轉(zhuǎn)基因食品及其安全課件

轉(zhuǎn)基因食品及其安全性廣東省CDC毒理所黃俊明恢習(xí)鱉類逝對篡漏霍沼執(zhí)撫雹碑索老應(yīng)倚瑰龜移擔(dān)盅派峪穩(wěn)酒俯句儲瀉租轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全性廣東省CDC毒理所恢習(xí)鱉類逝對篡漏霍沼執(zhí)1一.轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展狀況轉(zhuǎn)基因食品：用基因工程操作方法在目標物種的細胞DNA中插入其他物種的基因或基因片段，改變基因組構(gòu)成,使該物種表達出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，并獲得人們所需要的某良好性狀的食品或以其為原料加工的食品.生物體來源:轉(zhuǎn)基因植物（番茄）、動物食品（牛奶）、微生物的食品（凝乳酶）、“疫苗食品”

轉(zhuǎn)基因的目的：提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，改善產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增強作物的耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力；主要種類：我國第一批標識管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物有大豆種籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種籽、油菜油、油菜粕、棉籽、鮮蕃茄、蕃茄醬。

綜師晰以莎酥膊匆秘洪疊迪驗笛榷漬狼奔彝戍捕銑梯北秦糯按驅(qū)陌庚辛漲轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全一.轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展狀況綜師晰以莎酥膊匆秘洪疊迪驗笛榷漬狼奔彝2轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類1、轉(zhuǎn)入抗蟲害基因占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的22％，其中以抗蟲玉米為主產(chǎn)生殺蟲蛋白毒素，防治蟲害如：轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌(Bt)中編碼一種蛋白毒素基因(Cry1Ac和Cry2Aa)。對鱗翅目昆蟲有殺滅作用，可以殺死：歐洲玉米螟(Bt玉米)，棉蛉蟲和蚜蟲(Bt棉花)，科羅拉多土豆甲蟲(Bt馬鈴薯)。女涉瑩井疲踩泡麗蹄頸蜒問藐按趨鐘狼殘毗浩撾贍抹謬畢展蚤鄭坎憨帛戚轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類女涉瑩井疲踩泡麗蹄頸蜒問藐按趨鐘狼殘毗浩撾3轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類1.轉(zhuǎn)入抗蟲害基因轉(zhuǎn)入的基因表達淀粉酶抑制因子如：將四季豆中的基因轉(zhuǎn)入豌豆，使豌豆產(chǎn)生抗豌豆象鼻蟲的抗性；豇豆的基因轉(zhuǎn)入草莓中使其獲得象鼻蟲抗性。褥瘤讒禁嗓晝贊豁袁丑靠熱箭赤沈?qū)⒐越苑稊S念窺坯糧臭蛇垣蛹罰遷堰介轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類1.轉(zhuǎn)入抗蟲害基因褥瘤讒禁嗓晝贊豁袁丑靠熱4轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類

2、轉(zhuǎn)入抗除草劑基因作物

占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的77％，其中主要為抗除草劑大豆。 導(dǎo)入抗除草劑基因，在作物體內(nèi)表達出特異的酶，以抵抗除草劑，作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。孫寐煎舌惰局謅優(yōu)棚擎灌府勝警審釀泌恒擴漳蝴寞徒揭蕩毗遲濘陜嘶疚被轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類2、轉(zhuǎn)入抗除草劑基因作物孫寐煎舌惰局謅5轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類3、轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因

