第八章第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)_第1頁
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1、第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學習目標1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)2.了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用;3.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。 食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素以及無機鹽、水等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含有 的食物蛋白質(zhì)兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉? 因為這些食物中含有較多的蛋白質(zhì),人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質(zhì)。食物來源:奶、蛋、魚、瘦肉? 作用:細胞重要組成成分;受損細胞的修復和更新;提供能量。1.蛋白質(zhì)這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么? 糖類主要的功能物質(zhì)食物來源:小麥、高粱、水稻、玉米、薯類、藕、甘蔗? 作用:

2、主要的供能物質(zhì)。2.糖類食物來源:豬肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃? 作用:貯能物質(zhì)。3.脂肪這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么? 脂肪備用能源 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì),又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。這些食物中主要含維生素是缺乏癥:皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等。A這些食物中含有哪種維生素?主要功能: 維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。B1神經(jīng)炎, 食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥:這些食物中含有維生素C缺乏癥:壞血病、抵抗力下降主要功能是:維持正常的新陳代謝,維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增強抵抗力這些食物中含有哪種維生素?佝僂?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等)、骨質(zhì)疏松癥D

3、主要功能:促進吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥:4.維生素維生素A 維生素B1維生素C維生素D食物來源缺乏癥稻、麥等谷類的種皮,豆類,酵母菌,蛋類肝、蛋、奶、胡蘿卜新鮮蔬菜和水果皮膚粗糙、夜盲癥海洋魚類的肝、禽畜的肝、蛋、奶神經(jīng)炎、腳氣病壞血病、骨骼脆弱、骨壞死佝僂病、骨質(zhì)疏松癥我從小得了一種怪病,走起路來,腳呈“X”形,我好難過。我的胃不舒服,經(jīng)常便秘,最近易激動,又好忘事,手腳麻木。傍晚我就看不到東西了,而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了你來當醫(yī)生缺乏維生素D缺乏維生素B1缺乏維生素A缺乏維生素C 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠: 占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么?5.水作用: 人體的各

4、項生理活動都離不開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運輸。 6、無機鹽:占體重約為4%,很少,但是作用很大:無機鹽貧血佝僂病,骨質(zhì)疏松癥碘鐵、磷鈣缺乏癥地方性甲狀腺腫食物來源鮮奶、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類海帶、紫菜、帶魚開拓創(chuàng)新請分析下面的一組插圖,每幅插圖中的做法是否正確?并說出道理。 甲圖反應出這位同學挑食,時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì),導致營養(yǎng)不良。 乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學,上午學習任務很重,往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài),出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象,影響學習效果。如果長期不吃早餐,還會影響健康。 丙圖反應出這位同學偏食,而偏食會造成某些營養(yǎng)過

5、剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。看了之后我們應該怎樣做呢? 不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。幾點建議:最好的飲料是白開水,因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等,并且糖分含量多,常飲不利于身體健康;生吃的瓜果蔬菜要洗凈,避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物;盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,常剪指甲、飯前便后洗手,能預防傳染病的傳播。綜合運用下表列出了 A、B、C、D、E五種食物(各100克)中除水和無機鹽以外的主要成分:1、食物( )有助于預防夜盲癥;( )能提供較多的能量;( )適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷?BAE 長期將食物D作為主要食物,缺陷是除糖類以外,脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康。 1913年,俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久,隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開,充血腫脹,牙齒都松了,臉也浮腫,皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組,分別給吃果酒、礬類制劑(一種晶體鹽類)、醋、海水、檸檬和肉豆,發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析:1、船上的隊員到底得了

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