餐飲項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書

1、餐飲工程打算書一、進(jìn)展前景就部隊(duì)目前的飲食狀況考慮，雖然養(yǎng)分搭協(xié)作理，但是 缺乏意。長(zhǎng)期下去，官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感，這樣會(huì)導(dǎo)致工 作效率的下降。據(jù)考察，現(xiàn)在不管在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是 公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消 費(fèi)者飲食文化中不行缺少的一局部，造就了一個(gè)浩大的消費(fèi) 市場(chǎng)。隨著時(shí)尚更，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法 和原始野性的味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個(gè) 朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊， 四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)行國(guó)內(nèi)外，但 真正

2、有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在 夏天，夜晚休閑的時(shí)候人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤小吃是一 個(gè)不行或缺的活動(dòng)，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活， 而且還會(huì)增加彼此的溝通和溝通，使我們更好得團(tuán)結(jié)全都， 為祖國(guó)的奇特明天奉獻(xiàn)自己的力氣，所以開一家有特色有風(fēng) 格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。二、店面簡(jiǎn)介本店位于我們部隊(duì)內(nèi)，主要針對(duì)的客戶群是部隊(duì)官兵。經(jīng)營(yíng)面積約為 100 牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并供給啤酒和各種飲料。本餐廳采

3、用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐 廳裝飾自然，任憑，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面承受偏淡的溫 色調(diào)，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚 房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、進(jìn)展戰(zhàn)略本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，由于主要客戶群是部隊(duì) 開頭的時(shí)候?qū)嵭幸恍﹥?yōu)待政策即可。本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是穎的，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客供給高質(zhì)量的效勞，本著效勞寬闊官兵的原則，給顧客供給更多的優(yōu)待，價(jià)格上優(yōu)待于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客餐廳使用精巧的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收 取，如此可以互利。據(jù)

4、悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。夏天吃燒烤的會(huì)多一些，冬天由于天氣嚴(yán)寒，吃火鍋的人又會(huì)增多，鑒于季節(jié)影響，我們實(shí)行燒烤和火鍋一體的 商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況， 在不同的季節(jié)均可盈利。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速進(jìn)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的進(jìn)展并進(jìn)展分析，制作出長(zhǎng)期的 打算，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步打算和調(diào)整，如此呈階梯狀的進(jìn)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增加其它效勞工程，并可以查找的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造屬于自己的品牌， 要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待問題，如此才能有企業(yè)的

5、將來(lái)。四、餐廳治理構(gòu)造12 名 ，廚師兼選購(gòu) 23經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：休閑放松、開心飲食主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品 主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：在嚴(yán)峻緊急的軍營(yíng)中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析部隊(duì)的飲食始終是個(gè)問題，部隊(duì)的飲食養(yǎng)分搭配雖然比 較合理，但方式單一，只是簡(jiǎn)潔的炒，燉，無(wú)法滿足官兵們 的精神追求，時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感。本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn)，為了豐富部隊(duì)的飲食文化，提 高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊(duì)官兵供給更加 舒適開心的飲食環(huán)境。下面我們看一下本工程存在的優(yōu)勢(shì)和 劣勢(shì):優(yōu)勢(shì)分析：目前來(lái)看，燒烤和煮燙小吃已

6、經(jīng)成為一種時(shí)尚，因其自 然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青 睞。所以本工程能吸引消費(fèi)者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問題，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的 麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳承受自助就餐方 式，很簡(jiǎn)潔受到顧客歡送，并能節(jié)約局部人力資源。同時(shí)， 餐點(diǎn)還供給冷飲、冰粥等，并供給免費(fèi)茶水。顧客都寵愛在 干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大局部的燒烤都是在露天的流淌 小攤上進(jìn)展的，這種就餐環(huán)境威逼消費(fèi)者的飲食安全，因此 舒適干凈的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。 效勞工程等都比較有限，而部隊(duì)區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較劇烈

7、的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于我們尋常時(shí) 間有限，在治理上有時(shí)會(huì)無(wú)暇顧及，這就需要聘請(qǐng)一位有豐 富閱歷的主管來(lái)幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊(duì)里 邊，治理比較嚴(yán)格，所以聘請(qǐng)優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的 問題。時(shí)機(jī)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng) 需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是軍人 這個(gè)最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品 和效勞，從這些方面來(lái)看，還是很有時(shí)機(jī)把握住市場(chǎng)的。威逼分析：由于這是我們投資的第一個(gè)工程，之前也沒 有相關(guān)的開店閱歷，所以在治理上我們可能會(huì)存在問題，這 就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的閱歷以及自己的漸漸積存， 形成一套有效地治

8、理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式 的，但燒烤食品的配料打算著其口味，所以我們應(yīng)中選擇好 的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特迷人的口味，讓消費(fèi)者流連忘 返，這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。六、促銷和市場(chǎng)滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重 視已有顧客關(guān)系治理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的 籌劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通過活動(dòng) 時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促 銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析據(jù)計(jì)算分析，餐廳設(shè)立初期，會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用：1、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi) 2022250003150004153004500535

9、0006100007、聘請(qǐng)主管 1 名，月薪 3000 元，廚師兼選購(gòu) 2 名，月薪 3000 元，收銀員 2 名，月薪 2022 元。效勞員 3 名，月薪2022，1900081000070000下面我們?cè)賮?lái)分析一下我們餐廳估量將來(lái)盈利狀況。盤為中盤1 8/5/3/2蔬菜 2 元/份，本錢為 1 元/份，利潤(rùn)為 1 元/3海鮮10 元/份，本錢 6 元/份，利潤(rùn)為 4 元/份4啤酒售價(jià) 3.5元/3/0.5/瓶。下面再來(lái)分析一下客流量大局部顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。由于中午時(shí)間有限，客流量會(huì)少一些，估量 50 人左右，每人消費(fèi)量在 2 份肉，2 份海鮮，1 份蔬菜，我們即可

10、獲利15750估量 100 人左右，總利潤(rùn)額 1500 元左右，啤酒估量每天銷400200250080000每月除去水電費(fèi)、員工工資、稅費(fèi)、利潤(rùn)凈額為 50000元左右。2八、 營(yíng)銷組合策略有形化營(yíng)銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛 的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而實(shí)行一整套行之有 效的承諾營(yíng)銷進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、 廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、提倡天之素的經(jīng)營(yíng)宗 旨與理念。技巧化營(yíng)銷策略：做出持續(xù)性、打算性將打算本餐廳在避開一般餐廳的顧 客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能 夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本餐廳將會(huì)建立一

11、 套完整的會(huì)員信息反響系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：l 一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿足進(jìn)展到底。樹立“顧客滿足自己才滿足”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客 進(jìn)展跟蹤效勞。九、 大力打造“休閑食品”的品牌形象由于我們餐廳承受的是安康環(huán)保的無(wú)煙燒烤，燒烤出的 現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展休閑營(yíng)銷，我們有著自然的 優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論從原料 選購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出 休閑舒適又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境。通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、 裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)安康休閑的理念。十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系， 為餐廳的進(jìn)展供給寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任全都的合作關(guān)系。在員工之間搭建起公平、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi) 會(huì)員供給嘉獎(jiǎng)，集體消遣等活動(dòng)增加員工的分散力和工作積 極性。2、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充分的人力資源， 獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)樂觀參與維護(hù) 部隊(duì)環(huán)境、積社區(qū)極支持部隊(duì)文化事業(yè)。敬重顧客的合法權(quán) 利，供給優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。準(zhǔn)時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)