食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案

食品加工廠建設(shè)食品加工廠建設(shè)48第二章承辦企業(yè)的基本情況項(xiàng)目法人所有制性質(zhì)建設(shè)單位：XX法人代表：XX公司類型：有限責(zé)任公司注冊(cè)資本：926萬(wàn)元地址：XX企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)XX成立于2003年，集生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易、土特產(chǎn)開(kāi)發(fā)于一體的市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司持有商標(biāo)【農(nóng)夫鄉(xiāng)情】被認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。旗下網(wǎng)絡(luò)三個(gè)專業(yè)合作社、兩個(gè)茶葉加工廠，在XX武漢、上海均設(shè)有辦事處及產(chǎn)品配送中心，公司所經(jīng)營(yíng)的茶葉、食用菌等系列產(chǎn)品被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品，是 XX區(qū)綠色食品持證最多的企業(yè)之一。其中食用菌、天麻、脫水蔬菜登陸武商量販、上海百聯(lián)集團(tuán)、上海世紀(jì)華聯(lián)、吉買盛等大型商超， 2009年實(shí)現(xiàn)銷售收入近5000萬(wàn)元。并成功與上海世紀(jì)聯(lián)華等大型超市簽下了1168家賣場(chǎng)、5000萬(wàn)元的產(chǎn)品訂購(gòu)合同，為2010年的產(chǎn)品銷售打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司的“十二五”規(guī)劃是建一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)式的農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)園，網(wǎng)絡(luò)十家農(nóng)村專業(yè)合作社，網(wǎng)絡(luò)百名農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人，打進(jìn)一千家商超，帶動(dòng)萬(wàn)戶農(nóng)民共同致富.實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值突破一個(gè)億。企業(yè)近三年經(jīng)營(yíng)銷售情況企業(yè)銀行信用等級(jí)：公司資產(chǎn)信用狀況良好，銀行信用等級(jí) AA級(jí)。企業(yè)近三年經(jīng)營(yíng)情況如下表： 單位：元2010年2011年2012年銷售收入利潤(rùn)稅金固定資產(chǎn)資產(chǎn)負(fù)債率企業(yè)工藝技術(shù)水平“公司+基地+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”白^運(yùn)作模式是XX永恒的主題，大力推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售和衛(wèi)生檢疫等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度。本著“誠(chéng)實(shí)守信”的理念和生產(chǎn)基地的農(nóng)戶建立互利互信的友好合作關(guān)系， 按照“建基地、成規(guī)模、獲雙贏”的思路，培育、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)。在技術(shù)研發(fā)上，更趨于向高科技、環(huán)保技能型發(fā)展，以培育技術(shù)隊(duì)伍為依托不斷增加綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的附加值，不斷適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求。企業(yè)產(chǎn)品概況公司自主品牌“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品以“綠色、健康、安全”為主題，大力推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，先后通過(guò)了綠色食品、有機(jī)食品、QS安全以及“湖北省著名商標(biāo)”等行業(yè)認(rèn)證。產(chǎn)品涵蓋茶葉、黑木耳、香菇、天麻、薇菜、銀魚(yú)、土蜂蜜、貓猴桃、大米、核桃、板栗、熏臘制品等十余類別100多個(gè)品種，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋XX武漢、長(zhǎng)沙、上海等省內(nèi)外20多個(gè)城市。企業(yè)人員結(jié)構(gòu)及技術(shù)研發(fā)人員分配：總經(jīng)理1人銷售副總3人（下設(shè)銷售人員7人）財(cái)務(wù)人員3人質(zhì)控人員5人生產(chǎn)部人員26人（其中包括采購(gòu)部6人，生產(chǎn)部20人）研發(fā)部人員數(shù)6人行政部人員數(shù)3人企業(yè)人員結(jié)構(gòu)員表如下：會(huì)計(jì)室股東會(huì)生產(chǎn)部會(huì)計(jì)室股東會(huì)生產(chǎn)部企業(yè)主要獲得的業(yè)績(jī)、專利、資質(zhì)、榮譽(yù)企業(yè)主要業(yè)績(jī)、專利公司主打品牌“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品以“綠色、健康、安全”為主題。2005年，公司將生產(chǎn)基地10000多畝茶園進(jìn)行了無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)證，2006年對(duì)食用菌進(jìn)行了綠色食品認(rèn)證，2007年對(duì)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品全部進(jìn)行了QS認(rèn)證。2009年我公司商標(biāo)“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”被工商局認(rèn)定為“湖北省著名商標(biāo)”。2010年，公司產(chǎn)品成功進(jìn)軍上海世博會(huì)，2011年“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品被確認(rèn)為湖北省名牌產(chǎn)品。企業(yè)主要獲得的資質(zhì)、榮譽(yù)公司先后通過(guò)“XX區(qū)規(guī)模型企業(yè)”、“全區(qū)十佳成長(zhǎng)型企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、ISO9001:2000質(zhì)量管理體系、HACC食品安全管理體系等認(rèn)定，具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和發(fā)展?jié)撡|(zhì)?！