動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組第五分單元：礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)對(duì)本課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、清楚常量元素的功用及來(lái)源2、熟知?jiǎng)游矬w內(nèi)所需的基本礦物質(zhì)元素名稱3、清楚微量元素的功用及來(lái)源。學(xué)習(xí)內(nèi)容：課題一、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)概述與常量元素課題二、微量元素及利用學(xué)習(xí)時(shí)間：4學(xué)時(shí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組課題一、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)概述與常量元素學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)對(duì)本課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、熟知礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功用2、清楚常量元素的功用3、知道常量元素的補(bǔ)充方法學(xué)習(xí)重點(diǎn)：常量元素的缺乏癥及補(bǔ)充學(xué)習(xí)難點(diǎn)：常量元素的營(yíng)養(yǎng)生理功用學(xué)習(xí)時(shí)間： 90分鐘動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)

2、養(yǎng)與飼料課題組教學(xué)內(nèi)容一、礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)概述（一）必需礦物質(zhì)元素（二）礦物質(zhì)元素在動(dòng)物體內(nèi)的含量與動(dòng)態(tài)平衡（三）礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能1、礦物質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要成分。2、礦物質(zhì)是維持體液滲透壓恒定和酸堿平衡上起著重要作用。3、礦物質(zhì)是機(jī)體內(nèi)多種酶的成分或激活劑。4、礦物質(zhì)是維持神經(jīng)和肌肉正常功能所必需的物質(zhì)。5、礦物質(zhì)是乳蛋產(chǎn)品的成分。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（四）礦物質(zhì)的需要與供給二、主要礦物質(zhì)元素簡(jiǎn)介（一）鈣和磷1、營(yíng)養(yǎng)生理功能：機(jī)體中的鈣99%構(gòu)成骨骼和牙齒；鈣在維持神經(jīng)和肌肉正常功能中起著神經(jīng)和肌肉興奮性的作用，當(dāng)血鈣含量低于正常水平時(shí)，神經(jīng)和肌肉興奮性增強(qiáng)，引起

3、動(dòng)物抽搐；鈣可促進(jìn)凝血酶的致活，參與正常血凝過(guò)程；鈣是多種酶的活化劑或抑制劑；鈣能激活肌纖維凝蛋白-ATP酶與卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶與二肽酶的活性。CaP動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組 機(jī)體中的磷約80%構(gòu)成骨骼和牙齒；磷以磷酸根的形式參與糖的氧化和酵解，參與脂肪酸的氧化和蛋白質(zhì)分解等多種物質(zhì)代謝，在能量代謝中磷以ADP和ATP的成分，在能量貯存與傳遞過(guò)程中起著重要作用；磷還是RNA、DNA及輔酶、的成分，與蛋白質(zhì)的生物合成及動(dòng)物的遺傳有關(guān)；另外，磷也是細(xì)胞膜和血液中緩沖物質(zhì)的成分。PCa動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組2、鈣磷缺乏癥與過(guò)量的危害： （1）鈣磷缺乏癥

4、：a）食欲不振與生產(chǎn)力下降 b）異嗜癖 c）幼年動(dòng)物患佝僂癥 d）成年動(dòng)物易患軟骨癥 e）成年動(dòng)物患骨質(zhì)疏松癥 f）高產(chǎn)動(dòng)物患產(chǎn)后癱瘓PCa動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（2）鈣磷過(guò)量的危害：（a）高鈣會(huì)引起磷、鎂、鐵、碘、鋅的缺乏癥。（b）高鈣會(huì)引起機(jī)能亢進(jìn)，致使骨中磷大量分解，易產(chǎn)生骨折。（ c）引起脂肪消化障礙。CaP動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組3、鈣磷合理供應(yīng)（1）影響鈣、磷吸收的因素（a）酸性環(huán)境（b）鈣磷比例（c）維生素D（d）飼糧中過(guò)多的脂肪、草酸、植酸（2）鈣磷的來(lái)源與供應(yīng)(a)飼喂富含鈣磷的天然飼料(b)補(bǔ)飼礦物質(zhì)飼料(c)加強(qiáng)動(dòng)物的舍外運(yùn)動(dòng)(d

