微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)培訓(xùn)課件

1、微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)優(yōu)點(diǎn)：高效；自控；產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定；節(jié)約且使負(fù)荷均衡合理。缺點(diǎn)：菌種易退化；易污染雜菌；營(yíng)養(yǎng)物的利用率一般低于單批培養(yǎng)。連續(xù)發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)間受以上因素限制，一般只能維持?jǐn)?shù)月 1年。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)2優(yōu)點(diǎn)：微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)2復(fù)壯：是指采用適合原種生長(zhǎng)的良好培養(yǎng)條件使發(fā)生衰退的菌種恢復(fù)原來(lái)性狀的一種培養(yǎng)方法。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)3微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)3抑制、死亡、消毒、滅菌、防腐、化療抑制（inhibition）：是在亞致死劑量因子作用下導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)停止，但在移去這種因子后生長(zhǎng)仍可以恢復(fù)的生物學(xué)現(xiàn)象。死亡（death）：是在致死劑量因子或在亞致死劑量因子

2、長(zhǎng)時(shí)間作用下，導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)能力不可逆喪失，即使這種因子移去后生長(zhǎng)仍不能恢復(fù)的生物學(xué)現(xiàn)象。抑制或殺死微生物的名詞術(shù)語(yǔ)微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)4抑制、死亡、消毒、滅菌、防腐、化療抑制或殺死微生物的名詞術(shù)語(yǔ)消毒（Disinfection）：是一種采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體或動(dòng)、植物有害的病原菌，而對(duì)被消毒的對(duì)象基本無(wú)害的措施。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)5消毒（Disinfection）：是一種采用較溫和的理化因素滅菌（sterilization）：是指利用某種方法殺死物體中包括芽孢在內(nèi)的所有微生物的一種措施。殺菌和溶菌微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)6滅菌（sterilization）：是指

3、利用某種方法殺死物體防腐（antisepsis）：是在某些化學(xué)物質(zhì)或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生長(zhǎng)的一種措施?；煟╟hemotherapy）：是指利用具有高度選擇毒力的化學(xué)物質(zhì)來(lái)抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，借以達(dá)到治療該宿主傳染病的一種措施。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)7微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)7比較項(xiàng)目滅菌消毒防腐化療處理因素強(qiáng)理化因素理化因素理化因素化學(xué)治療劑處理對(duì)象任何物體內(nèi)外生物體表，酒、乳等有機(jī)質(zhì)物體內(nèi)外宿主體內(nèi)微生物類型一切微生物有關(guān)病原菌一切微生物有關(guān)病原菌對(duì)微生物作用徹底殺滅殺死或抑制抑制或殺死抑制或殺死微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)8比較項(xiàng)目滅菌消毒防腐化療處理因素強(qiáng)理化因素理化因

4、素理化因素化 溫度輻射干燥滲透壓微波與超聲波過(guò)濾除菌 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)9 溫度微生物的控溫度影響微生物生長(zhǎng)繁殖的最重要因素之一。生長(zhǎng)的溫度范圍一般在-10 100 極端下限為-30 ，極端上限為105300 生長(zhǎng)溫度三基點(diǎn)：最低生長(zhǎng)溫度最適生長(zhǎng)溫度最高生長(zhǎng)溫度。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)10溫度影響微生物生長(zhǎng)繁殖的最重要因素之一。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)超過(guò)最低生長(zhǎng)溫度時(shí)，微生物不生長(zhǎng)，溫度過(guò)低，甚至?xí)劳?。超過(guò)最高生長(zhǎng)溫度時(shí)，微生物不生長(zhǎng)，溫度過(guò)高，甚至?xí)劳觥Ｌ幱谧钸m生長(zhǎng)溫度時(shí)，生長(zhǎng)速度最快，代時(shí)最短。微生物生長(zhǎng)的三個(gè)溫度基點(diǎn)生長(zhǎng)速度溫度停止生長(zhǎng)致死最低最高最適微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)11超過(guò)最低生

5、長(zhǎng)溫度時(shí)，微生物不生長(zhǎng)，溫度過(guò)低，甚至?xí)劳?。微溫?微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)12溫度 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)12低溫控制微生物的方法常用于保存水產(chǎn)品、肉類、蛋、奶等食品。菌(毒)種、疫苗、免疫血清及生物制品等。在冬季，水產(chǎn)動(dòng)物的很多疾病不發(fā)生，這主要是病原生物被低溫抑制的結(jié)果。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)13低溫控制微生物的方法微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)13菌種保藏 液氮的溫度(-196)、干冰溫度(-70)、 -20和4。食品冷藏 冷藏(04)與凍藏(-18)微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)14菌種保藏微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)14常用的高溫消毒滅菌法主要是引起蛋白質(zhì)、核酸和脂類等重要生物高分子發(fā)生降解或改變其空間結(jié)構(gòu)等，從而

