小學(xué)生飲食健康知識

1、小學(xué)生飲食知識小學(xué)生飲食知識一、小學(xué)生安全飲食注意事項一日三餐，要合理搭配飲食，各類事物都要吃，不能偏食、挑食。便吃一點，或干脆不吃。吃飯前要洗手，生吃的水果、蔬菜要洗凈。吃飯要細嚼慢咽，不能狼吞虎咽，暴飲暴食。吃飯時不要看電視、看書，也不要與別人聊天。吃飯后可以散步，做些輕微活動，不要馬上進行大運動量的運動。7.不喝生水，不喝沒有熱開或沒消過毒的牛奶。不要常吃甜食、零食，不要吃過咸的食品。二、購買食品時的注意事項攤的劣質(zhì)食品。二、購買食品時的注意事項注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。配料表、凈含量、廠名、廠址電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日

2、期，注意食品是否超過保質(zhì)期。看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志?？词称返纳珴?，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑?？瓷⒀b食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。價”、“促銷食品。商(無固定營業(yè)場所、推車銷售)銷售的食品。三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒1.硬紙玩具及卡片會有大量細菌用廢舊回收紙及下腳料等廉價材料生產(chǎn)的紙及版紙，只要作簡單的細菌總數(shù)及大腸菌群檢驗便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果，每平方厘米紙的細菌數(shù)可達幾千個以上，26.7%有大腸桿菌。這標志這種紙有糞便或腸道病細菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會第二次細菌污染。試想孩子買

3、回兒童食品，在街上打開食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠后又不洗手就拿小食品吃，再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會含有多少細菌?難怪中小學(xué)生寄生蟲尤其蛔蟲癥和蟯蟲癥的發(fā)病率居高不下，肝炎和胃腸道疾病的發(fā)病率也在增高，誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關(guān)?2.硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物回收報紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體5-10%被吸收。三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒1.硬紙玩具及卡片會有大量細菌用廢舊回收紙及下腳料等廉價材料生產(chǎn)的紙及版紙，只

4、要作簡單的細菌總數(shù)及大腸菌群檢驗便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果，每平方厘米紙的細菌數(shù)可達幾千個以上，26.7%有大腸桿菌。這標志這種紙有糞便或腸道病細菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會第二次細菌污染。試想孩子買回兒童食品，在街上打開食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠后又不洗手就拿小食品吃，再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會含有多少細菌?難怪中小學(xué)生寄生蟲尤其蛔蟲癥和蟯蟲癥的發(fā)病率居高不下，肝炎和胃腸道疾病的發(fā)病率也在增高，誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關(guān)?2.硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物回收報紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒

5、性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體5-10%被吸收。四、食用蔬菜瓜果的禁忌四、食用蔬菜瓜果的禁忌1.忌吃青皮普茄:由于青皮蒂茄尚未成熟，內(nèi)含對人體有毒的生物堿貳，食用后常會感到身體不適，特別是口腔會感到有苦澀味，嚴重時還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。2.忌吃青皮發(fā)芽士豆:青皮發(fā)芽土豆會產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)生物堿貳，食用后會產(chǎn)生嗓子發(fā)干、舌頭發(fā)麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、眼睛灼光等中毒癥狀。嚴重者會體溫升高，神志昏迷、拍搐、呼吸麻痹，甚至死亡。3.忌紅、白蘿卜合吃:紅蘿卜中含有一種抗壞血酸的酵素，它會破壞白C，所以紅、白蘿卜不宜合煮食。4.忌蘿卜與