5、)注射維生素D和鈣的制劑或口服魚肝油。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組1、鉀（1）含量分布和功能：主要分布在肌肉和神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)，具有維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的穩(wěn)定和調(diào)節(jié)酸堿平衡上起重要作用；參與蛋白質(zhì)和糖的代謝；可促進(jìn)神經(jīng)和肌肉興奮性。2、鈉與氯(1）營(yíng)養(yǎng)生理功能：是維持細(xì)胞外液滲透壓和調(diào)節(jié)酸堿平衡。鈉也可促進(jìn)神經(jīng)和肌肉興奮性，并參與神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞；以重碳酸鹽形式存在的鈉，可抑制反芻動(dòng)物瘤胃中產(chǎn)生（二）鉀、鈉與氯動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組 過(guò)多的酸，為瘤胃微生物活動(dòng)創(chuàng)造適宜環(huán)境；氯為胃液鹽酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。鹽酸可保持胃液呈酸性，具有殺菌

6、的作用。（2）缺乏癥：食欲不振，被毛脫落，生長(zhǎng)停滯，生產(chǎn)力下降。并有掘土、喝尿、舔臟物、豬相互咬尾巴等異嗜癖。重役動(dòng)物由汗液排出大量鈉和氯，缺少食鹽時(shí)，可發(fā)生急性食鹽缺乏癥，其表現(xiàn)：神經(jīng)肌肉活動(dòng)失常，心臟機(jī)能紊亂，甚至死亡。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（1）鉀過(guò)量影響鈉、鎂的吸收，出現(xiàn)缺鎂痙攣癥。（2）氯化鈉過(guò)量引起腹瀉、極度口渴，步態(tài)不穩(wěn)，后肢麻痹。劇烈抽搐，甚至死亡。4、電解質(zhì)平衡與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：（1）飼糧電解質(zhì)平衡狀況的表示方法：Na 、Cl 、 k （2）電解質(zhì)平衡的營(yíng)養(yǎng)生理：維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓，調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡，維持細(xì)胞的通透性，構(gòu)成酶的必需組成成分和控制組織中的水分代謝，保

7、證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸。（3）電解質(zhì)平衡失調(diào)的危害：生產(chǎn)性能下降，腹瀉，質(zhì)量下降，肉出現(xiàn)癥，酸中毒，反應(yīng)能力下降。3、過(guò)量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組 瘤胃中產(chǎn)生過(guò)多的酸，為瘤胃微生物活動(dòng)創(chuàng)造適宜環(huán)境；氯為胃液鹽酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。鹽酸可保持胃液呈酸性，具有殺菌作用。（2）鈉和氯的來(lái)源與供應(yīng)：除魚粉、醬油渣等含鹽飼料外，多數(shù)飼料中均缺乏鈉和氯。食鹽是供給動(dòng)物鈉和氯的最好來(lái)源。食鹽可調(diào)節(jié)飼料口味、改善適口性、刺激唾液分泌、活動(dòng)消化酶等作用。動(dòng)物飼糧中，一般都需要另補(bǔ)食鹽。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組1、營(yíng)養(yǎng)生理功能：約有70%的鎂參與骨骼

8、和牙齒的構(gòu)成；鎂具有抑制神經(jīng)和肌肉興奮性及維持心臟正常功能的作用；鎂還是焦磷酸酶、膽堿酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多種酶的活化劑，從而影響三種有機(jī)物的代謝，鎂還參與遺傳物質(zhì)DNA和RNA的合成。2、缺乏癥與過(guò)量危害：鎂缺乏癥主在見(jiàn)于反芻動(dòng)物。反芻動(dòng)物缺鎂癥可分為兩種類型：長(zhǎng)期喂缺鎂日糧，以致體內(nèi)貯存的鎂消耗殆盡而發(fā)生的缺鎂癥。主要癥狀為痙攣，故稱其為“缺鎂痙攣癥”。（三）鎂動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組 動(dòng)物缺少食鹽的表現(xiàn)：食欲不振，被毛脫落，生長(zhǎng)停滯，生產(chǎn)力下降。并有掘土毀圈、喝尿、舔臟物、豬相互咬尾巴等異嗜癖。重役動(dòng)物由汗液排出大量鈉和氯，缺少食鹽時(shí)，可發(fā)生急性食鹽缺乏癥，其表

