寵物營養(yǎng)復(fù)習(xí)題

第19頁共19頁寵物營養(yǎng)復(fù)習(xí)題一.名詞解釋1.寵物營養(yǎng)學(xué)：研究寵物體的營養(yǎng)物質(zhì)及其在體內(nèi)的正常新陳代謝和生理作用的科學(xué)。2.消化率:寵物食品中可消化養(yǎng)分占食入食品養(yǎng)分的百分率。3.酸價(jià):指中和1g脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)，通常酸價(jià)大于6的脂肪即可能對寵物安康造成不良影響。4.根底代謝(BM)：安康正常的動(dòng)物在適溫環(huán)境條件下、處于空腹、絕對安靜及放松狀態(tài)時(shí)，維持自身生存所必需的最低限度的能量代謝。5.維持安康動(dòng)物不工作〔如勞役〕，不消費(fèi)產(chǎn)品，體重不增減〔體內(nèi)各種物質(zhì)收支平衡〕并處于完全的消遙或休閑狀態(tài)6.維持需要:動(dòng)物在維持狀態(tài)下對能量和其他各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要〔包括質(zhì)與量〕。維持需要僅維持生命活動(dòng)的根本代謝過程，彌補(bǔ)營養(yǎng)物質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝的損失以及必要的活動(dòng)需要。7.絕食代謝:動(dòng)物絕食到一定時(shí)間，到達(dá)空腹條件時(shí)所測得的能量代謝。8.代謝體重:9.采食量:是指寵物在一定時(shí)間內(nèi)采食寵物食品的總量。10.溫?zé)岘h(huán)境:包括溫度、相對濕度、空氣流動(dòng)、輻射及熱傳遞等因素，他們共同作用于動(dòng)物，使動(dòng)物產(chǎn)生冷或熱、舒適與否的感覺。11.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是:指寵物系統(tǒng)的成套營養(yǎng)定額，即經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究確定的特定寵物的能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要量或給量的定額數(shù)值。12.食品添加劑：是指為了滿足寵物的營養(yǎng)需要或其他特殊要求，向根底料中人工添加的少量或微量物質(zhì)。13.低血糖癥：是指由各種致病因素引起的血糖濃度過低而引發(fā)的癥候群。14.肥胖癥：指體內(nèi)脂肪組織增加、過剩的狀態(tài)，是由于機(jī)體的總能量攝入超過消耗，過多局部以脂肪形式蓄積，是成年犬貓較常見的一種脂肪過多性營養(yǎng)疾患。15.幼犬營養(yǎng)不良是指犬在出生到斷奶期間因營養(yǎng)缺乏或機(jī)體消耗增加而導(dǎo)致的以發(fā)育不良、體格矮小、體重較輕、精神委頓、被毛粗亂等為特征的疾病。16.動(dòng)物必需元素：在動(dòng)物體內(nèi)具有確切生理功能和代謝作用，缺乏會導(dǎo)致缺乏癥和相應(yīng)的生化變化，補(bǔ)給相應(yīng)的元素缺乏癥即可消失。17.佝僂?。河g動(dòng)物骨骼發(fā)育不良，鈣化不全，骨骼軟弱無力，由于體重的壓力，骨骺變粗，關(guān)節(jié)腫大，骨骼彎曲變形，表現(xiàn)為肋骨與肋軟骨結(jié)合部位有念珠狀突起，四肢畸形，呈“O”或“X”形，弓背。18.粗灰分：是寵物食品、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550～600℃高溫爐中將所有有機(jī)物全部氧化后剩余的殘?jiān)?9.總能(GE)：寵物食品中三種有機(jī)物完全氧化燃燒所釋放的全部能量20.消化能(DE)：是寵物食品可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入寵物食品的總能與糞能(PK)之差。21.糞能：糞中養(yǎng)分所含的總能。22.代謝能(ME)：是寵物食品消化能減去尿能(UE)及消化道可燃?xì)怏w的能量(Eg)后剩余的能量。它代表營養(yǎng)物質(zhì)中參與寵物體內(nèi)轉(zhuǎn)化的局部能量。23.凈能是寵物食品中用于動(dòng)物維持生命和消費(fèi)產(chǎn)品的能量，即寵物食品的代謝能扣去寵物食品在體內(nèi)的熱增耗(HI)后剩余的能量。24.限制性氨基酸：是指一定寵物食品或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。