初中綜合實(shí)踐活動(dòng)《動(dòng)技術(shù)-1.探究營(yíng)養(yǎng)與烹飪》優(yōu)質(zhì)課教案-7

初中綜合實(shí)踐活動(dòng)《動(dòng)技術(shù)--1.探究營(yíng)養(yǎng)與烹飪》優(yōu)質(zhì)課教案-7初中綜合實(shí)踐活動(dòng)《動(dòng)技術(shù)--1.探究營(yíng)養(yǎng)與烹飪》優(yōu)質(zhì)課教案-7初中綜合實(shí)踐活動(dòng)《動(dòng)技術(shù)--1.探究營(yíng)養(yǎng)與烹飪》優(yōu)質(zhì)課教案-7V:1.0精細(xì)整理，僅供參考初中綜合實(shí)踐活動(dòng)《動(dòng)技術(shù)--1.探究營(yíng)養(yǎng)與烹飪》優(yōu)質(zhì)課教案-7日期：20xx年X月探究“饅頭在口腔中的變化”教學(xué)設(shè)計(jì)“饅頭在口腔中的變化”是人教版生物教材七年級(jí)下冊(cè)第四單元第二章第二節(jié)《消化和吸收》中的一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)。一、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)與技能:知道唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。過(guò)程與方法:運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究饅頭在口腔中的變化。并讓學(xué)生的基本技能、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰退季S能力得到提高。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀:領(lǐng)悟科學(xué)知識(shí)源于科學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法；體驗(yàn)實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度,養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)品質(zhì)和細(xì)嚼慢咽的良好飲食習(xí)慣,并強(qiáng)化安全意識(shí)。二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn):通過(guò)制定和實(shí)施探究方案,知道唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。難點(diǎn):實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。三、教學(xué)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料用具:饅頭,小刀,酒精燈，鐵架臺(tái)（鐵夾，石棉網(wǎng)），試管4個(gè)標(biāo)號(hào)、試管架1個(gè)、滴管2個(gè)、玻璃棒2根、清水、唾液、稀碘液、溫度計(jì)、大小燒杯3個(gè)、量筒2個(gè)，小刀、火柴，棉絮，鑷子等。。四、教法與學(xué)法探究式教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)教學(xué)法、討論法、學(xué)生自主學(xué)習(xí)法等多種方法相結(jié)合。五、教學(xué)過(guò)程本實(shí)驗(yàn)將幾個(gè)變量根據(jù)作用融合在一起進(jìn)行探究?？紤]到實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)比較綜合和學(xué)生的實(shí)際探究水平，因此，在這一節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)中，筆者嘗試對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行如下調(diào)整，效果很好。1、以問(wèn)題形式，引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題并作出假設(shè)課前布置，讓學(xué)生回家細(xì)細(xì)咀嚼一小塊饅頭，體驗(yàn)其中的變化，或者在課堂上請(qǐng)一位學(xué)生嘗試一下饅頭并要他說(shuō)出在細(xì)嚼后的感覺。課堂上教師又在饅頭上滴了幾滴碘液，讓學(xué)生觀察發(fā)生的變化，并分析，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論：滴碘液的部分饅頭變?yōu)樗{(lán)色，這是為什呢因?yàn)轲z頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘液變藍(lán)。老師再給學(xué)生提供一個(gè)已知條件：淀粉本身是沒(méi)有甜味的。將這位同學(xué)咀嚼饅頭變甜的體驗(yàn)、和上述實(shí)驗(yàn)結(jié)論饅頭中含有淀粉，以及最后老師提供的這個(gè)已知條件，三者聯(lián)系在一起，你能做出怎樣的猜想呢由此引導(dǎo)學(xué)生推理：饅頭變甜可能是因?yàn)轲z頭中淀粉在口腔的環(huán)境中發(fā)生了改變。（教師板書：饅頭變甜是淀粉發(fā)生了變化。）讓學(xué)生連續(xù)做幾個(gè)細(xì)細(xì)咀嚼饅頭的動(dòng)作，來(lái)親身體驗(yàn)咀嚼過(guò)程中口腔中的哪些結(jié)構(gòu)或者物質(zhì)參與了該過(guò)程，教師提出問(wèn)題，每個(gè)學(xué)生都能體驗(yàn)到牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌和唾液參與了該過(guò)程。此時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步推測(cè)：假設(shè)我們的第一個(gè)猜想是成立的，那你認(rèn)為饅頭的變甜與其中的哪一個(gè)因素有關(guān)呢？這時(shí)，學(xué)生會(huì)做出不同的猜想，有的認(rèn)為是牙齒的咀嚼、有的認(rèn)為是舌的攪拌，有的認(rèn)為是唾液，還有的同學(xué)認(rèn)為與三者都有關(guān)系。上述過(guò)程實(shí)際上也就是我們提出問(wèn)題和作出假設(shè)的過(guò)程。由此我們得出4種假設(shè)：2、口腔中做實(shí)驗(yàn)的不可操作性和模擬實(shí)驗(yàn)的必要性饅頭的變甜在口腔環(huán)境中完成，口腔是一個(gè)天然的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所。假設(shè)我們現(xiàn)在要探究其中的一個(gè)問(wèn)題——饅頭的變甜是否與唾液有關(guān)，那么，同學(xué)們能不能利用口腔這個(gè)天然的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所設(shè)計(jì)一個(gè)最簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)?zāi)赝瑢W(xué)們根據(jù)唾液這個(gè)變量，在口腔中設(shè)置兩個(gè)環(huán)境一個(gè)有唾液，一個(gè)沒(méi)有唾液為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都具備。這個(gè)實(shí)驗(yàn)具有操作性嗎教師引導(dǎo)學(xué)生思考。人在吃東西時(shí)唾液會(huì)自動(dòng)分泌出來(lái)，無(wú)法控制沒(méi)有唾液這個(gè)條件，由此該方案不可操作。同樣，探究牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對(duì)饅頭變化的影響也是無(wú)法在口腔中進(jìn)行，所以我們必須用模擬實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)進(jìn)行。3、分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案全班分為19小組，分別探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液對(duì)饅頭變化的影響。每3人為一個(gè)小組，并確定一個(gè)小組長(zhǎng)，各組之間有明確的分工（一人專門負(fù)責(zé)收集唾液（教師講解方法）；一人專門負(fù)責(zé)溫度的控制；小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)操作，記錄等）。明確了自己探究的問(wèn)題后，對(duì)給定的實(shí)驗(yàn)材料和用具，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)。材料用具：饅頭，酒精燈，鐵架臺(tái)（試管夾，石棉網(wǎng)），試管4個(gè)標(biāo)號(hào)、試管架1個(gè)，滴管2個(gè)、玻璃棒2根、清水、唾液、稀碘液、溫度計(jì)、大小燒杯3個(gè)、量筒2個(gè)、小刀、火柴，棉絮，鑷子等。實(shí)驗(yàn)裝置圖如下：多媒體展示“友情提示”：淀粉遇碘變藍(lán)，淀粉分解后形成的物質(zhì)不變藍(lán)。2.清水加熱的溫度是多少為什么3.本實(shí)驗(yàn)需要8分鐘的反應(yīng)時(shí)間，在此期間，你如何保證溫度的恒定？

