高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)匯總

高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)匯總高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)匯總高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)匯總V:1.0精細(xì)整理，僅供參考高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)匯總?cè)掌冢?0xx年X月高中生物選修一學(xué)案1.1果酒、醋的制作一、果酒制作的原理1．酵母菌的生物學(xué)特征⑴屬于生物。⑵新陳代謝類型：。在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，反應(yīng)式為：。在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行，反應(yīng)式為：。⑶繁殖方式：酵母菌多以方式進(jìn)行無(wú)性生殖，也可以通過(guò)形成孢子進(jìn)行有性生殖。2．在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的。3．果酒制作時(shí)需控制溫度在。4．紅色葡萄果酒的顏色成因：在發(fā)酵過(guò)程中，隨著的提高，紅葡萄皮的進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。5．在缺氧、的發(fā)酵液中，可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到。二、果醋制作的原理1．醋酸菌的生物學(xué)特性⑴屬于生物。⑵新陳代謝類型：。與其呼吸作用有關(guān)的酶主要分布在細(xì)胞膜上。⑶繁殖方式：。2．果醋制作的原理⑴當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成。⑵當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)?，再變?yōu)椤７磻?yīng)式為。3．果醋制作時(shí)需控制的條（1）環(huán)境條件：充足。（2）溫度：醋酸菌生長(zhǎng)的最適溫度為。（3）菌種來(lái)源：到當(dāng)?shù)刭?gòu)買，或從中分離醋菌。4．在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是在液面大量繁殖而形成的。溶液內(nèi)部能形成菌膜嗎為什么

三、流程圖葡萄四、實(shí)驗(yàn)步驟①對(duì)發(fā)酵瓶、紗布、榨汁機(jī)等實(shí)驗(yàn)用具進(jìn)行清洗并消毒。先用溫水反復(fù)沖洗幾次，再用體積分?jǐn)?shù)為_______擦拭消毒，晾干待用。②取葡萄500g，用清水沖洗1～2遍除去污物（注意_____________）。③去除葡萄枝梗和腐爛的子粒。④用榨汁機(jī)榨取葡萄汁后，將其裝入發(fā)酵瓶中。（如果沒(méi)有合適的發(fā)酵裝置，可用500mL的________替代。但注入的果汁量不要超過(guò)塑料瓶總體積的_______。）⑤將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度（_________）下發(fā)酵。⑥由于發(fā)酵旺盛期CO2的產(chǎn)量非常多，因此需要及時(shí)_________，以防止發(fā)酵瓶爆裂。（如果是簡(jiǎn)易發(fā)酵裝置，每天_______瓶蓋2～4次。進(jìn)行排氣。）⑦10天后，取樣檢驗(yàn)。例如，可以檢驗(yàn)酒味、酒精的含量、進(jìn)行酵母菌的鏡檢等工作。⑧當(dāng)果酒制成以后，可在發(fā)酵液中加入醋酸菌（或醋曲），然后移至_________條件下發(fā)酵，適時(shí)用氣泵向發(fā)酵液中_________。（如果沒(méi)有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶口上蓋上_________，以減少空氣中塵土等的污染。）五、操作提示（一）材料的選擇與處理選擇______的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行______，并除去_____。（二）防止發(fā)酵液被污染1．榨汁機(jī)要清洗_________，并_________。2．發(fā)酵瓶要清洗_________，用體積分?jǐn)?shù)______的酒精消毒。3．裝入葡萄汁后，_________充氣口。（三）控制好發(fā)酵條件1．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約_________的空間。2．制作葡萄酒過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在_________，時(shí)間控制在_________左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。3．制作葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在_________，時(shí)間控制在_________左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口_________。六、課題延伸果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用_________來(lái)檢驗(yàn)。在________條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_________。檢測(cè)時(shí)，先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量的濃度為3mol/L的_________3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下___________3滴，振蕩試管，觀察顏色的變化。七、旁欄思考題1．你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗為什么

答：應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)。2．你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？答：需要從發(fā)酵制作的過(guò)程進(jìn)行全面的考慮。例如，。3．制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18～25℃制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30～答：溫度是。20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此要將溫度控制在30～35℃4．制葡萄醋時(shí)，為什么要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣？答：。5．發(fā)酵裝置的設(shè)計(jì)討論請(qǐng)分析此裝置中的充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接結(jié)合果酒、果醋的制作原理，你認(rèn)為應(yīng)該如何使用這個(gè)發(fā)酵裝置

（1）充氣口是；（2）排氣口是；（3）出料口是。（4）排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是。（5）使用該裝置制酒時(shí)，；制醋時(shí)，。6．為什么在酒精發(fā)酵過(guò)程中往往“先通氣后密封”“通氣”的目的是；“密封”的目的是。7．酒精發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生“先來(lái)水后來(lái)酒”現(xiàn)象，其原因是什么？

。8．在實(shí)際生產(chǎn)中，還要對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行煮沸處理，其目的是什么？

。9．在醋酸發(fā)酵過(guò)程中需要向發(fā)酵液中補(bǔ)充氧氣，最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法是？

。1.2腐乳的制作一、腐乳制作的原理 1．參與豆腐發(fā)酵的微生物有、、、等多種，其中起主要作用的是。2．毛霉是一種，分布廣泛，常見于、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的。3.毛霉等微生物產(chǎn)生的能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子和,產(chǎn)生的可將脂肪分解為和。在多種微生物的作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。二、制作腐乳的實(shí)驗(yàn)流程(一)毛霉的生長(zhǎng)1.豆腐塊表面長(zhǎng)滿菌絲,溫度應(yīng)控制在(此溫度不適于細(xì)菌、酵母菌和曲霉的生長(zhǎng)，而適于毛霉慢慢生長(zhǎng)),并保持一定的濕度,約后,毛霉開始生長(zhǎng),天后,菌絲生長(zhǎng)旺盛，天后，豆腐塊表面布滿菌絲。2.豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的?，F(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在的條件下，將優(yōu)良直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。(二)加鹽腌制1.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中,同時(shí)逐層,隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要。2.加鹽①可以，使豆腐塊變硬，后期制作時(shí)不會(huì)過(guò)早酥爛；②能夠，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。3.注意控制鹽的用量。鹽的濃度過(guò)低，；鹽的濃度過(guò)高，。(三)配制鹵湯1.鹵湯直接關(guān)系到腐乳的、、。鹵湯是由和各種配制而成。2.鹵湯中酒的含量一般控制在左右，酒精含量越高，對(duì)的抑制作用也越大,使腐乳；酒精含量過(guò)低，的活性高,加快的水解,雜菌繁殖快,豆腐易腐敗,難以成塊。加酒可以，同時(shí)能使腐乳具有。3.香辛料可以,也具有的作用。（四）防止雜菌污染1.用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用（煮沸消毒法）。2.裝瓶時(shí)，操作要。整齊地?cái)[放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口。封瓶時(shí)，最好將瓶口通過(guò)，防止瓶口被污染。三、思考與討論1．王致和為什么要撒許多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來(lái)鹽在該過(guò)程中起什么作用

