2013be工作室-2013bemccafe-workshopD2經(jīng)理業(yè)務(wù)平臺

總單元時總單元時 60單元介 55分 大家好！大家好,我是**很高興大家來參McCafe品牌管理訓(xùn)練（花2分鐘介紹一下自己的經(jīng)歷） ?明年的品牌定位是：要帶給的目標(biāo)消費*發(fā)答題紙NutsandBolts，結(jié)束后學(xué)員自行 金牌品卓越營 金牌品質(zhì)的Espresso咖啡機，但僅有這些只擁有了50%！一杯金牌品質(zhì)的咖啡應(yīng)該盡顯完美Espresso的的50%來自于的金牌Barista！因此McCafe也負(fù)責(zé)餐廳Barista團(tuán)隊的訓(xùn)練與發(fā)推動餐廳管理組值班期間McCafe服務(wù)與部門團(tuán)隊溝通目標(biāo)及行動計以小組為單位進(jìn)行（15分鐘）并寫在海報上。每組呈現(xiàn)5分過渡卓越以見習(xí)咖啡師為例在這張圖表中,首先會看到哪些(紅色部分見習(xí)咖啡師的訓(xùn)練中重點:完成4個麥咖啡基礎(chǔ)工作站之后入麥咖啡基礎(chǔ)課程,追蹤100小時內(nèi)完成訓(xùn)練并鑒定 蹤100小時訓(xùn)練進(jìn)度,并進(jìn)行SSOC鑒定在咖啡師發(fā)展中,需要與RGM溝通訓(xùn)練結(jié) 你知道在你的餐廳Barista的離職率是多，少？（學(xué)員回答，時間：10分鐘呈現(xiàn)：5分鐘總結(jié)大家的 值班經(jīng)理每30分鐘對Barista進(jìn)行認(rèn)知、你的微笑和認(rèn)知對Barista是最大的相信大家對麥咖啡的PAC的服務(wù)并不陌生這種服務(wù)的傳遞是從顧客感受開始的。那么PAC的行為有哪接下來來看一下PAC服務(wù)中的表現(xiàn)行為（學(xué)員第一個問題為什么要記住顧客的如何為顧客創(chuàng)造驚喜時刻為顧客制作專屬的拉花產(chǎn)品。。。對，卓越的咖啡師和卓越的PAC服務(wù)能夠為我時是0GC？0GC意味著什么意味著投資了設(shè)備資源但結(jié)果是0產(chǎn)出。能夠改善0GC的結(jié)果？三個關(guān)鍵點：金牌品質(zhì)，卓越，卓越營運（參考市團(tuán)隊建立+設(shè)定清晰的目SeniorBarista:2人+Barista：5制定符合餐廳實際的MSM活商圈類型:寫字樓+商場+酒店（旅游針對固定上班的顧客:發(fā)展成為老顧執(zhí)行好試飲和試宣傳頁和積點卡,提高社區(qū)滲透發(fā)2000張宣,專人派發(fā),有后續(xù)追蹤老顧客積點卡計日常營運追蹤程序加規(guī)范品質(zhì)檢查表和蛋糕解凍表通過設(shè)定目標(biāo),每班次barista下班前都填寫好目標(biāo)完成單,看看自己是否100%達(dá)成班次目標(biāo);結(jié)合規(guī)范每次出貨單,保證每班次貨品有序擺放式進(jìn)行在你的餐廳中你如何麥咖啡的業(yè)務(wù)？20分（海報，呈現(xiàn)人：5分鐘Nabit上，路徑是N