合理膳食對(duì)大學(xué)生的重要性

1、理膳食對(duì)大學(xué)生的重要性人的壽命主要由遺傳，鍛煉和營(yíng)養(yǎng)這三方面決定。加強(qiáng)鍛煉，注重營(yíng)養(yǎng)的攝取，合理安排時(shí)間是至關(guān)重要的。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì) 脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物 水和膳食纖維。七種營(yíng)養(yǎng)素 在人體可以 發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量（主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物 和脂類）； 其二是作為人體“建筑”材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋 白質(zhì)：其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素 礦物質(zhì)和膳 食 纖維等。 這些營(yíng)養(yǎng)素分布于各種食物之中，只要你能廣食，就可以得到。一什么是合理膳食在人體的生理需要和膳食營(yíng)養(yǎng)供給之間建立合理的關(guān)系，就形成

2、合理膳食。具體地講，合理膳食是指同時(shí)在四個(gè)方面使膳食營(yíng)養(yǎng)供給與機(jī)體生理需要之間建立起合理關(guān)系，即:氨基酸合理，熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成合理，酸堿合理及各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量之間合理，只有這樣才有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。如果關(guān)系失調(diào)，也就是膳食不適應(yīng) 人體生理需要，就會(huì) 對(duì)人體健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)性疾病或慢性 病。二七大營(yíng)養(yǎng)素人體正常的生命活動(dòng)是靠營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又稱營(yíng)養(yǎng)素，它可以提 供人體生長(zhǎng)發(fā)育 維護(hù)健康和供應(yīng)生活及勞動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量。營(yíng)養(yǎng)素的來 源通常是以攝取食 物的方式獲得的，這些食物只有在人體食用、消化和吸收之 后，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能被利用1. 蛋白質(zhì)從單細(xì)胞到復(fù)雜的人體器官，

3、都是由蛋白質(zhì)這種基礎(chǔ)材料構(gòu)成的，蛋白質(zhì) 是 生命的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)主要存在于人體肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、骨骼及 牙齒中，約占這些組織的三分之-O 蛋白質(zhì)產(chǎn)熱供給量占人體需要總能量的10%。所以成人每日需要攝入70-80克的蛋白質(zhì)，而發(fā)育期的青少年則需攝入80-90克。在動(dòng)物性食物，如肉類 蛋類、魚類等及 植物性食物，如豆類等食品中都含有豐富的蛋白質(zhì)。2. 脂肪!1!脂肪是人體重要的組成部分，它分為類脂和中性脂肪。類脂包括磷脂和膽固醇，中性 脂肪又稱甘油三脂，廣泛存在于皮下腹腔、臟器周圍及肌肉間隙中。 脂肪約占人體體重 的13%,女性高于男性。!1!脂肪的產(chǎn)熱量占人體需要總能

4、量的16%- 20%,成人每日需要量為50- 70克，食入過多 會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，而且容易患肥胖病和心血管疾病。脂肪的 來源多是從牛奶 蛋黃、 植物種子，如花生大豆 芝麻、核桃等食品中攝取。3. 碳水化合物碳水化合物又稱糖類，是組成人體的成分。它是人體能量的主要來源，對(duì)維持身體的 健康有明顯的作用。成人體內(nèi)的碳水化合物約有1000克碳水化合物是 最有效、最經(jīng)濟(jì)的 人體能量來源，進(jìn)食后半小時(shí)即可產(chǎn)生熱量，是人體最主要的 能量來源。一般成人每日碳 水化合物的需要量是480 600克。食物中的谷類薯類豆類食糖水果及蔬菜是碳水化 合物的產(chǎn)要來源。4xx維生素是維持生命的要素，是一種維持人體生命健康所

5、必需的低分子有機(jī)化合物。某些維生素是機(jī)體內(nèi)某些酶和重要成分，而酶又是機(jī)體進(jìn)行生化反應(yīng)的催化劑。因此，沒有 維生素就沒有人體的生命活動(dòng)。素除參與人體最基本的新陳代謝活動(dòng)外，還具有增強(qiáng)機(jī)體消炎、消毒和解毒的功能，可提高人體抵抗疾病的能力。無機(jī)鹽無機(jī)鹽又稱為礦物質(zhì)，它由無機(jī)元素所構(gòu)成，占人體體重的 4%。由于無機(jī) 鹽在人體 內(nèi)的含量不同，可分為常量元素和微量元素。常量元素有鈣磷 硫 鉀 鈉氯鎂七種元素， 它們?cè)隗w內(nèi)的含量較多。微量元素有鐵 銅 鋅 碘、硒等，在人體的含量較少。無機(jī)鹽在 人體具有多方面的功能。它構(gòu)造 人體組 織，使骨骼堅(jiān)硬并可支持身體。同時(shí)，又存在于細(xì) 胞、血液、神經(jīng)、肌肉等組織 中，

