餐飲部內部責任承包協(xié)議書

1、餐飲部內部責任承包協(xié)議書甲方：*大酒店乙方:*為提高經濟效益，調動餐飲部管理人員及全體員工的積極性，經甲、乙雙方確定采用內部責任承包的方式進行管理,特擬訂本協(xié)議:一、員工身份責任承包后,餐飲部管理人員、廚師長及員工（不含廚師）均屬酒店員工，員工管理(招收、辭退、獎罰等）按原程序執(zhí)行,與酒店其他部門員工同樣享受酒店原有的福利待遇。二、承包方式1、由餐飲部經理、餐廳經理及廚師長共同承包。2、各種原資料及進貨渠道、廚師人員的招收及花銷由承包班子自行確定。3、各項與酒店餐飲相關的專場費、部門回收的廢品收入歸乙方所有。、餐飲部原有的服務功能及工作程序不變。三、承包花銷及限時1、自二OO五年一月一日至二O

2、O五年十二月三十一日止,限時為一年。、全年應交承包款陸拾陸萬陸仟元。、承包款項分三期繳付：合同簽訂前付2.萬元，二OO五年三月三十一日前付2.2萬，二O五年七月三十天前支付2.2萬元。四、雙方的職責及義務甲方：1、供應現(xiàn)有的廚房設施、設施及餐飲場所(包括二、三樓包廂、二樓大廳、咖啡廳西廚。其中二、三樓包廂應與V共同使用，三、十三樓多功能廳與酒店共同使用）供乙方使用。2、每個月5日準時發(fā)放經承包者簽字認可的員工薪水、獎金及其他花銷。3、每個月25日及時支付原資料花銷，并按規(guī)定計算、支付花銷。每個月核算一次承包者的收益情況,雙方簽字確認,每季度結算一次承包者的經營收益(承包期滿時一致核算),但每季

3、度結算后如有利潤,可按收益的4作為流動資本先借支給乙方。預留的6作為質量保證金，待承包期滿結清。如出現(xiàn)賬款不夠成本支出時,承包者不得領取自己的收入,并停止借用流動資本。、保證員工的福利等與酒店其他部門員工同樣待遇（廚師除衣飾由甲方每年供應壹套外,其他福利由乙方負責解決）。、每天供應經收銀員確認的餐廳營業(yè)日報表給乙方。、按酒店現(xiàn)行的各項管理制度對乙方推行管理。、及時協(xié)調解決工作中存在的問題。、負責甲方公共場所內的保潔工作。乙方：1、所有廚師及員工必定持健康證方可上崗，并接受甲方的督查、檢查。、遵從甲方的一致管理,保障食品衛(wèi)生和工作場所的消防安全,如出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題以及碰到相關部門的處罰，所產生的

4、經濟及法律責任均自行負責。、廚師長（每周一)、餐飲部經理(每天)均應參加早會及酒店如期或不如期召開的會議。、對外所簽訂的各種協(xié)議、合同必定報辦公室備案。、乙方全盤接收酒店原在配給餐飲部的所有物品,承包期結束時必定完滿移交所有的設施、設施與各種用品,平常或承包期滿時所需的檢修與更新所產生的花銷從承包收入中扣除。、按酒店的現(xiàn)行各項管理制度進行管理，保證酒店服務與管理吻合星級的標準，并主動做好與其他部門的協(xié)調工作。7、乙方對酒店安排的對外活動(如禮儀小姐、迎賓以及其他集體活動等)均不得以任何借口進行推辭。8、酒店公關花銷(含員工聚餐)，菜金按7.折、酒水按進價結算，從承包款中抵扣。9、按規(guī)定上交各項

5、營業(yè)成本花銷（見附表一),負責餐廳自己產生應收賬款的催收，并按合同上交全年承包款6.6萬元。、部門的對外宣傳必定經辦公室審批。11、必定保證早餐的質量及品種(見附表二)?？腿说淖灾绮桶磳嵸|回收票數(shù)*元/張結算，可沖抵應付的水電等花銷。、自費補充缺損的餐具。13、做好各種會議的款待工作，完成酒店臨時交辦的其他任務。14、負責乙方營業(yè)范圍內的保潔工作。15、可依照酒店的銷售獎勵政策，自行擬訂和調整相關銷售的獎勵措施。五、其他:1、乙方如要購買固定財富(今后可能折價賣給酒店的用品)，應通知總經理辦公室共同確定。承包時期餐廳購買的各種器皿和用品,在停止承包后,圓滿的部分甲方準市價的50%回收。2、乙