6、變性或破壞。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)15常用的高溫消毒滅菌法主要是引起蛋白質(zhì)、核酸和脂類等重要生物高干熱滅菌法電熱烘箱內(nèi)，在150170下維持12h后，可達(dá)到徹底滅菌的目的。此法適用于玻璃器皿如移液管和培養(yǎng)皿等的滅菌。培養(yǎng)基、橡膠制品、塑料制品不能用干熱滅菌。優(yōu)點(diǎn)是可保持物品干燥。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)16干熱滅菌法電熱烘箱內(nèi)，在150170下維持12h后，可焚燒法（incineration）：是將被滅菌物品在火焰中燃燒，使所有的生物質(zhì)碳化。特點(diǎn)：簡(jiǎn)單、徹底，但對(duì)被滅菌物品的破壞極大。適用于無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的物品滅菌，及不怕燒的實(shí)驗(yàn)器具，如接種環(huán)、鑷子、試管或三角瓶口的滅菌等。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)17焚燒

7、法（incineration）：是將被滅菌物品在火焰中濕熱滅菌法濕熱滅菌法是利用熱蒸汽直接在水中加熱對(duì)物體進(jìn)行消毒或滅菌。在濕熱溫度下，多數(shù)細(xì)菌和真菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞在60左右處理510min后即被殺死；酵母菌細(xì)胞和真菌的孢子要在80下才被殺死；細(xì)菌的芽孢一般要在120下處理15min才被殺死。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)18濕熱滅菌法微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)18在同等條件下，濕熱的殺菌效力比干熱大。原因： 1) 菌體內(nèi)含水量越高則蛋白質(zhì)凝固溫度越低； 2)蒸汽具有潛熱，當(dāng)蒸汽與被滅菌的物品接觸時(shí)，可凝結(jié)成水而放出潛熱，使溫度迅速升高，加強(qiáng)滅菌效果。3) 飽和水蒸汽穿透力強(qiáng)； 4) 濕熱易破壞細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)大分子

8、的穩(wěn)定性，主要破壞氫鍵結(jié)構(gòu)。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)19在同等條件下，濕熱的殺菌效力比干熱大。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)1常壓法巴氏消毒法：巴斯德提出的低溫消毒牛奶、酒類和醬油等不耐熱物質(zhì)的方法?？蓺缥锪现械臒o(wú)芽孢病原菌，又不影響其原有風(fēng)味。低溫維持法(low temperature holding method,LTH)，例如用于牛奶消毒只要在63下維持30min即可。高溫瞬時(shí)法(high temperature short time,HTST)，用此法作牛奶消毒時(shí)只要在72下保持15s。超高溫巴斯德滅菌法(Ultrapasteurization):讓液體食品停留在140左右3-4s，急劇冷卻至75

9、，經(jīng)勻質(zhì)化后冷卻至20。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)20常壓法巴氏消毒法：巴斯德提出的低溫消毒牛奶、酒類和醬油等不耐煮沸消毒法：即將消毒物品如注射器、金屬用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更長(zhǎng)時(shí)間，以殺死細(xì)菌或其他微生物的營(yíng)養(yǎng)體和少部分的芽孢或孢子。間歇滅菌法：又稱分段滅菌法或丁達(dá)爾滅菌法。即流通蒸氣（或蒸煮）反復(fù)滅菌幾次。適用于不耐高溫的物品滅菌，缺點(diǎn)是麻煩、費(fèi)時(shí)。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)21微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)21加壓法常規(guī)加壓蒸氣滅菌法： “高壓蒸氣滅菌法”，是利用密閉的高壓蒸氣滅菌鍋進(jìn)行增壓升溫滅菌的方法。加水 蓋上鍋蓋 打開(kāi)放氣閥 加熱煮沸 蒸氣驅(qū)盡鍋內(nèi)原有的空氣 關(guān)閉放氣閥 繼續(xù)加熱，使鍋

10、內(nèi)蒸氣壓逐漸上升，隨之溫度也上升至100以上。演示微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)22加壓法常規(guī)加壓蒸氣滅菌法： “高壓蒸氣滅菌法”，是利用密閉的方法：121（1kg/cm2或15磅/英寸2）維持15-20min。112（0.5kg/cm2或8磅/英寸2）20-30min。115（0.75kg/cm2或11磅/英寸2）20-30min。適用:耐高溫物品,玻璃儀器、含水或不含水的物品微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)23方法：適用:耐高溫物品,玻璃儀器、含水或不含水的物品微生高 壓 蒸 汽 滅 菌 鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：排凈冷空氣； 滅菌終了，緩慢降壓； 滅菌結(jié)束，趁熱取出物品。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)24高 壓 蒸 汽 滅 菌 鍋?zhàn)?/p>