6、構(gòu)成人體的柔軟組織。無機(jī)鹽溶于體液，可加強(qiáng)人體的 各項(xiàng)生理機(jī)能活動(dòng)， 使人體得以維持相對(duì)合理狀態(tài)。水 水在人體的含量約占體重的 60%,分布于人體各組織、器官和體液中，并 由皮膚及大小便排出體外，同時(shí)又不斷地從體外攝取水分進(jìn)行補(bǔ)充，從而使體內(nèi) 的水分得以維持合理。如果把蛋白質(zhì)稱為生命的基礎(chǔ)，那么水就是生命的搖籃。因?yàn)樗菭I(yíng)養(yǎng)素的溶劑，是 代謝產(chǎn)物的溶劑和體內(nèi)所有反應(yīng)的介質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收、物質(zhì)的 交換 血液的循環(huán) 新組織的合成及廢物，有毒物質(zhì)的排泄都離不開水。此外， 水還可滑潤(rùn)關(guān)節(jié)、肌肉、體腔、 保持皮膚的柔軟，調(diào)節(jié)人體的溫度，保護(hù)人體的 組織和器官。一般成年人每日需水量為2000-300

7、0 毫升，可通過食物和飲料獲 得足夠的水分。膳食纖維膳食纖維對(duì)于促進(jìn)良好的消化和排泄有很重要的作用，膳食纖維可使食道中 的食物增 大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加快了排便速度，防止便秘，纖維素可調(diào)節(jié) 血糖，有助預(yù)防 糖尿病，還可減少消化過程中對(duì)脂肪的吸收，有助預(yù)防高血壓心腦疾病的作用膳食纖維 主要來源于植物性實(shí)物，糧谷的隸皮和糠含有大量的纖白菜、甜菜、苜維素 半纖維素和木質(zhì)素，柑橘 蘋果 香蕉、檸檬等水果和 蓿、豌豆、 蠶豆等。白菜、甜菜、苜丿膳食三結(jié)IP XX合理膳食寶塔提出了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物 量，特別是 奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定的距離，

8、對(duì)某些貧困地區(qū)來 講可能距離還很遠(yuǎn)，但為了改善中國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，這是不可缺的應(yīng)把它看作是 一個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭(zhēng)取，逐步達(dá)到。合理膳食XX說明：一合理膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層 位置和面 積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比 重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400-500克和100-200克；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第-層，每天應(yīng)該吃125-200克（魚蝦類 50克， 畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克）；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制

9、品 50克。第五層XX是油脂類，每天不超過25XXO糧 400 食物類別品種數(shù)攝入量（克）豆、鮮豆及豆制品 1 50-80蛋及 50蛋制品1畜肉或禽肉1-2乳及乳 制品1疏菜及其制品3-4 350-400 菌藻類食品1 30-50硬果類食品120植物油1食15-20鹽1水產(chǎn)品101動(dòng)物內(nèi)臟150 （周內(nèi)次）50 （周內(nèi)次）水果1-2200四、合理膳食的重要意義目前大學(xué)生因?qū)W費(fèi)過高，其它開支增大，并伴有不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐挑 食、偏食平時(shí)節(jié)約到星期天飽食一頓等，致使大學(xué)生普遍營(yíng)養(yǎng)不 良。當(dāng)前對(duì)大學(xué)生健 康威脅最大的營(yíng)養(yǎng)性缺乏病有四種，即蛋白質(zhì)一一熱能營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、缺 鐵性貧血、

10、鈣的攝入量不足。據(jù)調(diào)查，大學(xué)生蛋 白質(zhì)攝入量?jī)H為標(biāo)準(zhǔn)供給量的65.5% 74.8%,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)僅為總蛋白質(zhì)的 15%左右。膳食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高， 肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，各種食物搭配不當(dāng)，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的問題， 如大約70%的學(xué)生不吃早餐或吃一點(diǎn)。維生素缺乏的出現(xiàn) 率男生為12.5%,女生為34.4%主要表現(xiàn)為齒齦腫脹易出血的占12%18%,毛囊角化、皮膚干燥、舌裂口 角爛、暗適應(yīng)降低的占16.3%根據(jù)血紅蛋白的測(cè)定，男性大學(xué)生貧血患病率為51 .4%,這表明大學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C嚴(yán)重不足，影響了鐵的吸收 和利用。合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的有相當(dāng)重大的作用。營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育 最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育生命活動(dòng)及腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有 賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過程中必須不斷 地從外界攝取一定數(shù)量 的食物，才能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功 能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運(yùn) 動(dòng)能力等。合理的營(yíng)養(yǎng)意味著機(jī)體能夠攝入 保持身體健康所必須的所有營(yíng)養(yǎng)成分，并 且各種營(yíng)養(yǎng)素的比例符合人體的需 要。營(yíng)養(yǎng)素缺乏，或各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均