3.5元/3/0.5/瓶。下面再來分析一下客流量大局部顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。由于中午時間有限，客流量會少一些，估量 50 人左右，每人消費量在 2 份肉，2 份海鮮，1 份蔬菜，我們即可

10、獲利15750估量 100 人左右，總利潤額 1500 元左右，啤酒估量每天銷400200250080000每月除去水電費、員工工資、稅費、利潤凈額為 50000元左右。2八、 營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將實行避實就虛 的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而實行一整套行之有 效的承諾營銷進展產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、 廣告、促銷活動等向消費者進展宣傳、提倡天之素的經營宗 旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、打算性將打算本餐廳在避開一般餐廳的顧 客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能 夠在顧客心目中樹立起權威感和信任感，本餐廳將會建立一

11、 套完整的會員信息反響系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l 一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿足進展到底。樹立“顧客滿足自己才滿足”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調查表，定期由專人負責對顧客 進展跟蹤效勞。九、 大力打造“休閑食品”的品牌形象由于我們餐廳承受的是安康環(huán)保的無煙燒烤，燒烤出的 現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展休閑營銷，我們有著自然的 優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色休閑餐廳的標準。無論從原料 選購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出 休閑舒適又不失時尚的就餐環(huán)境。通過對餐廳設計的布局、 裝飾風格、溫度等，表達安康休閑的理念。十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關活動本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系， 為餐廳的進展供給寬松有利的經營環(huán)境。1、與員工建立團結、信任全都的合作關系。在員工之間搭建起公平、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費 會員供給嘉獎，集體消遣等活動增加員工的分散力和工作積 極性。2、與顧客建立良好的關系。為保證充分的人力資源， 獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應樂觀參與維護 部隊環(huán)境、積社區(qū)極支持部隊文化事業(yè)。敬重顧客的合法權 利，供給優(yōu)質餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關系。準時了解并遵守政府相關法律法規(guī)