2．豆腐坯用食鹽腌制，其作用是什么（）①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的咸味③防止毛霉繼續(xù)生長(zhǎng)和污染的雜菌繁殖④浸提毛霉菌絲上的蛋白酶A．①②③B．①②④C．②③④D．①②③④3．你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事？4．我們平常吃的豆腐，哪種適合用來(lái)做腐乳？5．吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢它對(duì)人體有害嗎它的作用是什么1.3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量一、乳酸菌代謝類型為，在情況下，將葡萄糖分解成乳酸，反應(yīng)式為：常見的種類有和。常用于生產(chǎn)酸奶的是。在、土壤、、人或動(dòng)物的內(nèi)等均有分布。二、亞硝酸鹽粉末、易溶于。在食品生產(chǎn)中常用作食品。膳食中的亞硝酸鹽一般不危害人體健康，當(dāng)人體攝入總量達(dá)時(shí)，會(huì)引起中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)時(shí)，會(huì)引起死亡。絕大多數(shù)亞硝酸鹽隨排出，但在特定條件下，即適宜的、和一定的作用，會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)---。三、泡菜腌制過(guò)程1.泡菜壇的選擇應(yīng)選用無(wú)砂眼、無(wú)裂紋等的合格的泡菜壇。不合格的泡菜壇容易引起。檢查時(shí)，可將壇口壓入水中，看壇內(nèi)有無(wú)現(xiàn)象。2.腌制（1）過(guò)程：將清水和鹽以的質(zhì)量比例配制鹽水。將鹽水后備用。將蔬菜裝至?xí)r加入香辛料，裝至?xí)r，加入鹽水，要使鹽水，蓋好壇蓋。將壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的環(huán)境（2）條件：控制腌制的、和。溫度、食鹽用量，腌制時(shí)間，容易造成，含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量。四、亞硝酸鹽的測(cè)定1.原理：（1）在條件下，亞硝酸鹽與發(fā)生反應(yīng)后，與結(jié)合形成色染料。（2）將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致出泡菜中亞硝酸鹽的含量。計(jì)算公式為：中亞硝酸鹽含量（mg）∕（40mL濾液的質(zhì)量，kg）。2.測(cè)定步驟：→→→（1）配制溶液配置的溶液有、、、、、、。其中需要避光保存的溶液是；。（2）配制標(biāo)準(zhǔn)顯色液①用吸取體積0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.5mL的溶液分別置于比色管中，另取1支比色管作為。②向各管加入2.0mL，混勻，靜置3～5分鐘。③向各管加入1.0mL溶液。④最后用定容到50mL。（3）制備樣品處理液①榨汁得濾液。②取濾液倒入容量瓶，添加和，搖床振蕩1h，再加，用蒸餾水定容到后，立即過(guò)濾。③將濾液移入容量瓶，加入定容后過(guò)濾，獲得的濾液。（4）比色①將濾液移入比色管中，并編號(hào)。②分別依次加入和，并定容后混勻靜置③觀察顏色變化，并與比較，記錄亞硝酸鹽含量。④計(jì)算五、思考與討論1．為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？2．日常生活中不宜食用放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)和變質(zhì)蔬菜的原因是什么？3．經(jīng)測(cè)定某樣品濾液中亞硝酸鹽含量為5.0μg，40mL濾液的質(zhì)量為41.3g，則泡菜中亞硝酸鹽含量為4．為什么泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜這層白膜是怎樣形成的2.1微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)一、培養(yǎng)基1．概念：人們按照微生物對(duì)的不同需求，配制出供其的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)叫培養(yǎng)基?？煞譃榕囵B(yǎng)基和培養(yǎng)基。2．營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有、、和，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)、以及的要求。3．培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需在培養(yǎng)基中添加、培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基PH調(diào)至、培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將PH調(diào)至、培養(yǎng)厭氧微生物則需提供條件。思考1：從細(xì)胞的化學(xué)元素組成來(lái)看，培養(yǎng)基中為什么都含有這些營(yíng)養(yǎng)成分？答：二、無(wú)菌技術(shù)(一)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是，具體操作如下：1．對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的、操作者的和進(jìn)行。2．將用于微生物培養(yǎng)的、和等器具進(jìn)行。3．為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在附近進(jìn)行。4．實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與相接觸。(二)消毒和滅菌1．消毒是指。常用的方法有、、消毒法。2．滅菌是指。常用的方法有：、、滅菌。分別適用于那些用具？

