人教化學(xué)選修5第4章-第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸課件

1、氨基酸 蛋白質(zhì)氨基酸 蛋白質(zhì)SARS病毒的非典型性肺炎的兇手冠狀病毒，冠狀病毒是引起人類上呼吸道感染的常見病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要發(fā)生在冬季和春季。禽流感病毒SARS病毒的非典型性肺炎的兇手冠狀病毒，冠狀病毒是引起人陽陽陽陽媽媽由媽媽的耳朵細(xì)胞培育出來的基因工程以DNA控制和蛋白質(zhì)合成技術(shù)為核心大家知道我國第一頭克隆羊陽陽陽陽媽媽由媽媽的耳朵細(xì)胞培育出來的基因工程以DNA控制蛋白質(zhì)是形成生命和進(jìn)行生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是形成生命和進(jìn)行生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。沒有人教化學(xué)選修5第4章-第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸課件一、氨

2、基酸NH2CH2COOH 下列物質(zhì)哪些屬于氨基酸？哪些屬于-氨基酸一、氨基酸NH2CH2COOH 下列物質(zhì)哪些屬于氨基酸？哪些1.氨基酸的結(jié)構(gòu)注意：組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是-氨基酸一、氨基酸1.氨基酸的結(jié)構(gòu)注意：組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是-氨基酸一一、氨基酸2.氨基酸的性質(zhì) 氨基酸的兩性寫出谷氨酸分別與鹽酸、氫氧化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式。一、氨基酸2.氨基酸的性質(zhì)一、氨基酸2.氨基酸的性質(zhì)成肽反應(yīng)肽鍵（縮合反應(yīng)）一、氨基酸2.氨基酸的性質(zhì)肽鍵（縮合反應(yīng)）成肽反應(yīng)：一分子的氨基脫H與另一分子的羧基脫掉-OH，形成水和含肽鍵 的肽成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)一、氨基酸2.氨基酸的性質(zhì)成肽反

3、應(yīng)成肽反應(yīng)：一分子的氨基脫H與另一分子的羧基脫掉-OH，形成三肽多肽n個氨基酸脫去（n-1）個H2O, 形成（n-1）肽鍵的肽n肽:三肽多肽n個氨基酸脫去（n-1）個H2O,n肽:氨基酸二肽多肽蛋白質(zhì)縮合水解縮合水解縮合水解氨基酸二肽多肽蛋白質(zhì)縮合水解縮合水解縮合水解二肽有兩性？多肽有兩性？蛋白質(zhì)有兩性？二肽有兩性？多肽有兩性？蛋白質(zhì)有兩性？思考：將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有 種二肽生成，其結(jié)構(gòu)簡式為： 思考：將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有 二、蛋白質(zhì)由不同的氨基酸(天然蛋白質(zhì)都是-氨 基酸)經(jīng)縮聚形成的有機(jī)高分子化合物二、蛋白質(zhì)由不同的氨基酸(天然蛋白質(zhì)都是

4、-氨 性質(zhì)1:具有兩性性質(zhì)2:能夠水解(結(jié)構(gòu)中含有肽鍵)性質(zhì)3:鹽析性質(zhì)4:變性性質(zhì)5: 顏色反應(yīng)性質(zhì)6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味1.蛋白質(zhì)的性質(zhì)性質(zhì)1:具有兩性性質(zhì)2:能夠水解(結(jié)構(gòu)中含有肽鍵)性質(zhì)3:鹽肽鍵+H2O水解縮合注意：不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸， 但天然蛋白質(zhì)水解均只生成-氨基酸肽鍵+H2O水解縮合注意：不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸下列結(jié)構(gòu)式為某蛋白質(zhì)水解后的多肽，該肽水解后可得幾個分子？下列結(jié)構(gòu)式為某蛋白質(zhì)水解后的多肽，該肽水解后可得幾個分子？實驗探究試劑1、2分別是淀粉和豆?jié){配制的溶液，請設(shè)計多種實驗來確定其成分 可供選擇的藥品和用品：(NH4)2SO4濃溶液、醋酸

5、鉛溶液 硫酸銅 碘水 蒸餾水 濃硝酸 試管 酒精燈 試管夾 火柴實驗實驗現(xiàn)象123。實驗探究試劑1、2分別是淀粉和豆?jié){配制的溶液，請設(shè)計多種實驗性質(zhì)1:具有兩性性質(zhì)2:能夠水解(結(jié)構(gòu)中含有肽鍵)性質(zhì)3:鹽析性質(zhì)4:變性性質(zhì)5: 顏色反應(yīng)性質(zhì)6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味1.蛋白質(zhì)的性質(zhì)濃的無機(jī)輕金屬鹽溶液，使溶解度減小，而析出可逆過程物理變化應(yīng)用：蛋白質(zhì)的分離、提純。不可逆過程化學(xué)變化（含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色）性質(zhì)1:具有兩性性質(zhì)2:能夠水解(結(jié)構(gòu)中含有肽鍵)性質(zhì)3:鹽設(shè)計實驗鑒別棉織纖維、化學(xué)纖維、純羊毛實驗探究設(shè)計實驗鑒別實驗探究性質(zhì)1:具有兩性性質(zhì)2:能夠水解(結(jié)構(gòu)中含有肽鍵)性質(zhì)3:鹽

6、析性質(zhì)4:變性性質(zhì)5: 顏色反應(yīng)性質(zhì)6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味1.蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)-檢驗蛋白質(zhì)性質(zhì)1:具有兩性性質(zhì)2:能夠水解(結(jié)構(gòu)中含有肽鍵)性質(zhì)3:鹽思考題：日常生活中常見的殺菌消毒的方法有哪些？高錳酸鉀、雙氧水、臭氧、 84消毒液、酒精、碘酒、乙酸、紫外線、高溫蒸煮等等思考題：高錳酸鉀、雙氧水、臭氧、 84消毒液、1、為什么沾有血漬、奶漬的衣服適宜用熱水洗滌？3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？2、做胃透視時服“鋇餐”BaSO4為何不會中毒?如誤服BaCO3會不會中毒?如中毒該如何解毒? 1、為什么沾有血漬、奶漬的衣服適宜用熱水洗滌？3、為什么

7、在農(nóng)自我小結(jié)自我小結(jié)豆類花生植物蛋白粉豆類花生植物蛋白粉食物名稱每100克食物含蛋白質(zhì)海參（干）76.5核桃15.4豆腐皮50.5雞肉21.5牛肉(瘦)20.3鴨肉16.5羊肉(瘦)17.3燕麥15.6雞蛋14.7黃豆36.3豬肉(瘦)16.7花生26.2食物名稱每100克食物含蛋白質(zhì)海參（干）76.5核桃15.4我國現(xiàn)代取得的成就科學(xué)視野1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說是科學(xué)史上又一“豐碑”。在認(rèn)識生命現(xiàn)象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做出了重要貢獻(xiàn)。我國現(xiàn)代取得的成就科學(xué)視野1965年我國科技工作者成功作業(yè)：研究蛋白質(zhì)變性知識的應(yīng)用作業(yè)：研究蛋白質(zhì)變性知識的應(yīng)用在適宜條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們