商品學(xué)概論教學(xué)大綱

5/5《商品學(xué)概論》課程教學(xué)大綱一、課程說明課程編號QMEN00120T課程名稱（中/英文）商品學(xué)概論/EssentialsofCommodityScience課程性質(zhì)√必修√選修學(xué)分/學(xué)時2/32其中實踐學(xué)分/學(xué)時0先修課程管理學(xué)適用專業(yè)質(zhì)量管理工程專業(yè)，采購管理專業(yè)二、課程設(shè)置的目的意義本課程一是為質(zhì)量管理工程專業(yè)開設(shè)的學(xué)科基礎(chǔ)必修課，二是為采購管理專業(yè)開設(shè)的采購?fù)卣鼓K選修課。采用啟發(fā)式教學(xué)法、案例教學(xué)法、課堂討論教學(xué)法，結(jié)合市場上流通的各種商品及其質(zhì)量現(xiàn)狀，讓學(xué)生加深對商品品種和商品質(zhì)量基礎(chǔ)知識的理解，以便于準(zhǔn)確把握商品學(xué)的基礎(chǔ)知識，為保證商品采購、倉儲、運(yùn)輸、檢驗等質(zhì)量要求奠定必要的理論與實踐基礎(chǔ)。三、課程的基本要求培養(yǎng)學(xué)生從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、管理等多方面綜合理解商品學(xué)的理論體系，掌握商品標(biāo)準(zhǔn)、商品分類、商品包裝、商品檢驗、商品質(zhì)量、質(zhì)量認(rèn)證、商品質(zhì)量監(jiān)督管理、物流過程中商品質(zhì)量管理等基礎(chǔ)知識和基本原理，了解商品學(xué)領(lǐng)域的研究動態(tài)，為學(xué)生后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。同時，努力將商品學(xué)知識與質(zhì)量管理工程、采購管理等的專業(yè)知識相結(jié)合，深化學(xué)生對商品學(xué)理論與方法的理解與把握，為質(zhì)量管理工程、采購管理等專業(yè)人才的培養(yǎng)提供必備的理論知識基礎(chǔ)和能力支撐。四、考核方式及成績評定總成績構(gòu)成考核方式成績比例（%）備注平時成績考勤5%課堂表現(xiàn)15%作業(yè)20%期末成績閉卷√論文□機(jī)考□其他□開卷√大作業(yè)□口試□60%必修課閉卷選修課開卷五、教學(xué)內(nèi)容、重點(diǎn)難點(diǎn)章節(jié)（名稱）教學(xué)內(nèi)容（知識點(diǎn)）總學(xué)時學(xué)時分配教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)授課實踐第1章商品學(xué)的研究對象與內(nèi)容1.商品的內(nèi)涵（知識點(diǎn)1：商品的整體概念；知識點(diǎn)2：商品的特征；知識點(diǎn)3：商品的屬性）2.商品的使用價值（知識點(diǎn)1：商品的交換使用價值；知識點(diǎn)2：商品的消費(fèi)使用價值）3.商品學(xué)的研究對象、內(nèi)容與任務(wù)4.商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展220商品的整體概念商品的整體概念；商品的使用價值第2章商品標(biāo)準(zhǔn)1.商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵（知識點(diǎn)1：標(biāo)準(zhǔn)的概念；知識點(diǎn)2：標(biāo)準(zhǔn)的分級；知識點(diǎn)3：標(biāo)準(zhǔn)的類別）2.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（知識點(diǎn)1：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式；知識點(diǎn)2：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；）3.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（知識點(diǎn)1：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)概念；知識點(diǎn)2：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容）4.商品標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵（知識點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)化的概念）440標(biāo)準(zhǔn)的分級；標(biāo)準(zhǔn)的類別；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容第3章商品分類與商品品種1.