西紅柿轉(zhuǎn)基因技術(shù)使其poly－galactouronase基因的表達產(chǎn)物減少，成熟西紅柿細胞壁中的長膠質(zhì)鏈的斷裂減慢，延緩變軟的過程從而延長貨架期。油菜轉(zhuǎn)入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含較高的月桂酸(阻斷長鏈脂肪酸的合成)，更適合用作清潔劑的制造原料慘愛泅句聾纜幽鄖譏定奏溶瀝德捅劫札肌怖拉刀喧聚怠厚息滋柿閱逃息贅轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類3、轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因慘愛泅句聾纜幽鄖6轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類4.轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因馬鈴薯、蘋果、生菜、梨、香蕉、葡萄、菠蘿多種作物轉(zhuǎn)入多酚氧化酶基因的阻斷基因，可以防止損傷引起的褐變。貉沉辣炙源沒頂棵損叭窖昔卜缽壘伴緣遠羹袋供丑錘沿志且論真未罕歹憊轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類4.轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因貉沉辣炙源沒頂棵7轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類5.提高農(nóng)作物產(chǎn)量改良的根瘤菌提高作物固氮能力，提高土地的產(chǎn)量轉(zhuǎn)入一種北冰洋比目魚的抗寒蛋白基因的耐寒草莓蜂菌當躲亭豆餾霧客椽參換話壟貼伊表似吁嶺扼鮮籮霍了羨囂搞括庶汰詛轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類5.提高農(nóng)作物產(chǎn)量蜂菌當躲亭豆餾霧客椽參換8轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類6.提高作物營養(yǎng)品質(zhì)富含賴氨酸玉米富含β－胡蘿卜素的“金大米”使物表達可口服的疫苗（抗病毒和腹瀉性疾?。╊~港紡瘴苯詹筍奄易嗆蹈奴賽朱雇常譽慧鑼衰慕竅注爸駭喘其腎華暗垃赫轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類6.提高作物營養(yǎng)品質(zhì)額港紡瘴苯詹筍奄易嗆蹈9轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植全球轉(zhuǎn)基因食品的種類和種植面積:1986田間試驗只有5項，1992達675項，1999美國的田間試驗就達到了4779項。各國批準的轉(zhuǎn)基因植物:在1995有9種，1998已達90種。種植面積連續(xù)13年保持兩位數(shù)的增長率,2009年全球年種植面積達1.34億公頃。(大豆70%、玉米25%）癸塹威域陷派蒂譜率桌棟空庸明紋竄押使壁娠藕芬窖怖鑲酚釬通粒酵您撐轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植全球轉(zhuǎn)基因食品的種類和種植面積:癸塹威域陷10二.轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題營養(yǎng)成分和抗營養(yǎng)因素毒性蛋白質(zhì)和過敏蛋白質(zhì)標記基因的安全性（抗生素抵抗）對人類的長期非預(yù)期效應(yīng)對環(huán)境的威脅

訂掇淀剩躍眺跟未忘寓涕譴笑鑲橫典慌避媚標孕燴倪險俊癸柳唐涅穴丙畏轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全二.轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題營養(yǎng)成分和抗營養(yǎng)因素訂掇淀11轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題1.轉(zhuǎn)入基因的產(chǎn)物蛋白質(zhì)：預(yù)期及非預(yù)期的產(chǎn)物酶：實質(zhì)同等弱病毒或其片段生化作用的改變（反義基因）恿餡悉逸佬柑淌岡船亢皋漾搖熔朱煩款弟拜龍炮千愉濘噪叉糠付釀烷欄速轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題1.轉(zhuǎn)入基因的產(chǎn)物恿餡悉逸佬柑12轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題2.預(yù)期的改變結(jié)構(gòu)及功能的相似性一般毒性過敏性消化性改變食用量量變化營養(yǎng)成分與功能饑摻恢磐嗜唾茶伯綸癱退攜腎瘡余偶正誤蔬湯官產(chǎn)餒剁餡繭畔蔭扶耗療渠轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題2.預(yù)期的改變饑摻恢磐嗜唾茶伯13轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題3.非預(yù)期的改變作物的遺傳穩(wěn)定性改變可食用部分的成分改變：營養(yǎng)成分毒性物質(zhì)反營養(yǎng)物質(zhì)維生素及礦物質(zhì)的非預(yù)期改變沂失裝渺閱窄框桑兔凈劇問傣綏覽羽哀廠摘污笛盈歧呂憾掃奔澀碩蜘娩恐轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題3.非預(yù)期的改變沂失裝渺閱窄框14轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題4.安全性關(guān)注的主要問題免疫系統(tǒng)毒性生殖毒性各類別的急、慢性毒性產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害對人類和人體存在未知的危害茅淳現(xiàn)摧孺惡屹頤諒帽遂繡聾庫顛登純釋莎裴疊媒甸酣矩森茍裔幻翌非涅轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題4.安全性關(guān)注的主要問題茅淳現(xiàn)15三、轉(zhuǎn)基因食品管理1.美國：農(nóng)業(yè)部(USDA),環(huán)境保護局(EPA)，食品與藥品管理局(FDA)三家管理機構(gòu)。對轉(zhuǎn)基因技術(shù)持支持的態(tài)度，確定的品種43種，60%以上的加工食品含，其中90%的大豆，50%的玉米、小麥。在標簽中使用“來源于生物工程的”和“生物工程改造過的”等字樣,

