飯店薪酬管理課件

1、飯店人力資源管理第九章 飯店薪酬管理飯店人力資源管理第九章 飯店薪酬管理 第九章 飯店薪酬管理了解薪酬的概念和主要內(nèi)容掌握薪酬管理的概念掌握薪酬管理的作用熟悉影響薪酬管理的因素掌握飯店薪酬管理的一般步驟本章學(xué)習(xí)目標(biāo) 第九章 飯店薪酬管理了解薪酬的概念和主要內(nèi)容掌握薪酬管理引導(dǎo)案例 第九章 飯店薪酬管理引導(dǎo)案例 第九章 飯店薪酬管理 第一節(jié) 飯店薪酬管理概述主要體系結(jié)構(gòu)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 第九章 飯店薪酬管理 第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金 第四節(jié) 福利待遇 第一節(jié) 飯店薪酬管理概述主要體系結(jié)構(gòu)第二節(jié) 飯店薪一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述是指員工因工作關(guān)系付出個(gè)人勞動(dòng)，從企業(yè)獲取的勞動(dòng)回

2、報(bào)因而得到的各種酬勞的總和。薪酬的表現(xiàn)形式是多樣的，主要包括工資、獎(jiǎng)金、福利、津貼與補(bǔ)貼等各種直接經(jīng)濟(jì)薪酬或物質(zhì)薪酬形式，支付的方式除了貨幣形式之外還可間接轉(zhuǎn)化為帶薪假期、工作環(huán)境改善和工作的發(fā)展空間等的間接經(jīng)濟(jì)薪酬或精神薪酬的形式。 一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述1、直接薪酬 直接薪酬主要指飯店為員工提供的基本工資、加班費(fèi)、津貼、獎(jiǎng)金等。為了提高服務(wù)人員的待遇，飯店應(yīng)推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制度是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、督導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級(jí)別

3、，各級(jí)別因技術(shù)工種的不同而有所不同的工資制廢。這樣便可以避免單純按行政級(jí)別來(lái)劃分工資高低，工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。飯店還應(yīng)采用年功序列獎(jiǎng)勵(lì)制度，根據(jù)工作年限、貢獻(xiàn)大小來(lái)給予獎(jiǎng)勵(lì)。此外，飯店還可實(shí)施利益共享計(jì)劃，設(shè)立職工股，讓員工成為企業(yè)的股東，分享企業(yè)成功的利益。一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述1、直接薪酬一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述2、間接薪酬 間接薪酬主要指員工的福利?，F(xiàn)在，飯店大多采用統(tǒng)一的方式，為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。事實(shí)上，由于員工個(gè)性的不同，對(duì)各種福利價(jià)值的主觀評(píng)價(jià)也是不同的。為了使激勵(lì)的績(jī)效達(dá)到最

4、大，飯店應(yīng)考慮員工的個(gè)人需要，給予員工充分的主動(dòng)權(quán)，為員工提供 “自助餐式的福利，由員工自行選擇。比較切實(shí)可行的做法是:飯店為每一個(gè)員工建立一個(gè)靈活的、規(guī)定具體金額的福利消費(fèi)賬目，并為每種福利標(biāo)明價(jià)格。員工可以自行選擇福利項(xiàng)目，直到他們賬戶中的金額用完為止。一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述2、間接薪酬一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述3、非經(jīng)濟(jì)性薪酬 非經(jīng)濟(jì)性薪酬包括工作的有趣性、責(zé)任感、成就感以及工作環(huán)境方面是否具有合理的政策、稱職的管理和和諧的人際關(guān)系等。 飯店管理人員應(yīng)認(rèn)識(shí)到員工的需要是多方面的，既有物質(zhì)的需要，又有精神的需要。因而，管理人員應(yīng)適當(dāng)考慮員工的精神需要，通過(guò)各種精

5、神鼓勵(lì)措施來(lái)激勵(lì)員工。管理人員還應(yīng)注意到：不同的員工的精神滿足是不同的。管理人員應(yīng)根據(jù)員工個(gè)人的差別有針對(duì)性地采用各種激勵(lì)手段。如有的員工希望有良好的人際關(guān)系，飯店可以多組織一些生日聚會(huì)、舞會(huì)等社交活動(dòng)以滿足他們的需求；有的員工希望受人尊敬，擁有較高的威望，飯店可通過(guò)授予各種榮譽(yù)稱號(hào)來(lái)激勵(lì)他們。一、薪酬的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述3、非經(jīng)濟(jì)性薪酬二、飯店薪酬管理的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 薪酬管理是企業(yè)分配給員工的直接、間接、非財(cái)務(wù)的貨幣激勵(lì)以及非貨幣激勵(lì)的過(guò)程。廣義上的薪酬管理指的是飯店組織通過(guò)與員工互動(dòng)和了解員工需要來(lái)建立一套完善、系統(tǒng)、科學(xué)、高效的薪酬制度體系，以達(dá)到吸引、留住和激

6、勵(lì)員工，進(jìn)而達(dá)到組織獲利、提升組織競(jìng)爭(zhēng)力目的的一系列管理活動(dòng)；而狹義上的薪酬管理具體涉及到工資 (獎(jiǎng)金)分配方案、福利政策、員工培訓(xùn)計(jì)劃，以及選擇薪酬支付方式、時(shí)間、次數(shù)、每次金額等活動(dòng)。二、飯店薪酬管理的概念第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 薪三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 近年來(lái)，飯店員工流失現(xiàn)象嚴(yán)重，員工流動(dòng)率高，成為困擾飯店管理人員的一大問(wèn)題。員工流失的一個(gè)重要的原因就是飯店缺乏良好的人力資源管理體系，薪酬管理不具備吸引力，在一定程度上打擊了員工的積極性，從而產(chǎn)生了“離心力”。飯店企業(yè)薪酬待遇過(guò)低是造成員工高流失率的主要原因，有些飯店企業(yè)只考慮到提高員工的薪酬水平會(huì)直接增加飯店

7、企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，而忽視了企業(yè)內(nèi)部員工的頻繁跳槽不僅增加了重新招聘、培訓(xùn)新員工的費(fèi)用，而且大量的員工流失還給飯店的日常管理帶來(lái)了極大的困難。同時(shí)，還會(huì)形成飯店企業(yè)在同行業(yè)中低薪酬、低福利的口碑，不利于飯店企業(yè)招募到具有特殊技能的員工和優(yōu)秀的管理人才，進(jìn)而影響到飯店企業(yè)今后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。（一）減少員工流失，保持員工穩(wěn)定三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 （一）減 飯店企業(yè)對(duì)于員工的激勵(lì)一般分為有形激勵(lì)和無(wú)形激勵(lì)兩種類型。對(duì)于基層的服務(wù)人員，飯店企業(yè)既可以通過(guò)增加工資、獎(jiǎng)金等直接薪酬對(duì)企業(yè)內(nèi)部表現(xiàn)突出的員工加以鼓勵(lì)，又可以依靠福利、補(bǔ)助等間接薪酬進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，而對(duì)于企業(yè)內(nèi)部的中高層管理人員，運(yùn)

