《基本營養(yǎng)物質(zhì)》有機(jī)化合物課時(第1課時糖類蛋白質(zhì))課件

第1課時糖類蛋白質(zhì)第七章

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類蛋白質(zhì)第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)1.了解糖類、蛋白質(zhì)的組成和主要用途，培養(yǎng)“科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任”。2.認(rèn)識葡萄糖及氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性質(zhì)，增強(qiáng)“變化觀念與平衡思想”。3.能夠設(shè)計實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解產(chǎn)物及水解程度，培養(yǎng)“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識”。核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)1.了解糖類、蛋白質(zhì)的組成和主要用途，培養(yǎng)“科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)二、蛋白質(zhì)內(nèi)容索引NEIRONGSUOYIN一、糖類二、蛋白質(zhì)內(nèi)容索引NEIRONGSUOYIN一、糖類糖類TANGLEI01糖類01(一)基本營養(yǎng)物質(zhì)知識梳理糖類蛋白質(zhì)油脂(一)基本營養(yǎng)物質(zhì)知識梳理糖類蛋白質(zhì)油脂(二)糖類1.組成糖類是由

、

、

三種元素組成，可用通式

表示，也稱為

。2.分類依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類碳

氫

氧Cn(H2O)m碳水化合物類別單糖二糖多糖特點(diǎn)不能再水解成更簡單的糖一分子二糖能水解成

單糖一分子多糖能水解成

單糖兩分子多分子(二)糖類碳?xì)溲魿n(H代表物

、_____

、

、乳糖

、_______代表物分子式_____________________________葡萄糖果糖蔗糖

麥芽糖淀粉

纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n代表物、_____3.葡萄糖(1)結(jié)構(gòu)：分子式：

；結(jié)構(gòu)簡式：

或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而結(jié)構(gòu)不同，互為

。(2)物理性質(zhì)：葡萄糖是一種

的

晶體，

溶于水。C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO同分異構(gòu)體有甜味

無色能3.葡萄糖C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CH操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有還原性，能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化為磚紅色沉淀Cu2O(3)主要化學(xué)性質(zhì)①和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有還原性，能操作

現(xiàn)象向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖，水浴加熱，生成銀白色光亮的銀鏡實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖可以將銀氨溶液中的銀元素還原為單質(zhì)銀②和銀氨溶液反應(yīng)③在酶作用下生成乙醇操作

現(xiàn)象向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1m4.蔗糖的組成和性質(zhì)蔗糖和麥芽糖分子式都為

，兩者互為

。5.淀粉和纖維素(1)組成：二者通式為

，屬于天然高分子化合物。(2)主要化學(xué)性質(zhì)a.特征反應(yīng)：淀粉遇單質(zhì)碘

。C12H22O11同分異構(gòu)體(C6H10O5)n變藍(lán)4.蔗糖的組成和性質(zhì)C12H22O11同分異構(gòu)體(C6H10實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有

生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉水解生成的

，與新制的Cu(OH)2共熱生成_______________淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式b.淀粉水解反應(yīng)磚紅色沉淀葡萄糖氧化亞銅(Cu2O)實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有6.糖類的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6(2)人體內(nèi)，纖維素能刺激腸道蠕動，促進(jìn)

和

。(3)以富含

的農(nóng)作物為原料釀酒，以富含

的植物秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇。消化

排泄淀粉纖維素6.糖類的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)(

)(2)糖類的分子構(gòu)成可寫為Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有機(jī)物就屬于糖類(

)(3)葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體(

)××判斷正誤提示

多糖，像纖維素等就沒有甜味。提示符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)物并不都屬于糖類，如乙酸C2H4O2就滿足通式，但乙酸為羧酸類?！撂崾镜矸酆屠w維素的通式都為(C6H10O5)n，但n取值不同，且單元結(jié)構(gòu)也不同，故兩者不是同分異構(gòu)體。(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)()××判斷正誤提示多糖，像(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收(