商品目錄（知識點(diǎn)1：國際上通行的商品目錄；知識點(diǎn)2：我國國家商品分類標(biāo)準(zhǔn)；知識點(diǎn)3：我國重要的行業(yè)商品目錄）2.商品分類（知識點(diǎn)1：商品分類的概念；知識點(diǎn)2：商品分類標(biāo)志；知識點(diǎn)3：線分類法；）3.商品品種（知識點(diǎn)1：商品品種的概念；知識點(diǎn)2：商品品種的結(jié)構(gòu)）4.商品代碼（知識點(diǎn)1：商品分類代碼；知識點(diǎn)2：商品標(biāo)識代碼；知識點(diǎn)3：商品代碼結(jié)構(gòu)）5.商品編碼（知識點(diǎn)1：層次編碼法；知識點(diǎn)2：EAN/UCC-13代碼）6.商品條碼（知識點(diǎn)1：EAN-13條碼的符號結(jié)構(gòu)；知識點(diǎn)2：商品標(biāo)識代碼與商品條碼的對應(yīng)關(guān)系）220我國國家商品分類標(biāo)準(zhǔn)；商品分類標(biāo)志；EAN/UCC-13代碼EAN/UCC-13代碼第4章商品包裝1.商品包裝概述（知識點(diǎn)1：商品包裝的概念；知識點(diǎn)2：商品包裝的功能；知識點(diǎn)3：運(yùn)輸包裝）2.包裝標(biāo)準(zhǔn)化基本原理（知識點(diǎn)1：商品包裝標(biāo)準(zhǔn)；知識點(diǎn)2：包裝模數(shù)化）3.防護(hù)包裝（知識點(diǎn)1：真空包裝與充氣包裝；知識點(diǎn)2：防水包裝；知識點(diǎn)3：防潮包裝）4.進(jìn)出境貨物木質(zhì)包裝（知識點(diǎn)1：IPPC標(biāo)識；知識點(diǎn)2：進(jìn)出境貨物木質(zhì)包裝的IPPC標(biāo)識管理）5.商品包裝標(biāo)識（知識點(diǎn)1：食品銷售包裝標(biāo)識；知識點(diǎn)2：運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志；知識點(diǎn)3：包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志；知識點(diǎn)4：危險貨物包裝標(biāo)志）220商品包裝的功能；運(yùn)輸包裝；包裝模數(shù)化；食品銷售包裝標(biāo)識防水包裝；防潮包裝；IPPC標(biāo)識第5章商品檢驗1.商品檢驗的歷史沿革（知識點(diǎn)1：商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗法律法規(guī)；知識點(diǎn)2：中國商品檢驗機(jī)構(gòu)）2.商品檢驗的內(nèi)涵（知識點(diǎn)1：商品檢驗的概念；知識點(diǎn)2：商品檢驗的類型；知識點(diǎn)3：商品檢驗的程序）3.商品檢驗的內(nèi)容（知識點(diǎn)1：數(shù)量重量檢驗；知識點(diǎn)2：包裝檢驗；知識點(diǎn)3：品質(zhì)檢驗；知識點(diǎn)4：安全衛(wèi)生檢驗）4.商品檢驗的方法（知識點(diǎn)1：感官檢驗方法；知識點(diǎn)2：理化檢驗方法）440商品檢驗的概念；數(shù)量重量檢驗；包裝檢驗商品檢驗的類型；品質(zhì)檢驗；安全衛(wèi)生檢驗第6章商品質(zhì)量1.質(zhì)量的概念及其演變（知識點(diǎn)1：質(zhì)量的概念；知識點(diǎn)2：質(zhì)量概念的演變）2.商品質(zhì)量與質(zhì)量特性（知識點(diǎn)1：商品質(zhì)量的概念；知識點(diǎn)2：質(zhì)量特性的概念；知識點(diǎn)3：產(chǎn)品質(zhì)量特性；知識點(diǎn)4：服務(wù)質(zhì)量特性）3.影響商品質(zhì)量的因素（知識點(diǎn)1：人的因素；知識點(diǎn)2：生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素；知識點(diǎn)3：流通過程中影響商品質(zhì)量的因素；知識點(diǎn)4：消費(fèi)過程中影響商品質(zhì)量的因素）440質(zhì)量的概念；商品質(zhì)量的概念；質(zhì)量特性的概念產(chǎn)品質(zhì)量特性；服務(wù)質(zhì)量特性第7章質(zhì)量管理原理1.質(zhì)量管理的內(nèi)涵（知識點(diǎn)1：質(zhì)量管理的概念；知識點(diǎn)2：質(zhì)量管理的六個方面的工作內(nèi)容：制定質(zhì)量方針，制定質(zhì)量目標(biāo)，質(zhì)量策劃，質(zhì)量保證，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進(jìn)）2.質(zhì)量管理的發(fā)展歷程（知識點(diǎn)：質(zhì)量管理發(fā)展的四個階段）3.全面質(zhì)量管理（知識點(diǎn)1：全面質(zhì)量管理的概念；知識點(diǎn)2：全面質(zhì)量管理的七項原則；知識點(diǎn)3：ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成）4.