8、用一般的金錢物質(zhì)形式進(jìn)行激勵(lì)不能產(chǎn)生預(yù)期的效果，應(yīng)通過(guò)非經(jīng)濟(jì)性薪酬方式，給予他們某些一般員工所無(wú)法享受的待遇和特權(quán)，使其具有不可比擬的優(yōu)越感，來(lái)促使其為飯店的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）減少員工流失，保持員工穩(wěn)定（二）形成有利的員工激勵(lì)機(jī)制三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）減少 飯店薪酬管理必須能夠體現(xiàn)出飯店的發(fā)展方向和戰(zhàn)略目標(biāo)，并以此為基礎(chǔ)制定出相應(yīng)的管理規(guī)定及規(guī)則。對(duì)于符合飯店發(fā)展需要，嚴(yán)格按照相關(guān)管理規(guī)則并且表現(xiàn)優(yōu)異的員工要積極加以表彰和嘉獎(jiǎng)，并在飯店內(nèi)部廣泛加以宣傳，形成一種示范效應(yīng)。隨著時(shí)間的推移，飯店員工便會(huì)自覺地按照飯

9、店的發(fā)展方向和戰(zhàn)略目標(biāo)嚴(yán)格要求自己，滲透到日常工作中的一言一行，使自己的個(gè)人目標(biāo)與飯店企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)趨于一致。三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）減少員工流失，保持員工穩(wěn)定（二）形成有利的員工激勵(lì)機(jī)制（三）使企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和員工的個(gè)人目標(biāo)一致三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）減少 世界上很多著名的飯店管理集團(tuán)都非常注重對(duì)員工進(jìn)行物質(zhì)投資和感情投資，打造良好的企業(yè)氛圍，創(chuàng)造一種員工感到溫暖、受重視、自身價(jià)值受到認(rèn)可、并且有參與感的工作環(huán)境，使員工能看到自己將來(lái)事業(yè)發(fā)展的方向，提供有競(jìng)爭(zhēng)力的工作與福利。三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）減少員工流

10、失，保持員工穩(wěn)定（二）形成有利的員工激勵(lì)機(jī)制（三）使企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和員工的個(gè)人目標(biāo)一致（四）營(yíng)造良好的企業(yè)氛圍三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）減少 目前，飯店企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。這種競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，特別是對(duì)于高級(jí)管理人才的競(jìng)爭(zhēng)。為了更好地吸引人才，飯店應(yīng)通過(guò)提供有吸引力的薪酬、豐厚的福利待遇和前途光明的發(fā)展前景來(lái)廣泛地吸納人才，以在日趨白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）減少員工流失，保持員工穩(wěn)定（二）形成有利的員工激勵(lì)機(jī)制（三）使企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和員工的個(gè)人目標(biāo)一致（四）營(yíng)造良好的企業(yè)氛圍（五）塑造有利的競(jìng)爭(zhēng)

11、優(yōu)勢(shì)三、飯店薪酬管理的作用第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）減少四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）合法性（二）公平性（三）適應(yīng)性（四）激勵(lì)性（五）平衡性（六）戰(zhàn)略性四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（一）合法性（四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 飯店企業(yè)在進(jìn)行薪酬管理時(shí)，必須符合國(guó)家和地方的相關(guān)法律、法規(guī)，如勞動(dòng)法。（一）合法性（二）公平性（三）適應(yīng)性（四）激勵(lì)性（五）平衡性（六）戰(zhàn)略性四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 飯四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 公平性包括三個(gè)方面的內(nèi)容，即白我公平、外部公平和內(nèi)部公平，三者與薪酬管理的關(guān)系。自我公平指員

12、工工作所付出的勞動(dòng)與作為回報(bào)的所得相匹配;外部公平指員工要求自已在企業(yè)內(nèi)部的薪酬與社會(huì)上同行業(yè)從事相同工作的平均薪酬相同;內(nèi)部公平則指員工要求自己所得到的薪酬與企業(yè)內(nèi)部從事相同工作作比同樣貢獻(xiàn)的其他員工大體相當(dāng)。公平性是進(jìn)行薪酬管理的最基本原則。（一）合法性（二）公平性（三）適應(yīng)性（四）激勵(lì)性（五）平衡性（六）戰(zhàn)略性四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 飯店在進(jìn)行薪酬管理時(shí)，必須考慮到企業(yè)的人力成本，進(jìn)而影響到企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題。要把握適度的原則，制定出合理的上限和下限，不能超出企業(yè)的經(jīng)濟(jì)承受力。（一）合法性（二）公平性（三）適應(yīng)

13、性（四）激勵(lì)性（五）平衡性（六）戰(zhàn)略性四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 飯店進(jìn)行薪酬管理的重要目的之一是充分地調(diào)動(dòng)員工的積極性，發(fā)揮其潛能，更好地為企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。因此，飯店在制定薪酬管理規(guī)定時(shí)，一方面，要盡可能最大限度地激發(fā)員工的工作熱情和潛能;另一一方面，與所制定的薪酬標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的工作要求必須是員工能夠?qū)崿F(xiàn)的。如果超出了員工的能力范圍，那么所制定的薪酬制度就失去了意義。（一）合法性（二）公平性（三）適應(yīng)性（四）激勵(lì)性（五）平衡性（六）戰(zhàn)略性四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 指薪酬管

14、理的各個(gè)方面要均衡。薪酬管理要綜合考慮各方面因素，在制定薪酬衡量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，既要考慮到職務(wù)、職位、工作業(yè)績(jī)、工作年限、受教育程度等因素，又要考慮到企業(yè)的發(fā)展需要。在確定薪酬管理的內(nèi)容，既要包括直接薪酬，又要兼顧間接薪酬和非經(jīng)濟(jì)薪酬。（一）合法性（二）公平性（三）適應(yīng)性（四）激勵(lì)性（五）平衡性（六）戰(zhàn)略性四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 指薪酬管理必須考慮到企業(yè)當(dāng)前的發(fā)展需要和戰(zhàn)略目標(biāo)，并隨著其發(fā)展方向和戰(zhàn)略目標(biāo)的調(diào)整而發(fā)生相應(yīng)的變化。飯店在新成立時(shí)，必須節(jié)約人力成本，但同時(shí)面臨著如何吸引人才的問(wèn)題。飯店人力資源管理部門須采取通過(guò)低工資、高福利

15、、高待遇的方式來(lái)吸引和留住人才。（一）合法性（二）公平性（三）適應(yīng)性（四）激勵(lì)性（五）平衡性（六）戰(zhàn)略性四、薪酬管理的原則第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述1、勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況2、國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)3、社會(huì)薪酬水平4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平5、當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平（一）飯店外部因素五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述1、勞動(dòng)力五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況直接影響到飯店薪酬管理。當(dāng)勞動(dòng)力市場(chǎng)供大于求，飯店薪酬水平就會(huì)下降；反之，當(dāng)勞動(dòng)力市場(chǎng)供不應(yīng)求時(shí)，飯店薪酬水平就會(huì)上升。當(dāng)前，我國(guó)飯店業(yè)中高層管理人才奇缺，所

16、以，這部分人才的薪酬處于較高的水平，并且隨著大批國(guó)外品牌飯店在國(guó)內(nèi)開業(yè)，其薪酬水平具有繼續(xù)上漲的潛力。1、勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況2、國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)3、社會(huì)薪酬水平4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平5、當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平（一）飯店外部因素五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 我國(guó)的勞動(dòng)法對(duì)于節(jié)假日加班費(fèi)用的計(jì)算、工資、帶薪年假、社會(huì)保險(xiǎn)和福利都有明確的規(guī)定。飯店人力資源管理部門應(yīng)按照國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行薪酬管理，從而避免不必要的勞資糾紛。1、勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況2、國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)3、社會(huì)薪酬水平4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平5、當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水

