《金新學(xué)案》高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第九章 第三講 飲食中的有機(jī)物 魯科

第3講飲食中的有機(jī)物編輯ppt

一、烴的衍生物1．定義：烴分子中的

被其他

所取代而生成的一系列化合物。2．官能團(tuán)氫原子原子或原子團(tuán)編輯ppt二、乙醇1．組成和結(jié)構(gòu)2．物理性質(zhì)俗名：

；色味態(tài)：

；沸點：比水的沸點

，易揮發(fā)；水溶性：

。酒精無色透明有特殊香味的液體低與水互溶編輯ppt3．化學(xué)性質(zhì)編輯ppt4．用途

(1)乙醇除了用做燃料和造酒外，在工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究中它還是重要的溶劑、試劑和化工原料，醫(yī)院里則用

(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液殺菌、消毒。(2)工業(yè)酒精中含有毒的物質(zhì)

。三、乙酸1．組成和結(jié)構(gòu)75%甲醇編輯ppt2．物理性質(zhì)俗名：

；色味態(tài)：

；水溶解性：

。醋酸或冰醋酸無色有刺激性氣味的液體與水互溶編輯ppt3．化學(xué)性質(zhì)4．用途：化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維等。編輯ppt1．(2009年寧夏高考)下列化合物中既能使溴的四氯化碳溶液褪色，又能在光照下與溴發(fā)生取代反應(yīng)的是(

)A．甲苯B．乙醇C．丙烯D．乙烯

【解析】不飽和鍵能使溴的四氯化碳溶液褪色，甲苯、乙醇因不含不飽和鍵，排除A、B選項；在光照下與溴發(fā)生取代反應(yīng)是烷烴的性質(zhì)，排除D選項。

【答案】

C編輯ppt2．(2009年安徽高考)北京奧運會期間對大量盆栽鮮花施用了S-誘抗素制劑，以保持鮮花盛開。S-誘抗素的分子結(jié)構(gòu)如圖，下列關(guān)于該分子說法正確的是(

)編輯pptA．含有碳碳雙鍵、羥基、羰基、羧基B．含有苯環(huán)、羥基、羰基、羧基C．含有羥基、羰基、羧基、酯基D．含有碳碳雙鍵、苯環(huán)、羥基、羰基

【解析】分子中含有碳碳雙鍵、羥基、羰基、羧基，不含有苯環(huán)和酯基，故B、C、D錯誤。

【答案】

A編輯ppt3．(2008年寧夏高考)下列說法錯誤的是(

)A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸點和熔點都比C2H6、C2H4的沸點和熔點高C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)【解析】

A項，乙醇和乙酸是常用調(diào)味品——酒和醋的主要成分；B項，乙醇和乙酸常溫下為液態(tài)，而C2H6、C2H4常溫下為氣態(tài)；C項，乙醇和乙酸在空氣中都能燃燒而發(fā)生氧化反應(yīng)；D項，皂化反應(yīng)是指油脂的堿性水解，反應(yīng)能進(jìn)行到底?！敬鸢浮?/p>

D編輯ppt4．(2008年海南高考)1molX能與足量碳酸氫鈉溶液反應(yīng)放出44.8LCO2(標(biāo)準(zhǔn)狀況)，則X的分子式是(

)A．C5H10O4B．C4H8O4C．C3H6O4D．C2H2O4

【解析】由題信息可知X結(jié)構(gòu)中應(yīng)有2個羧基，飽和二元羧酸的通式應(yīng)為CnH2n－2O4(n≥2)，查看各選項只有D符合。

【答案】

D編輯ppt一、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1．乙醇在不同化學(xué)反應(yīng)中斷鍵情況結(jié)構(gòu)式：編輯ppt2.乙醇催化氧化反應(yīng)機(jī)理編輯ppt編輯ppt

只有與羥基(—OH)相連的碳原子上連有兩個或兩個以上氫原子的醇才能被氧化成醛，如CH3OH、CH3CH2OH都能被氧化為相應(yīng)的醛，而(CH3)2CHOH卻不能被氧化成相應(yīng)的醛。

