修改版《米飯、淀粉和碘酒的變化》課件

米飯、淀粉和碘酒的變化米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進去的米飯發(fā)生了什么變化呢？米飯在口腔中的變化注意點用筷子夾取少許的米飯，要注意節(jié)約糧食哦！實驗結束后，筷子放中間。思考小提示把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應該一開始就嘗到甜味。但它得經過一段時間的咀嚼，才出現甜味，而且還慢慢地甜起來。我們通過咀嚼，發(fā)現了米飯里出現了淡淡的甜味，到底是什么物質在起作用呢？

米飯為什么會變甜呢？原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。小知識：米飯是甜的嗎原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。

米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學變化：淀粉→麥芽糖米飯、饅頭中都富含有淀粉唾液中有種物質叫唾液淀粉酶。當以淀粉為主的米飯、饅頭在咀嚼過程中與唾液充分接觸，淀粉被唾液淀粉酶分解成一種有甜味的物質?？茖W小博士：注意點：1、用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管膠頭滴管的使用方法：2、滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。要求1、在實驗過程中要注意節(jié)約，爭做節(jié)約小衛(wèi)士。2、在實驗過程中遵守實驗規(guī)則，當老師說開始才能動手做實驗。完成實驗后，將實驗材料放在桌子的中間。需要什么材料就用什么材料。3、實驗結束后，別忘了洗手。注意1在淀粉上滴加碘酒發(fā)生的現象米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍色的物質是一種不同于米飯和淀粉的新物質。

淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡第一步：認一認。第二步：猜一猜。第三步：檢驗、反饋。含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、荸薺、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖尋找淀粉的蹤跡制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調制的液體，在白紙上寫下幾個字，晾干后送給同學，讓同學想辦法讓白紙上的字顯示出