農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息可追溯平臺(tái)建設(shè)方案

肉類蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯平臺(tái)建設(shè)方案2012年3月目錄第一章概述 建設(shè)背景 應(yīng)用技術(shù)簡介 RFID技術(shù) 條形碼技術(shù) 智能卡技術(shù) 系統(tǒng)概述 建設(shè)目標(biāo)及原則 建設(shè)目標(biāo) 建設(shè)原則 第二章平臺(tái)簡介 系統(tǒng)簡介 系統(tǒng)構(gòu)架 平臺(tái)設(shè)計(jì)思路 編碼規(guī)范 網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu) 第三章系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)方案 屠宰環(huán)節(jié) 屠宰講場登記分割后的數(shù)據(jù)銜接銷售和運(yùn)輸 肉類銷售運(yùn)輸 蔬菜批發(fā)運(yùn)輸 終端市場環(huán)節(jié) 分割銷售 肉類蔬菜追溯查詢 多渠道追溯查詢 第四章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)構(gòu)成 第五章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)功能介紹 肉品追溯監(jiān)管 屠宰企業(yè)管理系統(tǒng) 企業(yè)發(fā)卡管理 企業(yè)臺(tái)帳管理 企業(yè)信息查詢 肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng) 企業(yè)信息管理 發(fā)卡管理 臺(tái)帳管理 信息查詢 屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng) 生豬入廠（場）登記 檢驗(yàn)檢疫管理 生產(chǎn)批次管理 生產(chǎn)賦碼 肉品出廠（場）登記 疫情預(yù)警與發(fā)布疫情預(yù)警與發(fā)布 廣品召回 追溯碼查詢 團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng) 發(fā)卡管理 采購登記 耗用登記 數(shù)據(jù)登記 批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng) 入場登記 檢驗(yàn)檢疫管理 出場登記 數(shù)據(jù)上報(bào) 大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng) 肉品入場登記 銷售登記 數(shù)據(jù)上報(bào) 零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng) 肉品采購登記 銷售登記 數(shù)據(jù)上報(bào) 肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心 肉品可追溯碼查詢 肉品召回公告發(fā)布 企業(yè)資信查詢 企業(yè)違法違規(guī)公示 疫情預(yù)警與發(fā)布疫情預(yù)警與發(fā)布 蔬菜追溯監(jiān)管蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng) 企業(yè)信息管理 發(fā)卡管理 臺(tái)帳管理 信息查詢 團(tuán)體蔬菜采購信息追溯子系統(tǒng) 發(fā)卡管理 采購登記 耗用登記 數(shù)據(jù)登記 批發(fā)市場蔬菜流通安全信息追溯子系統(tǒng) 入場登記 出場登記 數(shù)據(jù)上報(bào) 零售終端蔬菜信息追溯子系統(tǒng) 蔬菜采購登記 銷售登記 數(shù)據(jù)上報(bào) 蔬菜質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心 蔬菜可追溯碼查詢 蔬菜召回公告發(fā)布 企業(yè)資信查詢 企業(yè)違法違規(guī)公示 第一章 概述建設(shè)背景我國是一個(gè)食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的提高，肉類、蔬菜已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民重要的基本生活必需品。近年來，黨中央、國務(wù)院高度重視，我國肉類蔬菜安全水平明顯提高。但目前肉類蔬菜生產(chǎn)和流通的組織化程度均較低，技術(shù)水平相對(duì)落后，索證索票、購銷臺(tái)賬制度欠缺，管理難度大，質(zhì)量安全隱患仍然較多。近年來，肉類蔬菜等食品安全事件時(shí)有發(fā)生，引起廣大消費(fèi)者的普遍擔(dān)憂和社會(huì)各界廣泛關(guān)注。運(yùn)用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)索證索票、購銷臺(tái)賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體系，做到流通節(jié)點(diǎn)信息互聯(lián)互通，形成完整的流通信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條，有利于提高流通主體的安全責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化防范措施，形成溯源追責(zé)機(jī)制，創(chuàng)造放心肉菜渠道品牌；有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)，改善消費(fèi)預(yù)期，促進(jìn)消費(fèi)；有利于增強(qiáng)政府部門對(duì)問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品安全監(jiān)管和公共服務(wù)水平；有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的不斷完善，提高市場運(yùn)行調(diào)控水平；有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。應(yīng)用技術(shù)簡介RFID技術(shù)無線射頻識(shí)別技術(shù)(RadioFrequencyIdentification，RFID)是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它通過射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取數(shù)據(jù)信息，識(shí)別無須人工干預(yù)，可同時(shí)識(shí)別多個(gè)目標(biāo)對(duì)象，工作于各種惡劣環(huán)境，操作快捷方便。RFID系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)及工作原理示意圖：閱讀器通過發(fā)射天線發(fā)送一定頻率的射頻信號(hào)，當(dāng)電子標(biāo)簽進(jìn)入發(fā)射天線工作區(qū)域時(shí)產(chǎn)生感應(yīng)電流，電子標(biāo)簽獲得能量被激活；電子標(biāo)簽將自身編碼等信息通過卡內(nèi)置發(fā)送天線發(fā)送出去；系統(tǒng)接收天線接收到從電子標(biāo)簽發(fā)送來的載波信號(hào)，經(jīng)天線調(diào)節(jié)器傳送到閱讀器，閱讀器對(duì)接收的信號(hào)進(jìn)行解調(diào)和解碼然后送到后臺(tái)主系統(tǒng)進(jìn)行相關(guān)處理；主系統(tǒng)根據(jù)邏輯運(yùn)算判斷該卡的合法性，針對(duì)不同的設(shè)定做出相應(yīng)的處理和控制，發(fā)出指令信號(hào)控制執(zhí)行機(jī)構(gòu)動(dòng)作。