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文檔簡介
畢業(yè)論論文題目:試析飯飯店人性性化管理理與飯店店服務(wù)質(zhì)質(zhì)量的改改善學(xué)號::2000601101110211姓名::潘慧珍學(xué)科專業(yè)::酒店管理指導(dǎo)教師::胡敏浙江旅游職職業(yè)學(xué)院院教務(wù)處處制2009年年3月浙江旅游職職業(yè)學(xué)院院專科生生畢業(yè)論文手手冊系院酒店管管理系專業(yè)酒店管管理班級06酒酒店管理理(100)班學(xué)生潘慧珍珍指導(dǎo)教師胡胡敏序號名稱數(shù)量備注1畢業(yè)論文任任務(wù)書12畢業(yè)論文開開題報(bào)告告13畢業(yè)論文文文獻(xiàn)綜述述14畢業(yè)論文答答辯資格格審查表表15畢業(yè)論文答答辯記錄錄16畢業(yè)論文評評分參考考標(biāo)準(zhǔn)17畢業(yè)論文成成績評定定表及評評語18畢業(yè)論文封封面1畢業(yè)論文((設(shè)計(jì)))任務(wù)書書專業(yè)酒店管管理班班級006酒管管(100)班學(xué)生生姓名潘慧珍珍一、論文選選題方向向:試析析飯店人人性化管管理與飯飯店服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的改善二、主要參參考資料料:1、海萌輝輝,現(xiàn)代飯飯店管理理,鄭州大大學(xué)出版版社,20003..42、侯明賢賢,管理學(xué)學(xué)原理與與方法,浙江大大學(xué)出版版社,20009.223、田喜洲洲,論酒店店管理中中的人性性化趨勢勢,商業(yè)研究,20005,11.4、章平,激激活你的的員工---激勵勵理論在在飯店管管理中的的應(yīng)用,商業(yè)時(shí)代:新商論,20025、李桂萍萍,人性化化管理在在現(xiàn)代企企業(yè)中的的應(yīng)用,中國人人力資源源開發(fā),20003,55(3)三、論文的的主要內(nèi)內(nèi)容:一、人性化化管理對對服務(wù)行行業(yè)服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的影響二、飯店管管理中“人性化化”內(nèi)涵三、飯店人人性化管管理現(xiàn)狀狀四、飯店加加強(qiáng)人性性化管理理提高服服務(wù)質(zhì)量量(一)樹立立人性化化管理理理念(二)重視視員工培培訓(xùn)(三)加強(qiáng)強(qiáng)酒店文文化建設(shè)設(shè)(四)提高高酒店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)調(diào)性五、結(jié)語四、畢業(yè)論論文進(jìn)度度安排::第一階段::20009年3月10日----220099年3月166日完完成選題題與開題題報(bào)告;;第二階段::20009年3月133日----20009年4月100日完完成論文文初稿;;第三階段::20009年3月12日----220099年4月20日完成成論文定定稿。五、畢業(yè)論論文工作作期限::任務(wù)書書發(fā)給日日期20009年3月10日論文工作自220099年3月10日至20009年4月20日學(xué)學(xué)生生潘慧珍珍指導(dǎo)教師胡胡敏系主任沈建建龍注:1..指導(dǎo)教教師填寫寫,任務(wù)務(wù)下達(dá)人人為指導(dǎo)導(dǎo)教師,指指導(dǎo)教師師和接受受任務(wù)的的學(xué)生均均應(yīng)簽字字。2.此任任務(wù)書最最遲必須須在學(xué)生生畢業(yè)論論文開始始前下達(dá)達(dá)給學(xué)生生。??粕厴I(yè)業(yè)論文開開題報(bào)告告題目名名稱試析飯飯店人性性化管理理與飯店店服務(wù)質(zhì)質(zhì)量的改改善開題日期期3月10日一、選題目目的在當(dāng)今社會會,隨著著旅游行業(yè)業(yè)的不斷斷擴(kuò)大和和穩(wěn)定,國國內(nèi)星級級酒店與與經(jīng)濟(jì)型型酒店發(fā)發(fā)展態(tài)勢勢迅猛,發(fā)展?jié)摑摿艽蟠?。但是是要站穩(wěn)穩(wěn)腳跟、持持續(xù)發(fā)展展也并不不是一件件簡單、輕輕松的事事。酒店人性化化的管理理是穩(wěn)定定員工心心態(tài)、激激勵員工工最好的的辦法。作作為酒店店,我們們服務(wù)的的對象是是客人,為為客人提提供優(yōu)質(zhì)質(zhì)服務(wù)的的是員工工,那優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)又從何何而來呢呢?當(dāng)然然是滿意意的員工工,所以以人性化化的管理理與服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的提高有有極其密密切的關(guān)關(guān)系。而而且隨著著信息技技術(shù)的發(fā)發(fā)展,酒酒店的經(jīng)經(jīng)營管理理面臨著著十分嚴(yán)峻峻的考驗(yàn)驗(yàn)和挑戰(zhàn),這這就要求求酒店的的經(jīng)營管管理者加加強(qiáng)對酒酒店員工工的重視視,運(yùn)用用各種人人性化的的管理方方式來完善自自己酒店店的管理理,以達(dá)到到提高酒酒店服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的目的。本文想通過過對酒店店在經(jīng)營管理理中對員員工管理理問題的的認(rèn)識以以及員工工關(guān)系管管理核心心問題的的了解,分分析酒店店人性化化管理與與提高服服務(wù)質(zhì)量量的重要要性,盡盡可能全全面的分分析酒店店飯店人人性化管管理與飯飯店服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的改善這這一問題題。