25.必需脂肪酸：但凡體內(nèi)不能合成，必須由日糧供給，或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對機(jī)體正常機(jī)能和安康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸都叫必需脂肪酸(EFA)。二.填空1寵物食品中的營養(yǎng)物質(zhì)是寵物生存、生長、繁殖、消費(fèi)的物質(zhì)根底。一切能被寵物采食、消化、利用并無毒無害的物質(zhì)，皆可作為寵物的食品。2不同干物質(zhì)為根底的表示方法:原樣根底,風(fēng)干根底，絕干根底3寵物對食品的消化方式有三種：物理性消化、化學(xué)性消化和微生物消化。4寵物對食品的吸收：胞飲吸收，被動(dòng)吸收，主動(dòng)吸收5影響消化率的因素：寵物食物飼養(yǎng)管理技術(shù)6寵物機(jī)體所需的能量主要來于寵物食品中三大有機(jī)物質(zhì)：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。7犬的必需氨基酸有10種，即：精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。8貓除上述10種外還有一種非常重要的必需氨基酸，即牛膽素(牛磺酸)。9影響寵物碳水化合物消化的因素寵物的種類和年齡食物種類.飼喂技術(shù)10根據(jù)脂肪的構(gòu)造，可分為真脂肪和類脂肪兩大類11狗糧可分為三類：干型、半濕型和罐裝型。12貓糧有三類：干型、生型、半熟型。13從食物中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)，用于維持寵物本身的生命營養(yǎng)需要，主要表如今根底代謝、自由活動(dòng)及維持體溫3個(gè)方面14飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的作用進(jìn)步寵物飼養(yǎng)效率進(jìn)步飼料資利用率推進(jìn)寵物消費(fèi)開展15導(dǎo)致營養(yǎng)代謝性疾病的一般原因營養(yǎng)攝入缺乏、消化吸收不良、營養(yǎng)消耗增多、物質(zhì)代謝失調(diào)、器官機(jī)能衰退、遺傳因素16影響動(dòng)物維持需要的因素動(dòng)物因素、飼料組成、環(huán)境因素17各類營養(yǎng)物質(zhì)間的互相關(guān)系協(xié)同作用、互相轉(zhuǎn)變、互相拮抗、互相替代18VitE的典型缺乏癥.繁殖機(jī)能紊亂、.白肌病、缺硒能促使病癥加重、.肝壞死脂肪組織軟化、酸敗、出現(xiàn)黃膘19VitA的典型缺乏癥.干眼病、繁殖才能下降或喪失、.夜盲癥、骨骼畸形20三.單項(xiàng)選擇1.佝僂病是由于缺乏〔A〕而導(dǎo)致。A維生素DB維生素AC維生素ED維生素C2.脂肪的構(gòu)造，可分為〔A〕兩大類A真脂肪和類脂肪B脂肪酸和類脂肪C真脂肪和甘油D脂肪酸和甘油3生大豆餅粕中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，可以破壞水外表張力，影響消化液的作用，進(jìn)入血液后引起紅細(xì)胞溶解的是〔Ａ〕Ａ皂角素B凝集素C致甲狀腺腫物質(zhì)D胰蛋白酶抑制因子4以下哪些元素的缺乏能引起貧血〔Ａ〕A鐵B鋅C鈣D磷5以下進(jìn)步神經(jīng)、肌肉的興奮性的是〔B〕AFe++BK+CCa++DMg++6動(dòng)物飼料中鈣磷的最適比例〔A〕A1.5∶1B2∶1C1.5∶2D2∶1.57鎂占體重的〔Ａ〕A0.04～0.05%B0.03～0.04%C0.04～0.06%D0.02～0.03%8可以直接被機(jī)體利用的糖是〔A〕A葡萄糖B果糖C乳糖D蔗糖9溫?zé)岘h(huán)境不包括〔A〕A大氣壓B溫度C相對濕度D空氣流動(dòng)10測定寵物營養(yǎng)需要的方法不包括〔A〕A物理學(xué)法B飼養(yǎng)試驗(yàn)法C平衡試驗(yàn)法D屠宰試驗(yàn)法四.多項(xiàng)選擇1.狗糧可分為〔ＡＢＣ〕。A干型B半濕型C罐裝型D生型E半熟型2.寵物營養(yǎng)性添加劑包括(ＡＢＣ)A微量元素B維生素C氨基酸添加劑D生長促進(jìn)劑E驅(qū)蟲保健劑3.鐵的貯存器官包括〔ＡＢＣ〕A肝B脾C骨髓D心臟E肺4.