17、平（一）飯店外部因素五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 飯店人力資源管理部門進(jìn)行薪酬管理時(shí)，不僅要考慮到同行業(yè)相對(duì)應(yīng)的工作崗位的薪酬水平，還要參考社會(huì)其他行業(yè)相應(yīng)工作崗位的薪酬水平。近年來(lái)，飯店員工 (特別是旅游院校的大學(xué)生員工)流動(dòng)率高，與飯店行業(yè)員工薪酬水平遠(yuǎn)低于金融行業(yè)、信息行業(yè)等其他行業(yè)的薪酬水平有密切的關(guān)系。飯店可以通過(guò)崗位評(píng)價(jià)在企業(yè)內(nèi)建立一般的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，使之與同地區(qū)、同行業(yè)類似企業(yè)保持同等水平，并使其具有預(yù)期的相對(duì)性，從而符合所在地區(qū)的平均水平。1、勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況2、國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)3、社會(huì)薪酬水平4、地區(qū)經(jīng)

18、濟(jì)發(fā)展水平5、當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平（一）飯店外部因素五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度相對(duì)比較快，旅游業(yè)繁榮發(fā)展的地區(qū)，飯店薪酬水平相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，如北京、上海、廣州等;而經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度相對(duì)緩慢，旅游欠發(fā)達(dá)的地區(qū)，如西部地區(qū)，飯店薪酬水平較低。1、勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況2、國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)3、社會(huì)薪酬水平4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平5、當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平（一）飯店外部因素五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 飯店薪酬水平同當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平是正相關(guān)的關(guān)系。當(dāng)物價(jià)上漲，特別

19、是某些基本的生活必需品的價(jià)格上漲時(shí)，員工薪酬水平也應(yīng)以相同比例隨之增加。以美國(guó)的企業(yè)為例，物價(jià)上漲指數(shù)同薪酬上漲的水平是相互對(duì)應(yīng)的關(guān)系，兩者等比例增加。我國(guó)的飯店企業(yè)在物價(jià)上漲時(shí)，可以借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)調(diào)整員工薪酬，將員工的薪酬與一定的宏觀物價(jià)指數(shù)掛鉤，以保證員工實(shí)際薪酬水平的基本穩(wěn)定。1、勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況2、國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)3、社會(huì)薪酬水平4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平5、當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平（一）飯店外部因素五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（二）飯店內(nèi)部因素1、飯店員工所處的崗位、等級(jí)2、飯店的發(fā)展階段及經(jīng)營(yíng)狀況3、飯店的管理哲學(xué)、企業(yè)

20、文化4、福利待遇的差別5、飯店的贏利狀況6、飯店員工的配置7、飯店人力資源管理水平五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述（二）飯店五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 不同的工作崗位、等級(jí)，決定了員工所具備的學(xué)歷、技能、工作年限和工作相關(guān)的職責(zé)必須有所差異。因此，其薪酬水平必須有所區(qū)別。例如：一線服務(wù)人員的工資水平安遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于部門經(jīng)理。（二）飯店內(nèi)部因素1、飯店員工所處的崗位、等級(jí)2、飯店的發(fā)展階段及經(jīng)營(yíng)狀況3、飯店的管理哲學(xué)、企業(yè)文化4、福利待遇的差別5、飯店的贏利狀況6、飯店員工的配置7、飯店人力資源管理水平五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的

21、因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 飯店的發(fā)展階段不同，其贏利能力也不同。因此，飯店的薪酬管理也會(huì)受到影響。例如:飯店在開業(yè)之初，需要以低工資、高福利的薪酬管理來(lái)吸納和保留人才。當(dāng)飯店的經(jīng)營(yíng)走上軌道之后，必須推銷飯店相關(guān)設(shè)施來(lái)增加贏利，對(duì)飯店市場(chǎng)營(yíng)銷部門的員工需要推行80%的基礎(chǔ)工資和20%的效益獎(jiǎng)金的薪酬管理制度。（二）飯店內(nèi)部因素1、飯店員工所處的崗位、等級(jí)2、飯店的發(fā)展階段及經(jīng)營(yíng)狀況3、飯店的管理哲學(xué)、企業(yè)文化4、福利待遇的差別5、飯店的贏利狀況6、飯店員工的配置7、飯店人力資源管理水平五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 企業(yè)管理的哲

22、學(xué)，特別是分配哲學(xué)，往往會(huì)對(duì)薪酬水平的確定起到非常重要的作用。在偏向于用物質(zhì)激勵(lì)的企業(yè)文化氛圍下，企業(yè)傾向于用較高的貨幣薪酬刺激員工的熱情;而在偏向于精神激勵(lì)的企業(yè)文化下，企業(yè)用適中的薪酬就能起到相同的激勵(lì)效果。 （二）飯店內(nèi)部因素1、飯店員工所處的崗位、等級(jí)2、飯店的發(fā)展階段及經(jīng)營(yíng)狀況3、飯店的管理哲學(xué)、企業(yè)文化4、福利待遇的差別5、飯店的贏利狀況6、飯店員工的配置7、飯店人力資源管理水平五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 有些飯店企業(yè)員工的工資部分大體相同，但員工的生活水平卻不大相同。其關(guān)鍵在于不同飯店員工的福利待遇水平存在很大的

23、差異，進(jìn)而影響到員工的實(shí)際生活水平。有些飯店企業(yè)為了合理避稅，把應(yīng)以現(xiàn)金發(fā)放的部分轉(zhuǎn)化為以實(shí)物發(fā)放的福利，通過(guò)這種高福利，增加員工的優(yōu)越感，培養(yǎng)員工的歸屬感，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍。（二）飯店內(nèi)部因素1、飯店員工所處的崗位、等級(jí)2、飯店的發(fā)展階段及經(jīng)營(yíng)狀況3、飯店的管理哲學(xué)、企業(yè)文化4、福利待遇的差別5、飯店的贏利狀況6、飯店員工的配置7、飯店人力資源管理水平五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 顯而易見，飯店的贏利狀況會(huì)直接影響到員工的薪酬水平。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)效益較好的飯店，員工的工資水平和福利待遇水平相對(duì)較高;反之，經(jīng)濟(jì)效益較差、面臨虧損倒

24、閉的飯店，員工的薪酬水平較低，甚至?xí)霈F(xiàn)工資拖欠的問(wèn)題。（二）飯店內(nèi)部因素1、飯店員工所處的崗位、等級(jí)2、飯店的發(fā)展階段及經(jīng)營(yíng)狀況3、飯店的管理哲學(xué)、企業(yè)文化4、福利待遇的差別5、飯店的贏利狀況6、飯店員工的配置7、飯店人力資源管理水平五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 一定時(shí)期內(nèi)，飯店員工的數(shù)量配置與其薪酬水平呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系。具體來(lái)說(shuō)，飯店員工的數(shù)量越多，企業(yè)的人力成本增加，在企業(yè)總利潤(rùn)一定的情況下，人均薪酬越少。因此，企業(yè)在其資本配置中，要考慮薪酬成本與其他生產(chǎn)成本之間的轉(zhuǎn)換和替代，比較各種資本及其配置效益。（二）飯店內(nèi)部因素1、