依據(jù)電子標(biāo)簽供電方式的不同，電子標(biāo)簽可以分為有源標(biāo)簽和無源標(biāo)簽，有源標(biāo)簽內(nèi)裝有電池，無源標(biāo)簽內(nèi)沒有裝電池。按照能量供給方式， RFID系統(tǒng)分為有源與無源；按照工作頻率，RFID系統(tǒng)有低頻、中頻、高頻、超高頻、微波射頻等幾種。現(xiàn)代化肉類蔬菜流通業(yè)信息化管理系統(tǒng)，要求管理無紙化、有序化、規(guī)范化、智能化等特點(diǎn)。而RFID智能標(biāo)簽，因?yàn)榫哂蟹浪?、防磁、防靜電、無磨損、信息儲(chǔ)存量大、一簽多用、操作方便等特點(diǎn)，成為現(xiàn)代化肉類蔬菜流通信息化管理最理想的解決方案。項(xiàng)目信息載體信息量讀/寫性讀取方式讀取距離批量讀取環(huán)境適應(yīng)能力使用壽命條碼紙小只讀光電轉(zhuǎn)換短不能差較短RFID十I-L.心片大讀/寫無線通信長能好（防水、磁等）長作為信息載體，RFID與條形碼比較具有以下優(yōu)勢:選擇RFID作為本此平臺(tái)建設(shè)主要的信息存儲(chǔ)載體，基于以下幾個(gè)方面考慮操作便捷：RFID數(shù)據(jù)的讀寫是通過專用讀寫設(shè)備完成的，采用非接觸、遠(yuǎn)距離方式進(jìn)行讀寫操作。不受環(huán)境影響：特別適合肉類蔬菜流通行業(yè)工作環(huán)境，由于讀取的是芯片內(nèi)的數(shù)據(jù)，所以不會(huì)受表面污垢、沾水、外殼損壞的影響。大容量存儲(chǔ)：可以將肉類蔬菜檔案信息和肉類食品屠宰、肉類蔬菜流通過程中各項(xiàng)記錄存儲(chǔ)到芯片中，用RFID識(shí)讀設(shè)備，輕輕一掃，即可將信息及時(shí)讀取。條形碼技術(shù)條形碼（barcode）是將寬度不等的多個(gè)黑條和空白，按照一定的編碼規(guī)則排列，用以表達(dá)一組信息的圖形標(biāo)識(shí)符。常見的條形碼是由反射率相差很大的黑條（簡稱條）和白條（簡稱空）排成的平行線圖案。條形碼可以標(biāo)出物品的生產(chǎn)國、制造廠家、商品名稱、生產(chǎn)日期、圖書分類號(hào)、郵件起止地點(diǎn)、類別、日期等許多信息，因而在商品流通、圖書管理、郵政管理、銀行系統(tǒng)等許多領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。常用的條形碼形式分為一維條碼和二維（條）碼，其中，二維（條）碼在一維條碼的基礎(chǔ)上，還具備信息的錯(cuò)誤糾正能力，并且可以承載更多的信息記錄量。作為目前市場上主要的信息承載形式，條形碼以其可靠性強(qiáng)、識(shí)別效率高、應(yīng)用成本低廉、結(jié)構(gòu)簡單、易于制作等特點(diǎn)，可以有效輔助肉類蔬菜的可追溯信息記錄。并可提供靈活多樣的信息組成，以及便捷的查詢實(shí)現(xiàn)。智能卡技術(shù)智能卡也被稱為CPU#,有接觸與非接觸卡片，內(nèi)嵌有CPUB芯片。CPU^芯片通俗地講就是指芯片內(nèi)含有一個(gè)微處理器，它的功能相當(dāng)于一臺(tái)微型計(jì)算機(jī)。人們經(jīng)常使用的集成電路卡（IC卡）上的金屬片就是CPU#芯片。CPU^可適用于金融、保險(xiǎn)、交警、政府行業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，具有用戶空間大、讀取速度快、支持一卡多用等特點(diǎn)，并已經(jīng)通過中國人民銀行和國家商秘委的認(rèn)證。CPW從外型上來說和普通IC卡，射頻卡并無差異，但是性能上有巨大提升，安全性和普通IC卡比，提高很多，通常CPU#內(nèi)含有隨機(jī)數(shù)發(fā)生器，硬件DES,3DES&口密算法等，配合操作系統(tǒng)即片上OS,也稱COS可以達(dá)到金融級(jí)別的安全等級(jí)。系統(tǒng)概述肉類蔬菜流通追溯體系平臺(tái)是集信息采集、電子標(biāo)簽應(yīng)用、多渠道查詢?yōu)榛A(chǔ)，同時(shí)結(jié)合食品安全管理體系、相關(guān)認(rèn)證體系以及流通領(lǐng)域食品安全管理辦法的相關(guān)精神，設(shè)計(jì)建立的一套可行、完善，能為肉類蔬菜種植 /養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)提供全方位、一體化的技術(shù)及應(yīng)用支撐的管理平臺(tái)。?全局監(jiān)控從食品源頭開始到餐桌整個(gè)鏈條每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測。?全自動(dòng)識(shí)別采用相關(guān)電子標(biāo)簽及RFID技術(shù)，對(duì)各生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息自動(dòng)識(shí)別，通過固定或手持式讀寫器可自動(dòng)獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)流通信息。?可追溯性對(duì)食品的整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府部門和企業(yè)提供基礎(chǔ)追溯數(shù)據(jù)。?安全性采用新一代RFID無源電子標(biāo)簽，識(shí)別響應(yīng)時(shí)間快，平均故障發(fā)生率低，可以確保標(biāo)簽識(shí)別環(huán)節(jié)的安全性、及時(shí)性及穩(wěn)定性。建設(shè)目標(biāo)及原則建設(shè)目標(biāo)以信息技術(shù)為手段，以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，建設(shè)以追溯管理平臺(tái)為核心，以生豬屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)及“產(chǎn)銷對(duì)接”核心企業(yè)追溯子系統(tǒng)為支撐，以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的肉類蔬菜流通追溯體系，實(shí)現(xiàn)肉類蔬菜來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，強(qiáng)化政府公共服務(wù)、行業(yè)自律和消費(fèi)者監(jiān)督相結(jié)合的長效機(jī)制，提升流通行業(yè)食品安全保障能力。建設(shè)原則統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通。按照商務(wù)部制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，開展肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采集指標(biāo)、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一傳輸格式、統(tǒng)一接口規(guī)范、統(tǒng)一追溯規(guī)程“五統(tǒng)一”，確保追溯技術(shù)模式信息互聯(lián)互通。改造交易流程，支撐行業(yè)管理。加強(qiáng)配套法規(guī)制度建設(shè)，強(qiáng)化市場準(zhǔn)入管理和經(jīng)營主體責(zé)任控制，運(yùn)用信息化技術(shù)，以批發(fā)市場電子化結(jié)算為重點(diǎn)，推進(jìn)流通節(jié)點(diǎn)內(nèi)部管理信息化，優(yōu)化交易流程，實(shí)現(xiàn)索證索票、購銷臺(tái)賬制度的電子化，為行業(yè)管理和執(zhí)法監(jiān)管提供支撐。