人事行政部工作標準流程

1、 人事行政部 Human Resources & Administration DepartmentPAGE PAGE 106人事行政部部工作標準流流程目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc191192356 第一節(jié)：部部門概述述 PAGEREF _Toc191192356 h 3 HYPERLINK l _Toc191192357 第二節(jié)：組組織結(jié)構(gòu)構(gòu) PAGEREF _Toc191192357 h 4 HYPERLINK l _Toc191192358 第三節(jié)：工工作職責責 PAGEREF _Toc191192358 h 5 HYPERLINK l _Toc1

2、91192359 人事行政部部經(jīng)理的的工作職職責 PAGEREF _Toc191192359 h 5 HYPERLINK l _Toc191192360 人事主管的的工作職職責 PAGEREF _Toc191192360 h 5 HYPERLINK l _Toc191192361 人事專員的的工作職職責 PAGEREF _Toc191192361 h 6 HYPERLINK l _Toc191192362 行政秘書的的工作職職責 PAGEREF _Toc191192362 h 6 HYPERLINK l _Toc191192363 員工餐廳廚廚師長工工作職責責 PAGEREF _Toc1911

3、92363 h 7 HYPERLINK l _Toc191192364 員工餐廳廚廚師工作作職責 PAGEREF _Toc191192364 h 8 HYPERLINK l _Toc191192365 員工餐廳保保潔員工工作職責責 PAGEREF _Toc191192365 h 8 HYPERLINK l _Toc191192367 第四節(jié)：規(guī)規(guī)章程序序9 HYPERLINK l _Toc191192368 行政請示辦辦文9 HYPERLINK l _Toc191192369 收文程序10 HYPERLINK l _Toc191192370 發(fā)文程序 PAGEREF _Toc191192370

4、 h 11 HYPERLINK l _Toc191192371 開具介紹信信程序 PAGEREF _Toc191192371 h 12 HYPERLINK l _Toc191192372 酒店例會管管理制度度 PAGEREF _Toc191192372 h 13 HYPERLINK l _Toc191192373 印章管理程程序 PAGEREF _Toc191192373 h 14 HYPERLINK l _Toc191192374 電話通知的的辦理 PAGEREF _Toc191192374 h 15 HYPERLINK l _Toc191192375 收發(fā)傳真程程序 PAGEREF _To

5、c191192375 h 16 HYPERLINK l _Toc191192376 訂報程序 PAGEREF _Toc191192376 h 17 HYPERLINK l _Toc191192377 復(fù)印程序 PAGEREF _Toc191192377 h 18 HYPERLINK l _Toc191192378 復(fù)印機操作作指南19 HYPERLINK l _Toc191192379 復(fù)印機的使使用與保保養(yǎng) PAGEREF _Toc191192379 h 21 HYPERLINK l _Toc191192380 電腦、打印印機的日日常維護護與保養(yǎng)養(yǎng) PAGEREF _Toc191192380

6、 h 22 HYPERLINK l _Toc191192381 酒店宴請、免免費用房房及免費費券的申申請程序序 PAGEREF _Toc191192381 h 24 HYPERLINK l _Toc191192382 員工餐廳的的就餐規(guī)規(guī)定及就就餐時間間 PAGEREF _Toc191192382 h 28 HYPERLINK l _Toc191192384 員工餐廳廚廚房工作作流程 PAGEREF _Toc191192384 h 30 HYPERLINK l _Toc191192385 員工餐廳菜菜肴質(zhì)量量控制程程序 PAGEREF _Toc191192385 h 33 HYPERLINK

7、l _Toc191192386 員工餐廳原原料領(lǐng)貨貨程序 PAGEREF _Toc191192386 h 34 HYPERLINK l _Toc191192387 員工餐廳菜菜肴訂單單程序 PAGEREF _Toc191192387 h 35 HYPERLINK l _Toc191192388 廚房防火安安全制度度 PAGEREF _Toc191192388 h 36 HYPERLINK l _Toc191192389 廚房設(shè)備及及用具管管理制度度 PAGEREF _Toc191192389 h 37 HYPERLINK l _Toc191192390 員工餐廳突突發(fā)事件件緊急預(yù)預(yù)案38 HY

8、PERLINK l _Toc191192400 酒店EODD值班經(jīng)經(jīng)理值班班制度40 HYPERLINK l _Toc191192392 酒店人員編編制程序序 PAGEREF _Toc191192392 h 42 HYPERLINK l _Toc191192393 酒店人員任任職條件件和人員員申請程程序 PAGEREF _Toc191192393 h 43 HYPERLINK l _Toc191192394 雇傭程序 PAGEREF _Toc191192394 h 44 HYPERLINK l _Toc191192395 內(nèi)部職位申申請程序序 PAGEREF _Toc191192395 h 4

9、5 HYPERLINK l _Toc191192396 背景調(diào)查程程序46 HYPERLINK l _Toc191192397 聘用限制政政策47 HYPERLINK l _Toc191192398 新員工入職職程序48 HYPERLINK l _Toc191192398 試用期程序序49 HYPERLINK l _Toc191192398 升職和降職職程序50 HYPERLINK l _Toc191192398 合同續(xù)訂程程序 PAGEREF _Toc191192398 h 51 HYPERLINK l _Toc191192398 員工離職程程序 PAGEREF _Toc191192398

10、h 52 HYPERLINK l _Toc191192398 員工離職面面談程序序 PAGEREF _Toc191192398 h 53 HYPERLINK l _Toc191192398 人事變動表表制度 PAGEREF _Toc191192398 h 54 HYPERLINK l _Toc191192398 考勤記錄制制度 PAGEREF _Toc191192398 h 55 HYPERLINK l _Toc191192398 級別編制制制度 PAGEREF _Toc191192398 h 56 HYPERLINK l _Toc191192398 工作描述制制度 PAGEREF _Toc1

11、91192398 h 57 HYPERLINK l _Toc191192398 酒店員工檔檔案制度度 PAGEREF _Toc191192398 h 58 HYPERLINK l _Toc191192398 請休假申請請程序60 HYPERLINK l _Toc191192398 法定假期申申請程序序61 HYPERLINK l _Toc191192398 年假的申請請和使用用程序62 HYPERLINK l _Toc191192398 婚假、喪假假的申請請和使用用程序63 HYPERLINK l _Toc191192398 產(chǎn)假、產(chǎn)前前假、護護理假、哺哺乳假申申請和使使用程序序64 HYPE

12、RLINK l _Toc191192398 事假的申請請和使用用程序66 HYPERLINK l _Toc191192398 病假的申請請和使用用程序67 HYPERLINK l _Toc191192398 加班、加點點制度68 HYPERLINK l _Toc191192398 吸煙政策69 HYPERLINK l _Toc191192398 員工宿舍管管理制度度70 HYPERLINK l _Toc191192398 員工更衣室室管理制制度73 HYPERLINK l _Toc191192399 接待拜訪總總經(jīng)理的的客人的的程序和和要求75第一節(jié)：部部門概述述人事行政部部是酒店店總經(jīng)理理進

