糧食倉儲(chǔ)物流及食品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、糧食倉儲(chǔ)物流及食品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告目錄 TOC o 1-3 h z HYPERLINK l _Toc193589035 一、項(xiàng)目概況 PAGEREF _Toc193589035 h 5 HYPERLINK l _Toc193589036 1.1項(xiàng)目背景及項(xiàng)目概況 PAGEREF _Toc193589036 h 5 HYPERLINK l _Toc193589037 1.1.1項(xiàng)目背景及意義 PAGEREF _Toc193589037 h 5 HYPERLINK l _Toc193589038 1.1.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 PAGEREF _Toc193589038 h 8 HYPERLIN

2、K l _Toc193589039 1.2產(chǎn)品和技術(shù)對(duì)行業(yè)的影響 PAGEREF _Toc193589039 h 11 HYPERLINK l _Toc193589040 1.3項(xiàng)目概述 PAGEREF _Toc193589040 h 12 HYPERLINK l _Toc193589041 二。項(xiàng)目承擔(dān)單位和合作單位概況 PAGEREF _Toc193589041 h 13 HYPERLINK l _Toc193589042 2.1所有權(quán)的性質(zhì) PAGEREF _Toc193589042 h 13 HYPERLINK l _Toc193589043 2.2固定資產(chǎn)及資信狀況 PAGEREF

3、_Toc193589043 h 13 HYPERLINK l _Toc193589044 2.3項(xiàng)目負(fù)責(zé)人情況 PAGEREF _Toc193589044 h 13 HYPERLINK l _Toc193589045 2.4人員結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc193589045 h 13 HYPERLINK l _Toc193589046 三、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc193589046 h 14 HYPERLINK l _Toc193589047 3.1項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)容量 PAGEREF _Toc193589047 h 14 HYPERLINK l _Toc193589048 3

4、.2市場(chǎng)前景分析 PAGEREF _Toc193589048 h 15 HYPERLINK l _Toc193589049 3.3項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 PAGEREF _Toc193589049 h 16 HYPERLINK l _Toc193589050 3.4銷售策略、計(jì)劃和營(yíng)銷模式 PAGEREF _Toc193589050 h 18 HYPERLINK l _Toc193589051 3.5市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 PAGEREF _Toc193589051 h 19 HYPERLINK l _Toc193589052 3.5.1項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 PAGEREF _Toc1935890

5、52 h 19 HYPERLINK l _Toc193589053 3.5.2防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 PAGEREF _Toc193589053 h 19 HYPERLINK l _Toc193589054 四、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 PAGEREF _Toc193589054 h 20 HYPERLINK l _Toc193589055 4.1建設(shè)規(guī)模 PAGEREF _Toc193589055 h 20 HYPERLINK l _Toc193589056 4.2建設(shè)規(guī)劃與布局 PAGEREF _Toc193589056 h 20 HYPERLINK l _Toc193589057 五、選址及用地規(guī)劃

6、PAGEREF _Toc193589057 h 20 HYPERLINK l _Toc193589058 5.1場(chǎng)地現(xiàn)狀、建設(shè)條件、用地規(guī)劃 PAGEREF _Toc193589058 h 20 HYPERLINK l _Toc193589059 5.1.1 、選址原則 PAGEREF _Toc193589059 h 20 HYPERLINK l _Toc193589060 5.1.2 .項(xiàng)目選址 PAGEREF _Toc193589060 h 21 HYPERLINK l _Toc193589061 六、技術(shù)方案、設(shè)備方案、工程方案 PAGEREF _Toc193589061 h 21 HY

7、PERLINK l _Toc193589062 6.1技術(shù)方案 PAGEREF _Toc193589062 h 21 HYPERLINK l _Toc193589063 6.2設(shè)備方案 PAGEREF _Toc193589063 h 23 HYPERLINK l _Toc193589064 6.3施工方案 PAGEREF _Toc193589064 h 23 HYPERLINK l _Toc193589065 7、主要原材料供應(yīng)、資源開發(fā)與綜合利用分析 PAGEREF _Toc193589065 h 25 HYPERLINK l _Toc193589066 7.1主要原材料供應(yīng)情況 PAGER

8、EF _Toc193589066 h 25 HYPERLINK l _Toc193589067 7.2資源開發(fā)和利用計(jì)劃 PAGEREF _Toc193589067 h 26 HYPERLINK l _Toc193589068 7.3資源保護(hù)措施 PAGEREF _Toc193589068 h 27 HYPERLINK l _Toc193589069 8. 總體規(guī)劃、交通及公共輔助工程 PAGEREF _Toc193589069 h 27 HYPERLINK l _Toc193589070 8.1總體布局 PAGEREF _Toc193589070 h 27 HYPERLINK l _Toc1

9、93589071 8.2現(xiàn)場(chǎng)和場(chǎng)外運(yùn)輸 PAGEREF _Toc193589071 h 27 HYPERLINK l _Toc193589072 8.3公共輔助工程 PAGEREF _Toc193589072 h 28 HYPERLINK l _Toc193589073 九、節(jié)能措施 PAGEREF _Toc193589073 h 29 HYPERLINK l _Toc193589074 9.1能耗狀況及能耗指標(biāo)分析 PAGEREF _Toc193589074 h 29 HYPERLINK l _Toc193589075 9.2節(jié)能措施及節(jié)能效果分析 PAGEREF _Toc193589075

10、 h 29 HYPERLINK l _Toc193589076 9.2.1 、管理措施 PAGEREF _Toc193589076 h 29 HYPERLINK l _Toc193589077 9.2.2 .過程節(jié)能 PAGEREF _Toc193589077 h 29 HYPERLINK l _Toc193589078 9.2.3設(shè)備節(jié)能 PAGEREF _Toc193589078 h 29 HYPERLINK l _Toc193589079 9.2.4暖通空調(diào)，節(jié)電 PAGEREF _Toc193589079 h 30 HYPERLINK l _Toc193589080 9.2.5節(jié)能效果

11、 PAGEREF _Toc193589080 h 30 HYPERLINK l _Toc193589081 十、環(huán)境影響分析 PAGEREF _Toc193589081 h 30 HYPERLINK l _Toc193589082 10.1場(chǎng)地環(huán)境條件及狀況 PAGEREF _Toc193589082 h 30 HYPERLINK l _Toc193589083 10.2項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響 PAGEREF _Toc193589083 h 31 HYPERLINK l _Toc193589084 10.3環(huán)境保護(hù)措施 PAGEREF _Toc193589084 h 31 HYPERLIN

12、K l _Toc193589085 10.4環(huán)保投資 PAGEREF _Toc193589085 h 32 HYPERLINK l _Toc193589086 10.5環(huán)境影響評(píng)價(jià) PAGEREF _Toc193589086 h 32 HYPERLINK l _Toc193589087 11. 職業(yè)安全健康與消防 PAGEREF _Toc193589087 h 33 HYPERLINK l _Toc193589088 11.1危害因素及危害程度 PAGEREF _Toc193589088 h 33 HYPERLINK l _Toc193589089 11.2安全措施方案 PAGEREF _To

13、c193589089 h 33 HYPERLINK l _Toc193589090 11.3消防設(shè)施 PAGEREF _Toc193589090 h 34 HYPERLINK l _Toc193589091 12. 投資估算與籌資 PAGEREF _Toc193589091 h 34 HYPERLINK l _Toc193589092 12.1投資估算依據(jù) PAGEREF _Toc193589092 h 35 HYPERLINK l _Toc193589093 12.2建設(shè)投資估算 PAGEREF _Toc193589093 h 35 HYPERLINK l _Toc193589094 12.

