2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382歷年真題精選一含答案9

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正確答案:C2.可縮合成蔗糖的2分子單糖為（ ）。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖正確答案:B3.植物性食物中含維生素K較豐富的是（ ）。A、綠葉蔬菜B、黃色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯類正確答案:A4.對膳食纖維的敘述不正確的是（ ）。A、膳食纖維是一種多糖B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纖維主要有

2、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素D、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E、可溶性纖維主要有果膠正確答案:A5.人體維生素E長期缺乏，能導(dǎo)致（ ）。A、巨幼紅細(xì)胞貧血B、溶血性貧血C、缺鐵性貧血D、白血病E、再生障礙性貧血正確答案:B6.以米和水果為主的膳食可使高血壓者A、體內(nèi)酸堿平衡紊亂B、神經(jīng)興奮性降低C、血壓降低D、心律不齊E、肌肉的正常收縮受到影響正確答案:C7.蛋白質(zhì)生物價是評價（ ）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)正確答案:C8.類維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特

3、點是（ ）。A、天然食物中含量太少B、難以制定參考攝入量C、攝入過多容易發(fā)生中毒D、生理功能不明確E、人體可自行合成正確答案:E9.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是A、糖原B、水蘇糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖正確答案:B10.人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的是A、礦物質(zhì)B、維生素C、乙醇D、黃酮類化合物E、硫化物正確答案:C11.乳母膳食鈣的適宜攝入量(AI)為A、600mgdB、800mgdC、1000mgdD、1200mgdE、1500mgd正確答案:D12.當(dāng)體內(nèi)糖類不足時，機(jī)體為了滿足身體對葡萄糖的需要，可通過下列哪種途徑產(chǎn)生葡萄糖（ ）。A、節(jié)約蛋白質(zhì)

4、作用B、糖異生作用C、生酮作用D、三羧酸循環(huán)E、分解脂肪正確答案:B13.孕婦、乳母磷的適宜需要量(AI)為A、1200mgdB、1000mgdC、800mgdD、700mgdE、600mgd正確答案:D14.A.三酰甘油B.必需脂肪酸C.卵磷脂D.飽和脂肪酸E.單不飽和脂肪酸橄欖油中的脂肪酸主要為（ ）。正確答案:E牛油中的脂肪酸主要為（ ）。正確答案:D15.以下各種脂肪酸是人體必需脂肪酸的是（ ）。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、花生酸E、硬脂酸正確答案:A16.關(guān)于食物氨基酸模式的敘述，正確的是A、植物蛋白質(zhì)由于存在限制氨基酸一亮氨酸，故營養(yǎng)價值低于動物性蛋白B、大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋

5、白，實驗中以此作為參考蛋白C、某些動物蛋白質(zhì)氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸D、不能用于評價食物蛋白的營養(yǎng)價值E、計算方法是以該食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值正確答案:E17.中國營養(yǎng)學(xué)會2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營養(yǎng)素參考攝入量，其中DRIs表示膳食營養(yǎng)素（ ）。A、參考攝入量B、平均需要量C、推薦攝入量D、適宜攝入量E、平均攝入量正確答案:AEAR表示膳食營養(yǎng)素（ ）。A、參考攝入量B、平均需要量C、推薦攝入量D、適宜攝入量E、平均攝入量正確答案:B18.牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0%，其中含量最高的蛋白質(zhì)是（

6、）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白正確答案:A19.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的（ ）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%正確答案:C20.男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者可診斷為（ ）。A、維生素B缺乏B、缺鐵性貧血鐵減少期C、缺鐵性貧血期D、葉酸缺乏E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期正確答案:E該患者尚需進(jìn)行的檢查為（ ）。A、運鐵蛋白飽和度B、紅細(xì)胞數(shù)C、血銅D、血清鐵濃度E、不需要進(jìn)行以上檢查正確答案:E21.膽堿的生理功能不包括A、促進(jìn)體內(nèi)乙?；xB、促進(jìn)腦發(fā)育并提高

7、記憶力C、促進(jìn)脂肪代謝防止脂肪異常積聚D、構(gòu)成生物膜的重要成分從而保證細(xì)胞膜的功能E、調(diào)控細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞增殖正確答案:A22.長期服用腸道滅菌藥可引起缺乏的是A、維生素AB、維生素BC、維生素KD、維生素CE、吡哆醇正確答案:C23.一般認(rèn)為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學(xué)的食物搭配。在豆腐中，含有較豐富的營養(yǎng)素素是A、鋅B、鈣C、維生素CD、脂肪酸E、吡哆醇正確答案:B在菠菜中含有影響上述營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正確答案:A當(dāng)二者共同食用時，可形成不易被腸道吸收的化合物為A、植酸鈣B、鈣皂C、草酸鈣D、植酸鋅E、草酸鋅正確答案:C24.實驗中常作為參考蛋

8、白的蛋白質(zhì)是（ ）。A、大豆蛋白質(zhì)B、雞肉蛋白質(zhì)C、牛奶蛋白質(zhì)D、雞蛋蛋白質(zhì)E、小麥蛋白質(zhì)正確答案:D25.以下對食物熱效應(yīng)的解釋，錯誤的是（ ）。A、過去稱食物特殊動力作用B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗，伴有體溫升高D、這種額外能量消耗，與攝食無關(guān)E、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高正確答案:B26.脂溶性維生素中最易于排出體外的是A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素KE、維生素C正確答案:D27.人體內(nèi)碘缺乏，可引起的病癥是（ ）。A、骨軟化癥B、呆小癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、維生素C缺乏病E、夜盲癥正確答案:B28.成人維生素C的安全攝入量上限為（ ）。A、60mg/dB

9、、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d正確答案:E29.與癩皮病發(fā)生有關(guān)的是A、煙酸B、核黃素C、硫胺素D、生物素E、鈷胺素正確答案:A30.A.豆類B.新鮮蔬菜C.牛奶D.淀粉E.食用植物油維生素E最好的食物來源是（ ）。正確答案:E蛋白質(zhì)含量最高的食物是（ ）。正確答案:C鈣的最好食物來源是（ ）。正確答案:C31.煙酸當(dāng)量計算正確的是A、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+160色氨酸(mg)B、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+130色氨酸(mg)C、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+160纈氨酸(mg)D、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+130纈氨酸(mg)E、煙

10、酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+140色氨酸(mg)正確答案:A32.不屬于無機(jī)鹽生理功能的是（ ）。A、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性B、構(gòu)成酶的輔基C、參與酶的激活D、維持酸堿平衡E、提供能量正確答案:E33.體內(nèi)鈣的主要存在形式是（ ）。A、碳酸鈣B、磷酸鈣C、羥磷灰石D、羥鈣灰石E、混溶鈣池正確答案:C34.蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是（ ）。A、碳B、氫C、氧D、氮E、磷正確答案:D35.長期過量服用可形成泌尿道結(jié)石的是A、泛酸B、維生素EC、維生素CD、維生素BE、維生素A正確答案:C36.可用于維生素B機(jī)體營養(yǎng)狀況評價的是A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、紅細(xì)胞溶血試驗E、相對劑量反應(yīng)試驗正確答案:A37.維生素C含量最少的是A、柑、橘、橙、柚B、棗C、辣椒、韭菜D、獼猴桃E、蘋果、梨正確答案:E38.有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（ ）。A、兩個葡萄糖分子以-鍵連接B、一個葡萄糖分子和一個半