6、柑橘類同食:蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后，可迅速產(chǎn)生一人體若同時攝人含有大量植物色素的水果(如柑橘類)，則這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解，即可轉(zhuǎn)化為經(jīng)苯酸及阿魏酸，它們可以加強硫氛酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。5.忌食爛白菜及未腌透或過夜的熟白菜:新鮮的白菜內(nèi)含有硝酸鹽，它本身并無毒性，但白菜腐爛后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽能使血液里的二價鐵血紅蛋白氧化，變成三價鐵血紅蛋白，使血液喪失攜帶氧氣的能力。如果吃了沒有腌透或過夜的熟白菜，也會引起此類中毒反應(yīng)，使身體缺氧而引起皮膚黏膜發(fā)給、青紫等癥狀，嚴重危害人的健康。6.忌芥菜與蘿卜長期食用:芥

7、菜與蘿卜均屬十字花科蔬菜，被人體食用1.忌吃青皮普茄:由于青皮蒂茄尚未成熟，內(nèi)含對人體有毒的生物堿貳，食用后常會感到身體不適，特別是口腔會感到有苦澀味，嚴重時還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。2.忌吃青皮發(fā)芽士豆:青皮發(fā)芽土豆會產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)生物堿貳，食用后會產(chǎn)生嗓子發(fā)干、舌頭發(fā)麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、眼睛灼光等中毒癥狀。嚴重者會體溫升高，神志昏迷、拍搐、呼吸麻痹，甚至死亡。3.忌紅、白蘿卜合吃:紅蘿卜中含有一種抗壞血酸的酵素，它會破壞白C，所以紅、白蘿卜不宜合煮食。4.忌蘿卜與柑橘類同食:蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后，可迅速產(chǎn)生一人體若同時攝人含有大量植物色素的水果(如柑橘類)，則這些水果中的類黃酮

8、物質(zhì)在腸道被細菌分解，即可轉(zhuǎn)化為經(jīng)苯酸及阿魏酸，它們可以加強硫氛酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。5.忌食爛白菜及未腌透或過夜的熟白菜:新鮮的白菜內(nèi)含有硝酸鹽，它本身并無毒性，但白菜腐爛后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽能使血液里的二價鐵血紅蛋白氧化，變成三價鐵血紅蛋白，使血液喪失攜帶氧氣的能力。如果吃了沒有腌透或過夜的熟白菜，也會引起此類中毒反應(yīng)，使身體缺氧而引起皮膚黏膜發(fā)給、青紫等癥狀，嚴重危害人的健康。6.忌芥菜與蘿卜長期食用:芥菜與蘿卜均屬十字花科蔬菜，被人體食用后可以產(chǎn)生硫氛酸鹽。硫氛酸鹽在機體內(nèi)很快轉(zhuǎn)化為硫氛酸，它是一種抗甲狀腺的物質(zhì)，可抑制甲

9、狀腺正常的生理機能。如長期食用芥菜種抗甲狀腺的物質(zhì)，可抑制甲狀腺正常的生理機能。如長期食用芥菜與蘿卜可引起甲狀腺腫大，尤其患有甲狀腺疾病的人，更不宜經(jīng)?；蛲瑫r食用。7物中的鋅、鈣結(jié)合而排出體外，從而不僅會引起體內(nèi)缺鋅、缺鈣，還會影響對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。8.忌食爛生姜:生姜在腐爛過程中會產(chǎn)生一種毒性很強的有機物一黃樟素，它能使肝細胞變性。動物實驗證實，黃樟素能誘發(fā)動物肝細胞癌變。此外，生姜腐爛后?？僧a(chǎn)生大量微生物(如霉菌、細菌等)，在烹制過程中還會產(chǎn)生一定的毒素。9.忌食過夜的熟韭菜:韭菜含有大量的硝酸鹽。炒熟后存放時間過久，硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，人吃了就會中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、