14、3流動(dòng)性估計(jì) PAGEREF _Toc193589094 h 36 HYPERLINK l _Toc193589095 12.4資金 PAGEREF _Toc193589095 h 36 HYPERLINK l _Toc193589096 13. 財(cái)務(wù)評(píng)估 PAGEREF _Toc193589096 h 36 HYPERLINK l _Toc193589097 13.1財(cái)務(wù)評(píng)估的依據(jù) PAGEREF _Toc193589097 h 36 HYPERLINK l _Toc193589098 13.2財(cái)務(wù)評(píng)估的基本數(shù)據(jù) PAGEREF _Toc193589098 h 37 HYPERLINK l

15、_Toc193589099 13.3預(yù)計(jì)銷售收入 PAGEREF _Toc193589099 h 37 HYPERLINK l _Toc193589100 13.4總成本估算 PAGEREF _Toc193589100 h 38 HYPERLINK l _Toc193589101 13.5稅收和三項(xiàng)基金 PAGEREF _Toc193589101 h 39 HYPERLINK l _Toc193589102 13.6財(cái)務(wù)評(píng)估 PAGEREF _Toc193589102 h 39 HYPERLINK l _Toc193589103 13.7財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo) PAGEREF _Toc193589103

16、 h 40 HYPERLINK l _Toc193589104 13.8不確定性分析 PAGEREF _Toc193589104 h 41 HYPERLINK l _Toc193589105 13.9財(cái)務(wù)評(píng)估結(jié)論 PAGEREF _Toc193589105 h 42 HYPERLINK l _Toc193589106 13.10項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 PAGEREF _Toc193589106 h 43 HYPERLINK l _Toc193589107 十四。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響分析 PAGEREF _Toc193589107 h 44一、項(xiàng)目概況1.1項(xiàng)目背景及項(xiàng)目概況1.1.1項(xiàng)目背景及意義一、食品加工

17、的背景及意義近年來，中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)潛力不容小覷。據(jù)中國(guó)烘焙和糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱年林介紹，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù)，1999年到2007年，整個(gè)國(guó)內(nèi)餅干產(chǎn)量翻了一番，增長(zhǎng)了100%，銷售額增長(zhǎng)了80%。 .年均增長(zhǎng)15%以上，年銷售額增長(zhǎng)10%以上，可見整個(gè)行業(yè)正在蓬勃發(fā)展。特別是2007年，餅干產(chǎn)量比2006年增長(zhǎng)了100%。國(guó)內(nèi)餅干骨干企業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)。在去年原材料價(jià)格上漲的背景下，取得了不錯(cuò)的成績(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)餅干產(chǎn)量同比增長(zhǎng)16.4%，銷售收入增長(zhǎng)18.7%。據(jù)了解，近年來我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速。一方面，部分外資企業(yè)陸續(xù)進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)，占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端餅干市場(chǎng)份額，具有

18、較強(qiáng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；過去，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)由國(guó)有企業(yè)主導(dǎo)。近年來，隨著企業(yè)改制，國(guó)有企業(yè)的發(fā)展受到不同程度的影響。然而，餅干行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)卻如雨后春筍般涌現(xiàn)，發(fā)展迅速。上述民營(yíng)企業(yè)的實(shí)力新秀，代表了行業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)。不過，餅干行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，各方面與國(guó)外企業(yè)相比仍有較大差距。這應(yīng)該引起國(guó)內(nèi)餅干企業(yè)的高度重視。目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)，大部分餅干仍以低端產(chǎn)品為主。一些已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處于轉(zhuǎn)型階段。一些企業(yè)減少了低端餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)，開始進(jìn)入中高端產(chǎn)品領(lǐng)域，不斷提升餅干產(chǎn)品的品質(zhì)。因此，在國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，通過與國(guó)外同行的面對(duì)面交流學(xué)習(xí)，了解國(guó)外餅干行業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)，了解先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)

19、備和生產(chǎn)工藝。國(guó)際知名品牌產(chǎn)品，我國(guó)餅干業(yè)將得到進(jìn)一步發(fā)展。起到推動(dòng)作用。二、倉儲(chǔ)物流背景及意義近年來，我國(guó)糧食儲(chǔ)運(yùn)、裝卸、包裝條件不斷改善。 2003年，世界銀行貸款和國(guó)內(nèi)配套資金在東北、沿江、西南等地建設(shè)的糧食倉儲(chǔ)倉庫、中轉(zhuǎn)倉庫、港口倉庫和散糧運(yùn)輸系統(tǒng)基本建成投產(chǎn)我國(guó)現(xiàn)代糧食物流體系啟動(dòng)。 1998年至2003年，國(guó)家投資建立國(guó)家糧食儲(chǔ)備1114個(gè)，總儲(chǔ)備5260萬噸。糧食儲(chǔ)藏條件大幅度改善，技術(shù)水平明顯提高。 2006年末全國(guó)糧食庫存總量2億噸，完整倉庫利用率87%。目前我國(guó)糧食主要流向是東北的玉米、大米和大豆流向華東、華南和華北，黃淮海的小麥流向華東、華南和西南，大米流向華東、華南和西

20、南。長(zhǎng)江中下游流向華東、華南。 2005年，東北地區(qū)流出糧食約5710萬噸（1140億斤），黃淮海地區(qū)流出小麥1700萬噸（340億斤），水稻流出1700萬噸（340億斤）長(zhǎng)江中下游地區(qū)。糧食運(yùn)輸以鐵路和水路為主，占省際運(yùn)輸量（不含鐵海聯(lián)運(yùn)）的48%和42%，公路運(yùn)輸占10%?？傮w來看，我國(guó)現(xiàn)代糧食物流發(fā)展還比較落后，物流成本高、效率低、損耗大等問題仍然十分突出。一是倉儲(chǔ)設(shè)施不能滿足散糧裝卸的需要。目前，現(xiàn)有完整倉庫中只有11%左右是適合散糧卸貨的立式筒倉和淺圓形倉，其余89%的平倉不適合散糧收配送的需要。在關(guān)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)和南部部分主銷區(qū)的交通樞紐地區(qū)，散糧中轉(zhuǎn)倉儲(chǔ)能力不足。二是運(yùn)輸方式落后。目前

21、，全國(guó)85%的糧食是通過傳統(tǒng)的包裝糧運(yùn)輸?shù)?。糧食采購基本上是用麻袋和塑料編織袋包裝的。它們被打開包裝并存放在倉庫中，然后在運(yùn)輸和運(yùn)輸中轉(zhuǎn)移到包裝中。散裝糧食列車僅限于東北地區(qū)內(nèi)部。散糧卡車運(yùn)輸處于起步階段，內(nèi)陸散糧船運(yùn)輸尚未啟動(dòng)。整個(gè)流通過程需要經(jīng)過多次裝箱和拆箱，消耗大量包裝材料，拋出大量損失，雜質(zhì)混入嚴(yán)重。三是裝卸自動(dòng)化水平低。大部分糧食的裝卸仍采用傳統(tǒng)的肩背人工裝卸方式。目前，全國(guó)只有1.2%左右的糧庫配備鐵路散糧卸車設(shè)施，嚴(yán)重影響了全國(guó)鐵路散糧車的使用。四是組織化程度低。物流資源分散，糧商企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，產(chǎn)銷脫節(jié)，難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。目前東北地區(qū)糧食托運(yùn)人較多，戶均年發(fā)貨量偏低，不能