思考2：無(wú)菌技術(shù)除了防止培養(yǎng)物被污染外，還具有的目的是什么？答：。思考3：利用干熱滅菌箱對(duì)玻璃器皿滅菌時(shí)物品不能擺得太擠，目的是什么？答：。思考4：物品裝入高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后，要首先打開排氣閥，煮沸并排除鍋內(nèi)冷空氣，其目的是；隨后關(guān)閉排氣閥繼續(xù)加熱，氣壓升至，溫度為，并維持min；最后切斷熱源，使溫度自然降溫，氣壓務(wù)必降至?xí)r打開鍋蓋，其目的是防止。三、實(shí)驗(yàn)操作----大腸桿菌的純化培養(yǎng)（一）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基1．操作步驟是：、、、、。思考5：在制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的稱量操作中，動(dòng)作要迅速，原因是什么？溶化操作中需要不斷用玻璃棒攪拌的目的是什么？答：；。思考6：牛肉膏和蛋白胨主要為微生物提供什么等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？答：。2．倒平板：待培養(yǎng)基冷卻至℃左右時(shí)在酒精燈火焰附近操作進(jìn)行。其過(guò)程是：①在火焰旁右手拿，左手；②使錐形瓶的瓶口；③左手將培養(yǎng)皿，右手，立刻蓋上皿蓋。④待平板冷卻凝固后，將平板。思考7：錐形瓶的瓶口通過(guò)火焰的目的是什么？答：思考8：倒平板的目的是什么？答：思考9：若皿蓋和皿底之間粘有培養(yǎng)基，則該平板能否培養(yǎng)微生物為什么

答：思考10：配制斜面培養(yǎng)基作用是什么，試管為什么要加塞棉塞

答：（二）純化大腸桿菌微生物接種最常用的是法和法。還有和等。1．平板劃線法是的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。其操作步驟是：①將在酒精燈火焰上灼燒直至。②在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開大腸桿菌的菌種試管的棉塞。③將菌種試管口通過(guò)火焰達(dá)到的目的。④將冷卻的接種環(huán)伸入。⑤將菌種試管口再次通過(guò)火焰后塞上棉塞。⑥將皿蓋打開一條縫隙，把接種環(huán)，蓋上皿蓋，不要?jiǎng)澠婆囵B(yǎng)基。⑦灼燒接種環(huán)，冷卻后從劃線。重復(fù)上述過(guò)程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將相連。⑧將平板放入培養(yǎng)箱培養(yǎng)。思考11：取菌種前灼燒接種環(huán)的目的是什么？為什么除第一次劃線外，其余劃線前都要灼燒接種環(huán)取菌種和劃線前都要求接種環(huán)冷卻后進(jìn)行，其目的是最后灼燒接種環(huán)的目的是在第1次劃線后都從上次劃線末端開始的目的是答：2．稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的，然后將進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)稀釋倍數(shù)足夠高時(shí)，即可獲得單個(gè)細(xì)菌形成的。系列稀釋操作步驟為：①取盛有mL水的無(wú)菌試管6支試管，編號(hào)101、102、103、104、105、106。②用灼燒冷卻的移液管吸取mL菌液注入編號(hào)為101試管中，并吹吸3次使之混勻。③從101倍液中吸取mL菌液注入到編號(hào)為102試管內(nèi)吹吸均勻，獲得102倍液。依此類推。思考12：系列稀釋操作的注意事項(xiàng)是什么？答：四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1.培養(yǎng)未接種培養(yǎng)基的作用是什么，若有菌落形成，說(shuō)明什么

2.在肉湯培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落顏色形態(tài)

3.培養(yǎng)12h和24h后的菌落大??；菌落分布位置原因思考13：在某培養(yǎng)基上出現(xiàn)了3種特征不同的菌落是什么原因？思考14：頻繁使用的菌種利用什么法保存長(zhǎng)期保存菌種的方法是什么