10、腹痛和腹瀉等中毒反應(yīng)。生韭菜存放時間也不宜過長。10.忌食半熟的豆角:豆角包括扁豆、蕓豆、刀豆、菜豆等。豆角內(nèi)含有毒蛋白，是一種凝血素，能使血液凝固，豆莢內(nèi)還含有另一種溶血素，這些毒素如不徹底煮熟或炒熟，都能引起機體中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等癥狀。11.忌空腹食蕃茄:蕃茄含有大量膠質(zhì)、果質(zhì)及柿膠酚等可溶性收斂劑，這些物質(zhì)容易與胃酸發(fā)生化學(xué)變化形成不易溶解的塊狀物，堵塞胃的出口，使胃內(nèi)壓力升高。引起腹痛、嘔吐，甚至發(fā)生失液性休克。12.忌多食辣椒:辣椒含有辣椒素，能刺激胃液分泌過多，引起胃腸膜充血、水腫，胃腸蠕動劇增，心跳加快，循環(huán)血量劇增。與蘿卜可引起甲狀腺腫大，尤其患有甲狀腺疾病的人

11、，更不宜經(jīng)?；蛲瑫r食用。7物中的鋅、鈣結(jié)合而排出體外，從而不僅會引起體內(nèi)缺鋅、缺鈣，還會影響對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。8.忌食爛生姜:生姜在腐爛過程中會產(chǎn)生一種毒性很強的有機物一黃樟素，它能使肝細胞變性。動物實驗證實，黃樟素能誘發(fā)動物肝細胞癌變。此外，生姜腐爛后?？僧a(chǎn)生大量微生物(如霉菌、細菌等)，在烹制過程中還會產(chǎn)生一定的毒素。9.忌食過夜的熟韭菜:韭菜含有大量的硝酸鹽。炒熟后存放時間過久，硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，人吃了就會中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛和腹瀉等中毒反應(yīng)。生韭菜存放時間也不宜過長。10.忌食半熟的豆角:豆角包括扁豆、蕓豆、刀豆、菜豆等。豆角內(nèi)含有毒蛋白，是一種凝血素，能使

12、血液凝固，豆莢內(nèi)還含有另一種溶血素，這些毒素如不徹底煮熟或炒熟，都能引起機體中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等癥狀。11.忌空腹食蕃茄:蕃茄含有大量膠質(zhì)、果質(zhì)及柿膠酚等可溶性收斂劑，這些物質(zhì)容易與胃酸發(fā)生化學(xué)變化形成不易溶解的塊狀物，堵塞胃的出口，使胃內(nèi)壓力升高。引起腹痛、嘔吐，甚至發(fā)生失液性休克。12.忌多食辣椒:辣椒含有辣椒素，能刺激胃液分泌過多，引起胃腸膜充血、水腫，胃腸蠕動劇增，心跳加快，循環(huán)血量劇增。13.忌多吃蔥姜蒜:蔥姜蒜屬于發(fā)辛食物，多食蔥、姜、蒜后能刺激末梢神經(jīng)、強化癢感，同時刺激血管，使血管擴張、充血、皮膚發(fā)紅，梢神經(jīng)、強化癢感，同時刺激血管，使血管擴張、充血、皮膚發(fā)紅，者

13、應(yīng)盡可能少吃或不食。14.忌多食西瓜:西瓜性寒，經(jīng)常多食會對人體健康不利，尤其一些腸胃消化能力差、夜尿過多、常遺精者，更不宜多食。15.忌空腹食香蕉:香蕉富含鎂元素，空腹食用香蕉，可使血液中的含鎂量驟然升高，造成人體血液內(nèi)鎂、鈣比例失調(diào)，這樣會對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利人體健康。16.忌空腹食柿子:柿子富含柿膠酚、單寧和膠質(zhì)，這些物質(zhì)遇到較多的胃酸會形成不溶性沉淀物。如沉淀物顆粒小，可隨糞便排出體外 ;如沉淀物多，結(jié)成大塊，就不易排出，而會在胃內(nèi)形成柿石癥。飯后也不宜多食柿子，否則，也容易引起胃結(jié)石。17.忌柿子與白薯同食:食用白薯后胃內(nèi)會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再食柿子，則它在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉

