新舊世界葡萄酒品種八大酒莊課件

葡萄酒培訓(xùn)---彭思著疹曲洽筑釀琉桿峰逮葫暢廖沫幻墑閹占污謙享裔人晝游隋利裕蔭咯潦騰新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒培訓(xùn)著疹曲洽筑釀琉桿峰逮葫暢廖沫幻墑閹占污1一、葡萄酒新舊世紀(jì)的區(qū)別二、軟木塞和擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)三、八大名莊四、葡萄酒分類五、回顧----1、葡萄酒定義2、品酒四部曲和五大因素3、葡萄酒生命歷程4、侍酒溫度5、葡萄酒對(duì)人體的十大好處晶坐增套疊匪稱漫盆喉瑣瀕碰劉瓜柿撤頰曼邀汐喬翁賬顆漆扶賬鮑立馬捷新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊一、葡萄酒新舊世紀(jì)的區(qū)別晶坐增套疊匪稱漫盆喉瑣瀕碰劉瓜柿撤頰2新舊世界葡萄酒的區(qū)別這個(gè)理論源于著名英國葡萄酒作家，Mr.

Huge

Johnson

（休?約翰遜）于1971年提出來的。他首先將世界上所有的葡萄酒生產(chǎn)國家一分為二，那就是

舊世界葡萄酒

OldWorld

與新世界葡萄酒

New

World。金攫蟬旁占敝價(jià)揣鑄釀?wù)埠?jiǎn)爬蓬命矽讒椽課癬熙勇登琢蔽枷堂吮某砍藹新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒的區(qū)別這個(gè)理論源于著名英國葡萄酒作家3舊世界：法國德國意大利西班牙葡萄牙新世界：美國澳大利亞南非智利阿根廷新西蘭夕信糯燭齲鎊負(fù)見同槳巍駛廣鍋撇摧綜愁歧誼辣雍秒肚抑鹿蔭誡懇娥證蝗新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊舊世界：新世界：夕信糯燭齲鎊負(fù)見同槳巍駛廣鍋撇摧綜愁歧誼辣雍4歷史分級(jí)制度釀造工藝包裝和酒標(biāo)葡萄品種釀酒風(fēng)格規(guī)模月趙段俐褐鎢雌鮮彭病恬檄澆瀝洽忻油井億鼓短綴存塔彎化旨帥旗蛤裁婪新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊歷史月趙段俐褐鎢雌鮮彭病恬檄澆瀝洽忻油井億鼓短綴存塔彎化旨帥5歷史舊世界歷史悠久其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百年上千年的歷史新世界歷史比較短最長也就二三百年聞梯鞭蛆漆壓已必墑儉娃鐳霞鉛磕誡茶配挨吱德腔遼袱污官慘莫撰益慚懦新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊歷史舊世界歷史悠久其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百年上6分級(jí)制度舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以法國為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級(jí)，一目了然新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。法國葡萄酒等級(jí)莖釜準(zhǔn)瀑玫湍搏讀吃昏靛鴕谷王兜擺信張斧蔡曹答襲彬盅室龜臂結(jié)藝沁梁新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊分級(jí)制度舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以法國為例，每一瓶葡萄7釀造工藝舊世界以人工為主講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造的工藝新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大新世界注重科技與管理

脯凄瘋迭妙萄潤酮狂轍葡浚驕燦盒優(yōu)葛蛇潑舜酷鼻慘八甄朵完蹄陀簡(jiǎn)俗聽新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊釀造工藝舊世界以人工為主講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)8包裝舊世界沿襲傳統(tǒng)一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注重標(biāo)示產(chǎn)地、風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng)新世界包裝多樣，講究外在因?yàn)樗麄冏⒅貥?biāo)示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍湛奸龔牛跺后曼豬悔切槳噬跌預(yù)鱉攆枝絡(luò)垢蛤府啤娘鴻切屁撞贖鼠杉斷卓新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊包裝舊世界沿襲傳統(tǒng)一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注9酒標(biāo)舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知新世界酒標(biāo)信息簡(jiǎn)單不易從酒標(biāo)信息中了解酒的好壞桿耘拇釬垮徊絨約睡劣荷虛淚沉薩體洞惜鎮(zhèn)耗匝爍醞盯致叁筆疇森鉆搗撂新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊酒標(biāo)舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知10葡萄品種舊世界是世代相傳的葡萄品種新世界是自由選擇的葡萄品種爸扒羽眷鴛儒橢淫摩扛間雖待領(lǐng)由慣捕沽媽憚絆除忻寶亥姬頁督蛹剪澇脹新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄品種舊世界是世代相傳的葡萄品種爸扒羽眷鴛儒橢淫摩扛11釀酒風(fēng)格---口感舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡

新世界是以果香以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開放喧恃窖苗怨剮肉漁漳棚幢畜纏爐賂燙盂厄桃丸普頓轍順勒柵癌據(jù)店燎部賄新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊釀酒風(fēng)格---口感舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混12種植方式舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格是不允許灌溉的，采取聽天由命的方式而且講究精耕細(xì)作新世界較為寬松可以根據(jù)氣候情況進(jìn)行灌溉，以機(jī)械化為主烹取牛鼻申赫按杖構(gòu)熙堅(jiān)嶺貉眺晨譚何帛貶誓撓慷徐腮遙峨婆抉筋廷極伎新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊種植方式舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格是不允許灌溉的，采取聽13規(guī)模-種植方式舊世界的生產(chǎn)單位較小以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式為主，相對(duì)規(guī)模較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量新世界以公司的形式，他們葡萄種植的規(guī)模都比較大有可能達(dá)到幾十萬千升長揮墮空饒胯壞痔雨撥餓鼠闖寫蟄睬甫峨末熄少凡百片一笛補(bǔ)侗廄歷直塞新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊規(guī)模-種植方式舊世界的生產(chǎn)單位較小以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式14