)(5)可以用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在(

)×提示人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，纖維素不能被消化和吸收。提示碘遇淀粉變藍(lán)，可以檢驗(yàn)?！?4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收()×提示人體內(nèi)沒有某同學(xué)為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況，設(shè)計了如下三種實(shí)驗(yàn)方案：理解應(yīng)用結(jié)論：淀粉已完全水解。某同學(xué)為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況，設(shè)計了如下三種實(shí)驗(yàn)方案：理解應(yīng)答案方案甲，加入碘水溶液變藍(lán)，只能說明溶液還存在淀粉，不能證明淀粉未水解還是部分水解。方案乙，淀粉溶液中加入稀H2SO4，溶液呈酸性，加入銀氨溶液，無銀鏡，因?yàn)樗嵝原h(huán)境下，銀氨溶液被破壞，無法發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此無法判斷淀粉是否發(fā)生水解。方案丙，加NaOH溶液中和了H2SO4后，再加新制Cu(OH)2溶液，加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀，只能說明淀粉發(fā)生水解，無法證明淀粉完全水解。綜上所述，三種方案都不正確。根據(jù)以上操作、現(xiàn)象判斷結(jié)論是否正確，不正確的請說明原因。答案方案甲，加入碘水溶液變藍(lán)，只能說明溶液還存在淀粉，不能歸納總結(jié)淀粉水解程度的判斷檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解歸納總結(jié)淀粉水解程度的判斷檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B1.糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是A.糖類都可以水解B.糖類是具有甜味的物質(zhì)C.糖類都含有C、H、O元素D.糖類都符合Cn(H2O)m的通式解析單糖不能水解，多糖如纖維素等無甜味，并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式為C6H12O5，故正確選擇為C項(xiàng)?！谈檹?qiáng)化12341.糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是解析2.下列有關(guān)糖類的敘述正確的是A.含1mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，最多生成2.5molH2B.釀酒過程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍√12342.下列有關(guān)糖類的敘述正確的是√1234解析雖然1mol葡萄糖含5mol的羥基，和鈉反應(yīng)可以生成2.5molH2，但溶液中有水，也可以和水反應(yīng)生成H2，故生成H2大于2.5mol，A項(xiàng)錯誤；在人體內(nèi)，淀粉在酶的作用下，經(jīng)過一系列過程，最后生成葡萄糖，故C錯誤；蔗糖分子式為C12H22O11，可水解生成2分子葡萄糖(C6H12O6)，故相對分子質(zhì)量不是兩倍關(guān)系，故D錯誤。1234解析雖然1mol葡萄糖含5mol的羥基，和鈉反應(yīng)可以生3.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是A.碘化鉀溶液 B.銀氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液123√解析淀粉溶液水解后溶液加入碘水，不變藍(lán)色，則證明淀粉已完全水解。43.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是123√解析淀粉溶液水解4.能夠用來檢驗(yàn)?zāi)程悄虿〔∪说哪蛞褐惺欠窈咸烟堑脑噭┦茿.氨水 B.金屬鈉C.新制Cu(OH)2懸濁液 D.硝酸銀溶液123√解析加入新制Cu(OH)2懸濁液加熱，如產(chǎn)生磚紅色沉淀，則病人尿液中含有葡萄糖，故選C。返回44.能夠用來檢驗(yàn)?zāi)程悄虿〔∪说哪蛞褐惺欠窈咸烟堑脑噭┦?202蛋白質(zhì)DANBAIZHI02蛋白質(zhì)(一)蛋白質(zhì)的存在和組成1.存在：蛋白質(zhì)是構(gòu)成

的基本物質(zhì)，存在于各類生物體內(nèi)。2.組成：由

等元素組成，是一類非常復(fù)雜的___________

。(二)蛋白質(zhì)性質(zhì)1.蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)知識梳理細(xì)胞碳、氫、氧、氮、硫天然有機(jī)高分子(一)蛋白質(zhì)的存在和組成知識梳理細(xì)胞碳、氫、氧、氮、硫天然有(2)幾種常見的氨基酸①甘氨酸_____________②苯丙氨酸：官能團(tuán)：

，_____________氨基—NH2羧基—COOH(2)幾種常見的氨基酸氨基—NH2羧基—COOH2.蛋白質(zhì)的變性(1)向雞蛋清溶液中加入幾滴醋酸鉛溶液?，F(xiàn)象：