13、行經(jīng)經(jīng)營管理理活動的的辦事機機構(gòu)，是是圍繞酒酒店整體體經(jīng)營管管理目標標為領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)提供服服務(wù)的部部門，在在酒店實實施管理理過程中中，處于于“決策執(zhí)行監(jiān)督反饋”各個經(jīng)經(jīng)營管理理環(huán)節(jié)的的中心，加加強上下下溝通，左左右協(xié)調(diào)調(diào)，內(nèi)外外聯(lián)系，做做好酒店店管理系系統(tǒng)中的的樞紐和和橋梁，保保證酒店店領(lǐng)導(dǎo)工工作正常常運轉(zhuǎn)。人事行政部也是酒店人事制度、勞動組織、人員招聘、分配制度等一系列管理活動的職能部門。在酒店的日常管理和具體事務(wù)中，要通過招聘、錄用、晉升、流動、考核、獎懲、工資福利、勞動保險、勞動爭議處理等各項管理活動，謀求人與事的科學結(jié)合和人與人之間的緊密結(jié)合。達到提高員工整體素質(zhì)，優(yōu)化隊伍結(jié)構(gòu)，以充分調(diào)動員

14、工的積極性、創(chuàng)造力。 人事行政部的主要任務(wù)是：一、行政工作：（1）當好總經(jīng)理的參謀和助手，根據(jù)總經(jīng)理室的要求起草有關(guān)報告、文件；（2）審查各部門呈送總經(jīng)理室的報告并提出參考意見；（3）安排總經(jīng)理室召集的專題會議、各種例會和其他活動并做好會議記錄；（4）接待來訪人員，協(xié)調(diào)與協(xié)作單位的關(guān)系；（5）負責有關(guān)文件或資料收發(fā)傳閱、保管、裝訂歸檔；（6）處理各類往來信函、電傳、電報，接聽電話并做留言記錄，及時上傳下達；（7）落實總經(jīng)理室交辦的具體事宜，擬訂酒店管理人員值班表，統(tǒng)籌酒店內(nèi)部用車。（8）做好行政后勤保障等工作；二、人事工作：（1）擬訂酒店機構(gòu)與各部門設(shè)置及人員編制；（2）實施酒店人員合理配置及

15、管理；（3）做好工資和福利、勞動保護、安全生產(chǎn)的日常工作；（4）加強對員工考核、獎懲、晉升的管理；（5）負責人事檔案的管理；（6）完成各種人事報表的工作；（7）接受并完成上級人事主管部門布置的各項工作和任務(wù) 第二節(jié)：組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)酒店組織結(jié)結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理室總經(jīng)理室市場營銷部客房部餐飲部前廳部康樂部人事行政部財務(wù)部采購部質(zhì)檢培訓部工程部安保部人事行政部部組織結(jié)結(jié)構(gòu)圖人事行政部經(jīng)理 人事行政部經(jīng)理 員工餐廳廚師長 1名人事主管 1名員工餐廳廚師長 1名人事主管 1名人事專員1人事專員1名行政秘書1名保潔員3保潔員3名廚師3名行行政辦秘書2名第三節(jié)：工工作職責責人事行政部部經(jīng)理工工作職責責【管理層級級】

16、直接上級：總經(jīng)理理直接下級：人事主主管、行行政秘書書、員工工餐廳主主管【崗位職責責】全面負責酒酒店人力力資源開開發(fā)和利利用方面面有關(guān)人人事調(diào)配配、工資資獎勵、勞勞動福利利等規(guī)劃劃和政策策的制定定與實施施并根據(jù)據(jù)總經(jīng)理理的指示示安排日日常行政政事務(wù)，管管理屬下下工作人人員。【工作內(nèi)容容】貫徹國家人人事勞動動的方針針、政策策，組織織制定酒酒店人力力資源發(fā)發(fā)展的長長遠規(guī)劃劃、年度度計劃；組織制定勞勞動定員員編制方方案，綜綜合平衡衡勞動定定額和勞勞動力的的管理；組織制定勞勞動工資資管理辦辦法和分分配方案案，嚴格格工資基基金的管管理；組織制定招招聘、聘聘任、調(diào)調(diào)動、考考核、晉晉升、獎獎勵等人人事管理理規(guī)

17、章，并并監(jiān)督落落實；合理調(diào)整人人員組織織結(jié)構(gòu)，制制定員工工培養(yǎng)規(guī)規(guī)劃，加加強酒店店 人力力資源的的預(yù)測和和統(tǒng)籌管管理；制定員工的的福利政政策，落落實政府府的各項項勞保政政策，改改善員工工的工作作環(huán)境的的條體；搜集酒店工工作中的的問題和和各種資資料，起起草酒店店總經(jīng)理理的工作作報告。負責召集總總經(jīng)理或或副總經(jīng)經(jīng)理主持持的會議議，做好好會議記記錄。負責制定每每月酒店店中層管管理人員員值班表表及每日日晨會和和值班記記錄所提提出問題題的反饋饋及處理理。10、負責責信息報報送工作作。11、貫徹徹酒店的的決議、決決定、并并督促檢檢查落實實情況，協(xié)協(xié)調(diào)好各各部門的的關(guān)系。12、負責責文件、資資料審批批管理，

18、保保證及時時傳遞。13、完成成酒店領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交給給的其它它工作任任務(wù)。14、配合合做好酒酒店工會會的日常常事務(wù)工工作。人事主管工工作職責責【管理層級級】直接上級：人事行行政部經(jīng)經(jīng)理直接下級：人事專專員【崗位職責責】全面負責酒酒店人力力資源人人事調(diào)配配相關(guān)事事務(wù)?！竟ぷ鲀?nèi)容容】1、執(zhí)行國國家和酒酒店各項項人事調(diào)調(diào)配、員員工錄用用方面的的政策、規(guī)規(guī)定；2、執(zhí)行部部門制定定的有關(guān)關(guān)人事工工作的規(guī)規(guī)章、程程序和制制度；3、根據(jù)營營業(yè)需要要，合理理配備人人員；4、掌握并并熟悉店店內(nèi)人員員基本情情況，提提出店內(nèi)內(nèi)人員余余缺調(diào)劑劑的意見見；5、完成每每月工資資報表；6、招收定定向培訓訓及實習習人員，保保證各類類

