高中化學(xué)-探秘膨松劑教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

項目探秘膨松劑教學(xué)設(shè)計【教材分析】本節(jié)課是魯科版普通高中教科書化學(xué)必修第一冊第1章微項目【教學(xué)目標(biāo)】用原理進(jìn)行實驗探究，體會研2.培養(yǎng)學(xué)生在真實情境中探究陌生物質(zhì)的性質(zhì)、分析和解決實際【教學(xué)重、難點】【教法學(xué)法】導(dǎo)學(xué)、問題驅(qū)動、合作學(xué)習(xí)、實驗探究【教學(xué)過程】[圖片展示]北方饅頭及學(xué)生蒸的饅頭北方饅頭南方米，饅頭一直是北方特別是的一種飲食符號，對于大多數(shù)人來說，吃創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入新課飯沒吃饅頭那就不叫飽。饅頭也曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食的代表登上了國宴的舞臺。在抗擊疫情期間，醫(yī)療隊成員因為遠(yuǎn)赴武漢，長時間吃不到饅頭，在收到家鄉(xiāng)的饅頭時開啟了一場別開生面的饅頭“吃播”活動，這也詮釋了人對饅頭的熱愛，周末，同學(xué)們也與家人一起蒸饅頭，請同學(xué)們來分享一下你的蒸饅[講解]同學(xué)們整的饅頭之所以松軟，是因為在制作過程中添加了膨松劑。介紹膨松--探秘膨松劑，體會研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程任務(wù)1：閱讀教材“小魯和媽媽蒸饅頭的方法。學(xué)生代表發(fā)言，分享閱讀材料，分析小魯蒸饅頭的方法激發(fā)學(xué)生學(xué)本節(jié)課課題學(xué)生總結(jié)出化學(xué)膨松劑中的核心物質(zhì)是碳酸氫鈉“探究碳酸氫鈉用作膨松劑理”推測的具體依據(jù)碳酸氫鈉可以單獨用作蒸饅頭的膨松劑使用碳酸氫鈉的同時效果就理想多了推測的作用原理碳酸氫鈉受熱分碳酸氫鈉與酸反應(yīng)象象結(jié)論或有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程案式NaHCO3加熱分解，用澄清石灰水檢驗NaHCO3溶液中滴加酚酞，然后加入鹽酸用碳酸氫鈉蒸的饅頭呈淡黃色，碳酸氫顏色加深等問題。如果同時加入碳酸氫鈉和醋酸就可以解決這些問題，這樣的我們稱之結(jié)合此實例，小組交流、研討，推測碳酸氫鈉在媽媽和小魯制作饅頭過程中所各小組自主設(shè)計實驗方案，交流研討。進(jìn)行小組實驗，驗證猜NaHCO3加熱分解：試管口附近有較多的水珠出現(xiàn)，澄清NaHCO3加熱分解產(chǎn)NaHCO3溶液中滴加酚酞，溶液變紅色，加入鹽酸后，紅色褪去，產(chǎn)生大量氣應(yīng)。了解單一膨松劑材料為真實情境，引導(dǎo)學(xué)生基于事實證據(jù)和理論依據(jù)對碳酸氫鈉的性質(zhì)通過小組合作，提高學(xué)生的實驗操作技能和團(tuán)生了解復(fù)合膨松劑的優(yōu)點，為下一步設(shè)計復(fù)合膨松劑奠定任務(wù)4：閱讀“設(shè)計并使用復(fù)合膨松劑”合膨松劑組成碳酸鹽類酸性物質(zhì)助劑閱讀材料，完成用量作用物質(zhì)任務(wù)4：閱讀“設(shè)計并使用復(fù)合膨松劑”合膨松劑組成碳酸鹽類酸性物質(zhì)助劑閱讀材料，完成用量作用物質(zhì)“設(shè)計并使用復(fù)合膨松劑”業(yè)2.利用自制的復(fù)合膨松劑制作色、香、味俱業(yè)2.利用自制的復(fù)合膨松劑制作色、香、味俱鞏固所學(xué)知識量本節(jié)課是新魯科版普通高中教科書化學(xué)必修第一冊第1章微項1.面包制品生產(chǎn)中常用的膨松劑是()2.下列試劑可以用來鑒別等物質(zhì)的量濃度的碳酸鈉溶液和碳酸氫鈉溶液的是()3.下列化合物與碳酸氫鈉溶液混合，無沉淀或氣體產(chǎn)生的是()4.復(fù)合膨松劑的組成成分不包括()A.碳酸鹽B.酵母C.助劑D.酸性物質(zhì)過程中，小組成員間相互交流，相互探討，動手能力、分析問題、解假說、模型、比較、分類等方法在化學(xué)科學(xué)研究中的運用。要求學(xué)生具有