4.待試管冷卻后滴加稀碘液。4、交流和完善實(shí)驗(yàn)方案小組交流按照如下的程序進(jìn)行：①本小組驗(yàn)證的假設(shè)是什么②本小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案是什么③預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是什么交流時(shí)要求同學(xué)認(rèn)真傾聽，交流完畢，本小組同學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行補(bǔ)充、完善，其他小組同學(xué)質(zhì)疑并找出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的不合理之處。每小組分別派出一名代表進(jìn)行交流，交流時(shí)并將實(shí)驗(yàn)方案以圖解的形式畫在黑板上，各小組根據(jù)實(shí)驗(yàn)的需要自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。將兩個(gè)試管處理相同之處以簡(jiǎn)要文字標(biāo)記在中間，將兩個(gè)試管處理不同之處以不同顏色分別標(biāo)記在兩旁，讓學(xué)生在分析實(shí)驗(yàn)變量時(shí)非常清晰，一目了然。交流過(guò)程中注意讓學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，模擬的方法、變量的控制。對(duì)于各小組對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的預(yù)測(cè)結(jié)果，教師先不要急于進(jìn)行評(píng)價(jià)，而要通過(guò)真實(shí)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象來(lái)驗(yàn)證預(yù)測(cè)是否正確，讓事實(shí)說(shuō)話。5、在實(shí)驗(yàn)操作的體驗(yàn)中強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)問(wèn)題學(xué)生在操作過(guò)程中，教師到每個(gè)小組巡視和指導(dǎo)，并收集學(xué)生的一些不規(guī)范操作，4分鐘左右，各小組基本開始水浴加熱，此時(shí)教師叫停，將實(shí)驗(yàn)過(guò)程中各小組出現(xiàn)的各種不規(guī)范操作展示給全體學(xué)生，讓他們自己評(píng)價(jià)并糾正，當(dāng)然有的需要老師的幫助。這樣會(huì)讓學(xué)生在體驗(yàn)中感悟，在感悟中提升，為今后的規(guī)范實(shí)驗(yàn)打下基礎(chǔ)?？赡艹霈F(xiàn)的不規(guī)范操作如下：（1）試管中饅頭塊沒(méi)有完全浸在唾液或清水中。（2）兩個(gè)試管中的液體量不同。（3）饅頭塊和饅頭屑的量存在很大差別。（4）加熱時(shí)水的溫度沒(méi)有控制好？

