《食品包裝上的信息》教學(xué)設(shè)計(jì)公開課

1、食物包裝上的信息教學(xué)設(shè)計(jì)課時(shí)數(shù)：1課時(shí)【教材分析】食物包裝上的信息選自教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)“食 物”單元的第七課。屬于“生命世界”范疇。本課的主要有以下三個(gè)活動(dòng)：1、觀察食品包裝袋或包裝盒。獲取食品包裝上的信息，并對(duì)信 息進(jìn)行分類。2、調(diào)查了解食品的配料。找到熟悉的配料，并找到它在食物“寶 塔”中所處的位置。把不熟悉的配料找出來，調(diào)查了解它們?cè)谑称分?所起的作用。認(rèn)識(shí)到配料表對(duì)我們選擇食品的意義。3、比較幾種食品的保質(zhì)期。結(jié)合配料表、保存方法等信息，思 考影響保質(zhì)期的原因?！緦W(xué)情分析】在日常生活中，學(xué)生常常接觸到食品的包裝袋，但包裝上的信息 卻經(jīng)常被學(xué)生所忽略。這節(jié)課旨在通過學(xué)生對(duì)常見的食

2、品包裝的觀察 研究，啟發(fā)學(xué)生從更寬廣的角度去探究食物，主動(dòng)獲取食品信息，辨 別食品優(yōu)劣，用學(xué)到的知識(shí)改善生活?！窘虒W(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念：觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。過程與方法：1、根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。2、在觀察食品包裝信息的活動(dòng)中，促進(jìn)分析處理信息能力的提高。情感態(tài)度價(jià)值觀：在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，形成關(guān)注自身健康生活的意識(shí)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇健康的食品。【教學(xué)難點(diǎn)】掌握收集處理信息的方法，促進(jìn)分析處理信息能力的提高?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】小組準(zhǔn)備：旺仔牛奶盒裝、隨意貼、記錄單

3、、資料卡 教師準(zhǔn)備：教學(xué)課件、板貼【教學(xué)過程】、創(chuàng)設(shè)情境，關(guān)注包裝（3min）1、創(chuàng)設(shè)情境提供材料：創(chuàng)設(shè)情境，課件圖片出示。學(xué)生活動(dòng)：思考食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝。問題：小李同學(xué)非常愛思考，今天他去超市買早餐，就發(fā)現(xiàn)了問 題。為什么豆腐干的包裝是扁扁的？為什么有些包裝是不透明的？ 2、關(guān)注包裝學(xué)生活動(dòng)：思考包裝袋上有哪些信息。問題：他又看到包裝袋上有好多的文字，那是一些什么東西呢？設(shè)計(jì)意圖這是一節(jié)應(yīng)用課，需要和生活實(shí)際相結(jié)合。通過創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué) 生融入其中，通過解決一個(gè)個(gè)問題來慢慢掌握資料的搜集、整理和分 析等能力。二、搜集信息，整理分類（15min）1、觀察食品的包裝提供材料：旺仔牛

4、奶、記錄單、隨意貼（一人一份）學(xué)生活動(dòng)：觀察食品的包裝，記錄信息。計(jì)時(shí)：5分鐘2、交流匯報(bào)提供材料：教師板貼 學(xué)生活動(dòng)：展示記錄單上所尋找到的信息。3、信息整理提供材料：教師板貼、記錄單、隨意貼學(xué)生活動(dòng)：思考這些信息如何分類。利用隨意貼進(jìn)行分類，說一 說分類依據(jù)。師：這么多的信息能不能給分分類呢？你是根據(jù)什么分類的？4、總結(jié)提供材料：條形碼圖片師：這么多的信息都在條形碼里面，只要掃一掃都能看見。設(shè)計(jì)意圖1給學(xué)生足夠的材料和記錄單，每個(gè)人都學(xué)會(huì)去觀察，并在全班交 流，讓每個(gè)人都有參與到資料的搜集中。由于本課活動(dòng)較多，因此限 時(shí)5分鐘，強(qiáng)調(diào)只用記錄“關(guān)鍵詞”，并且按順序記錄，有助于學(xué)生 觀察速度的

5、加快，養(yǎng)成良好的觀察記錄的習(xí)慣。本課的難點(diǎn)在于對(duì)信息的搜集、分析和處理。這一部分內(nèi)容包括 搜集信息、對(duì)信息進(jìn)行分類。利用隨意貼，可以讓學(xué)生在一張貼紙上 寫出一種信息，然后通過粘貼的方式直接對(duì)這些信息進(jìn)行分類，能讓 信息活動(dòng)起來。有利于分類這項(xiàng)活動(dòng)的開展。三、閱讀資料，認(rèn)識(shí)配料（lOmin）1、問：對(duì)于消費(fèi)者來說，哪些信息比較重要？營(yíng)養(yǎng)、安全。我們先看營(yíng)養(yǎng)。2、觀察配料表提供材料：“熊字餅”配料、食物“寶塔”、營(yíng)養(yǎng)成分表學(xué)生活動(dòng)：尋找熟悉的、含有營(yíng)養(yǎng)的配料，想想這種食品在食物 “寶塔”中處在什么位置？分別給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)？3、自學(xué)“食品添加劑”提供材料：“熊字餅”添加劑、添加劑的信息表學(xué)生活

