我國食品添加劑標準體系

1、王華麗 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所 食品安全國家標準審評委員會秘書處食品添加劑的概念和范疇食品添加劑標準體系的發(fā)展食品添加劑標準體系狀況主要食品添加劑標準介紹概念：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐 和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然 物質(zhì)范疇還包括：食品營養(yǎng)強化劑食品用香料食品工業(yè)用加工助劑膠基物質(zhì)1954年關(guān)于食品中使用糖精劑量的規(guī)定1967年衛(wèi)生部、化工部、輕工部、商業(yè)部聯(lián)合頒布了八種食品 用化工產(chǎn)品標準和檢驗方法（試行）1977年國家標準計量局食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GBn50-77)1980年 全國食品添加劑標準化技術(shù)委員會成立1980年國家標準總局發(fā)布碳酸鈉

2、等二十四種食品添加劑國家標 準1981年國家標準總局、衛(wèi)生部提出食品添加劑使用衛(wèi)生標準（ GB2760-81）1986年衛(wèi)生部食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-1986)及食品 營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（試行）1990年食品添加劑分類和代碼（GB12493-90)1993年國家技術(shù)監(jiān)督局食品用香料分類與編碼（GB14156-93)1994年衛(wèi)生部食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準及其實施細則1996年食品添加劑使用衛(wèi)生標準 （GB2760-1996)2007年食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-2007)2010年 食品安全國家標準審評委員會1980-2010 食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標準的不斷完善20

3、10年 食品添加劑使用衛(wèi)生標準修訂為相應(yīng)的食品安全國家標準添加劑使用衛(wèi)生標準測定方法規(guī)格標準GB2760GB14880GB5009含量雜質(zhì)測定方法使用原則 品種使用范圍 使用量GBn501977GB2760-1981GB2760-1986GB2760-1996GB2760-2007正文、食品添加劑使用原則食品添加劑的使用、膠姆糖中膠基物質(zhì)及其配料等 附錄附錄規(guī)范性附錄：食品添加劑的使用規(guī)定規(guī)范性附錄：食品用香料名單規(guī)范性附錄：食品用加工助劑使用名單規(guī)范性附錄：膠姆糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名 單資料性附錄：食品添加劑功能類別資料性附錄：食品分類系統(tǒng)主要構(gòu)成：國家標準行業(yè)標準食品安全國家標準針對每

4、個食品添加劑品種制定單個的質(zhì)量規(guī)格標準制定過程中參考（采用）CAC、FCC、日本食品添 加劑公定書的標準主要內(nèi)容：范圍：適用的食品添加劑的加工工藝一般規(guī)定：食品添加劑的結(jié)構(gòu)式、分子式、分子量等信息技術(shù)要求感官要求和理化性質(zhì)主成分及雜質(zhì)和污染物指標要求微生物限量要求檢驗方法一般規(guī)定鑒別試驗主成分及雜質(zhì)和污染物的檢驗方法食品添加劑允許使用的條件：工藝必要性：在技術(shù)上卻有必要安全性：經(jīng)過風險評估證明安全可靠國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時修訂食品添加劑使用 標準國辦發(fā)20098號國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工 作方案的通知整頓措施 完善食品安全標準盡快修訂國家乳品質(zhì)量安全標準全面清理現(xiàn)行食品質(zhì)量標準、

5、衛(wèi)生標準和行業(yè)標準，解決標準缺失、重 復(fù)和矛盾問題，在風險評估的基礎(chǔ)上，建立健全科學(xué)、統(tǒng)一的食品安全標準體系重點制修訂食品中農(nóng)售藥殘留、有毒有害污染物、致病性微生物、真菌 毒素限量標準以及食品添加劑使用標準衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)2010年食品安全國家標準 清理工作方案的通知食品添加劑使用標準的清理整頓GB2760-2007與衛(wèi)生部公告的整合工作制定食品工業(yè)用加工助劑的使用原則，完善使用規(guī)定制定食品用香料的使用原則制定復(fù)合食品添加劑通用標準完善食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標準2010年至今完成了103項質(zhì)量規(guī)格標準制修訂2010年103項質(zhì)量規(guī)格標準立項相關(guān)標準正在衛(wèi)生部網(wǎng)站征求意見 遵守食品安全國家標準的管理規(guī)定和制修訂程序標準制定以食品安全風險評估結(jié)果為主要依據(jù)，充 分考慮我國社會經(jīng)濟發(fā)展水平和客觀實際需要標準制定過程中會積極參考（采用）