25、飯店員工所處的崗位、等級(jí)2、飯店的發(fā)展階段及經(jīng)營(yíng)狀況3、飯店的管理哲學(xué)、企業(yè)文化4、福利待遇的差別5、飯店的贏利狀況6、飯店員工的配置7、飯店人力資源管理水平五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 高水平的人力資源管理可以適當(dāng)降低企業(yè)的薪酬成本，低水平的人力資源管理可以增加企業(yè)的薪酬成本。（二）飯店內(nèi)部因素1、飯店員工所處的崗位、等級(jí)2、飯店的發(fā)展階段及經(jīng)營(yíng)狀況3、飯店的管理哲學(xué)、企業(yè)文化4、福利待遇的差別5、飯店的贏利狀況6、飯店員工的配置7、飯店人力資源管理水平五、影響薪酬管理的因素第一節(jié) 飯店薪酬管理概述 一、工作分析第二節(jié) 飯店薪

26、酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工作分析是確定薪酬的基礎(chǔ)。結(jié)合飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，飯店管理層要在業(yè)務(wù)分析和人員分析的基礎(chǔ)上，理清各部門的職能和相關(guān)職位的關(guān)系，人力資源部門和各部門主管合作編寫出工作說(shuō)明書。通過(guò)這一步驟明確飯店各崗位的職責(zé)、組織的架構(gòu)、所需員工的技能等情況。一、工作分析第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工作評(píng)估量在解決薪酬的對(duì)內(nèi)公平性問(wèn)題。它有兩個(gè)目的:一是比較飯店內(nèi)部各個(gè)職位的相對(duì)重要性，得出職位等級(jí)序列;二是為進(jìn)行薪酬調(diào)查，建立統(tǒng)一的工作評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，消除不同飯店之間由于職位名稱不同，或職位名稱相同，但實(shí)際工作要求和工作內(nèi)容不同所導(dǎo)致的職位難度差異，使不同

27、職位之間具有可比性，為確保工資的公平性奠定基礎(chǔ)。二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方法有以下幾種：排序法職位歸類法要素計(jì)分法要素比較法二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方法有以下幾種：排序法職位歸類法要素計(jì)分法要素比較法 排序法是一種非常簡(jiǎn)單的工作評(píng)估方法，是指依據(jù)“復(fù)雜程度”等總體指標(biāo)，對(duì)每個(gè)職位的相對(duì)價(jià)值予以排序。主要有以下幾個(gè)步驟：1、獲取工作信息2、選擇等級(jí)參照物并對(duì)具體工作劃分職位等級(jí)3、選擇薪酬因素4、對(duì)崗位進(jìn)行排序5、綜合排序結(jié)果二、工作評(píng)估第二節(jié)

28、 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方法有以下幾種：排序法職位歸類法要素計(jì)分法要素比較法 它把所有的崗位分成若千組，工作內(nèi)容相似的小組稱為 “類”，工作內(nèi)容除了復(fù)雜程度接近以外都不一樣的，就稱為“級(jí)”。 分組的方法有兩種，一是制定“類說(shuō)明書”，并據(jù)此把崗位分類;另一種是給每一類崗位制定一系列分類標(biāo)準(zhǔn)，然后再根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)職位分類。二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方法有以下幾種：排序法職位歸類法要素計(jì)分法要素比較法 首先，選擇薪酬要素，制定同崗位薪酬要素?cái)?shù)量，或基準(zhǔn)有關(guān)的

29、類別或級(jí)別說(shuō)明書。例如，工作的復(fù)雜程度和靈活度要求，接收和實(shí)施的監(jiān)督，所需的判斷能力，人際工作關(guān)系的特點(diǎn)、責(zé)任、經(jīng)驗(yàn)，要求的知識(shí)水平。然后，根據(jù)這些薪酬要素，就可以得出分級(jí)說(shuō)明書。 最后，由飯店人力資源部門審評(píng)所有的工作說(shuō)明書并給每個(gè)崗位確定合適的級(jí)別或類別。二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方法有以下幾種：排序法職位歸類法要素計(jì)分法要素比較法 要素計(jì)分法是一種比較復(fù)雜的量化崗位評(píng)估方法。它首先要求確定多個(gè)薪酬要素，每個(gè)要素要分成幾個(gè)等級(jí);其次，這些要素的等級(jí)都是工作的現(xiàn)實(shí)情況。 確定崗位的等級(jí)，并根據(jù)不同崗位的不同等級(jí)確

30、定不同的分值。只要人力資源部門確定崗位薪酬要素的等級(jí)，就可以把每個(gè)薪酬要素的分值加總，并得出每個(gè)崗位的總分值，這個(gè)結(jié)果就是對(duì)每個(gè)崗位進(jìn)行量化分析得出分值。二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方法有以下幾種：排序法職位歸類法要素計(jì)分法要素比較法 分值法是使用最廣泛的崗位評(píng)估方法。具體操作步驟如下所述。1、確定要評(píng)估的崗位組2、收集崗位信息3、選擇薪酬要素。4、界定薪酬要素5、確定要素等級(jí)6、確定要素的相對(duì)價(jià)值7、確定各要素及各要素等級(jí)的分值8、編寫崗位評(píng)估手冊(cè)9、將崗位列等二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方

31、二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方法有以下幾種：排序法職位歸類法要素計(jì)分法要素比較法 要素比較法也是一種量化分析技術(shù)，它需要分析比其他的方法更多的薪酬要素。要素比較法實(shí)質(zhì)上是對(duì)排序法的一種改迸。在排序法中，飯店通常是把每個(gè)崗位視為一個(gè)整體，并根據(jù)某些總體的指標(biāo)對(duì)崗位排序。在要素比較法中，需要多次選擇薪酬指標(biāo)，并據(jù)此對(duì)崗位多次排序，然后把每個(gè)崗位的各序列分?jǐn)?shù)加權(quán)得出一個(gè)總體序列分。二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方法有以下幾種：排序法職位歸類法要素計(jì)分法要素比較法 要素比較法首先要確定與薪酬分配有關(guān)的評(píng)

32、價(jià)要素，并給這些要素定義不同的權(quán)重和分?jǐn)?shù)。它的優(yōu)點(diǎn)在于是一種精確、系統(tǒng)、量化的崗位評(píng)估方法，并且對(duì)于每個(gè)崗位都是進(jìn)行相互比較以確定其相對(duì)價(jià)值。缺點(diǎn)在于它的復(fù)雜性，往往難以向員工解釋評(píng)定的結(jié)果。 科學(xué)的職位評(píng)價(jià)體系是通過(guò)綜合評(píng)價(jià)各方面因素得出薪酬級(jí)別，而不是簡(jiǎn)單地與職務(wù)掛鉤。這有助于解決 “當(dāng)官”與“當(dāng)專家”的等級(jí)差異問(wèn)題。比如，一位四星級(jí)飯店的行政總廚不一定比餐飲部經(jīng)理的薪酬等級(jí)低。前者注重于技術(shù)難度與創(chuàng)新能力，后者注重于管理難度與綜合能力，二者各有所長(zhǎng)。二、工作評(píng)估第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟工作評(píng)估的方1、通過(guò)薪酬調(diào)查可以真實(shí)地反映當(dāng)?shù)仫埖晷袠I(yè)現(xiàn)行的薪酬水平。2、通過(guò)薪酬調(diào)查可以為所有的