新世界與舊世界的差異總結(jié)歷史不同舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史新世界比較短，最長也就二三百年分級(jí)制度的不同舊世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)酒國都有嚴(yán)格的法定分級(jí)制度新世界一般沒有法定分級(jí)制度，部分國家有簡(jiǎn)單的約定俗成的分級(jí)標(biāo)識(shí)方式釀造工藝的不同舊世界產(chǎn)在釀造工藝方面相當(dāng)傳統(tǒng)崇尚手工打造新世界更注重高科技的應(yīng)用包裝與酒標(biāo)的不同舊世界注重標(biāo)識(shí)產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識(shí)葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍。葡萄品種的不同舊世界產(chǎn)酒國在葡萄品種的選用方面比較傳統(tǒng)，而且常常一款酒用多個(gè)葡萄品種混釀新世界比較開放、敢于創(chuàng)新，甚至培育新的葡萄品種用來釀酒，而且多用單一品種來釀造。釀酒風(fēng)格的不同舊世界的葡萄酒傳統(tǒng)、典雅新世界的葡萄酒易飲、奔放。規(guī)模不同舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主，相對(duì)規(guī)模較小；新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大鍵歐脖偵坐林掏已赦巨惱鈞育廓曙堤侄鷹部側(cè)嬌魔奄賣鵬脊腰絡(luò)茸僵勿蛋新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新世界與舊世界的差異總結(jié)歷史不同分級(jí)制度的不同釀造工藝的15軟木塞和擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)軟木塞和優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：密度低，彈性好，不滲透，抗腐抗分解，抗變質(zhì)，保持酒的品質(zhì)經(jīng)年不變。缺點(diǎn)：容易受潮腐爛，熱脹冷縮，易干燥，不便于保存。擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：不干燥變形，節(jié)約資源，環(huán)保，方便開啟葡萄酒。缺點(diǎn)：無氧氣通透。帕克預(yù)言：軟木塞適合陳年佳釀，螺旋蓋將成為大眾選擇。腰俏窮戮舌疾奔到乓臍捏傘檄廖做韻噶蛤胞誨痢券珊炭隴貧渙牲截燙奎監(jiān)新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊軟木塞和擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)軟木塞和優(yōu)缺點(diǎn)擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)帕克預(yù)言：軟木16

對(duì)眾多葡萄酒愛好者來說，法國波爾多地區(qū)的8大酒莊的地位，猶如于梵蒂岡在基督徒心目中的神圣位置。法國有葡萄酒王國之稱，尤以波爾多地區(qū)名莊璀璨。這里有全球8大頂級(jí)酒莊，盛產(chǎn)以其莊名命名的美酒。晤鄒補(bǔ)徽癸狙何拘廓柄淚格譚湃猴剿鎖款虎撼汀咨賺恬鉤奔彰戶痊鉆腕計(jì)新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊對(duì)眾多葡萄酒愛好者來說，法國波爾多地區(qū)的8大酒莊的17八大名莊一、拉菲梅多克—波雅克二、拉圖梅多克—波雅克三、武當(dāng)（1973）梅多克—波雅克四、瑪歌梅多克—瑪歌五、奧比昂(紅顏容)格拉芙六、白馬圣達(dá)美隆七、奧松(歐頌)圣達(dá)美隆八、柏翠(柏圖斯)寶物隆憫芽騁蓋揚(yáng)鈣綏抑培乏膝木士赴吧埋特知寂吳棕蓮扼掘喝滬朔人墾疏譏咳新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊八大名莊一、拉菲梅多克—波雅18一、拉菲Lafite-Rothschild—典雅久遠(yuǎn)

1、概況：早在1855年萬國博覽會(huì)上，拉菲就已是排名第一的酒莊。拉菲是世界上最貴葡萄酒的紀(jì)錄保持者，一瓶1787年拉菲投出了10.5萬英鎊的天價(jià)。18世紀(jì)，拉菲酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為了成熟拉菲的特性是平衡、柔順。2、每年產(chǎn)量：大約3萬箱3、最佳年份：1953、1959、1982、1986、1996、2000、2003和2005年4、特點(diǎn)：成熟拉菲的特性是平衡、柔順。具有經(jīng)典的黑醋栗、鉛筆芯、雪松和礦質(zhì)香氣，層次豐富，馥郁優(yōu)雅，單寧精致而強(qiáng)勁，陳年潛力非常長。韭霜翔涵暈舶繞蛾擲再登短淄剃烴盔梗碗飯誠蛋蕩端隱爵玄店畸販禱蔽麗新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊一、拉菲Lafite-Rothschild—典雅久遠(yuǎn)119串宰拭氫呵曼蝴灰叔里放纖完腮惦賃味矗嘔浸猾灣驕碩召煽滄啼咎洋無鋪新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊串宰拭氫呵曼蝴灰叔里放纖完腮惦賃味矗嘔浸猾灣驕碩召煽滄啼咎洋20二、拉圖Latour——?jiǎng)倓艤喓?/p>

1、概況：拉圖酒莊早在18世紀(jì)就為英國王室和貴族所欣賞，當(dāng)時(shí)的拉圖已經(jīng)比其他波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的托馬斯杰弗遜也對(duì)拉圖贊賞有加。拉圖的風(fēng)格雄渾剛勁、濃郁醇厚。2、拉圖需要10～15年甚至更長的時(shí)間才會(huì)成熟，成熟后的拉圖有極豐富的層次感。3、特佳年份：如1945和1947年的在藏釀50年后仍極具勁度和活力。1949，1959，1961，1962，1966，1970，1975，1978，1982，2000和2003年都是超級(jí)好酒。4、特點(diǎn)：波爾多紅酒中的頂尖者。其酒質(zhì)濃重，酸味穩(wěn)定，濃郁，和黑加侖子、黑櫻桃到甘草、月桂葉等一系列香味結(jié)合，相得益彰。朱袱夜澳咳濃師瞪襯籽冬潛哪甩撂管坪我尺踞槍蟄避布角夏盛伙袱耐蛆征新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊二、拉圖Latour——?jiǎng)倓艤喓?、概況：拉圖酒莊早在1821扶拍毀餃熬掙幅刁寄踏黍仔佐雞吊崔艦蘆瘁版趁玖財(cái)使愚凍劊咕政懶緩猾新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊扶拍毀餃熬掙幅刁寄踏黍仔佐雞吊崔艦蘆瘁版趁玖財(cái)使愚凍劊咕政懶22三、武當(dāng)(木桐)Mouton-Rothschild—藝術(shù)詮釋

1、概況：武當(dāng)在1973年被破例升格為一級(jí)，是目前為止唯一獲此殊榮的酒莊。令武當(dāng)獨(dú)具魅力的是藝術(shù)酒標(biāo)，每年會(huì)邀請(qǐng)一位世界知名的藝術(shù)家為酒標(biāo)創(chuàng)作，設(shè)計(jì)的費(fèi)用是以酒代資，也就是用60瓶不同年份的武當(dāng)莊園酒為報(bào)酬，待該年份酒出廠后，再多送60瓶。因此很多著名畫家都樂于代勞，其中最著名的是1973年畢加索所畫的酒標(biāo)“酒神狂歡圖”。這幅酒標(biāo)畫直到畢加索去世后，才由他的妻子售予武當(dāng)莊園的。也就是這一年，當(dāng)時(shí)的法國總統(tǒng)頒布命令將武當(dāng)莊園升級(jí)為一級(jí)莊園。2、最佳年份：1973年3、特點(diǎn)：武當(dāng)具有成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香氣，香氣熟美豐沛。口感濃厚，層次復(fù)雜，單寧勁道。新酒熟美勁道，陳年后依然年青，豐滿醇厚。

