飲食與健康.11月講稿課件

一、健康觀念的引導(dǎo)二、世界衛(wèi)生組織WHO健康十大標(biāo)準(zhǔn)三、影響身體健康的主要因素四、人體所需七大營(yíng)養(yǎng)素五、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)寶塔六、世界十大垃圾食品

一無(wú)知的愛(ài)，就是傷害

大部分人都知道健康的重要性，卻不知道如何去掌握自己的健康，最主要的原因是缺乏健康知識(shí)。世界衛(wèi)生組織說(shuō)“很多人不是死于疾病，而是死于無(wú)知”，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的無(wú)知，大部分的人只知道愛(ài)吃什么，都不知道該吃什么？更不知道吃與健康有何關(guān)系？

很多人都是這樣想的：

1、覺(jué)得自己沒(méi)有病，所以不需要預(yù)防。

2、覺(jué)得有點(diǎn)小病沒(méi)什么

，隨他去吧。如腿抽筋，頭疼等

3、很多疾病要長(zhǎng)期治療和終身治療的。所以就把健康交給了醫(yī)生。

沒(méi)有健康知識(shí)而擁有健康，那是運(yùn)氣。長(zhǎng)期缺乏健康知識(shí)，隨意吃、喝、生活不正常，終至得病，那是必然。身體身體上任何疾病都不會(huì)是昨天晚上突然從天上掉進(jìn)我們的身體。疾病大部分都是自己長(zhǎng)期的不良飲食習(xí)慣、不良生活習(xí)慣，不良的心理狀態(tài)，惡劣的工作及生活環(huán)境等因素，長(zhǎng)期的積累而成.俗話說(shuō)：“病來(lái)如山倒，病去如抽絲”其實(shí)病來(lái)也如抽絲一般，比如；一個(gè)癌細(xì)胞分子長(zhǎng)到一個(gè)針尖大小的時(shí)候，需要七年到十五年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但從一個(gè)針尖長(zhǎng)到一個(gè)雞蛋大小的時(shí)候，只需要半年的時(shí)間，甚至更短的時(shí)間，所以癌癥病人一發(fā)現(xiàn)就是中晚期。凡是都有一個(gè)量變到質(zhì)變的過(guò)程。

預(yù)防是指事情還沒(méi)發(fā)生以前想辦法。治療是指事情發(fā)生以后找補(bǔ)救的方法。預(yù)防和治療醫(yī)學(xué)都很重要，但是我們主要目的是預(yù)防，不是治療而是預(yù)防，預(yù)防勝于治療。

很想把一些健康的觀念給大家，很多人都是愛(ài)家人，愛(ài)朋友，就是不知道怎么愛(ài)才好！因?yàn)闊o(wú)知的愛(ài)，不是愛(ài)，是傷害！如果你沒(méi)有健康的知識(shí)，你一定要有健康的常識(shí)；如果你沒(méi)有健康的常識(shí)，你就一定要走進(jìn)教室！馬上學(xué)習(xí)，立刻改變！----身體健康不能等、孝順父母不能等、教育子女不能等！

能夠抵抗一般性感冒和傳染病體重適當(dāng)，身體均稱站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)；眼睛明亮、反映敏捷，眼臉不易發(fā)炎；牙齒清潔，無(wú)齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無(wú)出血現(xiàn)象；頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；肌肉豐滿，皮膚有彈性。在當(dāng)今社會(huì)中，由于不健康的生活方式可以導(dǎo)致多種疾病。癌癥、腦血管病的發(fā)生，與吸煙、酗酒、膳食結(jié)構(gòu)不均衡、缺少運(yùn)動(dòng)及精神緊張等有關(guān)；意外死亡，特別是交通意外與工傷意外等也與行為不良有關(guān)。我國(guó)死因譜已與世界上發(fā)達(dá)國(guó)家的死因譜趨同。社會(huì)環(huán)境因素更復(fù)雜，安定的社會(huì)、良好的教育、發(fā)達(dá)的科學(xué)技術(shù)等，無(wú)疑對(duì)健康起到了良好的促進(jìn)作用。和諧的人際關(guān)系、美好的家庭環(huán)境、融洽的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境等均會(huì)促進(jìn)健康。反之，則可能會(huì)影響健康。