二、選題意意義我國酒店的的發(fā)展速速度雖然然非常迅迅速,但但是由于于起步較較晚以及及一些其其他相關(guān)關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)發(fā)展不夠夠迅速,導(dǎo)導(dǎo)致了我我國酒店店經(jīng)營管管理普遍遍水平較較低,管管理效率率不高,設(shè)設(shè)施設(shè)備備不能跟跟上世界界一流腳腳步等問問題。我我國酒店店對酒店店員工的的管理也也不太重重視,這這多與現(xiàn)現(xiàn)酒店管管理人員員的學(xué)識識水平、管管理方向向、酒店店定位有有關(guān),希希望通過過本文加加強(qiáng)酒店店管理人人員對酒酒店員工工人性化化管理的的重視,提提高員工工服務(wù)質(zhì)質(zhì)量的水水平。隨隨著生活活水平的的變化,酒店客客人越來來越注重重自己得得到的服服務(wù)質(zhì)量量如何,當(dāng)當(dāng)然也為為我們酒酒店的服服務(wù)提出出了更高高的要求求,如何何正確地地去培訓(xùn)訓(xùn)員工,如如何激勵勵員工的的激情更高高效為客客人服務(wù)務(wù),提供優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù),顯顯得更加加迫切。本文試圖在在盡可能能地仔細(xì)細(xì)研究酒酒店人性性化管理理與如何何提高服服務(wù)質(zhì)量量,搜集集大量的的案例,分分析酒店店人性化化管理中中的誤區(qū)區(qū),以及及未能達(dá)達(dá)到的地地方,提提出改善善酒店服服務(wù)質(zhì)量量效果的的建議。三、論文寫寫作方案案(一)論文文寫作提提綱論文各部分分的主要要內(nèi)容如如下:一、人性化化管理對對服務(wù)行行業(yè)服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的影響二、飯店管管理中“人性化化”內(nèi)涵三、飯店人人性化管管理現(xiàn)狀狀四、飯店加加強(qiáng)人性性化管理理提高服服務(wù)質(zhì)量量(一)樹立立人性化化管理理理念(二)重視視員工培培訓(xùn)(三)加強(qiáng)強(qiáng)酒店文文化建設(shè)設(shè)(四)提高高酒店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)調(diào)性五、結(jié)語(二)論文文寫作具具體計(jì)劃劃自20099年3月10日----20009年3月166日完完成選題題與開題題報(bào)告自20099年3月133日----220099年4月100日完完成論文文初稿自20099年3月12日----20009年4月20日完成成論文定定稿(三)導(dǎo)師意見::導(dǎo)師:(簽簽名)年月月日試析飯店人人性化管管理與飯飯店服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的改善論文文獻(xiàn)綜綜述06酒管管(100)班姓姓名潘潘慧珍學(xué)號2000600101110221一、國內(nèi)外外研究的的歷史與與現(xiàn)狀在國外的成成功酒店店尤其是是高星級級酒店中中,早已已廣泛實(shí)實(shí)行了“以以人為本本”的管管理模式,他他們的酒酒店都不不僅僅給給予員工工以優(yōu)厚厚的物質(zhì)質(zhì)待遇,更更重要的的是給他他們一個(gè)個(gè)寬松的的就業(yè),擇擇業(yè)的環(huán)環(huán)境。沒沒有抱怨怨,沒有有負(fù)擔(dān),“人性化管理”已成為西方管理學(xué)中的主導(dǎo)管理理念。酒店的人性化管理理念和方法大約在改革開放后引入到中國,相比較而言,我國的酒店人性化管理理念尚處于發(fā)展階段,管理方法還需要不斷地發(fā)展和完善。在當(dāng)今的世世界經(jīng)濟(jì)濟(jì)環(huán)境中中,隨著國國內(nèi)酒店店業(yè)的發(fā)發(fā)展,越越來越多多的管理理者也意意識到人人性化的的管理已已經(jīng)成為為酒店常常青的法法寶,員員工對酒酒店的滿滿意度直直接影響響酒店的的服務(wù)質(zhì)質(zhì)量。在現(xiàn)今今激烈的的市場競競爭條件件下,能能很好的的把握住客人消費(fèi)心心理,提提供滿足足客戶個(gè)個(gè)性化需需求的服服務(wù),已已經(jīng)成為為酒店穩(wěn)穩(wěn)住客源源的一個(gè)個(gè)重要途途徑。而滿意意、穩(wěn)定定的員工工隊(duì)伍是是穩(wěn)住客客源的基基礎(chǔ)。因因此,我我們的酒酒店管理理者千方方不要像像鴕鳥那那樣把頭頭埋在沙沙子里,只只有放眼眼全球,提提高經(jīng)營營管理水水平和服服務(wù)質(zhì)量量,實(shí)施施人性化化管理,留留住高素素質(zhì)員工工,才可可能在競競爭中立立于不敗敗之地。二、存在的的問題隨著科技的的不斷創(chuàng)創(chuàng)新,經(jīng)經(jīng)濟(jì)的快快速發(fā)展展,近幾幾年來,酒酒店業(yè)的的市場競競爭也越越來越激激烈,大大多數(shù)酒酒店的經(jīng)經(jīng)營者誤誤以為一一個(gè)企業(yè)業(yè)經(jīng)營的的好壞興興衰,全全在經(jīng)營營者個(gè)人人。把“以以人為本本”,變變成“以以我為本本”,高高在在上,以以我為尊尊,長此此下去,勢勢必導(dǎo)致致企業(yè)的的發(fā)展停停滯不前前,甚至至出現(xiàn)經(jīng)經(jīng)營性虧虧損。作為從事服服務(wù)行業(yè)業(yè)的我們們可能有有一個(gè)共共同的感感受,人與人人之間有很多微妙妙的關(guān)系系,正確確地處理理好這些關(guān)關(guān)系你會會覺得做做事得心心應(yīng)手。當(dāng)當(dāng)你在工工作中出出錯時(shí),你你的同事事、上司司、朋友友沒有指指出你的的錯誤、沒沒有告訴訴你它的的危害,卻卻反而拍拍著你的的肩頭說說聲沒事事,為你你隱瞞了了事實(shí),這這就是“講講人情”。