。(2)變性：蛋白質(zhì)在一些化學(xué)試劑或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的過程。(3)變性條件：①某些化學(xué)試劑如

、

、

、

、甲醛等。②一些物理因素：如加熱、紫外線等。生成白色沉淀重金屬的鹽類

強(qiáng)酸

強(qiáng)堿

乙醇2.蛋白質(zhì)的變性生成白色沉淀重金屬的鹽類強(qiáng)酸有

的氣味發(fā)生

反應(yīng)，現(xiàn)象：________顯色呈黃色燒焦羽毛3.蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)蛋白質(zhì)濃硝酸燃燒(三)蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用1.蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中，是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。2.毛和蠶絲的成分都為蛋白質(zhì)，可以制作服裝。3.從動物皮、骨中提取的明膠可作食品

，阿膠可作中藥材等。4.絕大多數(shù)酶也是蛋白質(zhì)，是重要的催化劑。增稠劑有的氣味發(fā)生(1)蛋白質(zhì)都是高分子化合物(

)(2)蛋白質(zhì)在酶的作用下，可直接水解生成各種氨基酸(

)(3)生物體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)(

)(4)向雞蛋白溶液中加入醋酸鉛溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解(

)(5)可以通過灼燒的方法鑒別真蠶絲和人造絲(

)提示蛋白質(zhì)水解先生成多肽，多肽進(jìn)一步水解，最終生成氨基酸?！獭僚袛嗾`提示絕大多數(shù)是，但有些不是?！撂崾炯尤胫亟饘冫}，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加水也不會溶解。提示真蠶絲灼燒有燒焦羽毛氣味，而人造絲沒有?！痢?1)蛋白質(zhì)都是高分子化合物()提示蛋白質(zhì)水解先生成多1.已知氨基(—NH2)呈堿性，羧基(—COOH)呈酸性，試分析甘氨酸(

)和苯丙氨酸(

)有什么共同性質(zhì)？寫出甘氨酸和鹽酸及氫氧化鈉反應(yīng)方程式？深度思考1.已知氨基(—NH2)呈堿性，羧基(—COOH)呈酸性，試提示據(jù)甘氨酸和苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)，兩者有共同的官能團(tuán)氨基和羧基，據(jù)已知信息，兩者既可以和酸反應(yīng)，又可以和堿反應(yīng)，故甘氨酸和鹽酸及氫氧化鈉反應(yīng)的方程式為

＋HCl―→

，

＋NaOH―→

＋H2O。提示據(jù)甘氨酸和苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)，兩者有共同的官能團(tuán)氨基和羧基2.試分析為什么醫(yī)院里可以用高溫蒸煮，紫外線照射或涂抹醫(yī)用酒精殺菌消毒，在生物實(shí)驗(yàn)中用甲醛溶液(福爾馬林)保存標(biāo)本，農(nóng)業(yè)上用波爾多液(CuSO4和生石灰和水)防治農(nóng)作物病害的原因？提示細(xì)菌主要成分為蛋白質(zhì)，在生產(chǎn)和生活中，可以用一些化學(xué)試劑或某些物理因素使蛋白質(zhì)發(fā)生變性從而使細(xì)菌或病毒的蛋白質(zhì)失去生理活性，從而起到殺滅細(xì)菌的目的。2.試分析為什么醫(yī)院里可以用高溫蒸煮，紫外線照射或涂抹醫(yī)用酒1.下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是A.在豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而制成豆腐B.蛋白質(zhì)都是高分子化合物C.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.若誤食重金屬鹽而引起中毒，可服用大量牛奶或豆?jié){進(jìn)行解救123√跟蹤強(qiáng)化解析蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。1.下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是123√跟蹤強(qiáng)化解析蛋白2.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說法錯誤的是A.棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)均為高分子B.從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料C.消毒過程中細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析D.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會產(chǎn)生沉淀，但原

理不同√1232.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說法錯誤的是√123解析棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)分別是纖維素、蛋白質(zhì)，二者均為高分子，A正確；酪素由酪蛋白水解得到，故從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料，B正確；消毒過程是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，C錯誤；雞蛋白中加入飽和Na2SO4使蛋白質(zhì)的溶解性降低而析出，加入CuSO4溶液，是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性而析出，原理不同，D正確。123解析棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)分別是纖維素、蛋白質(zhì)，二者均為高3.應(yīng)用所學(xué)知識回答下列問題：(1)下列物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是________(填字母，下同)。A.福爾馬林溶液(HCHO溶液) B.藍(lán)礬C.NaCl D.高錳酸鉀E.酒精

