8、廢棄物處置制度(餐飲)

8、廢棄物處置制度(餐飲)8、廢棄物處置制度(餐飲)8、廢棄物處置制度(餐飲)資料僅供參考文件編號：2022年4月8、廢棄物處置制度(餐飲)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發(fā)布日期：8廢棄物處置制度（餐飲）一、目的為規(guī)范食品經(jīng)營許可證餐廚廢棄物處置工作，保障公眾餐飲安全和身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《污水綜合排放標準》等相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章要求，制定本管理制度。二、范圍適用于餐廚、食堂及公眾集中就餐的公眾場所。

三、

職責(zé)企管部負責(zé)廢棄物存放和處理的食品安全管理人員負責(zé)監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)。自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障公眾食品安全，特別制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。各部門負責(zé)本部門的選購食材、粗加工過程中，產(chǎn)生的廢棄物進行嚴格篩選、分類、收集等工作。四、管理規(guī)定1、為防止“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理，廢棄食用油脂必須按《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)進行管理。將餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉有蓋的容器中，餐廚廢棄物分類存放，與加工用容器有明顯的區(qū)分標志。安排專人負責(zé)餐廚廢棄物的處置、及時收運、認真做好臺賬管理工作，保證做到日產(chǎn)日清，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面，防止不良氣味或污水的溢出，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲單位應(yīng)與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。2、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域、污水管道、倒入公共廁所、生活垃圾收集設(shè)施或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。3、餐廚廢棄物應(yīng)當實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理，不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。4、餐飲單位應(yīng)建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數(shù)量、處理方式、去向、收購單位、聯(lián)系人、電話、收貨人簽字、用途等情況。長期保存?zhèn)浒?，并定期向餐飲服?wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告，方便以后監(jiān)督檢查。5、同時，企業(yè)法定代表人應(yīng)實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。對廢棄物的處理，詳細記錄在《廢棄物清單》中，并對處置行為負責(zé)。讓企管部的食品