然然而人性性化管理理則不一一樣,“人人性化管管理”雖雖然允許許你在工工作中出出錯,但但它會告告訴你這這樣做是是錯的,會會帶來什什么樣的的危害,你你應(yīng)該怎怎么做會會更好。調(diào)查顯示,人性化管理無論是口號還是具體措施,已經(jīng)深入到不少酒店的管理當(dāng)中。酒店人性化化管理作作為一種種優(yōu)秀的的管理理理念,經(jīng)經(jīng)過了無無數(shù)的論論證和實(shí)實(shí)踐,它它需要滲滲透至員員工的日日常管理理,升華華為優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù)。三、參考文文獻(xiàn)1、海萌輝輝,現(xiàn)代飯飯店管理理,鄭州大大學(xué)出版版社,20003..42、侯明賢賢,管理學(xué)學(xué)原理與與方法,浙江大大學(xué)出版版社,20009..23、田喜洲洲,論酒店店管理中中的人性性化趨勢勢,商業(yè)研究究,20005,11.4、章平,激激活你的的員工--激勵理理論在飯飯店管理理中的應(yīng)應(yīng)用,商業(yè)時(shí)時(shí)代:新商論論,200025、李桂萍萍,人性化化管理在在現(xiàn)代企企業(yè)中的的應(yīng)用,中國人人力資源源開發(fā),20003,55(3)畢業(yè)論文(設(shè)設(shè)計(jì))答答辯資格格審查表表(指導(dǎo)教師師填寫)規(guī)范檢查論文完成情情況完成未完成論文字?jǐn)?shù)開題報(bào)告(8800字字以上)有無字?jǐn)?shù)外文資料翻翻譯(11篇以上上)有無篇數(shù)中、英文摘摘要有無參考文獻(xiàn)(55篇以上上)篇數(shù)指導(dǎo)教師意意見(說說明論文文及相關(guān)關(guān)材料完完成情況況,是否否可進(jìn)行行答辯)::指指導(dǎo)教師師簽名::年月日畢業(yè)論文(設(shè)設(shè)計(jì))答答辯記錄錄專業(yè)班級學(xué)學(xué)生姓名名答辯學(xué)生人人數(shù)答辯辯記錄人人答辯日日期答辯小組成成員組長職職稱;;成員職稱稱;成員職職稱;;成員職稱稱;成員職職稱;;成員職稱稱;課題名稱::答辯成績::提問及回答答情況記記錄:畢業(yè)論文(設(shè)設(shè)計(jì))評評分參考考標(biāo)準(zhǔn)一、優(yōu)秀11、能正正確運(yùn)用用所學(xué)基基本理論論、基本本知識、基基本技能能,很好好地獨(dú)立立完成畢畢業(yè)論文文。(畢畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì))課題題所規(guī)定定的各項(xiàng)項(xiàng)任務(wù),表表現(xiàn)出較較強(qiáng)的分分析問題題和解決決問題的的能力,且且在觀點(diǎn)點(diǎn)上有所所創(chuàng)新。22、畢業(yè)業(yè)論文((設(shè)計(jì)))選題精精當(dāng),觀觀點(diǎn)正確確,論證證嚴(yán)密,計(jì)計(jì)算精確確,條理理清晰,語語句通順順,書寫寫工整。33、答辯辯時(shí),表表達(dá)能力力強(qiáng),闡闡釋概念念清楚,能能正確流流利地回回答有關(guān)關(guān)問題。二、良好11、能綜綜合運(yùn)用用所學(xué)基基本理論論、基本本知識、基基本技能能,較好好地獨(dú)立立完成畢畢業(yè)論文文(畢業(yè)業(yè)設(shè)計(jì))課課題所規(guī)規(guī)定的各各項(xiàng)任務(wù)務(wù),具有有較好地地運(yùn)用所所學(xué)知識識分析問問題和解解決問題題的能力力。22、畢業(yè)業(yè)論文(設(shè)設(shè)計(jì))理理論分析析和計(jì)算算正確,圖圖文清晰晰、完整整。33、答辯辯時(shí),概概念清楚楚,基本本上能正正確回答答有關(guān)問問題。三、中等等11、能運(yùn)運(yùn)用所學(xué)學(xué)基本理理論、基基本知識識、基本本技能,在在教師指指導(dǎo)下完完成畢業(yè)業(yè)論文(畢畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì))課題題中的實(shí)實(shí)際問題題。22、畢業(yè)業(yè)論文(設(shè)設(shè)計(jì))理理論分析析和計(jì)算算基本正正確,圖圖文清晰晰、完整整。33、答辯辯時(shí),基基本上能能回答有有關(guān)問題題。四、及格格11、基本本上能運(yùn)運(yùn)用所學(xué)學(xué)基本理理論、基基本知識識、基本本技能,在在教師指指導(dǎo)下,基基本完成成畢業(yè)論論文(畢畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì))所規(guī)規(guī)定任務(wù)務(wù)。2、畢業(yè)論論文(設(shè)設(shè)計(jì))理理論分析析與計(jì)算算基本正正確,但但在某些些方面存存在非原原則性錯錯誤,圖圖文表述述質(zhì)量一一般。3、答辯時(shí)時(shí),基本本上能回回答有關(guān)關(guān)問題,但但不夠完完整準(zhǔn)確確。五、不及格格11、沒有有掌握必必須的基基本理論論和技術(shù)術(shù)知識,未未能達(dá)到到畢業(yè)論論文(畢畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì))所規(guī)規(guī)定的最最低要求求,分析析和解決決實(shí)際問問題的能能力弱。2、畢業(yè)論論文(畢畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì))有原原則性錯錯誤,圖圖文等不不全或不不符合要要求。3、答辯質(zhì)質(zhì)詢時(shí)概概念不清清,不能能回答主主要問題題。