19、用工渠渠道的暢暢通；7、根據(jù)酒酒店經(jīng)營營狀況，提提出工資資福利計計劃及年年度調(diào)整整意見；8、檢查、分分析工資資福利執(zhí)執(zhí)行情況況并提出出改進意意見；9、完成員員工定職職、定級級、考核核、晉級級等工作作；10、協(xié)助助做好酒酒店獎金金分發(fā)統(tǒng)統(tǒng)計工作作；11、完成成上級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)指派派的其他他工作。人事專員工工作職責責【管理層級級】直接上級：人事主主管直接下級：【崗位職責責】全面負責酒酒店人事事考勤、社社保、檔檔案相關(guān)關(guān)事務(wù)?！竟ぷ鲀?nèi)容容】1、完成酒酒店員工工社會保保險金的的申報和和落實工工作；2、檢查并并完成全全店每月月考勤統(tǒng)統(tǒng)計工作作；3、完成人人事月報報表；4、實施員員工勞動動合同的的簽訂、鑒鑒證、

20、征征求意見見等工作作；5、對員工工獎懲、加加班加點點及各種種津貼的的發(fā)放進進行審查查和報批批；6、審核各各類休假假，負責責統(tǒng)計職職工子女女托費、醫(yī)醫(yī)藥費及及學雜費費的報銷銷情況；7、監(jiān)督、審審查統(tǒng)計計婦女用用品及勞勞保用品品的發(fā)放放；8、提出有有關(guān)勞動動保護、勞勞動安全全、勞動動衛(wèi)生等等方面的的改進意意見；9、辦理員員工外調(diào)調(diào)、政審審、體檢檢工作；10、做好好員工生生日禮品品的發(fā)放放工作；11、統(tǒng)計計每月表表揚、過過失人員員名單；12、負責責酒店員員工考勤勤、用餐餐的采集集與部門門的考勤勤工作；13、負責責辦理新新進本科科、大專專外地籍籍員工集集體戶口口；14、收集集、整理理和保管管酒店人人事

21、歸檔檔材料及及員工人人事檔案案。15、負責責對部門門各類文文件資料料、備忘忘錄等進進行收發(fā)發(fā)、傳遞遞、登記記、裝訂訂成冊以以及存檔檔；16、完成成上級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)指派派的其他他工作。行政秘書工工作職責責【管理層級級】直接上級：人事行行政部經(jīng)經(jīng)理直接下級：【崗位職責責】專業(yè)、細致致地處理理好總經(jīng)經(jīng)辦的各各項具體體日常事事務(wù)【工作內(nèi)容容】負責酒店信信息的收收集、修修改、審審報并打打印校對對，發(fā)出出。負責處理總總經(jīng)理的的各類文文件、信信函等，及及時上傳傳下達，為為總經(jīng)理理分發(fā)報報紙。定期到上級級主管單單位及有有關(guān)部門門取送文文件。完成晨會記記錄工作作。做好EODD值班、中中層以上上輪休值值班的安安排和聯(lián)聯(lián)

22、系。購置手機充充值卡及及電話費費的購買買及繳納納。領(lǐng)取和保管管辦公用用品，各各類辦公公設(shè)備的的清潔維維護。負責酒店每每年的報報刊征訂訂工作。負責酒店管管理人員員會議，訂訂會址，通通知與會會者。10、接聽聽電話，記記錄電話話內(nèi)容，并并及時向向有關(guān)人人員通報報。11、酒店店收文登登記和文文件傳閱閱。12、酒店店公章和和介紹信信的使用用及保管管，嚴格格執(zhí)行有有關(guān)規(guī)定定。13、負責責圖書借借閱和管管理工作作。14、負責責總經(jīng)理理室及行行政辦公公室的衛(wèi)衛(wèi)生和整整理，以以及做好好環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生工作作。15、辦理理來店參參觀、審審批手續(xù)續(xù)，接待待國內(nèi)參參觀者參參觀。16、創(chuàng)新新工作。17、完成成總經(jīng)理理室及部部

23、門經(jīng)理理交辦的的各項工工作。員工餐廳廚廚師長工工作職責責【管理層級級】直接上級：人事行行政部經(jīng)經(jīng)理直接下級：員工餐餐廳廚師師、保潔潔員【崗位職責責】對員工餐廳廳的餐飲飲成本、食食品質(zhì)量量進行有有效、合合理的控控制和管管理【工作內(nèi)容容】1、熱情周周到，具具有為員員工服務(wù)務(wù)的思想想，有較較強的事事業(yè)心和和責任感感。2、報至保保量按時時完成質(zhì)質(zhì)量職工工用餐的的供應(yīng)，完完成臨時時性分派派的工作作任務(wù)。3、供應(yīng)菜菜式健康康、美味味。對班班組出品品的菜肴肴進行質(zhì)質(zhì)量檢查查，以符符合現(xiàn)代代健康飲飲食標準準：少油油、低脂脂、低鹽鹽、低糖糖。4、定期對對員工進進行廚房房安全、消消防知識識的培訓訓，做到到警鐘長長

24、鳴。5、檢查員員工用餐餐打卡情情況，做做到一人人一卡，嚴嚴禁無卡卡用餐。6、檢查員員工的個個人衛(wèi)生生情況并并在開餐餐期間經(jīng)經(jīng)常巡視視員工餐餐廳，對對衛(wèi)生沒沒有跟進進、物品品補充不不及時等等情況予予以指出出。7、檢查各各包干區(qū)區(qū)的清潔潔工作。8、嚴格監(jiān)監(jiān)督員工工的勞動動紀律，對對員工的的出勤情情況進行行定期及及不定期期的檢查查。出勤勤差的員員工按照照酒店員員工手冊冊進行規(guī)規(guī)范處理理。9、遇到貨貨源變化化、時令令交替時時，設(shè)計計、創(chuàng)新新烹制新新菜肴。10、管理理和愛護護本崗位位各項設(shè)設(shè)備用品品，有損損壞及時時補充及及報修。11、做好好年終、月月終所有有設(shè)備用用品的盤盤點工作作和成本本控制工工作。1

25、2、保持持高標準準的個人人衛(wèi)生及及形象。員工餐廳廚廚師工作作職責【管理層級級】直接上級：員工餐餐廳廚師師長直接下級：【崗位職責責】按工作標準準和操作作程序圓圓滿完成成食品加加工和制制作工作作【工作內(nèi)容容】1、熱情周周到，態(tài)態(tài)度和藹藹，具有有為員工工服務(wù)的的思想。2、在員工工餐廳廚廚師長的的領(lǐng)導(dǎo)下下，嚴格格按菜式式規(guī)定，烹烹制各種種菜式，保保證出品品質(zhì)量。3、節(jié)約酒酒店公共共財產(chǎn)，不不開無人人燈，無無人空調(diào)調(diào)，節(jié)約約用水4、每周進進行包干干區(qū)的清清潔工作作。如：廚房、餐餐廳地面面、桌面面、四周周墻壁、門門窗、水水槽、灶灶面的清清潔、倉倉庫各類類物品的的擺放整整齊衛(wèi)生生，保證證無污垢垢，無油油膩，