脂溶性維生素包括〔ABCD〕A維生素AB維生素DC維生素ED維生素KE維生素C5糞能主要是以下物質(zhì)產(chǎn)生的能量〔〕A未被消化吸收的飼料養(yǎng)分B消化道微生物及其代謝產(chǎn)物C消化道分泌物D經(jīng)消化道排泄的代謝產(chǎn)物E消化道黏膜脫落細(xì)胞。6貓的必需氨基酸有〔ABCDE〕A色氨酸B賴氨酸C組氨酸、D纈氨酸E牛膽素(?；撬?簡答：〔一)碳水化合物的營養(yǎng)功能1．碳水化合物是寵物能量的主要來2．碳水化合物是體組織的構(gòu)成物質(zhì)3．碳水化合物是形成體脂肪、乳脂肪、乳糖的原料4．粗纖維是日糧中不可缺少的成分5．寡聚糖的特殊作用〔二〕脂類的營養(yǎng)功能1．脂類是體組織的重要成分2．脂類是供給寵物體能量和貯備能量的最后形式3．提供必需脂肪酸4．脂類是脂溶性維生素的溶劑5．脂類對寵物具有保護(hù)作用6．脂肪是寵物產(chǎn)品的成分〔三〕礦物質(zhì)元素的營養(yǎng)生理功能1．礦物質(zhì)元素是構(gòu)成體組織的重要成分2．礦物質(zhì)元素在維持體液浸透壓恒定和酸堿平衡上起重要作用3．礦物質(zhì)元素是機(jī)體內(nèi)多種酶的成分或激活劑4．礦物質(zhì)元素是寵物產(chǎn)品乳、肉、蛋的成分5．礦物質(zhì)元素是維持神經(jīng)和肌肉正常功能所必需的物質(zhì)〔四)賴氨酸賴氨酸是寵物體內(nèi)合成細(xì)胞蛋白質(zhì)和血紅蛋白所必需的氨基酸，也是幼齡寵物生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。寵物缺乏賴氨酸時(shí)，食欲降低，體況消瘦，生長停滯；紅細(xì)胞中血紅蛋白量減少，貧血，甚至引起肝臟病變；皮下脂肪減少，骨的鈣化失常?！参濉硨櫸镲暭Z中油脂的應(yīng)用第一，添加油脂后，飼糧的消化能值不能變化太大；第二，要滿足寵物對于蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素的需要，以保持飼糧中養(yǎng)分的平衡；第三，應(yīng)將油脂均勻混拌在寵物飼糧中，并在短期內(nèi)喂完；第四，不要飼喂氧化變質(zhì)的脂類，也不要在飼糧中添加屢次煎炸過的油脂。〔六〕礦物質(zhì)元素的營養(yǎng)生理功能1．礦物質(zhì)元素是構(gòu)成體組織的重要成分2．礦物質(zhì)元素在維持體液浸透壓恒定和酸堿平衡上起重要作用3．礦物質(zhì)元素是機(jī)體內(nèi)多種酶的成分或激活劑4．礦物質(zhì)元素是寵物產(chǎn)品乳、肉、蛋的成分5．礦物質(zhì)元素是維持神經(jīng)和肌肉正常功能所必需的物質(zhì)(七)鈣的營養(yǎng)作用鈣是骨骼和牙齒的構(gòu)成成分，起支持和保護(hù)作用；鈣在維持神經(jīng)和肌肉正常功能中起著抑制神經(jīng)和肌肉興奮性的作用，當(dāng)血鈣含量低于正常程度時(shí)，神經(jīng)和肌肉興奮性增強(qiáng)，引起機(jī)體抽搐；鈣可促進(jìn)凝血酶的致活，參與正常血凝過程；鈣是多種酶的激活劑或抑制劑，鈣能激活肌纖凝蛋白—ATP酶與卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶與二肽酶的活性。(八)磷的營養(yǎng)作用機(jī)體中磷約80％構(gòu)成骨骼和牙齒；磷以磷酸根的形式參與糖的氧化和酵解以及脂肪酸的氧化和蛋白質(zhì)的分解等多種物質(zhì)代謝；在能量代謝中，磷作為ADP和ATP的成分，在能量貯存與傳遞過程中起著重要作用；磷還是DNA、RNA及輔酶〔九〕寵物食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的根本功能⑴作為寵物體的構(gòu)造物質(zhì)⑵作為寵物生存和消費(fèi)的能量來⑶作為動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì)〔十〕蛋白質(zhì)營養(yǎng)功能(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成體組織、體細(xì)胞的主要原料(2)蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分(3)蛋白質(zhì)是體組織再生、修復(fù)和更新的必需物質(zhì)(4)蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)的根底(5)蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂〔十一〕蛋白質(zhì)缺乏與過量對寵物的危害〔1)蛋白質(zhì)缺乏的后果①消化機(jī)能紊亂②幼齡寵物生長發(fā)育受阻③易患貧血癥及其他疾?