（三）生物因素

包括遺傳、其中遺傳因素占15%，生長(zhǎng)發(fā)育、衰老等。除了明確的遺傳疾病外，許多疾病，如高血壓、糖尿病等的發(fā)生，亦包含有一定的遺傳因素。壽命的長(zhǎng)短，遺傳是一個(gè)不可排除的重要因素。

（四）衛(wèi)生保健服務(wù)因素占8%

包括良好的醫(yī)療服務(wù)和衛(wèi)生保健系統(tǒng)，必要的藥物供應(yīng)，健全的疫苗供應(yīng)與冷鏈系統(tǒng)，足夠的醫(yī)務(wù)人員的良好服務(wù)等。

在上述影響健康的四大因素中，我國(guó)通過(guò)對(duì)部分城市的抽樣調(diào)查，根據(jù)對(duì)八類主要疾病的死因分析認(rèn)為生活方式因素應(yīng)排在首位

四人體所需七大營(yíng)養(yǎng)素

什么是營(yíng)養(yǎng)素

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中,俗稱的”營(yíng)養(yǎng)”應(yīng)叫做”營(yíng)養(yǎng)素”,它是指食物中所含的能維持機(jī)體生存與健康,保證生長(zhǎng)發(fā)育和勞動(dòng)能力的必需物質(zhì).這種物質(zhì)可分為蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素,礦物質(zhì),水和膳食纖維七類.

一.蛋白質(zhì)（Protein)沒(méi)有蛋白質(zhì),就沒(méi)有生命.蛋白質(zhì)不足,通常會(huì)造成皮膚干燥無(wú)彈性,抵抗力和耐力低下.相反,蛋白質(zhì)過(guò)剩,容易使其轉(zhuǎn)化成脂肪形式積蓄起來(lái).

動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來(lái)源有肉類,牛奶和雞蛋等等,豆類,小麥等則含有植物性蛋白質(zhì).人體攝入總能量的15%左右應(yīng)該來(lái)自于蛋白質(zhì).

我們應(yīng)該少吃純碳水化合物,避免食用添加蔗糖類的精致食品.

人類所需要的熱量大約有60%是糖類供給的,糖類還可以使人體更有效的利用蛋白質(zhì),并有助于保持體內(nèi)適宜的酸堿平衡.

三.脂肪

脂肪的主要功能是儲(chǔ)存熱量,是”體內(nèi)熱量倉(cāng)庫(kù)”.另外,食物中如果含有脂肪,嘗起來(lái)比較美味,因?yàn)橹灸軒椭兜阑旌?使吞咽食物更容易.脂肪可分為飽和,單不飽和,多不飽和三大類.而亞油酸,亞麻酸等必需脂肪酸是人體自身不能合成的,只能從食物中攝取.國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出,油脂的飽和,單不飽和與多不飽和脂肪酸的適宜比例為1:1:1.人體所需的總能量的10%-40%是由脂肪所提供的.

五.礦物質(zhì)

礦物質(zhì),也叫微量元素.”種子類”食物富含鐵,鋅,錳和鎘.奶和奶制品是食物中鈣的最好來(lái)源.小蝦米皮,海帶和發(fā)菜的含鈣量也特牛奶,蛋類,魚(yú)類和肉類中含有維生素D,它有助于控制鈣的平衡.新鮮的水果和蔬菜中含有大量的維生素C.維生素A常見(jiàn)于肉類,魚(yú)類,蛋類和乳制品中.建議每天至少吃3份深綠色,多葉的根莖類蔬菜,以及3份新鮮水果,再吃點(diǎn)堅(jiān)果或植物的種子.

七.水

人身體的2/3是由水構(gòu)成的,因此水是我們最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每天的攝入量大約應(yīng)在2升左右.水果和蔬菜中的水的含量大約有90%,它易于身體的吸收和利用,因此可以適當(dāng)多吃些水果和蔬菜.