制定適度目標(biāo)，逐步穩(wěn)妥擴(kuò)展。既著眼當(dāng)前追溯需求，又順應(yīng)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢，盡量采用模塊化設(shè)計(jì)，構(gòu)建合理技術(shù)架構(gòu)，為技術(shù)升級(jí)預(yù)留空間。在全面覆蓋大型批發(fā)市場、機(jī)械化定點(diǎn)屠宰企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展連鎖經(jīng)營、物流配送等現(xiàn)代流通方式，不斷擴(kuò)大追溯體系覆蓋面。第二章 平臺(tái)簡介系統(tǒng)簡介“肉類蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)”是利用RFID為主要信息信體，各類條碼及智能卡應(yīng)用為有效輔助，并依托網(wǎng)絡(luò)通訊、系統(tǒng)集成及數(shù)據(jù)庫應(yīng)用等技術(shù)，在昆明市范圍內(nèi)建立一套信息化監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類蔬菜產(chǎn)品從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈一直到終端消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，實(shí)現(xiàn)全程跟蹤和追溯。同時(shí)，政府監(jiān)管部門通過平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類蔬菜流通產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效地監(jiān)控， 并及時(shí)準(zhǔn)確的進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。消費(fèi)者也能夠利用這個(gè)系統(tǒng)平臺(tái)對(duì)購買的肉類蔬菜進(jìn)行全程追溯查詢。從而確保市場銷售的“每一塊肉、每一束菜”都通過嚴(yán)密監(jiān)管，“來源清楚、去向明白，消費(fèi)者放心”。政府監(jiān)管部門利用系統(tǒng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類食品屠宰以及肉類蔬菜流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管和質(zhì)量跟蹤，并通過在專賣店、超市、大賣場批發(fā)市場等地方安裝追溯查詢系統(tǒng)，可以向消費(fèi)者提供一個(gè)查詢和投訴的渠道。系統(tǒng)構(gòu)架整個(gè)平臺(tái)是由市級(jí)肉類蔬菜安全監(jiān)管、追溯中心和企業(yè)級(jí)應(yīng)用系統(tǒng)構(gòu)成,各級(jí)系統(tǒng)通過網(wǎng)絡(luò)互通互聯(lián)、數(shù)據(jù)共享。市級(jí)肉類蔬菜安全監(jiān)管和追溯中心分別包括：昆明市肉類蔬菜安全監(jiān)控和追溯管理平臺(tái)1）、各企業(yè)級(jí)系統(tǒng)上傳數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)、處理和共享；2）、面向企業(yè)消費(fèi)者提供產(chǎn)品跟蹤和追溯查詢；政府監(jiān)管系統(tǒng)利用后臺(tái)大型數(shù)據(jù)庫向相關(guān)政府職能部門（商務(wù)局、工商局等）提供所需數(shù)據(jù)查詢的窗口（或數(shù)據(jù)接口）。昆明市肉類蔬菜安全監(jiān)管及追溯公共服務(wù)平臺(tái)通過網(wǎng)站等多種方式，實(shí)現(xiàn)以下功能:1）、實(shí)現(xiàn)管理部門對(duì)外宣傳的窗口和信息公開的有效平臺(tái);2）、實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)肉類蔬菜安全查詢追溯；3）、為消費(fèi)者和企業(yè)提供豐富的信息咨詢，企業(yè)可以通過此平臺(tái)對(duì)問題產(chǎn)品進(jìn)行在線召回，消費(fèi)者可以通過此平臺(tái)進(jìn)行問題產(chǎn)品的舉報(bào)和投訴。4）企業(yè)可以通過平臺(tái)上報(bào)商務(wù)局相關(guān)部門所要采集的相關(guān)數(shù)據(jù)。?昆明市屠宰加工企業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)查詢分析平臺(tái)通過溯源平臺(tái)采集的數(shù)據(jù)與企業(yè)上報(bào)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比、 分析、統(tǒng)計(jì)，達(dá)到對(duì)畜產(chǎn)品的價(jià)格走勢、市場調(diào)控等多方面數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行預(yù)警、預(yù)測、預(yù)報(bào)等功能。?昆明市屠宰加工企業(yè)電子地圖平臺(tái)通過平臺(tái)政府監(jiān)管部門可通網(wǎng)絡(luò)在線實(shí)時(shí)，了解相關(guān)屠宰加工企業(yè)的相關(guān)情況。如：企業(yè)當(dāng)前屠宰情況（可視頻監(jiān)控）、企業(yè)資質(zhì)到期情況、無公害處理情況（可視頻監(jiān)控）等與本企業(yè)相關(guān)的所有數(shù)據(jù)等。企業(yè)級(jí)管理系統(tǒng)包括：養(yǎng)殖追溯管理系統(tǒng)（含養(yǎng)殖合作社）肉類食品屠宰加工追溯管理系統(tǒng)放心肉類食品專賣店查詢系統(tǒng)數(shù)據(jù)采集上報(bào)系統(tǒng)平臺(tái)設(shè)計(jì)思路匯總?cè)辛魍ü?jié)點(diǎn)主體信息對(duì)納入追溯范圍的定點(diǎn)屠宰企業(yè)、批發(fā)市場、零售市場、團(tuán)體采購單位、“產(chǎn)銷對(duì)接”核心企業(yè)等流通節(jié)點(diǎn)主體進(jìn)行實(shí)名注冊備案，簽訂追溯承諾書。建立專門的肉類蔬菜流通主體信息庫，匯總各流通節(jié)點(diǎn)主體和進(jìn)場經(jīng)營商戶（包括批發(fā)商、零售商、團(tuán)體采購單位等）基本身份信息，按主體性質(zhì)、主體類別、經(jīng)營范圍、經(jīng)營地點(diǎn)等進(jìn)行存儲(chǔ)和檢索。匯總?cè)凶匪菪畔⒔⑷腥忸愂卟肆魍ㄗ匪菪畔?，匯總各流通節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)上報(bào)的追溯信息，按產(chǎn)地、流通節(jié)點(diǎn)、經(jīng)營商戶、追溯碼等項(xiàng)目進(jìn)行分級(jí)存儲(chǔ)和檢索，形成本市肉類蔬菜流通追溯信息鏈條。支持應(yīng)急事件快速處置根據(jù)肉類蔬菜流通追溯信息，第一時(shí)間明確應(yīng)急事件產(chǎn)生的上下游環(huán)節(jié)，鎖定源頭、追蹤流向，向相關(guān)經(jīng)營主體及消費(fèi)者發(fā)布警示信息，并利用智能化手段，支持有關(guān)部門依法開展問題產(chǎn)品下架、退市、召回等應(yīng)急處置工作。對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控管理制定追溯工作考核管理制度及動(dòng)態(tài)考核指標(biāo)，定期對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)追溯工作進(jìn)行考核和智能評(píng)估，實(shí)現(xiàn)按季度或按月對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)信息傳輸?shù)募皶r(shí)性、規(guī)范性、真實(shí)性、連續(xù)性的橫向比較和縱向分析。