F.生牛奶G.熟雞蛋123ABDE解析福爾馬林(HCHO)溶液、藍(lán)礬(CuSO4·5H2O)和高錳酸鉀、酒精都能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故對蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)有明顯影響。3.應(yīng)用所學(xué)知識回答下列問題：123ABDE解析福爾馬林((2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了中毒病癥，需要你馬上對病人進(jìn)行搶救，你認(rèn)為上述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是______。123F解析如誤服重金屬鹽而出現(xiàn)中毒癥狀，可以馬上服用富含蛋白質(zhì)的生鮮牛奶或豆?jié){對病人進(jìn)行解毒。(2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了中毒病癥，需要你馬上(3)當(dāng)你選擇物質(zhì)對病人進(jìn)行搶救以后，下一步的打算或做法是______。A.建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療B.將病人安置于通風(fēng)處呼吸新鮮的空氣C.建議病人臥床休息123A解析中毒搶救后應(yīng)去醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步治療。返回(3)當(dāng)你選擇物質(zhì)對病人進(jìn)行搶救以后，下一步的打算或做法是_10.自己選擇的路，跪著也要把它走完。13.太陽也不是神，光和熱的聚合體罷了。越接近太陽的人只會點(diǎn)燃自己。9.感情一再疏遠(yuǎn)的原因，或許就是，我需要你的時候，而你恰好都不在。兩人之間的愛，不要猜測心意，不需要擔(dān)心行蹤;不害怕在無意之間激怒，不懷疑做任何事情的動機(jī)。兩人之間的愛，有一點(diǎn)牽掛卻不會糾纏，有一點(diǎn)想念卻不會傷心。一個真正值得去愛、也懂得回愛的人，自然會讓愛情變得簡單而長久。13.個月亮坐在天空，相互關(guān)懷，相互照亮，缺一不可，那源源不斷的光芒是連接彼此的紐帶和橋梁!人間的長旅充滿了多少凄冷、孤苦，沒有朋友的人是生活的黑暗中的人，沒有朋友的人是真正的孤兒。15.生命里有著多少的無奈和惋惜，又有著怎樣的愁苦和感傷?雨浸風(fēng)蝕的落寞與蒼楚一定是水，靜靜地流過青春奮斗的日子和觸摸理想的歲月。17.不是某人使我煩惱，而是我拿某人的言行來煩惱自己。9.自己打敗自己的遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于比別人打敗的。4、人生偉業(yè)的建立，不在能知，乃在能行。19.過去不等于未來，沒有失敗，只有暫時停止成功。9.障礙與失敗，是通往成功最穩(wěn)靠的踏腳石，肯研究、利用它們，便能從失敗中培養(yǎng)出成功。10.讓我們將事前的憂慮，換為事前的思考和計劃吧!3.結(jié)婚并不是玫瑰色的，其中包含著許多艱辛。盡管雙方原本是相互喜愛的，但是由于婚姻改變了適可為止的生活環(huán)境，所以兩人間產(chǎn)生緊張感和不適感也是情理之中的事情。11.寧可自己去原諒別人，莫讓別人來原諒你。13.行動是治愈恐懼的良藥，而猶豫、拖延將不斷滋養(yǎng)恐懼。5.你最大的風(fēng)險是缺少我們對你的信任。6、只有一條路不能選擇——那就是放棄的路;只有一條路不能拒絕——那就是成長的路。7.自古成功在嘗試。9.征服世界，并不偉大，一個人能征服自己，才是世界上最偉大的人。1.微笑，是春天里的一絲新綠，是驕陽下的餓一抹濃蔭，是初秋的一縷清風(fēng)，是嚴(yán)冬的一堆篝火。微笑著去面對吧，你會感到人生是那樣溫馨。15.我不能忍受游手好閑，因此，我以為只要我能夠做，我就會繼續(xù)做下去。---達(dá)爾文(英國)2.那一刻你沒出現(xiàn)，以后就真的不用再出現(xiàn)了。14.在人生的舞臺上，沒有彩排的戲;在人生的道路上，沒有重走的路。10.自己選擇的路，跪著也要把它走完。第1課時糖類蛋白質(zhì)第七章

