平衡膳食與健康-新版-課件

1、糖尿病的治療飲食李秋霞2013年8月糖尿病的治療飲食李秋霞學(xué)習(xí)內(nèi)容1 膳食平衡的定義 2 膳食平衡指南3 膳食平衡寶塔理論4學(xué)習(xí)內(nèi)容1 膳食平衡的定義 2 膳食平衡 1234膳食平衡指南5食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類大豆及其制品常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食 1234膳食平衡指南5食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配多吃蔬菜 6789膳食平衡指南10食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重三餐分配要合理，零食要適當(dāng)每天足量飲水，合理選擇飲料如飲酒應(yīng)限量吃新鮮衛(wèi)生的食物 6789膳食平衡指南10食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重三NO.1食物多樣，谷物為主，粗細(xì)

2、搭配NO.1食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配醫(yī)院飲食中度骨髓抑制羅 莫司 汀 甲 氨蝶 呤 氮 芥司 莫司 汀醫(yī)院飲食中度骨髓抑制羅 莫 甲 氨 氮 芥司 莫糖尿病飲食治療三部曲1 合理控制總熱能3 合理熱量分配2 確立營養(yǎng)要素的比例糖尿病飲食治療三部曲1 合理控制總熱能3 合理熱量分配2 確 若加工過于精細(xì)，則容易損失大量營養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。谷皮膳食纖維B族維生素微量元素胚乳淀粉蛋白質(zhì)胚芽B族維生素維生素 E脂肪 若加工過于精細(xì)，則容易損失大量營養(yǎng)素，特別同時(shí)要注意添加粗糧，如小米、玉米、蕎麥、燕麥等。同時(shí)要注意添加粗糧，如小米、玉米、蕎麥、燕麥等。NO.2多吃蔬菜水果和薯類主要提

3、供：維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水分多、能量低。每日推薦量：300g-500g(深色蔬菜約占一半)，水果200g-400g。NO.2多吃蔬菜水果和薯類主要提供：維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維蔬菜顏色與營養(yǎng)價(jià)值富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來源，其外還含有番茄紅素、葉綠素等。深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色深色蔬菜淺色蔬菜優(yōu)于蔬菜顏色與營養(yǎng)價(jià)值富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來源，其外還同時(shí)注意薯類的攝入同時(shí)注意薯類的攝入怎樣合理烹調(diào)蔬菜先洗后切急火快炒開湯下菜炒好即食怎樣合理烹調(diào)蔬菜先洗后切急火快炒開湯下菜炒好即食NO.3每天吃奶類、大豆或其制品奶類營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白

4、質(zhì)、維生素及鈣。每日推薦量：300g奶量或相當(dāng)量奶制品。NO.3每天吃奶類、大豆或其制品奶類營養(yǎng)成分齊全、組成比例適主要提供：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸、B族維生素、維生素E，且含特有的異黃酮。每日推薦量：30g-50g大豆或相當(dāng)量豆制品豆類及其制品營養(yǎng)價(jià)值主要提供：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸、B族維生素、維生素E，且含NO.4常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉動(dòng)物性食物，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素。每日推薦量：魚蝦類 75g-100g畜禽肉類 50g-75g蛋類 25g-50gNO.4常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉動(dòng)物性食物，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋紅肉和白肉 紅肉：畜肉類包括豬、牛、羊，其肌肉較深

5、，呈暗紅色，故又稱紅肉。 白肉：禽肉及水產(chǎn)動(dòng)物肉色淺，呈白色，故又稱白肉。其特點(diǎn)為脂肪含量相對于紅肉較低，且多為多不飽和脂肪酸，有益于預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病。紅肉和白肉 紅肉：畜肉類包括豬、牛、羊，其肌肉較NO.5減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食主要提供：必需氨基酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收。每日推薦量：烹調(diào)用油不超過25g食鹽攝入量不超過6gNO.5減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食主要提供：必需氨基酸，有反式脂肪酸順式脂肪酸：氫原子在不飽和鍵同側(cè)反式脂肪酸：氫原子在不飽和鍵兩側(cè) 植物油中的脂肪酸均屬于順式脂肪酸，部分氫化可產(chǎn)生反式脂肪酸，如氫化油脂、人造黃油、起酥油等。反式脂肪酸順式脂肪酸：

