2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）歷年真題精選一含答案試卷3

1、2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.下列哪種藥物有收縮血管作用( 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:E2.下列哪種食品的標(biāo)志屬于無償使用( 難度：2)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機食品E、常規(guī)食品正確答案:C3.B(a)P指的是( )( 難度：1)A、持久性有機污染物B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:E4.下列（ ）真菌可以產(chǎn)生橘霉素。( 難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:E

2、5.有關(guān)對常規(guī)食品描述不正確的是()( 難度：2)A、一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)加工的產(chǎn)品。B、縣級以上衛(wèi)生防疫部門檢驗C、縣級以上質(zhì)檢部門檢驗D、管理和認(rèn)證由國家質(zhì)檢系統(tǒng)和國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)E、國家對其進行強制認(rèn)證。正確答案:E6.發(fā)芽馬鈴薯不得食用,其主要致毒成分是（ ）( 難度：3)A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素E、煙堿正確答案:D7.有關(guān)瘋牛病病毒的描述錯誤的是（）( 難度：3)A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒C、國家應(yīng)當(dāng)建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告D、國家應(yīng)當(dāng)禁止在反芻動物飼料中使用反芻動物組織

3、E、攜帶瘋牛病病毒的人不準(zhǔn)獻血正確答案:B8.平均劑量不超過輻照的任何食品是安全的，不存在毒理學(xué)的危害。( 難度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正確答案:B9.下列哪個中毒事件是由于真菌毒素造成的（）( 難度：4)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:B10.不屬于誘發(fā)性食源性疾?。?）( 難度：2)A、食品在烘烤過程中產(chǎn)生的亞硝胺B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、煙熏食品時產(chǎn)生的多環(huán)芳烴D、腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽E、油脂加熱時所

4、產(chǎn)生的熱聚物。正確答案:B11.對于使用有機磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（ ）方法去除農(nóng)藥殘留。( 難度：2)A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水中浸泡D、淘米水浸泡E、加入少量醋正確答案:C12.下列哪項不是獸藥殘留引起的危害（）( 難度：3)A、菌群失調(diào)B、微生物危害C、免疫危害D、化學(xué)危害E、耐藥性正確答案:D13.下列哪種農(nóng)藥在生產(chǎn)A級綠色食品時，禁止用于水稻和其它水生作物( 難度：3)A、有機氯類B、氨基甲酸酯類C、擬除蟲菊酯類D、無機農(nóng)藥E、有機磷類正確答案:C14.能導(dǎo)致貧血是的重金屬是（）( 難度：3)A、鉛B、硒C、氟D、鎘E、汞正確答案:A15.海產(chǎn)品或腌菜易被（）污染。( 難度：2

5、)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C16.以下不屬于N-亞硝基化合物對健康的危害的是？( 難度：1)A、急性毒性通常表現(xiàn)為肝臟損傷及血小板破壞B、亞硝胺和亞硝酰胺都具致癌性，且致癌途徑表現(xiàn)相同C、已研究的90%以上的N-亞硝基化合物能誘發(fā)動物腫瘤D、目前研究的所有動物對N-亞硝基化合物的致癌作用均沒有抵抗力E、同種N-亞硝基化合物對不同動物致癌的靶器官可以不同正確答案:B17.有關(guān)沙門氏菌表述不正確的是()( 難度：3)A、不耐熱100立即死B、分解蛋白質(zhì)C、污染食品后無感官性狀的變化D、有菌毛E、產(chǎn)生內(nèi)毒素、腸毒素正確答案:B18

6、.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌( 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E19.下列哪些不屬于水體富營養(yǎng)化的成因( )( 難度：3)A、工業(yè)廢污水排放總量巨大B、生活廢污水排放總量巨大C、氣候變化導(dǎo)致酸雨D、水循環(huán)能力降低E、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的污染面廣量大正確答案:C20.哪種毒素對人的生育能力有影響( 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:D21.下列( )細(xì)菌在生長期存在休眠狀態(tài)的芽孢.( 難度：5)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D

7、、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E22.有毒成份經(jīng)加工不可以去除的食物是( )( 難度：4)A、白果B、黃花菜C、油菜D、蠶豆E、杏仁正確答案:A23.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過量的食品導(dǎo)致的( 難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅正確答案:C24.不屬于磺胺類藥物有關(guān)特征的是（ ）( 難度：3)A、阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁粘肽的合成B、在代謝中形成結(jié)晶尿，損害腎臟C、影響造血系統(tǒng)，造成粒細(xì)胞減少、再障及血小板減少癥D、易發(fā)生過敏反應(yīng)E、抑制細(xì)菌二氫葉酸的合成正確答案:A25.下列哪種食品是政府為保證廣大人民群眾飲食健康的一道基本安全線。( 難度：2)A、A級綠色食品B、AA級綠色食

8、品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機食品E、常規(guī)食品正確答案:C26.下列哪種藥物會抑制骨骼和牙齒的發(fā)育( 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:A27.以下不屬于食品中的有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)的是( 難度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金屬D、食品添加劑限量E、包裝材料正確答案:E28.最新的食品安全法始于哪年？( 難度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正確答案:E29.海綿狀腦病也叫（ ）( 難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:B30.有關(guān)旋毛蟲描述錯

9、誤的是（）( 難度：3)A、旋毛蟲是旋毛形線蟲的簡稱B、旋毛蟲的成蟲寄居于小腸粘膜C、幼蟲寄居于骨骼肌D、旋毛蟲可以通過肉眼觀察進行辨認(rèn)E、旋毛蟲對熱的抵抗力較差正確答案:D31.有關(guān)許可證的說法錯誤的是（）( 難度：4)A、許可證的編號中出縮寫外有14個數(shù)字組成B、經(jīng)營許可證的前兩位縮寫為SCC、生產(chǎn)許可證的前兩位縮寫為SCD、許可證編碼數(shù)字中含有許可地點的代碼E、許可證編碼中有類別碼正確答案:B32.有關(guān)丙烯酰胺描述錯誤的是( )( 難度：3)A、游離天冬氨酸與還原糖是生成丙烯酰胺的原料B、發(fā)生Maillard反應(yīng)生成丙烯酰胺C、咖啡隨著儲存時間延長，丙烯酰胺含量會增加。D、丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱烹調(diào)過程中形成。E、水含量也是影響其形成的重要因素正確答案:C33.神奈川實驗陽性說明是( )細(xì)菌導(dǎo)致的食物中毒( 難度：4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)