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類蛋白質(zhì)第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)1.了解糖類、蛋白質(zhì)的組成和主要用途，培養(yǎng)“科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任”。2.認(rèn)識葡萄糖及氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性質(zhì)，增強(qiáng)“變化觀念與平衡思想”。3.能夠設(shè)計實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解產(chǎn)物及水解程度，培養(yǎng)“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識”。核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)1.了解糖類、蛋白質(zhì)的組成和主要用途，培養(yǎng)“科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)二、蛋白質(zhì)內(nèi)容索引NEIRONGSUOYIN一、糖類二、蛋白質(zhì)內(nèi)容索引NEIRONGSUOYIN一、糖類糖類TANGLEI01糖類01(一)基本營養(yǎng)物質(zhì)知識梳理糖類蛋白質(zhì)油脂(一)基本營養(yǎng)物質(zhì)知識梳理糖類蛋白質(zhì)油脂(二)糖類1.組成糖類是由

、

、

三種元素組成，可用通式

表示，也稱為

。2.分類依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類碳

氫

氧Cn(H2O)m碳水化合物類別單糖二糖多糖特點(diǎn)不能再水解成更簡單的糖一分子二糖能水解成

單糖一分子多糖能水解成

單糖兩分子多分子(二)糖類碳?xì)溲魿n(H代表物

、_____

、

、乳糖

、_______代表物分子式_____________________________葡萄糖果糖蔗糖

麥芽糖淀粉

纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n代表物、_____3.葡萄糖(1)結(jié)構(gòu)：分子式：

；結(jié)構(gòu)簡式：

或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而結(jié)構(gòu)不同，互為

。(2)物理性質(zhì)：葡萄糖是一種

的

晶體，

溶于水。C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO同分異構(gòu)體有甜味

無色能3.葡萄糖C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CH操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有還原性，能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化為磚紅色沉淀Cu2O(3)主要化學(xué)性質(zhì)①和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有還原性，能操作

現(xiàn)象向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖，水浴加熱，生成銀白色光亮的銀鏡實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖可以將銀氨溶液中的銀元素還原為單質(zhì)銀②和銀氨溶液反應(yīng)③在酶作用下生成乙醇操作

現(xiàn)象向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1m4.蔗糖的組成和性質(zhì)蔗糖和麥芽糖分子式都為

，兩者互為

。5.淀粉和纖維素(1)組成：二者通式為

，屬于天然高分子化合物。(2)主要化學(xué)性質(zhì)a.特征反應(yīng)：淀粉遇單質(zhì)碘

。C12H22O11同分異構(gòu)體(C6H10O5)n變藍(lán)4.蔗糖的組成和性質(zhì)C12H22O11同分異構(gòu)體(C6H10實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有

生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉水解生成的

，與新制的Cu(OH)2共熱生成_______________淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式b.淀粉水解反應(yīng)磚紅色沉淀葡萄糖氧化亞銅(Cu2O)實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有6.糖類的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6(2)人體內(nèi)，纖維素能刺激腸道蠕動，促進(jìn)

和

。(3)以富含

的農(nóng)作物為原料釀酒，以富含

的植物秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇。消化

排泄淀粉纖維素6.糖類的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)(

)(2)糖類的分子構(gòu)成可寫為Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有機(jī)物就屬于糖類(

)(3)葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體(

)××判斷正誤提示

多糖，像纖維素等就沒有甜味。提示符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)物并不都屬于糖類，如乙酸C2H4O2就滿足通式，但乙酸為羧酸類?！撂崾镜矸酆屠w維素的通式都為(C6H10O5)n，但n取值不同，且單元結(jié)構(gòu)也不同，故兩者不是同分異構(gòu)體。(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)()××判斷正誤提示多糖，像(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收(

