馬蘭頭栽培與加工技術(shù)

馬蘭頭栽培與加工技術(shù)“薺菜馬蘭頭，姐姐嫁在后門頭”這是一首浙江紹興地區(qū)孩子們采野菜時(shí)唱的兒歌，現(xiàn)在人們生活越來越好，曾經(jīng)在青黃不接時(shí)充饑的野菜，反而成了稀有的食物，甚至有些品種的野菜價(jià)格比肉還貴。今天，我們就給大家介紹一下馬蘭頭的栽培技術(shù)。一、生物學(xué)特性馬蘭頭，學(xué)名馬蘭，是菊科、馬蘭屬、多年生的宿根性草本植物。由于人們大多采摘它的嫩頭食用，所以又叫馬蘭頭，在全國(guó)大部分地區(qū)都有分布，在南方民間稱之為“雞兒腸”，四川叫“泥鰍串”，蘇北地區(qū)稱之為“麥浪頭”。野生的馬蘭頭多生長(zhǎng)在路邊、田野、山坡上，適應(yīng)性很廣，抗寒耐熱能力很強(qiáng)，對(duì)光照要求不嚴(yán)，在32℃高溫下能正常生長(zhǎng)，在-10℃以上能安全越冬，馬蘭頭植株叢生，株高30~60厘米，葉互生，長(zhǎng)7厘米，寬2厘米左右，邊緣有羽狀淺裂，葉脈明顯。馬蘭頭的根，著生于10~20CM的土層內(nèi)，節(jié)間都能生長(zhǎng)發(fā)芽，繁殖生長(zhǎng)能力很強(qiáng)。當(dāng)?shù)販剡_(dá)到12~15℃時(shí)，嫩葉就開始迅速生長(zhǎng)，嫩葉嫩芽的采收期主要集中在3~4月份，通常每隔1個(gè)月左右，就可以采收嫩莖葉一次，但是連年采收產(chǎn)量較低，所以要在每年重新栽培一次，一般每年可采收4～6次，年畝產(chǎn)量能達(dá)到2000~3000KG。馬蘭頭的嫩莖葉，即可涼拌，又可炒食，不僅味道鮮美，還有一定的食療作用，歷代中醫(yī)都認(rèn)為馬蘭頭具有清熱止痢、消炎解毒等功效。馬蘭頭的種植方法簡(jiǎn)單省力，能夠產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)效益，下面，我們先來看看馬蘭頭的大田栽培技術(shù)。二、栽種技術(shù)人工栽培的馬蘭頭，都是為了收獲嫩莖和嫩葉，所以很少讓馬蘭頭開花留種。而生長(zhǎng)在野外的馬蘭頭，雖然每年7月份開花后也會(huì)結(jié)種，但是很難采集種子，所以，馬蘭頭的人工栽培，主要是采取以下兩種育苗方式：1、分株育苗在每年7月份的時(shí)候，選擇土壤濕潤(rùn)、肥沃，灌溉和排水都方便并且雜草較少的地塊，先進(jìn)行深層的翻耕，翻耕后還要曬土一個(gè)月左右，大約在8月下旬到9月上旬之間，從野外或者是人工留種地選取生長(zhǎng)健壯的馬蘭頭植株，連同根莖一起挖回。分株育苗，一般采用穴栽的方式，在曬土并平整過的畦面上，按穴間距和行距都是10厘米的標(biāo)準(zhǔn)，挖出栽植穴，穴的深度在15厘米左右，先每穴的底部施入適量的磷酸銨復(fù)合肥做基肥，施入的標(biāo)準(zhǔn)是每畝50~100KG，然后覆蓋3~5厘米的土，再將取回的植株，往每個(gè)穴內(nèi)栽種3~4株，由于馬蘭頭主要是靠根莖繁殖，并且栽種時(shí)的植株上的葉子也無法再采收，所以這時(shí)不用考慮莖葉的放置，都平鋪在穴中即可。然后在每穴的植株上覆蓋一層腐熟的有機(jī)肥，腐熟有機(jī)肥按每畝3000KG的標(biāo)準(zhǔn)來施放。施肥之后，在植株和有機(jī)肥之上，覆蓋一層3~5厘米的土，并將這層土壓實(shí)。栽種好之后，還要澆“點(diǎn)根水”，使移栽的分株與土壤貼實(shí)。一般5至7天后即可成活。2、根莖繁殖育苗在冬季封凍前或春季，在野外選擇馬蘭頭叢生的地點(diǎn)，挖取野生馬蘭頭的根莖，注意此時(shí)不要將根系粘連的泥土抖落， 這樣可以保持根莖不脫水，增加繁殖的成活率。