4、畢業(yè)論論文(畢畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì))實(shí)踐踐性教學(xué)學(xué)環(huán)節(jié)缺缺席1//3時(shí)間間者。5、畢業(yè)論論文(畢畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì))發(fā)生生抄襲或或弄虛作作假者。畢業(yè)論文(設(shè)設(shè)計(jì))成成績評定定表及評評語評閱意見(包包括選題題的意義義,資料料收集或或?qū)嶒?yàn)方方法、數(shù)數(shù)據(jù)處理理等方面面的能力力、論證證或?qū)嶒?yàn)驗(yàn)是否合合理,主主要觀點(diǎn)點(diǎn)或結(jié)果果是否正正確,有有何獨(dú)到到的見解解或新的的方法,基基礎(chǔ)理論論、專業(yè)業(yè)知識的的掌握及及寫作水水平等)::成績:指指導(dǎo)教師師簽名::年月日答辯意見::成績:答答辯負(fù)責(zé)責(zé)人簽名名:年年月月日日系部審核意意見:負(fù)責(zé)責(zé)人簽名名:(公公章)年月日試析飯店人人性化管管理與飯飯店服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的改善06酒管110班潘慧慧珍學(xué)號號:2000600101110221摘要:在現(xiàn)現(xiàn)代酒店店管理中中,人性性化管理理已逐步步上升為為主流的的管理理理念?,F(xiàn)現(xiàn)代酒店店的人性性化管理理,一方方面要顧顧客滿意意,強(qiáng)調(diào)調(diào)以顧客客為中心心;另一一方面,要要把員工工滿意放放在重要要位置,強(qiáng)強(qiáng)調(diào)酒店店要以員員工為本本?!皢T員工第一一,顧客客第二”就就是說沒沒有滿意意的員工工,就沒沒有滿意意的賓客客。本文文認(rèn)為應(yīng)應(yīng)該將人人性化管管理理念念引入到到對員工工的管理理中,提提高酒店店服務(wù)質(zhì)質(zhì)量,達(dá)達(dá)到實(shí)現(xiàn)現(xiàn)員工滿滿意,以以達(dá)到顧顧客更加加滿意、酒酒店更快快發(fā)展的的目的。關(guān)鍵字:人人性化管管理,服服務(wù)質(zhì)量量,激勵勵現(xiàn)代酒店已已越來越越重視對對員工的的人性化化管理,它它不僅是是酒店文明明經(jīng)營的的需要,也是酒店可持續(xù)發(fā)展的需要。員工作為酒店對外服務(wù)的主體,可以讓你美譽(yù)多多,也可以讓你臭名遠(yuǎn)揚(yáng);他可以給你帶來財(cái)富,同樣也可以帶來包袱;可以讓你如日中天,也可以讓你破產(chǎn)倒閉。這樣的結(jié)論不是駭人聽聞,是經(jīng)濟(jì)制度的改革給這個(gè)快節(jié)奏社會帶來的必然變化——人的變化。一、人性化化管理對對服務(wù)行行業(yè)服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的影響(一)質(zhì)量量決定飯飯店的生生命質(zhì)量是是飯店的的生命這這一觀念念已成為為當(dāng)代飯飯店管理理者的共共識,同同樣,對對于出售售飯店產(chǎn)產(chǎn)品的飯飯店來說說,服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的優(yōu)劣更更是直接接關(guān)系到到飯店的的生死存存亡。長長期以來來,我國國飯店業(yè)業(yè)主要依依靠價(jià)格格作為競競爭手段段,服務(wù)務(wù)質(zhì)量一一直未能能得到足足夠的重重視,從從長遠(yuǎn)來來看,這這種經(jīng)營營之道是是不可取取的。因因?yàn)檫@種種短期競競爭策略略無助于于飯店的的長期發(fā)發(fā)展。在在當(dāng)今社社會,只只有優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù)為保證證,飯店店才能有有信譽(yù),有有市場,有有效益。(二)管理理要以人人為本飯店的的管理,說說到底是是人的管管理,因因此,飯飯店管理理必須以以人為本本,飯店店的各種種資源只只有通過過人的科科學(xué)控制制和使用用,才能能發(fā)揮其其應(yīng)有的的作用,在在管理過過程中,只只有做到到了“人盡其其才”才能使使“物無虛虛耗”。而人人性化管管理是一一個(gè)動態(tài)態(tài)發(fā)展的的過程,也也是對人人的自然然屬性和和社會屬屬性的表表現(xiàn)形態(tài)態(tài)進(jìn)行有有序組織織和改造造的過程程。人性性化管理理大體分分為四個(gè)個(gè)發(fā)展階階段:人人際權(quán)力力管理階階段、人人際溝通通階段、合合作管理理階段、奉奉獻(xiàn)管理理階段。這這個(gè)發(fā)展展階段實(shí)實(shí)際是企企業(yè)文化化與員工工個(gè)人意意識或文文化意識識進(jìn)行整整合的過過程。(三)提高高管理有有助于服服務(wù)質(zhì)量量的提高高為了提提高質(zhì)量量,飯店店應(yīng)建立立完善的的系統(tǒng),,并確保保所有的的員工都都能得到到他們做做好工作作所必須須的培訓(xùn)訓(xùn)工具,,使員工工不因?yàn)闉楣ぷ髻|(zhì)質(zhì)量而失失去自尊尊并在工工作中獲獲得滿足足感和自自豪感,,這就要要求管理理人員首首先要傾傾聽員工工的意見見,然后后對他們們的意見見和建議議做出反反應(yīng),必必要時(shí)還還要對提提出意見見和建議議的員工工給與激激勵.作作為從事事服務(wù)行行業(yè)的我我們可能能有一個(gè)個(gè)共同的的感受::人與人人之間有很多微妙妙的關(guān)系系,正確確地處理理好這些關(guān)關(guān)系你會會覺得做做事得心心應(yīng)手。當(dāng)當(dāng)你在工工作中出出錯時(shí),你你的同事事、上司司、朋友友沒有指指出你的的錯誤、沒沒有告訴訴你它的的危害,卻卻反而拍拍著你的的肩頭說說聲沒事事,為你你隱瞞了了事實(shí),這這就是“講講人情”?!