)(5)可以用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在(

)×提示人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，纖維素不能被消化和吸收。提示碘遇淀粉變藍(lán)，可以檢驗(yàn)?！?4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收()×提示人體內(nèi)沒有某同學(xué)為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況，設(shè)計了如下三種實(shí)驗(yàn)方案：理解應(yīng)用結(jié)論：淀粉已完全水解。某同學(xué)為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況，設(shè)計了如下三種實(shí)驗(yàn)方案：理解應(yīng)答案方案甲，加入碘水溶液變藍(lán)，只能說明溶液還存在淀粉，不能證明淀粉未水解還是部分水解。方案乙，淀粉溶液中加入稀H2SO4，溶液呈酸性，加入銀氨溶液，無銀鏡，因?yàn)樗嵝原h(huán)境下，銀氨溶液被破壞，無法發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此無法判斷淀粉是否發(fā)生水解。方案丙，加NaOH溶液中和了H2SO4后，再加新制Cu(OH)2溶液，加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀，只能說明淀粉發(fā)生水解，無法證明淀粉完全水解。綜上所述，三種方案都不正確。根據(jù)以上操作、現(xiàn)象判斷結(jié)論是否正確，不正確的請說明原因。答案方案甲，加入碘水溶液變藍(lán)，只能說明溶液還存在淀粉，不能歸納總結(jié)淀粉水解程度的判斷檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解歸納總結(jié)淀粉水解程度的判斷檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B1.糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是A.糖類都可以水解B.糖類是具有甜味的物質(zhì)C.糖類都含有C、H、O元素D.糖類都符合Cn(H2O)m的通式解析單糖不能水解，多糖如纖維素等無甜味，并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式為C6H12O5，故正確選擇為C項(xiàng)。√跟蹤強(qiáng)化12341.糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是解析2.下列有關(guān)糖類的敘述正確的是A.含1mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，最多生成2.5molH2B.釀酒過程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍√12342.下列有關(guān)糖類的敘述正確的是√1234解析雖然1mol葡萄糖含5mol的羥基，和鈉反應(yīng)可以生成2.5molH2，但溶液中有水，也可以和水反應(yīng)生成H2，故生成H2大于2.5mol，A項(xiàng)錯誤；在人體內(nèi)，淀粉在酶的作用下，經(jīng)過一系列過程，最后生成葡萄糖，故C錯誤；蔗糖分子式為C12H22O11，可水解生成2分子葡萄糖(C6H12O6)，故相對分子質(zhì)量不是兩倍關(guān)系，故D錯誤。1234解析雖然1mol葡萄糖含5mol的羥基，和鈉反應(yīng)可以生3.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是A.碘化鉀溶液 B.銀氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液123√解析淀粉溶液水解后溶液加入碘水，不變藍(lán)色，則證明淀粉已完全水解。43.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是123√解析淀粉溶液水解4.能夠用來檢驗(yàn)?zāi)程悄虿〔∪说哪蛞褐惺欠窈咸烟堑脑噭┦茿.氨水 B.金屬鈉C.新制Cu(OH)2懸濁液 D.硝酸銀溶液123√解析加入新制Cu(OH)2懸濁液加熱，如產(chǎn)生磚紅色沉淀，則病人尿液中含有葡萄糖，故選C。返回44.能夠用來檢驗(yàn)?zāi)程悄虿〔∪说哪蛞褐惺欠窈咸烟堑脑噭┦?202蛋白質(zhì)DANBAIZHI02蛋白質(zhì)(一)蛋白質(zhì)的存在和組成1.存在：蛋白質(zhì)是構(gòu)成

的基本物質(zhì)，存在于各類生物體內(nèi)。2.組成：由

等元素組成，是一類非常復(fù)雜的___________

。(二)蛋白質(zhì)性質(zhì)1.蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)知識梳理細(xì)胞碳、氫、氧、氮、硫天然有機(jī)高分子(一)蛋白質(zhì)的存在和組成知識梳理細(xì)胞碳、氫、氧、氮、硫天然有(2)幾種常見的氨基酸①甘氨酸_____________②苯丙氨酸：官能團(tuán)：

，_____________氨基—NH2羧基—COOH(2)幾種常見的氨基酸氨基—NH2羧基—COOH2.蛋白質(zhì)的變性(1)向雞蛋清溶液中加入幾滴醋酸鉛溶液?，F(xiàn)象：

