中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食文化

1、關于中國傳統(tǒng)節(jié)日與飲食文化第1頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四 中國的傳統(tǒng)節(jié)日形式多樣，內容豐富，是我們中華民族悠久的歷史文化的一個重要的組成部分。 傳統(tǒng)節(jié)日的形成，是一個民族或國家的歷史文化長期積淀凝聚的過程，春節(jié)、元宵節(jié) 、清明節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)等這些傳統(tǒng)節(jié)日，無一不是從遠古發(fā)展過來的，從這些流傳至今的節(jié)日風俗里，還可以清晰地看到古代人民社會生活的精彩畫面。第2頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四春節(jié) 春節(jié)，即農歷新年，俗稱過年，一般指除夕和正月初一。但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其

2、中以除夕和正月初一為高潮。春節(jié)歷史悠久，起源于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。在春節(jié)期間，中國的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內容?；顒迂S富多彩，帶有濃郁的民族特色。 第3頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四春節(jié) 一般，人們在春節(jié)的時候會吃七寶羹 。七寶羹是用七種菜做成的羹，在人日的時候食用，以此來取吉兆，并說此物可以除去邪氣、醫(yī)治百病。各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚、肉等；臺灣、福建用菠菜、芹

3、菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精于算計，芥菜令人長壽。 除了七寶羹，還有臘八粥，年糕，餃子，春餅等，這些都具有濃濃的中國韻味。 第4頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四元宵節(jié) 農歷正月十五元宵節(jié)，又稱為“上元節(jié)”，春燈節(jié)，是中國漢族民俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農歷的元月，古人稱夜為“宵”，而十五日又是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)。又稱為小正月、元夕或燈節(jié)，是春節(jié)之后的第一個重要節(jié)日。中國幅員遼闊，歷史悠久，所以關于元宵節(jié)的習俗在全國各地也不盡相同，其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項重要民間習俗。 第5頁，共20頁，2022

4、年，5月20日，15點59分，星期四元宵節(jié) 正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。 元宵即湯圓，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中滾成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團團圓圓。 近千年來，元宵的制作日見精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黃米面和苞榖面。餡料的內容更是甜咸葷素、應有盡有。甜的有所謂桂花白糖、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有豬油肉餡，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜組成的五辛元

5、宵，有表示勤勞、長久、向上的意思。 第6頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四 清明節(jié) 清明節(jié)是農歷二十四節(jié)氣之一，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的108天。中國漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。歷書：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節(jié)，故有“清明前后，種瓜點豆”之說。清明節(jié)是一個祭祀祖先的節(jié)日，傳統(tǒng)活動為掃墓。 清明節(jié)的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳 這是因為寒食節(jié)要寒食禁火，為了

6、防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，以鍛煉身體。第7頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四清 明 節(jié) 在清明節(jié)的飲食方面，各地有不同的節(jié)日食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習 慣。在山東，吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。 在我的家鄉(xiāng)，人們會將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。第8頁

7、，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四端午節(jié) 端午節(jié)為每年農歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等；端午節(jié)是中國漢族人民紀念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，更有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒的習俗。 舊時江浙一帶端午時婦女有一種飾物。一般用金銀絲或銅絲金箔做成，形狀為小人騎虎，亦有另加鐘、鈴、纓及蒜、粽子等的。插在婦女發(fā)髻，也用以饋送。 端午節(jié)時有以雄黃涂抹小兒額頭的習俗，稱為畫額。云可驅避毒蟲。典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫“王”字，一借雄黃以驅毒，二借猛虎以鎮(zhèn)邪。第9頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四端 午 節(jié) 粽子又稱“角黍”、“

8、筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。 粽子多種多樣，璀璨紛呈?，F(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內含的花色則根據(jù)各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。第10頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四 中秋節(jié)，中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，為每年農歷八月十五，傳說是為了紀念嫦娥奔月。八月為秋季的第二個月，古時稱為仲秋，因處于秋季之中和八月之中，故民間稱為中秋，又稱秋夕、八月節(jié)、八月半、月夕、月節(jié)，又因為這一天月亮滿圓，象征團圓，又稱