2．2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)一、課題背景1．尿素CO(NH2)2是一種重要的氮肥，農(nóng)作物（能，不能）直接吸收利用，而是首先通過(guò)土壤中的細(xì)菌將尿素分解為，這是因?yàn)榧?xì)菌能合成。2．以土壤中能分解尿素的細(xì)菌為研究對(duì)象，要達(dá)到的兩個(gè)主要目的是：⑴；⑵。二、研究思路(一)篩選分解尿素的菌株1．篩選思路：在尋找時(shí)，要根據(jù)他對(duì)的要求，到相應(yīng)的中去尋找。【思考一】怎樣尋找耐高溫的酶呢？從熱泉中把耐熱細(xì)菌篩選出來(lái)，這是因?yàn)闊崛母邷貤l件了絕大多數(shù)微生物，而使的Taq細(xì)菌脫穎而出。2．篩選原理人為提供菌株生長(zhǎng)的條件（包括等），同時(shí)其他微生物生長(zhǎng)。篩選方法：選擇培養(yǎng)4．選擇培養(yǎng)基（1）概念：選擇培養(yǎng)基是指允許微生物生長(zhǎng)，同時(shí)其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。目的菌株就是利用對(duì)微生物進(jìn)行，從而獲得所需的。（2）原理：根據(jù)不同微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性不同而制備培養(yǎng)基。（3）方法：=1\*GB3①在培養(yǎng)基中加入某種（不作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)分離的微生物無(wú)害），其他微生物而選擇所需微生物。如在基本培養(yǎng)基中加入可以抑制細(xì)菌和放線菌的生長(zhǎng)，從而將酵母菌和霉菌分離出來(lái)。=2\*GB3②改變培養(yǎng)基中的。如缺乏氮源的選擇培養(yǎng)基，可用來(lái)分離自主固氮微生物，因?yàn)榉枪痰⑸锊荒茉诖伺囵B(yǎng)基上生存；以為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可用來(lái)分離分解尿素的微生物；=3\*GB3③改變微生物的，如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)只能得到耐高溫的微生物。（4）實(shí)例：分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)的選擇培養(yǎng)基【思考二】在分離分解尿素的細(xì)菌所用的培養(yǎng)基即為。其選擇機(jī)制是的微生物才能在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)?！舅伎既吭谠撆囵B(yǎng)基配方中，為微生物的生長(zhǎng)提供碳源的是，提供氮源的的是，瓊脂的作用是。只有能合成（分解尿素的酶）的微生物才能分解尿素。(二)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目1．方法：常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中菌數(shù)目的方法是。2．理論依據(jù)：即當(dāng)樣品的足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于。通過(guò)統(tǒng)計(jì)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。另外，也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法。３．計(jì)算方法：從平板上的菌落數(shù)推測(cè)出每克樣品中的菌落數(shù)，計(jì)算方法是４．注意事項(xiàng)：①一般來(lái)說(shuō)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目。這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)，平板上觀察到的只是。因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來(lái)表示。②為使結(jié)果更接近真實(shí)值，要設(shè)，取其，可將稀釋度的樣品加到的平板上，經(jīng)涂布，培養(yǎng)計(jì)算出菌落的?！舅伎妓摹勘容^教材中兩位同學(xué)的操作方法，第位同學(xué)的結(jié)果接近真實(shí)值。你認(rèn)為這兩位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)需要改進(jìn)操作的是，需設(shè)置；第二位同學(xué)統(tǒng)計(jì)的三個(gè)菌落數(shù)相差太大，說(shuō)明，如果某個(gè)平板的細(xì)菌數(shù)量與其他平板差別太大，應(yīng)舍棄并分析產(chǎn)生差異的原因，?！舅伎嘉濉坷孟♂屚坎计桨宸ǔ晒y(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵是，直接影響平板上生長(zhǎng)的。(三)設(shè)置對(duì)照設(shè)置對(duì)照的主要目的是排除對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高可信度?！舅伎剂空?qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)本實(shí)驗(yàn)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)組：方案一：其他同學(xué)用A同學(xué)的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以證明同學(xué)是否有誤或的配制是否有問(wèn)題。方案二：A同學(xué)以不接種的作為空白對(duì)照，以證明培養(yǎng)基是否受到。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括、、和等。2．實(shí)驗(yàn)流程：菌落計(jì)數(shù)菌落計(jì)數(shù)配制土壤溶液系列稀釋涂布平板與培養(yǎng)3．實(shí)驗(yàn)過(guò)程：①土壤取樣：土壤微生物主要分布在距地表cm富含近性的土壤中，約為細(xì)菌。土壤取樣時(shí)，一般要鏟除。土壤是微生物的。②樣品的稀釋：分離不同的微生物采用不同的，原因是不同微生物在土壤中含量。其目的是保證獲得菌落數(shù)之間、的平板。細(xì)菌稀釋度為，放線菌稀釋度為，真菌稀釋度為。第一次做實(shí)驗(yàn)時(shí)可以將稀釋的范圍一點(diǎn)。③涂布平板與培養(yǎng)：培養(yǎng)不同微生物往往需要不同培養(yǎng)溫度。細(xì)菌一般在下培養(yǎng)1～2d，放線菌一般在下培養(yǎng)5～7d，霉菌一般在25～28℃的溫度下培養(yǎng)。④菌落計(jì)數(shù)：在菌落計(jì)數(shù)時(shí)，每隔統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目。選取菌落數(shù)目時(shí)的記錄作為結(jié)果，以防止因而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目，使每個(gè)菌體都能形成肉眼可觀察到的菌落。菌落的特征包括等方面?！舅伎计摺客寥牢⑸锓N類最多、數(shù)量最大的原因是什么4．操作提示：①取土樣用的小鐵鏟和盛土樣的信封在使用前都要。②應(yīng)在旁稱取土壤。將稱好的土樣倒入盛有無(wú)菌水的中，塞好棉塞。③在稀釋土壤溶液的過(guò)程中，每一步都要在旁進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)時(shí)要對(duì)作好標(biāo)記。注明等。⑤為了提高效率，在操作時(shí)更加有條不紊，應(yīng)當(dāng)時(shí)間。【思考八】在研究未知微生物時(shí)務(wù)必規(guī)范操作，以防被感染，實(shí)驗(yàn)后一定要洗手。四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1．對(duì)分離的菌種作進(jìn)一步的鑒定，還需要借助的方法。2．在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成了氨。氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性，PH。因此，我們可以通過(guò)檢測(cè)培養(yǎng)基變化來(lái)判斷該化學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。3．在以為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果PH升高，指示劑將變，說(shuō)明該細(xì)菌能夠。思考九、測(cè)定飲水中大腸桿菌數(shù)量的方法是將一定體積的水用細(xì)菌過(guò)濾器過(guò)濾后，將濾膜放到培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌菌落呈現(xiàn)色，通過(guò)記述得出水樣中大腸桿菌的數(shù)量。你認(rèn)為在該實(shí)驗(yàn)中至少應(yīng)取個(gè)水樣。2.3分解纖維素的微生物的分離一、課題背景纖維素是一種由首尾相連而成的高分子化合物，植物每年產(chǎn)生的纖維素能被土壤中的某些微生物分解利用，是因?yàn)樗鼈兡墚a(chǎn)生。對(duì)這些微生物的研究與利用，使人們能夠利用秸稈等廢棄物生產(chǎn)，用處理服裝面料等。二、基礎(chǔ)知識(shí)（一）纖維素和纖維素酶1．纖維素為白色、無(wú)氣味的纖維狀結(jié)構(gòu)物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般；纖維素是地球上含量最豐富的類物質(zhì)，植物根、莖、葉等器官都含大量的纖維素，其中是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的（）、不溶于水的（Avicel）等；由于膳食纖維具有刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，有助于食物的消化和排便的功能，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)”。2．纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即、和，前兩種酶使纖維素分解成，第三種酶將纖維素分解成，為微生物提供了。3.纖維素酶作用的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證在2支20mL的試管中，分別加入寬1cm，長(zhǎng)6cm的，在分別加入pH為4.8、濃度為0.1mol/L的10mL、11mL。其中10mL的試管中加入1mL（70～80U/mL），固定，搖床振蕩反應(yīng)1h，觀察結(jié)果。一段時(shí)間后，的試管中濾紙條被分解。（二）纖維素分解菌的篩選纖維素分解菌的篩選方法是，這種方法能夠通過(guò)顏色反應(yīng)直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選。其原理是：剛果紅（CR）是一種染料，它可以與形成，但并不和水解后的和發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被分解后，的復(fù)合物就無(wú)法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以為中心的。這樣我們可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。三、實(shí)驗(yàn)操作分離分解纖維素的微生物實(shí)驗(yàn)流程：土壤取樣→→梯度稀釋→→?！舅伎肌勘緦?shí)驗(yàn)的流程與課題2中的實(shí)驗(yàn)流程有哪些異同？