爸v講人情”在在管理工工作中是是不允許許的,甚甚至?xí)故鼓愕墓すぷ髯兊玫酶愀飧?。然而而人性化化管理則則不一樣樣,“人人性化管管理”雖雖然允許許你在工工作中出出錯,但但它會告告訴你這這樣做是是錯的,會會帶來什什么樣的的危害,你你應(yīng)該怎怎么做會會更好。這這樣既原原諒了你你,讓你你不用時(shí)時(shí)刻擔(dān)心心工作中中出現(xiàn)了了什么過過錯當(dāng)心心你的上上司責(zé)怪怪你,你你的同事事怎么看看待你,反反而使你你的工作作激情會會更高漲漲,對你你的工作作更熱愛愛,工作作目標(biāo)會會更明確確二、飯店管管理中“人性化化”內(nèi)涵所謂人性化化管理,就就是一種種在整個(gè)個(gè)飯店管管理過程程中充分分注意人人性要素素,以充充分開掘掘人的潛潛能為己己任的管管理模式式。至于于其具體體內(nèi)容,可可以包含含很多要要素,如如對人的的尊重,充充分的物物質(zhì)激勵勵和精神神激勵,給給人提供供各種成成長與發(fā)發(fā)展機(jī)會會,注重重企業(yè)與與個(gè)人的的雙贏戰(zhàn)戰(zhàn)略,制制訂員工工的生涯涯規(guī)劃等等等。員工關(guān)系管管理是飯飯店管理理工作中中的重點(diǎn)點(diǎn)。特別別是金融融危機(jī)時(shí)時(shí)代,員員工的工工作壓力力、生活活壓力都都不斷加加大,如如何保持持積極的的心態(tài)去去工作??如何保保持良好好情緒建建立團(tuán)隊(duì)隊(duì)合作關(guān)關(guān)系?人人性化管管理要求求管理者者聆聽員員工的心心聲,尊尊重員工工的意見見。員工工工作中中遇到問問題時(shí),多多些教導(dǎo)導(dǎo)與激勵勵,少些些言語式式的責(zé)罵罵。員工工生活中中遇到困困難時(shí),多多些關(guān)心心與幫助助??梢砸栽O(shè)立總總經(jīng)理信信箱與建建立箱,建建立有效效的溝通通渠道。尊重員工是是人性化化管理的的必然要要求,只只有員工工的私人人身份受受到了尊尊重,他他們才會會真正感感到被重重視,被被激勵,對客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會真正發(fā)自內(nèi)心,才愿意和領(lǐng)導(dǎo)打成一片,站到領(lǐng)導(dǎo)的立場,主動與領(lǐng)導(dǎo)溝通想法探討工作,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的指令,甘心情愿為工作團(tuán)隊(duì)的榮譽(yù)付出。尊重員工就是給予員工一個(gè)私人的空間,既使是在上班時(shí)間。作為管理層你不可以也不可能每時(shí)每刻都監(jiān)督在員工的身邊,你所能做的就是指導(dǎo)幫助員工學(xué)會時(shí)間管理,利用好自己的時(shí)間,做好自己職責(zé)范圍內(nèi)的工作規(guī)劃和計(jì)劃,做好自己的發(fā)展計(jì)劃,用計(jì)劃和目標(biāo)管理員工。(一)科學(xué)學(xué)用人由于每個(gè)人人的性格格,興趣趣,工作作能力不不同,適適合的崗崗位也不不盡相同同,在條條件許可可的情況況下飯店店管理人人員應(yīng)該該允許員員工根據(jù)據(jù)本人的的特長與與崗位適適應(yīng)性,,在各崗崗位之間間進(jìn)行合合理的調(diào)調(diào)整,盡盡可能地地把員工工放在合合適的崗崗位上,,使員工工能有機(jī)機(jī)會更好好地發(fā)揮揮主觀能能動性和和聰明才才智,做做到人盡盡其才,而而作為飯飯店管理理人員也也應(yīng)該考考察每個(gè)個(gè)人所具具有的素素質(zhì),技技能是否否與他們們所從事事的崗位位相適應(yīng)應(yīng),因事事求才,因因才使用用,對于于具有良良好職業(yè)業(yè)素質(zhì)與與較強(qiáng)工工作能力力的優(yōu)秀秀員工進(jìn)進(jìn)行培養(yǎng)養(yǎng),并做做好選拔拔提升的的準(zhǔn)備,給給員工提提供進(jìn)步步發(fā)展的的機(jī)會。(二)業(yè)績績考評在對飯店員員工的考考核評估估工作中中要公正正,公平平,客觀觀地反映映員工的的工作質(zhì)質(zhì)量,克克服偏見見及官僚僚主義,通通過考核核評估,使使員工明明確自己己工作中中的成績績或不足足,促使使他們在在工作中中發(fā)揮優(yōu)優(yōu)勢,改改善不足足,為實(shí)實(shí)現(xiàn)飯店店的經(jīng)營營管理目目標(biāo)而努努力。(三)訪談?wù)劮▎T工的態(tài)度度取決于于他們對對工作環(huán)環(huán)境的喜喜愛或厭厭惡,那那么改善善環(huán)境就就能提高高他們的的滿意度度或激發(fā)發(fā)積極性性,在某某些問題題上員工工更愿意意宣泄他他們對酒酒店的各各項(xiàng)規(guī)章章制度和和方法的的不滿,,談話使使員工把把不滿宣宣泄出來來而變得得心情舒舒暢,因因此管理理人員進(jìn)進(jìn)行訓(xùn)練練使他們們能夠傾傾聽并理理解工人人的想法法,能夠夠重視人人的因素素,這樣樣才能促促進(jìn)人際際關(guān)系的的改善,,員工士士氣的提提高以及及服務(wù)質(zhì)質(zhì)量的提提高.(四)激勵勵1、物資激激勵:當(dāng)當(dāng)員工表表現(xiàn)優(yōu)秀秀或?qū)凭频暧凶鲎鲐暙I(xiàn)時(shí)時(shí)應(yīng)給與與該員工工相應(yīng)的的獎勵,例例如加獎獎或其他他的物質(zhì)質(zhì)獎品,以以激勵他他創(chuàng)造更更多的優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)。