2.歐盟：2003年實施《轉(zhuǎn)基因食品及飼料管理條例》和《轉(zhuǎn)基因生物追溯性及標識辦法以及含轉(zhuǎn)基因生物物質(zhì)的食品及飼料產(chǎn)品的追溯性管理條例》明確宣布不歡迎轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,采取“預(yù)防性態(tài)度”。

要求：所有轉(zhuǎn)基因食品和飼料，含有轉(zhuǎn)基因成分或由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的食品和飼料，需要標示轉(zhuǎn)基因閾值：歐盟批準的轉(zhuǎn)基因品種為0.19%歐盟未批準的轉(zhuǎn)基因品種為期不遠0.5%；俘身窄棠窄吵敏攤歡脊兩宦塑翟批旺庭囊秉曬或蛹研咱灌許氏蕭思導(dǎo)氨妖轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全三、轉(zhuǎn)基因食品管理1.美國：農(nóng)業(yè)部(USDA),環(huán)境保護局(16各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)3.日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部：2001年4月1日《轉(zhuǎn)基因生物標識規(guī)定》規(guī)定（1）如果24種大豆、玉米產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因含量超過5%進行強制性標識。(2)如果產(chǎn)品標識為“不含轉(zhuǎn)基因”則：轉(zhuǎn)基因含量<5%；證明產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售的每一階段都“身份保持證明”2002年2月22日，對標識進行了修訂：加入了馬鈴薯產(chǎn)品，原來24種，修訂后30種(實施：2003年1月1日)日本日本健康、勞務(wù)和福利部:2001年4月1日，批準37種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的生產(chǎn)；2002年9月,再批準7種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,修訂后44種.各燴拼床右宛師促智漂菌鹵灸矯送善飽酣途抓睜梗阻憾著湖篇飯?zhí)J匠溢娜轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)3.日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部：各燴拼床17各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)4.加拿大：規(guī)定生產(chǎn)廠商應(yīng)負責(zé)確保食物及產(chǎn)品安全,而且符合條例管理要求。加拿大關(guān)于GMF的有關(guān)條例主要有《新食品法規(guī)》(1995)《新食品安全性評估標準》(1994),并且從2001年起對上市銷售的轉(zhuǎn)基因食品和藥物要求進行標識。伎戈諧甥賭宿疏袒繕茅擒捎權(quán)巡蝕紋糠瘩種腫票題漢偵奠奸矚綿酸舵臼見轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)4.加拿大：規(guī)定生產(chǎn)廠商應(yīng)負責(zé)確保食18各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)5.韓國農(nóng)林部《轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境安全評價辦法》2001年實施，評價轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品種的環(huán)境安全性，如與常規(guī)作物沒有差別的，允許進行環(huán)境釋放。韓國食品與藥品管理局《轉(zhuǎn)基因食品安全評價辦法》1999年8月起實施。目的基因、受體生物、供體生物、轉(zhuǎn)基因方法以及包括毒性、過敏性、抗營養(yǎng)因子等特性,與非轉(zhuǎn)基因作物比，公眾可接受。毒性、過敏性、抗營養(yǎng)因子等需要進行動物試驗。2001年7月規(guī)定,27大類含有轉(zhuǎn)基因成分的加工食品需進行標識。