建立問題發(fā)現(xiàn)模型庫，形成對(duì)問題的篩選、定性與程度評(píng)價(jià)的統(tǒng)一方法，對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)信息報(bào)送進(jìn)行有效監(jiān)控，存在問題的及時(shí)予以警示。開展城市追溯信息綜合分析利用適應(yīng)當(dāng)?shù)厝忸愂卟肆魍ㄐ袠I(yè)管理需要，建立統(tǒng)計(jì)分析指標(biāo)體系和分析模型庫，設(shè)定肉類蔬菜各品種進(jìn)貨量、成交量、成交價(jià)等地方性統(tǒng)計(jì)分析項(xiàng)目，按日、周、月、年等周期，綜合運(yùn)用同比、環(huán)比、走勢、排行等方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。提供綜合信息服務(wù)通過平臺(tái)用戶權(quán)限管理方式，為相關(guān)部門提供信息綜合查詢服務(wù)，實(shí)現(xiàn)追溯信息共享。通過網(wǎng)絡(luò)、12315熱線、短信、有線電視等渠道，為交易主體和消費(fèi)者提供查詢和舉報(bào)投訴服務(wù)。編碼規(guī)范要實(shí)現(xiàn)肉類蔬菜的可追溯管理，必須對(duì)肉類食品在屠宰企業(yè)和肉類蔬菜各流通環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一的編碼規(guī)范，同時(shí)，此編碼規(guī)范要應(yīng)用于行業(yè)內(nèi)的各個(gè)企業(yè)、環(huán)節(jié)、實(shí)現(xiàn)對(duì)區(qū)域內(nèi)流通肉類蔬菜的全程追溯和召回。本方案中，采用了商務(wù)部對(duì)肉片以及蔬菜追溯碼的編碼規(guī)則，并針對(duì)屠宰企業(yè)對(duì)片豬分割、零售環(huán)節(jié)分割的隨意性等具體情況，形成了10位的追溯碼規(guī)范，分別由標(biāo)識(shí)行政歸屬、企業(yè)、經(jīng)營者、產(chǎn)品的靜態(tài)碼和標(biāo)識(shí)產(chǎn)品生產(chǎn)，流通信息的動(dòng)態(tài)碼構(gòu)成。網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)零七蚱襦肉羌祗蕈牛恩說淵子系統(tǒng)批發(fā)市場肉袋前墓源粉衣全信息追贏于系至:由英蔬菜瘙通安全信用追溯廣森緯0~肉類簫菜流通企業(yè)L經(jīng)營者》皆程子靠統(tǒng)肉類售品居宰命看管理子系綺昆明市肉類蔬菜質(zhì)量信電潮系統(tǒng)平白斤防赤徹抓麻舞同第三章系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)方案屠宰環(huán)節(jié)在生豬出欄時(shí)養(yǎng)殖管理系統(tǒng)將生成一張“出欄卡”，卡內(nèi)存有當(dāng)批次送至屠宰場的生豬編號(hào)記錄。屠宰場工作人員用手持機(jī)刷“出欄卡”，將生豬數(shù)據(jù)和養(yǎng)殖場信息讀出后即屠宰管理系統(tǒng)中登記待宰生豬的來源和明細(xì)記錄。通過此操作將屠宰和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)建立了數(shù)據(jù)連接。生豬在屠宰線上將經(jīng)過去頭、去毛和劈半等操作，送到專賣店的是分割后的白條。本系統(tǒng)是通過系在白條上的RFID腳標(biāo)實(shí)現(xiàn)的數(shù)據(jù)傳遞。操作員通過手持機(jī)（或固定式讀卡器）先刷豬耳標(biāo)，然后生成兩個(gè)豬腳標(biāo)。數(shù)據(jù)通過無線的方式發(fā)送至屠宰管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)自動(dòng)將 RFID腳標(biāo)和耳標(biāo)的數(shù)據(jù)建立對(duì)應(yīng)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)追溯單元的向下傳遞。待分割完成后，將RFID腳標(biāo)系在豬的前腿上，進(jìn)入銷售與運(yùn)輸環(huán)節(jié)。銷售和運(yùn)輸肉類銷售運(yùn)輸系統(tǒng)為每位到屠宰場進(jìn)貨的人發(fā)行一張進(jìn)貨 RFID身份卡，卡內(nèi)存有進(jìn)貨人的個(gè)人信息和銷售市場名稱。（舉例如下：對(duì)于XXX放心肉專賣店，A店、B點(diǎn)的進(jìn)貨人就分別持有一張卡，卡內(nèi)存有專賣店名稱員工姓名和專賣店名稱。）在二分體豬肉銷售時(shí)，通過手持機(jī)先刷身份卡，再刷當(dāng)批次銷售的豬腳標(biāo)，從而建立了豬肉與銷售的對(duì)應(yīng)關(guān)系。即：哪些豬賣給了誰，這些豬將在哪里進(jìn)行賣。數(shù)據(jù)通過無線方式實(shí)時(shí)傳給屠宰管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)立刻能查詢當(dāng)批豬肉的出貨信息。在刷腳標(biāo)的同時(shí)，將白條稱重后重量通過手持機(jī)寫入腳標(biāo)芯片。蔬菜批發(fā)運(yùn)輸系統(tǒng)為每位到蔬菜種植基地進(jìn)貨的人發(fā)行一張進(jìn)貨 RFID身份卡，卡內(nèi)存有進(jìn)貨人的個(gè)人信息和銷售市場名稱。（舉例如下：對(duì)于XXX放心蔬菜專賣店，A店、B點(diǎn)的進(jìn)貨人就分別持有一張卡，卡內(nèi)存有專賣店名稱員工姓名和專賣店名稱。）在批發(fā)蔬菜時(shí)，通過手持機(jī)先刷身份卡，再刷當(dāng)批次銷售的蔬菜標(biāo)簽，從而建立了蔬菜與銷售的對(duì)應(yīng)關(guān)系。即：哪些蔬菜賣給了誰，這些蔬菜將在哪里進(jìn)行賣。數(shù)據(jù)通過無線方式實(shí)時(shí)傳給蔬菜批發(fā)管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)立刻能查詢當(dāng)批蔬菜的出貨信息。在蔬菜標(biāo)簽同時(shí)，將稱重后重量通過手持機(jī)寫入蔬菜標(biāo)簽的芯片里面。終端市場環(huán)節(jié)分割銷售各大賣場、專賣店、市場等定點(diǎn)地方負(fù)責(zé)肉類蔬菜的分割銷售，對(duì)于每片分割后的肉食品以及蔬菜與系統(tǒng)追溯數(shù)據(jù)的銜接是通過 RFID電子稱實(shí)現(xiàn)的。在各大賣場、專賣店、市場安裝具有 RFID讀寫功能的電子稱，每塊肉類食品以及蔬菜分割時(shí)先掃描RFID腳標(biāo)，將追溯編號(hào)輸入到電子稱中，完成稱重后電子稱能自動(dòng)打印出一張追溯單據(jù)，貼在產(chǎn)品上，供消費(fèi)者進(jìn)行肉類蔬菜食品安全追溯查詢。肉類蔬菜追溯查詢在各大賣場、專賣店、市場設(shè)置自助查詢機(jī)，查詢機(jī)與中心數(shù)據(jù)庫通過網(wǎng)絡(luò)連接。消費(fèi)者能夠如入追溯碼查詢出所購買豬肉的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄，如豬肉是哪里養(yǎng)的，哪里屠宰的，誰運(yùn)輸?shù)牡认嚓P(guān)信息。結(jié)合當(dāng)前各類 IT及應(yīng)用技術(shù)的迅猛發(fā)展，同時(shí)依托目前已經(jīng)成熟的多種信息發(fā)布渠道，建立以互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、無線通信網(wǎng)絡(luò)和有線電視網(wǎng)絡(luò)為載體的多元化信息查詢途徑。