9、現(xiàn)：神經(jīng)肌肉活動(dòng)失常，心臟機(jī)能紊亂，甚至死亡。 食鹽過(guò)多、飲水量少，會(huì)引起動(dòng)物中毒。豬和雞對(duì)食鹽過(guò)量較為敏感，容易發(fā)生食鹽中毒。飼喂含食鹽為2%日糧的生長(zhǎng)豬，在給水少的情況下，可出現(xiàn)食鹽中毒，表現(xiàn)極度口渴，步態(tài)不穩(wěn)，后肢麻痹，劇烈抽搐，甚至死亡。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組另一種類型是早春放牧的反芻動(dòng)物，由于采食含鎂量低、吸收率又低的青牧草而發(fā)生的缺鎂癥，稱其為“草痙攣”。主要表現(xiàn)為神經(jīng)過(guò)敏，肌肉痙攣，呼吸弱，抽搐，甚至死亡。鎂過(guò)量可使動(dòng)物中毒。主要表現(xiàn)為：昏睡，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，拉稀，采食量下降，蛋殼變薄。3、來(lái)源與補(bǔ)充：糠麩、餅粕和青飼料含量豐富。谷實(shí)類、塊根莖類中也含有較多的鎂。

10、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（四）硫1、營(yíng)養(yǎng)生理功能：硫以含硫氨基酸形式參與被毛、羽毛、蹄爪等角蛋白合成；硫是硫胺素、生物素和胰島素的成分，參與碳水化合物代謝；硫以黏多糖的成分參與膠原蛋白和結(jié)締組織代謝。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組2、缺乏癥與過(guò)量危害：硫的缺乏通常是動(dòng)物缺乏蛋白質(zhì)時(shí)才會(huì)發(fā)生。動(dòng)物缺硫表現(xiàn)消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生長(zhǎng)緩慢。反芻動(dòng)物用尿素作為唯一的氮源而不補(bǔ)充硫時(shí)，也可能出現(xiàn)缺硫現(xiàn)象，致使體重減輕，利用粗纖維能力降低，生產(chǎn)性能下降。禽類缺硫易發(fā)生啄食癖，影響羽毛質(zhì)量。3、來(lái)源與補(bǔ)充：動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料中含硫豐富，如魚粉、肉粉和血粉等含硫可達(dá)0.03%

11、-0.85%。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組課題二、微量元素及利用學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)對(duì)本課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、熟知礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功用2、清楚微量元素的功用及缺乏癥3、知道微量元素的補(bǔ)充方法學(xué)習(xí)重點(diǎn)：微量元素的缺乏癥及補(bǔ)充學(xué)習(xí)難點(diǎn)：微量元素的營(yíng)養(yǎng)生理功用學(xué)習(xí)時(shí)間： 90分鐘動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組一、主要礦物質(zhì)元素簡(jiǎn)介1、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘在動(dòng)物體內(nèi)的分布2、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘的營(yíng)養(yǎng)生理功能3、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘的缺乏癥4、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘過(guò)量的后果5、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘的補(bǔ)充方法6、其他微量元素介紹動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生

