中華茶藝口試題目匯總

茶藝競賽理論題庫1．（擂茶）在宋代的名稱叫茗粥。2．用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（豆子茶）。3．宋代斗茶主要內(nèi)容是看（湯色與湯花）。4．宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（《大觀茶論》）。5．茶書適宜在土質(zhì)疏松、排水良好、酸堿度PH值在（4.5--5.5）之間的土壤中生長。6．形成綠茶清湯綠葉品質(zhì)特征的重要加工工序是（殺青）。7．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香）。8．茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（王褒《僮約》）中“武陽買茶，硼茶盡具”。9．（蓋碗）稱之為“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之的道理。10．從茶葉外形評判茶葉好壞的因子主要包括（勻整度，色澤，香氣，凈度）。11．泡茶過程中溫壺或杯的目的是（提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗）。12．在各種茶葉的沖泡程序中，（茶葉用量、水溫、浸泡時間）是沖泡技巧中的三個基本要素。13．由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（將茶湯早口中停留、與舌的各部位打轉后），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮苦、澀味。14．茶葉中含有（600）多種化學成分。15．在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用（黃色）茶具。16．在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦（核桃）茶點。17．西湖龍井的產(chǎn)地是（杭州）。18．江蘇吳縣的洞庭山是（碧螺春）的產(chǎn)地。19．碧螺春的香氣特點是（鮮嫩帶花果香）。20．特一級黃山毛峰的色澤是（象牙色）。21．具有代表性的閩南烏龍茶有（鐵觀音，黃金桂，永春佛手，毛蟹）等。22．蓋碗又稱之為“三才碗”，蘊含（天蓋之，地載之，人育之）的道理。23．武夷巖茶是（閩北）烏龍茶的代表。24．凍頂烏龍茶香氣特點為（蘭花香與乳香交融）。25．白茶的主要香氣特點（毫香）。26．普洱熟茶內(nèi)置特點是（具有獨特陳香，滋味醇厚，湯色紅濃）。27．茶具款式印有“?！薄皦邸钡氖牵耖g窯）產(chǎn)品。28．咸豐時民間窯茶具款式?。ㄗ瓡┱率⑿小?9．明代制壺“四名家”是（董翰，趙梁，元錫，時朋）號稱。30．在紫砂壺上鐫刻書畫，題銘，融砂壺，詩文，書畫于一體是（曼生壺）的特點。31．中國紅茶種類可分為（小種紅茶，工夫紅茶，紅碎茶）。32．潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的（白色小瓷杯）33．“列器備茶”是潮汕功夫茶茶藝演示的（第一道）程序。34．潮汕功夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（提高茶壺或茶盅的溫度）。35．潮汕功夫茶以三泡為止，要求各泡（茶湯濃度一致）36．香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的（一盅兩件）。37．香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（古雅厚潤）。38．臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（促進茶香散發(fā)）。39．臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（保持茶壺溫度）。40．臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（避免壺底水滴落杯中）。41．臺灣茶人斟茶稱為（投湯）。42．茉莉花茶藝聞香的方法稱為（鼻品）。150的綠茶標準評審杯，評審茶時投綠茶茶量（3g）。評審紅，綠，黃，白茶的審評杯碗規(guī)格，（杯容量150mL,碗容量200mL）。宋代哥窯的產(chǎn)地在（浙江龍泉）。景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。江西景德鎮(zhèn)瓷器素有（薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬）的美譽。在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：（備器、煮水、備茶、溫壺或杯置茶、沖泡、奉茶、收具）。茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是（兒茶素）。

50．51525354555657585960616263646566676869707172737475法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（紅茶）的人最多，飲法與英國人類似。埃及人喜歡喝在茶湯中加（蔗糖）的濃厚醇洌的紅茶。當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用（荷花）圖案茶具。茶藝師在接待外賓時，要以（民間外交官）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。普洱茶主產(chǎn)于（云南）省。君山銀針屬于（黃茶）類。烏龍茶藝持杯方法喻為（三龍護鼎）.南疆的維吾爾族喜歡用（銅制）的長頸茶壺烹煮清茶。潮汕功夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（茶葉放進干熱的茶壺中）。