26、無無蜘蛛網(wǎng)網(wǎng)。5、遵守作作息時間間，按照照上下班班，無遲遲到，無無早退現(xiàn)現(xiàn)象。工工作時間間不擅離離崗位，不不串崗，不不做與工工作無關(guān)關(guān)的事情情。6、使用煤煤氣火源源時，不不得隨意意離開崗崗位，時時刻注意意防火安安全。操操作時，不不用刀指指東劃西西，不得得拿著刀刀具戲鬧鬧。7、負責運運送與提提取經(jīng)批批準的各各種所需需食品及及物品。8、工作結(jié)結(jié)束或下下班時，當當天班組組負責人人需檢查查煤氣、蒸蒸汽、水水、電器器設(shè)備，如如：冰箱箱、空調(diào)調(diào)，門窗窗及門鎖鎖關(guān)閉情情況并在在最終簽簽出表上上簽字確確認。9、清理工工作臺面面，保持持工作區(qū)區(qū)域的清清潔衛(wèi)生生，及時時冷藏食食品、蔬蔬菜及剩剩余物品品，以減減少浪

27、費費。10、聽從從、配合合管理人人員的指指揮，及及時完成成任務(wù)。員工餐廳保保潔員工工作職責責【管理層級級】直接上級：員工餐餐廳廚師師長直接下級：【崗位職責責】按工作標準準和操作作程序圓圓滿完成成員工餐餐廳的清清潔工作作及餐具具等設(shè)施施設(shè)備的的清潔保保養(yǎng)工作作【工作內(nèi)容容】1、熱情周周到，態(tài)態(tài)度和藹藹，具有有為員工工服務(wù)的的思想；2、每天做做好員工工餐廳地地面、桌桌面、四四周墻壁壁等清潔潔工作，各各類物品品擺放整整齊衛(wèi)生生，保證證無污垢垢，無油油膩，無無蜘蛛網(wǎng)網(wǎng)；3、節(jié)約酒酒店公共共財產(chǎn)，不不開無人人燈，無無人空調(diào)調(diào)，節(jié)約約用水；4、遵守作作息時間間，按照照上下班班，無遲遲到，無無早退現(xiàn)現(xiàn)象。工

28、工作時間間不擅離離崗位，不不串崗，不不做與工工作無關(guān)關(guān)的事情情。5、聽從、配配合管理理人員的的指揮，及及時完成成任務(wù)。第四節(jié)：規(guī)規(guī)章程序序標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：行政請示辦辦文主管批核：編號：HR-0001生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序各部門交至至總經(jīng)理理、副總總經(jīng)理的的請示文文件統(tǒng)一一交至人人事行政政部；行政秘書制制作辦文文單；人事行政部部經(jīng)理審審閱后，批批擬辦意意見，交交總經(jīng)理理或副總總經(jīng)理批批閱；采購請示當當天交采采購部經(jīng)經(jīng)理報價價后反饋饋至人事事行政部部交由總總經(jīng)理批批閱；人事行政部部經(jīng)理根根據(jù)酒店店領(lǐng)導(dǎo)批批示文書

29、書復(fù)告各各相關(guān)部部門；行政秘書根根據(jù)人事事行政部部經(jīng)理復(fù)復(fù)告內(nèi)容容復(fù)印至至相關(guān)部部門，并并放至各各相關(guān)部部門文件件周轉(zhuǎn)抽抽屜，同同時將文文件原件件存檔。附：流程圖圖請示辦文流流轉(zhuǎn)程序序各部門上報需審批的文件各部門上報需審批的文件送交行政秘書處作收文登記部門主辦人員辦理人事行政部經(jīng)理擬辦 部門主辦人員辦理人事行政部經(jīng)理擬辦人事行政部經(jīng)理根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)批示文書復(fù)告部門酒店領(lǐng)導(dǎo)閱批人事行政部經(jīng)理根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)批示文書復(fù)告部門酒店領(lǐng)導(dǎo)閱批行政秘書行政秘書人事行政部文書原件存檔主辦部門文員人事行政部文書原件存檔主辦部門文員主辦部門經(jīng)理閱批主辦部門經(jīng)理閱批跟辦標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：

30、收文程序主管批核：編號：HR-0002生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)人事行政部部負責收收取各相相關(guān)行政政部門的的發(fā)文，及及時做好好傳閱、存存檔工作作。操作程序收到文件后后，及時時填寫收收文記錄錄在收文上蓋蓋收文章章，根據(jù)據(jù)收文單單位、內(nèi)內(nèi)容、時時間等逐逐一填寫寫。收文登記本本上根據(jù)據(jù)收文時時間進行行編號及及填寫。粘貼“文件件傳閱批批辦單”并按規(guī)規(guī)定填寫寫；二、傳閱批批辦1、由人事事行政部部經(jīng)理根根據(jù)來文文單位及及內(nèi)容批批擬辦意意見；2、酒店領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示示；3、根據(jù)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示示傳至各各相關(guān)部部門經(jīng)理理閱處；三、辦文及及反饋、存存檔1、各部門門經(jīng)理根根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)批示辦辦理

31、，并并在“文件傳傳閱批辦辦單”簽字后后交由人人事行政政部存檔檔。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：發(fā)文程序主管批核：編號：HR-0003生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序紅頭文件由由申請部部門起草草擬稿文文件；根據(jù)擬稿文文件統(tǒng)一一交由行行政秘書書進行打打印、編編號；打印文件由由擬稿人人進行校校稿，并并在擬稿稿紙上核核稿處進進行簽字字確認；擬稿紙連同同打印文文件一同同交至總總經(jīng)理審審批；總經(jīng)理審批批后，由由行政部部根據(jù)打打印要求求打印并并蓋章，分分發(fā)至各各相關(guān)部部門；人事行政部部負責存存檔。附：流程圖圖紅頭文件發(fā)發(fā)文程序序擬稿部門起草文件

32、擬稿部門起草文件行政秘書文書打印編號行政秘書文書打印編號由文件起草人核稿并簽字確認由文件起草人核稿并簽字確認酒店總經(jīng)理審核簽發(fā)酒店總經(jīng)理審核簽發(fā)人事行政部蓋公章人事行政部蓋公章交由擬稿部門統(tǒng)一發(fā)送人事行政部對擬稿文件及發(fā)文存檔人事行政部對擬稿文件及發(fā)文存檔各相關(guān)部門標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：開具介紹信信程序主管批核：編號：HR-0004生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序一、申請批批準1、由個人人或部門門提出申申請；2、申請中中寫明時時間、地地點、人人物、聯(lián)聯(lián)系單位位和事由由；3、一般由由部門經(jīng)經(jīng)理審閱閱簽字；以酒店店名義對對外聯(lián)