五中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)寶塔

一、確定食物需要一般健康成人可根據(jù)個(gè)人年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。每日膳食中應(yīng)當(dāng)包含寶塔中的各類食物，的比例也應(yīng)基本與膳食寶塔一致。二、同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。同類互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。多種多樣就是選用品種、形態(tài)、顏色、口感多樣的食物，變換烹調(diào)方法。三、要合理分配三餐食量早餐應(yīng)當(dāng)是正正經(jīng)經(jīng)的一頓飯。早餐除主食外至少應(yīng)包括奶、豆、蛋、肉中的一種，并搭配適量蔬菜或水果。午餐注意提高飲食質(zhì)量，多吃高蛋白食物，如魚(yú)肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產(chǎn)品和豆制品。下午3～4點(diǎn)鐘最好再吃1～2個(gè)水果。晚餐最好選擇面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果等。四、要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源農(nóng)村山區(qū)可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等資源。在某些情況下，由于限無(wú)法采用同類互換時(shí)，可暫用豆類替代乳類、肉類;或用蛋類替代魚(yú)、肉;可用花生、瓜子、榛子、核桃等干堅(jiān)果替代肉、魚(yú)、奶等動(dòng)物性食物。

五、要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持平衡膳食需自幼養(yǎng)成習(xí)慣，堅(jiān)持不懈，才能充分體現(xiàn)其對(duì)健康的重大促進(jìn)作用。

慢性病80%是外因造成的外因健康的鑰匙（四句話十六個(gè)字）：第一，合理膳食；第二，適量運(yùn)動(dòng)；第三，戒煙限酒；第四，心理平衡?！坝芯屑?xì)不甜不咸三四五頓七八分飽”延年益壽的辦法，叫“低熱量膳食”。實(shí)驗(yàn)：100只猴子隨便敞開(kāi)吃＝10年死了50只；100只猴子七八分飽，定量供應(yīng)＝苗條、健康，精神好，少生病，10年養(yǎng)下來(lái)，死了12只中醫(yī)有句老話：若要身體安，三分饑和寒。六世界十大垃圾食品

第一垃圾：油炸食品

美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國(guó)人無(wú)力排斥，都不能動(dòng)搖它們的地位。導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。含致癌物質(zhì)。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

第二垃圾：腌制類食品

泡菜、咸菜，都是中國(guó)、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國(guó)家的特色風(fēng)味，不過(guò)，不要貪吃哦！導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌。影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）。易得潰瘍和發(fā)炎。第三垃圾：加工類肉食品(肉干肉松、香腸等)肉松、香腸已經(jīng)是每個(gè)家庭餐桌上不可缺少的一道風(fēng)景了，不過(guò)，也許“自然美”的理論可以放之四海而皆準(zhǔn)吧，還是——鮮的好！含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。第四垃圾：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)

餅干是人們?cè)绮秃吐糜蔚谋貍涫称?，沒(méi)想到除了高熱量，還有這么多隱患。食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）。嚴(yán)重破壞維生素。熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低第五垃圾：汽水可樂(lè)類食品“明知山有虎，偏向虎山行”用在世界人民對(duì)待飲料的態(tài)度上，真實(shí)再合適不過(guò)了。即使，我們開(kāi)始注意，即使我們說(shuō)我們要純果汁，但是誰(shuí)有能保證自己不再喝可樂(lè)呢？

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。

第六垃圾：方便類食品(方便面和膨化食品)

方便食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在忙碌的工作中，在熱鬧的聚會(huì)上，有怎么少得了方便面和薯片呢！鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）。只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。第七垃圾：罐頭類食品(包括魚(yú)肉和水果)

如果不是圖片的提示，你也許還想不起自己什么時(shí)候還吃過(guò)罐頭食品，原來(lái)“它”就在“那里”。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八垃圾：話梅蜜餞類食品(果脯)

真正的“糖衣炮彈”，甜在嘴里，傷在身，總之：少吃！含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）。

第九垃圾：冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

“不就是胖點(diǎn)嗎？有什么的??！但是如