酒吧營(yíng)銷策劃書(shū)

酒吧營(yíng)銷策劃書(shū)酒吧營(yíng)銷策劃書(shū)酒吧營(yíng)銷策劃書(shū)V:1.0精細(xì)整理，僅供參考酒吧營(yíng)銷策劃書(shū)日期：20xx年X月酒吧策劃書(shū)酒吧，一個(gè)來(lái)自美國(guó)的文化的產(chǎn)物。隨著時(shí)代和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展逐漸從美洲歐洲傳入到中國(guó)這個(gè)古老文化的的土地上，并在這里生根發(fā)芽蓬勃發(fā)展。它是現(xiàn)在人在工作工作壓力、社會(huì)壓力、經(jīng)濟(jì)壓力等等壓力下一個(gè)還原本性放松心態(tài)的公共場(chǎng)所大家開(kāi)始尋求和營(yíng)造適合自己的公共活動(dòng)空間。酒吧的裝飾風(fēng)格、布置設(shè)施、材質(zhì)特點(diǎn)以及服務(wù)員的服飾等都是酒吧風(fēng)格體現(xiàn)。裝飾風(fēng)格襯托酒吧氣氛，可以感染顧客的心情。布置設(shè)施及材質(zhì)要突出自已的個(gè)性或民族風(fēng)情或時(shí)代氣息，服務(wù)員的服飾則是酒吧意境中的主要內(nèi)容，它可以直接表現(xiàn)出酒吧獨(dú)特的情感形式，剛并且代表體現(xiàn)酒吧文化層次的重要一景。作為酒吧的管理者，他的管理意識(shí)已被賦與了一種文化概念，酒吧的服務(wù)員則是這一文化意識(shí)的具體表現(xiàn)者。是服務(wù)人員用高尚的品德結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)尚，凈把酒吧風(fēng)格生動(dòng)的展示給賓客。服務(wù)文化的優(yōu)良可以彌補(bǔ)設(shè)施的不足，凳有利于環(huán)境氣氛的烘托。由于本店現(xiàn)在地處政府大力支持的旅游開(kāi)發(fā)地段。酒吧的周邊消費(fèi)環(huán)境適合其針對(duì)本店的消費(fèi)觀，周邊慢搖吧，西餐廳，咖啡廳有很多，在這樣一個(gè)特殊的環(huán)境機(jī)遇與壓力是并存的。就地理位置而言現(xiàn)階段店的位置有一些冷清，距離道路的入口有一些稍遠(yuǎn)這樣一來(lái)在銷售和宣傳上就要加大力度?？紤]到旅游景點(diǎn)這樣的特殊環(huán)境酒吧的定位和裝修也是要帶有文化進(jìn)入并且要給人一種一眼難忘的感覺(jué)。酒吧的消費(fèi)人群就現(xiàn)在而言可分為四個(gè)群體，1是本地以白領(lǐng)為代表的中等消費(fèi)起一夜消費(fèi)的大概定額為一桌400元—1200元，2是以在本地生活的外國(guó)人他們的消費(fèi)價(jià)格比較浮動(dòng)一桌在100元—1000元,3是由于旅游景點(diǎn)帶來(lái)的觀光游客這類人群的消費(fèi)價(jià)格在300元---800元，4是長(zhǎng)期喜愛(ài)夜生活的“生力軍”由于他們的背景不同所以其消費(fèi)價(jià)格也是很浮動(dòng)的一般在300—1500之間。這些都是日后酒吧在經(jīng)營(yíng)管理上所需要重點(diǎn)考慮的因素。酒吧的市場(chǎng)定位要準(zhǔn)確它決定著酒吧將來(lái)是針對(duì)什么層次的客人，這點(diǎn)十分重要，這將與裝修風(fēng)格、用料、酒水品牌的制定、餐牌的制定、進(jìn)貨、經(jīng)營(yíng)策略等緊密聯(lián)系在一起。市場(chǎng)定位與裝修和用料的關(guān)系我建議本店市場(chǎng)定位是走大眾化路線，這樣避免了十分精致和高檔的裝修，這也是對(duì)小型酒吧投資的考慮，而且會(huì)避免大眾化的客人講酒吧與高消費(fèi)場(chǎng)所聯(lián)系在一起。酒吧后期也省去一筆因高檔裝修而帶來(lái)的保養(yǎng)費(fèi)用。市場(chǎng)定位與制定酒水品牌、餐牌的關(guān)系酒水和餐牌的價(jià)格是要根據(jù)定位的消費(fèi)人群去制定的，如果酒水、餐牌的價(jià)格過(guò)于高端，那么市場(chǎng)定位一定是以這一層次的客人為主要對(duì)象，因?yàn)槠渌艘欢ㄏM(fèi)不起，假使客人來(lái)消費(fèi)也是慕名而來(lái)一次這樣不足以支持酒吧有效的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。進(jìn)貨和營(yíng)銷策略更是與市場(chǎng)定位緊密掛鉤酒水是酒吧的主要營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，它們的來(lái)源本身就與成本有著直接的掛鉤，加之海鮮燒烤的介入這就更決定著我們要走大眾化定位。其營(yíng)銷策劃本身就是以上硬件去決定的。