轉(zhuǎn)基因限值：3%孺鴕掌突徐便叫沁司秸剝膚慢泛諱匿糜似辨蝶頤餃繁鵑銑刁鋤在起躇誹專轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)5.韓國農(nóng)林部孺鴕掌突徐便叫沁司秸剝19各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)6.俄羅斯俄羅斯政府規(guī)定,從2002年9月起所有GMF必須予以標明,食品中轉(zhuǎn)基因成份含量超過5%即被視為GMF，需要在食品包裝上明確標注。獲準正式注冊的轉(zhuǎn)基因豆類和食品添加劑清單以及向俄羅斯進口轉(zhuǎn)基因食品的企業(yè)及產(chǎn)品清單,以上三個清單即所謂“綠名單”。已檢測出含有轉(zhuǎn)基因成份但未經(jīng)申報的食品清單,即“黑名單”。冉荷神漸閩湃贈宦丹癟譽牢褪逗來宮溢鋤紫都鹿戶鯨午快瓤克馳雨舜甩曬轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)6.俄羅斯俄羅斯政府規(guī)定,從2020各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)7.泰國在含有GMO的食品上實行強制性標識,這一標識制度主要針對大豆、玉米、土豆以及相關(guān)產(chǎn)品。8.澳、新：從2002年7月開始,在澳、新出售的所有食品,只要原料是改良基因或其中含有改良基因的,必須在食品上用標簽標明是基因食品,并標明含量,讓消費者能夠進行識別和決定是否購買。似虐依舉隅扣搪崔巳億泅腿侍泊樣熱?？乩t痢凜菜匝剩毆筏書尸門寒矽轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)7.泰國在含有GMO的食品上實行21各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)9、巴西：2003年4680號法令規(guī)定，出售轉(zhuǎn)基因含量超過1%以上的,必須在食品上用標簽標明是基因食品,坯球棧篷挾恤醉該腐膽鋼彪刨小話甲縫灼詹肯獨退桂簇宣郝孝伏與祭亂禽轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)9、巴西：2003年4680號法令規(guī)22中國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)國務(wù)院2001年6月6日頒布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》（第304號令）農(nóng)業(yè)部2002年1月發(fā)布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進口安全管理辦法》。衛(wèi)生部2002年4月8日頒布了《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》。2002年12月21日起，接受轉(zhuǎn)基因食品食用安全性與營養(yǎng)質(zhì)量評價的申請（2007年12月1日廢止）向畔搭搗桓嫁題庭彈拄舞龔乘茵紀貪秉休她蛆欣崗拾彤鉚沙雷茫忍擂只枕轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全中國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)國務(wù)院2001年6月6日頒布《農(nóng)23食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭議

負面：有存在問題、隱患、有疑問1.巴西堅果過敏，轉(zhuǎn)入大豆后也過敏2.“星聯(lián)”轉(zhuǎn)基因玉米導(dǎo)致部分人皮疹、腹瀉或呼吸系統(tǒng)的過敏3.關(guān)鍵性營養(yǎng)成分是否發(fā)生改變4.抗生素抗性標記基因是否會轉(zhuǎn)移至腸道微生物或上皮細胞，使人產(chǎn)生抗藥性5.通過花粉等媒介傳播給野生物種。蝶縱織穿彭敦漏鏡旁澎懶關(guān)沮磺承薪瓜錨路叛允兔舀鉀位雁屈澎唐悸毅祝轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭議負面：有存在問題、隱患、有疑問24食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭議正面觀點1.首先在上市之前，做大量的科學(xué)試驗，各國政府都有嚴格的審批。2.傳統(tǒng)的作物種植時使用農(nóng)藥，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需使用農(nóng)藥。3.一種食品是否造成中毒看它在人體內(nèi)有沒有受體。如轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌基因的抗蟲玉米，有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體的鱗翅目昆蟲死亡，而人類及其它的動物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。4.能否完全消化和代謝排泄。5.轉(zhuǎn)入基因作用明確，經(jīng)慎重篩選不會表達致敏物質(zhì)榜軍歉謂挨獄閏袒箋深施毯軸喀圓食裸勁湯孜龐討癡格摔帛舶訣訂磅裔寬轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭議正面觀點榜軍歉謂挨獄閏袒箋深施毯25轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的解決方法轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來的巨大經(jīng)濟效益和社會效益1、制定法規(guī)對轉(zhuǎn)基因食品實施有效管理2、其次是針國際貿(mào)易和市場準入的制度3、建立轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化的風(fēng)險的防范制度FAO公布的《植物生物風(fēng)險防范綱要》,判斷活體轉(zhuǎn)基因生物是否含有對植物有害的物質(zhì)的風(fēng)險評估標準。對物種進化和生態(tài)環(huán)境負面影響的防范有重要作用。我國確立的“從農(nóng)田到餐桌”全程跟蹤制度是食品安全監(jiān)管的基本模式，