22、滿足運(yùn)輸部門整船安排運(yùn)輸?shù)囊?，影響運(yùn)輸效率的提高。未來十年將是我國(guó)現(xiàn)代糧食物流發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。發(fā)展現(xiàn)代糧食物流對(duì)于降低流通成本、提高運(yùn)輸效率、增加農(nóng)民收入、保障糧食安全具有重要意義。(1)發(fā)展現(xiàn)代糧食物流是提高糧食流通效率的重要途徑。目前我國(guó)糧食從產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)的物流成本占糧食銷售價(jià)格的20-30%，比發(fā)達(dá)國(guó)家高1倍左右；東北糧食運(yùn)到南方銷區(qū)總則需要2030天，在發(fā)達(dá)國(guó)家中是最高的。是相同距離所需時(shí)間的兩倍多。由于運(yùn)輸和裝卸方式落后，每年損失糧食約800萬噸（160億斤）。實(shí)現(xiàn)從麻袋包裝、人工搬運(yùn)到“散”糧的轉(zhuǎn)變，是世界糧食物流領(lǐng)域的一場(chǎng)革命。 1930年代以來，美國(guó)和加拿大發(fā)展了以圓柱形倉庫、

23、散糧車、散糧火車、散糧船為標(biāo)志的散糧運(yùn)輸系統(tǒng)。到1980年代，所有主要發(fā)達(dá)國(guó)家都實(shí)現(xiàn)了“分散”的食品運(yùn)輸。我國(guó)東北地區(qū)發(fā)展糧食“四配”的實(shí)踐也充分證明了實(shí)現(xiàn)“四配”運(yùn)輸改革的優(yōu)越性。推進(jìn)“散”糧運(yùn)輸改革，有利于提高我國(guó)糧食流通效率，減少糧食流通損耗，增加糧食有效供給。(2)發(fā)展現(xiàn)代糧食物流是增加農(nóng)民收入的迫切需要。我國(guó)糧食生產(chǎn)規(guī)模小、成本高、機(jī)械化程度低、勞動(dòng)生產(chǎn)率低，來自進(jìn)口糧食的競(jìng)爭(zhēng)壓力越來越大。加快發(fā)展現(xiàn)代糧食物流，可以大大降低國(guó)內(nèi)糧食流通成本，提高農(nóng)民售價(jià)，增強(qiáng)我國(guó)糧食的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)保護(hù)農(nóng)民利益、增加農(nóng)民收入具有重要意義。（三）發(fā)展現(xiàn)代糧食物流是國(guó)家糧食安全的重要保障。預(yù)計(jì)2010年

24、全國(guó)糧食流通總量2.6億噸、2015年2.8億噸。其中，糧食跨省流通量將從2005年的1.2億噸增加到1.3億噸和1.4億噸。 ;進(jìn)出口量分別達(dá)到4000萬噸和4500萬噸。建立高效、暢通、經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代糧食物流體系，可以進(jìn)一步加強(qiáng)糧食產(chǎn)銷區(qū)對(duì)接，保障國(guó)家糧食安全。1.1.2項(xiàng)目建設(shè)必要性1、倉儲(chǔ)物流建設(shè)發(fā)展現(xiàn)代糧食物流，提高糧食流通效率，是建立和完善現(xiàn)代糧食市場(chǎng)體系的重要環(huán)節(jié)。某市是皖北農(nóng)業(yè)重鎮(zhèn)，國(guó)家商品糧生產(chǎn)基地之一。全年糧食播種面積900萬畝，糧食產(chǎn)量360萬噸，糧食商品化率達(dá)60%。糧食流向：一是國(guó)內(nèi)及周邊面粉、飼料加工企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)加工改造約占50%-60%；其次，江浙滬等沿海地區(qū)糧食加工企業(yè)

25、出口，占比約40%-50%。某市交通便利，京滬鐵路、合徐高速公路穿境而過。長(zhǎng)期以來，糧食運(yùn)輸形成了以鐵路、公路運(yùn)輸為主，公路運(yùn)輸為輔的格局。糧食倉儲(chǔ)物流工程的建設(shè)，將從根本上改變糧食流通的無序狀態(tài)。2.食品加工建設(shè)目前，餅干行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)和理念參差不齊。阻礙行業(yè)從無序向有序轉(zhuǎn)型發(fā)展 由于餅干行業(yè)進(jìn)入門檻低、設(shè)備水平差異大、產(chǎn)品差異化小，多年來整個(gè)行業(yè)都難以擺脫無序競(jìng)爭(zhēng)。尤其是大量“自給自足”的企業(yè)和小作坊，由于生存壓力和自身綜合素質(zhì)的限制，難以從視角定位企業(yè)、規(guī)劃未來、約束自身的市場(chǎng)行為行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，整個(gè)行業(yè)的維系更是難上加難。行業(yè)利益。因此，少數(shù)企業(yè)使用明礬、福爾馬林等違禁物質(zhì)，濫用添加

26、劑，超過產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)，使用不合格的包裝材料。這些現(xiàn)象和行為的存在，極大地阻礙了行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)程。產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足，固有市場(chǎng)被其他同類型甚至不同產(chǎn)品蠶食。如何在社會(huì)發(fā)展后拿出更有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，成為當(dāng)前的緊迫任務(wù)。我們面臨的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是餅干產(chǎn)品行業(yè)的企業(yè)和品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)。未來更有可能面臨不同品種之間的競(jìng)爭(zhēng)。比如，從吃的方便，消費(fèi)者可能會(huì)選擇方便面和方便米粉；從口味上，消費(fèi)者可以選擇速凍餃子、餃子；此外，還有各種烘焙食品和快餐等，可能會(huì)爭(zhēng)奪餅干的未來市場(chǎng)。這就要求一方面要在產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫，做文章，通過健康產(chǎn)品和功能性產(chǎn)品的開發(fā)，穩(wěn)定和培育自己的消費(fèi)群體，擴(kuò)大消費(fèi)群體。另一方面，

27、也可以挖掘餅干產(chǎn)品內(nèi)在的文化特征，將其添加到產(chǎn)品的品牌價(jià)值中，用品牌價(jià)值來滿足消費(fèi)者更高層次的需求。餅干行業(yè)未來發(fā)展將面臨諸多制約因素，對(duì)部分行業(yè)而言，不利因素可能對(duì)行業(yè)產(chǎn)生重大影響。主要原因是餅干行業(yè)仍是弱勢(shì)行業(yè)，面臨市場(chǎng)不成熟，行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)樂于無序競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)品牌建設(shè)無興趣或無能，社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)和產(chǎn)業(yè)振興。企業(yè)家群體仍在形成。需要注意的是，行業(yè)內(nèi)任何一家公司的損失和災(zāi)難都可能波及整個(gè)行業(yè)。只有行業(yè)健康發(fā)展，才能最大程度地保護(hù)每個(gè)成員的利益。餅干機(jī)械、包裝、食品添加劑等行業(yè)的興起，為餅干行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了條件，帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展；我國(guó)的餅干還屬于低水平生產(chǎn)，技術(shù)含量低，行業(yè)內(nèi)沒有國(guó)內(nèi)外知名品牌。