14、淀物，沉淀物結(jié)在一起，會形成不溶于水的胃結(jié)石，難以消化、排泄。18.忌多食荔枝:食用過多的荔枝會造成機體內(nèi)糖代謝紊亂，引起外源性低血糖癥，出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力、惡心等癥狀，對身體健康有一定的影響。者應(yīng)盡可能少吃或不食。14.忌多食西瓜:西瓜性寒，經(jīng)常多食會對人體健康不利，尤其一些腸胃消化能力差、夜尿過多、常遺精者，更不宜多食。15.忌空腹食香蕉:香蕉富含鎂元素，空腹食用香蕉，可使血液中的含鎂量驟然升高，造成人體血液內(nèi)鎂、鈣比例失調(diào)，這樣會對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利人體健康。16.忌空腹食柿子:柿子富含柿膠酚、單寧和膠質(zhì)，這些物質(zhì)遇到較多的胃酸會形成不溶性沉淀物。如沉淀物顆粒小，可隨糞便排出體外

15、 ;如沉淀物多，結(jié)成大塊，就不易排出，而會在胃內(nèi)形成柿石癥。飯后也不宜多食柿子，否則，也容易引起胃結(jié)石。17.忌柿子與白薯同食:食用白薯后胃內(nèi)會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再食柿子，則它在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀物，沉淀物結(jié)在一起，會形成不溶于水的胃結(jié)石，難以消化、排泄。18.忌多食荔枝:食用過多的荔枝會造成機體內(nèi)糖代謝紊亂，引起外源性低血糖癥，出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力、惡心等癥狀，對身體健康有一定的影響。五、學(xué)生食早餐的重要性維能力下降。造成身體運動力不足，運動能力下降甚至無法運動。容易造成胃腸功能失調(diào)，引起胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石、便秘等。六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施兒童少年時期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥

16、胖，其發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。環(huán)境因素:營養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進去的食物過多，以致使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪，在體內(nèi)蓄積，同時，又缺乏足夠運動，那么，缺乏運動也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān)，有人研究，大量吃甜食、動物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多，吃飯速度過快也是造成肥胖的原因。醫(yī)學(xué)家認為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子女同在一個家庭，他們的飲食方式和活動方式相同，而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代，那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到了青少年時期還不會改變。肥胖的預(yù)防措施:1.認識肥胖對

17、機體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預(yù)防肥胖的知識和能力。2.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類兒童時期長期不吃早餐，成年后更容易患糖尿病、高血脂、高血壓等15六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施兒童少年時期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖，其發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。環(huán)境因素:營養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進去的食物過多，以致使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪，在體內(nèi)蓄積，同時，又缺乏足夠運動，那么，缺乏運動也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習(xí)

18、慣與肥胖密切相關(guān)，有人研究，大量吃甜食、動物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多，吃飯速度過快也是造成肥胖的原因。醫(yī)學(xué)家認為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子女同在一個家庭，他們的飲食方式和活動方式相同，而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代，那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到了青少年時期還不會改變。肥胖的預(yù)防措施:1.認識肥胖對機體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預(yù)防肥胖的知識和能力。2.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食

19、可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點。的小食品來代替糖果糕點。3.積極參加體育活動，合理安排作息制度，睡眠時間不要過多，飯后34.如果已發(fā)胖，千萬不要強行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣會影響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應(yīng)該及時進行飲食成分的調(diào)整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點、糖果；多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆。5.加強體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動。應(yīng)有一定的運動量，并堅持鍛煉，持之以恒，這樣既可增強體質(zhì)，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。6.合理營養(yǎng)、平衡膳食，在中小學(xué)有計劃、有步驟地普及學(xué)生營養(yǎng)