11、意事項(xiàng)：微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)24微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)25微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)25微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)26微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)26連續(xù)加壓蒸氣滅菌法：也稱“連消法”。讓培養(yǎng)基在管道的流動(dòng)過(guò)程中快速升溫、維持和冷卻，然后流進(jìn)發(fā)酵罐。僅用于大型發(fā)酵廠大批量培養(yǎng)基的滅菌。培養(yǎng)基一般加熱至135140下維持515s。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)27微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)27影響加壓蒸汽滅菌效果的因素滅菌物體的含菌量滅菌鍋內(nèi)空氣排除程度滅菌對(duì)象的pH值:pH在6.0-8.0時(shí)微生物不易死亡, pH6.0時(shí)，最易引起死亡。 滅菌對(duì)象的體積加熱與散熱速度微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)28影響加壓蒸汽滅菌效果的因素滅菌物體的含菌量

12、微生物的控制醫(yī)學(xué)知輻射可見(jiàn)光（400800nm）光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的唯一或主要能源。強(qiáng)烈可見(jiàn)光只有在有氧時(shí)對(duì)不含色素的細(xì)菌起傷害作用。紫外線（136400nm）使DNA分子中相鄰的嘧啶形成嘧啶二聚體，抑制DNA復(fù)制與轉(zhuǎn)錄等功能，殺死微生物。X-射線和-射線微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)29輻射可見(jiàn)光（400800nm）微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)29干燥降低物質(zhì)的含水量直至干燥，就可以抑制微生物生長(zhǎng)，防止食品、衣物等物質(zhì)的腐敗與霉變。干燥方法可分為兩類，即自然干燥（熏干、曬干、冷凍干燥）和人工干燥（常壓干燥如熱風(fēng)、噴霧、凍結(jié)、微波等；真空干燥如真空和冷凍真空干燥）。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)30干燥微生物的控制

13、醫(yī)學(xué)知識(shí)30等滲溶液對(duì)微生物生長(zhǎng)有利。細(xì)胞處于低滲溶液中會(huì)吸水膨脹乃至破裂。細(xì)胞處于高滲溶液中會(huì)脫水引起質(zhì)壁分離，導(dǎo)致死亡。主要用于保存肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等，常用1015食鹽或5070的糖來(lái)腌漬食品，使微生物不能生長(zhǎng)，防止食品腐敗。滲透壓微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)31等滲溶液對(duì)微生物生長(zhǎng)有利。滲透壓微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)31根據(jù)微生物對(duì)高滲透壓耐性的不同，將其分為以下三類： 高度嗜鹽細(xì)菌（20-30%食鹽溶液中生長(zhǎng)） 嗜鹽細(xì)菌 中等嗜鹽細(xì)菌（5-18%的食鹽溶液中生長(zhǎng)） 低等嗜鹽細(xì)菌（2-5%的食鹽溶液中生長(zhǎng)） 耐鹽細(xì)菌（可在10%以下的食鹽溶液中生長(zhǎng)） 耐糖細(xì)菌（可在60%以下的含糖高滲溶液中

14、生長(zhǎng)） 普通微生物一般在0.850.90的食鹽溶液中生長(zhǎng)微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)32根據(jù)微生物對(duì)高滲透壓耐性的不同，將其分為以下三類：微生物的控微波：是一種波長(zhǎng)短而頻率較高的電磁波。機(jī)理：微波產(chǎn)生熱效應(yīng)，使蛋白質(zhì)、酶等物質(zhì)變性，導(dǎo)致微生物死亡。 特點(diǎn)：加熱均勻，熱能利用率高，脫水時(shí)間快，加熱時(shí)間短。應(yīng)用：食品消毒、滅菌。 微波與超聲波微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)33微波：是一種波長(zhǎng)短而頻率較高的電磁波。微波與超聲波微生物的控超聲波頻率為20000200000Hz的聲波人聽(tīng)不見(jiàn)，稱為超聲波。機(jī)制空穴作用；機(jī)械能轉(zhuǎn)變成熱能。應(yīng)用：裂解菌體和細(xì)胞，處理含病毒的組織懸液，提取病毒。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)34超聲波頻

15、率為20000200000Hz的聲波人聽(tīng)不見(jiàn)，稱為過(guò)濾除菌膜濾器它是由醋酸纖維素或硝酸纖維素制成的比較堅(jiān)韌的具有微孔(0.220.45m)的膜，滅菌后使用，主要用于實(shí)驗(yàn)室。漏斗濾膜玻璃座底橡皮塞待滅菌的培養(yǎng)基手持夾抽真空無(wú)菌培養(yǎng)基微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)35過(guò)濾除菌膜濾器漏斗濾膜玻璃座底橡皮塞待滅菌的培養(yǎng)基手持夾抽真微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)36微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)36微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)37微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)37化學(xué)藥劑化學(xué)治療劑微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)38化學(xué)藥劑微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)38化學(xué)藥劑殺菌劑是指能殺死一切微生物及其孢子的藥物。消毒劑是指能迅速殺死病原微生物的藥物。防腐劑是指能抑制微生物生長(zhǎng)繁