提示：課題2是將土樣制成的菌懸液直接涂布在以尿素為惟一氮源的選擇性培養(yǎng)基上，直接分離得到菌落。本課題通過(guò)選擇培養(yǎng)，使纖維素分解菌得到增殖后，再將菌液涂布在鑒別培養(yǎng)基上。其他步驟基本一致。土壤取樣采集土樣時(shí)，應(yīng)選擇的環(huán)境。若找不到合適環(huán)境，可將，如濾紙等，埋在中一個(gè)月左右，再?gòu)臑V紙上篩選分解纖維素菌。【思考】為什么要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌？由于生物與環(huán)境的互相依存關(guān)系，在富含纖維素的環(huán)境中，纖維素分解菌的含量相對(duì)提高，因此從這種土壤中獲得目的微生物的幾率要高于普通環(huán)境。【思考】將濾紙埋在土壤中有什么作用你認(rèn)為濾紙應(yīng)該埋進(jìn)土壤多深將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對(duì)聚集，實(shí)際上是人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境。一般應(yīng)將紙埋于深約10cm左右的腐殖土壤中。（二）選擇培養(yǎng)1.選擇培養(yǎng)的目的：增加，以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。2.制備選擇培養(yǎng)基：參照課本29頁(yè)旁欄中的比例配置，回答下列問(wèn)題：（1）旁欄中的配方是液體培養(yǎng)基還是固體培養(yǎng)基為什么答：培養(yǎng)基，原因是配方中無(wú)。（2）這個(gè)培養(yǎng)基對(duì)微生物是否具有選擇作用如果具有，是如何進(jìn)行選擇的答：選擇作用，因本配方中的碳源主要是，所以能分解纖維素的微生物可以大量繁殖。（3）你能否設(shè)計(jì)一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基的作用答：用培養(yǎng)基與之對(duì)照。3.選擇培養(yǎng)操作方法將土樣加入裝有30ml的錐形瓶中，將錐形瓶固定在搖床上，在一定下震蕩培養(yǎng)1～2天，直至。吸取一定的培養(yǎng)液（如5mL），轉(zhuǎn)移至另一瓶新鮮的中，進(jìn)行重復(fù)選擇培養(yǎng)。稀釋涂布到的培養(yǎng)基上?！舅伎肌繛槭裁催x擇培養(yǎng)能夠“濃縮”所需的微生物？