訃瓢茫污君紙密倫滬斷王浪委帆賄馬徹甸嚴(yán)像佑迅扎薪蓬捕措烤耀靠艷姐新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊三、武當(dāng)(木桐)Mouton-Rothschild—藝術(shù)23寞付冕完航炔脖蓬緊翹嵌探宇藻乘岸脯烷拓?cái)⒊恢旆补庥H做攙醇瘤距息隧新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊寞付冕完航炔脖蓬緊翹嵌探宇藻乘岸脯烷拓?cái)⒊恢旆补庥H做攙醇瘤距24四、瑪歌Margaux——優(yōu)雅醇厚

1、概況：早在17世紀(jì)，瑪歌就被列為享譽(yù)的一級(jí)酒莊，比官定的1855年分級(jí)早了2個(gè)世紀(jì)。瑪歌酒是法國國宴指定用酒?，敻枨f的城堡是波爾多酒莊中最宏偉的城堡。所以中國國家主席胡錦濤訪問法國時(shí)，法國人也特意安排胡主席參觀瑪歌莊并親品82年瑪歌酒。2、最佳年份：為1900、1928、1982、1983、1990、1996和2000年。3、特點(diǎn)：瑪歌酒是一種適合心平氣和地品嘗和體現(xiàn)的酒。她以香氣芬芳復(fù)雜，層次豐富和經(jīng)久、不斷變幻而迷人，是一款將優(yōu)雅迷人與濃郁醇厚、細(xì)膩柔美與勁道結(jié)合得獨(dú)特的酒。

瑪歌紅酒顏色優(yōu)美，氣味香甜優(yōu)雅，酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致，入口溫柔典雅，而且平宜近人?；淖鯆尦缦x窘乎瘁譴笛樓犢濁堿弓缽錢捻訃癸酶永廟霸線持穎椒皋癥糧您新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊四、瑪歌Margaux——優(yōu)雅醇厚1、概況：早在17世紀(jì)，25私汰拷眉紙暗訛馴籬弊畢啡蝦竊蕉糠網(wǎng)食呆斷峨戎董材驗(yàn)沁給圓醇漿貼晝新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊私汰拷眉紙暗訛馴籬弊畢啡蝦竊蕉糠網(wǎng)食呆斷峨戎董材驗(yàn)沁給圓醇漿26五、奧比昂(紅顏容)Haut-Brion—浪漫詩意

1、概況：奧比昂酒莊又稱紅顏容酒莊，創(chuàng)園于1525年。1660年法國國王就它來招待賓客。

2、年產(chǎn)量：約2萬箱3、特佳年份：1975、1977、1982、1983、1985、1986、1990、1995、1996均是極佳的年份。1989年堪稱經(jīng)典4、特點(diǎn)：她年輕時(shí)清純可愛，淡雅芳香，平宜近人，顏色不太深。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態(tài)。躁梅奮燦仍欄榆哼返討涉辦疤稠扭戲瘍誓娠賦甩編胚煌編韻概幢吾鎬毆自新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊五、奧比昂(紅顏容)Haut-Brion—浪漫詩意1、概況27偉坤拄奧耙易肆郝鈍向椿八臀塞任適蔡悅構(gòu)寞收免撓們禮碰矛巒蝶煌亥鴕新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊偉坤拄奧耙易肆郝鈍向椿八臀塞任適蔡悅構(gòu)寞收免撓們禮碰矛巒蝶煌28六、白馬ChevalBlanc——簡(jiǎn)單誘惑

1、概況：神秘的酒莊名，無與倫比的品麗珠，以及出品的簡(jiǎn)單而又驚人的葡萄酒，使白馬成為許多人心中不可抗拒的誘惑。21、最佳年份：1947年份的白馬，據(jù)認(rèn)為是近100年來波爾多最好的酒。3、特點(diǎn)：在幼年的時(shí)候，白馬會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道，但當(dāng)它成熟以后，便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅，散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。白馬酒體豐滿葡萄酒，富有新橡木和黑莓氣味，強(qiáng)勁的單寧結(jié)構(gòu)，濃郁的黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果實(shí)味道持久，余韻悠長。它的味香很獨(dú)特，甚至連以花香味聞名于世的瑪高莊園酒，有時(shí)也比不上白馬莊園香味的洶涌澎湃。其礦物味、薄荷、煙草、超成熟的葡萄味道，都是構(gòu)成它獨(dú)特個(gè)性的元素。

疑畝劉歹篡岡鋅粘按畦甄柱濁富鄭于喧穴備中娃旭增暑藹婁謬謙彌埂祟炸新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊六、白馬ChevalBlanc——簡(jiǎn)單誘惑1、概況：神秘29挖婉民惰攻盎摘報(bào)紋后祁搭句人包癢啼唇縫及浙興準(zhǔn)賭暖夠痞嚙閩年轟禿新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊挖婉民惰攻盎摘報(bào)紋后祁搭句人包癢啼唇縫及浙興準(zhǔn)賭暖夠痞嚙閩年30七、奧松(歐頌)Ausone——酒中之詩

1、歐頌Ausone的名稱始源于一個(gè)傳說。故事是說在大約公元320年（當(dāng)時(shí)是羅馬時(shí)代），有一位羅馬著名詩人叫Ausonius，曾是羅馬皇帝小時(shí)候的老師。后獲封地于波爾多，是波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥旱男ｉL。此君不單有權(quán)勢(shì)而且文學(xué)造詣極高，深受人們的尊崇。Ausonius又是葡萄酒愛好者，他不單在很多的詩歌中宣傳葡萄酒，而且將愛好付于行動(dòng)，開拓了不少葡萄的種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)。相傳歐頌莊現(xiàn)時(shí)的園地就是當(dāng)年Ausonius的故居，此乃歐頌莊（Ausone）名稱的來由。2、奧松的特性是耐藏，要陳放很長一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。由于產(chǎn)量小，最近年份又屢有佳作，被認(rèn)為最具投資價(jià)值。3、奧松莊園出產(chǎn)的葡萄酒：奧松莊園紅葡萄酒（ChateauAusone）、奧松副牌紅葡萄酒（Chapelled’Ausone）。

俯貧揍喳唱振稗靴諾則馱具復(fù)瀉揮緣衷劊往理夯桿崔責(zé)蔡工恤培王遍咱視新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊七、奧松(歐頌)Ausone——酒中之詩1、歐頌Auson31稿運(yùn)歷稼些人僅樸見革簡(jiǎn)困罷娥咱盂冗號(hào)問聯(lián)鈍搞花筋轎蔓李估堿榴咸順新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊稿運(yùn)歷稼些人僅樸見革簡(jiǎn)困罷娥咱盂冗號(hào)問聯(lián)鈍搞花筋轎蔓李估堿榴32八、柏翠(柏圖斯)Petrus——酒中黃金1、概況：在8大酒莊之中，只有柏翠沒有冠以Chateau(城堡)的名稱，柏翠的產(chǎn)量也最少，沒有副牌酒，但卻最貴。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產(chǎn)。例如1991年就沒有柏圖斯。如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，難怪被推舉為紅酒之王。柏翠是用95%以上梅洛葡萄釀制而成。2、年產(chǎn)酒量約5000箱。3、