16、殖的藥物。表面消毒劑是指對(duì)一切細(xì)胞都有毒性，不能用作活細(xì)胞或機(jī)體內(nèi)治療用的化學(xué)藥劑。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)39化學(xué)藥劑微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)39酸和堿 重金屬及其鹽類有機(jī)化合物 氧化劑 鹵素及化合物 染色劑 表面活性劑 表面消毒劑(surface disinfactant)微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)40酸和堿 重金屬及其鹽類有機(jī)化合物 氧化劑 鹵素及化合物 染色酸和堿 微生物細(xì)胞中的DNA，RNA，Pr，E只有在中性條件下才能體現(xiàn)活性，因此酸堿具殺菌作用。 酸類主要有乳酸、醋酸、硼酸、水楊酸、山梨酸、苯甲酸、檸檬酸等。 堿類主要是生石灰和氫氧化鈉。 5-10mL/m3醋酸（熏蒸）微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)41

17、酸和堿 微生物細(xì)胞中的DNA，RNA，Pr，E只有在重金屬及其鹽類所有的重金屬鹽對(duì)微生物和動(dòng)物機(jī)體都有毒性，作用最強(qiáng)的是Hg、Ag、Cu。作用機(jī)理：與SH結(jié)合使蛋白質(zhì)變性， 使酶失活。0.050.1Hgcl2（升汞）溶液對(duì)大多數(shù)細(xì)菌有致死作用。 0.10.5 CuSO4殺真菌、藻類，波爾多（CuSO4碳）防植物病害。 另外還有砷，鉍、銻的化合物是治療梅毒的特效藥。0.11AgNO3可消毒皮膚，滴新生兒眼睛可預(yù)防眼炎。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)42重金屬及其鹽類所有的重金屬鹽對(duì)微生物和動(dòng)物機(jī)體都有毒性，0.有機(jī)化合物醇、醛、酚是常用的殺菌劑。 殺菌機(jī)制 損傷細(xì)胞膜 蛋白質(zhì)變性抑制脫氫酶、氧化酶活性。微

18、生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)43有機(jī)化合物醇、醛、酚是常用的殺菌劑。 殺菌機(jī)制 損傷細(xì)胞膜有機(jī)化合物 甲醛：純甲醛為氣體，3540水液為福爾馬林。 醇是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑,70乙醇?xì)⒕Ч詈谩?酚：35的石炭酸溶液幾分鐘即可致死細(xì)菌。甲酚殺菌力最強(qiáng)。2%煤酚皂液（來(lái)蘇爾）為甲酚和肥皂的混合液，可用于皮膚的消毒。 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)44有機(jī)化合物 甲醛：純甲醛為氣體，3540水液為福爾馬林。氧化劑 K2MnO4使菌體蛋白質(zhì)氧化，使酶失活。 0.13濃度可用于皮膚、果品、餐具消毒。 H2O2可清洗傷口。 臭氧（O3）是很強(qiáng)的氧化劑，有可能取代氯氣用作飲水消毒。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)45氧化劑 K2MnO

19、4使菌體蛋白質(zhì)氧化，使酶失活。 臭 鹵素及化合物 碘殺菌力強(qiáng)，碘酒又名碘酊，是常用的外科消毒殺菌劑，常用的是含碘2%3的酒精溶液。 氯及氯化物常用于水及食品消毒，其作用機(jī)制是產(chǎn)生次氯酸和原子氧而具有殺菌作用。氯，碘是常用的消毒劑微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)46 鹵素及化合物 碘殺菌力強(qiáng)，碘酒又名碘酊，是常用染色劑干擾菌體氧化還原電位。 阻礙芽孢的形成。 亞甲藍(lán)、丫啶黃、利凡諾已應(yīng)用在水產(chǎn)動(dòng)物疾病的防治中。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)47染色劑干擾菌體氧化還原電位。 阻礙芽孢的形成。 亞甲藍(lán)、丫表面活性劑具有降低表面張力效應(yīng)的物質(zhì)叫表面活性劑常用的有新潔爾滅、去污劑、肥皂等作用機(jī)制：蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞膜 微生