和分株育苗一樣，在根莖栽種馬蘭頭之前的一個(gè)月，我們先選擇合適的地塊，翻耕曬土。根莖繁殖多采用行播的方式，在播種前，在整好的畦面上按行距10到20厘米開好種植溝，深度也要達(dá)到15厘米，然后在溝底施入磷酸銨復(fù)合肥做基肥，用量是每畝50KG，然后適量的回土覆蓋住基肥。將挖回的馬蘭頭根莖，從泥土中輕輕的抖落，注意不要傷到須根，然后將較長(zhǎng)的根莖剪成10厘米長(zhǎng)，帶有3~4個(gè)芽的根段，根段越粗越好。將繁殖用的馬蘭頭根莖平鋪在溝底，要求各根段間不重疊，再在上面覆蓋適量的腐熟的有機(jī)肥，大概每畝施用3000KG左右。然后再在根莖和腐熟有機(jī)肥上覆土，鏟平畦面并壓實(shí)就可以了。栽植之后，要澆一遍透水，以后保持土壤見干見濕即可，這樣大概60~70天即可封壟。三、田間管理1、 苗期管理播種后，如遇干旱情況，應(yīng)經(jīng)常澆水，保持畦面濕潤(rùn)，直至出苗。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2到3片真葉時(shí)，可第1次追肥，每畝施入腐熟的稀薄人糞尿液750~1000KG2、 中耕除草間苗當(dāng)幼苗長(zhǎng)到5~8片真葉時(shí)，開始間苗、補(bǔ)苗、勻苗，保持適當(dāng)?shù)闹觊g距。馬蘭頭植株幼小，易與雜草混生，與雜草抗?fàn)幜Σ?，因此在大田栽培期間，除草是一項(xiàng)關(guān)鍵工作。為了生產(chǎn)出無公害的野菜，最好的辦法就是人工除草，有草時(shí)隨時(shí)拔掉，不要讓草成災(zāi)，堅(jiān)持“除早、除小、除了”的原則。3、肥水管理在第1次采收馬蘭頭的前7~10天應(yīng)追加一次施肥，仍以稀薄人糞尿液為主。以后每采收1次，追施1次稀糞水，有條件的話，應(yīng)盡量施以腐熟的人糞尿液，如果不具備條件，也可以在每畝地內(nèi)，將尿素5~8KG，鉀肥2~3KG兌水稀釋施入，注意化肥的施用量不要太多。4、水分管理秋季分株栽種活棵后，要經(jīng)常澆水，促使根系生長(zhǎng)發(fā)育良好，為第二年早春萌發(fā)打好基礎(chǔ)。馬蘭頭生長(zhǎng)期間，應(yīng)經(jīng)常保持田間濕潤(rùn)，雨季注意排除田間積水，防止出現(xiàn)澇害。5、 保溫覆蓋月份氣溫下降后，可以用小拱棚覆蓋，以利于保溫保濕，使馬蘭頭順利越冬并且提高早春的產(chǎn)量。6、 病蟲害防治馬蘭頭人工露地栽培很少發(fā)生蟲害，但在大田栽培中，受周圍農(nóng)作物影響，可能出現(xiàn)菜青蟲，為防止害蟲蠶食葉片，可在一次性整齊收割后，用甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽生物藥劑，2000倍液，配好后噴施；馬蘭頭自身的抗病能力也很強(qiáng)，只是偶爾會(huì)發(fā)生灰霉病，這時(shí)可以用50%乙霉威1000倍液噴施。四、采收馬蘭頭在出苗后 30~40天即可采摘幼苗，可以根據(jù)生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)行情及時(shí)采收。采收時(shí)，用鉤刀或剪子挑挖，沿地表 1CM處平持下刀，保留好地下的根莖，便于促進(jìn)新芽萌發(fā)。而采收的方式有兩種，常用的大多是一次性整齊收割， 這種收獲方式利于新芽重新抽生， 和病蟲害的防治，但是采收的馬蘭頭大小不一，所以也可以根據(jù)需求，采用收大留小的方式采收，挑選大小合適的嫩莖葉進(jìn)行分批收割。每次收割后應(yīng)及時(shí)追肥，促進(jìn)新芽生長(zhǎng)。一般每年種植