稗r(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品作為XX特色農(nóng)業(yè)支柱品牌，在全市率先進(jìn)駐武商量販、中百倉(cāng)儲(chǔ)和上海世紀(jì)聯(lián)華、百聯(lián)集團(tuán)等全國(guó)大型連鎖超市賣場(chǎng)，累計(jì)商超營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)現(xiàn)已達(dá)到1680個(gè)。茶葉、食用菌、干天麻、脫水蔬菜等主導(dǎo)產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞，先后獲得“武漢農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)”、“武漢林博會(huì)金獎(jiǎng)”、“產(chǎn)品暢銷獎(jiǎng)”、“消費(fèi)者滿意商品”等多項(xiàng)殊榮，市場(chǎng)知名度顯著提升，品牌形象初步確立。本社經(jīng)營(yíng)能力、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、科技水平和發(fā)展前景等方面均能滿足本項(xiàng)目建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理的需要。第三章 產(chǎn)品市場(chǎng)需求及建設(shè)規(guī)模農(nóng)特食品市場(chǎng)前景分析農(nóng)特產(chǎn)品國(guó)外市場(chǎng)供求狀況國(guó)外綠色食品自提出至今已有近80年時(shí)間。目前全球面臨著日益嚴(yán)峻的環(huán)境和資源問(wèn)題，世界各國(guó)已承諾共同走可持續(xù)發(fā)展道路，作為第一產(chǎn)業(yè)部門的農(nóng)業(yè)毫無(wú)疑問(wèn)將是采取行動(dòng)的重點(diǎn)領(lǐng)域。目前，全球?qū)τ袡C(jī)農(nóng)業(yè)在保護(hù)環(huán)境和資源，消除常規(guī)農(nóng)業(yè)的負(fù)面影響，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展上的積極作用在認(rèn)識(shí)上是一致的。未來(lái)農(nóng)業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，’必須在健康的土地上，用潔凈的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)安全的食物，以滿足全球食物消費(fèi)在數(shù)量和質(zhì)量上的需求。 美國(guó)政府已認(rèn)識(shí)到過(guò)度依賴現(xiàn)代商品投入物的常規(guī)農(nóng)業(yè)對(duì)資源、環(huán)境、食品衛(wèi)生、人體健康造成的潛伏性、累積性、擴(kuò)散性的危害，現(xiàn)已重視綠色食品生產(chǎn)方式的研究、推廣，其范圍不僅局限于食品，而且拓展到其他經(jīng)濟(jì)作物。歐盟國(guó)家已開(kāi)始對(duì)化學(xué)農(nóng)藥使用進(jìn)行更加嚴(yán)格的管理， 以促進(jìn)綠色食品生產(chǎn)方式等替代常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。澳大利亞聯(lián)邦政府已于20世紀(jì)90年代中期提出了可持續(xù)發(fā)展的國(guó)家農(nóng)林漁業(yè)戰(zhàn)略， 并推出了“潔凈食品”計(jì)劃。日本也不甘落后，農(nóng)林水產(chǎn)省已推出“環(huán)保型農(nóng)業(yè)”發(fā)展計(jì)劃，并開(kāi)始制訂綠色食品生產(chǎn)法。在發(fā)展中國(guó)家，如拉美阿根廷、非洲的肯尼亞、亞洲的斯里蘭卡等國(guó)家也已開(kāi)始綠色食品生產(chǎn)的研究和探索。農(nóng)特產(chǎn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供求狀況我國(guó)于1990年正式開(kāi)始發(fā)展綠色食品，現(xiàn)已經(jīng)歷了20多年的發(fā)展時(shí)間，其間在中國(guó)不僅建立和推廣了綠色食品生產(chǎn)和管理體系， 而且還取得了積極成效，目前仍保持較快的發(fā)展勢(shì)頭。綠色食品逐步成為我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)亮點(diǎn)。從1990年到2009年，我國(guó)綠色食品企業(yè)已由63家發(fā)展到6003家，產(chǎn)品由127個(gè)發(fā)展到15707個(gè)，年均增長(zhǎng)率分別達(dá)到27?？?9%全國(guó)已建成綠色食品大型原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地432個(gè)，面積達(dá)到1.03億畝，對(duì)接龍頭企業(yè)1138家，帶動(dòng)農(nóng)戶1297萬(wàn)戶，每年直接增加農(nóng)民收入6.5億元以上。目前，中國(guó)北京、上海、天津、哈爾濱、南京、西安、深圳等國(guó)內(nèi)大中城市相繼組建了農(nóng)特綠色食品專業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)和流通渠道，農(nóng)特綠色食品以其鮮明的形象、過(guò)硬的質(zhì)量、合理的價(jià)位贏得了廣大消費(fèi)者的好評(píng)。在農(nóng)特產(chǎn)品外貿(mào)出口方面，我國(guó)綠色食品出口貿(mào)易額一直保持較高的增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)，相當(dāng)一部分綠色食品已成功地進(jìn)入了日本、美國(guó)、歐洲、中東等國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)。綠色食品的出口額由 1996年的0.09億美元上升至2009年的24.80億美元，年均增長(zhǎng)59.72%o從出口產(chǎn)品數(shù)來(lái)看，由02年的301個(gè)上升到07年2320個(gè)，年均增長(zhǎng)50.45%。從綠色食品出口額占食品出口額的比重來(lái)看，由 96年的0.088%上升到了09年的6.96%,年均增長(zhǎng)48.79%。從綠色食品出口占商品出口的比重來(lái)看，由96年的0.006嘛U09年的0.176%,年均增長(zhǎng)96.55%,并顯示出了在技術(shù)、質(zhì)量、價(jià)格、品牌上的明顯優(yōu)勢(shì)，展示出了綠色食品廣闊的出口前景。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們已逐步認(rèn)識(shí)到過(guò)分依賴化學(xué)合成生產(chǎn)資料的石油農(nóng)業(yè)給自然資源、環(huán)境以及人類自身造成的嚴(yán)重危害，走可持續(xù)之路，發(fā)展綠色食品，正成為世界各國(guó)的共同選擇。