20、物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)48表面活性劑具有降低表面張力效應(yīng)的物質(zhì)叫表面活性劑微生物的控制微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)49微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)49影響因素化學(xué)藥劑的特異性（擇優(yōu)選用）化學(xué)藥劑的濃度（選擇既有效又安全的殺菌或抑菌濃度）微生物的種類及其特性作用時(shí)間和其他環(huán)境條件微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)50影響因素化學(xué)藥劑的特異性（擇優(yōu)選用）微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)50化學(xué)治療劑一類能選擇性地殺死或抑制人和動(dòng)物體內(nèi)病原微生物，并可經(jīng)口服或注射給藥的特殊化學(xué)藥品。磺胺類：磺胺甲噁唑（新諾明） 抗菌增效劑：三甲基芐二氨嘧啶(TMP、甲氧嘧啶)呋喃類：基本禁用喹諾酮類：氧氟沙星、咪唑類抗真菌藥：克霉唑（三苯甲咪唑）微生物的控制醫(yī)學(xué)

21、知識(shí)51化學(xué)治療劑一類能選擇性地殺死或抑制人和動(dòng)物體內(nèi)病原微生物，并抗代謝藥物又稱代謝拮抗物或代謝類似物。指一類在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與細(xì)胞內(nèi)必要代謝物結(jié)構(gòu)相似，并可干擾正常代謝活動(dòng)的化學(xué)物質(zhì)。都是有機(jī)合成藥物，如磺胺類、氨基葉酸、異煙肼、6-巰基腺嘌呤等。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)52抗代謝藥物又稱代謝拮抗物或代謝類似物。指一類在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與細(xì)磺胺藥（PABA類似物）磺胺的結(jié)構(gòu)與細(xì)菌的一種生長(zhǎng)因子對(duì)氨基苯甲酸（PABA）高度相似，是它的代謝類似物，因此兩者之間會(huì)發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性拮抗作用。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)53磺胺藥（PABA類似物）磺胺的結(jié)構(gòu)與細(xì)菌的一種生長(zhǎng)因子對(duì)微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)54微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)54

22、生物學(xué)方法抗生素競(jìng)爭(zhēng)性和拮抗性微生物寄生性微生物溶菌酶抗體和疫苗干擾素吞食微生物的生物抗微生物的中草藥微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)55生物學(xué)方法抗生素微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)55抗生素是一類由微生物或其他生物生命活動(dòng)過(guò)程中合成的次生代謝產(chǎn)物或其人工衍生物，它們?cè)诤艿蜐舛葧r(shí)就能抑制或干擾它種生物（包括病原菌、病毒、癌細(xì)胞等）的生命活動(dòng)。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)56抗生素微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)56抗菌譜各種抗生素有其不同的制菌范圍，此即抗菌譜。青霉素和紅霉素主要抗G細(xì)菌；鏈霉素和新霉素以抗G細(xì)菌為主，也抗結(jié)核分枝桿菌；慶大霉素、萬(wàn)古霉素和頭孢霉素兼抗G 和G細(xì)菌；氯霉素、四環(huán)素、金霉素和土霉素同時(shí)抗G 、G細(xì)菌以及

23、立克次體和衣原體，稱廣譜型抗生素；放線菌酮、兩性霉素B、灰黃霉素和制霉菌素對(duì)真菌有抑制作用；對(duì)于病毒性感染，至今還未找到特效抗生素。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)57抗菌譜各種抗生素有其不同的制菌范圍，此即抗菌譜。微生物的控制作用機(jī)制抑制細(xì)胞壁的形成影響細(xì)胞膜的功能干擾蛋白質(zhì)合成抑制核酸復(fù)制 和固醇結(jié)合影響細(xì)胞膜透性 作用于呼吸鏈影響能量利用和蛋白結(jié)合影響膜屏蔽作用微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)58作用機(jī)制抑制細(xì)胞壁的形成影響細(xì)胞膜的功能干擾蛋白質(zhì)合成抑制核抗生素的作用機(jī)理微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)59抗生素的作用機(jī)理微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)59某些抗生素的作用部位 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)60某些抗生素的作用部位 微生物的控

24、制醫(yī)學(xué)知識(shí)60微生物的耐藥性微生物對(duì)以抗生素為主的藥物的抗性簡(jiǎn)稱為抗（耐）藥性。超級(jí)細(xì)菌由于濫用抗生素，導(dǎo)致 細(xì)菌基因突變而產(chǎn)生 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)61微生物的耐藥性微生物對(duì)以抗生素為主的藥物的抗性簡(jiǎn)稱為抗（耐）微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)62微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)62耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）耐萬(wàn)古霉素腸球菌（VRE）耐萬(wàn)古霉素葡萄球菌（VRSA）耐碳青霉烯類腸桿菌科細(xì)菌（包括NDM-1）多重耐藥銅綠假單胞菌（MDR-PA）泛耐藥不動(dòng)桿菌（PDR-AB）產(chǎn)ESBL腸桿菌科細(xì)菌多重耐藥結(jié)核桿菌（XTB）微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)63耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)63日本公