12、物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（五）鐵、銅、鈷這三種元素的共同功能是參與功能，并參與體內(nèi)抗體的形成。1、鐵（1）營(yíng)養(yǎng)生理功能：鐵是合成血紅蛋白和肌紅蛋白的原料。血紅蛋白作為氧和二氧化碳的載體，能保證其正常運(yùn)輸。肌紅蛋白是肌肉在缺氧條件下做功的供氧原；鐵作為細(xì)胞素氧化酶、過(guò)氧化酶、過(guò)氧化氫酶、黃嘌呤氧化酶的成分及碳水化合物代謝酶類的激活劑，參與機(jī)體內(nèi)的物質(zhì)代謝及生物氧化過(guò)程，催化各種生化反應(yīng)；轉(zhuǎn)鐵蛋白除運(yùn)載鐵以外，還有預(yù)防機(jī)體感染疾病的作用。2）缺乏癥與過(guò)量危害：成年動(dòng)物因可再次利用紅細(xì)胞破壞分解釋放有鐵故不易缺乏，但幼畜易缺造成貧血；食欲下降、體弱、輕度腹瀉，皮膚和可視黏膜蒼，血紅蛋白量下降，呼

13、吸困難，嚴(yán)重者34周死亡。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（1）營(yíng)養(yǎng)生理功能：銅對(duì)造血起催化作用，它促進(jìn)鐵從網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和肝細(xì)胞中釋放出來(lái)進(jìn)入血液，以合成血紅素；銅是紅細(xì)胞的成分，可加速卟啉的合成，促進(jìn)紅細(xì)胞的成熟；銅以金屬酶的成分，直接參與體內(nèi)代謝。銅還是許多酶的成分：銅是骨骼的重要成分，參與骨形成并促進(jìn)鈣磷在軟骨基質(zhì)上的沉積；銅在維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能上起著重要作用，并可促進(jìn)垂體釋放生長(zhǎng)激素，促進(jìn)甲狀腺素、促進(jìn)黃體激素和促腎上腺皮質(zhì)激素等；銅能促進(jìn)被毛中雙硫基有形成及雙硫基的多叉結(jié)合，從而影響被毛的生長(zhǎng)。銅作用 氨酸酶的成分參與被毛中黑色素的形成過(guò)程；銅對(duì)維持動(dòng)物妊娠過(guò)程，繁殖率

14、及種蛋的孵化率均有影響；銅參與血清免疫球蛋白的構(gòu)成并通過(guò)由它組成酶類構(gòu)成機(jī)體防御體系，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。2、銅動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（2）缺乏癥與過(guò)量：缺銅時(shí)，影響動(dòng)物正常的造血功能，引起貧血，降低鐵的吸收率；缺銅時(shí)長(zhǎng)骨外層很薄，骨畸形或骨折；羔羊缺銅致使中樞神經(jīng)髓鞘脫失，表現(xiàn)為“擺腰癥”；缺銅羊毛中含硫氨基酸代謝遭破壞，羊毛中角蛋白雙硫基的合成受阻，羊毛生長(zhǎng)緩慢，失去正常彎曲度，毛質(zhì)脆弱。缺銅時(shí)參與色素形成的含銅酶合成受阻，活性降低，使有色毛退色，黑色毛變?yōu)榛野咨?；缺銅時(shí)動(dòng)物機(jī)體系統(tǒng)免疫系統(tǒng)損傷，免疫力下降，動(dòng)物繁殖力降低動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（

15、1）營(yíng)養(yǎng)生理功能：鈷是維生素B12有成分，維生素B12促進(jìn)血紅蛋白的形成，在蛋白質(zhì)、蛋氨酸和葉酸等代謝中起重要作用。鈷是磷酸葡萄糖變?yōu)槊负途彼崦傅鹊幕罨瘎?，與蛋白質(zhì)和碳水化合物代謝有關(guān)。（2）缺乏癥與過(guò)量危害：反芻動(dòng)物瘤胃中微生物能利用鈷合成維生素B12，如缺鈷維生素B12合成受阻，病畜表現(xiàn)食欲不振，生長(zhǎng)停滯，體弱消瘦，黏膜蒼白等貧血癥狀。缺鈷時(shí)；機(jī)體中抗體減少，降低了細(xì)胞免疫反應(yīng)。3、鈷動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（3）來(lái)源與補(bǔ)充：可給動(dòng)物補(bǔ)飼硫酸鈷、碳酸鈷和氯化鈷。（4）采取綜合措施預(yù)防幼齡動(dòng)物貧血癥（1）補(bǔ)飼鐵、銅、鈷（2）設(shè)置礦物質(zhì)補(bǔ)飼槽（3）對(duì)仔豬應(yīng)盡量開食與放牧（

