北京烤鴨營(yíng)銷策略

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2、冷食：把烤鴨用刀剁成寸塊，澆上用香油、醬油、味精、芝麻、大蒜制成的混合調(diào)味汁即可。

3、回?zé)岱椒ǎ?/p>

微波爐：高火加熱4-6分鐘。

烤箱：設(shè)置180度，將烤鴨放入烘烤6-8分鐘。

油淋：炒鍋置于旺火上，放入適量食用油燒至7-8成熟，將烤鴨用漏勺架在炒鍋上，用熱油澆淋6-8分鐘。

油炸：將用刀片好的烤鴨肉用150度油炸制30-40秒鐘即可使用。二·北京烤鴨的出路:學(xué)校周邊較有實(shí)力的餐館或是中小型超市……（暫定各選擇一家）三·北京烤鴨的宣傳:外皮油酥，肉鮮嫩，肥而不膩，并出肉多。色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩,烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來(lái)，滋味更加美妙。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美.烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。（根據(jù)烤鴨的真實(shí)味道進(jìn)行描述，附上一張照片）四·北京烤鴨能落腳荊州的原因分析：價(jià)格太貴（100多塊錢一只）,群眾接受度不高,這是北京烤鴨在幾年前敗走武漢的最主要原因。這次引進(jìn)的北京烤鴨，之所以實(shí)惠，并不是質(zhì)量不行，而是因?yàn)榭绝喼苯訌膹S家那里獲取，這是其一；其二：烤鴨直接從北京過(guò)來(lái)，中間節(jié)省了不少運(yùn)輸費(fèi)；其三:雖然物價(jià)上漲，但是北京的物價(jià)相對(duì)于我們這邊要高不少；其四：我們價(jià)格實(shí)惠公道，縮小了烤鴨的市場(chǎng)利潤(rùn)，當(dāng)然是為了達(dá)到薄利多銷的效果；還有一點(diǎn)，不用為烤鴨經(jīng)營(yíng)專門設(shè)店面，從而省去了高昂的店面費(fèi)，諸多因素讓烤鴨變得相當(dāng)?shù)膶?shí)惠。北方人和南方人的口味有差異.。而這次，我們會(huì)根據(jù)我們荊州人的口味來(lái)烹飪烤鴨，讓烤鴨因地制宜，迎合南方人的口味以及飲食習(xí)慣。北京烤鴨在南方有市場(chǎng)可循，一方面是因?yàn)楸本┛绝喌拿麣庀喈?dāng)?shù)拇?，很多人?duì)其充滿好奇，有強(qiáng)烈的吃欲，另外一方面，北京烤鴨的工藝確實(shí)不錯(cuò)，比一般的烤鴨要強(qiáng)很多，第三點(diǎn)，我們的消費(fèi)群體大，這些群體的消費(fèi)欲也極強(qiáng)，又因?yàn)閷W(xué)校周邊的餐館，因此不用做過(guò)多的宣傳，就能在較短時(shí)間內(nèi)讓顧客知道我們店子有一道極其特別的一道菜。五·北京烤鴨的烤制工藝：原料處理→燙皮桂色→涼胚→烤制→出爐刷油1、原料處理選用2.5～3千克的健康鴨，采用切斷三管法宰殺后，煺毛去內(nèi)臟，去斷鴨腳和翅膀，用清水洗凈。2、燙皮掛色將鴨體用沸水澆燙4次后，再用飴糖水（飴糖:水＝1:6）澆淋。3、涼胚將燙皮掛色的鴨子掛在陰涼通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥。4、烤制用塞子把鴨的肛門塞住，用沸水由頸部刀口處灌入，然后進(jìn)入烤爐?？绝営玫哪静囊詶椖緸樽詈茫部捎锰夷?、梨木等果木。爐溫升至200℃即可烤鴨了。爐溫控制在250～300℃之間，烤制30分鐘左右，至腹內(nèi)水分蒸干即可。5、出爐刷油鴨子出爐后，馬上刷一層香油，增加鴨子皮的光亮度。以下無(wú)正文僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。Nurfürdenpers?nlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;pasàdesfinscommerciales.僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。

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