28、餅干企業(yè)年產(chǎn)量不足10萬噸，餅干行業(yè)正處于快速發(fā)展和整合期，必然形成年產(chǎn)10萬噸以上的大型餅干生產(chǎn)龍頭企業(yè)。這給餅干行業(yè)的發(fā)展帶來了千載難逢的機(jī)遇。餅干的發(fā)展促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，形成了小麥種植、面粉加工、面食產(chǎn)銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，培育了一批產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，有效帶動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。開發(fā)。按照綠色食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)要求，開展綠色食品即生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)。通過聚焦“源頭”，即在糧麥主產(chǎn)區(qū)建立小麥原料種植生產(chǎn)基地，制定綠色食品生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)范，與農(nóng)戶進(jìn)行交流。簽訂種植合同，訂單種植，采用公司+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，既保證了農(nóng)戶的種植利益，又保證了企業(yè)的原料供應(yīng)。注重“全過程質(zhì)量管理”，即從產(chǎn)品原料基地的環(huán)保、產(chǎn)品

29、原料種植規(guī)范、小麥粉及面制品生產(chǎn)加工規(guī)范、包裝儲(chǔ)運(yùn)等，到建立面制品全過程綠色食品質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格監(jiān)測(cè)、控制和預(yù)防農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目種植基地將采用無公害種植技術(shù)，不僅為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品，而且通過綠色食品種植技術(shù)的示范推廣，有助于改善項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)自然資源和生態(tài)環(huán)境的合理利用。保護(hù)。通過項(xiàng)目的實(shí)施，可以促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入。項(xiàng)目投產(chǎn)后，僅加工部分將直接增加300個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，有利于解決農(nóng)村勞動(dòng)力豐富的問題。項(xiàng)目建成后，日處理小麥300余噸，將有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，可

30、以相對(duì)推高一定地區(qū)及周邊地區(qū)小麥等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格，增加農(nóng)民收入。從而緩解農(nóng)民賣糧賣菜、無利可圖的困難。有利于調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)村和農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，解決“三農(nóng)”問題，落實(shí)國(guó)家糧食收購政策。具有重要意義。項(xiàng)目建設(shè)將輻射帶動(dòng)周邊4000余人間接參與原材料的采購、運(yùn)輸和銷售，年人均增收4000余萬元。從根本上增加了農(nóng)民收入，改變了農(nóng)村貧困戶的貧困面貌。具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，將有力推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)步伐。該項(xiàng)目組織管理嚴(yán)密，加之當(dāng)?shù)鼐哂休^好的資源條件。因此，該項(xiàng)目的建設(shè)是完全可行的。1.2 產(chǎn)品和技術(shù)對(duì)行業(yè)的影響黨的十六大提出的我國(guó)跨世紀(jì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)確立了我國(guó)農(nóng)村經(jīng)

31、濟(jì)的最終發(fā)展目標(biāo)，國(guó)家出臺(tái)的中國(guó)農(nóng)業(yè)科技政策將發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作為重點(diǎn)項(xiàng)目。同時(shí)，國(guó)家制定了許多扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)惠政策。一是中央明確規(guī)定，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。因此，當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)之一就是著力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。二是國(guó)家高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。為促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，推廣農(nóng)業(yè)高新技術(shù)，國(guó)家成立專門機(jī)構(gòu)，抽調(diào)專項(xiàng)資金予以支持。三是加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐，“服務(wù)三農(nóng)”讓農(nóng)民更快進(jìn)入小康社會(huì)。國(guó)家制定了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，某市是全國(guó)糧食和小麥主產(chǎn)區(qū)，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)一步發(fā)展提供了廣闊空間。總之，一系列國(guó)家政策非常有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。開發(fā)。在項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)中實(shí)行公司+農(nóng)戶模式

32、。內(nèi)部實(shí)行企業(yè)管理，封閉管理，市場(chǎng)化運(yùn)作。項(xiàng)目建設(shè)實(shí)行項(xiàng)目法人制、投資方制、招投標(biāo)制。本項(xiàng)目資金到位后，公司將組織專門機(jī)構(gòu)對(duì)項(xiàng)目投資進(jìn)行管理。嚴(yán)格按照項(xiàng)目投資規(guī)模，專項(xiàng)資金專款專用，對(duì)項(xiàng)目資金實(shí)行專賬、專賬、專人、年終審計(jì)等制度嚴(yán)格管理，加大資金投入。利用效益，充分發(fā)揮項(xiàng)目的主導(dǎo)作用。確保到期收回資金和項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展。1.3 項(xiàng)目概述1.3.1項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目名稱：糧食倉儲(chǔ)物流及食品加工項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建建設(shè)地點(diǎn)：安徽省某市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)單位：1.3.2規(guī)模及主要建設(shè)內(nèi)容：建設(shè)占地60畝。主要建設(shè)內(nèi)容包括廠房2800平方米，糧庫15000平方米。購買2條餅干生產(chǎn)線。1.3.3項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃根據(jù)

33、場(chǎng)地及建設(shè)的地理位置、項(xiàng)目用地形態(tài)及場(chǎng)地周邊交通條件，公司聘請(qǐng)鄭州規(guī)劃設(shè)計(jì)院進(jìn)行平面設(shè)計(jì)。消防安全、綠化、植物景觀等因素。二。項(xiàng)目承擔(dān)單位和合作單位概況2.1所有權(quán)性質(zhì)外國(guó)公司2.2固定資產(chǎn)及信用狀況公司擁有固定資產(chǎn)1000萬港幣，銀行信用等級(jí)AA。2.3項(xiàng)目負(fù)責(zé)人情況法定代表人：A，大學(xué)學(xué)歷。多年來，不斷加快現(xiàn)代企業(yè)建設(shè)步伐，引進(jìn)先進(jìn)企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，不斷尋求機(jī)制創(chuàng)新。積極搭建員工成才平臺(tái)，營(yíng)造以人為本的管理理念，為年輕干部提供成功的機(jī)會(huì)，給每一位員工施展才華的舞臺(tái)，營(yíng)造誠(chéng)實(shí)守信、文明風(fēng)尚、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)高效的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。2.4人員結(jié)構(gòu)在管理上，實(shí)行崗位雙向選拔和競(jìng)爭(zhēng)，建立健全約束和激勵(lì)機(jī)制。本

34、著“組織信任、個(gè)人能力、員工支持”的用人原則，將“想干、能干、干好”的人充實(shí)到重要崗位。經(jīng)過多年的市場(chǎng)洗禮，培養(yǎng)了一批懂生產(chǎn)、善經(jīng)營(yíng)、善管理的干部隊(duì)伍，從而不斷增強(qiáng)企業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。3、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析3.1 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)容量我國(guó)是世界上最大的面制品生產(chǎn)國(guó)和最大的消費(fèi)市場(chǎng)。面制品作為主食，在人們的食品消費(fèi)中占有非常重要的地位。解放后，特別是改革開放以來，餅干的生產(chǎn)和銷售發(fā)展迅速。作為世界上最大的面粉制品生產(chǎn)國(guó)，我國(guó)的餅干消費(fèi)市場(chǎng)很大。但是，多年來在行業(yè)中，大多數(shù)人認(rèn)為自己的產(chǎn)品技術(shù)含量低，附加值低，因?yàn)樵诿嬷破沸袠I(yè)的關(guān)注度一直很低。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餅干