16、4）飼喂幼齡動(dòng)物富含蛋白質(zhì)，維生素B6、B12和葉酸的飼料。3、鈷動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（1）營(yíng)養(yǎng)生理功能：硒具有抗氧化作用，它是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的成分，此酶可促使組織產(chǎn)生的過(guò)氧化氫、過(guò)氧化物變?yōu)闊o(wú)毒的醇，從而避免對(duì)紅細(xì)胞、血紅蛋白、精子原生質(zhì)膜等的氧化破壞；硒是激活5脫碘酶的重要物質(zhì)，脂類和維生素E吸收時(shí)所需要的胰脂肪酶的形成受硒的影響；硒促進(jìn)蛋白質(zhì)、DNA與RNA的合成并對(duì)動(dòng)物和生長(zhǎng)有刺激作用；硒與肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育和動(dòng)物的繁殖密切相關(guān)；硒對(duì)胰腺的組成和功能也有重要影響；硒還能免疫球蛋白促進(jìn)的合成，增強(qiáng)白細(xì)胞的殺菌能力；硒在機(jī)體內(nèi)有頡抗和降低汞、鎘、砷等元素毒性的作用，并

17、可減輕維生素D中毒引起的病變。（六）硒動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（2）硒缺乏癥與硒中毒：缺硒時(shí)，豬和兔多發(fā)生肝細(xì)胞大量壞死而突然死亡；36周雛雞患“滲出性素物質(zhì)病”，胸腹部皮下有藍(lán)綠色有體液聚集，皮下脂肪變黃，心包積水，嚴(yán)重缺硒會(huì)引起胰腺萎縮，胰腺分泌有消化液明顯減少，幼年動(dòng)物均可患“白肌病”，因肌球蛋白合成受阻，致使骨骼肌和心肌退化萎縮，肌肉表面有白色條紋；缺硒的青年公豬精子數(shù)減少，活力差。畸形率增高，缺硒的母牛的空懷或胚胎死亡；缺硒還加重缺碘癥狀，并降低機(jī)體免疫力。（3）預(yù)防或治療：可用亞鈉，維生素E劑，作皮下或深度肌肉注射動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（1

18、）營(yíng)養(yǎng)生理功能：鋅是動(dòng)物體內(nèi)多種酶的成分或激活劑；鋅是胰島素的成分，參與碳水化合物代謝；鋅在蛋白質(zhì)和核酸的生物合成中起重要作用；鋅參與胱氨酸和酸黏膜多糖代謝，可維持上皮組織健康與被毛正常生長(zhǎng)；鋅是碳酸肝酶的成分，與動(dòng)物呼吸有關(guān)；鋅能促進(jìn)性激素的活性，并與精子生成有關(guān)。鋅參與肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶的組成，與視力有關(guān)；鋅參與骨骼和角質(zhì)的生長(zhǎng)并能增強(qiáng)機(jī)體免疫和抗感染力，促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合。(七）鋅動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組（2）缺乏癥與過(guò)量危害：缺鋅食欲降低，生長(zhǎng)發(fā)育受阻；缺鋅時(shí)812周齡的鍺易患“不全角化癥”，皮膚發(fā)炎、增厚，脫毛、微癢、嘔吐、下痢。羊毛脫落，羽毛磨損。種公畜睪