擂茶）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。罐罐茶可分為（面罐茶和油炒茶）兩種。云南白族的“三道茶”分別是（一苦二甜三回味）。制作酥油茶一般采用（磚茶）。世界上第一部茶書的書名是（茶經(jīng)）。茶樹扦插繁衍后代的意義是（能充分保持母株的性狀和特性）。紫砂茶具的特點是（泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用反而光澤美觀）。瓷器茶具按色澤不同可分為（白瓷、青瓷和黑瓷）。沖泡普洱茶適宜的水溫是（95°C以上）。陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（山水上，江水中，井水下）。用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（70-80ml）為宜。雨花茶的干茶色澤是（深綠）。西湖龍井沖泡置茶一般采用（下投法）。西湖龍井以（色綠、香郁、味甘、形美）四絕聞名于世界。擂茶主要原料是（茶葉、生姜、生米）。冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是（便于茶汁快速浸出）.（蒙古族）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫讀魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上有各色花紋。

76．被譽為中國茶道的活化石是（潮燦功夫茶藝）。77．潮燦功夫茶藝中“烘茶沖點”的“烘茶”是（靠水溫來烘茶）。78.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150ml的玻璃杯，投茶量為（2-3g）。79．擂茶主要原料是茶葉、生姜、生米，又稱為（三生湯）。80．將樂雷茶常在配料中加一點淡竹葉、金銀花，其作用是（清熱解暑）。81．茶樹性喜溫暖、濕潤，對種植緯度的要求是（南緯45°與北緯38°之間）。82.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常最適宜生長的氣溫是（18°C—25°C間）。83．優(yōu)等功夫紅茶的香氣具有（甜香）。84．牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中，調(diào)飲的方法是（將茶湯過濾，再加牛奶和糖）。85．宋朝斗茶風盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色為（黑色）。86.紅茶的英文是（Blacktea）。87．關于茶館的記載，最早見于唐代的（《封氏聞見記》）。冰茶的原料以（茶葉和糖）為主，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。明代飲用茶葉主要是（散茶）。屬于黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關鍵工序是（渥堆）。雨花茶是（針形）名優(yōu)綠茶的代表。黑茶的加工工藝為（鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥）。潮燦功夫茶中必備的“四寶”是（王書煨、潮燦爐、孟臣罐、若琛杯）。潮燦功夫茶必備的“四寶”中的“潮燦爐”指的是（紅泥小火爐）。（打油茶）是侗族的飲茶習俗。宋代五大名窯是（官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯）。不同季節(jié)的茶葉中維生素含量最高的是（春茶）。在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（茉莉花茶）。摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是（1:10）。韓國的茶道分別為（煮茶法和點茶法）。當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用（綠色）茶具。（西湖龍井）的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。103．目前我國茶樹栽培的主要樹型是（灌木型）。104．目前世界上第一茶葉出口國是（肯尼亞）。105．福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)加工的茶類是（烏龍茶）。106．在植物分類學中，茶樹屬于（山茶）科。107．茶樹屬于（多年）生植物。108．茶樹的樹型主要有（喬木型、小喬木型、灌木型）。109．茶樹的花一般為（白色）。110．世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用人工栽培茶樹的國家是（中國）。111．當今遍布五大洲約（60）個國家或地區(qū)種茶112．世界上最主要的產(chǎn)茶國有（中國、印度、斯里蘭卡和肯尼亞）。113．目前產(chǎn)茶面積和產(chǎn)茶量最大的國家是（中國）。114．有關中國飲茶起源涉及到的神話人物是（神農(nóng)氏）。115．人們常說“祝您年逾茶壽”，茶壽是指（108）歲。116．干茶中茶多酚的含量為（18％--36％）。117.茶葉中茶氨酸的含量占總氨基酸的（70％）以上。118.與綠茶品質(zhì)相關度最大的化學成分是（氨基酸）。119.烏龍茶品質(zhì)特征是（綠葉紅鑲邊，湯色金黃）?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”是指茶葉具有（解毒）作用。春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，冬季適選于（紅茶）。茶在17世紀傳到歐洲，最先到達的國家是（荷蘭）?！闭c酣醉后，醒酒卻須茶”說的是茶葉具有（抗酒精急性中毒）功效。茶葉包裝上的QS標志指（食品市場準入標志）。家庭用茶保存方法中最簡單、最常規(guī)的方法是（冰箱冷藏）。名優(yōu)茶（綠茶、紅茶、黃茶、花茶）茶水比多少較合適（1：50）。127.