35、生產(chǎn)企業(yè)4000多家，年產(chǎn)餅干200萬噸以上，銷售額80億元以上。近年來，國(guó)內(nèi)餅干消費(fèi)總量穩(wěn)定在170萬噸左右。有2000多家制造商。年產(chǎn)5000噸以上的企業(yè)有100多家，年產(chǎn)10000噸以上的企業(yè)有2030家。前 10 名公司的銷售額占總銷售額的比例不到 5%。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)餅干生產(chǎn)在質(zhì)量和品種上仍有較大差距，體現(xiàn)在：（1）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍需進(jìn)一步調(diào)整； (2)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)落后，市場(chǎng)開拓滯后。隨著我國(guó)今年加入WTO，餅干產(chǎn)品進(jìn)出口量將增加，品種、質(zhì)量和技術(shù)水平將進(jìn)一步交流，這將為我國(guó)餅干產(chǎn)品的發(fā)展提供良好機(jī)遇。3.2 市場(chǎng)前景分析一、倉儲(chǔ)物流前景我國(guó)加入世貿(mào)組織后，糧食的全面開放必然會(huì)導(dǎo)致中外

36、糧食市場(chǎng)的融合與融合。只有現(xiàn)代糧食物流方式才能帶動(dòng)規(guī)模化生產(chǎn)和流通。因此，大力發(fā)展現(xiàn)代糧食物流產(chǎn)業(yè)，有利于規(guī)?；?jīng)營(yíng)，提高規(guī)模效益，促進(jìn)糧食經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高競(jìng)爭(zhēng)力。有關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)糧食物流企業(yè)在同一個(gè)市場(chǎng)上與其競(jìng)爭(zhēng)，流通成本比國(guó)外高出10%以上。國(guó)內(nèi)糧食從產(chǎn)區(qū)到銷售區(qū)的配送成本占糧食銷售價(jià)格的30%35%，而加拿大等國(guó)外為20%25%。目前，我國(guó)糧食綜合產(chǎn)能總體穩(wěn)定在4.5億至5億噸水平，其中商品糧占比約25%至30 %；全國(guó)有6萬多個(gè)糧庫，庫存糧食2.5億多噸；糧食加工企業(yè)近2.1萬家，年生產(chǎn)能力1.88億噸。如此龐大的糧食流通量，對(duì)糧食物流提出了更高的要求。2.餅干市場(chǎng)餅干是休閑食品中的主

37、要產(chǎn)品。近年來，隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑食品的市場(chǎng)需求逐漸增加。因此，作為休閑食品“老大”的餅干也迎來了發(fā)展的黃金時(shí)期。近年來，中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)潛力不容小覷。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù)，2007年，餅干的產(chǎn)量比2006年增長(zhǎng)了100%。2008年，餅干行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額10.64億元，比上年增長(zhǎng)10%。 41%，稅收總額13.84億元，同比增長(zhǎng)51.56%。以上數(shù)據(jù)表明，整個(gè)行業(yè)的規(guī)模一直在擴(kuò)大。從當(dāng)前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)看，“十一五”期間我國(guó)經(jīng)濟(jì)將繼續(xù)增長(zhǎng)，GDP仍將保持8%左右的增速。在如此高的經(jīng)濟(jì)增速帶動(dòng)下，中國(guó)餅干市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?yīng)該還是很大的，發(fā)展空間也很廣闊。（一）巨大的市場(chǎng)空間

38、由外資品牌主導(dǎo)餅干產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模由于我國(guó)人口眾多，因此對(duì)餅干產(chǎn)品的潛在需求總量很大，但實(shí)際人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于國(guó)際平均消費(fèi)水平。近年來，隨著人們生活水平的逐步提高，他們的消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也發(fā)生了很大的變化，消費(fèi)者對(duì)餅干的需求也逐漸增加。隨著外商、港澳臺(tái)商對(duì)餅干產(chǎn)業(yè)的投入加大，餅干企業(yè)的發(fā)展加快，使我國(guó)餅干在品種、包裝、口味、功能等方面都達(dá)到了前所未有的水平。從某種角度看，它開始刺激中國(guó)餅干市場(chǎng)，給以國(guó)有企業(yè)和集體企業(yè)為主導(dǎo)的傳統(tǒng)中國(guó)餅干市場(chǎng)帶來了深刻的變化。目前我國(guó)人均年消費(fèi)餅干約1000克，發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)餅干2535公斤，中等發(fā)達(dá)國(guó)家年均消費(fèi)餅干1218公斤.因此，中國(guó)餅干市場(chǎng)潛力巨大。近

39、年來，我國(guó)餅干總產(chǎn)量以年均8%的速度增長(zhǎng)。然而，由于市場(chǎng)的無序競(jìng)爭(zhēng)，很多餅干生產(chǎn)企業(yè)形成了微利或虧損的局面。國(guó)內(nèi)一些老牌餅干企業(yè)產(chǎn)量逐漸下滑，利潤(rùn)大幅下滑。一些餅干企業(yè)破產(chǎn)或被兼并。而民營(yíng)（民營(yíng)）企業(yè)作為行業(yè)新生力量，市場(chǎng)份額正在逐步擴(kuò)大。但受資金和技術(shù)實(shí)力的限制，仍難以占據(jù)主導(dǎo)市場(chǎng)。外資、臺(tái)資企業(yè)憑借雄厚的資金、品牌、先進(jìn)的管理和成熟的營(yíng)銷方式，基本占領(lǐng)了國(guó)產(chǎn)餅干的中高端市場(chǎng)。原本國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)被迫轉(zhuǎn)向內(nèi)陸地區(qū)和農(nóng)村市場(chǎng)，開始與當(dāng)?shù)刂行⌒惋灨缮a(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，其前景不容樂觀。未來2至3年，中國(guó)餅干市場(chǎng)將在不斷的動(dòng)蕩和調(diào)整中進(jìn)一步整合，逐步趨于有序發(fā)展。(2)、以中低

40、端產(chǎn)品為主2006年，中高端產(chǎn)品占中國(guó)餅干市場(chǎng)的40%，市場(chǎng)規(guī)模超過50萬噸；低端產(chǎn)品占比60%，市場(chǎng)規(guī)模超過80萬噸。中國(guó)的高檔餅干主要由外資企業(yè)生產(chǎn)。我國(guó)大中型餅干雖然也生產(chǎn)一些中高端產(chǎn)品，但與外資企業(yè)相比，無論是產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量還是產(chǎn)品包裝，都存在一定差距。處于劣勢(shì)的是，中高端餅干產(chǎn)品市場(chǎng)以外資企業(yè)為主。目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)，大部分餅干仍以低端產(chǎn)品為主。中國(guó)餅干市場(chǎng)的低端產(chǎn)品主要是國(guó)內(nèi)小型餅干企業(yè)生產(chǎn)的餅干，包括散裝餅干。其銷售區(qū)域主要為國(guó)內(nèi)中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)。由于國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)在與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位，近年來開始重視這一市場(chǎng)，并開始開拓相應(yīng)的市場(chǎng)。（3）高端產(chǎn)品多為國(guó)外品牌國(guó)外