9、為團圓節(jié)。 中秋節(jié)有許多習俗，如賞月，祭月，拜月，玩花燈，舞火龍，吃月餅等。 還有不少文人墨客在中秋這天寫下優(yōu)美的詩篇，來寄托對親人的思念。如蘇軾的水調歌頭：明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年？ 我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒！起舞弄清影，何似在人間! 轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，何事長向別時圓？ 人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。 第11頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四 月餅的品種異彩紛呈，傳統(tǒng)意義上分為四大類：廣式月餅， 蘇式月餅，京式月餅，滇式月餅；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂

10、花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。月餅是中秋節(jié)必吃的一種食物。第12頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四第13頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四第14頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四 墨西哥：Romeritos with Mole將雞蛋、面粉調和成糊狀物，再撒上海米、蛋白制成煎餅，加入特質的醬汁和當?shù)氐囊环N名為romerito的植物，就完成了這種墨西哥人在波薩達斯節(jié)時食用的食物，而波薩達斯節(jié)就在圣

11、誕節(jié)前的第九天。埃塞俄比亞：Yebeg Wot 在埃塞俄比亞，雖然距離圣誕節(jié)還有一段時間，但當?shù)氐霓r民們已經開始買來羊羔，為圣誕晚餐中必不可少的菜肴yebeg wot做起準備。這道菜是將黃油厚厚地涂抹在味道微辣的烤肉上再烹制而成的，是當?shù)厝藗兎浅釔鄣拿朗场?第15頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四在西方國家 盡管圣誕節(jié)才是最大的節(jié)日，新年在人們心目中仍占有不可替代的重要地位。除夕之夜 （New Years Day）晚會是慶祝新年到來必不可少的活動。西方各國的人們都喜歡在歡快的樂曲和絢麗的光彩中喜氣洋洋地度過一年的最后一個夜晚。此時，化裝晚會特別受歡迎。來賓們把尊嚴和謹

12、慎藏在面具之后，打扮得稀奇古怪。大家無拘無束，盡情玩樂，與平日的行為大相徑庭。在英美兩國，午夜鐘聲一響，參加晚會的人們還要手拉手高唱這首著名的蘇格蘭民歌。第16頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四羅馬尼亞： 羅馬尼亞是經歷過時間沉淀流傳下的美食，它的歷史能夠追溯到奧斯曼帝國時期。在布加勒斯特，它是人們在圣誕節(jié)期間的主食。 制作羅馬尼亞的主料是卷心菜，人們將豬肉、牛肉和米加入卷心菜卷中，再放入茄汁中煮熟，就完成了這道風靡巴爾干和中歐的食物第17頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四在埃塞俄比亞，雖然距離圣誕節(jié)還有一段時間，但當?shù)氐霓r民們已經開始買來羊羔，

13、為圣誕晚餐中必不可少的菜肴yebeg wot做起準備。這道菜是將黃油厚厚地涂抹在味道微辣的烤肉上再烹制而成的，是當?shù)厝藗兎浅釔鄣拿朗?。意大利：鰻魚每年的12月份，沿著Amalfi海岸都能夠捕獲大量的鰻魚。在意大利，鰻魚可是圣誕節(jié)餐桌上的“主力軍”。中國：湯圓相傳吃湯圓能夠在寒冷的冬天防止“凍耳朵”，現(xiàn)在人們在冬至和元宵節(jié)時都會享用這種由糯米粉制成的精巧食物。在中國，湯圓有甜有咸，湯圓中包著的餡兒也各不相同 埃塞俄比亞：Yebeg Wot第18頁，共20頁，2022年，5月20日，15點59分，星期四 染色的雞蛋是復活節(jié)的標志。古代春陽節(jié)，人們互贈染色的的蛋以表示互相祝福。染色的蛋有一定的含義。黃色的表示慶祝春天的到來；紅色的表示