6、氫原子在不飽和鍵同側(cè)反式脂肪酸危害升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白干擾必需脂肪酸代謝 在購買食品時(shí)，如看到包裝上寫著“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麥淇淋”、“氫化植物油”、“植物奶油”。都是屬于“反式脂肪酸”。反式脂肪酸危害升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白NO.6食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重進(jìn)食量過大運(yùn)動(dòng)量不足超重或肥胖進(jìn)食量、運(yùn)動(dòng)量與體重關(guān)系進(jìn)食量與運(yùn)動(dòng)量平衡健康體重進(jìn)食量過少運(yùn)動(dòng)量過大消瘦或過低體重 NO.6食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重進(jìn)食量過大進(jìn)食量、運(yùn)人體健康狀況評定體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（kg）/身高（m）2兩種方法標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=（實(shí)測體重（kg）-標(biāo)準(zhǔn)體重(

7、kg) 標(biāo)準(zhǔn)體重（kg) 100%人體健康狀況評定體質(zhì)指數(shù)（BMI）兩種方法標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)人體營養(yǎng)狀況評定 中國成人體質(zhì)指數(shù)評價(jià)表評價(jià)體質(zhì)指數(shù)正常18.5-23.9輕度消瘦17-18.4中度消瘦16-16.9重度瘦弱28人體營養(yǎng)狀況評定 中國成人體質(zhì)指數(shù)評價(jià)表評價(jià)人體營養(yǎng)狀況評定 成人標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)正常10%瘦弱-10%重度瘦弱10%肥胖20%人體營養(yǎng)狀況評定 成人標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體重健康運(yùn)動(dòng)形式 瑜伽、壓腿 啞鈴、沙袋、彈力帶、健身器械 步行、騎自行車、慢跑、游泳關(guān)節(jié)柔韌練習(xí)010203肌肉力量訓(xùn)練有氧耐力運(yùn)動(dòng)健康運(yùn)動(dòng)形式 瑜伽、壓腿 啞鈴、沙袋、彈健康運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度適宜運(yùn)動(dòng)后的心

8、率（次/分）=150-年齡健康運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度適宜運(yùn)動(dòng)后的心率（次/分）=150-年齡NO.7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)三餐定時(shí)定量： 早餐 6:30-8:30 午餐 11:30-13:30 晚餐 18:30-20:00三餐所提供每天的能量需求比例約為3:4:3NO.7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)三餐定時(shí)定量：危害人類健康的十大垃圾食品油炸類 腌制類加工類肉（肉干、肉松、香腸等）餅干類汽水可樂類方便類罐頭類果脯、話梅和蜜餞類冷凍甜品類燒烤類危害人類健康的十大垃圾食品油炸類方便類NO.8每天足量飲水，合理選擇飲料每日需水量2500ml 體內(nèi)水的來源： 食物中的水 1000ml 體內(nèi)代謝 300ml 飲水

9、1200mlNO.8每天足量飲水，合理選擇飲料每日需水量2500ml NO.9如飲酒應(yīng)限量無節(jié)制的飲酒，會(huì)減少食物攝入量，發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏。還可導(dǎo)致疾病的發(fā)生，急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝等。還可能會(huì)引起安全事故。NO.9如飲酒應(yīng)限量無節(jié)制的飲酒，會(huì)減少食物攝入量，發(fā)生多種NO.10吃新鮮衛(wèi)生的食物 新鮮食物是指存放時(shí)間短，例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果，新近宰殺的畜、禽肉或剛烹調(diào)的飯菜等。 儲存時(shí)間過長就會(huì)引起食物內(nèi)在質(zhì)量及感官品質(zhì)的變化，即食物變質(zhì)。NO.10吃新鮮衛(wèi)生的食物 膳食寶塔理論美國最早于1992年設(shè)計(jì)了一個(gè)“食物指導(dǎo)寶塔”，生動(dòng)形象表示出各類食物的平均攝入量，提出一個(gè)建議值或