、苡绊懛敝硻C(jī)能(2)蛋白質(zhì)過量的危害食物中蛋白質(zhì)供給超過寵物的需要，不僅造成養(yǎng)分利用不合理和浪費(fèi)，也會引起體內(nèi)代謝紊亂，使心臟、肝臟、消化道、中樞神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能失調(diào)，性機(jī)能下降，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生酸中毒。過量蛋白質(zhì)中多余的氨基酸在肝臟中脫氨，形成尿素由腎隨尿排出體外，加重肝腎負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)引起肝、腎的病患，夏季還會加劇熱應(yīng)激的質(zhì)程度，才能保證寵物的安康，進(jìn)步飼糧的利用率?！彩?必需脂肪酸(EFA)的生理作用⑴生物膜(細(xì)胞、線粒體)構(gòu)造脂質(zhì)的主要成分參與磷脂合成;⑵與類脂質(zhì)代謝有親密關(guān)系膽固醇與EFA結(jié)合才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)，正常代謝。缺乏膽固醇不能在體內(nèi)正常運(yùn)轉(zhuǎn)導(dǎo)致脂肪肝;⑶合成前列腺素的原料由亞油酸合成，可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過程,EFA缺乏,前列腺素合成減少,脂肪組織的酯解速度加快;⑷與精子形成有關(guān)長期缺乏,可導(dǎo)致動(dòng)物繁殖性能降低。〔十四〕水的營養(yǎng)功能1.水是構(gòu)成寵物體的組成成分2.水是一種理想的溶劑3.水幾乎參與機(jī)體內(nèi)所有的生化反響4.水可以調(diào)節(jié)體溫5.水能調(diào)節(jié)體內(nèi)浸透壓，維持組織器官的正常形態(tài)6.水有光滑作用7.水具有維持體液平衡的作用(十五)缺水的后果1.寵物短期缺水，消費(fèi)力下降2.寵物長期飲水缺乏，會損害安康3.嚴(yán)重缺水會危及寵物的生命(十六)影響采食量的因素1.寵物因素2.飼糧因素(1)適口性(2)能量濃度(3)飼糧蛋白質(zhì)和氨基酸程度(4)脂肪(5)礦物元素和維生素(6)寵物食品添加劑3．環(huán)境因素4．飼養(yǎng)管理〔十七)種公犬的營養(yǎng)需要1.能量需要大致為在其維持需要的根底上增加20％左右。2.蛋白質(zhì)需要配種旺季可在維持需要的根底上增加50％。3.礦物質(zhì)與維生素需要日糧含鈣1.1％、磷0.9％，一般可滿足種公犬的需要。維生素A與種公犬的性成熟和配種才能親密有關(guān)。長期缺乏維生素E時(shí)，可導(dǎo)致公犬睪丸退化?！彩恕筹曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的作用1.進(jìn)步寵物飼養(yǎng)效率2.進(jìn)步飼料資利用率3.推進(jìn)寵物消費(fèi)開展〔十九〕寵物食品原料的來1.動(dòng)物性食品原料2.植物性食品原料3.食品添加劑4.營養(yǎng)保健品〔二十〕寵物食品添加劑一般分為：①營養(yǎng)性添加劑，包括微量元素、維生素及氨基酸添加劑；②非營養(yǎng)性添加劑，包括生長促進(jìn)劑、驅(qū)蟲保健劑等?！捕弧呈称诽砑觿┑母緱l件①必須具有確實(shí)可靠的經(jīng)濟(jì)效益和消費(fèi)效果；②不影響寵物的攝食、消化和吸收；③長期使用對寵物不應(yīng)產(chǎn)生急性、慢性和不良影響；④不影響食品的適口性；⑤雜質(zhì)中的有害物質(zhì)不得超過允許限度；⑥應(yīng)具有較好的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性；⑦價(jià)格低廉，使用方便，易于貯運(yùn)管理；⑧不污染環(huán)境，用量少，效率高?！捕硨?dǎo)致營養(yǎng)代謝性疾病的一般原因(一)營養(yǎng)攝入缺乏(二)消化吸收不良(三)營養(yǎng)消耗增多1.特殊生理時(shí)期2.疾病3.抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)(四)物質(zhì)代謝失調(diào)1.轉(zhuǎn)化2.協(xié)同3.拮抗(五)器官機(jī)能衰退(六)遺傳因素〔二十三〕防治肥胖癥的防治應(yīng)以預(yù)防為重點(diǎn)。(1)減食療法。