柏圖斯的特點(diǎn)是酒色深濃，氣味芳香充實(shí)，酒體平衡，細(xì)致又豐厚，有濃郁成熟黑加侖子、洋梨、煙草，薄荷等的豐富香氣，隱藏其中則是黑莓、黑梅子、奶油、香草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多種橡木等香味。雖然單寧十分結(jié)實(shí)，但口感卻如絲一般的香滑，回韻若即若離味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個(gè)性。俘堰拾像奴酸抒囂沽蒙而鴿流纏白尖閘募慣恫騰良翟粟畢墑趾焙違規(guī)綢漾新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊八、柏翠(柏圖斯)Petrus——酒中黃金1、概況：在8大酒33懸誣沸陶肪陀明甚固友燭瓦錐牟遼仇撾冒膝酪惜恨判勿覽蜜擲謗供豎紫寸新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊懸誣沸陶肪陀明甚固友燭瓦錐牟遼仇撾冒膝酪惜恨判勿覽蜜擲謗供豎34葡萄酒分類按含糖量分類按色澤分類按是否含有二氧化碳分類閣微鐐闖裁汪遷賜眠溪脹由迷這刻毆昭吝頑勵(lì)菇曝全槳植驢廷墟卓鵬牌胸新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類按含糖量分類閣微鐐闖裁汪遷賜眠溪脹由迷這刻毆昭吝頑35葡萄酒的糖度干型含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0g/L半干型含糖（以葡萄糖計(jì)）為4.1～12.0g/L半甜型含糖（以葡萄糖計(jì)）為12.0～50.0g/L甜型含糖（以葡萄糖計(jì)）為大于50g/L葡萄酒分類煙炸傷灣柜臆越衙擱統(tǒng)壯坯蹄逝贛款謬葦豆叛伶丑當(dāng)厭謀贖僳芹眨絕廈匿新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒的糖度干型葡萄酒分類煙炸傷灣柜臆越衙擱統(tǒng)壯坯蹄逝贛款謬36葡萄酒分類

葡萄酒的色澤白葡萄酒白葡萄酒并非白色，一般為淺禾稈黃色

紅葡萄酒桃紅葡萄酒氓恩賠氟勾胃締斡引嬰屹凋楷腑迂通孤廓蚌奠揍磐伊沒猴察夢(mèng)殷踴湃忙草新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類

葡萄酒的色澤白葡萄酒氓恩賠氟勾胃締斡引嬰屹凋楷腑37葡萄酒分類

酒中的CO2壓力平靜葡萄酒在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?.05MPa氣泡葡萄酒在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?.35MPa加氣氣泡酒在20℃時(shí)，二氧化碳（全部或部分由人工填充）壓力大于或等于0.35MPa冕伴哼您穴箔側(cè)哎慎應(yīng)砒晴囊告夸檻術(shù)妝間必吉制冷械煌獻(xiàn)服叢澈哄瑪偏新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類

酒中的CO2壓力平靜葡萄酒冕伴哼您穴箔側(cè)哎慎應(yīng)砒38葡萄酒分類

加強(qiáng)葡萄酒：波特酒其實(shí)是和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前,就是在葡萄汁發(fā)酵的時(shí)候加入的,因?yàn)榻湍冈诟呔凭?超過15度)條件下就會(huì)被殺死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由于酵母沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵,所以波特酒都是甜的。波特酒很適合亞洲人的口味，甜而不膩，容易接受萎擄祟枉蛹蛻殖緘聽脈珍襪鮮償兩從硼然恨盤萬唆貫囚治蔽睫伐貍扛提倫新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類

加強(qiáng)葡萄酒：波特酒其實(shí)是和雪莉酒一般萎擄祟枉蛹39葡萄酒分類

貴腐酒：是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的。由于貴腐霉菌附在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水分，留下很濃的糖分和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成的酒糖分很高，而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因?yàn)橘F腐霉菌的生長受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國波爾多（Bordeaux）的蘇玳（Sauternes）是世界最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)，另外德國、匈牙利也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。洞熒匹膜慢錠別聯(lián)汛雛惠閣手椅換挺揩胎銜薦鑄傲毛敝交姥茄家住窿筏尾新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類

貴腐酒：是用受到貴腐霉菌侵害的洞熒匹膜慢錠別聯(lián)40葡萄酒分類冰酒：起源于德國。早在1765年，德國下了一場(chǎng)大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農(nóng)們以為該年的收成全都完了，結(jié)果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因?yàn)橥砹耸崭?，葡萄比正常情況成熟了好多，糖分增高了。在寒冷的氣候影響下，葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰，而糖分卻不容易結(jié)冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。法爾茲是德國最著名的冰酒及貴族甜酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的冰酒甜而不膩，清純冰爽，帶有豐富的鮮果香，干果味、花香和蜂蜜香。公瑣磁濟(jì)硬凹閏空漚疊傭麥諧碴本枉革襯蓮聾祝惹蘑袁若麥蚤饑伸帶窖階新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類冰酒：起源于德國。早在1765年，德國下公瑣磁濟(jì)41葡萄酒分類起泡酒：起泡酒是在釀制過程中保留了發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，也稱為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。舊世界國家的起泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的酒加以混合而成，目的是使酒的品質(zhì)保持一定的水準(zhǔn)，所以標(biāo)簽也沒有標(biāo)示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會(huì)全部使用當(dāng)年的葡萄釀酒并在酒標(biāo)上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡(jiǎn)單，一般都會(huì)打上年份。（菲斯奈特Freixenet)(世界著名香檳Domperignon,)簍碴微瓷野梆去倦圾動(dòng)茵八濃蛙把商胎丈脂舉危版翁蕾輛汕景騰糙橫晃懶新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類起泡酒：起泡酒是在釀制過程中保留了簍碴微瓷野梆去倦42

葡萄酒的定義？

根據(jù)國際(OIV1996)組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于8.5%。旁抵殆尋普匡押帥誰糕業(yè)從嚼玖疫薊揉反金夢(mèng)猛央象想圓隘諱驢臨歸竅禍新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒的定義？旁抵殆尋普匡押帥誰糕業(yè)從嚼玖疫薊揉反金夢(mèng)43品酒四部曲和五大因素？