在選擇培養(yǎng)的條件下，可以使那些能夠適應(yīng)這種營(yíng)養(yǎng)條件的微生物得到迅速繁殖，而那些不適應(yīng)這種營(yíng)養(yǎng)條件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“濃縮”的作用（三）梯度稀釋按照課題1的稀釋操作方法，將選擇培養(yǎng)后的培養(yǎng)基進(jìn)行等比稀釋101～106倍。吸取適量的稀釋后培養(yǎng)液，涂布到的培養(yǎng)基上。（四）將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上1.制備培養(yǎng)基:參照課本旁欄中的配方制備鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基。（1）按照每200mL培養(yǎng)基加入1mL質(zhì)量濃度為10mg/mL的CR溶液的比例配置培養(yǎng)基：將稀釋度為104～106的菌懸液各取0.1mL涂布到平板培養(yǎng)基上，30℃倒置培養(yǎng)，待培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的菌落后，產(chǎn)生的菌落周圍將會(huì)出現(xiàn)明顯的（2）不加CR溶液的培養(yǎng)基：將稀釋度為104～106的菌懸液各取0.1mL涂布到平板培養(yǎng)基上，30℃長(zhǎng)出菌落后，在培養(yǎng)基上覆蓋質(zhì)量濃度為1mg/mL的，10至15min后倒去，再加入濃度為1mol/L的NaCI溶液，15分鐘后倒去，此時(shí)，產(chǎn)生的菌落周圍將會(huì)出現(xiàn)。（五）挑選產(chǎn)生透明圈的菌落【思考】?jī)煞N剛果紅染色法各有哪些優(yōu)點(diǎn)與不足？方法一：缺點(diǎn)是操作煩瑣，加入剛果紅溶液會(huì)使菌落之間發(fā)生混雜；優(yōu)點(diǎn)是這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用。方法二：優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，不存在菌落混雜問(wèn)題。缺點(diǎn)一是：由于培養(yǎng)基中（纖維素粉、瓊脂、土豆汁）還含有淀粉類物質(zhì)，可以使能產(chǎn)生淀粉酶的微生物出現(xiàn)假陽(yáng)性反應(yīng)，產(chǎn)生模糊的透明圈；缺點(diǎn)二是：有些微生物具有降解色素的能力，它們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)過(guò)程中會(huì)降解剛果紅，形成明顯的透明圈，與纖維素分解菌不易區(qū)分。四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)（一）培養(yǎng)基的制作是否合格以及選擇培養(yǎng)基是否篩選出菌落？設(shè)置對(duì)照，若對(duì)照的培養(yǎng)基在培養(yǎng)過(guò)程中長(zhǎng)則說(shuō)明培養(yǎng)基制作合格。如果觀察到產(chǎn)生的菌落，則說(shuō)明可能獲得了分解纖維素的微生物。（二）分離的結(jié)果是否一致如果不同，分析產(chǎn)生不同結(jié)果的原因。五、課題延伸本課題對(duì)分解纖維素的微生物進(jìn)行了初步的篩選，但是這只是分離純化的第一步。為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，其方法有和兩種。纖維素酶的測(cè)定方法，一般是采用對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的進(jìn)行定量的測(cè)定。3.1菊花的組織培養(yǎng)一、課題背景科學(xué)研究表明，當(dāng)植物體細(xì)胞而處于時(shí)，在一定的、和其它的作用下，就可以表現(xiàn)出，發(fā)育成完整的。科學(xué)家用的方法，把許多種植物的培養(yǎng)成了完整的。二、植物組織培養(yǎng)的相關(guān)概念和基本過(guò)程（一）植物組織培養(yǎng)的相關(guān)概念1.細(xì)胞分化：在植物的過(guò)程中，細(xì)胞在_________、________和__________上都會(huì)出現(xiàn)穩(wěn)定性的差異，形成這些差異的過(guò)程就叫做。細(xì)胞分化具有普遍性、、穩(wěn)定性和____。細(xì)胞分化的原因是的結(jié)果。思考1：細(xì)胞分化是一種持久性的變化，它有什么生理意義？；2.細(xì)胞的全能性：__________的植物細(xì)胞仍然具有發(fā)育成為__________的潛能。細(xì)胞全能性是組織培養(yǎng)的基本原理。3.愈傷組織：由植物器官、組織或細(xì)胞在一定的培養(yǎng)條件下經(jīng)過(guò)__________過(guò)程形成的組織，就叫愈傷組織，愈傷組織的細(xì)胞排列，是一種__________的呈無(wú)定形狀態(tài)的__________。4.脫分化：由_______的植物器官、組織或細(xì)胞產(chǎn)生__________的過(guò)程，稱為脫分化，又叫。5.再分化：脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成__________，這個(gè)過(guò)程叫做再分化。5.外植體：。思考2：填表比較根尖分生組織和愈傷組織的異同組織類型組織類型細(xì)胞來(lái)源細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞排列細(xì)胞去向根尖分生組織愈傷組織相同點(diǎn)（二）植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程組織培養(yǎng)組織培養(yǎng)（）組織培養(yǎng)（）人為使用（）控制移植——→試管苗———→完整的植物體三、影響植物組織培養(yǎng)的因素1.內(nèi)部因素：不同的植物組織，培養(yǎng)的難易程度差別很大。因此，植物材料的選擇直接關(guān)系到實(shí)驗(yàn)的成敗。對(duì)于同一種植物材料，__________，__________等也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇__________的莖上部新萌生的側(cè)枝。思考3：一般來(lái)說(shuō)，容易進(jìn)行繁殖的植物容易進(jìn)行組織培養(yǎng)。思考4：選取生長(zhǎng)旺盛嫩枝進(jìn)行組培的原因是。2.外部因素：（1）營(yíng)養(yǎng)條件常用的是__________培養(yǎng)基，其主要成分包括：__________，如________________；__________，如__________________；__________，如__________________；以及__________等。在配制好的MS培養(yǎng)基中，常常需要添加。（2）植物激素植物激素中生長(zhǎng)素和__________是啟動(dòng)、和的關(guān)鍵性因素。_________________、______________以及__________等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。常用的植物激素有：生長(zhǎng)素類：、、、等。細(xì)胞分裂素類：、、等。赤霉素類：等。思考5：填表：激素使用的先后順序及其用量比例對(duì)細(xì)胞分裂和分化的影響。生長(zhǎng)素／細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果生長(zhǎng)素／細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果比值高時(shí)比值低時(shí)比值適中使用順序?qū)嶒?yàn)結(jié)果先生長(zhǎng)素，后細(xì)胞分裂素先細(xì)胞分裂素，后生長(zhǎng)素同時(shí)使用（3）環(huán)境因素__________、__________、__________等條件也能影響植物組織培養(yǎng)。菊花組織培養(yǎng)，一般PH控制在_________；溫度控制在__________；每天用日光燈照射______小時(shí)。四、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：配制培養(yǎng)基→外植體消毒→接種→培養(yǎng)→移栽→栽培1.制備MS固體培養(yǎng)基：實(shí)驗(yàn)室一般使用保存的配制好的培養(yǎng)基母液來(lái)制備（1）配制各種母液。配制母液時(shí)，大量元素濃縮______，微量元素濃縮_______，常溫保存。激素類、維生素類以及用量比較小的有機(jī)物可以按照1mg/mL的質(zhì)量濃度。用母液配制培養(yǎng)基時(shí)，需要根據(jù)各種母液的濃縮倍數(shù)，計(jì)算用量。（2）配制培養(yǎng)基。配制1LMS培養(yǎng)基時(shí)，將稱量好的加入800mL蒸餾水，加熱熔化，然后加入30g，取配制好的、、和的母液，依次加入，加蒸餾水定容至1000mL，__________，最后分裝到錐形瓶中，每瓶分裝__________。（3）滅菌：思考6：MS培養(yǎng)基中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么肉湯培養(yǎng)基相比，MS培養(yǎng)基有哪些特點(diǎn)