一是定時(shí)定量飼喂，少食多餐；二是減少采食量；三是飼喂高纖維、低能量、低脂肪食物或減肥處方食品，使其有飽感不饑餓。(2)運(yùn)動(dòng)療法。(3)藥物減肥。(4)對內(nèi)分泌紊亂引起的肥胖癥，應(yīng)治療原發(fā)病〔二十四〕維生素A缺乏癥病因長期飼喂貓缺乏維生素A的食物，可發(fā)生維生素A缺乏癥。妊娠和泌乳期的犬貓對維生素A的需要量增大。食物中脂肪和蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，也可導(dǎo)致維生素A缺乏癥的發(fā)生〔二十五〕鈣Ca、P主要生理功能1.骨骼、牙齒的主要成分：骨骼是動(dòng)物體鈣、磷貯備庫，并調(diào)節(jié)血液中鈣、磷程度。②維持正常的神經(jīng)與肌肉興奮性，血鈣下降,神經(jīng)、肌肉興奮性增強(qiáng)，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生抽搐；③體液調(diào)節(jié)，改變生物膜通透性；④促進(jìn)胰島素、兒茶酚胺、腎上腺皮質(zhì)固醇、甚至唾液分泌；⑤泌乳。3.P的其他作用：①參與體內(nèi)能量代謝;②促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收;③保證生物膜的完好;④構(gòu)成DNA、RNA和一些酶的成分。〔二十六〕2.鈣、磷過多(1)Ca過多，會阻礙P、Zn、Mn、Fe、I等吸收；(2)Ca與FA結(jié)合成鈣皂排出，降低脂肪的吸收率；(3)P過多,Ca、Mg等吸收利用率下降。〔二十七〕VitD的主要生理功能調(diào)節(jié)鈣、磷代謝：促進(jìn)小腸對Ca、P的吸收；調(diào)節(jié)腎臟對Ca、P的排泄；控制骨骼中Ca、P貯存和血液Ca、P濃度等。〔二十八〕VitA主要生理功能1.維持正常的視覺2.維持上皮組織完好性，促進(jìn)結(jié)締組織中粘多糖合成，維持細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜構(gòu)造的完好及正常通透性3.與骨骼的生長發(fā)育有關(guān):成骨和破骨細(xì)胞4.與動(dòng)物的免疫機(jī)能有關(guān):淋巴5.繁殖不可缺少?！捕拧砎e主要生理功能1.生物抗氧化作用2.α-生育酚影響生物膜的形成；3.促進(jìn)C18:2轉(zhuǎn)化為C20:4進(jìn)而合成前列腺素；4.機(jī)體免疫力和抵抗力；5.細(xì)胞色素復(fù)原酶的輔助因子6.參與細(xì)胞內(nèi)DNA合成調(diào)節(jié)；7.降低重金屬和有毒元素毒性8.與Se協(xié)同9.參與其他代謝?！踩砎itE的典型缺乏癥1.繁殖機(jī)能紊亂：公畜睪丸萎縮，精子數(shù)量減少，母畜不孕，流產(chǎn)，甚至喪失生殖才能。種蛋孵化率低，死胚增多；2.白肌?。喝蔽艽偈共“Y加重；3.肝壞死：與硒同時(shí)缺乏，引起急性肝壞死，假如只缺乏其中之一，那么為較輕的慢性病變；4.脂肪組織軟化、酸敗、出現(xiàn)黃膘(脂肪呈黃色)。闡述：(一)寵物對食品的消化方式寵物的類別不同，消化道構(gòu)造和功能亦不同，但是，它們對食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化卻具有許多共同的規(guī)律。寵物對食品的消化方式有三種：物理性消化、化學(xué)性消化和微生物消化。1．物理性消化物理性消化主要靠寵物的咀嚼器官——牙齒和消化道管壁的肌肉運(yùn)動(dòng)把食物壓扁、撕碎、磨爛，增加食物的外表積，易于與消化液充分混合，并把食糜從消化道的一個(gè)部位運(yùn)送到消化道的另一個(gè)部位。2．化學(xué)性消化動(dòng)物對寵物食品的化學(xué)性消化主要是酶的消化。酶的消化是高等動(dòng)物主要的消化方式，是寵物食品變成動(dòng)物能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的一個(gè)過程。寵物食品中的大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等營養(yǎng)物質(zhì)在相應(yīng)酶的作用下分解為可被吸收的小分子物質(zhì)氨基酸、甘油、脂肪酸以及單糖等3．微生物消化消化道中微生物對寵物食品的消化作用稱為微生物消化。對大多數(shù)寵物來說，微生物消化的作用甚微，僅僅能依靠大腸內(nèi)微生物發(fā)酵利用極少量的粗纖維?！捕秤绊懴实囊蛩氐灿绊憣櫸锵?、消化道