25、布首張“超級(jí)細(xì)菌”照片 該細(xì)菌長(zhǎng)約2m。同普通大腸菌相比，超級(jí)細(xì)菌的鞭毛更多，更具靈活性，感染能力也更強(qiáng)。超級(jí)細(xì)菌的特征是表面覆有一層可抵御白血球攻擊的膜，并可以改變形狀。 擁有“NDM1”基因的超級(jí)大腸菌照片 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)64日本公布首張“超級(jí)細(xì)菌”照片 該細(xì)菌長(zhǎng)約2m。同普通大腸菌超級(jí)細(xì)菌襲擊全球奪6條命微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)65超級(jí)細(xì)菌襲擊全球奪6條命微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)65微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)66微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)66微生物產(chǎn)生抗藥性的機(jī)制 結(jié)構(gòu)發(fā)生改變導(dǎo)致某類藥物作用的結(jié)構(gòu)缺失 細(xì)胞膜對(duì)藥物的通透性和吸收能力降低 激活膜上抗藥泵蛋白將進(jìn)入到胞內(nèi)的藥物泵出胞外 合成某種酶將化學(xué)

26、治療劑變?yōu)闊o(wú)活性的形式 藥物受體的親和性或數(shù)量下降 被藥物阻斷的代謝途徑發(fā)生遺傳改變微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)67微生物產(chǎn)生抗藥性的機(jī)制微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)67為了避免出現(xiàn)細(xì)菌的耐藥性，用藥時(shí)的注意事項(xiàng) 第一次使用的藥物劑量要足避免在一個(gè)時(shí)期或長(zhǎng)期多次使用同種抗生素不同的抗生素（或與其他藥物）混合使用對(duì)現(xiàn)有抗生素進(jìn)行改造篩選新的更有效的抗生素，這樣既可以提高治療效果，又不會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性。 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)68為了避免出現(xiàn)細(xì)菌的耐藥性，用藥時(shí)的注意事項(xiàng) 第一次使用的水產(chǎn)禁用藥磺胺類：磺胺噻唑、磺胺脒呋喃類：呋喃西林、呋喃唑酮（痢特靈）、呋喃那斯、呋喃丹喹諾酮類：環(huán)丙沙星抗生素類：氯霉素、紅霉素

27、、桿菌肽鋅、 泰樂(lè)菌素、阿伏霉素微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)69水產(chǎn)禁用藥微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)69漁業(yè)禁用藥物及替代品簡(jiǎn)介 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)70漁業(yè)禁用藥物及替代品簡(jiǎn)介 微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)70前 言2002年，農(nóng)業(yè)部此次頒布的漁用禁藥為31種(地蟲硫磷、六六六、林丹、毒殺芬、滴滴涕、甘汞、硝酸亞汞、醋酸汞、呋喃丹、殺蟲脒、雙甲脒、氟氯氰菊酯、五氯酚鈉、孔雀石碌、錐蟲胂胺、酒石酸銻鉀、磺胺噻唑、磺胺脒、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃那斯、氯霉素、紅霉素、桿菌肽鋅、泰樂(lè)菌素、環(huán)丙沙星、阿伏帕星、喹乙醇、速達(dá)肥、乙烯雌酚、甲基睪丸酮)，這31種按醫(yī)藥學(xué)分類，大至可分為十幾大類?，F(xiàn)將各類藥物的特性、危害及其替

28、代產(chǎn)品做如下歸納：微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)71前 言2002年，農(nóng)業(yè)部此次頒布的漁用禁藥為31一、有機(jī)氯制劑1、特性在有機(jī)氯制劑中具有代表性的品種有：六六六別名為六氯化苯，還有林丹（丙體六六六）和毒殺芬、DDT等。它們的性狀一般都為白色或淡黃色的塊狀結(jié)晶體。2、作用主要作用是殺滅魚虱、水蜈蚣等敵害。3、危害以上四種殺蟲劑的最大特點(diǎn)是毒性高、自然降解慢、殘留期長(zhǎng)，有生物富集作用，長(zhǎng)期使用，通過(guò)食物鏈傳遞，有致癌性，對(duì)人體的功能性器官有損害。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)72一、有機(jī)氯制劑1、特性微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)724、禁用情況在我國(guó)六十年代已開(kāi)始禁用。在國(guó)外該類物也已被禁用。5、替代品在我國(guó)有機(jī)氯制劑禁用

29、后，取而代之的是有機(jī)磷制劑。因此，在日常的養(yǎng)殖生產(chǎn)上殺蟲劑一般選擇敵百蟲。采用全池潑灑的方法可以預(yù)防和治療三代蟲、指環(huán)蟲、魚虱、水蜈蚣、錨頭鳋、中華鳋等病。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)734、禁用情況微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)73二、含汞制劑1、特性含汞制劑主要是甘汞，它的主要成分是二氯化汞。此外還有硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞等。它們均為白色晶狀顆粒，遇熱還原成汞。汞是一種重金屬，對(duì)人、牲有毒。2、作用硝酸亞汞在漁業(yè)生產(chǎn)中，主要用于治療小瓜蟲病且顯著療效。同時(shí)對(duì)車輪蟲、斜管蟲、白頭白嘴病白皮病也有一定的療效。3、危害此類產(chǎn)品是一種對(duì)人體有較大的毒性，極易產(chǎn)生富集性中毒的一種藥物，有較強(qiáng)的三致作用（致畸、