綜述所上本店的營(yíng)銷策劃我認(rèn)為應(yīng)以一下幾點(diǎn)開(kāi)展一、結(jié)合本店的風(fēng)格進(jìn)行宣傳1、員工前期由店長(zhǎng)帶領(lǐng)發(fā)傳單并簡(jiǎn)單介紹酒吧的風(fēng)格環(huán)境和地理位置2、結(jié)合網(wǎng)絡(luò)做套餐類的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)3、聯(lián)合旅行社和導(dǎo)游做一次性的促銷和團(tuán)隊(duì)消費(fèi)4、海鮮燒烤的獨(dú)特風(fēng)味加之“民族風(fēng)”的酒吧環(huán)境特殊融合二、酒吧的燈箱一定要有‘刺激性’起到提醒和招領(lǐng)客人的目的酒吧燈箱是夜晚在視覺(jué)上最能吸引消費(fèi)者的指引著，也是司機(jī)朋友和游客在‘無(wú)心’情況下的路標(biāo)。三、在營(yíng)業(yè)中要多搞類似于《殺人游戲》這樣的集體娛樂(lè)的方式進(jìn)行針對(duì)客人相互之間的溝通的游戲活動(dòng)其附帶價(jià)值和目的就是要在喝酒上做文章游戲是現(xiàn)代人，特別是陌生人之間建立溝通最快的渠道，當(dāng)一個(gè)游戲深入游戲者心中時(shí)，酒吧自然而然變成大家一個(gè)聚集到。四、利用本店的風(fēng)格特點(diǎn)如“民族文化”多進(jìn)行渲染，可以有篝火晚會(huì)、情歌專場(chǎng)、節(jié)日專場(chǎng)等等五、分時(shí)段分時(shí)機(jī)的營(yíng)銷讓利對(duì)于長(zhǎng)期來(lái)消費(fèi)的客人、高額消費(fèi)的客人、關(guān)系客人、可以給予贈(zèng)酒、果盤或者在買單時(shí)候給予適當(dāng)?shù)娜チ恪Ａ?、女性消費(fèi)者的“傳幫帶”加上店長(zhǎng)與客人之間的友情聯(lián)系女性是慢慢長(zhǎng)夜男人視覺(jué)上一個(gè)強(qiáng)烈弒殺目標(biāo)，一個(gè)酒吧里常來(lái)一些素質(zhì)高等女性會(huì)吸引很多男生的關(guān)顧。酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：(1)下管一級(jí)（層層管理）:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.(3)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚(4)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干(5)部門設(shè)置與職責(zé)店長(zhǎng):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督.工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞上級(jí)所要求的工作.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理3.員工排班報(bào)表，員工請(qǐng)假，調(diào)休假報(bào)告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)報(bào)告4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算5.對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查6.做好酒吧vip的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒7.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員設(shè)置及職責(zé)：設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師1名，服務(wù)生2—4名，廚師1名員工守則：1）.人事記錄:員工到職前須填寫(xiě)人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。2）.員工證:員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。3）.考勤:員工必須依照編定的"工作時(shí)間表"及"崗位責(zé)任表"當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到店長(zhǎng)允許。4）.請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知店長(zhǎng)批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。5）.工作責(zé)任:員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。6）.服務(wù)態(tài)度:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理.7）.操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方.8）.拾遺:如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.9）.攜物出店:員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10）.防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客