33、系系和行文文，要交交總經(jīng)理理審批；二、蓋章、開開信1、按申請請批文所所示內(nèi)容容，清楚楚、準確確的填寫寫介紹信信；2、禁止開開具空白白介紹信信3、將公章章蓋在指指定位置置或發(fā)出出單位名名稱與日日期處，保保證印章章字跡清清楚。4、存根聯(lián)聯(lián)由人事事行政部部保存。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：酒店例會管管理制度度主管批核：編號：HR-0005生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序1、酒店行行政例會會及總經(jīng)經(jīng)理溝通通會議由由人事行行政部統(tǒng)統(tǒng)一召集集、記錄錄。2、會議資資料由行行政部整整理、立立卷、存存檔，其他部部門主辦辦的會議議資料各各自存檔檔。

34、3、酒店一一周例會會安排待待定。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：印章管理程程序主管批核：編號：HR-0006生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序1、酒店所所有印章章刻制均均須報總總經(jīng)理批批準，由由人事行行政部憑憑公司介介紹信統(tǒng)統(tǒng)一到工工商部門門、公安安機關(guān)辦辦理刻制制手續(xù)。 2、部門根根據(jù)實際際需要申申請刻制制內(nèi)部或或?qū)ν庥糜谜拢氻毥?jīng)總經(jīng)經(jīng)理批準準。 3、酒店公公章、合合同章等等均由人人事行政政部保管管，并由由人事行行政部按按敲章程程序?qū)徍撕撕笥枰砸陨w章，并并如實填填寫蓋章章人。所所有蓋章章通知單單均需存存檔，以以備查實實。4、用印人

35、人填寫用用印登記記簿，注注明用印印事由、數(shù)數(shù)量、申申請人、批批準人、用用印日期期。5、經(jīng)分管管副總在在該表上上簽批后后方可蓋蓋印。6、各部門門印章由由各部門門指定專專人負責責保管；印章使使用及保保管須有有記錄，不不能委托托他人代代管。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：電話通知的的辦理主管批核：編號：HR-0007生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序電話記錄1、按照標標準接聽聽電話；2、做好電電話記錄錄，內(nèi)容容完整準準確、字字跡清晰晰。二、匯報傳傳達1、及時向向相關(guān)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)匯報報通知內(nèi)內(nèi)容；2、及時向向有關(guān)部部門傳達達領(lǐng)導(dǎo)指指示精神神；3、記

36、錄所所匯報、傳傳達的人人、日期期及時間間等。三、督查1、督查和和檢查有有關(guān)部門門落實情情況。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：收發(fā)傳真程程序主管批核：編號：HR-0008生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序1、人事行行政部收收到傳真真后，在在傳真接接收臺帳帳上登記記，并負負責通知知相關(guān)收件件人及時時領(lǐng)取及及簽字確確認。2、酒店與與外界聯(lián)聯(lián)系需對對方發(fā)送送傳真時時，盡量量要求對對方注明明本公司司具體收收件人，以以便人事事行政部部及時通通知收件件人領(lǐng)取取傳真。3、各部門門因工作作需要發(fā)發(fā)送傳真真，經(jīng)人人事行政政部審核核后，發(fā)發(fā)送傳真真。4、人

37、事行行政部將將保存收收、發(fā)傳傳真記錄錄，每月月整理一一次。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：訂報程序主管批核：編號：HR-0009生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序一、中文報報紙征訂訂程序1、每年111月接接到訂報報通知后后，做出出訂報預(yù)預(yù)算；2、人事行行政部審審核各部部訂報名名稱及份份數(shù)，并并起草文文件交領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批批；3、根據(jù)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)文件件批示至至郵電局局征訂；二、酒店外外文報紙紙征訂程程序1、根據(jù)前前廳部要要求，征征訂外文文報刊。2、根據(jù)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示示征訂外外文報刊刊；3、要求前前廳部根根據(jù)客情情變化及及時調(diào)整整外文報報刊的種種類及數(shù)數(shù)

38、量；4、每月付付款程序序：1)、由前前廳部登登記每日日所到外外文報紙紙，并登登記匯總總，每月月交至人人事行政政部。2)、人事事行政部部根據(jù)匯匯總表及及每月的的報刊對對帳單進進行復(fù)核核，如有有不符，及及時與外外文報刊刊供應(yīng)商商聯(lián)系調(diào)調(diào)整。3)、核對對準確后后，依據(jù)據(jù)發(fā)票，開開具付款款申請書書付款。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：復(fù)印程序主管批核：編號：HR-0110生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序1、酒店所所有復(fù)印印文檔原原則上由由人事行政政部安排排，未經(jīng)經(jīng)行政部部確認，各各部門不不得私自自拿到公公司外復(fù)復(fù)印。2、復(fù)印操操作人應(yīng)應(yīng)自覺

39、在在人事行政政部復(fù)印印管理臺臺帳上登登記。3、如人事事行政部部發(fā)現(xiàn)復(fù)復(fù)印操作作人未填填寫復(fù)印印數(shù)量或或數(shù)量不不符，除除責成其其重新填填寫外，將將限制該該部門使使用復(fù)印印機,直直至落實實責任及及相關(guān)處處罰。4、任何人人不得利利用公司司機器復(fù)復(fù)印與工工作無關(guān)關(guān)文件，人事行政部一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，有權(quán)根據(jù)公司有關(guān)規(guī)章制度,通知人事行政部進行處罰。5、各部日日常使用用表格需需要油印印的，由由人事行行政部經(jīng)經(jīng)理審核核后交采采購部安安排印刷刷。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：復(fù)印機操作作指南主管批核：編號：HR-0111生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共2頁） eq oad(概要,)操作程序把

40、電源開關(guān)關(guān)按到“ON”的位置置。（主主電源開開關(guān)位于于本機的的右側(cè)）。關(guān)關(guān)閉主 電 源源時請把把開關(guān)按按到“O”側(cè)，（本本機器預(yù)預(yù)熱時間間為300秒，如如關(guān)閉電電源請至至少等待待3秒，才才能重新新打開）。顯示屏上出出現(xiàn)“ENTTER DEPPT. ID”時，請請按設(shè)置置密碼后后再確定定（操作作共兩次次），當當顯示屏屏上出現(xiàn)現(xiàn)“TEXXT”時，即即可進入入COPPY操作作。根據(jù)您想要要的紙張張尺寸和和類型以以及設(shè)置置值，把把原稿放放到稿臺臺玻璃上上或者輸輸稿器中中。請一一定要把把原稿的的頂部邊邊緣對齊齊稿臺玻玻璃（左左上角）或或者輸稿稿器的后后沿。使用輸稿器器要把原原稿面朝朝上整齊齊的放入入原稿