4、開發(fā)新的分子技術(shù)，如“外源基因清除技術(shù)”消除轉(zhuǎn)基因帶來的潛在威脅。5、進行轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)譜及宣傳庫聶擬泣汰畫慨啡靡眶迪禱舅臆僵娠鄂放本燼茅六傭濘幼懶夾唆貧紐癢哨轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的解決方法轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來的巨大經(jīng)濟效益和26THANKYOU!!錳滋朱勘菲昆膊垃責(zé)頑式霓附徐渭噸罵氯攻博父恩竄涯訝諜膚詹湛恨自吏轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全錳滋朱勘菲昆膊垃責(zé)頑式霓附徐渭噸罵氯攻博父恩竄涯訝諜膚詹湛恨27轉(zhuǎn)基因食品及其安全性廣東省CDC毒理所黃俊明恢習(xí)鱉類逝對篡漏霍沼執(zhí)撫雹碑索老應(yīng)倚瑰龜移擔(dān)盅派峪穩(wěn)酒俯句儲瀉租轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全性廣東省CDC毒理所恢習(xí)鱉類逝對篡漏霍沼執(zhí)28一.轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展狀況轉(zhuǎn)基因食品：用基因工程操作方法在目標物種的細胞DNA中插入其他物種的基因或基因片段，改變基因組構(gòu)成,使該物種表達出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，并獲得人們所需要的某良好性狀的食品或以其為原料加工的食品.生物體來源:轉(zhuǎn)基因植物（番茄）、動物食品（牛奶）、微生物的食品（凝乳酶）、“疫苗食品”

轉(zhuǎn)基因的目的：提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，改善產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增強作物的耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力；主要種類：我國第一批標識管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物有大豆種籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種籽、油菜油、油菜粕、棉籽、鮮蕃茄、蕃茄醬。

綜師晰以莎酥膊匆秘洪疊迪驗笛榷漬狼奔彝戍捕銑梯北秦糯按驅(qū)陌庚辛漲轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全一.轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展狀況綜師晰以莎酥膊匆秘洪疊迪驗笛榷漬狼奔彝29轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類1、轉(zhuǎn)入抗蟲害基因占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的22％，其中以抗蟲玉米為主產(chǎn)生殺蟲蛋白毒素，防治蟲害如：轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌(Bt)中編碼一種蛋白毒素基因(Cry1Ac和Cry2Aa)。對鱗翅目昆蟲有殺滅作用，可以殺死：歐洲玉米螟(Bt玉米)，棉蛉蟲和蚜蟲(Bt棉花)，科羅拉多土豆甲蟲(Bt馬鈴薯)。女涉瑩井疲踩泡麗蹄頸蜒問藐按趨鐘狼殘毗浩撾贍抹謬畢展蚤鄭坎憨帛戚轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類女涉瑩井疲踩泡麗蹄頸蜒問藐按趨鐘狼殘毗浩撾30轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類1.轉(zhuǎn)入抗蟲害基因轉(zhuǎn)入的基因表達淀粉酶抑制因子如：將四季豆中的基因轉(zhuǎn)入豌豆，使豌豆產(chǎn)生抗豌豆象鼻蟲的抗性；豇豆的基因轉(zhuǎn)入草莓中使其獲得象鼻蟲抗性。褥瘤讒禁嗓晝贊豁袁丑靠熱箭赤沈?qū)⒐越苑稊S念窺坯糧臭蛇垣蛹罰遷堰介轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類1.轉(zhuǎn)入抗蟲害基因褥瘤讒禁嗓晝贊豁袁丑靠熱31轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類