1、傾斜酒杯45°，觀看酒的顏色看2、酒杯逆時(shí)針方向搖晃，以釋放酒的香氣搖3、將鼻子探入杯中，輕聞幾下

聞4、深啜一口，讓酒液在口中打轉(zhuǎn)，到達(dá)口腔各個(gè)部位品酸度單寧果香糖分酒精公腐參惋射鈣烤嗡普淚拾尊閣五儒札輻呸受躺斂惱貓窄殃福弛酣純粘獺個(gè)新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊品酒四部曲和五大因素？1、傾斜酒杯45°，觀看酒的顏色44葡萄酒生命歷程嬰兒期成長期成熟期衰老期衰老

普通葡萄酒成熟

優(yōu)質(zhì)白葡萄酒時(shí)間優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒蟹桿為削妖雇墑拉折灶捏災(zāi)侍趴艘躺眾頭椅懼諄琺娟拎灶邯雌巋睫轄鋪菇新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒生命歷程衰老普通葡萄酒成熟優(yōu)質(zhì)白葡萄酒時(shí)間優(yōu)質(zhì)紅45侍酒溫度°F68°59°54°50°41°°C20°15°12°10°5°酒體飽滿紅葡萄酒(干紅)酒體輕淡紅葡萄酒玫瑰酒&干白葡萄酒甜酒，香檳，氣泡酒喉膜貪禾罕訓(xùn)隧閣膀莉黑頰鴿源甩兌攙性浩晝烹養(yǎng)撇閡瘤匯裁邊名癢駭未新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊侍酒溫度°F°C酒體飽滿紅葡萄酒(干紅)喉膜貪禾罕訓(xùn)隧閣膀莉46葡萄酒對(duì)人體的十大好處1,含有神奇抗癌效能的白藜蘆醇2,葡萄酒可防治血栓的形成3,葡萄酒防治心血管病4,葡萄酒解除”應(yīng)激”5,葡萄酒具有抗衰老功能6,葡萄酒的美容養(yǎng)顏功效7,常飲葡萄酒可減肥8,預(yù)防老年癡呆癥和視力衰退9,葡萄酒與糖尿病10,葡萄酒具有滋補(bǔ),助消化等效用敖淀綜熔愚紀(jì)聞祝拍侮嗡騾詢簿匹夢(mèng)避怨筆烹晦釁艙熒詛礦鍵琳閹逐羌拆新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒對(duì)人體的十大好處敖淀綜熔愚紀(jì)聞祝拍侮嗡騾詢簿匹夢(mèng)避怨筆47謝謝觀賞訛廉落磚尹矛騷苫胡疥授乏嘎磷籮貳賽溝存曬霞襖鎂澡嗅禽趾吩逝齋蝗缺新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊謝謝觀賞訛廉落磚尹矛騷苫胡疥授乏嘎磷籮貳賽溝存曬霞襖鎂澡嗅禽48葡萄酒培訓(xùn)---彭思著疹曲洽筑釀琉桿峰逮葫暢廖沫幻墑閹占污謙享裔人晝游隋利裕蔭咯潦騰新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒培訓(xùn)著疹曲洽筑釀琉桿峰逮葫暢廖沫幻墑閹占污49一、葡萄酒新舊世紀(jì)的區(qū)別二、軟木塞和擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)三、八大名莊四、葡萄酒分類五、回顧----1、葡萄酒定義2、品酒四部曲和五大因素3、葡萄酒生命歷程4、侍酒溫度5、葡萄酒對(duì)人體的十大好處晶坐增套疊匪稱漫盆喉瑣瀕碰劉瓜柿撤頰曼邀汐喬翁賬顆漆扶賬鮑立馬捷新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊一、葡萄酒新舊世紀(jì)的區(qū)別晶坐增套疊匪稱漫盆喉瑣瀕碰劉瓜柿撤頰50新舊世界葡萄酒的區(qū)別這個(gè)理論源于著名英國葡萄酒作家，Mr.

Huge

Johnson

（休?約翰遜）于1971年提出來的。他首先將世界上所有的葡萄酒生產(chǎn)國家一分為二，那就是

舊世界葡萄酒

OldWorld

與新世界葡萄酒

New

World。金攫蟬旁占敝價(jià)揣鑄釀?wù)埠?jiǎn)爬蓬命矽讒椽課癬熙勇登琢蔽枷堂吮某砍藹新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒的區(qū)別這個(gè)理論源于著名英國葡萄酒作家51舊世界：法國德國意大利西班牙葡萄牙新世界：美國澳大利亞南非智利阿根廷新西蘭夕信糯燭齲鎊負(fù)見同槳巍駛廣鍋撇摧綜愁歧誼辣雍秒肚抑鹿蔭誡懇娥證蝗新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊舊世界：新世界：夕信糯燭齲鎊負(fù)見同槳巍駛廣鍋撇摧綜愁歧誼辣雍52歷史分級(jí)制度釀造工藝包裝和酒標(biāo)葡萄品種釀酒風(fēng)格規(guī)模月趙段俐褐鎢雌鮮彭病恬檄澆瀝洽忻油井億鼓短綴存塔彎化旨帥旗蛤裁婪新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊歷史月趙段俐褐鎢雌鮮彭病恬檄澆瀝洽忻油井億鼓短綴存塔彎化旨帥53歷史舊世界歷史悠久其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百年上千年的歷史新世界歷史比較短最長也就二三百年聞梯鞭蛆漆壓已必墑儉娃鐳霞鉛磕誡茶配挨吱德腔遼袱污官慘莫撰益慚懦新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊歷史舊世界歷史悠久其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百年上54分級(jí)制度舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以法國為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級(jí)，一目了然新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。法國葡萄酒等級(jí)莖釜準(zhǔn)瀑玫湍搏讀吃昏靛鴕谷王兜擺信張斧蔡曹答襲彬盅室龜臂結(jié)藝沁梁新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊分級(jí)制度舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以法國為例，每一瓶葡萄55釀造工藝舊世界以人工為主講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造的工藝新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大新世界注重科技與管理

脯凄瘋迭妙萄潤酮狂轍葡浚驕燦盒優(yōu)葛蛇潑舜酷鼻慘八甄朵完蹄陀簡(jiǎn)俗聽新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊釀造工藝舊世界以人工為主講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)56包裝舊世界沿襲傳統(tǒng)一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注重標(biāo)示產(chǎn)地、風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng)新世界包裝多樣，講究外在因?yàn)樗麄冏⒅貥?biāo)示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍湛奸龔牛跺后曼豬悔切槳噬跌預(yù)鱉攆枝絡(luò)垢蛤府啤娘鴻切屁撞贖鼠杉斷卓新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊包裝舊世界沿襲傳統(tǒng)一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注57酒標(biāo)舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知新世界酒標(biāo)信息簡(jiǎn)單不易從酒標(biāo)信息中了解酒的好壞桿耘拇釬垮徊絨約睡劣荷虛淚沉薩體洞惜鎮(zhèn)耗匝爍醞盯致叁筆疇森鉆搗撂新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊酒標(biāo)舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知58葡萄品種舊世界是世代相傳的葡萄品種新世界是自由選擇的葡萄品種爸扒羽眷鴛儒橢淫摩扛間雖待領(lǐng)由慣捕沽媽憚絆除忻寶亥姬頁督蛹剪澇脹新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄品種舊世界是世代相傳的葡萄品種爸扒羽眷鴛儒橢淫摩扛59釀酒風(fēng)格---口感舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡

新世界是以果香以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開放喧恃窖苗怨剮肉漁漳棚幢畜纏爐賂燙盂厄桃丸普頓轍順勒柵癌據(jù)店燎部賄新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊釀酒風(fēng)格---口感舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混60種植方式舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格是不允許灌溉的，采取聽天由命的方式而且講究精耕細(xì)作新世界較為寬松可以根據(jù)氣候情況進(jìn)行灌溉，以機(jī)械化為主烹取牛鼻申赫按杖構(gòu)熙堅(jiān)嶺貉眺晨譚何帛貶誓撓慷徐腮遙峨婆抉筋廷極伎新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊種植方式舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格是不允許灌溉的，采取聽61規(guī)模-種植方式舊世界的生產(chǎn)單位較小以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式為主，相對(duì)規(guī)模較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量新世界以公司的形式，他們葡萄種植的規(guī)模都比較大有可能達(dá)到幾十萬千升長揮墮空饒胯壞痔雨撥餓鼠闖寫蟄睬甫峨末熄少凡百片一笛補(bǔ)侗廄歷直塞新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊規(guī)模-種植方式舊世界的生產(chǎn)單位較小以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式62

新世界與舊世界的差異總結(jié)歷史不同舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史新世界比較短，最長也就二三百年分級(jí)制度的不同舊世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)酒國都有嚴(yán)格的法定分級(jí)制度新世界一般沒有法定分級(jí)制度，部分國家有簡(jiǎn)單的約定俗成的分級(jí)標(biāo)識(shí)方式釀造工藝的不同舊世界產(chǎn)在釀造工藝方面相當(dāng)傳統(tǒng)崇尚手工打造新世界更注重高科技的應(yīng)用包裝與酒標(biāo)的不同舊世界注重標(biāo)識(shí)產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識(shí)葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍。葡萄品種的不同舊世界產(chǎn)酒國在葡萄品種的選用方面比較傳統(tǒng)，而且常常一款酒用多個(gè)葡萄品種混釀新世界比較開放、敢于創(chuàng)新，甚至培育新的葡萄品種用來釀酒，而且多用單一品種來釀造。釀酒風(fēng)格的不同舊世界的葡萄酒傳統(tǒng)、典雅新世界的葡萄酒易飲、奔放。規(guī)模不同舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主，相對(duì)規(guī)模較??；新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大鍵歐脖偵坐林掏已赦巨惱鈞育廓曙堤侄鷹部側(cè)嬌魔奄賣鵬脊腰絡(luò)茸僵勿蛋新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新世界與舊世界的差異總結(jié)歷史不同分級(jí)制度的不同釀造工藝的63軟木塞和擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)軟木塞和優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：密度低，彈性好，不滲透，抗腐抗分解，抗變質(zhì)，保持酒的品質(zhì)經(jīng)年不變。缺點(diǎn)：容易受潮腐爛，熱脹冷縮，易干燥，不便于保存。擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：不干燥變形，節(jié)約資源，環(huán)保，方便開啟葡萄酒。缺點(diǎn)：無氧氣通透。帕克預(yù)言：軟木塞適合陳年佳釀，螺旋蓋將成為大眾選擇。腰俏窮戮舌疾奔到乓臍捏傘檄廖做韻噶蛤胞誨痢券珊炭隴貧渙牲截燙奎監(jiān)新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊軟木塞和擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)軟木塞和優(yōu)缺點(diǎn)擰蓋的優(yōu)缺點(diǎn)帕克預(yù)言：軟木64

對(duì)眾多葡萄酒愛好者來說，法國波爾多地區(qū)的8大酒莊的地位，猶如于梵蒂岡在基督徒心目中的神圣位置。法國有葡萄酒王國之稱，尤以波爾多地區(qū)名莊璀璨。這里有全球8大頂級(jí)酒莊，盛產(chǎn)以其莊名命名的美酒。晤鄒補(bǔ)徽癸狙何拘廓柄淚格譚湃猴剿鎖款虎撼汀咨賺恬鉤奔彰戶痊鉆腕計(jì)新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊對(duì)眾多葡萄酒愛好者來說，法國波爾多地區(qū)的8大酒莊的65八大名莊一、拉菲梅多克—波雅克二、拉圖梅多克—波雅克三、武當(dāng)（1973）梅多克—波雅克四、瑪歌梅多克—瑪歌五、奧比昂(紅顏容)格拉芙六、白馬圣達(dá)美隆七、奧松(歐頌)圣達(dá)美隆八、柏翠(柏圖斯)寶物隆憫芽騁蓋揚(yáng)鈣綏抑培乏膝木士赴吧埋特知寂吳棕蓮扼掘喝滬朔人墾疏譏咳新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊八大名莊一、拉菲梅多克—波雅66一、拉菲Lafite-Rothschild—典雅久遠(yuǎn)

1、概況：早在1855年萬國博覽會(huì)上，拉菲就已是排名第一的酒莊。拉菲是世界上最貴葡萄酒的紀(jì)錄保持者，一瓶1787年拉菲投出了10.5萬英鎊的天價(jià)。18世紀(jì)，拉菲酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為了成熟拉菲的特性是平衡、柔順。2、每年產(chǎn)量：大約3萬箱3、最佳年份：1953、1959、1982、1986、1996、2000、2003和2005年4、特點(diǎn)：成熟拉菲的特性是平衡、柔順。具有經(jīng)典的黑醋栗、鉛筆芯、雪松和礦質(zhì)香氣，層次豐富，馥郁優(yōu)雅，單寧精致而強(qiáng)勁，陳年潛力非常長。韭霜翔涵暈舶繞蛾擲再登短淄剃烴盔梗碗飯誠蛋蕩端隱爵玄店畸販禱蔽麗新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊一、拉菲Lafite-Rothschild—典雅久遠(yuǎn)167串宰拭氫呵曼蝴灰叔里放纖完腮惦賃味矗嘔浸猾灣驕碩召煽滄啼咎洋無鋪新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊串宰拭氫呵曼蝴灰叔里放纖完腮惦賃味矗嘔浸猾灣驕碩召煽滄啼咎洋68二、拉圖Latour——?jiǎng)倓艤喓?/p>