第四章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)構(gòu)成從整體上看，《RFID畜產(chǎn)品質(zhì)量溯系統(tǒng)》通過《肉品屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)》和《肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)》對(duì)轄區(qū)內(nèi)肉品屠宰和肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）進(jìn)行管理，并對(duì)屠宰和流通企業(yè)（經(jīng)營者）的監(jiān)管 RFID-IC卡進(jìn)行核發(fā)和管理。同時(shí)，平臺(tái)在追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)則的約束下，并綜合應(yīng)用RFID-IC卡、智能電子稱、POS等技術(shù)，通過《肉品屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)》以及《團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)》的對(duì)賭，打通肉品養(yǎng)殖、屠宰、流通各個(gè)環(huán)節(jié)的信息結(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品、片豬及其分割產(chǎn)品進(jìn)行“從農(nóng)場到餐桌”的全過程追溯?！度馄焚|(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心》提供統(tǒng)一的數(shù)據(jù)集成平臺(tái)，對(duì)各個(gè)子系統(tǒng)產(chǎn)生的肉品追溯信息、召回信息、屠宰及流通企業(yè)信息進(jìn)行匯總集成，并在此數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)布召回公告、疫情預(yù)警公告、企業(yè)違法公告等，同時(shí)通過短信、電話、市場查詢終端、網(wǎng)站等形式向公眾提供肉品追溯信息、召回信息、疫情預(yù)警信息、企業(yè)信用及違法信息等。從技術(shù)上看，平臺(tái)綜合應(yīng)用了 RFID、RFID-IC卡登數(shù)據(jù)識(shí)別技術(shù)手段，并采用應(yīng)用集成、數(shù)據(jù)集成技術(shù)，使得企業(yè)信息、可追溯信息、行業(yè)動(dòng)態(tài)信息等在整個(gè)平臺(tái)的各個(gè)系統(tǒng)中融會(huì)貫通，實(shí)現(xiàn)了“數(shù)出一門”。同時(shí)，數(shù)據(jù)在傳輸過程中采用了加密手段，保障了平臺(tái)數(shù)據(jù)的安全性和可靠性。第五章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺(tái)功能介紹肉品追溯監(jiān)管從功能角度來看，整個(gè)《RFID肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)》在“商務(wù)部統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范”、“追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)范”和“統(tǒng)一接口規(guī)范”的基礎(chǔ)上，由《肉品屠宰企業(yè)管理子系統(tǒng)》、《肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理子系統(tǒng)》、《肉品屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)》以及《團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)》構(gòu)成，同時(shí)，通過統(tǒng)一接口平臺(tái)可與所在省、直轄市、自治區(qū)的《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》集成，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉片屠宰、流通全過程的追隨和對(duì)行業(yè)屠宰企業(yè)、流通各環(huán)節(jié)的全方位監(jiān)管?！锻涝灼髽I(yè)管理系統(tǒng)》通過《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》的集成，實(shí)現(xiàn)商務(wù)主管部門對(duì)肉品屠宰企業(yè)的追溯載體 RFID-IC卡的核準(zhǔn)、發(fā)放、企業(yè)信息的查詢等方面的管理，同時(shí)，肉品屠宰企業(yè)也可通過《屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)》生成并管理企業(yè)購銷電子臺(tái)帳等。具體功能說明如下：在肉片可追溯和召回管理過程中，肉品屠宰企業(yè)需通過企業(yè)追溯載體 RFID-IC卡進(jìn)行企業(yè)身份的識(shí)別和追溯碼信息在屠宰、加工、流通環(huán)節(jié)的傳遞。商務(wù)主管部門可通過發(fā)卡管理模塊，對(duì)下轄屠宰企業(yè)的身份識(shí)別RFID-IC卡進(jìn)行核準(zhǔn)和發(fā)卡。在本平臺(tái)的管理模式下，只有獲取了RFID-IC卡的屠宰企業(yè)方可進(jìn)行肉品的采購、肉片的銷售等業(yè)務(wù)。肉品屠宰企業(yè)可通過企業(yè)臺(tái)帳管理查詢企業(yè)的肉品入廠（場）臺(tái)帳、分割肉品出庫臺(tái)帳、肉品庫存臺(tái)帳等信息。同時(shí)各級(jí)商務(wù)主管部門可通過對(duì)下轄各屠宰企業(yè)的肉品入廠（場）、屠宰加工、庫存信息的匯總統(tǒng)計(jì)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售總量及其趨勢等信息。各級(jí)商務(wù)主管部門可對(duì)下轄屠宰企業(yè)的證章、資質(zhì)等級(jí)、屠宰技術(shù)人員情況、企業(yè)信用等級(jí)、違法違規(guī)情況，以及企業(yè)肉品入廠（場）量、屠宰加工量、銷售量等信息進(jìn)行查詢。肉品流通企業(yè)包括批發(fā)企業(yè)和零售企業(yè)以及零售經(jīng)營者，如按業(yè)態(tài)劃分，可分為批發(fā)市場、大賣場、超市、專賣店、零售攤販、伙食團(tuán)等。對(duì)流通企業(yè)的管理主要包括企業(yè)信息的管理、RFID-IC卡的核準(zhǔn)和發(fā)放以及流通企業(yè)采購、銷售等信息。企業(yè)信息管理模塊用于肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）對(duì)自身基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)、管理工作。商務(wù)主管部門可通過發(fā)卡管理模塊，對(duì)下轄肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）的追溯載體RFID-IC卡進(jìn)行核準(zhǔn)和發(fā)卡。在本平臺(tái)的管理模式下，只有獲取了RFID-IC卡的肉品流通企業(yè)方可進(jìn)行肉品的采購、銷售等業(yè)務(wù)。肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）可通過臺(tái)帳管理查詢本企業(yè)的肉品采購臺(tái)帳、銷售臺(tái)帳、庫存臺(tái)帳等信息。