2、尊重與與自我實(shí)實(shí)現(xiàn)激勵勵:酒店店的員工工都有一一種積極極向上,,不安于于現(xiàn)狀的的心理傾傾向,希希望得到到社會的的承認(rèn),,獲得贊贊譽(yù)與尊尊敬,飯飯店管理理人員應(yīng)應(yīng)該因勢勢利導(dǎo),,設(shè)立一一些榮譽(yù)譽(yù)稱號,,讓對飯飯店有較較大貢獻(xiàn)獻(xiàn)和成就就的員工工取得這這些稱號號,如微微笑大使使,優(yōu)秀秀員工,優(yōu)秀督督導(dǎo)員等等,對于于授予榮榮譽(yù)稱號號的員工工要積極極宣傳,,擴(kuò)大影影響激勵勵其員工工。3、目標(biāo)激激勵:管管理者充充分考慮慮,目標(biāo)標(biāo)的難度度和期望望值,在在制定目目標(biāo)時(shí)可可讓員工工共同參參與,而而不是盲盲目的下下不可能能完成的的目標(biāo)與與業(yè)績,讓讓員工覺覺得管理理層很不不關(guān)心他他們的工工作強(qiáng)度度及工作作能力。4、信任激激勵:激激發(fā)員工工的責(zé)任任感,創(chuàng)創(chuàng)造性,,讓員工工感到我我是被信信任,被被尊重的的。5、榜樣激激勵:其身正正,不令令而行::其身不不正,雖雖令不行行。榜樣樣的力量量是無窮窮的,管管理層應(yīng)應(yīng)該給員員工樹立立好的榜榜樣,讓讓員工能能服從的的領(lǐng)導(dǎo)。獲獲得各種種稱呼的的員工每每天都在在有意無無意地影影響著周周圍的員員工,他他們身上上的閃光光之處,往往往能對對周圍員員工起導(dǎo)導(dǎo)向作用用。三、飯店人人性化管管理現(xiàn)狀狀(一)是否否把職權(quán)權(quán)授予員員工在酒店傳統(tǒng)統(tǒng)的金字字塔形的的管理組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)中,一一線員工工要層層層向上匯匯報(bào),再再層層聽聽從指揮揮。如果果酒店能能授予接接待人員員適度的的權(quán)力,在在接待賓賓客中遇遇到的一一些問題題,相關(guān)關(guān)的員工工就可以以在職權(quán)權(quán)范圍內(nèi)內(nèi)快速給給賓客回回復(fù),靈靈活地為為賓客解解決。因因此最好好的辦法法就是總總經(jīng)理給給部門經(jīng)經(jīng)理放權(quán)權(quán),部門門經(jīng)理給給主管領(lǐng)領(lǐng)班放權(quán)權(quán),領(lǐng)班班最后給給員工放放權(quán),一一級放一一級,責(zé)責(zé)權(quán)分明明,授予員員工一定定的權(quán)限限。酒店一線員員工直接接對賓客客提供服服務(wù),與與客人面面對面的的接觸最最多,當(dāng)當(dāng)賓客有有什么不不滿意或或是有什什么要求求時(shí),常常常要求求從直接接服務(wù)的的員工那那里得到到快捷滿滿意的答答復(fù)這樣樣不僅能能提高工工作效率率,還能能維護(hù)酒酒店形象象,做到到賓客與與酒店的的雙重滿滿意。如如一個(gè)客客人在宴宴請結(jié)束束時(shí)要求求打折,按規(guī)定定他離打打折標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)還差一一桌宴席席的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)需請示示經(jīng)理,但但經(jīng)理不不在。領(lǐng)領(lǐng)班很想想打,因因?yàn)楦鶕?jù)據(jù)餐飲銷銷售情況況,他相相信經(jīng)理理在也一一定會打打,但他他仍在猶猶豫,怕怕超越權(quán)權(quán)限挨批批。這就就是經(jīng)理理沒有叫叫他們在在特定情情況下可可以越權(quán)權(quán)的失誤誤了。假假如提前前交待了了,客人人高興,領(lǐng)領(lǐng)班很有有面子,不不僅在客客人面前前,事后后說給經(jīng)經(jīng)理聽還還會得到到經(jīng)理的的信任和和褒獎,真真是一舉舉幾得的的事。但但是在授授權(quán)的過過程中,酒酒店也不不可盲目目和缺乏乏規(guī)范,應(yīng)應(yīng)做到適適度授權(quán)權(quán),并要要遵循一一定的準(zhǔn)準(zhǔn)則,即即因事?lián)駬袢恕⒁砸阅苁跈?quán)權(quán)。對被被授權(quán)者者必須給給予有效效的指導(dǎo)導(dǎo)和監(jiān)督督,規(guī)范范權(quán)責(zé)管管理。(二)能否否調(diào)動員員工的積積極性滿足員工的的需求以以調(diào)動其其積極性性這些條條件包括括:挑戰(zhàn)戰(zhàn)性的工工作(尤尤其是對對年輕員員工);;能產(chǎn)生生個(gè)人成成績感的的工作;;對良好好的工作作和表現(xiàn)現(xiàn)表示肯肯定和贊贊賞的話話;職責(zé)責(zé)范圍的的擴(kuò)大,工工作中有有進(jìn)修提提高機(jī)會會;自己己在飯店店有地位位感和貢貢獻(xiàn)感;;與員工工有關(guān)的的工作事事務(wù)的參參與機(jī)會會。酒店的員工工在為客客人提供供優(yōu)質(zhì)服服務(wù)在很很大程度度是需要要得到領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)的肯肯定的,如如果員工工表現(xiàn)很很好,但但領(lǐng)班主主管根本本不去肯肯定他,那那他的工工作積極極性肯定定會被破破壞,自自然而然然地他會會形成一一種懶散散的工作作態(tài)度以以致到最最后會厭厭倦這份份工作的的。所以以作為管管理者,要要善于發(fā)發(fā)現(xiàn)員工工的優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)并給予予肯定及及贊揚(yáng),肯肯定員工工的表現(xiàn)現(xiàn),調(diào)動動員工的的積極性性為酒店店創(chuàng)造更更多的優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)贏得客客人的滿滿意。