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文檔簡介

1、苦菜罐頭的制備及其銷售包裝設計 學院：食品科學與工程 專業(yè)：包裝工程學生： 指導教師：任文明 苦菜簡介 苦菜中含有豐富的維生素，礦物質以及17種氨基酸，具有非常高的營養(yǎng)價值，其含量是日常蔬菜的數倍?？嗖诉€可以清熱解毒、利膽、降壓、通脈補氣、治療腸炎等多種疾病，具有很高的醫(yī) 療保健價值。 苦菜制品的發(fā)展前景 隨著科學技術的進步和生活水平的日益提高，無污染、無公害的野生蔬菜逐漸受到了人們的喜愛。近年來，苦菜爭俏市場，備受食用者的青睞。但是在市面上很少見到苦菜的方便制品，所以將新鮮苦菜經過加工處 理，制成便于儲藏和運輸的方便食品發(fā) 展前景廣闊。 苦菜罐頭的加工工藝 苦菜分選清洗預處理裝袋封口滅菌保溫

2、檢驗成品 產品質量要求感官指標：色澤，滋味與氣味等理化指標：PH值，蛋白質，可溶性固形物等微生物指標：菌落總數，大腸桿菌，致病菌苦菜罐頭包材的選擇及理由 食品包裝材料通常選用紙、塑、金、玻四大類物質。 本設計選用不易碎，耐腐蝕，耐高溫，且阻氣性強，透濕度低的透明高溫 蒸煮袋，即軟罐頭的形式來對苦菜進 行包裝。 蒸煮袋尺寸選用凈含量為200g，尺寸為 ： 25cm20cm的透明高溫蒸煮袋。蒸煮袋組成： 基材PET厚度為12m 熱封層CPP厚度為50m 阻隔層PVDC厚度為13m 內包裝設計圖蒸煮袋包裝正面圖蒸煮袋包裝背面圖 外包裝設計選用0201型三層瓦楞紙箱瓦楞紙箱的設計依據單箱重量懷抱尺寸抗壓強度堆碼強度 懷抱尺寸實驗分析抗壓強度 理想長寬 比例為1 0201型紙箱抗壓強度變化曲線 實驗分析堆碼強度 理想長寬 比例為1 相鄰兩堆疊層的包裝件的堆碼方式 外包裝設計楞型：B 型厚度：3mm尺寸：371mm311mm160mm接頭尺寸：50mm 0201型瓦楞紙箱展開圖0201型瓦楞紙箱立體圖 結 論 本文按單自由度處理問題，但理論上講，任何種產品都可以看作具有無限個自由度，很多物品包裝必須按兩個或多個自由度處理，才能提供合理的包裝設計。如果強行簡化成單自由度系統(tǒng)，就可能引起較大的誤差。另外本文對包裝箱的設計只考慮對貨物的容納，而未考慮

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