敬茶時，一般茶水加到（七八分滿）。春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種飛茶葉來飲用，會更利于健康，夏季適選用（綠茶）。陰虛體質(zhì)的人應多喝（綠茶、黃茶、白茶）。審評茶葉的時候，審評杯的顏色（白色）的?？慈~底的時候，通常使用的正方形葉底盤是（黑色）的。132.唐代茶葉的種類有（粗、散、末、茶餅）。133.茶文化作為一種生活文化，它由（茶飲、茶俗、茶禮、茶藝、茶道）等五個層面構架而成。134.我國著名茶學大家莊晚芳先生提出的中國茶德是（廉美和敬）。135.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉飲用，會更有利于健康，春季適選用（花茶）。136.茶葉中特征性成分包括（茶多酚、氨基酸、咖啡堿）。茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》作者是（唐代盧仝）。茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境有較大關系，其中“天晴北風吹”的氣候特征最適宜制作的是（綠茶）。生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素等的茶葉品種稱之為（綠色食品茶葉）。審評茶葉時最易感覺甜味是舌頭的（舌尖）部位。有許多保健功效，尤以暖胃護胃功效最為明顯的茶類是（紅茶）。142以茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是（含水量）。143.成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關系，一般水分最高不超過（6%）。144.不同茶類，要有鮮葉嫩度（采摘標準）不同，一般高級龍井茶要求采（嫩葉包芽或一芽一葉初展）。145.文人茶藝在室內(nèi)品茗以（書、花、香、石、文具）五樣為擺設。146.茶藝表演中，（掛畫、插花、焚香、點茶）并稱“四藝”。147.茶的利用可分為三個階段（藥用、食用、飲用）。審評茶葉時最易感覺苦味是舌頭的（舌根）部位。日本茶道分為（抹茶道和煎茶道）兩種?！安璧馈币辉~的出現(xiàn)，最早見于陸羽的好友（皎然）《飲茶歌誚崔石使君》詩中：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。臺灣茶藝是屬于中華茶文化的一個流派，它的基本精神是（和敬清寂）。152.宗教茶藝師佛教、道教與茶結合的結果，其可分為（禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、太極茶藝）等。153.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有（牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶）等。154.陳鳴遠創(chuàng)作的瓜果壺，傳世款式有（梅干壺、梨皮方壺、南瓜壺）等。沖泡綠茶一般用（80°C）左右的水為宜，名優(yōu)綠茶用（75°C）左右的水沖泡即可。奉茶的禮節(jié)為（雙手將盛有香茗的茶杯奉到品茗人面前，以示敬意）。烏龍茶屬青茶類，茶葉（呈深綠或青褐）色，茶湯呈（密黃）色。茶藝師職業(yè)道德的基本準則是（遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量是茶藝師職業(yè)道德的基本準則）。茶葉中含有多種維生素，可分為（水溶性維生素、脂溶性維生素）。英國人泡茶用水頗為講究，必須用（生水現(xiàn)燒）。（馬來西亞）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去?！昂鼙缸屇玫攘恕庇糜⒄Z最妥當?shù)谋硎鍪牵↖'msorrytohavekeptyouwaiting.）請問先生有幾位？用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵℉owmany,sir?）請這邊走。用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵═hisway,please.）“我能為你效勞嗎？”的漢譯英是（MayIhelpyou?）.（GB11680--89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》）是與茶葉關系密切的國家強制性標準。在烏龍茶中發(fā)酵最輕的是（包種茶）。鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（熟練掌握不同茶品的沏茶方法）。制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘標準為（芽葉成熟的對口葉）。紅茶的呈味物質(zhì)之一茶褐素使（茶湯發(fā)紅，葉底暗褐），它的含量增多對品質(zhì)不利。.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（80°C）為宜。.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格（碗高50mm、容量110ml）。173.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（新年快樂）?！褒埢⒍贰笔羌{西族人治療（感冒）的秘方。唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具）。在一般茶藝服務接待中，當規(guī)定的茶藝接待方式不適應賓客時，應當（適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好）。古代文人茶藝的精神追求（精儉清和）。文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話）。歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、