(三)加強(qiáng)強(qiáng)實(shí)施“走走動式管管理”對酒店領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)我的感感覺是總總坐在辦辦公室里里指揮指指揮,發(fā)發(fā)發(fā)文件件,開開開單子其其他的印印象不多多,這樣樣久而久久之只會會使員工工感覺到到厭惡,所所以我覺覺得要管管理好員員工,要要使其滿滿意我們們可以學(xué)學(xué)習(xí)美國國普惠公公司的一一些管理理方法。為促進(jìn)員工工之間的的溝通,他們實(shí)行了“走動式管理”和“開放式管理”。所謂“走動式管理”即公司高層管理者經(jīng)常到公司各處走動檢查了解情況,與員工進(jìn)行交談,傾聽他們的意見。所謂“開放式管理”即建立公司全體員工的相互信任和理解的環(huán)境,使每個(gè)員工感到可以自由的表達(dá)他們的思想、意見和問題,管理人員充分利用一切可利用的機(jī)會、場合和工具,與員工進(jìn)行較直接的溝通。例如,喝咖啡時(shí)的交談,各種非正式員工集合,員工刊物等等,取得了很好的效果。在酒店的管理中也一樣可取,管理層在員工群中應(yīng)該多走走。四、飯店加加強(qiáng)人性性化管理理提高服服務(wù)質(zhì)量量加強(qiáng)人性化化管理,要要凝聚堅(jiān)堅(jiān)定的理理想信念念,激發(fā)發(fā)員工對對本職工工作的巨巨大熱情情。每個(gè)個(gè)人都有有實(shí)現(xiàn)理理想抱負(fù)負(fù)、體現(xiàn)現(xiàn)自身價(jià)價(jià)值的要要求。如如何激發(fā)發(fā)基層員員工的使使命感,滿滿足他們們的成就就感?這這就需要要全體員員工共同同努力;;就是要要在關(guān)鍵鍵時(shí)刻,通通過宣傳傳發(fā)動,加加油鼓勁勁,激勵勵士氣,最最大限度度地調(diào)動動大家的的積極性性;就是是要對工工作出色色、表現(xiàn)現(xiàn)突出的的員工充分分認(rèn)可,加加大獎勵勵,甚至至破格提提拔,激激勵他們們以感恩恩的心,更更加無私私地去工工作,去去奉獻(xiàn);;就是要要時(shí)時(shí)處處處關(guān)心心員工、支支持員工工、保護(hù)護(hù)員工,特特別是要要堅(jiān)定地地為那些些勇于開開拓、無無私工作作的員工工化解風(fēng)風(fēng)險(xiǎn);就就是要把把基層員員工的前前途和未未來作為為人性化化管理的的重要內(nèi)內(nèi)容,讓讓每一名名員工都得得到適當(dāng)當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)習(xí)和發(fā)展展機(jī)會,從而凝凝聚人心心。在酒店店管理中中,人性性化管理理的關(guān)鍵鍵在于如如何將人人性化管管理應(yīng)用用到酒店店的實(shí)際際管理中中。具體體可以從從以下幾幾個(gè)方面面去開展展工作。(一)樹立立人性化化管理理理念酒店中的一一線員工工,直接接為客人人服務(wù),就是酒店的形,代表著酒店去接待賓客。如何使員工為客人提供發(fā)自內(nèi)心的微笑服務(wù)、盡善盡美的個(gè)性化服務(wù)以及物超所值的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),能輕松地、愉快地扮演好這個(gè)角色,這就要求酒店在經(jīng)營管理中,加強(qiáng)管理者人性化管理的意識。在管理工作中,酒店要從以管理者為中心向以員工為中心轉(zhuǎn)變,無論考慮問題,還是處理問題都不能脫離這個(gè)中心。酒店的計(jì)劃、決策、指揮、控制、協(xié)調(diào)、激勵等管理職能都要以人為本,兼而重視情感的投入。具體地說可以設(shè)立“員工建議獎”,鼓勵員工提合理化建議,重視員工所提建議;管理者要切實(shí)體會員工的意愿和需要。關(guān)心員工、尊重員工、無論是近期措施還是長遠(yuǎn)打算,都要充分調(diào)動廣大員工的積極性。
(二)重視視員工培培訓(xùn)培訓(xùn)員工,不不僅會給給酒店帶帶來更高高水平的的服務(wù)業(yè)業(yè)績還可可幫助酒酒店吸引引和留住住最好的的員工。一一些有志志于酒店店業(yè)發(fā)展展的好員工,他他們會選選擇能給給予各種種培訓(xùn),能促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。只要酒店重視員工培訓(xùn),把員工培訓(xùn)作為一項(xiàng)重要的工作去做,把培訓(xùn)和發(fā)展視為酒店在員工身上投資的一個(gè)持續(xù)過程。員工就會把酒店作為自己發(fā)展事業(yè)的廣闊天地,他們就會努力工作。同時(shí),通過培訓(xùn),能增強(qiáng)員工對酒店的奉獻(xiàn)精神,能接受酒店的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念。因此,對酒店也有著短期和長期的積極影響。(三)加強(qiáng)強(qiáng)酒店文文化建設(shè)設(shè)酒店本身要要注重員員工與酒酒店的自自愿合作作,其工工作方式式也更多多地強(qiáng)調(diào)調(diào)團(tuán)隊(duì)合合作。酒酒店文化化是酒店店在長期期經(jīng)營中中形成的的并得到到全體成成員信奉奉和遵守守的價(jià)值值觀、信信念、行行為規(guī)范范、傳統(tǒng)統(tǒng)風(fēng)俗和和禮儀等等內(nèi)容組成成的有機(jī)機(jī)整體。以以加強(qiáng)酒酒店文化化建設(shè)來來實(shí)現(xiàn)人人性化管管理,主主要通過過加強(qiáng)精精神文化化層、制制度文化化層、物物質(zhì)文化化層三個(gè)個(gè)方面的的建設(shè)來來實(shí)現(xiàn)。因此此,以酒店文文化來提提高酒店店的凝聚聚力、激激發(fā)員工工的創(chuàng)造造力更為重要要。1、酒店要要加強(qiáng)精精神文化化的建設(shè)設(shè),首先先就要樹樹立正確確、理性性、健康康的理念念。員工工追求的的不僅僅僅是一份份理想的的工作,更更是一項(xiàng)項(xiàng)有發(fā)展展的職業(yè)業(yè)和事業(yè)業(yè)。