41、送送紙盤中中，并調(diào)調(diào)整滑動動導(dǎo)板以以適合原原稿尺寸寸。使用稿臺玻玻璃要把把原稿垂垂直或者者水平面面朝下整整齊的放放置原稿稿并按所所需調(diào)整整擺放位位置。輸入復(fù)印數(shù)數(shù)量，直直接按數(shù)數(shù)字按鈕鈕輸入想想要的復(fù)復(fù)印數(shù)量量（1到到99）復(fù)復(fù)印數(shù)量量出現(xiàn)在在顯示屏屏的右邊邊，但復(fù)復(fù)印時不不能改變變復(fù)印數(shù)數(shù)量。復(fù)印所需的的其他功功能時，必必須由主主管部門門操作后后，再按按復(fù)印啟啟動按鈕鈕進入復(fù)復(fù)印狀態(tài)態(tài)。當復(fù)印機在在一段時時間內(nèi)保保持等待待狀態(tài)，或或按節(jié)能能按鈕后后機會進進入節(jié)能能模式。當選擇的紙紙張用盡盡，或在在打印時時所選的的紙盤中中的紙張張用完時時，顯示示屏上會會出現(xiàn)提提示裝紙紙畫面“SUPPPLYY

42、RREC. PAAPERR”，并且且警告指指示燈閃閃爍紅色色。若選選擇的紙紙盤沒有有完全插插入到機機器內(nèi)，此此信息同同樣會顯顯示，一一旦紙盤盤完全插插入，此信息將會會消失，方方能使用用復(fù)印功功能。10、當機機器粉末末用完時時，顯示示屏出現(xiàn)現(xiàn)“RPLLACEE TTONEER”后，仍仍可繼續(xù)續(xù)打印1100頁頁，但這這個數(shù)字字因原稿稿的不同同而有變變化，建建議在顯顯示“RPLLACEE TTONEER”后由主主管部門門按操作作程序立立即更換換墨盒，進進行余下下的復(fù)印印作業(yè)。11、當出出現(xiàn)卡紙紙時，則則不能繼繼續(xù)操作作機器，并并由主管管部門按按照說明明取出卡卡紙或與與維護代代理商聯(lián)聯(lián)系。12、清潔潔

43、機器時時，應(yīng)先先關(guān)閉主主電源開開關(guān)，并并拔下電電源插頭頭。用沾沾水的濕濕布清潔潔，然后后用柔軟軟的干布布將其擦擦干。不不要使用用酒精、苯苯、涂料料稀釋劑劑，或其其他溶液液進行清清潔，否否則會使使塑料部部件變硬硬。13、如果果機器發(fā)發(fā)生異常常的聲音音或者散散發(fā)出煙煙、熱、異異常的氣氣味，請請立即關(guān)關(guān)閉主電電源開關(guān)關(guān)，并且且拔下電電源插頭頭，然后后與維護護代理商商聯(lián)系。14、當在在取出機機器內(nèi)部部卡紙時時或更換換墨粉時時，防止止紙上的的墨粉和和墨粉盒盒內(nèi)的墨墨粉進入入您的眼眼睛和嘴嘴中，請請立即用用冷水清清洗，然然后去醫(yī)醫(yī)院治療療。15、不要要讓回型型針、訂訂書釘或或者其他他金屬物物品掉落落到機器

44、器中，同同時不要要把水、液液體或易易燃性物物質(zhì)（酒酒精、苯苯、涂料料稀釋劑劑等）潑潑濺到機機器內(nèi)部部。如果果這些物物品接觸觸到機器器內(nèi)部的的高壓區(qū)區(qū)域，就就可能引引起火災(zāi)災(zāi)或者觸觸電。如如果這些些物品掉掉落或濺濺入機器器內(nèi)部，請請立即關(guān)關(guān)閉主電電源開關(guān)關(guān)并拔下下電源插插頭，然然后與維維護代理理商聯(lián)系系。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：復(fù)印機的使使用與保保養(yǎng)主管批核：編號：HR-0112生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要,)操作程序1、每周兩兩次清潔潔衛(wèi)生，用用酒精棉棉將復(fù)印印玻璃板板擦拭干干凈，不不留筆跡跡、修正正液等污污跡，用用軟布擦擦拭機板板

45、和紙盒盒內(nèi)部等等。2、正確地地更換粉粉盒及進進行簡單單的卡紙紙?zhí)幚怼?、在不使使用復(fù)印印機的狀狀態(tài)下應(yīng)應(yīng)處于節(jié)節(jié)能狀態(tài)態(tài)，下班班后應(yīng)關(guān)關(guān)閉復(fù)印印機，以以達到延延長壽命命和節(jié)能能的功效效。4、在連續(xù)續(xù)復(fù)印后后，要停停頓一段段時間后后再進行行下一次次工作，使使復(fù)印機機機身溫溫度下降降，延長長使用壽壽命。5、使用復(fù)復(fù)印機時時應(yīng)注意意小心輕輕用，注注意電腦腦操作面面板上的的提示，正正確進行行操作，確確保復(fù)印印機的正正常運行行。6、每月由由專業(yè)維維修人員員進行保保養(yǎng)工作作，并做做好記錄錄。7、如超出出自己能能力范圍圍內(nèi)的問問題，及及時通知知維修人人員進行行維修保保養(yǎng)工作作。8、復(fù)印機機為本部部門使用用，

46、其他他部門復(fù)復(fù)印要按按規(guī)范操操作。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：電腦、打印印機的日日常維護護與保養(yǎng)養(yǎng)主管批核：編號：HR-0113生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共2頁） eq oad(概要,)操作程序開關(guān)機順序序：應(yīng)遵遵循“開機先先外設(shè)后后主機，關(guān)關(guān)機先主主機后外外設(shè)”的原則則。關(guān)機前要先先關(guān)閉所所有正運運行的程程序，正正常關(guān)機機。除非非電腦死死機，否否則不要要直接關(guān)關(guān)閉電源源。關(guān)機機后一段段時間內(nèi)內(nèi)，不能能頻繁地地做開機機關(guān)機的的動作。電腦開著的的時候注注意不要要碰撞或或用腳踢踢主機，切切勿在開開機狀態(tài)態(tài)下搬動動電腦主主機。在用軟驅(qū)讀讀寫軟盤盤時，一一定要等等指示燈

47、燈滅了才才能將軟軟盤取出出。操作鍵盤時時不能用用力過大大，必須須定期對對鍵盤進進行清潔潔，清除除鍵盤表表面的污污垢，可可以用中中性洗劑劑和清水水擦洗，對對于縫隙隙內(nèi)的污污垢可以以用棉簽簽清潔。清清潔過程程要在關(guān)關(guān)機狀態(tài)態(tài)下進行行，所使使用的濕濕布不易易過濕。平平時要注注意防止止曲別針針、大頭頭針、紙紙屑等雜雜物掉入入鍵盤內(nèi)內(nèi)，并做做好鍵盤盤的防水水工作，一一旦發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有液體體進入鍵鍵盤時，應(yīng)應(yīng)當盡快快關(guān)機，將將鍵盤接接口拔下下，鍵盤盤面朝下下，用干干凈吸水水的軟布布擦干鍵鍵盤的積積水，然然后在通通風處自自然晾干干。顯示器使用用中要避避免強光光照射，防防止灰塵塵進入，清清除顯示示器屏幕幕上的灰灰塵