41、及臺(tái)灣餅干品牌早早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，搶占商機(jī)，現(xiàn)已壟斷中國(guó)中高端餅干市場(chǎng)。國(guó)外廠商如達(dá)能、納貝斯克、七寶等，利用其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和強(qiáng)大的市場(chǎng)推廣力，占據(jù)餅干市場(chǎng)的主要份額。憑借強(qiáng)大的營(yíng)銷力度，達(dá)能將產(chǎn)品滲透到了中國(guó)市場(chǎng)的每一個(gè)角落，甚至是街邊的小雜貨店，成為消費(fèi)者可以輕松買到的商品。 Nabisco的奧利奧巧克力曲奇以其“蘸、捻、舔”的新穎有趣的吃法深受孩子們的喜愛；七寶，通過可愛的卡通小矮人，很受孩子們的歡迎。品牌形象提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費(fèi)者的距離。從2006年北京、上海、廣州三大城市（以下簡(jiǎn)稱三大城市）的抽樣調(diào)查來看，外資品牌主導(dǎo)的高端餅干市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位。外資（包括臺(tái)資）企業(yè)雖然進(jìn)

42、入中國(guó)餅干市場(chǎng)的時(shí)間不長(zhǎng)，但由于起點(diǎn)高、規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量好、經(jīng)營(yíng)方式靈活等優(yōu)勢(shì)，很快就一度占據(jù)了很大份額他們進(jìn)入了市場(chǎng)。市場(chǎng)占有率高的餅干品牌幾乎都是國(guó)外國(guó)際食品公司的產(chǎn)品品牌。他們以先進(jìn)的技術(shù)、先進(jìn)的配方、先進(jìn)的設(shè)備和營(yíng)銷理念迅速占領(lǐng)了中高端產(chǎn)品市場(chǎng)，而一些老牌國(guó)企則因技術(shù)落后、設(shè)備落后、管理理念落后而一直徘徊在低位。國(guó)內(nèi)品牌目前只在市場(chǎng)上。在低價(jià)餅干市場(chǎng)占有主要市場(chǎng)份額。(4)、低脂保健品成為市場(chǎng)主流如今，在人們?cè)絹碓阶非蠓奖憧旖莸纳罘绞降耐瑫r(shí)，休閑食品的健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越來越受到重視。各種蔬菜餅、全麥餅、維生素干等營(yíng)養(yǎng)保健餅干相繼問世。本品嚴(yán)禁使用焦亞硫酸鈉作為改性劑，以木瓜蛋白酶或中性

43、蛋白酶代替。兒童營(yíng)養(yǎng)餅干應(yīng)使用不飽和脂肪酸含量高的油脂，添加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素，以滿足現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)需求。（5）女性成為主要消費(fèi)群體女性消費(fèi)的時(shí)髦餅干曾經(jīng)看起來像是兒童食品，但這種情況正在改變。調(diào)查結(jié)果顯示，目前約70%的餅干消費(fèi)是由女性購買的，而蘇打餅干的比例甚至更高。女性消費(fèi)者大多是年輕女性。這些女性經(jīng)常在辦公室或家里放一兩包餅干，可作為早餐或兩餐之間的零食?？吹竭@一市場(chǎng)變化，一些廠商推出了專門針對(duì)女性的新產(chǎn)品，比如高鈣蘇打餅干等，其補(bǔ)鈣的對(duì)象不是兒童，而是明確將目標(biāo)客戶定位為“25歲以上注重健康的人群” ”。女性”。3.3 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析根據(jù)我國(guó)目前面條的發(fā)展情況

44、，從健康的角度來分析餅干的應(yīng)用。吃餅干有很多好處：一是餅干不含膽固醇，是心腦血管患者的理想食品；導(dǎo)致肥胖；第三，可作為運(yùn)動(dòng)員的理想食品。吃餅干也有它的缺點(diǎn)。首先，餅干含有一定量的蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。原因是缺乏一種必需氨基酸賴氨酸，而肉類和大豆富含賴氨酸，可以添加搭配。 ;其次，餅干缺乏足夠的維生素來維持人體神經(jīng)的平衡，如維生素B1、B2、B3等和礦物質(zhì)元素，如鈣、鐵、磷、鉀等。面粉加工精度越高，降低維生素和礦物質(zhì)的含量。目前，可用于餅干生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化新技術(shù)新方法，除了傳統(tǒng)的面粉添加營(yíng)養(yǎng)成分外，主要有： 1、噴霧技術(shù)制備的各種微量元素和天然膠體物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化配方的要求。殺菌后加入一定量的純凈

45、水，混合后以細(xì)霧滴的形式直接噴在餅干表面。干燥后，包裝可以密封。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是養(yǎng)分損失小，缺點(diǎn)是需要增加噴霧干燥工序。 2、大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)方法 大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，價(jià)廉物美。以大豆蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白為原料，加入調(diào)味料，制成形狀各異、風(fēng)味獨(dú)特的豆制品（如醬、烤、紅燒、麻辣、麻辣等） 方便面的蛋白質(zhì)含量可工業(yè)化或購買，成本低。從經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品，到為消費(fèi)者提供性價(jià)比最好的產(chǎn)品，把餅干當(dāng)成謀生手段，再到把餅干產(chǎn)業(yè)作為貢獻(xiàn)社會(huì)、實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的舞臺(tái)，使經(jīng)營(yíng)者可以從單純的小企業(yè)主轉(zhuǎn)變?yōu)闊o所不能的企業(yè)家。這些轉(zhuǎn)型能否成功，是決定餅干行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)和方向的關(guān)鍵因

46、素。作為傳統(tǒng)主食產(chǎn)品，在傳統(tǒng)和飲食文化方面迎合了廣大消費(fèi)者，有力支持了餅干行業(yè)的發(fā)展。進(jìn)一步提高餅干生產(chǎn)線的自動(dòng)化水平，如無人操作、中央監(jiān)控、故障顯示、成品快速自動(dòng)稱重、產(chǎn)品主動(dòng)包裝和警示包裝（可自動(dòng)警示包裝容器內(nèi)的產(chǎn)品變質(zhì)）和其他新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，都是未來需要解決的問題。最后，需要特別注意的是，餅干行業(yè)是一個(gè)永不過時(shí)的行業(yè)。生產(chǎn)企業(yè)將不斷開發(fā)推出新、奇、特、特的方便面產(chǎn)品，以滿足廣大消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者不斷變化的需求。3.4 銷售策略、計(jì)劃和營(yíng)銷模式作為面向大眾的快消品，餅干在渠道運(yùn)營(yíng)過程中需要“深挖”和“精耕細(xì)作”。抓住不同的終端布局，通過終端堆疊和系列展示，吸引眼球和注意力，從而促進(jìn)銷

47、售；向鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村等三四線市場(chǎng)延伸，特別是中低端產(chǎn)品，加強(qiáng)各終端的深度運(yùn)營(yíng)和開發(fā)；打造合作互補(bǔ)的渠道，如延伸至便利店、延伸至自動(dòng)售貨機(jī)等；第四，移動(dòng)渠道，如使用大篷車或移動(dòng)車，利用市場(chǎng)時(shí)間去鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)等。作為一種有效的營(yíng)銷方式，促銷需要有效地發(fā)揮作用。通過在有影響力的媒體上發(fā)布廣告或贊助一些活動(dòng)來宣傳產(chǎn)品的形象；精準(zhǔn)創(chuàng)新，聚焦大眾傳播，提升知名度和影響力。3.5 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析3.5.1項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析隨著食品工業(yè)化的日益深入和精細(xì)化，人們對(duì)方便食品的需求將越來越大。按照中國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，再過20年，面條就可以不打廣告了。3.5.2預(yù)防和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策產(chǎn)品色澤自然光潔，口感順滑有彈性，脆