只有有真正重重視人的的發(fā)展,在在經(jīng)營管管理中突突出“人人本”思思想,建建立獨(dú)特特的酒店店文化,才才能真正正吸引人人才、留留住人才才。精神神文化這這種理念念在酒店店的成長長與發(fā)展展中潛移移默化的的發(fā)揮著著最持久久的作用用。好的的精神文文化層是是酒店無無形的資資產(chǎn),它它不僅能能挖掘出出每位員員工的潛潛能,激激發(fā)員工工的士氣氣,而且且是酒店店內(nèi)部團(tuán)團(tuán)結(jié)的紐紐帶和溝溝通的渠渠道。它它所帶來來的是群群體的智智慧、協(xié)協(xié)作的精精神、旺旺盛的活活力。2、制度文文化是酒酒店的各各種規(guī)章章制度以以及這些些規(guī)章制制度所要要遵循的的理念等等。在任任何一個(gè)個(gè)社會或組組織中,制制度的作作用不可可替代。酒酒店員工工處在企企業(yè)文化化道德規(guī)規(guī)范和行行為規(guī)范范的約束束下,使使員工產(chǎn)產(chǎn)生自控控意識,達(dá)達(dá)到內(nèi)在在的自我我管理和和自我約約束,培培育員工工高度工工作熱情情和工作作責(zé)任感感,激發(fā)發(fā)其發(fā)自自內(nèi)心的的執(zhí)行規(guī)規(guī)章制度度的自覺覺性。3、物質(zhì)文文化包括括店容、酒酒店標(biāo)識識、文化化傳播網(wǎng)網(wǎng)等。加加強(qiáng)酒店店文化建建設(shè)也可可通過這這些措施施加以進(jìn)進(jìn)行。例例如實(shí)行行人性化化管理,為為員工創(chuàng)創(chuàng)造一個(gè)個(gè)良好的的工作環(huán)環(huán)境非常常重要。
隨著國民經(jīng)經(jīng)濟(jì)的飛飛速發(fā)展展,酒店店業(yè)的競競爭也日日益激烈烈。酒店店在經(jīng)營營管理中中重視人人性,將將人性化化管理理理念應(yīng)用用到對員員工的管管理中,這這才是酒酒店在競競爭中獲獲勝的有有效途徑徑。(四)提高高酒店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)調(diào)性1、加強(qiáng)溝溝通管理理。部門門合作以以溝通為為基礎(chǔ),沒沒有溝通通,人與與人之間間會陷入入一種相相互隔絕絕的心理理狀態(tài),就就不可能能形成默默契的配配合。酒酒店溝通通包括上上下級之之間、部部門之間間、部門門內(nèi)人員員之間的的溝通等等??赏ㄍㄟ^各種種集體活活動來促促進(jìn)酒店店內(nèi)部溝溝通,如如管理人人員與服服務(wù)人員員一起用用餐、設(shè)設(shè)立員工工意見箱箱等都是是實(shí)現(xiàn)內(nèi)內(nèi)部有效效溝通的的具體方方式。2、推行崗崗位輪換換制度。酒酒店屬于于勞動密密集型企企業(yè),很很多崗位位的工作作重復(fù)勞勞動量非非常大,很很容易導(dǎo)導(dǎo)致員工工出現(xiàn)過過度疲勞勞或遲鈍鈍傾向,需需要管理理者采取取崗位輪輪換方式式進(jìn)行有有效調(diào)節(jié)節(jié)。這有有助于開開發(fā)員工工潛在工工作能力力,打破破不同部部門間的的隔膜,為為協(xié)作打打好基礎(chǔ)礎(chǔ)。3、培育企企業(yè)文化化。企業(yè)業(yè)文化是是一個(gè)企企業(yè)的靈靈魂,是是企業(yè)凝凝聚力的的最重要要內(nèi)涵和和外延。酒酒店文化化的形成成,它反反映的是是酒店全全體員工工的共同同價(jià)值取取向,在在其基礎(chǔ)礎(chǔ)上,酒酒店員工工之間、部部門之間間就會形形成一個(gè)個(gè)合作、團(tuán)團(tuán)結(jié)的整整體。好好的酒店店文化能能夠提升升員工的的服務(wù)意意愿,發(fā)發(fā)自內(nèi)心心為顧客客服務(wù),,而消費(fèi)費(fèi)者在接接受這種種服務(wù)、感感受這種種企業(yè)文文化的同同時(shí)會提提升對酒酒店服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的認(rèn)同感感。五、結(jié)語酒店的管理理在很大大程度上上還是對對人的管管理,我我們無權(quán)權(quán)去要求求客人怎怎么做,我我們只能能做好自自己員工工的本職職工作,通通過員工工優(yōu)秀的的工作表表現(xiàn)來感感染客人人。人性性化的管管理才能能讓員工工服從,人人性化的的管理才才能使員員工滿意意,人性性化的管管理才能能讓員工工表現(xiàn)優(yōu)優(yōu)異。在在對員工工進(jìn)行人人性化管管理時(shí),加強(qiáng)必要人力資源培訓(xùn),提高員工的工作技能,使之工作起來更為得心應(yīng)手,從而減少員工完成工作的能力和壓力;進(jìn)行更為有效的時(shí)間管理培訓(xùn);加強(qiáng)員工的溝通技巧培訓(xùn);保障員工的生活質(zhì)量;完善薪酬體系,向員工提供富有競爭力的薪酬,增強(qiáng)員工的安全感和較為穩(wěn)定的就業(yè)心理;在員工結(jié)婚、離婚、生產(chǎn)、配偶或近親去世、搬家等特殊情況時(shí)給予額外的帶薪假期,讓其無任何的顧慮;鼓勵員工健康的生活方式;向員工提供保健或健康項(xiàng)目,可以建立專門的保健室和內(nèi)部健身中心,讓員工免費(fèi)使用,配備專職的健康指導(dǎo)員監(jiān)督鍛煉計(jì)劃和活動;酒店的管理者要經(jīng)常走訪與員工之間,了解員工的需求及意見。總之人性化化管理是是一種建建立在理理性基礎(chǔ)礎(chǔ)之上的的感性管管理模式式,它的的基礎(chǔ)是是制度建建設(shè)的完完善,是是嚴(yán)格管管理前提提下的人人性化,是是管理的的高級階階段,是是管理理理念的升升華,它它絕不能能脫離管管理的科科學(xué)性和和嚴(yán)謹(jǐn)性性而獨(dú)立立存在,更更不是人人情化管管理和仁仁慈化管管理,它它是需要要管
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