同時(shí)，隨著人們收入水平和生活水平的不斷提高，綠色食品被譽(yù)為“ 21世紀(jì)的主導(dǎo)食品”和餐桌上的“新革命”而孕育著巨大的市場(chǎng)潛力。作為一個(gè)資源約束型的發(fā)展中國(guó)家，在全球經(jīng)濟(jì)一體化和WTO框架下，中國(guó)農(nóng)業(yè)既面臨著日益嚴(yán)峻的資源短缺和環(huán)境脆弱的威脅。因而,走可持續(xù)發(fā)展道路對(duì)于大力發(fā)展綠色食品甚為重要。當(dāng)前我國(guó)綠色食品在其生產(chǎn)領(lǐng)域中尚未形成產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展的格局，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，科技含量低，加工程度低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，經(jīng)濟(jì)效益低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在這種背景下，根據(jù)綠色食品的生產(chǎn)特點(diǎn)，引導(dǎo)我國(guó)綠色食品生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展的有效手段是實(shí)現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，走一體化的道路。即通過(guò)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后部門的有機(jī)結(jié)合，形成以農(nóng)業(yè)自然資源為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以利益為紐帶，通過(guò)以市場(chǎng)帶動(dòng)基地，以基地帶動(dòng)農(nóng)戶，以高新技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)貿(mào)工農(nóng)一體化，產(chǎn)供銷一條龍。今后時(shí)期，綠色食品產(chǎn)業(yè)將逐步形成“以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、標(biāo)志品牌為紐帶、龍頭企業(yè)為主體、基地建設(shè)為依托、農(nóng)戶參與為基礎(chǔ)”的產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展格局，并呈現(xiàn)出區(qū)域性輻射、規(guī)模化生產(chǎn)、行業(yè)性帶動(dòng)的發(fā)展趨勢(shì)。XX是農(nóng)業(yè)大區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)特資源豐富，產(chǎn)品品質(zhì)獨(dú)特。農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已成為XX農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，具有極大的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力。另外從綠色食品的出口方面來(lái)看，雖然綠色食品出口占食品出口的比重逐年上開(kāi)，但我國(guó)綠色食品出口占商品出口的比重是逐年下降的， 比重也不大，09年僅為6.96%。我國(guó)綠色食品出口占世界食品出口的比重在09年為3.50%。09年全球綠色食品產(chǎn)值達(dá)367億美元，而我國(guó)綠色食品產(chǎn)值估計(jì)在8.9億美元左右，僅占2.4%。照目前全球綠色食品消費(fèi)額為400億美元計(jì)算，我國(guó)綠色食品出口額僅占全球消費(fèi)額的6.2%,增長(zhǎng)空間巨大，有很大的發(fā)展空間。農(nóng)特加工業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)XX區(qū)有豐富的自然資源，各地氣候條件、地理環(huán)境條件都不盡相同，生態(tài)類型多樣，動(dòng)植物種類繁多，為綠色食品的生產(chǎn)提供了有利條件。二是勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目區(qū)勞動(dòng)力資源豐富、成本較低，為綠色食品和有機(jī)食品的開(kāi)發(fā)提供了很好的條件。 三是良好的生態(tài)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。近年來(lái)，XX區(qū)立足“小城區(qū)、大農(nóng)村”區(qū)情，全力打造全國(guó)知名“桔都茶鄉(xiāng)”，著力轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，全面推進(jìn)板塊農(nóng)業(yè)建設(shè)。全區(qū)每年投入板塊基地建設(shè)資金達(dá)1500萬(wàn)元，逐步形成了柑橘、茶葉、優(yōu)質(zhì)畜牧三大農(nóng)業(yè)板塊經(jīng)濟(jì)。2010年，XX區(qū)躋身全省農(nóng)產(chǎn)品加工先進(jìn)縣區(qū)，三大產(chǎn)業(yè)并均被納入全省優(yōu)勢(shì)板塊基地，為安全、優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的綠色食品發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。XX區(qū)80%勺地區(qū)為農(nóng)村，80%勺人口為農(nóng)民。截止到2011年底，XX區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)凸顯，先后被評(píng)為“中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展示范縣” 、“全國(guó)生豬調(diào)出大縣”、“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地”、“全省糧食生產(chǎn)大縣”、“全省水果生產(chǎn)大縣”，鄧村鄉(xiāng)被評(píng)為“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”。全區(qū)形成了柑橘、茶葉、優(yōu)質(zhì)畜牧三大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，新增國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)3家，省級(jí)10家。農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值在全市率先突破百億元大關(guān)。發(fā)展各類專業(yè)合作組織231個(gè)，注冊(cè)資金達(dá)到2.5億元，網(wǎng)絡(luò)全區(qū)70%勺農(nóng)戶。