33、崗位定立起薪點(diǎn)。3、通過(guò)薪酬調(diào)查可以顯示出不同級(jí)別之間的薪酬差異。4、通過(guò)薪酬調(diào)查比較本飯店現(xiàn)行的薪酬與行業(yè)平均水平的差異。5、薪酬調(diào)查的結(jié)果可以清楚地向員工解釋飯店薪酬政策的合理性。6、薪酬調(diào)查的結(jié)果可以作為調(diào)整飯店薪酬水平的依據(jù)。三、薪酬調(diào)查第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟（一）薪酬調(diào)查的意義1、通過(guò)薪酬調(diào)查可以真實(shí)地反映當(dāng)?shù)仫埖晷袠I(yè)現(xiàn)行的薪酬水平。三 飯店在確定薪酬水平時(shí)，需要參考當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力市場(chǎng)的薪酬水平。薪酬調(diào)查的對(duì)象，最好是選擇與自己有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的飯店或同行業(yè)中的類似飯店，重點(diǎn)考慮員工的流失去向和招聘來(lái)源。 由于飯店行業(yè)人員流動(dòng)比較頻繁，可以利用招聘面試、人員跳槽的機(jī)會(huì)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的薪

34、酬水平，但要防止以偏概全。三、薪酬調(diào)查第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟（一）薪酬調(diào)查的意義（二）薪酬調(diào)查的對(duì)象 飯店在確定薪酬水平時(shí)，需要參考當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力市場(chǎng)的薪酬水平 薪酬調(diào)查的數(shù)據(jù)，要有上年度的薪資增長(zhǎng)狀況、不同薪酬結(jié)構(gòu)對(duì)比、不同崗位和不同級(jí)別的崗位薪酬數(shù)據(jù)、獎(jiǎng)金和福利狀況、長(zhǎng)期激勵(lì)措施以及未來(lái)薪酬走勢(shì)分析等。 有些調(diào)查可以采用問(wèn)卷的形式，這些問(wèn)卷中一般包括下面這三大類資料。1、有關(guān)飯店的基本資料。2、有關(guān)飯店的薪酬資料。3、相關(guān)的崗位類別。三、薪酬調(diào)查第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟（一）薪酬調(diào)查的意義（二）薪酬調(diào)查的對(duì)象（三）薪酬調(diào)查的內(nèi)容 薪酬調(diào)查的數(shù)據(jù)，要有上年度的薪資增長(zhǎng)狀況、不同薪酬

35、結(jié) 只有采用相同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行崗位評(píng)估，并獲得真實(shí)的薪酬數(shù)據(jù)，才能保證薪酬調(diào)查的準(zhǔn)確性。 薪酬調(diào)查的結(jié)果，是根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)繪制的薪酬曲線。在崗位等級(jí)薪酬等級(jí)坐標(biāo)圖上，首先標(biāo)出所有被調(diào)查飯店的員工薪酬所處的點(diǎn)，然后整理出同類飯店的薪酬曲線。從圖上可以直觀地反映某家飯店的薪酬水平與同行業(yè)相比處于什么位置。三、薪酬調(diào)查第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟（一）薪酬調(diào)查的意義（二）薪酬調(diào)查的對(duì)象（三）薪酬調(diào)查的內(nèi)容（四）薪酬調(diào)查與分析 只有采用相同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行崗位評(píng)估，并獲得真實(shí)的薪酬四、薪酬定位第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 在分析同行業(yè)中其他飯店有關(guān)薪酬的數(shù)據(jù)后，需要做的是根據(jù)本飯店的經(jīng)營(yíng)狀況確定薪酬水平。 影

36、響飯店薪酬水平的因素有很多。從外部環(huán)境看，國(guó)家的宏觀經(jīng)濟(jì)、通貨膨脹、行業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、人力資源供應(yīng)狀況，甚至外幣匯率的變化，都可能對(duì)飯店的薪酬水平產(chǎn)生不同程度的影響。在飯店內(nèi)部，盈利能力和支付能力、員工的素質(zhì)要求是決定薪酬水平的關(guān)鍵因素。此外，所需人才的稀缺程度、飯店的品牌效應(yīng)和綜合實(shí)力，也是重要影響因素。四、薪酬定位第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 在分析同五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 以工資、獎(jiǎng)金、福利、保險(xiǎn)、津貼這5種在飯店行業(yè)中常見的薪酬形式為例，分析一下不同形式的不同特性，如圖:（一）薪酬的構(gòu)成五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié)

37、飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工資、獎(jiǎng)金、福利、保險(xiǎn)、津貼這5種薪酬形式的組合會(huì)形成不同的薪酬結(jié)構(gòu)，通常有3種模式，即:彈性模式、穩(wěn)定模式、理性模式。（二）薪酬結(jié)構(gòu)的模式理性模式彈性模式穩(wěn)定模式五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工資、獎(jiǎng)金、福利、保險(xiǎn)、津貼這5種薪酬形式的組合會(huì)形成不同的薪酬結(jié)構(gòu)，通常有3種模式，即:彈性模式、穩(wěn)定模式、理性模式。（二）薪酬結(jié)構(gòu)的模式彈性模式 這種模式的薪酬主要是根據(jù)員工近期的工作績(jī)效決定。在彈性模式下，獎(jiǎng)金和津貼的比重要大一些，福利、保險(xiǎn)的比重要小一些，而且在基本工資的部分，也常常實(shí)行績(jī)效薪酬或銷售提成

38、等形式。這種模式有較強(qiáng)的激勵(lì)功能，但是員工缺乏安全感，比較適合飯店迅速發(fā)展階段。理性模式穩(wěn)定模式五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工資、獎(jiǎng)金、福利、保險(xiǎn)、津貼這5種薪酬形式的組合會(huì)形成不同的薪酬結(jié)構(gòu)，通常有3種模式，即:彈性模式、穩(wěn)定模式、理性模式。（二）薪酬結(jié)構(gòu)的模式彈性模式穩(wěn)定模式 這種模式的薪酬主要取決于員工工齡與飯店的經(jīng)營(yíng)狀況，與個(gè)人的工作績(jī)效聯(lián)系不多。穩(wěn)定模式的薪酬，主要部分是基本工資，獎(jiǎng)金所占比重較小，而且主要依據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)狀況，并結(jié)合員工基本工資水平按一定比例發(fā)放或是平均發(fā)放。這種模式對(duì)員工而言有比較強(qiáng)的安全感，但缺乏

39、激勵(lì)功能。如果飯店人工成本增長(zhǎng)過(guò)快，飯店的負(fù)擔(dān)會(huì)比較大。因此，穩(wěn)定模式的薪酬結(jié)構(gòu)更適合于業(yè)務(wù)正常發(fā)展的成熟型飯店。理性模式五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工資、獎(jiǎng)金、福利、保險(xiǎn)、津貼這5種薪酬形式的組合會(huì)形成不同的薪酬結(jié)構(gòu)，通常有3種模式，即:彈性模式、穩(wěn)定模式、理性模式。（二）薪酬結(jié)構(gòu)的模式彈性模式穩(wěn)定模式 這種模式需要管理者根據(jù)飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和工作特點(diǎn)以及收益情況，合理地進(jìn)行薪酬組合。這種模式既要有彈性，能夠不斷地激勵(lì)員工提高工作績(jī)效，而且還應(yīng)該具有穩(wěn)定性，給員工一種安全感，使他們關(guān)注飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。理性模式的薪酬結(jié)構(gòu)，通過(guò)