48、時，切切記應(yīng)關(guān)關(guān)閉顯示示器的電電源，用用柔軟的的干布小小心地從從屏幕中中心向外外擦拭。顯示器要放放在遠離離磁場干干擾的地地方，顯顯示器邊邊上盡量量別放置置手機電電話機等等存在著著電磁干干擾的物物質(zhì)。打印機必須須擺放在在穩(wěn)固的的水平面面上，不不要在打打印機頂頂端放置置任何雜雜物、金金屬物（紙紙夾、訂訂書機等等）或易易燃溶劑劑（酒精精、稀釋釋劑等），打打印機不不用時必必須要關(guān)關(guān)閉其前前蓋，如如打印機機長期不不用，最最好用布布之類的的東西罩罩住。不要使打印印機的數(shù)數(shù)據(jù)線及及電源線線處于繃繃緊狀態(tài)態(tài)及置于于容易觸觸及到的的地方。不允許帶電電拔插打打印機和和主機之之間的電電纜線，以以免造成成打印機機接口

49、故故障。經(jīng)常保持打打印機外外殼清潔潔，用稍稍濕布擦擦拭外殼殼。為防防止過度度磨損，保保持打印印質(zhì)量，應(yīng)應(yīng)保持打打印機內(nèi)內(nèi)清潔，用用沒有線線頭的干干布清潔潔打印機機內(nèi)部，擦擦干凈所所有灰塵塵、撒出出的墨滴滴以及紙紙屑。要保持電腦腦和打印印機的工工作環(huán)境境的衛(wèi)生生，保持持地面和和工作臺臺面的整整潔，減減少塵土土、紙屑屑的積累累，機殼殼上面不不要堆放放書本紙紙張，以以免堵塞塞通風孔孔，不利利于機內(nèi)內(nèi)熱量的的散發(fā)。標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：酒店宴請、免免費用房房及免費費券的申申請程序序主管批核：編號：HR-0114生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共1頁） eq oad(概要

50、,)操作程序各部門根據(jù)據(jù)需要填填寫酒店店宴請申申請表（或或酒店免免費用房房申請表表或酒店店免費券券申請表表），經(jīng)經(jīng)部門經(jīng)經(jīng)理審核核批準后后報行政政部。人事行政部部經(jīng)理根根據(jù)總經(jīng)經(jīng)理授權(quán)權(quán)、審核核批準相相關(guān)申請請，如批批準，簽簽字后存存根聯(lián)留留行政部部存檔，另另外一聯(lián)聯(lián)交餐飲飲部（或或前廳部部或市場場營銷部部或財務(wù)務(wù)部）實實施。表1：酒店宴請申申請表（部部門存檔檔）申請部門：陪餐人：宴請單位：姓名/職務(wù)務(wù)：宴請人數(shù)：日期/時間間：宴請標準：地點：宴請理由：經(jīng)辦人：審批： 酒店店宴請申申請表（宴宴會預(yù)訂訂）申請部門：陪餐人：宴請單位：姓名/職務(wù)務(wù)：宴請人數(shù)：日期/時間間：宴請標準：地點：宴請理由：

51、經(jīng)辦人：審批： 表2：贈券申請表表（部門門存檔）贈券類型：申請部門：贈給單位：贈券張數(shù)：用途：經(jīng)辦人：批準人： 贈券申申請表（財財務(wù)部）贈券類型：申請部門：贈給單位：贈券張數(shù)：用途：經(jīng)辦人：批準人： 表3：酒店免費用用房申請請表（部部門存檔檔）申請部門：來賓單位：宴請單位：來電店時間間：宴請人數(shù)：離店時間：房間類型：ST 間 SSG 間 SSP 間間 JJS 間 DSS 間間ET 間 EEG 間接待理由：接待標準：經(jīng)辦人：批準人： 酒店店免費用用房申請請表（前前廳部）申請部門：來賓單位：宴請單位：來電店時間間：宴請人數(shù)：離店時間：房間類型：接待理由：接待標準：經(jīng)辦人：批準人： 標準操作規(guī)規(guī)程

52、eq oad(部門,)：人事行政部部主題：員工餐廳的的就餐規(guī)規(guī)定及就就餐時間間主管批核：編號：HR-0115生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共2頁） eq oad(概要,)操作程序規(guī)定就餐員工需需穿著工工作制服服、佩戴戴員工名名牌，憑憑有效的的餐券就就餐。非非制服員員工就餐餐需出示示身份卡卡及餐券券方可用用餐。就餐員工均均要使用用員工餐餐廳提供供的公用用餐具，外外來人員員及有病病的員工工須使用用專門的的外來人人員餐具具。用餐人員用用餐時，按按順序拿拿取食品品，不得得插隊，敲敲打餐具具，高聲聲喧嘩。就餐時，可可各取所所需，吃吃多少，拿拿多少，不不得浪費費食物。取食品后，應(yīng)應(yīng)端放到到餐桌進進餐，不不得

53、邊走走邊吃，保保持良好好的坐姿姿，并自自覺維護護好公共共衛(wèi)生。用餐結(jié)束后后，骨頭頭、菜渣渣、果皮皮應(yīng)及時時與餐盤盤一起帶帶走，不不得隨意意丟棄在在桌面或或地上。將將餐具分分類擺放放至指定定地點，菜菜渣、果果皮等倒倒入指定定泔水桶桶，酸奶奶殼、餐餐巾紙等等扔入垃垃圾筒。如不小心將將飯菜打打翻在桌桌面或地地上，應(yīng)應(yīng)及時通通知食堂堂保潔人人員及時時處理，以以保持餐餐廳整潔潔。在用餐過程程中，如如發(fā)現(xiàn)食食品已變變質(zhì)，應(yīng)應(yīng)及時報報告餐廳廳管理人人員處理理，不要要私自處處理。請在開餐時時間內(nèi)就就餐，如如遇特殊殊情況，請請各部門門經(jīng)理提提前與食食堂取得得聯(lián)系解解決。10、為維維持餐廳廳正常秩秩序，用用餐人員

54、員結(jié)束須須迅速離離開餐廳廳，不得得無故在在餐廳逗逗留、聊聊天、睡睡覺等，吸吸煙人員員至專職職吸煙室室吸煙。11、不得得私自攜攜帶食品品、飲料料到餐廳廳內(nèi)食用用，餐廳廳提供的的食品亦亦不得帶帶出餐廳廳。用餐時間：早餐：6：00-7：000午餐：100：300-122：300晚餐：166：300-199：000標準操作規(guī)規(guī)程 eq oad(部門,)：人事行政部部主題：員工餐廳廚廚房工作作流程主管批核：編號：HR-0116生效日期：頁數(shù)：第 1 頁（共3頁） eq oad(概要,)操作程序一、準備工工作1、工工具準備備（1）檢查查爐灶：通電通通氣檢查查爐灶、油油煙排風風設(shè)備運運轉(zhuǎn)功能能是否正正常，若