XX區(qū)委書記劉洪福在XX區(qū)四次黨代會(huì)報(bào)告中提出，未來(lái)五年，XX區(qū)將傾力建設(shè)“沿江新型工業(yè)強(qiáng)區(qū)、湖北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新區(qū)、三峽文化旅游名區(qū)和XX生態(tài)宜居城區(qū)”，全力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，大力促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，構(gòu)建以加工為龍頭、以種養(yǎng)業(yè)為基礎(chǔ)、以社會(huì)化服務(wù)為保障的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，全力打造“湖北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新區(qū)”和全國(guó)知名的“橘都茶鄉(xiāng)”。農(nóng)特產(chǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析XX區(qū)聚焦柑橘、茶葉和優(yōu)質(zhì)畜牧三大產(chǎn)業(yè)的思路，打造全國(guó)知名“桔都茶鄉(xiāng)”戰(zhàn)略，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)民組織化、加工現(xiàn)代化、產(chǎn)品品牌化的舉措是符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求的。特別是近年來(lái)曉曦紅柑橘、鄧村綠茶、稻花香白酒、十八灣土特產(chǎn)品在北京、上海大市場(chǎng)營(yíng)銷成果突出，產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)影響力逐步提升，普遍受到消費(fèi)者歡迎。同時(shí)上海市場(chǎng)對(duì)XX區(qū)的優(yōu)質(zhì)三元豬也有濃厚的商業(yè)興趣。因此，大力發(fā)展農(nóng)林特產(chǎn)業(yè)和綠色健康產(chǎn)品，特別是打造“XX三峽”牌，突出綠色無(wú)公害特色，借上海對(duì)口支援庫(kù)壩區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策機(jī)遇促銷XX區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品，在同行業(yè)中擁有良好的發(fā)展先機(jī)。本項(xiàng)目建設(shè)從農(nóng)特綠色食品生產(chǎn)加工、無(wú)菌包裝、保鮮倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、質(zhì)量檢測(cè)等方面著手，有效保障了綠色食品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的規(guī)范性。另一方面，項(xiàng)目依托XX區(qū)農(nóng)特資源特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)茶葉、天麻、食用菌、脫水蔬菜等多個(gè)產(chǎn)品品種，生產(chǎn)加工可根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整，經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益高。項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目結(jié)合國(guó)內(nèi)外無(wú)公害農(nóng)特產(chǎn)品市場(chǎng)需求和綠色有機(jī)食品發(fā)展趨勢(shì)，充分依托XX區(qū)西北山區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)，建立區(qū)域性農(nóng)特綠色產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、質(zhì)量檢測(cè)、物流配送等專業(yè)化產(chǎn)銷體系，預(yù)計(jì)建成可創(chuàng)產(chǎn)值9750萬(wàn)元，利稅1131.92萬(wàn)元，提供就業(yè)崗位230人。⑴生產(chǎn)200噸名優(yōu)茶，直供中百、武商連鎖商超賣場(chǎng)，創(chuàng)產(chǎn)值3000萬(wàn)；⑵生產(chǎn)干天麻400噸，供全國(guó)市場(chǎng)，創(chuàng)產(chǎn)值2400萬(wàn)元；⑶生產(chǎn)食用菌600噸，供上海市場(chǎng)，創(chuàng)產(chǎn)值2400萬(wàn)元；⑷生產(chǎn)農(nóng)家干菜500噸，供上海、武漢市場(chǎng)，創(chuàng)產(chǎn)值500萬(wàn)元;⑸生產(chǎn)熏臘制品300噸，供XX本地市場(chǎng)，創(chuàng)產(chǎn)值1800萬(wàn)元。第四章項(xiàng)目建設(shè)方案建設(shè)內(nèi)容規(guī)模項(xiàng)目總建筑面積6954m由農(nóng)特食品加工區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮區(qū)、質(zhì)檢辦公區(qū)三大板塊組成，主要包括名優(yōu)茶生產(chǎn)車間、脫水蔬菜生產(chǎn)車間、食用菌生產(chǎn)包裝車間、天麻加工車間、熏臘制品生產(chǎn)加工車間、農(nóng)特產(chǎn)品冷藏保鮮車間、質(zhì)量安全檢測(cè)中心、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)分裝庫(kù)房以及其它配套設(shè)施建設(shè)，配套購(gòu)置安裝農(nóng)特產(chǎn)品加工設(shè)備、質(zhì)量檢測(cè)儀器、無(wú)菌包裝設(shè)備、低溫制冷設(shè)備四大類共計(jì)325臺(tái)（套）。⑴名優(yōu)茶生產(chǎn)車間新建廠房面積1152m主要包括鮮葉攤放、蒸汽殺青、揉捻理?xiàng)l、烘焙回潮、產(chǎn)品分裝等功能區(qū)，設(shè)計(jì)年名優(yōu)茶加工能力 200噸。⑵脫水蔬菜生產(chǎn)車間改擴(kuò)建面積400nf,主要包括清洗、燙漂、干燥、包裝等功能區(qū)。設(shè)計(jì)年脫水干菜加工能力500噸。主要包括食品計(jì)量、無(wú)菌包裝、除氧分裝等功能區(qū)。⑶食用菌生產(chǎn)包裝車間改擴(kuò)建面積400m2,主要包括分級(jí)分撿、殺菌、抽真空、包裝等功能區(qū)。設(shè)計(jì)食用菌加工能力600噸。⑷天麻加工車間改擴(kuò)建面積450itf,主要包括清洗、殺菌、烘干、包裝等功能區(qū)。設(shè)計(jì)年干天麻加工能力400噸。⑸熏臘制品生產(chǎn)加工車間改擴(kuò)建面積400m主要包括腌制、熏制、表面清理、產(chǎn)品定量、真空包裝等功能區(qū)。設(shè)計(jì)熏臘制品加工能力 300噸。