2、轉(zhuǎn)入抗除草劑基因作物

占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的77％，其中主要為抗除草劑大豆。 導(dǎo)入抗除草劑基因，在作物體內(nèi)表達出特異的酶，以抵抗除草劑，作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。孫寐煎舌惰局謅優(yōu)棚擎灌府勝警審釀泌恒擴漳蝴寞徒揭蕩毗遲濘陜嘶疚被轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類2、轉(zhuǎn)入抗除草劑基因作物孫寐煎舌惰局謅32轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類3、轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因

西紅柿轉(zhuǎn)基因技術(shù)使其poly－galactouronase基因的表達產(chǎn)物減少，成熟西紅柿細胞壁中的長膠質(zhì)鏈的斷裂減慢，延緩變軟的過程從而延長貨架期。油菜轉(zhuǎn)入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含較高的月桂酸(阻斷長鏈脂肪酸的合成)，更適合用作清潔劑的制造原料慘愛泅句聾纜幽鄖譏定奏溶瀝德捅劫札肌怖拉刀喧聚怠厚息滋柿閱逃息贅轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類3、轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因慘愛泅句聾纜幽鄖33轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類4.轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因馬鈴薯、蘋果、生菜、梨、香蕉、葡萄、菠蘿多種作物轉(zhuǎn)入多酚氧化酶基因的阻斷基因，可以防止損傷引起的褐變。貉沉辣炙源沒頂棵損叭窖昔卜缽壘伴緣遠羹袋供丑錘沿志且論真未罕歹憊轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類4.轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因貉沉辣炙源沒頂棵34轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類5.提高農(nóng)作物產(chǎn)量改良的根瘤菌提高作物固氮能力，提高土地的產(chǎn)量轉(zhuǎn)入一種北冰洋比目魚的抗寒蛋白基因的耐寒草莓蜂菌當躲亭豆餾霧客椽參換話壟貼伊表似吁嶺扼鮮籮霍了羨囂搞括庶汰詛轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類5.提高農(nóng)作物產(chǎn)量蜂菌當躲亭豆餾霧客椽參換35轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類6.提高作物營養(yǎng)品質(zhì)富含賴氨酸玉米富含β－胡蘿卜素的“金大米”使物表達可口服的疫苗（抗病毒和腹瀉性疾?。╊~港紡瘴苯詹筍奄易嗆蹈奴賽朱雇常譽慧鑼衰慕竅注爸駭喘其腎華暗垃赫轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類6.提高作物營養(yǎng)品質(zhì)額港紡瘴苯詹筍奄易嗆蹈36轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植全球轉(zhuǎn)基因食品的種類和種植面積:1986田間試驗只有5項，1992達675項，1999美國的田間試驗就達到了4779項。各國批準的轉(zhuǎn)基因植物:在1995有9種，1998已達90種。種植面積連續(xù)13年保持兩位數(shù)的增長率,2009年全球年種植面積達1.34億公頃。(大豆70%、玉米25%）癸塹威域陷派蒂譜率桌棟空庸明紋竄押使壁娠藕芬窖怖鑲酚釬通粒酵您撐轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植全球轉(zhuǎn)基因食品的種類和種植面積:癸塹威域陷37二.轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題營養(yǎng)成分和抗營養(yǎng)因素毒性蛋白質(zhì)和過敏蛋白質(zhì)標記基因的安全性（抗生素抵抗）對人類的長期非預(yù)期效應(yīng)對環(huán)境的威脅

