耿灣三維炊事HSE考試

耿灣三維炊事HSE考試您的姓名：[填空題]*_________________________________單選題1：下列情況不屬于密切接觸者（）[單選題]*與病例共同居住、學習、工作的人員診療、護理、探視病例時采取了有效防護措施的醫(yī)護人員(正確答案)病例同病室的其他患者及其陪護人員與病例乘坐同一交通工具并有近距離接觸人員答案解析：單選題單選題2：測量體溫如何判斷自己發(fā)熱，平靜狀態(tài)下超過（）°C[單選題]*36.83737.3(正確答案)37.8答案解析：單選題單選題3：炊事員崗位負責操作區(qū)域的（）工作[單選題]*保潔工作(正確答案)監(jiān)護工作操作答案解析：單選題單選題4：炊管人員應保持（），操作時穿戴清潔的工作服、工作帽（接觸直接入口食品的人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、穿拖鞋、佩帶飾物[單選題]*良好的個人衛(wèi)生(正確答案)良好的個人形象良好的身材答案解析：單選題單選題5：庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在（）以上，以利空氣流通及物品的搬運[單選題]*2cm3cm5cm10cm(正確答案)答案解析：單選題單選題6：冷藏（凍）柜應設可正確指示庫內溫度的（）[單選題]*溫度計(正確答案)標志提示卡答案解析：單選題單選題7：最新修定的《中華人民共和國環(huán)境保護法》的實施日期是（）[單選題]*2014年12月1日2014年11月1日2015年1月1日(正確答案)2015年2月1日答案解析：單選題單選題8：不按規(guī)定的要求采購、驗收食品及原材料的屬于（）違章[單選題]*一般較大(正確答案)重大特大答案解析：單選題單選題9：集體供應食品沒有按照要求留樣的屬于（）違章[單選題]*一般(正確答案)較大重大特大答案解析：單選題單選題10：安全生產保命法則有（）條[單選題]*12(正確答案)10815答案解析：多選題多選題1：患有（）等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事炊事工作*痢疾(正確答案)傷寒(正確答案)病毒性肝炎(正確答案)答案解析：單選題多選題2：炊事員的作業(yè)流程有哪些（）*接受任務(正確答案)工作準備(正確答案)檢查、調試炊(正確答案)上崗操作(正確答案)整理炊具(正確答案)任務結束(正確答案)答案解析：單選題多選題3：環(huán)境保護堅持（）和損害擔責的原則*保護優(yōu)先(正確答案)預防為主(正確答案)綜合治理(正確答案)公眾參與(正確答案)答案解析：單選題多選題4：公司安全生產保命法則有（）*高處作業(yè)時，必須正確使用防墜落裝備(正確答案)禁止飲酒或服用帶有麻醉成份的藥物后上崗作業(yè)(正確答案)非常規(guī)和高危作業(yè)，必須執(zhí)行作業(yè)許可規(guī)定(正確答案)制作和激發(fā)炸藥包時，必須保持足夠的安全距離(正確答案)駕乘車輛時，必須正確使用安全帶(正確答案)答案解析：單選題多選題5：用于（）的工具和容器，應分開并有明顯的區(qū)分標志*原料(正確答案)半成品(正確答案)成品(正確答案)調料答案解析：單選題多選題6：安全觀察與溝通流程（）*觀察(正確答案)表揚(正確答案)討論(正確答案)溝通(正確答案)啟發(fā)(正確答案)感謝(正確答案)答案解析：多選題多選題7：接觸直接入口食品的操作人員在有（）等情況下要洗手*開始工作前(正確答案)處理食物前(正確答案)上廁所后(正確答案)處理生食物后(正確答案)答案解析：多選題多選題8：對人體有害的“三高食品”是指（）*高糖食品(正確答案)高維生素食品高鹽食品(正確答案)高蛋白食品高脂肪食品(正確答案)答案解析：多選題多選題9：食品安全應堅持的“四分開”是指“生、熟分開”、（）*魚、肉類分開(正確答案)餐廳與庫房分開調料與主副食分開(正確答案)消殺劑與食品分開(正確答案)答案解析：多選題多選題10：根據作業(yè)現(xiàn)場條件，隱患上報可采?。ǎ┑榷喾N方式，接收隱患的屬地主管應進行記錄*口頭(正確答案)電話(正確答案)短信(正確答案)填寫HSE隱患報告卡(正確答案)答案解析：多選題判斷題1：炊事員在上崗前必須進行專項體檢并取得疾病預防控制機構頒發(fā)的《健康證》[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：多選題判斷題2：在崗期間每年至少進行一次健康檢查，休假、出差較長時間后再回到炊事崗位不用再進行體檢[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：多選題判斷題3：粗加工操作場所內應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產品的清洗水池宜獨立設置[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：多選題判斷題4：保護環(huán)境是國家的基本國策，一切單位和個人都有保護環(huán)境的義務[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：多選題判斷題5：施工單位主管機構職業(yè)健康管理部門每年組織1次以上監(jiān)督檢查[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：多選題判斷題6：室內公共場所禁止吸煙[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：判斷題判斷題7：食品留樣應該保存24小時[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：判斷題判斷題8：食品原料儲存庫房應通風良好，配備足夠的貨架，離地、離墻存放，并配備滅鼠藥[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：判斷題判斷題9：食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品對人體健康有危害或