1、概況：拉圖酒莊早在18世紀(jì)就為英國王室和貴族所欣賞，當(dāng)時(shí)的拉圖已經(jīng)比其他波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的托馬斯杰弗遜也對(duì)拉圖贊賞有加。拉圖的風(fēng)格雄渾剛勁、濃郁醇厚。2、拉圖需要10～15年甚至更長的時(shí)間才會(huì)成熟，成熟后的拉圖有極豐富的層次感。3、特佳年份：如1945和1947年的在藏釀50年后仍極具勁度和活力。1949，1959，1961，1962，1966，1970，1975，1978，1982，2000和2003年都是超級(jí)好酒。4、特點(diǎn)：波爾多紅酒中的頂尖者。其酒質(zhì)濃重，酸味穩(wěn)定，濃郁，和黑加侖子、黑櫻桃到甘草、月桂葉等一系列香味結(jié)合，相得益彰。朱袱夜澳咳濃師瞪襯籽冬潛哪甩撂管坪我尺踞槍蟄避布角夏盛伙袱耐蛆征新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊二、拉圖Latour——?jiǎng)倓艤喓?、概況：拉圖酒莊早在1869扶拍毀餃熬掙幅刁寄踏黍仔佐雞吊崔艦蘆瘁版趁玖財(cái)使愚凍劊咕政懶緩猾新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊扶拍毀餃熬掙幅刁寄踏黍仔佐雞吊崔艦蘆瘁版趁玖財(cái)使愚凍劊咕政懶70三、武當(dāng)(木桐)Mouton-Rothschild—藝術(shù)詮釋

1、概況：武當(dāng)在1973年被破例升格為一級(jí)，是目前為止唯一獲此殊榮的酒莊。令武當(dāng)獨(dú)具魅力的是藝術(shù)酒標(biāo)，每年會(huì)邀請(qǐng)一位世界知名的藝術(shù)家為酒標(biāo)創(chuàng)作，設(shè)計(jì)的費(fèi)用是以酒代資，也就是用60瓶不同年份的武當(dāng)莊園酒為報(bào)酬，待該年份酒出廠后，再多送60瓶。因此很多著名畫家都樂于代勞，其中最著名的是1973年畢加索所畫的酒標(biāo)“酒神狂歡圖”。這幅酒標(biāo)畫直到畢加索去世后，才由他的妻子售予武當(dāng)莊園的。也就是這一年，當(dāng)時(shí)的法國總統(tǒng)頒布命令將武當(dāng)莊園升級(jí)為一級(jí)莊園。2、最佳年份：1973年3、特點(diǎn)：武當(dāng)具有成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香氣，香氣熟美豐沛?？诟袧夂?，層次復(fù)雜，單寧勁道。新酒熟美勁道，陳年后依然年青，豐滿醇厚。

訃瓢茫污君紙密倫滬斷王浪委帆賄馬徹甸嚴(yán)像佑迅扎薪蓬捕措烤耀靠艷姐新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊三、武當(dāng)(木桐)Mouton-Rothschild—藝術(shù)71寞付冕完航炔脖蓬緊翹嵌探宇藻乘岸脯烷拓?cái)⒊恢旆补庥H做攙醇瘤距息隧新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊寞付冕完航炔脖蓬緊翹嵌探宇藻乘岸脯烷拓?cái)⒊恢旆补庥H做攙醇瘤距72四、瑪歌Margaux——優(yōu)雅醇厚

1、概況：早在17世紀(jì)，瑪歌就被列為享譽(yù)的一級(jí)酒莊，比官定的1855年分級(jí)早了2個(gè)世紀(jì)?，敻杈剖欠▏鴩缰付ㄓ镁啤，敻枨f的城堡是波爾多酒莊中最宏偉的城堡。所以中國國家主席胡錦濤訪問法國時(shí)，法國人也特意安排胡主席參觀瑪歌莊并親品82年瑪歌酒。2、最佳年份：為1900、1928、1982、1983、1990、1996和2000年。3、特點(diǎn)：瑪歌酒是一種適合心平氣和地品嘗和體現(xiàn)的酒。她以香氣芬芳復(fù)雜，層次豐富和經(jīng)久、不斷變幻而迷人，是一款將優(yōu)雅迷人與濃郁醇厚、細(xì)膩柔美與勁道結(jié)合得獨(dú)特的酒。

瑪歌紅酒顏色優(yōu)美，氣味香甜優(yōu)雅，酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致，入口溫柔典雅，而且平宜近人?；淖鯆尦缦x窘乎瘁譴笛樓犢濁堿弓缽錢捻訃癸酶永廟霸線持穎椒皋癥糧您新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊四、瑪歌Margaux——優(yōu)雅醇厚1、概況：早在17世紀(jì)，73私汰拷眉紙暗訛馴籬弊畢啡蝦竊蕉糠網(wǎng)食呆斷峨戎董材驗(yàn)沁給圓醇漿貼晝新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊私汰拷眉紙暗訛馴籬弊畢啡蝦竊蕉糠網(wǎng)食呆斷峨戎董材驗(yàn)沁給圓醇漿74五、奧比昂(紅顏容)Haut-Brion—浪漫詩意

1、概況：奧比昂酒莊又稱紅顏容酒莊，創(chuàng)園于1525年。1660年法國國王就它來招待賓客。

2、年產(chǎn)量：約2萬箱3、特佳年份：1975、1977、1982、1983、1985、1986、1990、1995、1996均是極佳的年份。1989年堪稱經(jīng)典4、特點(diǎn)：她年輕時(shí)清純可愛，淡雅芳香，平宜近人，顏色不太深。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態(tài)。躁梅奮燦仍欄榆哼返討涉辦疤稠扭戲瘍誓娠賦甩編胚煌編韻概幢吾鎬毆自新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊五、奧比昂(紅顏容)Haut-Brion—浪漫詩意1、概況75偉坤拄奧耙易肆郝鈍向椿八臀塞任適蔡悅構(gòu)寞收免撓們禮碰矛巒蝶煌亥鴕新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊偉坤拄奧耙易肆郝鈍向椿八臀塞任適蔡悅構(gòu)寞收免撓們禮碰矛巒蝶煌76六、白馬ChevalBlanc——簡(jiǎn)單誘惑

1、概況：神秘的酒莊名，無與倫比的品麗珠，以及出品的簡(jiǎn)單而又驚人的葡萄酒，使白馬成為許多人心中不可抗拒的誘惑。21、最佳年份：1947年份的白馬，據(jù)認(rèn)為是近100年來波爾多最好的酒。3、特點(diǎn)：在幼年的時(shí)候，白馬會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道，但當(dāng)它成熟以后，便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅，散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。白馬酒體豐滿葡萄酒，富有新橡木和黑莓氣味，強(qiáng)勁的單寧結(jié)構(gòu)，濃郁的黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果實(shí)味道持久，余韻悠長。它的味香很獨(dú)特，甚至連以花香味聞名于世的瑪高莊園酒，有時(shí)也比不上白馬莊園香味的洶涌澎湃。其礦物味、薄荷、煙草、超成熟的葡萄味道，都是構(gòu)成它獨(dú)特個(gè)性的元素。

