【餐廳整改方案 范文】 餐廳整改方案

1、下面是關(guān)于餐廳整改相關(guān)方案內(nèi)容，如果大家想要更多了解餐廳這方面方案，那么以下餐廳整改方案這篇文章可以回幫助到各位哦!餐館衛(wèi)生整改方案大全1、員工個(gè)人衛(wèi)生康證明。監(jiān)管人：賀昌飛鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理， 餐廳監(jiān)管人：姜振鴻廚房監(jiān)管人：顏榮望、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時(shí)清理地面積水指導(dǎo)服務(wù)員加強(qiáng)對(duì)廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點(diǎn)是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。安排專人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅;購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃

2、刮，清潔球等。衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻2、廚房衛(wèi)生整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗，至少一星期一次加強(qiáng)冷盤(pán)間地面、墻面、門(mén)窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。下班時(shí)及時(shí)開(kāi)啟紫外燈。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望3、后院及庫(kù)房整改措施：安排專人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶安排專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行打掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫， 防鼠害。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅4、外圍環(huán)境衛(wèi)生整改措施：主要指大門(mén)正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每

3、半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻三、食具清潔1、消毒間整改措施：安排專人按規(guī)范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開(kāi)放，由專人取放餐具。并購(gòu)置紫外線燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅2、餐廳餐具整改措施：嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴(yán)格將潔凈餐具與臟餐具分開(kāi)，避免交叉污柒衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻3、廚房餐用具刀具、砧板等也將冷熟食分開(kāi)。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望四、食品安全1、強(qiáng)化采購(gòu)工作整改措施：采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件并隨同購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查;杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)店;嚴(yán)格把關(guān)

4、使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨源正宗，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)管理整改措施：廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理;廚房人員嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴(yán)格將生熟食分開(kāi)存放，以防交叉污染;員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場(chǎng)所。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望五、物品存放整改措施：將現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行裝板分隔為原料倉(cāng)庫(kù)和酒水倉(cāng)庫(kù)，并加裝隔勢(shì)天花板，另設(shè)雜物倉(cāng)庫(kù)集中放置雜物;購(gòu)置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作;對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品進(jìn)行分類(lèi)清理，將物品上架

5、存放;健全倉(cāng)庫(kù)管理工作制度。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅六、規(guī)章制度1、原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度2、倉(cāng)庫(kù)管理制度3、衛(wèi)生工作制度附：衛(wèi)生檢查量化考核表4、食品衛(wèi)生安全管理制度附：食品衛(wèi)生安全管理小組名單餐廳整改方案某酒店中餐廳整改方案一、 重塑餐飲品牌 提升中餐形象目前我們的中餐廳地處酒店側(cè)門(mén)餐廳做到別具一格，客人進(jìn)出從然有些不便，也會(huì)被餐廳的特色吸引?？图也?，料重、油膩，是廣州菜的大忌，但卻是客家菜的特色，在臺(tái)ft當(dāng)?shù)?，偶爾品嘗一下客家菜，也是人們改善生活的一種絕好的選擇。經(jīng)過(guò)同餐飲部大廚商討捷徑河鮮系列，應(yīng)該是目前臺(tái)城附近一個(gè)較新鮮的選擇。河鮮，也是當(dāng)?shù)乜腿吮容^喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對(duì)于河鮮的制作工藝掌握的也相當(dāng)?shù)轿?。如果開(kāi)發(fā)河鮮市場(chǎng)，目前正是好時(shí)機(jī)。因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。最新餐廳服務(wù)整改方案一、餐廳現(xiàn)狀分析：到位，從而出現(xiàn)碌碌無(wú)為的情況。能越來(lái)越堵。技能比武，并給予優(yōu)秀人員發(fā)放一些小獎(jiǎng)品，不僅提高了員工的積極性，使員工間得到更多的交流，而且提高了作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及能力。強(qiáng)，工作態(tài)度不認(rèn)真。而不做準(zhǔn)備就是準(zhǔn)備失敗。對(duì)于現(xiàn)狀雖經(jīng)過(guò)整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改無(wú)針 二、整改計(jì)劃：、前期先從大面抓起，至少能夠讓甲方有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。、