19、丸、附睪丸及前列腺發(fā)育受阻，影響精子生成，母畜性周期紊亂，不易受孕或流產(chǎn)。動(dòng)物外傷愈合緩慢；引起免疫器官明顯減輕，免疫反應(yīng)顯著降低，影響機(jī)體免疫力。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組1、營(yíng)養(yǎng)生理功能：錳是精氨酸酶和脯氨酸酶的成分，又是腸肽酶、羧化酶、ATP酶等的激活劑，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及核酸代謝；錳參與骨骼基質(zhì)中硫酸軟骨素的生成并影響骨骼中磷酸酶的活性；錳可催化性激素的前體膽固醇的合成，與動(dòng)物繁殖有關(guān)；錳還與造血機(jī)能密切相關(guān)，并維持大腦的正常功能。（八）錳動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組2、缺乏癥與過(guò)量的危害：動(dòng)物缺錳時(shí)，采食量下降；生長(zhǎng)受阻；骨骼畸形，關(guān)切腫

20、大，骨質(zhì)疏松。生長(zhǎng)雞患“滑腱癥”，腿骨粗短，脛骨與跖骨接頭腫脹，后腿腱從踝狀突滑出，雞不能站立，難以覓食和飲水，嚴(yán)重時(shí)死亡；缺錳母畜不發(fā)情或性周期失常，不易受孕，妊娠初期流產(chǎn)或產(chǎn)弱胎、死胎、畸胎。胚胎期缺錳時(shí)，新生仔豬麻痹，死亡率下降，蛋殼不堅(jiān)固；錳缺乏或過(guò)量都會(huì)抑制抗體的產(chǎn)生。（八）錳動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組3、來(lái)源與補(bǔ)充：植物性飼料中含錳較多，尤其糠麩類、青綠飼料中含錳較豐富。生產(chǎn)中采用硫酸錳、氧化錳等補(bǔ)飼。補(bǔ)飼料蛋氨酸效果更好。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組1、營(yíng)養(yǎng)生理功能：碘是甲狀腺素的成分，甲狀腺素幾乎參與機(jī)體所有的物質(zhì)代謝過(guò)程，與動(dòng)物的基礎(chǔ)代謝密切

21、相關(guān)。并具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖和紅細(xì)胞生長(zhǎng)等作用。（九）碘動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組2、缺乏癥與過(guò)量危害：缺碘會(huì)降低動(dòng)物基礎(chǔ)代謝，碘缺乏癥多見(jiàn)于幼齡動(dòng)物，其表現(xiàn)為：生長(zhǎng)緩慢，骨架小，出現(xiàn)“侏儒癥”。甲狀腺腫大，無(wú)毛、皮厚與頸粗。妊娠動(dòng)物缺碘，可使胎兒發(fā)育受阻，產(chǎn)生弱胎、死胎，或新生胎兒無(wú)毛，體弱、成活率低。發(fā)情無(wú)規(guī)律，甚至不孕；雄性動(dòng)物缺碘，精液品質(zhì)下降，影響繁殖。甲狀腺腫大是缺碘地區(qū)人畜共患的一種常見(jiàn)病。3、來(lái)源與補(bǔ)充：動(dòng)物所需的碘，主要是從飼料和飲水中攝取。補(bǔ)飼含碘食鹽。（九）碘動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組二、應(yīng)激狀態(tài)對(duì)主要微量元素需要量的影響微量元素

22、鐵、銅、鈷、錳、鋅和碘等，均是影響動(dòng)物免疫機(jī)能和抗體應(yīng)激能力的重要因素。由于應(yīng)激因素如高溫、疾病、轉(zhuǎn)群等不良影響，動(dòng)物食欲下降，微量元素?cái)z入量相對(duì)減少，而此時(shí)機(jī)體的代謝卻要增強(qiáng)，即從不同方面加大了對(duì)微量元素的需要量，必須額外補(bǔ)充。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組飼糧中微量元素添加量（mg /Kg)微 量元 素肉豬正 常應(yīng) 激正 常應(yīng) 激錳鋅鐵銅碘鈷6090609030505100.751.515019012016060100102011.530506010050805100.751.512014018023014018010201312動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組