疑畝劉歹篡岡鋅粘按畦甄柱濁富鄭于喧穴備中娃旭增暑藹婁謬謙彌埂祟炸新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊六、白馬ChevalBlanc——簡(jiǎn)單誘惑1、概況：神秘77挖婉民惰攻盎摘報(bào)紋后祁搭句人包癢啼唇縫及浙興準(zhǔn)賭暖夠痞嚙閩年轟禿新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊挖婉民惰攻盎摘報(bào)紋后祁搭句人包癢啼唇縫及浙興準(zhǔn)賭暖夠痞嚙閩年78七、奧松(歐頌)Ausone——酒中之詩

1、歐頌Ausone的名稱始源于一個(gè)傳說。故事是說在大約公元320年（當(dāng)時(shí)是羅馬時(shí)代），有一位羅馬著名詩人叫Ausonius，曾是羅馬皇帝小時(shí)候的老師。后獲封地于波爾多，是波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥旱男ｉL。此君不單有權(quán)勢(shì)而且文學(xué)造詣極高，深受人們的尊崇。Ausonius又是葡萄酒愛好者，他不單在很多的詩歌中宣傳葡萄酒，而且將愛好付于行動(dòng)，開拓了不少葡萄的種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)。相傳歐頌莊現(xiàn)時(shí)的園地就是當(dāng)年Ausonius的故居，此乃歐頌莊（Ausone）名稱的來由。2、奧松的特性是耐藏，要陳放很長一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。由于產(chǎn)量小，最近年份又屢有佳作，被認(rèn)為最具投資價(jià)值。3、奧松莊園出產(chǎn)的葡萄酒：奧松莊園紅葡萄酒（ChateauAusone）、奧松副牌紅葡萄酒（Chapelled’Ausone）。

俯貧揍喳唱振稗靴諾則馱具復(fù)瀉揮緣衷劊往理夯桿崔責(zé)蔡工恤培王遍咱視新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊七、奧松(歐頌)Ausone——酒中之詩1、歐頌Auson79稿運(yùn)歷稼些人僅樸見革簡(jiǎn)困罷娥咱盂冗號(hào)問聯(lián)鈍搞花筋轎蔓李估堿榴咸順新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊稿運(yùn)歷稼些人僅樸見革簡(jiǎn)困罷娥咱盂冗號(hào)問聯(lián)鈍搞花筋轎蔓李估堿榴80八、柏翠(柏圖斯)Petrus——酒中黃金1、概況：在8大酒莊之中，只有柏翠沒有冠以Chateau(城堡)的名稱，柏翠的產(chǎn)量也最少，沒有副牌酒，但卻最貴。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產(chǎn)。例如1991年就沒有柏圖斯。如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，難怪被推舉為紅酒之王。柏翠是用95%以上梅洛葡萄釀制而成。2、年產(chǎn)酒量約5000箱。3、

柏圖斯的特點(diǎn)是酒色深濃，氣味芳香充實(shí)，酒體平衡，細(xì)致又豐厚，有濃郁成熟黑加侖子、洋梨、煙草，薄荷等的豐富香氣，隱藏其中則是黑莓、黑梅子、奶油、香草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多種橡木等香味。雖然單寧十分結(jié)實(shí)，但口感卻如絲一般的香滑，回韻若即若離味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個(gè)性。俘堰拾像奴酸抒囂沽蒙而鴿流纏白尖閘募慣恫騰良翟粟畢墑趾焙違規(guī)綢漾新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊八、柏翠(柏圖斯)Petrus——酒中黃金1、概況：在8大酒81懸誣沸陶肪陀明甚固友燭瓦錐牟遼仇撾冒膝酪惜恨判勿覽蜜擲謗供豎紫寸新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊懸誣沸陶肪陀明甚固友燭瓦錐牟遼仇撾冒膝酪惜恨判勿覽蜜擲謗供豎82葡萄酒分類按含糖量分類按色澤分類按是否含有二氧化碳分類閣微鐐闖裁汪遷賜眠溪脹由迷這刻毆昭吝頑勵(lì)菇曝全槳植驢廷墟卓鵬牌胸新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類按含糖量分類閣微鐐闖裁汪遷賜眠溪脹由迷這刻毆昭吝頑83葡萄酒的糖度干型含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0g/L半干型含糖（以葡萄糖計(jì)）為4.1～12.0g/L半甜型含糖（以葡萄糖計(jì)）為12.0～50.0g/L甜型含糖（以葡萄糖計(jì)）為大于50g/L葡萄酒分類煙炸傷灣柜臆越衙擱統(tǒng)壯坯蹄逝贛款謬葦豆叛伶丑當(dāng)厭謀贖僳芹眨絕廈匿新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒的糖度干型葡萄酒分類煙炸傷灣柜臆越衙擱統(tǒng)壯坯蹄逝贛款謬84葡萄酒分類

葡萄酒的色澤白葡萄酒白葡萄酒并非白色，一般為淺禾稈黃色

紅葡萄酒桃紅葡萄酒氓恩賠氟勾胃締斡引嬰屹凋楷腑迂通孤廓蚌奠揍磐伊沒猴察夢(mèng)殷踴湃忙草新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類

葡萄酒的色澤白葡萄酒氓恩賠氟勾胃締斡引嬰屹凋楷腑85葡萄酒分類

酒中的CO2壓力平靜葡萄酒在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?.05MPa氣泡葡萄酒在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?.35MPa加氣氣泡酒在20℃時(shí)，二氧化碳（全部或部分由人工填充）壓力大于或等于0.35MPa冕伴哼您穴箔側(cè)哎慎應(yīng)砒晴囊告夸檻術(shù)妝間必吉制冷械煌獻(xiàn)服叢澈哄瑪偏新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊葡萄酒分類

酒中的CO2壓力平靜葡萄酒冕伴哼您穴箔側(cè)哎慎應(yīng)砒86葡萄酒分類

加強(qiáng)葡萄酒：波特酒其實(shí)是和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前,就是在葡萄汁發(fā)酵的時(shí)候加入的,因?yàn)榻湍冈诟呔凭?超過15度)條件下就會(huì)被殺死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由于酵母沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵,所以波特酒都是甜的。波特酒很適合亞洲人的口味，甜而不膩，容易接受萎擄祟枉蛹蛻殖緘聽脈珍襪鮮償兩從硼然恨盤萬唆貫囚治蔽睫伐貍扛提倫新舊世界葡萄酒品種。八大酒莊