30、致癌、致突變）?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：汞在生物體內(nèi)富集后，不能隨代謝排出體外。同樣在魚體內(nèi)富集后，通過(guò)食物鏈轉(zhuǎn)移到人體。汞對(duì)人體有較大的毒性。當(dāng)汞在體內(nèi)積累到一定量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)腎損害等癥狀。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)74二、含汞制劑1、特性微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)744、禁用情況國(guó)外已經(jīng)在水產(chǎn)養(yǎng)殖上禁用這類藥物，我國(guó)也已禁用。5、替代品用福爾馬林可替代硝酸亞汞。此外中草藥合劑（干辣椒粉、生姜、五倍子土荊芥等煎煮）治療小瓜蟲病雖治療時(shí)間長(zhǎng)，但療效比較徹底。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)754、禁用情況微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)75三、呋喃類1、特性呋喃類的藥物主要有呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃那斯、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑。

31、它們都是檸檬黃色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭、味微苦、在水中極易溶解。2、作用呋喃類的藥物在養(yǎng)殖生產(chǎn)上主要應(yīng)用于預(yù)防和治療細(xì)菌性魚病，如赤皮病、爛鰓病、腸炎病等。3、危害長(zhǎng)期使用和濫用會(huì)對(duì)人體造成潛在危險(xiǎn)，引起溶血性貧血，多發(fā)性神經(jīng)炎，眼部損害和急性肝壞死等病。呋喃唑酮最初應(yīng)用于人體，用于治療腹瀉。近幾年的臨床研究表明：如果呋喃唑酮?dú)埩趑~體，會(huì)對(duì)人類造成潛在的危害。可引起溶血性肝壞死等疾病。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)76三、呋喃類1、特性微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)764、禁用情況目前該類藥物在歐盟國(guó)家已被禁用。我國(guó)農(nóng)業(yè)部在禁用漁藥中已明確規(guī)定：漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)禁用此藥。在出口食品檢測(cè)中絕對(duì)不允許檢出。不僅是水產(chǎn)品，而且是

32、所有食品動(dòng)物中均不得使用。5、替代品用于治療細(xì)菌性疾病的藥物很多，最具代表性的就是氯制劑，如二氧化氯、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸等。以上這些都可以替代呋喃類的藥品。此外，對(duì)一些皮膚不耐刺激的或某些標(biāo)明對(duì)氯制劑敏感的名優(yōu)魚類可使用碘制劑。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)774、禁用情況微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)77微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)培訓(xùn)課件4、禁用情況該藥早已被列為養(yǎng)殖生產(chǎn)禁用藥品。5、替代品用于清塘消毒的藥物很多，主要有生石灰、漂白粉，新產(chǎn)品有氯制劑、二氯異氰尿酸鈉和三氯異氰尿酸等，以上這些都可替代五氯酚鈉。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)794、禁用情況微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)79五、孔雀石綠1、特性本品是一種顏料，翠綠

33、到綠色，是一種商品顏料。2、作用主要用于治療水霉病，具有殺菌、殺蟲抗真菌的作用。用于魚巢消毒等。3、危害孔雀石綠有較大的副作用：它能溶解足夠的鋅，引起水生動(dòng)物急性鋅中毒，更嚴(yán)重的是孔雀石綠是一種致癌致畸藥物，可對(duì)人類造成潛在的危害。4、禁用情況此藥也被列為養(yǎng)殖生產(chǎn)禁用藥品。5、替代品福爾馬林為其替代品之一，氯制劑也可作為其替代品。此外，亞甲基藍(lán)與孔雀石綠雖同屬于染料藥物，但較孔雀石綠毒性低，效果好。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)80五、孔雀石綠1、特性微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)80六、抗生素1、特性抗生素類藥物主要指的是氯霉素、紅霉素等，它們都是屬于微生物合成制劑。一般為白色針狀晶體，微溶于水，水溶液呈中性，