⑹農(nóng)特產(chǎn)品冷藏保鮮車間新建冷藏保鮮庫(kù)房面積90m2,主要包括茶葉冷藏保鮮庫(kù)1座、熏臘制品冷凍庫(kù)1座，設(shè)計(jì)總庫(kù)容1000m31。⑺質(zhì)量安全檢測(cè)中心改擴(kuò)建面積300m主要包括無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室、分析室、檢測(cè)室、樣品室、辦公室。⑻產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)分裝庫(kù)房改擴(kuò)建面積450itf,設(shè)計(jì)農(nóng)特產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)能力5000噸。技術(shù)實(shí)施方案名優(yōu)茶加工方案⑴茶葉清潔化生產(chǎn)方法茶葉種植技術(shù)按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T5018—2001,即《無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》實(shí)施，包括建園技術(shù)、管理技術(shù)和采摘技術(shù)。茶葉加工嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T5019-2001《無(wú)公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程》。采自無(wú)公害茶園基地的茶葉鮮葉，按照加工工藝采用全程連續(xù)式不落地加工， 產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到清潔衛(wèi)生要求。⑵茶葉清潔化加工規(guī)程強(qiáng)化清潔化生產(chǎn)的意識(shí)，對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)資源進(jìn)行系統(tǒng)整合，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，全面提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。①加工環(huán)境清潔化。加快實(shí)施《食品生產(chǎn)許可證制度》，按照“食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制”要求對(duì)全市茶企業(yè)進(jìn)行全面整改，分階段、分步驟實(shí)施。在全面排查的基礎(chǔ)上，限期整改，到時(shí)仍不達(dá)標(biāo)的企業(yè)通過(guò)關(guān)、并、轉(zhuǎn)等措施，淘汰一批、保留一批、新建一批，最終實(shí)現(xiàn)全區(qū)茶企業(yè)的布局合理化、生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化。②加工設(shè)備清潔化。加快茶葉加工機(jī)械的更新，淘汰陳舊、破損設(shè)備，鼓勵(lì)使用微波、氣熱、遠(yuǎn)紅外殺青、干燥及光電揀梗機(jī)等環(huán)保加工設(shè)備，并配置必備的吸塵裝置和潔凈衛(wèi)生制茶器具。③加工能源清潔化。逐步降低煤、柴在制茶中的使用面和使用量，積極試點(diǎn)推廣液化氣、柴油、電、沼氣等清潔化能源。④加工過(guò)程清潔化。加強(qiáng)員工生產(chǎn)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持證上崗，按QS認(rèn)證和HACC管理體系要求進(jìn)行全程衛(wèi)生質(zhì)量管理。⑶名優(yōu)茶加工工藝流程①條形茶：鮮葉清洗一攤青一殺青一攤涼回潮-揉捻一洪二青一微波緩蘇一理?xiàng)l-微波緩蘇-理?xiàng)l-回潮-理?xiàng)l-烘干一精選入庫(kù)、包裝。②曲形茶：鮮葉清洗一攤青一殺青一攤涼回潮-揉捻一殺二青一攤涼回潮一復(fù)揉一炒三青一攤涼一炒干一攤涼一足干-精選定級(jí)一包裝入庫(kù)。脫水蔬菜加工方案⑴加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)脫水蔬菜的加工生產(chǎn)嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T960-2006脫水蔬菜/葉菜類、NY/T1393-2007脫水蔬菜/茄果類《脫水蔬菜加工技術(shù)規(guī)范》以及《脫水蔬菜原料通用技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。⑵加工工藝流程選料一清洗一去皮一切分一燙漂-檢驗(yàn)-冷卻一瀝干一去皮一凍結(jié)-真空干燥-分檢計(jì)量一包裝。⑶主要工藝要點(diǎn)①原料挑選。葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過(guò)24小時(shí)，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級(jí)。②清洗。去除蔬菜表面泥土及其他雜質(zhì)。為去除農(nóng)藥殘留，一般需用0.5%—1%鹽酸溶液或0?05%—0?1%高鎰酸鉀或600毫克/公斤漂白粉浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行殺菌，再用凈水漂洗。③去皮。根莖類蔬菜應(yīng)去皮處理?；瘜W(xué)堿液去皮原料損耗率低，但出口產(chǎn)品一般要求人工去皮或機(jī)械去皮，去皮后必須立即投入清水中或護(hù)色液中，以防褐變。④切分成型。將蔬菜切分成一定的形狀（粒、片狀），切分后易褐變的蔬菜應(yīng)浸入護(hù)色液中。⑤燙漂。一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為80c—100C;時(shí)間為幾秒種到數(shù)分鐘不等。燙漂時(shí)，可在水中加入一些鹽、糖、有機(jī)酸等其他物質(zhì)，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。⑥冷卻。燙漂結(jié)束后應(yīng)立即冷卻（水冷或冰水冷），冷卻時(shí)間越短越好。⑦瀝干。冷卻后，蔬菜表面會(huì)滯留一些水滴，這對(duì)凍結(jié)是不利的，容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式。⑧凍結(jié)。瀝干后的物料快速急凍，凍結(jié)溫度一般在一30C以下，為下一步真空干燥作好準(zhǔn)備。⑨真空干燥。預(yù)凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點(diǎn)以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點(diǎn)為止。⑩分檢計(jì)量。冷凍干燥后的產(chǎn)品應(yīng)立即分檢，剔除雜質(zhì)及等外品，并按包裝要求準(zhǔn)確稱量，入袋待封口。?包裝。用雙層塑料袋真空包裝。由于產(chǎn)品氧化褐變，可用充氮包裝，包后放入外紙箱中入庫(kù)貯存。