廣東開放大學(xué)遠程教育專科2018年秋社交禮儀作業(yè)練習(xí)三

廣東開放大學(xué)遠程教育專科2018年秋社交禮儀作業(yè)練習(xí)三一、判斷題.西餐宴會是在致辭、干杯后才展開餐巾開始正式進餐的。（）對錯.服務(wù)員會從你的左邊上菜、斟酒。（）對錯.歐洲用餐方式是：切食物時右手握刀，左手握叉，切完后將刀子橫放在盤子上部邊上，叉子轉(zhuǎn)到右手叉起食品，叉齒向上送到嘴里。停下來的時候雙手放在大腿上。（）對錯.西餐的酒，通常以配餐方式分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大類。（）對錯.西餐餐具使用的原則是：從里側(cè)向外側(cè)取用。（）對錯.美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉(zhuǎn)手。切完后，用刀子將食品推到叉子齒上。左手往嘴里送切好的食品時，叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質(zhì)食品，叉齒可以朝上。停下來的時候，手要放在餐桌上面。（）對錯.宴請時，隨身攜帶比較大的包可以放在右側(cè)的桌腳下。（）對錯.綠茶是發(fā)酵茶、紅茶是不發(fā)酵茶、烏龍茶是半發(fā)酵茶。（）對錯.服務(wù)員送上咖啡，可將咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙攪拌咖啡完畢，客人再將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)，端起杯子喝咖啡。（）對錯.宴請時，女士隨身攜帶的小包可以放在椅子下邊。（）對錯.吃魚的時候先將一面的魚肉吃完后，剔掉魚骨后把魚骨放在一邊，然后繼續(xù)吃下面的魚肉。（）對錯.西餐餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己。（）對錯.喝咖啡時要把杯子及托盤一起端起來喝。（）對錯.向尊長敬酒時，如果用的是西式高腳酒杯，應(yīng)該用右手拿杯，左手托著杯底。（）對錯.服務(wù)員上酒時，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說“不用了”（）對錯.西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。（）對錯.宴請時服務(wù)員送上的濕毛巾是擦手、擦臉用的。（）對錯.吃西餐喝湯時，湯勺由外向內(nèi)舀，劃一個弧度送入口中。（）對錯.桌上既有紅茶、咖啡，又有黃糖、白糖，那么黃糖是加在咖啡里的，白糖是加在紅茶里的。（）對錯.西餐吃面包時是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（）對錯.吃西餐時，服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座時通常走在最前面，后面跟著女士，男士則走在女士的后面。（）對錯.宴請時，入座要從椅子左邊入座，離座時要從椅子的右側(cè)出來。（）對錯.一般來說，使用蓋碗品茶時，茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。（）對錯.宴請時，可以站起來去夾離自己遠的菜盤里的菜。（）對錯.宴請時茶壺的放置沒什么要求。（）對錯.餐具掉在地上時，應(yīng)主動自己撿拾，再請服務(wù)員另換新的。（）對錯.吃粵菜前，要用茶來洗一洗餐具；吃西餐時，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。（）對錯.吃西餐時，如果看到朋友用錯了餐具要主動去提醒他。（）對錯.西餐宴會要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會結(jié)束的。（）對錯.三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉。（）對二、單選題.宴會中對上菜的要求有（）。a.上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上b.從男主賓開始c.上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上d.上菜從女主賓開始.在西餐廳，如果用餐的時候刀叉不小心掉在地上，應(yīng)該怎樣做?a.多多道歉b.不管它，用餐結(jié)束再說c.輕喚服務(wù)生前來處理并更換新的餐具d.彎下腰去撿.萬一吃到腐敗食物時，正確的做法是（）。a.悄悄吞入b.找服務(wù)員來理論c.將食物小心迅速地吐在餐巾上d.將食物小心迅速地放置盤緣.為賓客斟酒不正確的做法是（）。a.酒具應(yīng)大小一樣b.酒瓶應(yīng)當場打開c.如果沒有侍者，客人應(yīng)自己動手斟酒d.斟酒時應(yīng)該站在客人的右側(cè).在去西餐廳就餐時，應(yīng)怎樣入座：（ ）a.以上兩種都可以b.由椅子的右側(cè)入座c.由椅子的左側(cè)入座.在宴請中有禮貌地拒絕喝酒的方式是（）。a.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上b.把酒杯扣在餐桌上c.喝了之后吐在餐巾上d.主動先要一些飲料，并說明不喝酒的原因.牙簽的正確用法是（）。a.可以邊說話邊剔牙b.可以邊走路邊剔牙c.不宜當眾使用牙簽d.用過的牙簽應(yīng)置于桌面上.享用自助餐時不被允許的情況有（）。a.主人要始終伴隨主賓左右b.只要自己吃好了隨時都可以離去c.主人要充當引見者d.主人要注意給主賓留下一點供其自由活動的時間.西餐座次排列的要求是（）。a.女主人坐主位，男主人坐第二主位b.面對餐廳正門的位子高于背對餐廳正門的位子c.戀人、配偶不在一起就坐d.男主賓坐在女主人左側(cè)，應(yīng)安排女主賓坐在男主人左側(cè).舉行工作餐時，有關(guān)實質(zhì)性問題的交談時機應(yīng)是（）。a.主賓用畢主菜之后開始b.點菜前開始c.一上菜就開始d.等到大家都吃好了以后開始.不正確的飲酒方式是（）。a.不要讓人聽見吞咽聲b.端起酒杯先欣賞酒的顏色c.輕啜一口慢慢品味d.要一飲而盡.在西餐的進餐過程中，要想取用離你稍遠的食物或調(diào)料時，你應(yīng)該:a.自己站立起來，伸手取用b.應(yīng)與就近的人說明，傳遞過來c.離座，走過去取過來.牙簽的正確用法是（）。a.可以邊說話邊剔牙b.用過的牙簽應(yīng)置于桌面上c.不宜當眾使用牙簽d.可以邊走路邊剔牙.宴會中途道別時不正確的做法是（）。a.要與賓客一一握手道別b.應(yīng)向主人說明理由c.道別的時機不要選擇在席間有人講話時或講完話之后d.不要忘記向主人表示歉意.在西式自助餐中，離座取食時，應(yīng)將餐巾放到哪里?a.座椅上b.拿在手里c.餐桌上.西餐中，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)先將少量酒倒入杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，這時您要怎樣做。a.一飲而盡b.拿著酒杯邊說話邊喝酒c.喝一小口并告訴服務(wù)員是否可以接受.為賓客斟酒不正確的做法是（）。a.酒具應(yīng)大小一樣b.斟酒時應(yīng)該站在客人的右側(cè)c.如果沒有侍者，客人應(yīng)自己動手斟酒d.酒瓶應(yīng)當場打開.客人告辭時不正確的做法是（）。a.如果是家宴，賓客至少要停留一刻鐘左右再告辭b.客人應(yīng)向主人致謝