40、較低的基本工資、與成本控制相結(jié)合的獎(jiǎng)金以及標(biāo)準(zhǔn)的福利待遇水平，實(shí)現(xiàn)其控制成本的目標(biāo)，比較適合業(yè)務(wù)沒有增長(zhǎng)或出現(xiàn)衰退的飯店。理性模式五、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 工六、薪酬體系的實(shí)施和修正第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 對(duì)于薪酬實(shí)行預(yù)算管理，有利于飯店在一段時(shí)期內(nèi)的人力資源成本保持在一個(gè)既定的范圍內(nèi)。薪酬預(yù)算主要有兩種方法:一是從飯店的每一位員工未來(lái)一年薪酬的預(yù)算估計(jì)數(shù)字，計(jì)算出整個(gè)部門所需的薪酬支出，然后匯集所有部門的預(yù)算數(shù)字，編制飯店整體的薪酬預(yù)算。二是飯店的高層管理者首先決定飯店整體的薪酬預(yù)算額和增薪的數(shù)額，然后再將整個(gè)預(yù)算數(shù)額分配到每個(gè)部門，各部門按照所分配的預(yù)算數(shù)額，

41、根據(jù)本部門內(nèi)部的實(shí)際情況，將數(shù)額分配到每一位員工。（一）預(yù)算六、薪酬體系的實(shí)施和修正第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 六、薪酬體系的實(shí)施和修正第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 在制定和實(shí)施薪酬體系過(guò)程中，及時(shí)、有效的溝通是保證薪酬制度順利執(zhí)行的因素之一。世界上不存在絕對(duì)公平的薪酬體系，薪酬制度的合理與否在很大程度上取決于員工是否滿意。飯店人力資源部可以利用薪酬制度問(wèn)答、員工座談會(huì)、員工滿意度調(diào)查、內(nèi)部刊物等形式，充分介紹飯店的薪酬政策。（一）預(yù)算（二）溝通六、薪酬體系的實(shí)施和修正第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 六、薪酬體系的實(shí)施和修正第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟（一）預(yù)算（二）溝通（三）支付六、

42、薪酬體系的實(shí)施和修正第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟（六、薪酬體系的實(shí)施和修正第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟對(duì)于薪酬的調(diào)整主要包括以下幾種情況:1、獎(jiǎng)勵(lì)性調(diào)整。獎(jiǎng)勵(lì)性調(diào)整就是當(dāng)員工工作績(jī)效突出時(shí)，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整其薪酬水平。2、根據(jù)生活指數(shù)調(diào)整。根據(jù)生活指數(shù)調(diào)整是為了補(bǔ)償由于通貨膨脹而導(dǎo)致員工的實(shí)際收入無(wú)形減少的損失。 3、根據(jù)效益調(diào)整。根據(jù)效益調(diào)整則是指當(dāng)飯店效益優(yōu)良的時(shí)候，應(yīng)該普遍提高全體員工的薪酬水平;當(dāng)效益欠佳的時(shí)候，可以考慮讕回到比較低的水平。4、根據(jù)工齡調(diào)整。根據(jù)工齡調(diào)整是指在調(diào)整員工薪酬時(shí)要考慮工齡，工齡的增加通常意味著工作經(jīng)驗(yàn)的積累與豐富，代表著工作能力或績(jī)效潛能的提高。（四）調(diào)整（一

43、）預(yù)算（二）溝通（三）支付六、薪酬體系的實(shí)施和修正第二節(jié) 飯店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟對(duì)一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金 工資等級(jí)制度是根據(jù)工作的復(fù)雜程度、精確程度、負(fù)責(zé)程度、繁重程度和工作條件等因素，將各崗位的工資劃分等級(jí)，按等級(jí)確定工資標(biāo)準(zhǔn)的一種人力資源管理制度。 工資等級(jí)制度主要是由工資等級(jí)表、工資標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù) (業(yè)務(wù))等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以及職務(wù) (工種)統(tǒng)一名稱表等內(nèi)容組成。不論何種形式的工資等級(jí)制度，都離不開這些內(nèi)容，但是側(cè)重點(diǎn)會(huì)有所不同。工資等級(jí)制度的形式，歸納起來(lái)主要有:能力工資制、崗位 (職務(wù))工資制、結(jié)構(gòu)工資制和崗位技能工資制四種類型，其中結(jié)構(gòu)工資制和崗位技能工資制是飯店業(yè)中比較常見的。一、

44、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金 工資等級(jí)制度是根一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有以下幾個(gè)組成部分：1、基礎(chǔ)工資2、崗位工資3、技能工資4、工齡工資5、獎(jiǎng)勵(lì)性工資一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有以下幾個(gè)組成部分：1、基礎(chǔ)工資2、崗位工資3、技能工資4、工齡工資5、獎(jiǎng)勵(lì)性工資 基礎(chǔ)工資是員工工資收入中的基本部分，是維持勞動(dòng)力簡(jiǎn)單再生產(chǎn)，保障員工基本生活條件的工資收入。其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)與員工基本生活需要的消費(fèi)品的價(jià)格決定。但是，不同素質(zhì)的勞動(dòng)力，其再生產(chǎn)的費(fèi)用也不一樣，因此，原則上這部分工資額應(yīng)根據(jù)需

45、要有所區(qū)別。一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有以下幾個(gè)組成部分：1、基礎(chǔ)工資2、崗位工資3、技能工資4、工齡工資5、獎(jiǎng)勵(lì)性工資 崗位工資是按照各個(gè)崗位的工作繁簡(jiǎn)、勞動(dòng)量輕重、責(zé)任大小和勞動(dòng)條件等因素決定的工資。它是結(jié)構(gòu)工資制的主要組成部分，是體現(xiàn)勞動(dòng)差別，貫徹按勞分配主體原則的關(guān)鍵部分，其功能主要是促進(jìn)員工的工作責(zé)任心和上進(jìn)心，激勵(lì)員工努力學(xué)習(xí)和提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平。為充分發(fā)揮這一功能，應(yīng)將崗位工資部分與績(jī)效考核相結(jié)合，根據(jù)績(jī)效考核的結(jié)果增減崗位工資，并且建立飯店內(nèi)部員工流動(dòng)制度。一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）

46、結(jié)構(gòu)工資制一般有一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有以下幾個(gè)組成部分：1、基礎(chǔ)工資2、崗位工資3、技能工資4、工齡工資5、獎(jiǎng)勵(lì)性工資 技能工資是根據(jù)員工的綜合能力而確定的工資。它主要為彌補(bǔ)崗位 (職務(wù))薪資的不足，鼓勵(lì)員工鉆研技術(shù)、提高技能，也是對(duì)員工智力投資的補(bǔ)償。飯店經(jīng)濟(jì)效益的提高，不僅取決于管理水平，而且取決于員工的素質(zhì)和綜合能力。所以，在結(jié)構(gòu)工資制中設(shè)立技能工資很有必要。一些飯店針對(duì)烹調(diào)、調(diào)酒、美容美發(fā)等崗位對(duì)技術(shù)水平要求比較高的特點(diǎn)，將技能工資與員工的技術(shù)等級(jí)掛鉤，以促使員工重視自身技術(shù)水平的提高。一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有一、工資等

