公司食堂管理辦法

1、公司食堂管理辦法為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)工作,保證員工就餐 質(zhì)量,特制定本辦法.一、食堂飯菜價格及物品管理1、按公司規(guī)定的員工餐飲標準執(zhí)行。2、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,要專物 專用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出借、出售食堂物品。二、食堂炊事器具安全操作管理1、廚房人員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的使用方法,否 則不得使用。2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。4、食堂操作間嚴禁閑人進入,以確保安全.5、每日下班時必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所

2、有電源是否關(guān)閉,以確保安 全。7、廚房電器應(yīng)愛惜使用,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電,迅速向綜合部報修, 并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。三、食堂衛(wèi)生要求1、食堂在加工食品時,要做到生進熟出。2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手 設(shè)施.3、食堂人員必須是健康、無傳染病者,每年按照防疫部門要求進行 定期體檢,取得健康證后方可上崗.4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量檢查工作,并做好紀錄。5、腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。6、食品必須燒熟煮透,供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),不 得供應(yīng)生食水產(chǎn)品。7、食品分類、分

3、架、隔墻離地存放,做好先進先用。8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈,妥善保管。接觸生 熟食品的容器和工具要有明顯標志,嚴格分開。9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,清潔用工具不得與食品同池清 洗。垃圾箱和泔水桶要定期清理.10、食堂工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生,上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手。11、非食堂有關(guān)人員,禁止進入食堂操作間。12、公司綜合部每月不少于2次將對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、就餐秩序 進行檢查、登記、處罰。四、食堂原材料供應(yīng)管理1、由公司食堂承包單位專人負責(zé)伙食原料采購供應(yīng)。每月由綜合部 對原材料的采購進行2次檢驗與詢價,并做好相應(yīng)記錄。2、如出現(xiàn)原材料質(zhì)量累計2次不合格、價格累計2次不實

4、；綜合部 將對食堂承包單位進行約談并限期改正。五、員工用餐程序、時間、地點1、員工就餐 按照公司規(guī)定按指紋識別,公司將根據(jù)本人指紋記錄每 月由企劃部統(tǒng)計報財務(wù)核算餐補,并劃入個人工資中。2、用餐時間早餐:7： 38： 00；午餐：（車間）11:3012: 30、（其他）12:0012:30；晚餐：17: 0018： 00；3、用餐地點：公司所有員工都須在員工食堂就餐。門衛(wèi)值班人員可 提前15分鐘到食堂用餐。六、員工就餐紀律1、就餐人員必須按規(guī)定時間就餐.2、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔, 就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi), 并把餐具按指

5、定位置分類擺放整齊。3、員工就餐時須保持安靜,文明禮貌,不得大聲喧嘩影響他人就餐.4、員工就餐以吃飽為原則,不得剩飯、剩菜,避免浪費；嚴禁將飯菜 打包帶出廠。5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,嚴禁在食堂吵架；用 餐人員須愛護餐桌、餐椅、餐具,如有損壞須照價賠償,故意損壞的按照 價值的5倍賠償。6、食堂每日供應(yīng)工作餐,人員變動較大或因工作原因需要加班的各 部門必須及時報綜合部,以便通知食堂調(diào)整供應(yīng)。七、合同制度落實、滿意度調(diào)查公司每月將對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等方面進行一次問卷調(diào)查,滿 意度達到60%以上,對不滿意事項將根據(jù)具體情況整改,調(diào)查的同時進行合 同執(zhí)行的督促與落實,發(fā)現(xiàn)違規(guī)或嚴重問題按處罰決定進行