2．外植體消毒：選取菊花莖段時(shí)，要取____________________。對(duì)培養(yǎng)材料進(jìn)行表面消毒時(shí)，一方面要考慮_______________；另一方面還要考慮植物材料的__________。不同藥劑、不同植物材料，甚至不同器官要區(qū)別對(duì)待。旺盛旺盛嫩枝(流水)沖洗刷洗，沖洗20分鐘左右(無(wú)菌吸水紙)吸干表面水分(70％的酒精)搖動(dòng)2-3次6-7秒(無(wú)菌水)清洗(無(wú)菌吸水紙)吸干表面水分(氯化汞)溶液浸泡1～2分鐘(無(wú)菌水)清洗3次3．接種接種前，用體積分?jǐn)?shù)將工作臺(tái)擦拭，然后點(diǎn)燃酒精燈。所有的接種操作必須在進(jìn)行，并且每次使用器械后，都要用滅菌。4．培養(yǎng)：接種后的錐形瓶最好放在__________中培養(yǎng)。培養(yǎng)期間定期消毒。5．移栽6．栽培3.2月季的花藥培養(yǎng)一、課題背景1.1964年，印度科學(xué)家首次獲得了由花藥中的花粉粒發(fā)育而來(lái)的單倍體植株。這充分說(shuō)明和一樣，在離體條件下也具有的潛能。2.育種工作者可以采用的方法，使發(fā)育為，在經(jīng)過(guò)人工誘導(dǎo)（常利用或）使，重新恢復(fù)到。這樣的植株不僅能夠正常生殖，而且每對(duì)染色體上的成對(duì)的基因都是，自交產(chǎn)生的后代不會(huì)。單倍體育種不僅，也為新品種的培育開辟了新途徑。二、基礎(chǔ)知識(shí)（一）被子植物的花粉發(fā)育1．被子植物的花粉是在中由經(jīng)過(guò)分裂形成的。2．結(jié)合教材內(nèi)容填下列示意圖：小孢子母細(xì)胞（小孢子母細(xì)胞（2n）（）時(shí)期（n）單核（）期（n）雙核期（）細(xì)胞核（n）（）細(xì)胞核（n）（）細(xì)胞（n）（）細(xì)胞（n）（）個(gè)精子(n)（）分裂（）分裂單核（）期（n）（）分裂思考1：被子植物的花粉的發(fā)育經(jīng)歷時(shí)期，期和期等階段。思考2：一個(gè)小孢子母細(xì)胞可以產(chǎn)生個(gè)精子；在一枚花藥中可以產(chǎn)生個(gè)花粉。（二）產(chǎn)生花粉植株的兩條途徑1．產(chǎn)生花粉植株（即單倍體植株）一般有兩種途徑：一是花粉通過(guò)階段發(fā)育為植株，二是花粉在上先形成，再將其誘導(dǎo)分化成植株。這兩種途徑的區(qū)別主要取決于培養(yǎng)基中的及其。2．填寫培育花粉植株的途徑圖解：（（）（）（）（）3．胚狀體（又稱）的結(jié)構(gòu)與合子發(fā)育成的胚的結(jié)構(gòu)非常相似，它的發(fā)育過(guò)程也與合子胚類似，、、等結(jié)構(gòu)完整。（三）影響花藥培養(yǎng)的因素1．影響花粉植株的主要因素：和。2．材料的選擇：①?gòu)幕ㄋ巵?lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇的花藥；②從花粉來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇的花粉；③從花蕾來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇的花蕾。思考3：除此之外，、以及等對(duì)誘導(dǎo)成功率都有一定影響。二．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(一)材料的選取1．選擇花藥時(shí)一般通過(guò)確定花粉發(fā)育時(shí)期，此時(shí)需要對(duì)花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色，最常用的染色劑是和，它們分別可以將細(xì)胞核染成色和色。（二）材料的消毒花蕾花蕾（無(wú)菌水）清洗（無(wú)菌吸水紙）吸干水分（無(wú)菌水）沖洗（三）接種和培養(yǎng)1．剝?nèi)』ㄋ帲合竞蟮幕ɡ?，要在條件下除去花萼、花瓣。要盡量不損傷花藥，否則，同時(shí)還要徹底去除花絲，因?yàn)椤?．接種花藥：剝?nèi)〉幕ㄋ幰⒖探臃N到上。每個(gè)培養(yǎng)瓶接種個(gè)花藥。3．培養(yǎng)：花藥培養(yǎng)利用的培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基配方中添加、和，調(diào)節(jié)pH至，溫度為℃，幼苗形成之前光照。4．培養(yǎng)20～30d后，花藥開裂，長(zhǎng)出或形成。將前者還要及時(shí)轉(zhuǎn)移到上，以便進(jìn)一步分化出再生植株；后者要盡快并轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基上。5．通過(guò)愈傷組織形成的植株，常常會(huì)出現(xiàn)的變化，因而需要鑒定和篩選。思考4：為什么通過(guò)愈傷組織形成的植株會(huì)發(fā)生染色體倍性的變化？思考5：為什么花瓣松動(dòng)會(huì)給材料的消毒帶來(lái)困難？6.1植物芳香油的提取一、基礎(chǔ)知識(shí)（一）課題背景早在古代，人類將具有芳香氣味的植株花卉制成干品后，可當(dāng)做和使用。19世紀(jì)，人們合成了人造香料，但對(duì)天然植物芳香油依然情有獨(dú)鐘。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于、、和等方面。（二）植物芳香油的來(lái)源1.天然香料的主要來(lái)源是和。香料種類來(lái)源動(dòng)物香料麝、靈貓、海貍、抹香鯨等植物香料玫瑰油（玫瑰花）、橘皮油、樟油（樟樹樹干）等注意：（1）欄旁資料：不同植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子都可以提取芳香油。（2）微生物中的也可以產(chǎn)生芳香化合物。2.芳香油的性質(zhì)：強(qiáng)，比較復(fù)雜，且易溶于，以及其衍生物為主。（三）植物芳香油的提取方法1.植物芳香油的提取方法有、、等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。1.1常用方法：1.1.1原理：利用將的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出和。1.1.2方法：根據(jù)蒸餾過(guò)程中的位置，可將水蒸氣蒸餾法劃分為：原料放在中加熱蒸餾；：原料加熱蒸餾；：利用外來(lái)加熱蒸餾。1.1.3不足之處：有些原料不適用于水蒸氣蒸餾法中的水中蒸餾法，如柑橘、檸檬。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致和等問(wèn)題。1.2壓榨法（詳見橘皮精油的提取）：有些不適用于水中蒸餾法原料（如柑橘、檸檬）可用此法。1.3萃取法：不適用于水蒸氣蒸餾的原料可以考慮使用此法（詳見課題2胡蘿卜素的提?。?.3.1原理：芳香油易溶于（如石油醚、酒精、乙醚等），去除后得到芳香油。1.3.2方法：將、的植物原料浸泡在中→使植物溶解在中，得到浸泡液→蒸發(fā)出→芳香油。1.3.3注意：用于萃取的有機(jī)溶劑必須，除去，否則會(huì)影響芳香油的品質(zhì)。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的粗提取1.實(shí)驗(yàn)流程示意圖2.實(shí)驗(yàn)方法：因玫瑰精油的，，，，故采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取。3.實(shí)驗(yàn)裝置（略）4.實(shí)驗(yàn)步驟（1）采集玫瑰花：采集5月上、中旬的玫瑰花，清水，瀝干水分。（2）裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入500mL蒸餾瓶，添加蒸餾水。（3）安裝蒸餾裝置（4）加熱蒸餾：在蒸餾瓶中加幾粒沸石，防止。打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱。蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時(shí)相反。（5）分離油層：收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入【促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離】，使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗中，用將油層和水層完全分開。（6）除去水分：向油層中加入，24h后過(guò)濾除去固體Na2SO4，得到玫瑰油。注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能，溫度不能。否則，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。（二）橘皮精油的提取1.橘皮精油：無(wú)色透明，具有誘人的橘香味，主要成分為，是、和的優(yōu)質(zhì)原料。2.實(shí)驗(yàn)流程示意圖3.實(shí)驗(yàn)步驟（1）浸泡橘皮①，用清水將橘皮沖洗干凈，瀝干水分后，將橘皮攤放在干燥通風(fēng)處。②將晾干的橘皮浸泡在pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%～8%的中（破壞，分解，在壓榨時(shí)不易，出油率高；壓榨液的黏稠度不會(huì)，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩孔。），時(shí)間為16～24h，中間翻動(dòng)2～3次。（2）提取橘皮精油①將浸泡后的橘皮，用流動(dòng)的水漂洗，洗凈后撈起、瀝干。然后將橘皮粉碎至3mm大小，放入家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)中粉碎。粉碎時(shí)加入與橘皮同質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%的和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的溶液，并調(diào)節(jié)pH為7～8（目的使水和油分開）。②在榨出的油水混合液中加入明礬，使之沉淀并變澄清，然后用，除去糊狀殘?jiān)?。再將得到的混合物，?000r/min～8000r/min的轉(zhuǎn)速進(jìn)行高速離心。③分離出的香精油往往帶有少量和等雜質(zhì)，為了進(jìn)一步除去雜質(zhì)，可以將分離的產(chǎn)品放在5℃～106.2胡蘿卜素的提取一、課題背景1.胡蘿卜素的概念及分類：從胡蘿卜中提取出的包括多種，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包括多個(gè)，根據(jù)其數(shù)目的多少可以將胡蘿卜素劃分為、、三類，其中是最主要的組成成分。2.β─胡蘿卜素的作用：（1）一分子的β─胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器被氧化成兩分子的，因此，β─胡蘿卜素可用來(lái)治療因缺乏而引起的各種疾病；（2）常用的，用作、、飼料的添加劑；（3）具有使恢復(fù)正常細(xì)胞的作用。二、基礎(chǔ)知識(shí)1.