1次，可連續(xù)采收

4~6次，嫩葉嫩莖的采收期集中在

3~4月份，持續(xù)到

6月中下旬采收基本結(jié)束。五、馬蘭頭加工處理采收后的新鮮馬蘭頭只能保存一到兩天，需要立即出售或食用，正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多野菜的大面積種植受到了限制。下面我們?cè)賮砹私庖幌卤阌隈R蘭頭長(zhǎng)時(shí)間保存的脫水加工技術(shù)。1、 晾干收獲回的馬蘭頭，如果不能立即加工出售，可以先存放在通風(fēng)好、無陽(yáng)光直射、并且安裝了紗窗來防止害蟲污染的陰涼房間內(nèi)，將菜葉平鋪在潔凈的水泥地上，自然涼置，晾干的時(shí)間不要超過 24小時(shí)。2、 清洗將晾干的馬蘭頭，放入裝滿清水的池中，漂洗掉摻在其中的雜物和泥土，由于成品的脫水馬蘭頭，在食用時(shí)不再清洗，只是泡在水中恢復(fù)原狀，所以我們加工之前一定要清洗干凈。 清洗完成后把馬蘭頭撈出，放在不銹鋼的漏箱中。3、 熱漂、冷卻浸洗將洗凈的馬蘭頭連同不銹鋼漏箱，放入煮沸的開水中進(jìn)行熱漂，熱漂的時(shí)間不要過長(zhǎng)，大概 1~2分鐘，其間用木棒不停的攪拌，等到葉子變得透明略軟，熱漂就完成了，然后立即將漏箱浸入冷水中冷卻，這個(gè)環(huán)節(jié)重點(diǎn)是越快越好 ,這樣冷卻浸洗后，就大大增加了最后成品的口感和品質(zhì)。4、 脫水將冷水浸洗后的馬蘭頭放入甩干桶中離心脫水，可以進(jìn)一步去除菜表面上的漿質(zhì)及辛辣粘物，有利保護(hù)色澤，脫水后的馬蘭頭，即可進(jìn)行整形處理了。5、 整形對(duì)馬蘭頭的整形處理，我們要使用這種加熱的整形機(jī)，整形機(jī)底部用爐子加熱，溫度在 80℃左右，將脫水處理后的馬蘭頭從入口放入整形機(jī)，這些菜葉就會(huì)在整形機(jī)內(nèi)沿著滾桶中的螺紋攪動(dòng)、 翻滾著從另一側(cè)出來，每批菜葉都要經(jīng)過整形機(jī)重復(fù)整形兩次， 在高溫整形之后，基本上已經(jīng)達(dá)到七八成干，并且不會(huì)再抱成一團(tuán)，即便于下一步的烘干，又保持了良好的外觀形態(tài)。6、 烘干整形后的馬蘭頭，放置在這種由木框棚著紗網(wǎng)的烘干架上，將馬蘭頭均勻的鋪開，然后將烘干架一層層放置到烘干室中，密封的烘干室溫度控制在30~40℃，熱風(fēng)從下向上，層層吹過烘干架上的馬蘭頭，一般烘干30分鐘左右，當(dāng)馬蘭頭的莖葉，變得剛剛松脆，很容易折斷時(shí)，烘干就完成了，到這里就制成了脫水馬蘭頭。7、 挑選、包裝將脫水烘干的馬蘭頭，再經(jīng)過一次挑選，剔除雜質(zhì)、潮濕以及煮褐、變質(zhì)的菜葉，即可包裝為成品出售了，需要注意的是，要想生產(chǎn)出衛(wèi)生合格、質(zhì)量達(dá)標(biāo)的商品，在制作過程中，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，相關(guān)操作人員要通過體檢取得健康證明，在進(jìn)入加工車間前要洗凈雙手，換上經(jīng)過消毒處理的工作服，生產(chǎn)出的成品，也要進(jìn)行大腸桿菌和菌落總數(shù)等相關(guān)檢驗(yàn)檢疫，各項(xiàng)指標(biāo)合格后，才可以出售。將馬蘭頭等野菜，進(jìn)行脫水加工，制成脫水干菜，不但延長(zhǎng)了野菜的保存期，又增加了種植加工馬蘭頭等野菜的附加值。新鮮的馬蘭頭即可拌涼菜，又可與蛋類、肉類一同炒制，還有做餡、涮火鍋等食用方法，而脫水的馬蘭頭干，只要在溫水中浸泡20分鐘左右，不論色澤還是口感，都與新鮮的馬蘭頭差別不大?？吹竭@里，您應(yīng)該已經(jīng)掌握了馬蘭頭的栽培技術(shù)了吧，通過我們的介紹，您對(duì)馬蘭頭的脫水加工技術(shù)也有了初步的了解，希望通過我們一同努力，將更多的野菜品種規(guī)模化種植和加工，在豐富人們餐桌菜肴的同時(shí)，又增加了自己的經(jīng)濟(jì)收入。出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠(chéng)危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠(chéng)宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰愚以為營(yíng)中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。

“能”，是以眾議舉寵為督：親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也；親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以傾頹也。先帝在時(shí)，每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也。侍中、尚書、長(zhǎng)史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也 。臣本布衣，躬耕于南陽(yáng)，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)