HACCP實施詳盡細則

HACCP實施詳盡細則編號:附件：1編號:CNCA-N-008:2011危害分析與關鍵控制點HACCP）體系認證實施規(guī)則2011-12-31發(fā)布 2012-05-01實施中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會發(fā)布目錄、范圍與責任附表：HACCP體系認證現(xiàn)場最少審核時間表1?目的、范圍與責任（HACCP）體系認證（以下簡稱HACCP體系認證）工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認證認可條例》等有關規(guī)定，制定本規(guī)則。本規(guī)則規(guī)定了從事HACCP體系認證的認證機構（以下簡稱認證機構）實施HACCP體系認證的程序與管理的基本要求，是認證機構從事HACCP體系認證活動的基本依據。本規(guī)則適用于無專項HACCP體系認證實施規(guī)則的HACCP體系認證。有專項規(guī)則的HACCP體系認證應按照相應認證實施規(guī)則實施。在中華人民共和國境內從事HACCP體系認證的認證機構和認證人員應遵守本規(guī)則的規(guī)定，遵守本規(guī)則的規(guī)定，并不意味著可免除其所承擔的法律責任。.認證機構要求，具備《中華人民共和國認證認可條例》規(guī)定的基本條件和從事HACCP體系認證的技術能力，并獲得中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會（以下簡稱國家認監(jiān)委）批準。，向國家認監(jiān)委提交其實施HACCP體系認證活動符合本規(guī)則、GB/T27021《合格評定管理體系審核認證機構的要求》、GB/T22003《食品安全管理體系審核與認證機構要求》的證明文件。認證機構在未取得相關證明文件前，只能頒發(fā)不超過10張該認證范圍的認證證書。（地區(qū)）相關法律、法規(guī)、標準和規(guī)范要求制定專項審核指導書。.認證人員要求、檢驗等方面的教育、培訓和工作經歷。

，滿足教育經歷、工作經歷和審核經歷的要求，并按照《認證及認證培訓、咨詢人員管理辦法》有關規(guī)定取得中國認證認可協(xié)會的執(zhí)業(yè)資格注冊。，以滿足實施相應類別產品HACCP體系認證活動的需要。HACCP體系認證的認證依據和認證范圍由國家認監(jiān)委制定發(fā)布。5.認證程序認證申請申請人應具備以下條件：（1） 取得國家工商行政管理部門或有關機構注冊登記的法人資格（或其組成部分）；（2） 取得相關法規(guī)規(guī)定的行政許可文件（適用時）；（3） 生產經營的產品符合適用的我國和進口國（地區(qū)）相關法律、法規(guī)、標準和規(guī)范的要求；（4） 按照本規(guī)則規(guī)定的認證依據，建立和實施了文件化的HACCP體系，且體系有效運行3個月以上；（5） 一年內未發(fā)生違反我國和進口國（地區(qū)）相關法律、法規(guī)的食品安全衛(wèi)生事故；（6） （4）、（5）條款而被認證機構撤銷認證證書。5.1.2申請人應提交的文件和資料：認證申請；法律地位證明文件復印件；有關法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復印件（1）認證申請；法律地位證明文件復印件；有關法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復印件（2）（3）（適用時）；（4） 組織機構代碼證書復印件；（5） HACCP手冊（包括良好生產規(guī)范（GMP））；

（6）組織機構圖與職責說明；（7） 廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；產品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析單、HACCP計劃表;加工生產線、實施HACCP項目和班次的說明；（8） 食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產品及限量標準等；（9） 生產、加工或服務過程中遵守適用的我國和進口（地區(qū)）相關法律、法規(guī)、標準和規(guī)范清單；產品執(zhí)行企業(yè)標準時，提供加蓋當?shù)卣畼藴驶姓鞴懿块T備案印章的產品標準文本復印件；（10） 生產、加工主要設備清單和檢驗設備清單；（11） 多場所清單及委托加工情況說明（適用時）；（12） 產品符合衛(wèi)生安全要求的相關證據；適用時，提供由具備資質的檢驗機構出具的接觸食品的水、冰、汽符合衛(wèi)生安全要求的證據；（13） 承諾遵守相關法律、法規(guī)、認證機構要求及提供材料真實性的自我聲明；（14）其他需要的文件。認證范圍；認證工作程序;認證依據；證書有效期；認證收費標準。認證機構應向申請人至少公開以下信息:認證范圍；認證工作程序;認證依據；證書有效期；認證收費標準。（1）（2）（3）（4）（5）認證機構應在申請人提交材料齊全后10個工作日內對其提交的申請文件和資料進行評審并保存評審記錄，以確保：（1） 認證要求規(guī)定明確、形成文件，并得到理解；（2） 認證機構和申請人之間在理解上的差異得到解決；（3）對于申請的認證范圍、申請人的工作場所和任何特殊要求，認證機構均有能力開展認證服務。申請材料齊全、符合要求的，予以受理認證申請；未通過申請評審的，應書面通知認證申請人在規(guī)定時間內補充、完善，不同意受理認證申請應明示理由。認證機構應根據受審核方的規(guī)模、生產過程和產品的安全風險程度等因素，對認證審核全過程進行策劃，制定審核方案。。審核組應具備實施受審核方相應專業(yè)類別HACCP體系認證審核的能力。初次認證審核組至少由兩名審核員組成，其中至少一名為相應行業(yè)類別的審核員。第一、二階段審核組組長宜為同一人，第二階段審核組中至少應包含一名第一階段審核員。同一審核員不能連續(xù)兩次在同一生產現(xiàn)場審核時擔任審核組組長，不能連續(xù)三次對同一生產現(xiàn)場實施認證審核。。認