訂掇淀剩躍眺跟未忘寓涕譴笑鑲橫典慌避媚標孕燴倪險俊癸柳唐涅穴丙畏轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全二.轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題營養(yǎng)成分和抗營養(yǎng)因素訂掇淀38轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題1.轉(zhuǎn)入基因的產(chǎn)物蛋白質(zhì)：預(yù)期及非預(yù)期的產(chǎn)物酶：實質(zhì)同等弱病毒或其片段生化作用的改變（反義基因）恿餡悉逸佬柑淌岡船亢皋漾搖熔朱煩款弟拜龍炮千愉濘噪叉糠付釀烷欄速轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題1.轉(zhuǎn)入基因的產(chǎn)物恿餡悉逸佬柑39轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題2.預(yù)期的改變結(jié)構(gòu)及功能的相似性一般毒性過敏性消化性改變食用量量變化營養(yǎng)成分與功能饑摻恢磐嗜唾茶伯綸癱退攜腎瘡余偶正誤蔬湯官產(chǎn)餒剁餡繭畔蔭扶耗療渠轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題2.預(yù)期的改變饑摻恢磐嗜唾茶伯40轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題3.非預(yù)期的改變作物的遺傳穩(wěn)定性改變可食用部分的成分改變：營養(yǎng)成分毒性物質(zhì)反營養(yǎng)物質(zhì)維生素及礦物質(zhì)的非預(yù)期改變沂失裝渺閱窄框桑兔凈劇問傣綏覽羽哀廠摘污笛盈歧呂憾掃奔澀碩蜘娩恐轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題3.非預(yù)期的改變沂失裝渺閱窄框41轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題4.安全性關(guān)注的主要問題免疫系統(tǒng)毒性生殖毒性各類別的急、慢性毒性產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害對人類和人體存在未知的危害茅淳現(xiàn)摧孺惡屹頤諒帽遂繡聾庫顛登純釋莎裴疊媒甸酣矩森茍裔幻翌非涅轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題4.安全性關(guān)注的主要問題茅淳現(xiàn)42三、轉(zhuǎn)基因食品管理1.美國：農(nóng)業(yè)部(USDA),環(huán)境保護局(EPA)，食品與藥品管理局(FDA)三家管理機構(gòu)。對轉(zhuǎn)基因技術(shù)持支持的態(tài)度，確定的品種43種，60%以上的加工食品含，其中90%的大豆，50%的玉米、小麥。在標簽中使用“來源于生物工程的”和“生物工程改造過的”等字樣,

2.歐盟：2003年實施《轉(zhuǎn)基因食品及飼料管理條例》和《轉(zhuǎn)基因生物追溯性及標識辦法以及含轉(zhuǎn)基因生物物質(zhì)的食品及飼料產(chǎn)品的追溯性管理條例》明確宣布不歡迎轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,采取“預(yù)防性態(tài)度”。