6、方員工購買員工餐廳的餐票按實質購買數(shù).元/張進行結算,從每個月結算中扣回。、乙方使用的水、電、燃料等用量以工程部供應的數(shù)量為依照，價格按相關部門收費標準執(zhí)行。每個月結算的花銷直接從乙方營業(yè)款中扣除。4、客房部所需要的果盤、小食品、蛋糕等按買價的50%與乙方結算，沒有價格標準的，按實質物品由甲、乙雙方共同確定。5、早餐品種必定保證質量和數(shù)量，如發(fā)現(xiàn)品種數(shù)量減少,則按減少的數(shù)量，少一種扣20元。6、甲方派一名管理人員對乙方的所有進出物品進行督查查收,并簽字認可，其薪水及福利由甲方擔當。、餐飲部依照酒店的銷售獎勵政策所擬訂的內部獎勵政策所產生的獎勵花銷從餐廳中扣回。8、酒店一致對外宣傳,所有花銷由酒

7、店負責，如餐廳單獨的促銷，所產生的花銷自負。9、乙方應保持設施、設施的正常運轉,對影響營業(yè)和酒店形象的各個相關場所的設施、設施,甲方有權強行要求檢修,所更換的零配件花銷由乙方負責。10、稅收按實質營業(yè)額依照稅務規(guī)定的標準代收，發(fā)票使用數(shù)額不得高出營業(yè)額?；檠?、壽辰宴及其他非單位性質的大型款待不供應發(fā)票，如有特別情況,報總經理審批。、原資料的花銷由甲方結算后,由甲乙雙方共同支付。酒店每個月與乙方結算后,起初扣除附表(一)應扣的營業(yè)成本及上交款后,節(jié)余的資本支付乙方確認的原資料花銷,如出現(xiàn)不夠支付時,不夠部分由乙方自行負責。12、花銷單位可抵賬的,酒店每個月結算時按實質數(shù)額結算給乙方，酒店其他部門

8、的銷售人員產生的應收款由酒店負責。3、乙方如需酒店外援(傳菜、盯臺、洗碗、D、金豬獻瑞等)人員，每人8元/次收取花銷。、場所及主要設施如要改造及購買，由乙方申請，甲方審批后推行，花銷由雙方商定。15、酒店組織餐飲部人員對外創(chuàng)收，如禮儀、餐飲服務等，所收取的花銷按人員比率支付給乙方。1、乙方自行聯(lián)系的會議，需要三、十三樓場所時，場租收入歸已。其他部門聯(lián)系的場租歸酒店,如要求餐飲供應茶水等服務，甲方每場恩賜10元補貼，未要求供應茶水服務的每場恩賜0元補貼。、會議使用的場所在時間上發(fā)生矛盾時，以預定先后序次為準，特別情況由酒店協(xié)調。1、乙方委托甲方管理咖啡廳廳面，一年一次性向甲方繳納委托費400元,

9、廳面水電費由乙方擔當。六、違約責任1、此協(xié)議經雙方簽訂后見效，如中途退出，必定提前兩個月通知甲方，除應正常繳納承包花銷外,并按已承包月份花銷的1%繳納違約金。、承包期結束前二個月應以書面形式提出可否連續(xù)承包，否則甲方有權另行辦理。七、未盡事宜經雙方協(xié)商后另行訂立協(xié)議，另行訂立的協(xié)議與本協(xié)議同樣有效。八、本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。甲方:乙方:簽訂日期：二OO四年十二月三十一日簽訂地點:龍巖山川大酒店附表：(附一)應扣的營業(yè)成本、發(fā)放的薪水2、原資料3、工作餐4、維修資料費、水、電花銷的計量，按電表、水表實質數(shù)扣除,另加上20的共攤部分。6、燃料費(按油表實質數(shù)另加20%共攤部分扣)7、各種物料、用品（含辦公用品、各種雜物)(按實質領用數(shù)扣)、郵電費(按房務中心計算的實質花銷扣)9、沖洗費(按實質花銷扣)10、