質(zhì)量管理的基本方法（知識點(diǎn)1：PDCA循環(huán)；知識點(diǎn)2：朱蘭三部曲；知識點(diǎn)3：六西格瑪管理）440質(zhì)量管理的概念；全面質(zhì)量管理的概念；ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成；PDCA循環(huán)質(zhì)量管理的六個方面的工作內(nèi)容；PDCA循環(huán)第8章質(zhì)量認(rèn)證1.合格評定（知識點(diǎn)1：合格評定的概念；知識點(diǎn)2：認(rèn)證與認(rèn)可的關(guān)系）2.認(rèn)證的內(nèi)涵（知識點(diǎn)1：認(rèn)證的本質(zhì)與作用；知識點(diǎn)2：認(rèn)證的種類；知識點(diǎn)3：認(rèn)證證書與認(rèn)證標(biāo)志）3.強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證（CCC認(rèn)證）（知識點(diǎn)1：強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證的概念；知識點(diǎn)2：強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證目錄；知識點(diǎn)3：強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證的模式）4.質(zhì)量管理體系認(rèn)證（ISO9000認(rèn)證）（知識點(diǎn)1：質(zhì)量管理體系認(rèn)證的概念；知識點(diǎn)2：質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)；知識點(diǎn)3：質(zhì)量管理體系認(rèn)證的標(biāo)志）5.其他管理體系認(rèn)證（知識點(diǎn)1：環(huán)境管理體系認(rèn)證；知識點(diǎn)2：職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證；知識點(diǎn)3：HACCP認(rèn)證；知識點(diǎn)4：食品安全管理體系認(rèn)證）440認(rèn)證的種類；強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證；型式試驗；質(zhì)量管理體系認(rèn)證；質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證的模式；質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)第9章商品質(zhì)量監(jiān)督管理1.商品質(zhì)量監(jiān)督管理的內(nèi)涵（知識點(diǎn)1：商品質(zhì)量監(jiān)督管理的概念；知識點(diǎn)2：商品質(zhì)量監(jiān)督管理法律法規(guī)；知識點(diǎn)3：商品質(zhì)量監(jiān)督管理體制；知識點(diǎn)4：市場監(jiān)管部際聯(lián)席會議制）2.生產(chǎn)領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)督管理（知識點(diǎn)1：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理的內(nèi)涵；知識點(diǎn)2：產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任；知識點(diǎn)3：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查）3.流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)督管理（知識點(diǎn)1：商品質(zhì)量監(jiān)督管理的內(nèi)涵；知識點(diǎn)2：經(jīng)營者的商品質(zhì)量義務(wù)；知識點(diǎn)3：商品質(zhì)量抽查檢驗）220商品質(zhì)量監(jiān)督管理的概念；生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任；經(jīng)營者的商品質(zhì)量義務(wù)生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任；經(jīng)營者的商品質(zhì)量義務(wù)第10章商品儲運(yùn)的質(zhì)量管理1.商品在儲運(yùn)中的損耗和質(zhì)量劣變（知識點(diǎn)1：商品在儲運(yùn)中的損耗；知識點(diǎn)2：商品在儲運(yùn)中的質(zhì)量劣變）2.保護(hù)儲運(yùn)商品質(zhì)量的技術(shù)方法（知識點(diǎn)1：防霉腐方法；知識點(diǎn)2：防治害蟲的方法；知識