（5）兩個(gè)試管沒(méi)有事先做標(biāo)記，容易混淆（6）沒(méi)有攪拌，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)偏差。（7）加入碘液的量太多。6、交流實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論各小組派一個(gè)代表到講臺(tái)上展示本小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并與黑板上的預(yù)測(cè)現(xiàn)象進(jìn)行比較，得出各自的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，將各小組結(jié)論歸納起來(lái)可見：饅頭的變甜與牙齒咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。7、總結(jié)歸納，回歸課本教師將選取幾個(gè)小組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象放到一起進(jìn)行比較，并同時(shí)展示兩個(gè)問(wèn)題：1.通過(guò)觀察，你認(rèn)為饅頭在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)變成另外一種有甜味的物質(zhì)的決定性因素是什么？

2.牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉(zhuǎn)變過(guò)程中起了什么作用呢？通過(guò)藍(lán)色深淺的不同，學(xué)生可以很容易的理解饅頭變甜的決定性因素是唾液，牙齒的咀嚼和舌的攪拌起了輔助作用。

我們可以把牙齒和舌頭作為一個(gè)變量來(lái)進(jìn)行探究。如果是這樣，你能不能將牙齒咀嚼、舌的攪拌和唾液這兩個(gè)變量同時(shí)探究呢？引導(dǎo)學(xué)生將對(duì)單一因素的探究提升到同時(shí)對(duì)多因素進(jìn)行探究，既利于提高學(xué)生的探究能力又能回歸課本，讓學(xué)生理解教材上的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。板書設(shè)計(jì)（見PPT）教學(xué)反思在教學(xué)過(guò)程中，筆者將實(shí)驗(yàn)中影響?zhàn)z頭變化的三種可能因素設(shè)置對(duì)照組進(jìn)一一探究，便于學(xué)生理解與操作。同時(shí)，讓學(xué)生在“友情提示”的幫助下，