47、級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有以下幾個(gè)組成部分：1、基礎(chǔ)工資2、崗位工資3、技能工資4、工齡工資5、獎(jiǎng)勵(lì)性工資 工齡工資是根據(jù)員工工齡的長(zhǎng)短和每年工齡應(yīng)計(jì)的工資額來(lái)確定工資。它是對(duì)員工工作經(jīng)驗(yàn)和勞動(dòng)貢獻(xiàn)的積累所給予的補(bǔ)償，是隨著工齡的增長(zhǎng)而逐年增長(zhǎng)的。為了使員工安心在本飯店工作，計(jì)發(fā)工齡工資時(shí)，可以采取連續(xù)服務(wù)工齡與一般工齡有別的辦法。考慮到員工所積累的勞動(dòng)貢獻(xiàn)隨年齡的增長(zhǎng)呈拋物線形，因此，可以采取青年員工的工齡工資勻速增長(zhǎng)，中年員工加速增長(zhǎng)，老年員工緩慢增長(zhǎng)的辦法。一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有

48、以下幾個(gè)組成部分：1、基礎(chǔ)工資2、崗位工資3、技能工資4、工齡工資5、獎(jiǎng)勵(lì)性工資 獎(jiǎng)勵(lì)性工資是以基礎(chǔ)工資和崗位 (職務(wù))工資為基礎(chǔ)，使員工的收人和飯店的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)效益及本人貢獻(xiàn)大小相結(jié)合，聯(lián)產(chǎn)、聯(lián)利，多超多得、少超少得、不超不得。一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）結(jié)構(gòu)工資制一般有一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）崗位技能工資制 崗位技能工資制是以勞動(dòng)技能、勞動(dòng)責(zé)任、勞動(dòng)強(qiáng)度和勞動(dòng)條件等基本勞動(dòng)要素評(píng)價(jià)為基礎(chǔ)，以崗位工資、技能工資為主要內(nèi)容的基本工資制度。從本質(zhì)上說(shuō)，它也是結(jié)構(gòu)工資制中更為規(guī)范的一種具體形式。崗位技能工資制是建立在崗位評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)之上，并且充分突出了工資中崗位與技能這兩

49、個(gè)結(jié)構(gòu)單元的特點(diǎn)，更有利于貫徹按勞分配的主體原則和調(diào)動(dòng)員工提高技術(shù)業(yè)務(wù)水平的積極性。一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）崗位技能工資制 一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）崗位技能工資制1、崗位技能工資制的構(gòu)成 崗位技能工資制由崗位工資與技能工資兩大單元組成。崗位工資是根據(jù)員工所在的崗位或所擔(dān)任的職務(wù)、所在職位的責(zé)任輕重、勞動(dòng)強(qiáng)度大小和勞動(dòng)條件優(yōu)劣而確定的工資。技能工資是根據(jù)不同崗位、職位、職務(wù)對(duì)勞動(dòng)技能的要求和員工所具備的勞動(dòng)技能水平而確定的工資。一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）崗位技能工資制1一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）崗位技能工資制2、崗位技能工資制的特點(diǎn)1、

50、崗位技能工資制的構(gòu)成（1）全面反映員工的勞動(dòng)差別。（2）從動(dòng)態(tài)上反映了勞動(dòng)差別和報(bào)酬差別（3）報(bào)酬與效益掛鉤（4）為嚴(yán)格績(jī)效考核提供了科學(xué)的依據(jù)（5）有利于飯店基礎(chǔ)管理工作的加強(qiáng)。一、工資等級(jí)制度第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）崗位技能工資制2二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）計(jì)時(shí)工資制 “計(jì)時(shí)工資”是至今采用最為普遍的工資支付形式。所有按照員工工作時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)支付員工工資報(bào)酬的制度都屬于這一基本類型。計(jì)時(shí)工資制最通常的是以小時(shí)為單位來(lái)計(jì)算員工工資。按照這種工資制度，員工工資收入是用員工實(shí)際工作時(shí)間乘以其小時(shí)工資額。 其計(jì)算公式為： W R H 其中：W： 工資額； R： 小時(shí)工資額；H：工作小時(shí)

51、數(shù)。二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（一）計(jì)時(shí)工資制 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）計(jì)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)工資制 計(jì)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)工資制是以計(jì)時(shí)工資制為基礎(chǔ)，并有所發(fā)展和修正，主要變化在于員工的小時(shí)工資率將定期根據(jù)總體工作情況加以重新修訂。 采用這種工資制度，員工的實(shí)際收入是根據(jù)其基本工資率和其他若干部分的獎(jiǎng)金百分比綜合計(jì)算的。這些方面包括:員工工作數(shù)量、質(zhì)量、可靠性、各方面能力、與同事之間的關(guān)系、出勤情況等。這些方面的評(píng)定往往采用員工績(jī)效考評(píng)的結(jié)果，并定期加以修改。 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）計(jì)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)工資制 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）計(jì)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)工資制 這種工資制度的優(yōu)點(diǎn)是員工

52、的收入很容易計(jì)算，同時(shí)又能滿足鼓勵(lì)員工、提高服務(wù)質(zhì)量的需要。此外，員工的實(shí)際收入不取決于單一的因素，而是綜合評(píng)判，因而容易反映出員工的實(shí)際工作業(yè)績(jī)，在員工心理上形成一種相對(duì)公平感。目前，我國(guó)很多飯店、餐廳等都是以此為基礎(chǔ)，采用修訂式的計(jì)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)工資制度。二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（二）計(jì)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)工資制 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（三）計(jì)件工資制1、計(jì)件工資制的合理應(yīng)用 計(jì)件工資制，顧名思義，按照這種工資制度，員工的收入是根據(jù)他所完成的合格產(chǎn)品或服務(wù)工作的數(shù)量來(lái)決定的，而不是以工作時(shí)間為單位來(lái)計(jì)算的。每件工作或服務(wù)項(xiàng)目都預(yù)先確定了單價(jià)，稱為計(jì)件單價(jià)。通常情況下，計(jì)件單價(jià)是根據(jù)工時(shí)的分

53、析研究制定的，有時(shí)，也是根據(jù)估算結(jié)果制定的。 其計(jì)算公式如下： W NU 其中：W：工資額；N：每件工作的單價(jià)；U：工作的件數(shù)。二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（三）計(jì)件工資制1、計(jì)二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（三）計(jì)件工資制 計(jì)件工資制在飯店的一些部門還是適用的。此外，洗衣房工作也具有同樣的特點(diǎn)。計(jì)件工資制在一定程序上節(jié)約了勞動(dòng)力支出，激發(fā)了員工的工作熱情。當(dāng)然，采用這種方法，工作質(zhì)量都要認(rèn)真檢查。計(jì)件的工作必須是合格的工作，被查出的不合格產(chǎn)品或工作不但不能計(jì)算在內(nèi)，而且還要有一定的懲罰措施。 計(jì)件工資制的優(yōu)點(diǎn)是：獎(jiǎng)勵(lì)員工高效率的工作，并且獎(jiǎng)金以工資形式兌現(xiàn);簡(jiǎn)單易懂，計(jì)算方便;預(yù)算