48、度好。是集“營(yíng)養(yǎng)、美味、衛(wèi)生、方便”于一體的時(shí)尚食品。也從“方便”向“營(yíng)養(yǎng)”轉(zhuǎn)變，在產(chǎn)品口味和技術(shù)上有所創(chuàng)新。過程中不使用油炸，口味多樣化。在營(yíng)養(yǎng)方面，不僅要改造蔬菜、雞蛋和肉類，還要改造海鮮和水果，開發(fā)不同的項(xiàng)目、不同的口味，以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。 ，進(jìn)一步創(chuàng)新。通過占據(jù)空間，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，從而形成有效的品牌差異化，有效滿足消費(fèi)者喜新厭舊的心理。在包裝上，要把握消費(fèi)者的心理，同時(shí)有針對(duì)性地突出不同群體的利益。四、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容4.1 建設(shè)規(guī)模建設(shè)任務(wù)：廠房2800平方米，倉庫15000平方米，車庫100平方米，鍋爐房50平方米，員工生活區(qū)400平方米，辦公區(qū)800平方米，道路

49、硬化4000平方米， 3200平方米的植物綠化。購置2條餅干生產(chǎn)線、2輛運(yùn)輸車輛和辦公設(shè)施。建設(shè)規(guī)模：項(xiàng)目建設(shè)占地60畝。4.2 建設(shè)規(guī)劃與布局項(xiàng)目建設(shè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心。通過項(xiàng)目投資，加強(qiáng)先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的集聚和綜合利用，走科技興農(nóng)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)農(nóng)業(yè)的道路。馬路。5、選址及用地規(guī)劃5.1場(chǎng)地現(xiàn)狀、建設(shè)條件及用地規(guī)劃5.1.1, 定位原則項(xiàng)目首先建設(shè)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)要求的大型生產(chǎn)車間。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效率的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來，選址遵循以下原則：1、符合國(guó)家、區(qū)域和城鄉(xiāng)規(guī)劃要求；2、滿足項(xiàng)目對(duì)原材料、能源、水和人力的供應(yīng)以及生產(chǎn)技術(shù)和營(yíng)銷的要求；3、節(jié)約工程用地原則。建

50、設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先利用荒地和空地，盡量少占或不占耕地，努力節(jié)約土地；4、本著經(jīng)濟(jì)高效的原則，盡量減少建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，降低成本，增加利潤(rùn)；5、減少拆遷安置。項(xiàng)目選址、選線以少拆遷安置為重點(diǎn)，盡量不靠近或跨越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)；6、地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于雨水和生活污水的排放；7、安全便捷、防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害、防戰(zhàn)險(xiǎn)的原則，有利于廠區(qū)合理布局和安全運(yùn)行；8、有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)，以人為本，減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，有利于項(xiàng)目所在地的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展；9、實(shí)事求是的原則，科學(xué)比較，合理選擇多個(gè)方案。5.1.2.項(xiàng)目地點(diǎn)根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容及特點(diǎn)，項(xiàng)目選址位于某市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。經(jīng)調(diào)查未發(fā)現(xiàn)超載礦

51、床和文物，不會(huì)防洪排澇，不會(huì)影響航行和軍事設(shè)施。6、技術(shù)方案、設(shè)備方案、工程方案6.1技術(shù)方案6.1.1餅干技術(shù)方案脆餅餅干：脆餅曲奇食譜含有更多的脂肪和糖。在總則脆餅干食譜中，每100kg面粉的油脂量在18-30kg左右，糖量在28-36kg左右，制作面團(tuán)時(shí)加水的量較少（面團(tuán)的含水量為約16 % -20 % ) , 面團(tuán)是在有限控制濕面筋形成的工藝條件下制備的。面團(tuán)（和生坯）具有松散的結(jié)構(gòu)。根據(jù)這一基本特性分析，脆餅應(yīng)采用“較高的爐溫和較短的烘烤時(shí)間”（和韌性）。餅干的烘烤過程（相對(duì)而言）。坯體入爐后，膨脹成型階段需要較高的底火溫度和面火溫度（對(duì)于大塊狀坯體，底火溫度應(yīng)高于面火溫度） ，使底

52、部生坯迅速凝固，防止配方中使用更多油脂。之后，可以逐漸降低烘烤階段的底漆和面火的溫度，烘烤溫度曲線總則如下圖所示。由于生坯含水率低，烘烤時(shí)水分損失較小，適度降低爐溫仍可使產(chǎn)品水分達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。脆餅干配方中的油糖、蛋奶制品等輔料比硬餅干多。烘烤后期適當(dāng)降低烤箱溫度也適合蛋糕體表面上色。在工藝技術(shù)方面，可根據(jù)產(chǎn)品配方、塊體尺寸、坯體厚度、硬度等不同條件選擇爐溫?？倓t參考爐溫為：第一次烘烤區(qū)250-300 左右；第二烘烤區(qū)約250-300；約200-250 ；第三烘烤區(qū)約為180-200，上述溫度條件下的參考烘烤時(shí)間約為5-6分鐘?？倓t油、糖等輔料少的脆餅，在做面團(tuán)的時(shí)候要多加一點(diǎn)水。盡管面團(tuán)是在對(duì)

53、濕面筋形成的控制有限的工藝條件下制備的，但在生坯中形成的濕面筋略多于在更豐富、高端、脆的餅干中形成的濕面筋。酥脆的餅干表面沒有“針孔” 。由于這些特點(diǎn)，如果生坯入爐后遇到高溫表面火，表面容易“起泡” ，可將第一烤區(qū)高溫段稍后移。至于底漆溫度，當(dāng)使用網(wǎng)帶作為載體時(shí)，沒有“凹底”的風(fēng)險(xiǎn)；使用鋼帶作為載體時(shí)，如果餅干出現(xiàn)“凹底” ，底漆溫度的高溫段也應(yīng)稍微向后移動(dòng)。硬餅干：韌性餅干和脆餅干的比較。配方中的脂肪和糖含量較少?？倓t來說，配方中每100公斤面粉的脂肪量約為10-16公斤，糖的量約為20-26公斤，其他輔料也很少。添加更多的水，面團(tuán)的水分含量約為22 至24 。面團(tuán)的制備是在面筋充分吸水膨脹

54、的工藝條件下進(jìn)行的，因此面團(tuán)和生坯的性質(zhì)比較靈活，生坯中水分較多，很難在烘烤過程中除去水分。宜采用“爐溫低、烘烤時(shí)間長(zhǎng)”的烘烤工藝（與脆餅干相比） 。其烘烤溫度曲線總則如下圖所示。生坯入爐后，第一烘烤區(qū)需要較高的底漆溫度?？倓t爐溫從進(jìn)料口逐漸升高到250-280 ，更多的熱量傳遞到餅體的內(nèi)層和中心，使填充劑分解，使餅體分解。臃腫。綠韌餅干中的濕面筋充分吸水膨脹，持氣能力強(qiáng)。如果在烘烤之初遇到高溫表面火，很容易造成生餅干表面“起泡” 。除了采取措施（餅坯上的“針孔”也可以加快水分的蒸發(fā)，相應(yīng)縮短烘烤時(shí)間）外，第一次烘烤區(qū)的面火溫度要稍低一些（約200 ） 。 ，使蛋糕表面保持有彈性的狀態(tài)。有利于