食用菌加工方案⑴加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)食用菌的加工生產(chǎn)嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1204-2006《食用菌加工技術(shù)規(guī)范》以及《食用菌熱風(fēng)脫水加工技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。⑵加工工藝流程選料一剔雜一回潮一計(jì)量-壓縮成型一固形-干燥-包裝一貯存。⑶主要工藝要點(diǎn)①選料。原料的優(yōu)劣是保證商品質(zhì)量的關(guān)鍵，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的原料，既可提高成品率，又可減少損耗，降低生產(chǎn)成本。②剔雜。經(jīng)過(guò)人工認(rèn)真的挑選，除去夾雜在原料中的毛發(fā)、雜草、木塊、石子等雜質(zhì)，撿除蟲(chóng)蛀、變色、變質(zhì)、破碎的劣質(zhì)原料。③回潮。將挑選好的原料，適量噴水回潮，以使其在壓縮時(shí)不破碎、成形好。根據(jù)不同的原料品種及其含水率大小，合理掌握噴水量。噴水均勻，噴水后再悶一會(huì)，使其受潮均勻一致。④計(jì)量。根據(jù)成品塊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和原料含水率，計(jì)算出投料量。稱量時(shí)一定要準(zhǔn)確，以保證成品塊質(zhì)量的誤差不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。⑤壓縮成型。利用專用設(shè)備，根據(jù)不同的原料品種及其含水率的大小，確定其壓強(qiáng)和保壓時(shí)間。將計(jì)量好的原料投放到模具內(nèi)，要注意擺放均勻，以免成型后缺邊少角，影響產(chǎn)品的感觀標(biāo)準(zhǔn)。⑥固形。成形后的產(chǎn)品極易反彈，要用固形器將其固定。每塊之間用隔板隔開(kāi)，防止粘連。⑦干燥。采用現(xiàn)代微波技術(shù)進(jìn)行干燥，殺滅寄生在原料中的蟲(chóng)卵。將裝有壓縮塊的固形器依次放人微波爐，經(jīng)微波加熱后，取出固形器，放在架子上自然冷晾，打開(kāi)固形器，進(jìn)行包裝。⑧包裝。經(jīng)干燥后的壓縮塊，選擇塊形完整、表面光潔的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。先用玻璃紙包裝每一小塊，裝入小紙盒內(nèi)，將20小盒為1組裝入中包裝紙盒，再用熱收縮膜進(jìn)行密封，防止產(chǎn)品在貯存運(yùn)輸過(guò)程中受潮變質(zhì)。⑨倉(cāng)儲(chǔ)。保存?zhèn)}儲(chǔ)應(yīng)注意防潮，產(chǎn)品應(yīng)用瓦楞紙箱包裝后入庫(kù)，并不得與有毒有害物品一起存放。天麻加工技術(shù)方案⑴加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)天麻屬于保健類中藥材，生產(chǎn)嚴(yán)格依據(jù)《國(guó)家中藥材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GAP》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，應(yīng)用無(wú)硫磺熏蒸技術(shù)，嚴(yán)格控制SO冷有害物質(zhì)超標(biāo)。⑵加工工藝流程采摘一分級(jí)-清洗-創(chuàng)皮一蒸煮一烘干一整形-包裝一貯運(yùn)。⑶主要工藝要點(diǎn)①采摘。每年10-11月收獲，先挖出菌捧，取出箭麻、白麻和米麻，輕拿輕放，分級(jí)裝運(yùn)，以避免人為機(jī)械損傷，防止栽后爛麻。②分級(jí)。等級(jí)劃分，依照天麻個(gè)體大小，確定每公斤的個(gè)數(shù)，分為四個(gè)等級(jí)，一等26個(gè)，二等46個(gè)，三等90個(gè)以下，四等100個(gè)以上。③清泥。將分了級(jí)的天麻分別用水沖洗干凈，不可摩擦去泥，可用手輕抹泥液。當(dāng)天洗當(dāng)天加工處理，來(lái)不及加工的先不要洗。④創(chuàng)皮。創(chuàng)皮后加工好的天麻叫雪麻，現(xiàn)在人工栽培量大，除出口外其余都不創(chuàng)皮。⑤蒸煮。水開(kāi)后，將天麻不同等級(jí)分別蒸煮，放少量明凡， 5kg天麻加2兩。⑥烘干。烘時(shí)不可火力過(guò)猛?？由蠝囟乳_(kāi)始50?60c為宜，當(dāng)烘至7成干時(shí)，大的用手壓扁，小的不壓，再烘。此時(shí)溫度以70c為宜，曬干也可，全干后取出分等級(jí)包裝，即可出售。⑦包裝。天麻系名貴中藥材，為了保證質(zhì)量，防止污染，霉變與損傷，包裝材料選擇無(wú)毒、乳白色塑料袋，分裝為100g、500g、5000g和10000g,并貼上標(biāo)志，裝于干凈專用紙盒，加封。⑧貯藏。倉(cāng)庫(kù)貯藏條件應(yīng)干燥、通風(fēng)、避光和有防護(hù)設(shè)備，保持倉(cāng)庫(kù)溫度不得超過(guò)25C,相對(duì)濕度低于60%。熏臘制品加工方案⑴加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)熏臘制品加工嚴(yán)格依據(jù)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2730-2005〉〉、《肉類制品加工質(zhì)量鑒定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，包括腌臘肉制品的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生要求。⑵加工工藝流程選料f檢驗(yàn)修整f配料f腌制f烘干f檢驗(yàn)f定量f包裝f成品入庫(kù)。⑶主要工藝要點(diǎn)①原料選擇及修整。原料要選用經(jīng)畜牧獸醫(yī)執(zhí)法單位檢驗(yàn)合格的豬肉，去掉雜質(zhì)、血污，原料修整好，要去掉肋骨、橫膈膜。②腌制。原料肉修整完畢后進(jìn)行腌制，腌制間溫度控制在 4c左右。在冬天天氣特別干燥時(shí)腌制間要增加濕度，具體做法是保持地面濕潤(rùn)。一是腌制前準(zhǔn)備腌制料，按配方表標(biāo)明的量和比例取食鹽、亞硝酸鈉，混合均勻，另外準(zhǔn)備花椒少量。二是首次上鹽，原料肉表面涂上鹽，要均勻、充分，待原料出水流失后，一般24小時(shí)后加第二次上鹽。（注意再上鹽時(shí)應(yīng)先把水倒掉）三第二次上鹽，在全部肉面上涂滿鹽，一般腌2-3天。③原料肉腌制完成后除去表面的一些殘留鹽分和腌制配料， 然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黃色。④檢驗(yàn)、包裝對(duì)烘干好的肉進(jìn)行檢驗(yàn)，符合產(chǎn)品要求的進(jìn)行包裝；包裝采用內(nèi)待真空包裝，然后檢驗(yàn)是否漏氣、封口不規(guī)整、或者封口時(shí)由于溫度太高導(dǎo)致變形的，符合要求的進(jìn)行外包裝，外包裝封口也進(jìn)行如上檢驗(yàn)。⑤成品入庫(kù)包裝完成進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的成品裝箱入庫(kù)。