同時(shí)各級(jí)商務(wù)主管部門可通過對(duì)下轄企業(yè)的采購、銷售、庫存信息的匯總統(tǒng)計(jì)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)的銷售總量及其趨勢等信息。各級(jí)商務(wù)主管部門可對(duì)下肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）的基礎(chǔ)信息、信用等級(jí)、違法違規(guī)情況，以及肉品的采購、銷售等信息進(jìn)行查詢?！锻涝准叭馄妨魍ò踩畔⒆匪菹到y(tǒng)》給予可追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)范，并借助條碼技術(shù)、RFID識(shí)讀技術(shù)、激光灼刻賦碼技術(shù)、RFID-IC卡識(shí)別并作為追溯信息載體的手段、商業(yè)POS對(duì)肉品零售環(huán)節(jié)的約束作用等，實(shí)現(xiàn)了肉品在養(yǎng)殖、屠宰、流通各個(gè)環(huán)節(jié)中追溯信息鏈條的建立，真正做到了“從農(nóng)場到餐桌”的全程追溯?！锻涝准叭馄妨魍ò踩畔⒆匪菹到y(tǒng)》通過平臺(tái)的數(shù)據(jù)集成，可實(shí)現(xiàn)公眾憑肉品銷售憑證，通過手機(jī)、電話、市場查詢終端、行業(yè)門戶網(wǎng)站等對(duì)肉品德追溯查詢，以及商務(wù)主管部門對(duì)問題產(chǎn)品通過門戶網(wǎng)站召回公告的自動(dòng)發(fā)布，同時(shí)，行政稽查人員可借助無線執(zhí)法 PDA進(jìn)行市場現(xiàn)場稽查。下面將以生豬為例作詳細(xì)介紹：系統(tǒng)具有如下特點(diǎn)：V全程追溯通過條碼、RFID激光、RFID-IC卡等各種方式對(duì)肉品的屠宰、流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行信息的承載、傳遞，真正實(shí)現(xiàn)了“從農(nóng)場到餐桌”的全程追溯。V有效追溯通過追溯碼可實(shí)現(xiàn)“由點(diǎn)及線、由線至面”的追溯查詢，確保對(duì)問題肉品追溯的全面性和有效性。V強(qiáng)化監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)所提供的管理機(jī)制為商務(wù)主管部門對(duì)屠宰企業(yè)肉品生產(chǎn)和肉品流通的監(jiān)管提供了更加有效的手段。V投資保護(hù)作為《RFID肉品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)》中的重要組成部分和肉品追溯信息的產(chǎn)生原點(diǎn)，《屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)》可與屠宰企業(yè)已有追溯系統(tǒng)兼容運(yùn)行，其追溯碼體系可與農(nóng)業(yè)部追溯碼、企業(yè)現(xiàn)有追溯碼進(jìn)行關(guān)聯(lián)，避免企業(yè)重復(fù)投資，保護(hù)現(xiàn)有投資成果。規(guī)模養(yǎng)殖基地的生豬進(jìn)入屠宰企業(yè)時(shí)， 需要通過RFID識(shí)讀設(shè)備，讀取豬耳標(biāo)RFID標(biāo)簽信息，并與生豬的產(chǎn)地、供貨單位、入廠（場）批次、批次數(shù)量等信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬屠宰上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)以頭位單位的追溯信息采集。非規(guī)模養(yǎng)殖基地的生豬入場時(shí)，以批次為單位進(jìn)行追溯碼信息采集。系統(tǒng)根據(jù)對(duì)肉品的檢驗(yàn)檢疫結(jié)果自動(dòng)生成附帶追溯碼條碼標(biāo)識(shí)的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，做到“一批一證”。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的問題肉品，系統(tǒng)將登記該批肉品檢驗(yàn)信息，并將問題肉品自動(dòng)轉(zhuǎn)至無害化處理流程。屠宰企業(yè)通過生產(chǎn)批次管理模塊對(duì)生豬屠宰生產(chǎn)時(shí)制定生產(chǎn)計(jì)劃，每個(gè)批次包含了生產(chǎn)日期及批次流水號(hào)，其中生產(chǎn)日期作為追溯碼的一部分將通過信息系統(tǒng)平臺(tái)傳遞到追溯系統(tǒng)中。生產(chǎn)賦碼環(huán)節(jié)基于屠宰企業(yè)定點(diǎn)屠宰代碼、生產(chǎn)批次以及部位肉等信息，自動(dòng)產(chǎn)生用語肉品追溯的可追溯碼，并以條碼、激光灼刻等方式對(duì)生產(chǎn)肉品進(jìn)行賦碼。通過賦碼后，肉品便具有了全程追溯所需唯一身份標(biāo)識(shí)，該標(biāo)識(shí)將在肉品流通環(huán)節(jié)中以條碼、激光灼刻碼、RFID-IC卡存儲(chǔ)等方式為載體，貫穿其這個(gè)那個(gè)生命周期。同時(shí)，產(chǎn)生的肉品可追溯碼信息將通過屠宰企業(yè)內(nèi)部的 RFID應(yīng)用，自動(dòng)與農(nóng)業(yè)部豬RFID耳標(biāo)建立關(guān)聯(lián)。如企業(yè)已部署了可追溯系統(tǒng)應(yīng)用，還可通過 RFID應(yīng)用將屠宰企業(yè)現(xiàn)有追溯碼與基于統(tǒng)一編碼規(guī)范的追溯碼建立關(guān)聯(lián)。至此，本方案和肉品可追溯碼包容了屠宰上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的可追溯信息和企業(yè)內(nèi)部的可追溯信息，達(dá)到了“溯源”和“固本“的應(yīng)用效果。屠宰企業(yè)對(duì)生豬的屠宰加工產(chǎn)品可有兩種：一是白條，二是分割后的部分肉及內(nèi)臟等。屠宰過程中，通過RFID芯片的信息載體功能，在后臺(tái)數(shù)據(jù)庫中將每頭豬的耳標(biāo)碼信息與RFID芯片唯一碼進(jìn)行關(guān)聯(lián)，如此，生豬進(jìn)入屠宰生產(chǎn)線后，通過對(duì) RFID芯片的識(shí)讀，便可確定屠宰豬的“身份“，并結(jié)合生產(chǎn)批次管理，由系統(tǒng)自動(dòng)生產(chǎn)每批次片豬的追溯碼，并作為交易憑證的追溯信息記入系統(tǒng)。對(duì)于不采用RFID技術(shù)的情況，屠宰企業(yè)可通過屠宰車間信息采集終端，建立起每頭豬的追溯碼信息。對(duì)分割肉的駙馬可由兩個(gè)環(huán)節(jié)完成：一是在屠宰企業(yè)將白條進(jìn)行分割，此時(shí)的分割通常是按照一定的規(guī)范進(jìn)行的，即每白條按照固定的部分進(jìn)行分割（前臀尖、后臀尖、里脊等）；二是在零售環(huán)節(jié)對(duì)白條進(jìn)行市場分割，此時(shí)的分割根據(jù)消費(fèi)者的需要，通常具有很大的隨意性。在屠宰企業(yè)進(jìn)行分割時(shí)，按照與白格相同的方式進(jìn)行可追溯管理即可。在零售環(huán)節(jié)，首先可在零售企業(yè)、業(yè)主進(jìn)貨時(shí)，通過 RFID-IC卡傳遞進(jìn)貨肉品的可追溯信息，分割時(shí)，POSM通過讀取RFID-IC卡中批次進(jìn)貨的可追溯信息，自動(dòng)為每塊分割肉品進(jìn)行賦碼，“部分肉”編碼按銷售順序流水排序即可，該追溯碼通過銷售憑證打印提供給消費(fèi)者，作為肉品追溯的依據(jù)。