54、人工成本比較直接、簡(jiǎn)便。二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（三）計(jì)件工資制 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（三）計(jì)件工資制2、計(jì)件工資制所面臨的困難 具體講，抵制計(jì)件工資制的動(dòng)機(jī)主要有5種：（1）計(jì)件論酬，若產(chǎn)量太高、工作標(biāo)準(zhǔn)有被提高的可能，造成短期內(nèi)收入較多，一旦工作定額被提高了，員工則必須付出更大的勞動(dòng)才能得到與從前相等的工資。（2）員工們常假定，若能力高者產(chǎn)量大，收入也高，則大多數(shù)能力差者都會(huì)失業(yè)，因此而限制產(chǎn)出量，保障團(tuán)體中效率較低者的工作。（3）如果大家都爭(zhēng)著賺錢，團(tuán)體中的社會(huì)結(jié)構(gòu)就會(huì)擾亂，且競(jìng)爭(zhēng)加強(qiáng)導(dǎo)致彼此間的不信任及個(gè)人孤立，因此只好限制產(chǎn)出量。（4）員工有一種控制個(gè)人行為，

55、擺脫被管理者操縱的意識(shí)。（5）員工為了長(zhǎng)久的利益，會(huì)盡力壓低工作標(biāo)準(zhǔn)。 因此，使用計(jì)件工資制應(yīng)小心行事。否則，員工對(duì)工資不滿，降低工作質(zhì)量，與管理人員爭(zhēng)執(zhí)和抱怨會(huì)層出不窮。二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（三）計(jì)件工資制2、計(jì)二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（四）計(jì)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)工資制 這是一種被長(zhǎng)期使用的刺激工資制度。按照這種工資制，個(gè)人完成一項(xiàng)工作所節(jié)約的時(shí)間部分，按一定百分比提取獎(jiǎng)金。 其計(jì)算公式為：W(HR)十(S一H)RP 其中：H：實(shí)際工作時(shí)間；S：標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間；P：獎(jiǎng)金百分比；R:每小時(shí)工資額。二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（四）計(jì)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)工資制 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金

56、（四）計(jì)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)工資制 這種工資制度的優(yōu)點(diǎn)是：其一，員工的獎(jiǎng)金按具體工作時(shí)間來(lái)決定，如工資需要調(diào)整，只改變獎(jiǎng)金率就可以了；其二，由于員工獎(jiǎng)金部分是根據(jù)對(duì)某項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間的節(jié)約而確定的，因此可以成為直接影響員工工作態(tài)度的積極因素，它對(duì)員工心理上的影響比計(jì)件工資制的影響還要大，從而有利于鼓勵(lì)員工改進(jìn)工作，提高效率。二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（四）計(jì)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)工資制 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（五）管理人員的薪全 管理人員和普通員工工資的合理差異是員工工資分配中的另一突出問(wèn)題。因?yàn)楣芾砣藛T自然要將自己的收人與其他員工相比較，又要同其他行業(yè)里的同級(jí)管理者相比較。如果工資過(guò)低，必然會(huì)影響其工作

57、積極性，從而對(duì)飯店發(fā)展造成不利的影響;反之，如果工資過(guò)高，會(huì)給其他員工造成很大的抵觸情緒，影響員工的勞動(dòng)積極性。二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（五）管理人員的薪全 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（五）管理人員的薪全 在國(guó)內(nèi)外的飯店業(yè)中，對(duì)管理人員普通采用固定工資制，即按月領(lǐng)取固定工資。這是由于飯店管理工作，尤其是高級(jí)管理人員所擔(dān)負(fù)的工作內(nèi)容大多是由許多變化不定的、難以預(yù)料的方面所組成，而面對(duì)這些因素進(jìn)行直接測(cè)定將是非常困難的事情。然而，單純采用這種方法卻很難調(diào)動(dòng)員工的積極性。因此，除了上述方法之外，一些飯店還采取了以間接工作成績(jī)測(cè)定管理人員工作績(jī)效的方法，以飯店的利潤(rùn)、銷售和成本情況為

58、依據(jù)，為管理者規(guī)定一定的獎(jiǎng)金比例。大多數(shù)飯店希望管理人員的工資與飯店的經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，在某一經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的基礎(chǔ)上確定管理者收人的比例，以真正體現(xiàn)報(bào)酬的含義，激發(fā)管理者的工作熱情。因此，年薪制成為最近幾年針對(duì)高級(jí)管理人員比較流行的做法。1、高級(jí)管理人員的薪金二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（五）管理人員的薪全 二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（五）管理人員的薪全 飯店業(yè)對(duì)于職位較低的普通管理人員通常采用固定工資加獎(jiǎng)金的薪金制度。對(duì)于不同部門的管理人員，依據(jù)該部門的工作特點(diǎn)，在固定工資的基礎(chǔ)上，確定獎(jiǎng)金或附加收人的比例。通常的形式是隨下屬的獎(jiǎng)金收入來(lái)確定管理人員的獎(jiǎng)金額度。如果按照計(jì)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)工資制

59、，主管人員得到的部分是根據(jù)下屬人員節(jié)約的時(shí)間或工作效率的提高或服務(wù)質(zhì)量的保證等因素所確定的。1、高級(jí)管理人員的薪金2、普通管理人員的薪金二、工資支付形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金（五）管理人員的薪全 三、獎(jiǎng)勵(lì)的形式第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金1、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)主要有貨幣獎(jiǎng)金以及實(shí)物獎(jiǎng)品等獎(jiǎng)勵(lì)形式。2、精神獎(jiǎng)勵(lì)主要包括口頭及書面表?yè)P(yáng)、記功、證書、獎(jiǎng)狀等，其作用是使獲獎(jiǎng)?wù)叩玫骄裆系臐M足。3、工作本身的獎(jiǎng)勵(lì)工作本身的獎(jiǎng)勵(lì)主要有兩個(gè)目的：一是對(duì)具體發(fā)展?jié)摿?、工作成?jī)突出者給予晉升職務(wù)，使其做出更大成績(jī)；二是通過(guò)調(diào)派工作，更好發(fā)揮個(gè)人所長(zhǎng)。在實(shí)際工作中，許多飯店采取的是以上3種獎(jiǎng)勵(lì)方式的有機(jī)結(jié)合。三、獎(jiǎng)勵(lì)的形式第三節(jié) 工資和

60、獎(jiǎng)金1、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)一、福利待遇的概念第四節(jié) 福利待遇 是指飯店為了使員工保持穩(wěn)定、積極的工作狀態(tài)，根據(jù)國(guó)家或地方有關(guān)的法律、法規(guī)或政策，結(jié)合飯店經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)承受能力，向員工所提供的各種非工資和獎(jiǎng)金形式的利益和優(yōu)惠措施。 福利作為一種具有長(zhǎng)遠(yuǎn)回報(bào)效益的投資，對(duì)于提高員工工作積極性，增強(qiáng)員工榮譽(yù)感，提高工作效率起著十分重要的作用，員工福利管理作為一項(xiàng)有效的管理而在飯店業(yè)管理中占有越來(lái)越突出的位置。一、福利待遇的概念第四節(jié) 福利待遇 是指飯店為二、飯店福利待遇的意義第四節(jié) 福利待遇 人總會(huì)有受到挫折的時(shí)候，不論是物質(zhì)生活、精神生活、身體健康或工作上所受的挫折，都會(huì)使員工產(chǎn)生焦慮與不安，影響其工