55、若出現(xiàn)故故障，應(yīng)應(yīng)及時自自行排除除或報修修。（2）爐灶灶用具：將手勺勺放入炒炒鍋內(nèi)，將將炒鍋放放在灶眼眼上，漏漏勺放于于油瞽上上，墊布布放入炒炒鍋左側(cè)側(cè)，炊帚帚、筷子子、抹布布等用具具備好，放放于炒鍋鍋右側(cè)。（3）調(diào)料料用具：各種不不銹鋼、塑塑料調(diào)料料盒。（4）所所有用具具、工具具必須符符合衛(wèi)生生標準，具具體衛(wèi)生生標準是是： A、各各種用具具、工具具干凈無無油膩、無無污漬； BB、爐灶灶清潔衛(wèi)衛(wèi)生，無無異味； CC、抹布布應(yīng)干爽爽、潔凈凈，無油油膩、無無污物、無無異味。2、準備調(diào)調(diào)料 將烹烹調(diào)時所所需的各各種成品品調(diào)味品品檢驗后后分別放放入專用用的調(diào)料料盒內(nèi)。二、菜肴烹烹制1、菜肴肴烹調(diào) 根根

56、據(jù)標標準菜譜譜的工工藝流程程要求，對對各種菜菜肴進行行烹制，烹烹制成熟熟后，將將菜肴盛盛放在準準備好的的餐具內(nèi)內(nèi)。2、裝盤盤檢查 將將烹制好好的菜肴肴裝盤后后，應(yīng)進進行質(zhì)量量檢查，檢檢查的重重點是菜菜肴中是是否有異異物或菜菜肴烹制制的色、香香、味、形形、營養(yǎng)養(yǎng)等。三、餐前檢檢查1、餐餐前檢查查的項目目有：（1）餐廳廳各項準準備工作作是否完完成（22）菜肴肴出品是是否齊全全（3）員工工工作的的精神面面貌是否否良好22、準備備工作結(jié)結(jié)束后的的衛(wèi)生要要求 具體體要求是是：臺面面無油膩膩、無雜雜物，炊炊具、抹抹布干爽爽無污漬漬所有準準備工作作結(jié)束后后，應(yīng)對對衛(wèi)生進進行全面面清理。（1）將一一切廢棄棄物

57、放置置垃圾箱箱內(nèi)，并并及時清清理掉。（2）對灶灶面、氣氣鍋各種種用具的的衛(wèi)生進進行全面面整理、擦擦試。（3）使用用完的調(diào)調(diào)料盤要要清洗干干凈放置置規(guī)定的的位置，一一切與作作業(yè)過程程無關(guān)的的物品均均應(yīng)從灶灶臺上清清理干凈凈。（4）對爐爐灶、氣氣鍋地面面應(yīng)進行行清潔處處理，發(fā)發(fā)現(xiàn)油漬漬等粘滑滑現(xiàn)象應(yīng)應(yīng)及時處處理干凈凈。四、餐后后收尾工工作1、調(diào)調(diào)味料整整理（11）將調(diào)調(diào)味料盒盒里剩余余的液體體調(diào)味料料用保鮮鮮膜封好好后保存存。（22）粉狀狀調(diào)料及及未使用用完的瓶瓶裝調(diào)料料加蓋后后存放在在儲藏櫥櫥柜中。2、余料處理 沒有使用完的食油、水淀粉等，分別進行處理，然后放置油缸或淀粉盒內(nèi)。3、清理臺面 將灶

58、臺上的調(diào)料盒、盛料盆及漏勺、手勺、炊帚、筷子等用專用清潔劑洗滌， 用清水沖洗干凈，用干抹布擦干水分，放回固定的存放位置或儲存柜內(nèi)。4、清洗水池 先清除水池內(nèi)的污物雜質(zhì)，用浸過餐洗凈的抹布內(nèi)外擦拭一遍，然后用清水沖洗干凈，再用干抹布擦干。5、清理垃圾桶 將垃圾桶內(nèi)的盛裝廢棄物的塑料袋封口后，取出送共用垃圾箱內(nèi)，然后將垃圾桶內(nèi)外及桶蓋用清水沖洗干凈，用于抹布擦拭干凈。6、清理地地面先用笤帚掃掃除地面面垃圾，用用浸漬過過熱堿水水或清潔潔劑溶液液的拖把把一遍，再再用干拖拖把拖干干地面，然然后把打打掃衛(wèi)生生使用的的工具清清洗干凈凈，放回回指定的的位置晾晾干。7、油煙排排風罩、墻墻壁擦洗洗爐灶上方的的油煙

59、排排風罩，按按從內(nèi)到到外、自自上而下下的順序序先用蘸蘸過餐洗洗凈的抹抹布擦拭拭一遍，然然后用干干凈的濕濕抹布擦擦拭一遍遍，最后后再用干干抹布擦擦拭一遍遍；爐灶灶前與氣氣鍋前的的墻壁，按按自上而而下的順順序先用用蘸過餐餐洗凈的的抹布擦擦拭一遍遍，然后后用干凈凈的濕抹抹布擦拭拭一遍，最最后再用用干抹布布擦拭一一遍。88、抹布布清洗所有抹布先先用熱堿堿水或餐餐洗凈溶溶液浸泡泡、揉搓搓，撈出出擰干后后，用清清水沖洗洗兩遍，擰擰干后放放入微波波爐用火火力加熱熱30分分鐘，取取出晾干干。9、衛(wèi)衛(wèi)生清理理標準（1）油煙煙罩、排風系統(tǒng)統(tǒng)、墻壁壁每一周周徹底擦擦洗一次次，其他他工具、設(shè)設(shè)備用品品每餐結(jié)結(jié)束后徹徹

60、底擦拭拭一次，機機械設(shè)備備要保證證無干結(jié)結(jié)，無污污漬。（2）擦拭拭過的爐爐灶、臺臺面、氣氣鍋等工工具要求求無油漬漬、無污污跡、無無雜物。（3）地面面無雜物物、無積積水。（4）抹布布清潔、無無油漬、無無異味。（5）各種種不銹鋼鋼用具均均無油漬漬、無異異味。五、衛(wèi)生安安全檢查查1、衛(wèi)生檢檢查按一定衛(wèi)生生清理標標準進行行檢查，合合格后進進行設(shè)備備安全檢檢查。2、安全檢檢查檢查電器設(shè)設(shè)備、排排油煙設(shè)設(shè)備、照照明設(shè)備備功能是是否正常常；檢查查爐灶的的氣閥或或氣路總總閥是否否關(guān)閉。3、最終檢檢查 整整個廚房房和餐廳廳的衛(wèi)生生清理及及安全檢檢查工作作結(jié)束后后，將燈燈關(guān)閉，工工作人員員離開工工作間，然然后鎖門