肉品出廠（場）時(shí)，通過 RFID-IC卡讀寫設(shè)備，屠宰企業(yè)將銷售出庫的肉品追溯碼、重量等信息寫入下游客戶的RFID-IC卡中，完成銷售動(dòng)作的同時(shí)，將追溯信息通過 RFID-IC卡傳遞至下游流通環(huán)節(jié)，打通了生產(chǎn)與銷售之間的追溯信息管道。對(duì)于問題肉品，商務(wù)主管部門通過系統(tǒng)可根據(jù)追溯碼信息，自動(dòng)向上游溯源，產(chǎn)生召回產(chǎn)品列表及問題產(chǎn)品流向流量信息，同時(shí)，通過平臺(tái)的數(shù)據(jù)集成設(shè)計(jì)和功能，自動(dòng)將召回信息發(fā)布到商務(wù)部門門戶網(wǎng)站，向公眾公示。本模塊可在商務(wù)主管部門、屠宰企業(yè)、流通環(huán)節(jié)、公眾等各個(gè)層面應(yīng)用。通過描述或掃描和輸入肉品的追溯碼條碼，或掃描和輸入肉品銷售憑證中的追溯碼，可了解到肉品的養(yǎng)殖、屠宰加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息。查詢的手段包括：商務(wù)執(zhí)法無線 PD恪端、互聯(lián)網(wǎng)、短信、電話、市場查詢終端等。大中型企業(yè)、學(xué)校、酒店、肉制品加工廠等伙食團(tuán)體，通過批發(fā)環(huán)節(jié)，經(jīng) RFID-IC卡承載追溯信息后，在團(tuán)體肉品采購信息追溯系統(tǒng)中自動(dòng)生產(chǎn)采購備案信息，并自動(dòng)關(guān)聯(lián)肉品的耗用信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)伙食團(tuán)體肉品來源和耗用的追溯信息鏈的建立。商務(wù)主管部門通過伙食團(tuán)體的市場準(zhǔn)入核準(zhǔn)后，為該團(tuán)體配發(fā)追溯載體RFID-IC卡，用于該團(tuán)體配發(fā)追溯載體 RFID-IC卡，用于該團(tuán)體在轄區(qū)內(nèi)采購、耗用的肉品追溯信息的載體和其身份識(shí)別載體。團(tuán)體通過批發(fā)市場購進(jìn)肉品時(shí)，其RFID-IC卡內(nèi)便寫入了采購肉品的追溯信息，通過與團(tuán)體肉品采購信息追溯系統(tǒng)的連接，實(shí)現(xiàn)對(duì)團(tuán)體采購肉品的登記。團(tuán)體對(duì)肉品耗用可通過系統(tǒng)實(shí)時(shí)地采集到追溯系統(tǒng)中，作為肉品的流向追溯的數(shù)據(jù)依據(jù)。團(tuán)體對(duì)肉品的采購、耗用信息可通過系統(tǒng)上報(bào)到可追溯數(shù)據(jù)中心，建立完整的追溯信息鏈。肉品批發(fā)市場通過《批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》實(shí)現(xiàn)肉品的入場登記、檢驗(yàn)檢疫信息采集、出廠登記，并將流通肉品追溯信息上報(bào)可追溯數(shù)據(jù)中心等功能。肉品在進(jìn)入批發(fā)市場時(shí)，市場管理人員通過系統(tǒng)讀取批發(fā)企業(yè)RFID-IC卡，獲取入場肉品的追溯信息，同時(shí)記錄企業(yè)購銷臺(tái)帳。通過檢驗(yàn)檢疫管理模塊，批發(fā)企業(yè)可對(duì)入場肉品的檢驗(yàn)檢疫情況進(jìn)行登記。對(duì)于不合格的肉品，如該肉品追溯精度為頭，則記錄其追溯信息，并標(biāo)記其為不可銷售狀態(tài)，如追溯精度為批次或箱，則在該批次或箱的可銷售重量中減去該肉品的重量即可。批發(fā)市場在肉品銷售出場時(shí)，需將出場的肉品追溯碼、重量等寫入下游客戶的RFID-IC卡中，完成銷售動(dòng)作的同時(shí)將追溯信息通過 RFID-IC卡傳遞至下游流通環(huán)節(jié)，建立起肉品從批發(fā)到零售、伙食團(tuán)體追溯鏈條。在具備網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的批發(fā)市場，在肉品入廠、出場的同時(shí)，將同步完成肉品追溯數(shù)據(jù)的上報(bào)，在不具備條件的批發(fā)市場，可通過本模塊，以日為單位統(tǒng)一上報(bào)當(dāng)天的入場、出場肉品追溯數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)上報(bào)后，商務(wù)主管部門、零售環(huán)節(jié)、公眾等便可通過手機(jī)短信、電話、市場查詢終端、網(wǎng)站等手段對(duì)肉品進(jìn)行追溯查詢。大賣場通過《大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》實(shí)現(xiàn)肉品的入場登記、銷售登記，并將流通肉品追溯信息上報(bào)可追溯數(shù)據(jù)中心等功能。肉品在進(jìn)入大賣場時(shí)，賣場管理人員通過系統(tǒng)讀取 RFID-IC卡，獲取入場肉品的追溯信息，同時(shí)記錄賣場購銷臺(tái)帳。大賣場在對(duì)肉品進(jìn)行銷售時(shí)，根據(jù)肉品追溯精度的不同，可以按頭、按箱、按批次等采集肉品的源追溯碼，同時(shí)派生出銷售追溯碼，通過和賣場銷售 PO繇統(tǒng)的整合，以條碼的形式打印在銷售憑證上，作為肉品追溯載體向下傳遞。肉品在銷售時(shí)，系統(tǒng)將核對(duì)追溯載體向下傳遞。肉品在銷售時(shí)，系統(tǒng)將核對(duì)追溯碼對(duì)應(yīng)的重量信息，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)同一追溯碼銷售總重量的控制。在具備網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的大賣場，在肉品入場、銷售的同時(shí)，將同步完成肉品追溯數(shù)據(jù)的上報(bào)，在不具備條件的大賣場，可通過數(shù)據(jù)上報(bào)模塊，以日為單位統(tǒng)一上報(bào)當(dāng)天的入場、銷售肉品追溯數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)上報(bào)后，商務(wù)主管部門、公眾等便可通過手機(jī)短信、電話、市場查詢終端、網(wǎng)站等手段對(duì)肉品進(jìn)行追溯查詢。零售終端通過《零售終端肉品信息追溯系統(tǒng)》實(shí)現(xiàn)肉品的采購登記、銷售登記，并將流通肉品追溯信息上報(bào)可追溯數(shù)據(jù)中心等功能。零售業(yè)主在采購肉品時(shí)，上游批發(fā)企業(yè)會(huì)將其采購肉品的追溯信息寫入零售業(yè)主RFID-IC卡，包括追溯碼、重量、時(shí)間等信息。通過肉品采購登記模塊，零售業(yè)主可獲取采購肉品的追溯碼信息，并據(jù)此在后繼的銷售過程中派生相應(yīng)的追溯碼。零售業(yè)主在對(duì)肉品進(jìn)行銷售時(shí)，根據(jù)肉品追溯精度的不同，可以按頭、按箱、按批次等采集肉品的源追溯碼，以條碼的形式打印在銷售憑證上，作為肉品追溯載體向下傳遞。零售業(yè)主通過RFID-IC卡，以日為單位，通過市場追溯管理機(jī)或自有聯(lián)網(wǎng) PG統(tǒng)一上報(bào)當(dāng)天的采購、銷售肉品追溯數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)上報(bào)后，商務(wù)主管部門、公眾等便可通過手機(jī)短信、電話、市場查詢終端、網(wǎng)站等手段對(duì)肉片進(jìn)行追溯查詢。肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中旬體現(xiàn)了本方案平臺(tái)的應(yīng)用集成和數(shù)據(jù)集成優(yōu)勢，向下對(duì)接《RFID肉食品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)》中的各個(gè)子系統(tǒng)，向上對(duì)接《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》，可將肉品可追溯信息、召回信息、行業(yè)企業(yè)資信狀況、行業(yè)企業(yè)違法違規(guī)信息、行業(yè)疫情預(yù)警及行業(yè)動(dòng)態(tài)信息發(fā)布到門戶網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)管理系統(tǒng)平臺(tái)與外部門戶的無縫集成，最大限度的發(fā)揮信息化和數(shù)字化帶來的管理高效性、信息透明性的優(yōu)勢。通過與《屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)》、《批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)》及《零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)》的數(shù)據(jù)集成，可通過行業(yè)門戶網(wǎng)站、手機(jī)短信、電話、市場查詢終端、無線PDA寸肉品進(jìn)行可追溯查詢。通過與《肉品屠宰及肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)》、《批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)》、《團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)》及《零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)》的數(shù)據(jù)集成，商務(wù)主管部門可將肉品召回信息發(fā)布到行業(yè)門戶網(wǎng)站進(jìn)行公告。通過與《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》的數(shù)據(jù)集成，商務(wù)主管部門可將企業(yè)的資質(zhì)等級(jí)、信用狀況等信息發(fā)布到門口網(wǎng)站，供公眾查詢。通過與《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》的數(shù)據(jù)集成，商務(wù)主管部門可將企業(yè)的違法違規(guī)行為發(fā)布到行業(yè)門戶網(wǎng)站進(jìn)行公示。通過與肉品可追溯信息數(shù)據(jù)及《屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)》的集成，商務(wù)主管部門可依據(jù)對(duì)行業(yè)病害數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，在門戶網(wǎng)站上發(fā)布疫情預(yù)警通過與地理信息技術(shù)的結(jié)合，商務(wù)主管部門、公眾等可通過電子地圖的形式對(duì)疫情、企業(yè)分布、區(qū)域產(chǎn)銷量等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析。蔬菜追溯監(jiān)管通過質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)根據(jù)包裝條碼，進(jìn)行物流的追溯（通過包裝條碼查詢產(chǎn)品物流狀態(tài)）和產(chǎn)品質(zhì)量的追溯（查詢此批次產(chǎn)品的相關(guān)質(zhì)量數(shù)據(jù)），為客戶提供產(chǎn)品增值服務(wù)，同時(shí)也為企業(yè)生產(chǎn)管理者提供一手的現(xiàn)場數(shù)據(jù)。追溯碼統(tǒng)蔬菜追溯RF1D技菜恁量可追溯數(shù)據(jù)中心工場維a笈⑴業(yè)打地s發(fā)々 。?:橙空紙「曲編

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范蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)企業(yè)信發(fā)卡管臺(tái)帳管信息查團(tuán)體蔬菜采購信息追溯子系統(tǒng) 零售終端蔬菜信息追溯子系統(tǒng)追溯碼統(tǒng)蔬菜追溯RF1D技菜恁量可追溯數(shù)據(jù)中心工場維a笈⑴業(yè)打地s發(fā)々 。?:橙空紙「曲編

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規(guī)

范蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)企業(yè)信發(fā)卡管臺(tái)帳管信息查團(tuán)體蔬菜采購信息追溯子系統(tǒng) 零售終端蔬菜信息追溯子系統(tǒng)采購登記數(shù)據(jù)登記發(fā)卡管理

耗用登記銷售登記 數(shù)據(jù)上報(bào)蔬菜采購登記批發(fā)市場蔬菜流通安全信息追溯子系統(tǒng)入場登記 出場登記 數(shù)據(jù)上報(bào)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)養(yǎng)蔬菜流通企業(yè)包括批發(fā)企業(yè)和零售企業(yè)以及零售經(jīng)營者，如按業(yè)態(tài)劃分，可分為批發(fā)市場、超市等。對(duì)流通企業(yè)的管理主要包括企業(yè)信息的管理、RFID-IC卡的核準(zhǔn)和發(fā)放以及流通企業(yè)采購、銷售等信息。企業(yè)信息管理模塊用于蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）對(duì)自身基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)、管理工作商務(wù)主管部門可通過發(fā)卡管理模塊，對(duì)下轄蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）的追溯載體RFID-IC卡進(jìn)行核準(zhǔn)和發(fā)卡。在本平臺(tái)的管理模式下，只有獲取了RFID-IC卡的蔬菜流通企業(yè)方可進(jìn)行蔬菜的采購、銷售等業(yè)務(wù)。蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）可通過臺(tái)帳管理查詢本企業(yè)的蔬菜采購臺(tái)帳、銷售臺(tái)帳、庫存臺(tái)帳等信息。同時(shí)各級(jí)商務(wù)主管部門可通過對(duì)下轄企業(yè)的采購、銷售、庫存信息的匯總統(tǒng)計(jì)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)的銷售總量及其趨勢等信息。各級(jí)商務(wù)主管部門可對(duì)下蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）的基礎(chǔ)信息、信用等級(jí)、違法違規(guī)情況，以及肉品的采購、銷售等信息進(jìn)行查詢。大中型企業(yè)、學(xué)校、酒店、蔬菜加工廠等伙食團(tuán)體，通過批發(fā)環(huán)節(jié)，經(jīng) RFID-IC卡承載追溯信息后，在團(tuán)體蔬菜采購信息追溯系統(tǒng)中自動(dòng)生產(chǎn)采購備案信息，并自動(dòng)關(guān)聯(lián)肉品的耗用信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)伙食團(tuán)體蔬菜來源和耗用的追溯信息鏈的建立。商務(wù)主管部門通過伙食團(tuán)體的市場準(zhǔn)入核準(zhǔn)后，為該團(tuán)體配發(fā)追