茶葉冷藏保鮮方案茶葉（包括鮮葉）在高溫、高濕環(huán)境下易酶化變黃、變質(zhì)，導(dǎo)致茶葉色、香、味等感官品質(zhì)下降，不易保存，該項(xiàng)目通過(guò)茶葉冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)保鮮庫(kù)的制冷降溫、降濕功能，達(dá)到茶葉保鮮保綠保質(zhì)的目的，是茶葉市場(chǎng)流通的必備設(shè)施之一。因此，茶葉的保鮮必須采取低溫、低濕、避光、脫氧、茶葉低水分等綜合貯藏保鮮措施。⑴溫度溫度的高低直接影響到茶葉化學(xué)反應(yīng)的速度。溫度高則促進(jìn)茶葉品質(zhì)的劣變，低溫則可降低茶葉變質(zhì)速度。按照儲(chǔ)藏茶葉類別的不同，名優(yōu)綠茶冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)保鮮庫(kù)溫度控制范圍為0?8C,烏龍茶、鐵觀音冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)保鮮庫(kù)溫度控制范圍為-15C左右，該溫度值能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉原有的色澤不變。⑵水分含量水分是茶葉內(nèi)各種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)必須的介質(zhì)，隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般貯藏綠茶含水量在3%~5%為好。當(dāng)茶葉含水率達(dá)7%以上時(shí)，任何保鮮技術(shù)或包裝材料，都無(wú)法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。含水率超過(guò)8.8%,茶葉就可能發(fā)生霉變。⑶氧氣國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究結(jié)果均表明，在貯藏過(guò)程中茶葉中各種化學(xué)成分的變化都需要氧氣的參與。因此，低氧或無(wú)氧可抑制茶葉劣變的進(jìn)程，有利于茶葉品質(zhì)的保持。一是茶葉包裝采取抽真空、充氮?dú)饣蚨趸即胧?，以達(dá)到減少包裝容器中的氧含量的目的；二是采用脫氧劑的保鮮方法，通過(guò)化學(xué)除氧、除濕等空氣調(diào)整的途徑，使包裝內(nèi)的茶葉在保質(zhì)期內(nèi)處于一個(gè)相對(duì)無(wú)氧、干燥的環(huán)境。脫氧保鮮法具有操作簡(jiǎn)便、成本低、保鮮效果顯著的特點(diǎn)；三是采用抽真空加脫氧劑隔氧貯藏，不僅可以防霉，而且可以延緩茶葉陳化，減少茶葉中多酚類物質(zhì)、氨基酸、維生素、葉綠素、芳香物質(zhì)等重要成分的耗損，可以在較長(zhǎng)貯存期間保障茶葉質(zhì)量不變。⑷光線光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質(zhì)（如葉綠素類）的光氧化作用，使綠色的名優(yōu)茶退色，形成棕黃色；光還能引起茶葉中一些芳香物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一些不愉快的氣味，如“日曬味”等，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。因此，茶葉冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)保鮮庫(kù)避光保存非常重要。⑸空氣濕度茶葉具有良好的吸附水分的特性。在濕度相對(duì)較高的環(huán)境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對(duì)濕度 80%以上時(shí)，茶葉的含水率一天就達(dá)到10%以上。為使庫(kù)體漏氣率降為最低，項(xiàng)目建設(shè)通過(guò)去濕裝置，采用熱量補(bǔ)償方式，使庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度降到60姒下，以保證庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生和冷庫(kù)密閉程度。另外，名優(yōu)綠茶的包裝應(yīng)采用透水性能差的包裝材料，在茶葉冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)保鮮庫(kù) 30~50%的相對(duì)濕度中貯藏。⑹茶葉搬運(yùn)名優(yōu)綠茶在冷藏過(guò)程中，由于庫(kù)內(nèi)外濕度相差較大，從庫(kù)內(nèi)取茶葉時(shí)，應(yīng)先將茶袋搬出庫(kù)房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時(shí)才可拆開(kāi)袋口。如果出庫(kù)后隨即打開(kāi)茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會(huì)液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。⑺庫(kù)房清潔在茶葉貯藏前，尤其是新冷庫(kù)初次使用前，或者使用中庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度超過(guò)65%時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行換氣排濕。冷庫(kù)長(zhǎng)期使用后，庫(kù)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)異味，對(duì)茶葉品質(zhì)不利，應(yīng)及時(shí)換氣，一般要求2~3年應(yīng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行一次徹底清掃，以保持庫(kù)內(nèi)清潔和空氣清新。主要工藝技術(shù)來(lái)源該項(xiàng)目應(yīng)用技術(shù)主要包括潔凈化連續(xù)加工、脫氧包裝、無(wú)磺加工、冷藏保鮮、產(chǎn)品檢驗(yàn)等。目前，國(guó)家有關(guān)茶葉、食用菌、天麻等農(nóng)特產(chǎn)品加工和質(zhì)量檢測(cè)的技術(shù)規(guī)程、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)較為完善，可為該項(xiàng)目技術(shù)改造提供建設(shè)依據(jù)。條形、曲條形名優(yōu)茶生產(chǎn)線工藝技術(shù)現(xiàn)已成熟應(yīng)用，其技術(shù)來(lái)源可靠。項(xiàng)目承建單位與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研究應(yīng)用的“有機(jī)茶連續(xù)加工工藝”已于2006年11月通過(guò)國(guó)家科技成果認(rèn)證，“三風(fēng)式茶葉殺青裝置”技術(shù)于2007年9月獲得實(shí)用新型專利證書。2008年11月，由項(xiàng)目單位承擔(dān)研究開(kāi)發(fā)的“綠茶冷藏保鮮”、“天麻無(wú)磺加工”等技術(shù)方案已通過(guò)專家評(píng)審。