下列有關(guān)乙醇的化學(xué)性質(zhì)不是由羥基所決定的是(

)A．跟活潑金屬鈉起置換反應(yīng)B．在空氣中完全燃燒生成CO2和H2OC．在加熱和有催化劑存在的條件下與O2反應(yīng)生成乙醛和水D．在濃硫酸作用下，將溫度迅速升高到170℃產(chǎn)生乙烯編輯ppt【名師解析】乙醇的結(jié)構(gòu)式為

乙醇與Na反應(yīng)，要斷開④鍵，乙醇的催化氧化要斷開②④鍵，乙醇制乙烯要斷開①③鍵，此三類反應(yīng)均和羥基有關(guān)?！敬鸢浮?/p>

B編輯ppt

【拓展訓(xùn)練】

1.可證明乙醇分子中羥基上的氫原子與其他的氫原子不同的方法是(

)A．1mol乙醇燃燒生成3molH2OB．1mol乙醇可以生成1mol乙醛C．1mol乙醇跟足量的金屬Na作用得0.5molH2D．乙醇可以制酒精飲料

【解析】

A項與氫原子總數(shù)有關(guān)；B項與碳原子數(shù)有關(guān)；D項是乙醇的物理性質(zhì)，均不能證明問題；C項1mol乙醇與鈉反應(yīng)生成0.5molH2說明1個乙醇分子中有1個氫原子較活潑，與鈉發(fā)生置換反應(yīng)，故可證明—OH上的H的特殊性。

【答案】

C編輯ppt二、乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)1．原理

2．反應(yīng)特點(1)屬于取代反應(yīng)；(2)通常反應(yīng)速率很慢；(3)屬于可逆反應(yīng)。

3．裝置(液一液加熱反應(yīng))及操作試管傾斜成45°角(使試管受熱面積大)；長導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用；導(dǎo)管口靠近飽和Na2CO3溶液的液面，但不觸及。編輯ppt4．現(xiàn)象Na2CO3溶液上面有油狀物出現(xiàn)，具有芳香氣味。5．提高產(chǎn)率采取的措施(1)用濃H2SO4吸水，使平衡向正反應(yīng)方向移動。(2)加熱將酯蒸出，使平衡向正反應(yīng)方向移動。(3)可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置。編輯ppt6．飽和Na2CO3溶液的作用降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇?！緫?yīng)用指南】有機(jī)酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)時，酸脫羥基醇脫氫。編輯ppt

如圖是某學(xué)生設(shè)計的制取乙酸乙酯的實驗裝置圖，并采取了以下主要實驗操作：

①在甲試管中依次加入適量濃硫酸、乙醇、冰醋酸；

②小心均勻加熱3～5分鐘。(1)該學(xué)生所設(shè)計的裝置圖及所采取的實驗操作中，錯誤的是_____

(填下列選項的標(biāo)號)。A．乙試管中的導(dǎo)管插入溶液中B．導(dǎo)氣管太短，未起到冷凝回流作用C．先加濃硫酸后加乙醇、冰醋酸(2)需小心均勻加熱的原因是______________________________________________________________。編輯ppt(3)從反應(yīng)后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的簡便方法是____

(填下列選項的標(biāo)號)。A．蒸餾B．滲析C．分液D．過濾E．結(jié)晶【思路點撥】明確原理→弄清操作要點→預(yù)測現(xiàn)象→解決問題。編輯ppt

【名師解析】做制取乙酸乙酯的實驗時，應(yīng)先將乙醇注入到甲試管中，再將濃硫酸慢慢注入到乙醇中，最后加入冰醋酸，導(dǎo)管不能插入飽和Na2CO3溶液中，所以(1)小題選A、C項。(2)加熱溫度不能太高，是為了避免乙醇、乙酸的揮發(fā)和發(fā)生碳化。(3)乙酸乙酯在Na2CO3飽和溶液中溶解度很小，比水輕，用分液的方法就可將乙酸乙酯與溶液分離開。

【答案】

(1)AC

(2)避免液體劇烈沸騰，減少乙醇、乙酸的揮發(fā)，防止溫度過高時發(fā)生碳化(3)C編輯ppt

【拓展訓(xùn)練】

2.將CH3COOH和H18OC