有機物性質歸納

1、 三、有機物重要的物理性質1.有機物的溶解性（1）難溶于水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數(shù)高聚物、高級的（指分子中碳原子數(shù)目較多的，下同）醇、醛、羧酸等。（2）易溶于水的有：低級的醇、醛、（酮）、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。（3）具有特殊溶解性舉例：乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率。苯酚：室溫下，在水中的溶解度是9.3g（屬可溶），易溶于

2、乙醇等有機溶劑，當溫度高于65r時，能與水混溶，冷卻后分層，上層為稀苯酚溶液，下層為油狀苯酚乳濁液。苯酚易溶于堿溶液和純堿溶液，這是因為生成了易溶性的鈉鹽。乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時飽和碳酸鈉溶液還能通過反應吸收揮發(fā)出的乙酸，溶解吸收揮發(fā)出的乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。有的淀粉、蛋白質可溶于水形成膠體。蛋白質在濃輕金屬鹽（包括銨鹽）溶液中溶解度減小，會析出（即鹽析，皂化反應中分離肥皂與甘油時加食鹽也屬此操作）。2.有機物的密度（1）小于水的密度，與水溶液分層且在上層的有：各類烴、低級一氯代烴、酯（包括油脂）。（2）大于水的密度，與水溶液分層且在下層的有：多鹵代烴、溴（碘）代烴、

3、硝基苯等。3.有機物的狀態(tài)常溫常壓（1個大氣壓、20X左右）（1）氣態(tài)：烴類：一般N（C）W4的各類烴（注意：新戊烷C（CH3）4亦為氣態(tài)）衍生物類：一氯甲烷.（CH3Cl，.沸點為-24.2oc）甲醛.（HCHO，,沸點為-21!）.氯乙烷.（CH3CH2CI，.沸點為12:3!）.溴甲烷（CH3Br，沸點為3.6!）（2）液態(tài)：一般N（C）在510的烴及絕大多數(shù)低級衍生物。如：己烷CH3（CH2）4CH3環(huán)己烷甲醇CH3OH甲酸HCOOH溴乙烷C2H5Br乙醛CH3CHO溴苯C6H5Br硝基苯C6H5NO2特殊：不飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態(tài)。（3）固態(tài)：一般

4、N（C）在17或17以上的鏈烴及高級衍生物。如：石蠟c12以上的烴飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如動物油脂。特殊：苯酚（c6h5oh）、苯甲酸（c6h5cooh）、氨基酸等在常溫下亦為固態(tài)。4有機物的顏色絕大多數(shù)有機物為無色氣體或無色液體或無色晶體，少數(shù)有特殊顏色，常見的如下所示2,4,6三硝基甲苯（T.N.T.）為淡黃色晶體；部分被空氣中氧氣所氧化變質的苯酚為粉紅色；2，4，6三溴苯酚為白色、難溶于水的固體（但易溶于苯等有機溶劑）；苯酚溶液與Fe3+（aq）作用形成紫色溶液；淀粉溶液遇碘（I2）變藍色溶液；含有苯環(huán)的蛋白質溶膠遇濃硝酸變黃色。5有機物的氣味許多有機物具有特殊的氣味，但在中學階段只需要了解下列有機物的氣味：甲烷乙烯無味稍有甜味（植物生長的調節(jié)劑）液態(tài)烯烴汽油的氣味乙炔無味苯及其同系物芳香氣味，有一定的毒性，盡量少吸入一鹵代烷不愉快的氣味，有毒，應盡量避免吸入乙醇特殊香味乙二醇甜