20、午餐。七、預(yù)防食物中毒注意事項1.采購時注意檢查食品安全相關(guān)證明，尤其肉食類食物更應(yīng)把好關(guān)。2.加工過程中注意生食和熟食要在不同地方處理，以避免熟食被污染。3.儲存食物時，按照要求來做，溫度控制合適，避免食物腐爛。4.過期食物一定及時扔掉，不應(yīng)為節(jié)約糧食或避免浪費而不丟棄，儲存食物時間過長會導(dǎo)致污染，易引起中毒，所以一定要棄掉過期食物或變質(zhì)食物，為預(yù)防食物中毒重要一步。5.加工蔬菜一定要熟悉，部分人認為某些青菜新鮮所以加工，但是不認識也可能為某種中藥，誤食后會引起中毒。3.積極參加體育活動，合理安排作息制度，睡眠時間不要過多，飯后34.如果已發(fā)胖，千萬不要強行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，

21、這樣會影響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應(yīng)該及時進行飲食成分的調(diào)整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點、糖果；多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆。5.加強體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動。應(yīng)有一定的運動量，并堅持鍛煉，持之以恒，這樣既可增強體質(zhì)，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。6.合理營養(yǎng)、平衡膳食，在中小學(xué)有計劃、有步驟地普及學(xué)生營養(yǎng)午餐。七、預(yù)防食物中毒注意事項1.采購時注意檢查食品安全相關(guān)證明，尤其肉食類食物更應(yīng)把好關(guān)。2.加工過程中注意生食和熟食要在不同地方處理，以避免熟食被污染。3.儲存食物時，按照要求來做，溫度控制合

22、適，避免食物腐爛。4.過期食物一定及時扔掉，不應(yīng)為節(jié)約糧食或避免浪費而不丟棄，儲存食物時間過長會導(dǎo)致污染，易引起中毒，所以一定要棄掉過期食物或變質(zhì)食物，為預(yù)防食物中毒重要一步。5.加工蔬菜一定要熟悉，部分人認為某些青菜新鮮所以加工，但是不認識也可能為某種中藥，誤食后會引起中毒。以上方面要特別注意，可避免食物中毒，尤其是集體就餐，更應(yīng)注意食物的購買、儲存。因為集體中毒為重要事件，可能引起眾多人反應(yīng)，也有一定危險，所以一定要以預(yù)防為主。反應(yīng)，也有一定危險，所以一定要以預(yù)防為主。八、發(fā)生食物中毒的癥狀和處理方法1.吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫(yī)學(xué)上稱之為食物中毒。常見食物中

23、毒的分類：細菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動植物性食物中毒、真菌性食物中毒。2.食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。3.中毒初期食物剛剛進人胃部，胃部對食物一面進行消化，一面將食糜排入腸道吸收，這時有毒食物剛剛被吸收“中毒癥狀剛剛表現(xiàn)出來，大部分有毒元素尚停留在胃內(nèi)，這時進行救治應(yīng)以催吐為主要手段。通過人工辦法引起中毒者嘔吐，將中毒食物吐出來，達到清除毒素的目的。方法是用手指、羽毛、筷子等物伸入中毒者口腔，刺激咽喉部位，引起中毒者惡心而嘔吐。此方法可反復(fù)進行。

24、直到將胃內(nèi)食物吐盡為止。在進行催吐時，還應(yīng)根據(jù)食入有毒食品的種類采取輔助措施，如水產(chǎn)品中毒可在催吐之前讓中毒者喝幾杯鹽水或蘇打水，以利解毒和嘔吐;如食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白開水或鹽水;如野菜、馬鈴薯中毒，可喝茶水、醋水后催吐。4.中毒后期即食物經(jīng)胃消化后全部進入腸道，毒素己被腸道吸收較多，中毒癥狀較重了。這時作為自救或他人救助手段應(yīng)以導(dǎo)泄為主。即采用必要措施，加速腸內(nèi)殘留食糜及糞便的排泄減少吸收，排出毒素，減輕中毒。常用的導(dǎo)泄手段是服用硫酸鎂制劑，可以八、發(fā)生食物中毒的癥狀和處理方法1.吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫(yī)學(xué)上稱之為食物中毒。常見食物中毒的分類：細菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動植物性食物中毒、真菌性食物中毒。2.食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。