要求：所有轉(zhuǎn)基因食品和飼料，含有轉(zhuǎn)基因成分或由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的食品和飼料，需要標示轉(zhuǎn)基因閾值：歐盟批準的轉(zhuǎn)基因品種為0.19%歐盟未批準的轉(zhuǎn)基因品種為期不遠0.5%；俘身窄棠窄吵敏攤歡脊兩宦塑翟批旺庭囊秉曬或蛹研咱灌許氏蕭思導(dǎo)氨妖轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全三、轉(zhuǎn)基因食品管理1.美國：農(nóng)業(yè)部(USDA),環(huán)境保護局(43各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)3.日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部：2001年4月1日《轉(zhuǎn)基因生物標識規(guī)定》規(guī)定（1）如果24種大豆、玉米產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因含量超過5%進行強制性標識。(2)如果產(chǎn)品標識為“不含轉(zhuǎn)基因”則：轉(zhuǎn)基因含量<5%；證明產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售的每一階段都“身份保持證明”2002年2月22日，對標識進行了修訂：加入了馬鈴薯產(chǎn)品，原來24種，修訂后30種(實施：2003年1月1日)日本日本健康、勞務(wù)和福利部:2001年4月1日，批準37種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的生產(chǎn)；2002年9月,再批準7種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,修訂后44種.各燴拼床右宛師促智漂菌鹵灸矯送善飽酣途抓睜梗阻憾著湖篇飯?zhí)J匠溢娜轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)3.日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部：各燴拼床44各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)4.加拿大：規(guī)定生產(chǎn)廠商應(yīng)負責(zé)確保食物及產(chǎn)品安全,而且符合條例管理要求。加拿大關(guān)于GMF的有關(guān)條例主要有《新食品法規(guī)》(1995)《新食品安全性評估標準》(1994),并且從2001年起對上市銷售的轉(zhuǎn)基因食品和藥物要求進行標識。伎戈諧甥賭宿疏袒繕茅擒捎權(quán)巡蝕紋糠瘩種腫票題漢偵奠奸矚綿酸舵臼見轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)4.加拿大：規(guī)定生產(chǎn)廠商應(yīng)負責(zé)確保食45各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)5.韓國農(nóng)林部《轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境安全評價辦法》2001年實施，評價轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品種的環(huán)境安全性，如與常規(guī)作物沒有差別的，允許進行環(huán)境釋放。韓國食品與藥品管理局《轉(zhuǎn)基因食品安全評價辦法》1999年8月起實施。目的基因、受體生物、供體生物、轉(zhuǎn)基因方法以及包括毒性、過敏性、抗營養(yǎng)因子等特性,與非轉(zhuǎn)基因作物比，公眾可接受。毒性、過敏性、抗營養(yǎng)因子等需要進行動物試驗。2001年7月規(guī)定,27大類含有轉(zhuǎn)基因成分的加工食品需進行標識。

轉(zhuǎn)基因限值：3%孺鴕掌突徐便叫沁司秸剝膚慢泛諱匿糜似辨蝶頤餃繁鵑銑刁鋤在起躇誹專轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)5.韓國農(nóng)林部孺鴕掌突徐便叫沁司秸剝46各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)6.俄羅斯俄羅斯政府規(guī)定,從2002年9月起所有GMF必須予以標明,食品中轉(zhuǎn)基因成份含量超過5%即被視為GMF，需要在食品包裝上明確標注。獲準正式注冊的轉(zhuǎn)基因豆類和食品添加劑清單以及向俄羅斯進口轉(zhuǎn)基因食品的企業(yè)及產(chǎn)品清單,以上三個清單即所謂“綠名單”。已檢測出含有轉(zhuǎn)基因成份但未經(jīng)申報的食品清單,即“黑名單”。冉荷神漸閩湃贈宦丹癟譽牢褪逗來宮溢鋤紫都鹿戶鯨午快瓤克馳雨舜甩曬轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)6.俄羅斯俄羅斯政府規(guī)定,從2047各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)7.泰國在含有GMO的食品上實行強制性標識,這一標識制度主要針對大豆、玉米、土豆以及相關(guān)產(chǎn)品。8.澳、新：從2002年7月開始,在澳、新出售的所有食品,只要原料是改良基因或其中含有改良基因的,必須在食品上用標簽標明是基因食品,并標明含量,讓消費者能夠進行識別和決定是否購買。似虐依舉隅扣搪崔巳億泅腿侍泊樣熱?？乩t痢凜菜匝剩毆筏書尸門寒矽轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)7.泰國在含有GMO的食品上實行48各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)9、巴西：2003年4680號法令規(guī)定，出售轉(zhuǎn)基因含量超過1%以上的,必須在食品上用標簽標明是基因食品,坯球棧篷挾恤醉該腐膽鋼彪刨小話甲縫灼詹肯獨退桂簇宣郝孝伏與祭亂禽轉(zhuǎn)基因食品及其安全轉(zhuǎn)基因食品及其安全各國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)9、巴西：2003年4680號法令規(guī)49中國轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī)國務(wù)院2001年6月6日頒布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》（第304號令