6、動(dòng)：閱讀資料，尋找信息。熊字餅里有哪些食品添加劑？這些食品添加劑又有什么作用 呢？用“劃出，它們的作用。匯報(bào)交流尋找到的信息。思考：是不是食品添加劑越多越好？（不超過安全用量）4、總結(jié)：從食品包裝上了解了這些信息，對(duì)我們有什么意義？設(shè)計(jì)意圖1配料及營(yíng)養(yǎng)在這個(gè)單元前幾節(jié)課有學(xué)習(xí)過，在本課中相當(dāng)于復(fù) 習(xí)。而“食品添加劑”對(duì)學(xué)生來說比較陌生。雖然有部分學(xué)生知道食 品添加劑的部分作用，但了解得并不全面。這一部分由教師講解也十 分枯燥，學(xué)生不一定會(huì)聽。因此選擇“資料卡”的方式，讓學(xué)生自學(xué)。 通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，讓學(xué)生帶著任務(wù)去閱讀，獲取資料。四、分析信息，比較保質(zhì)期(lOmin)1、提供材料：兩種牛奶的

7、保質(zhì)期比較表學(xué)生活動(dòng)：思考選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的還是保質(zhì)期短的牛奶。問：小李同學(xué)想買牛奶，這兩種牛奶你建議買哪一種？為什么？ 2、比較保質(zhì)期提供材料：不同保質(zhì)期的食品比較表學(xué)生活動(dòng)：觀察討論，食品的保質(zhì)期和哪些因素有關(guān)。3、交流匯報(bào)(1)可能和保存條件有關(guān)。理由(2)可能和配料有關(guān)。理由(3)可能和包裝有關(guān)(4)可能和食品的特點(diǎn)有關(guān)設(shè)計(jì)意圖關(guān)于“保質(zhì)期”影響因素的分析，原來還需要讓學(xué)生搜集資料， 尋找證據(jù)說明哪些因素影響保質(zhì)期。但是要比較這么多的食品，還要 記錄信息，對(duì)于四年級(jí)的學(xué)生來說難度較大也很費(fèi)時(shí)間。于是課前教 師將資料搜集好，這一部分主要讓他們分析信息，尋找證據(jù)說明保質(zhì) 期的影響因素。五、課外

8、延伸(2min)1、拓展應(yīng)用師：小李早上去買面包，但是超市沒開門，他在一家小店看到一個(gè)面包，你建議他買嗎？為什么？2、介紹“三無產(chǎn)品”“三無食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無生產(chǎn)許可證、無營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi) 生許可證。另外，無廠名廠址無生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。設(shè)計(jì)意圖這部分是本課的總結(jié)提升，這一節(jié)課都在學(xué)習(xí)食物包裝上的信 息。但是生活中經(jīng)?？匆姾芏鄾]有包裝，或者包裝上沒有信息或信息 不完整的食物。這樣的“三無食品”，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，在安全上 不過關(guān)。我們也無法了解這些食品的配料是什么，不能選擇我們需要 的食品。所以這樣的食物不能買。從提高生活質(zhì)量上，讓學(xué)生了解食 物包裝的重要性。【板書設(shè)計(jì)】食物包裝上

9、的信息食品名稱配料表保質(zhì)期凈含量營(yíng)養(yǎng)成分表食品名稱配料表保質(zhì)期凈含量營(yíng)養(yǎng)成分表生產(chǎn)日期產(chǎn)品類型貯存條件產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)生產(chǎn)許可i生產(chǎn)許可證編號(hào)網(wǎng)址委托方地址郵編條形碼【實(shí)驗(yàn)記錄單】“食物包裝上的信息”記錄表食品名稱 “幾種食品保質(zhì)期及其影響因素”記錄表11.11.-劉晨2詢啕1附食品名稱旺仔牛奶祖名香豆干熊字餅旺仔牛奶生產(chǎn)日期20150317201504232015041420150502保質(zhì)期9個(gè)月9個(gè)月10個(gè)月15個(gè)月保存條件常溫、避光保存陰涼、避光保存陰涼、避光保存常溫、避光保存包裝方式紙盒裝真空袋裝袋裝罐裝影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素“熊字餅”中的食品添加劑：轉(zhuǎn)化糖漿、食用香精、碳酸氫鈉、碳酸氫鐵、

10、單硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚食品添加劑食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工 工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。主要包括：調(diào)味劑：包括甜味劑、酸味劑等。用于增加甜味或酸味等。甜味 劑有轉(zhuǎn)化糖漿、甜蜜素、山梨糖醇液、甘油等。酸味劑有檸檬酸、蘋 果酸、乳酸等。乳化劑：添加乳化劑能使配料更易于攪拌混合，因此增加改善面 團(tuán)的延展性，能提高產(chǎn)品的數(shù)量。乳化劑還能使餅干長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮 的口感。常用的乳化劑有單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯。膨松劑：食品中添加膨松劑，可促使食物產(chǎn)生二氧化碳，起膨松 的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫鏤、復(fù)合膨松劑、酵母等。食用