34、是一種廣譜的抗生素。2、作用氯霉素在漁業(yè)生產(chǎn)中主要是用以治療鰻魚的赤鰭、紅點(diǎn)病，魚類的弧菌病、痘瘡病等。紅霉素用于治療白皮病、白頭白嘴病等。3、危害此次農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)禁用清單規(guī)定氯霉素、及其鹽、酯（包括：琥珀氯霉素及制劑。該藥對(duì)人類的毒性較大，抑制骨髓造血功能，造成過(guò)敏反應(yīng)引起再生障礙性貧血（包括白細(xì)胞減少、紅細(xì)胞減少、血小板減少等）。此外，該藥還可引起腸道菌群失調(diào)及抑制抗體形成，使人體的免疫功能下降。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)81六、抗生素1、特性微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)814、禁用情況對(duì)于氯霉素及其制劑，國(guó)家規(guī)定所用食品動(dòng)物均不可使用，且水產(chǎn)品中不得檢出。而紅霉素為限用藥品，其在水產(chǎn)品中的允許

35、含量指標(biāo)為100微克/公斤。5、替代品可選擇土霉素、四環(huán)素、金霉素、惡喹酸（喹諾酮類）等替代。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)824、禁用情況微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)82七、磺胺類藥物1、特性這次被禁用的磺胺類藥物有兩種：磺胺噻唑別名消治龍和磺胺咪別名為磺胺胍。該類藥物為白色針狀結(jié)晶粉末，無(wú)臭、無(wú)味、難溶于水，遇光易氧化。2、作用磺胺脒在養(yǎng)殖上主要用于治療腸炎，磺胺噻唑在養(yǎng)殖上主要用于治療赤皮病和球蟲病等疾病。3、危害磺胺類藥物可引起人類過(guò)敏反應(yīng)表現(xiàn)在皮炎，同時(shí)可以引起白細(xì)胞減少，溶血性貧血和藥熱等。還可引起腎臟損害，特別是乙?；前吩谒嵝阅蛑腥芙舛冉档?，析出結(jié)晶后損害腎臟，使肝腎等器官負(fù)荷過(guò)重，引發(fā)不良反應(yīng)

36、，例如顆粒性白細(xì)胞缺乏，急性及亞急性溶血性貧血等癥狀。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)83七、磺胺類藥物1、特性微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)834、禁用情況此藥在養(yǎng)殖上被列為禁用藥品。5、替代品如果發(fā)生細(xì)菌性疾病可選擇氯制劑、碘制劑作為替代品進(jìn)行治療。如果發(fā)生腸炎，可以選用大蒜、大蒜素、大黃等作為替代品，還可選擇未被禁用的新諾明、新明磺治療鯉科魚類的腸炎。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)844、禁用情況微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)84八、喹乙醇喹乙醇的別名為喹酰胺醇。它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)臭、味苦、冷水微溶、熱水溶解。因其性能穩(wěn)定、效果顯著、用量少、在人工合成的喹惡啉化合物中是一種理想的畜禽抗菌促生長(zhǎng)劑。近幾年來(lái)，喹已醇已被用作水產(chǎn)動(dòng)

37、物飼料添加劑，在魚蝦養(yǎng)殖應(yīng)用增重效果顯著。作用：一、抑制動(dòng)物腸道中微生物繁殖生長(zhǎng)、減少微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。二、抑制有害細(xì)菌在腸道的寄生，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力。三、提高蛋白質(zhì)同化率，加強(qiáng)氮儲(chǔ)存。四、促進(jìn)動(dòng)物對(duì)粗蛋白、脂肪的消化。它的抗菌作用是次要的，它是一種化學(xué)促生長(zhǎng)劑。主要是添加在飼料中，促進(jìn)魚體生長(zhǎng)。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)85八、喹乙醇喹乙醇的別名為喹酰胺醇。它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)臭、味有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：喹已醇在鯉魚血液中蓄積后消失較慢，應(yīng)激出血可能是因?yàn)檠褐械泥汛几淖兞嗣?xì)血管的脆性?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：如果在飼料中長(zhǎng)期添加此藥，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的肝、腎能造成很大的破壞，引起肝臟腫大、腹水、魚類鱗

38、片松弛、脫落，造成死亡。對(duì)人類的危害：如果長(zhǎng)期使用此類藥物，還會(huì)造成耐藥性，導(dǎo)致球菌流行，嚴(yán)重危害人類的健康。因此喹乙醇在歐盟國(guó)家已被禁用，此次也被農(nóng)業(yè)部列為漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)禁用添加劑。在水產(chǎn)品中不得檢出。微生物的控制醫(yī)學(xué)知識(shí)86有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：喹已醇在鯉魚血液中蓄積后消失較慢，應(yīng)激出血可九、激素類激素類的藥物主要有甲基睪丸酮和乙稀雌酚。這兩種都是性激素藥物。在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的代謝較慢，極小的殘留都可對(duì)人體造成危害。前者為雄性激素藥物，后者為雌性激素藥物。它們的作用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中主要應(yīng)用于性別控制，從而使生物體達(dá)到性反轉(zhuǎn)。即：雄體用藥后，可變成生理雌魚，而雌體用藥后，可變成生理雄魚。但本身的遺傳性狀不改變。此類藥物在水產(chǎn)動(dòng)物體