55、蛋糕體的膨脹。二烤區(qū)底火前半段，底火溫度仍應(yīng)保持在與一烤區(qū)底火相近的底火溫度，同時(shí)逐漸提高地火溫度從第一個(gè)烘烤區(qū)到第二個(gè)烘烤區(qū)的250-280 ，以提供足夠的熱量并加速蛋糕體的凝固。及脫水：第三烤區(qū)底部和表面火的溫度逐漸降低到200 左右。這個(gè)階段要注意面粉的溫度要保證餅干的顏色。硬餅干的大小差別很大，比如大號(hào)的圓形瑪麗餅干直徑約50毫米（中號(hào)） ，小寶石餅干直徑約20毫米，兩者的面積差為6次。此外，還有形狀不規(guī)則的動(dòng)物型餅干和玩具型餅干。因此，應(yīng)根據(jù)具體品種確定全爐各烘烤區(qū)的溫度和烘烤時(shí)間?？倓t在上述溫度條件下，堅(jiān)韌餅干的參考烘烤時(shí)間為6min左右。 .生坯特性決定了各種餅干的烘烤溫度曲線。

56、從上圖的對(duì)比可以看出，蘇打餅干和脆餅干的烘烤溫度曲線特性是完全不同的。堅(jiān)韌餅干中的面筋已經(jīng)充分吸水膨脹，類似于蘇打餅干中的濕面筋，從含相當(dāng)量糖分的堅(jiān)韌綠色來看，類似于總則的脆綠.因此，韌性餅干的烘烤溫度曲線在蘇打餅干的烘烤溫度曲線和脆餅干的烘烤溫度曲線之間存在趨勢(shì)。蘇打餅干：在總則的咸味蘇打餅干食譜中，每lOOkg面粉的油脂量約為12-24kg，鹽的量約為1 。 8 2kg ，加糖量很少或不加，工藝分為一級(jí)發(fā)酵法、二級(jí)發(fā)酵法或三級(jí)發(fā)酵法制作蘇打餅干。無論用什么方法發(fā)酵面團(tuán)，面團(tuán)中都會(huì)形成大量的濕面筋。發(fā)酵面團(tuán)具有多孔結(jié)構(gòu)， CO 30 % )適量。根據(jù)這一基本特點(diǎn)，蘇打餅干的烘烤工藝應(yīng)采用“底

57、火溫度與頂火溫度倒置（即底火溫度由高到低，頂火溫度由低到高）” 。合理的溫度設(shè)置為：第一烤區(qū)“底火溫度高，面火溫度低” 。強(qiáng)大的底漆溫度可以通過網(wǎng)帶迅速將足夠的熱量傳遞到生坯的內(nèi)層和中心，促進(jìn)分布在生坯中的CO 2迅速膨脹。 2、在加熱過程中膨脹，使生坯迅速膨脹。此階段相應(yīng)采用低溫面火，使坯體表面緩慢升溫，保持其柔軟、可拉伸的特性。延緩餅體外殼的硬化，使餅體膨脹豐滿，內(nèi)部形成良好的層次結(jié)構(gòu)，賦予蘇打餅干松散的口感。其烘烤溫度曲線總則如下圖所示。在小蘇打餅干中，第一烤區(qū)采用“底火溫度高、面火溫度低”的溫度設(shè)置極為重要，這是小蘇打餅干獲得“爐內(nèi)膨脹”的關(guān)鍵。如果底漆溫度低，即使蛋糕發(fā)酵好，也會(huì)因膨

58、脹不良而影響松散。相反，在底漆充足的技術(shù)條件下，發(fā)酵稍差的蛋糕的品質(zhì)也可以適度提高。蘇打餅干的成型工藝分為“不拉頭”和“拉頭”兩種。網(wǎng)帶上的“不拉頭”蘇打餅干除了兩邊保持適當(dāng)?shù)拈g隙外，生坯完全覆蓋在網(wǎng)帶上，覆蓋率高達(dá)90 %。不用說，這種蘇打餅干的底火在烘烤時(shí)消耗量大，第一烘烤區(qū)底火的溫度總則在350 以上。 “拉頭”蘇打餅干在生坯前后的網(wǎng)帶上有8 10mm的縫隙，覆蓋率約為75 % （視塊的大小而定） ，即縫隙的25 %左右。區(qū)域被留下?；鸬臒岷南鄬?duì)較低?？倓t底火爐溫在330-350 左右（視塊體大小而定） ，頂火爐溫度可從爐口逐漸升高至200 。生坯進(jìn)入二烘區(qū)，表面火溫逐漸升高，底漆溫度逐

59、漸降低。這時(shí)，重要的是要逐漸加快餅體的脫水速度，使已經(jīng)膨脹到最大程度的殼逐漸變硬定型。如果第二烤區(qū)的面火溫度不夠，膨脹的蛋糕體會(huì)“回落太多” ，導(dǎo)致蘇打餅干松散性差?？倓t爐溫在250 左右。底漆溫度（約280 ）略高于表面著火溫度。進(jìn)入第三個(gè)烘烤區(qū)，即上色階段。下火和上火的爐溫都應(yīng)降低到適合餅干著色的溫度范圍（低于200 左右） ，以防止過度著色和“太老”的顏色。蘇打餅干在上述溫度條件下的烘烤時(shí)間約為6-7分鐘。6.1.2糧食倉儲(chǔ)技術(shù)解決方案一、糧庫建設(shè)應(yīng)遵循以下原則：1、要落實(shí)國(guó)家基本建設(shè)相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家糧庫建設(shè)政策，采用先進(jìn)技術(shù)，節(jié)約土地，少占耕地；防止污染，注意環(huán)境保護(hù)；安全適用、經(jīng)濟(jì)

60、合理、有利于發(fā)展；2、根據(jù)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、流通和消費(fèi)的需要，按照經(jīng)濟(jì)區(qū)域的總體規(guī)劃，合理布局點(diǎn)；糧庫工程要優(yōu)先建設(shè)糧食主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和運(yùn)輸干線糧食集散地；3、糧庫總體規(guī)劃按照當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)規(guī)劃進(jìn)行；優(yōu)先考慮短期建設(shè)規(guī)模，兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需要；4、按照節(jié)約、節(jié)能、高效的原則，選擇符合功能要求并適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的糧倉類型；采用成熟的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料；積極推廣散裝、散裝運(yùn)輸、散裝卸、散存儲(chǔ)（簡(jiǎn)稱“四散”）技術(shù)；改進(jìn)儲(chǔ)存技術(shù)，滿足安全儲(chǔ)糧需要，提高儲(chǔ)糧設(shè)施現(xiàn)代化水平；（五）充分利用當(dāng)?shù)厣鐣?huì)合作條件，提高糧庫專業(yè)化合作和社會(huì)化服務(wù)水平；改擴(kuò)建工程應(yīng)充分利用原有設(shè)施。2、倉庫建設(shè)工程由生產(chǎn)設(shè)施、輔助生