胡蘿卜素是

，化學(xué)性質(zhì)比較

，不溶于，微溶于

，易溶于

等有機(jī)溶劑。與β-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于中。

等蔬菜是提取天然β-胡蘿卜素的原料。2.工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從

中提?。壳叭藗円蜒芯颗嘤靓?胡蘿卜素含量，并且能夠的胡蘿卜新品種），二是從

中獲得，三是利用

生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的

，若要獲得β-胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的

。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1.實(shí)驗(yàn)流程示意圖2.提取方法的選擇根據(jù)胡蘿卜素的特點(diǎn)，可以考慮的方法。3.萃取劑的選擇有機(jī)溶劑分為和兩種。和能夠與水混溶，是有機(jī)溶劑；、乙酸乙酯、、苯、等不能與水混溶，稱為有機(jī)溶劑。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有，能夠胡蘿卜素，并且不與混溶。此外還要考慮、對(duì)人的、、有機(jī)溶劑是否能、會(huì)不會(huì)影響等問(wèn)題。綜合考慮，最佳萃取劑應(yīng)選擇。4.影響萃取的因素萃取的效率主要取決于和，同時(shí)還受到、、、和等條件的影響。一般說(shuō)來(lái)，、，，需要提取的物質(zhì)就能充分的溶解，萃取效果就好。因此，萃取前，要將胡蘿卜進(jìn)行和（溫度太高，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素）。萃取時(shí)，要控制好溫度，適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)。5.提取裝置的設(shè)計(jì)（1）萃取過(guò)程應(yīng)避免加熱，采用加熱，這是因?yàn)椋苯邮褂眉訜崛菀滓鹑紵?、爆炸。?）為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要。（3）萃取液的濃縮可直接使用。（4）再濃縮之前，還要，除去萃取液中的。四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1.鑒定胡蘿卜素的方法是。2.注意事項(xiàng)（1）點(diǎn)樣時(shí)A、D為樣品，B、C為樣品；點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大；如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。（2）層析時(shí)選擇干凈濾紙，為了操作時(shí)，盡量避免用手直接接觸濾紙以避免污染之。（3）將濾紙卷成筒狀時(shí)，濾紙兩邊，以免因?qū)е聻V紙兩邊溶劑移動(dòng)的，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。（4）不用普通燒杯盛裝石油醚，而是用盛裝，并且用蓋好。高中生物選修一學(xué)案（答案）1.1果酒、醋的制作一、1.⑴真核⑵異養(yǎng)、兼性厭氧無(wú)氧呼吸⑶出芽生殖2.酵母菌3.18—254.酒精度數(shù)色素5.呈酸性酵母菌微生物抑制二、1.⑴原核⑵異養(yǎng)、需氧⑶二分裂2.⑴醋酸⑵乙醛醋酸3.⑴氧氣⑵30—35℃⑶生產(chǎn)食醋工廠或菌4.醋酸菌不能。因?yàn)閮?nèi)部氧氣不足，醋酸菌無(wú)法生存三、挑選沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵四、①70%②不能反復(fù)沖洗④塑料瓶2/3⑤18—25℃⑥排氣擰松⑧30—35℃充氣紗布五、㈠新鮮沖洗枝梗㈡1.干凈晾干2.干凈70%3.封閉㈢1.1/32.18—25℃10—3.30—35℃7—六、重鉻酸鉀酸性灰綠H2SO4重鉻酸鉀七、1.引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)2.榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等3.酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件4.葡萄醋是好氧菌，在將酒精變?yōu)榇姿釙r(shí)需要氧的參與，因此要適時(shí)向發(fā)酵液中充氣5.⑴在醋酸菌發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的⑵在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳的⑶用來(lái)取樣的⑷防止空氣中微生物的污染，其作用類似巴斯德的鵝頸瓶⑸應(yīng)該關(guān)閉充氣口應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣6.使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖使酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精7.酵母菌首先有氧呼吸產(chǎn)生水，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精8.消滅發(fā)酵液中的雜菌9.向發(fā)酵液中充入無(wú)菌空氣1.2腐乳的制作導(dǎo)學(xué)案答案一、青霉