。(2)變性：蛋白質(zhì)在一些化學(xué)試劑或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的過程。(3)變性條件：①某些化學(xué)試劑如

、

、

、

、甲醛等。②一些物理因素：如加熱、紫外線等。生成白色沉淀重金屬的鹽類

強(qiáng)酸

強(qiáng)堿

乙醇2.蛋白質(zhì)的變性生成白色沉淀重金屬的鹽類強(qiáng)酸有

的氣味發(fā)生

反應(yīng)，現(xiàn)象：________顯色呈黃色燒焦羽毛3.蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)蛋白質(zhì)濃硝酸燃燒(三)蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用1.蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中，是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。2.毛和蠶絲的成分都為蛋白質(zhì)，可以制作服裝。3.從動物皮、骨中提取的明膠可作食品

，阿膠可作中藥材等。4.絕大多數(shù)酶也是蛋白質(zhì)，是重要的催化劑。增稠劑有的氣味發(fā)生(1)蛋白質(zhì)都是高分子化合物(

)(2)蛋白質(zhì)在酶的作用下，可直接水解生成各種氨基酸(

)(3)生物體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)(

)(4)向雞蛋白溶液中加入醋酸鉛溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解(

)(5)可以通過灼燒的方法鑒別真蠶絲和人造絲(

)提示蛋白質(zhì)水解先生成多肽，多肽進(jìn)一步水解，最終生成氨基酸。√×判斷正誤提示絕大多數(shù)是，但有些不是?！撂崾炯尤胫亟饘冫}，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加水也不會溶解。提示真蠶絲灼燒有燒焦羽毛氣味，而人造絲沒有?！痢?1)蛋白質(zhì)都是高分子化合物()提示蛋白質(zhì)水解先生成多1.已知氨基(—NH2)呈堿性，羧基(—COOH)呈酸性，試分析甘氨酸(

)和苯丙氨酸(

)有什么共同性質(zhì)？寫出甘氨酸和鹽酸及氫氧化鈉反應(yīng)方程式？深度思考1.已知氨基(—NH2)呈堿性，羧基(—COOH)呈酸性，試提示據(jù)甘氨酸和苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)，兩者有共同的官能團(tuán)氨基和羧基，據(jù)已知信息，兩者既可以和酸反應(yīng)，又可以和堿反應(yīng)，故甘氨酸和鹽酸及氫氧化鈉反應(yīng)的方程式為

＋HCl―→

，

＋NaOH―→

＋H2O。提示據(jù)甘氨酸和苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)，兩者有共同的官能團(tuán)氨基和羧基2.試分析為什么醫(yī)院里可以用高溫蒸煮，紫外線照射或涂抹醫(yī)用酒精殺菌消毒，在生物實(shí)驗(yàn)中用甲醛溶液(福爾馬林)保存標(biāo)本，農(nóng)業(yè)上用波爾多液(CuSO4和生石灰和水)防治農(nóng)作物病害的原因？提示細(xì)菌主要成分為蛋白質(zhì)，在生產(chǎn)和生活中，可以用一些化學(xué)試劑或某些物理因素使蛋白質(zhì)發(fā)生變性從而使細(xì)菌或病毒的蛋白質(zhì)失去生理活性，從而起到殺滅細(xì)菌的目的。2.試分析為什么醫(yī)院里可以用高溫蒸煮，紫外線照射或涂抹醫(yī)用酒1.下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是A.在豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而制成豆腐B.蛋白質(zhì)都是高分子化合物C.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.若誤食重金屬鹽而引起中毒，可服用大量牛奶或豆?jié){進(jìn)行解救123√跟蹤強(qiáng)化解析蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。1.下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是123√跟蹤強(qiáng)化解析蛋白2.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說法錯誤的是A.棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)均為高分子B.從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料C.消毒過程中細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析D.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會產(chǎn)生沉淀，但原

理不同√1232.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說法錯誤的是√123解析棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)分別是纖維素、蛋白質(zhì)，二者均為高分子，A正確；酪素由酪蛋白水解得到，故從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料，B正確；消毒過程是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，C錯誤；雞蛋白中加入飽和