23、三、其它微量元素簡(jiǎn)介微量元素鉬、氟、硅、鉻、砷、鎳簡(jiǎn)介之一元素名稱營(yíng) 養(yǎng) 生 理 功 能缺 乏 癥過(guò) 量 危 害備 注鉬是機(jī)體內(nèi)黃嘌呤氧化酶、亞硫酸鹽氧化酶、硝酸鹽還原酶及細(xì)菌脫氫酶的成分，參與 蛋白質(zhì)、含硫氨基酸和核酸的代謝。鉬為反芻動(dòng)物消化道微生物的生長(zhǎng)因子實(shí)際生產(chǎn)中鉬缺乏癥少見(jiàn)，試驗(yàn)雞缺鉬：雛雞生活力弱，肉雞生長(zhǎng)緩慢，骨骼發(fā)育失常；種蛋孵化率降低。試驗(yàn)羊：日增重、受胎率、產(chǎn)羔率下降，流產(chǎn)且羔羊死亡率高。牛對(duì)鉬過(guò)量敏感，飼料干物質(zhì)含鉬超過(guò)6mg/kg時(shí)，牛中毒表現(xiàn)：腹瀉、消瘦、貧血、生長(zhǎng)受阻，關(guān)節(jié)僵硬、母畜不孕，公畜不育常用飼料均含足夠鉬，可滿足動(dòng)物需要氟95%參與骨骼和牙齒的構(gòu)成，具有抗

24、酸防腐保護(hù)的牙齒的作用；氟能增強(qiáng)骨強(qiáng)度，預(yù)防成年動(dòng)物的“軟骨癥”不易的發(fā)生缺乏癥急性中毒不易發(fā)生，氟中毒有明顯地區(qū)性，多為積累性慢性中毒，其表現(xiàn)：損害牙齒和骨骼，動(dòng)物跛行，疼痛步態(tài)，門齒出現(xiàn)齒斑，嚴(yán)重時(shí)成波狀齒、銳齒、齒齦膿腫，采食；困難，消瘦死亡常用飼料均可滿足動(dòng)物需要，但要注意防止氟過(guò)量中毒，使用鈣、磷礦物質(zhì)飼料時(shí)，注意其含氟量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組微量元素鉬、氟、硅、鉻、砷、鎳簡(jiǎn)介之二元素名稱營(yíng) 養(yǎng) 生 理 功 能缺 乏 癥過(guò) 量 危 害備 注硅是結(jié)締組織和生骨細(xì)胞的成分，是骨骼發(fā)育所必需的物質(zhì)，并能使皮膚羽毛具有彈性一般不會(huì)發(fā)生缺乏癥，如果缺乏時(shí)，骨骼、羽毛發(fā)育不

25、良粗飼料中含量過(guò)高，磨損牙齒，影響粗纖維消化率，飼料中硅過(guò)多，動(dòng)物尿結(jié)石發(fā)病率高大量存在于植物性飼料和土壤中；硅與鉬頡抗鉻鉻是葡萄糖因子的成分，通過(guò)它協(xié)助和增強(qiáng)胰島素的作用，影響糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝；維持血中葡萄糖正常水平；調(diào)節(jié)脂肪和膽固醇正常代謝，維持血中膽固醇正常水平，防止動(dòng)脈硬化，影響氨基酸合成蛋白質(zhì)，促進(jìn)核酸合成；鉻與酶有關(guān)并可保護(hù)損傷心肌。禽類飼喂低鉻日糧時(shí)，羽毛大量脫落；無(wú)鉻日糧飼喂種公牛，精液量減少，精子畸形率增高；實(shí)驗(yàn)動(dòng)物缺鉻，動(dòng)脈粥樣硬化，生長(zhǎng)緩慢動(dòng)物過(guò)量鉻的耐受力較強(qiáng)強(qiáng)。耐受氧化鉻300mg/kg，氯化鉻1000mg/kg，超過(guò)此量動(dòng)物中毒，表現(xiàn)為：皮炎、鼻中隔潰瘍或穿孔，甚至患肺癌啤酒酵母，谷物類、胡蘿卜、豆類、肉類、肝、奶制品為天然鉻的良好來(lái)源，添加有機(jī)鉻有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高繁殖性能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗應(yīng)激能力等作用動(dòng)物營(yíng)