設(shè)備選型方案設(shè)備選型的原則堅(jiān)持“高效、低耗、先進(jìn)、實(shí)用”的總原則；按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，厲行節(jié)約，降低成本；充分考慮設(shè)備的先進(jìn)性和適用性；綜合考慮各設(shè)備的性能價(jià)格比和壽命年限。本項(xiàng)目設(shè)備主要包括農(nóng)特產(chǎn)品加工設(shè)備、質(zhì)量檢測(cè)儀器、無(wú)菌包裝設(shè)備、低溫制冷設(shè)備及其它設(shè)備共計(jì)325臺(tái)（套）。農(nóng)特產(chǎn)品加工設(shè)備本項(xiàng)目名優(yōu)茶加工設(shè)備采用清潔化生產(chǎn)流水線，主要是應(yīng)用浙江上洋茶葉機(jī)械廠生產(chǎn)的成熟生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行配備。主要設(shè)備包括蒸汽殺青機(jī)組、攤涼回潮機(jī)、自動(dòng)揉捻機(jī)組、單層烘干機(jī)、冷卻回潮機(jī)、炒干機(jī)、自動(dòng)理?xiàng)l機(jī)、微波緩蘇機(jī)、復(fù)干機(jī)， DW蔬菜脫水干燥機(jī)、草菇雙苞菇攪拌設(shè)備、蘑菇分級(jí)機(jī)、蘑菇切片機(jī)、振動(dòng)篩選機(jī)，洗耳機(jī)、切絲機(jī)，原料攪拌機(jī)、HGb燥加熱機(jī)以及輸送連接、電力控制等其它設(shè)備共24臺(tái)（套）。農(nóng)特食品檢測(cè)儀器⑴設(shè)備選型速凍食品檢測(cè)設(shè)備（儀器）由理化分析電子儀器、常規(guī)實(shí)驗(yàn)儀器、消毒設(shè)備、包裝檢測(cè)儀器、附屬配套儀器設(shè)施五類共228臺(tái)（套）組成。詳見(jiàn)表4-1。表4-1 農(nóng)特食品檢測(cè)設(shè)備儀器選型表在舁廳P類別設(shè)備（儀器）名稱規(guī)格型號(hào)1理化分析；儀器電子生物顯微鏡XSP-10CE/1000倍/三目 一2氣相色譜儀GC-5890Cgftga3紫外分光光度計(jì)FD-2124原子吸收光譜儀TM-2090B5常規(guī)實(shí)驗(yàn)儀器農(nóng)殘速測(cè)儀NC-8006微生物培養(yǎng)箱BSP-1507生化培養(yǎng)箱SKP-02B.500（電熱）/500*500*6008恒溫培養(yǎng)箱DHP-9082/500*400*4009電子分析天平BS224S220g/0.1mg10機(jī)械分析天平TG628A200g/1mg11機(jī)械分析天平TG328A200g/0.1mg12生物顯微鏡XS-18-2011600倍/雙目13離心機(jī)SP-3514食品粉碎機(jī)RR-200715設(shè)備消毒鍋YXQ-280/18L/鋁質(zhì)1617消毒鍋恒溫水浴鍋DMSX-280/18LK銹鋼單列二孔不銹鋼18恒溫水浴鍋雙列四孔不銹鋼19臭氧殺菌消毒機(jī)CBL-5020包裝檢測(cè)儀器氣體透過(guò)率測(cè)試儀PERME-DM2/330雙檢法）21氧氣透過(guò)率測(cè)試儀PERME-OX2/23022透濕性測(cè)試儀TSY-T23電子拉力試驗(yàn)機(jī)XLW-524泄漏與密封強(qiáng)度測(cè)試儀LSSD-025頂空氣體分析儀HGA-0126薄膜沖擊試驗(yàn)儀FIT-0127摩擦系數(shù)/剝離試驗(yàn)儀FTP-F128膠粘帶壓滾機(jī)YGJ-0230配套儀器設(shè)施超純水系統(tǒng)31氫氣發(fā)生器32空氣發(fā)生器33實(shí)驗(yàn)玻璃器皿34凈化工作邊臺(tái)LH-B3535中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)LH-Z30/鋼木36化學(xué)藥品試劑等⑵主要設(shè)備技術(shù)參數(shù)①NC-800農(nóng)殘速測(cè)儀NC-800農(nóng)殘速測(cè)儀采用酶抑制法，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.199-2003《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/448-2001《谷糧上有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)方法》，能快速檢出速凍食品加工原料樣品的農(nóng)藥殘留。設(shè)備采用六通道測(cè)試技術(shù)，一次測(cè)量6個(gè)樣品，反應(yīng)時(shí)間1—9分鐘，測(cè)量速度快、精度高。重復(fù)性好，使用壽命達(dá)數(shù)萬(wàn)小時(shí)。其主要技術(shù)指標(biāo)如下：I波長(zhǎng)：410nmII抑制率測(cè)量范圍：0-100%;出零點(diǎn)透光率漂移：＜0.5%/3min;IV光電流漂移：1.0%/3min;V透射比準(zhǔn)確度：士2.0%;VI測(cè)量重復(fù)性：＜1.0%;即各通道誤差：士1.0%。圖4-1NC-800農(nóng)殘速測(cè)儀示意圖②GC5890CM相色譜儀該儀器是目前歐洲市場(chǎng)占有率最高的氣相色譜，完美的工程設(shè)計(jì)，大范圍、高質(zhì)量地解決了一系列的GC技術(shù)問(wèn)題，在速度、實(shí)用性、靈敏度、系統(tǒng)的自動(dòng)化和質(zhì)量認(rèn)證都超越了傳統(tǒng)氣相色譜。該儀器除用于定量和定性分析外，還用于測(cè)定樣品在固定相上的分配系數(shù)、活度系數(shù)、分子量和比表面積等物理化學(xué)常數(shù)，是速凍食品原料和包裝內(nèi)含物檢測(cè)的重要電子儀器之一。設(shè)備靈敏度：S>2500mV?ml/mg（正十六烷）（可以到S>3500mV-ml/mg）,噪聲：<20匹溫度范圍為室溫+4c至450C,選用液氮冷卻裝置可從室溫降至-99C,七階八級(jí)程序升溫，0.1-120C/分鐘，控溫精度0.01C。超高速控溫能力為450C至50c需4分鐘；50c至450c需7分鐘。使用空間270*270*170mm（HXWD）。

圖4-2GC5890c氣相色譜儀示意圖③BSP-150微生物培養(yǎng)箱微生物培養(yǎng)箱是速凍食品檢測(cè)用于細(xì)菌培養(yǎng)、 育種、發(fā)酵及其他恒溫實(shí)驗(yàn)的專用設(shè)備之一。設(shè)備采用冷板工作室、外殼優(yōu)質(zhì)鋼板制作，表面噴塑，正門設(shè)雙層觀察窗，觀察方便明了。設(shè)備使用微電腦智能控溫儀，具有設(shè)定、測(cè)量溫度雙數(shù)字顯示和PID自整定功能，控溫精確可靠?？販胤秶鸀?-60C,分辨率0.1C,波動(dòng)度士0.5C,均勻度±1C,定時(shí)范圍0-9999min。圖4-3BSP-150微生物培養(yǎng)箱示意圖④XSP-10CJ目電子生物顯微鏡該儀器將精密的光學(xué)顯微鏡技術(shù)、 先進(jìn)的光電轉(zhuǎn)換技術(shù)、尖端的計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)完美地結(jié)合在一起而開(kāi)發(fā)研制成功的一項(xiàng)高科技產(chǎn)品。設(shè)備集成CCDt像器和A/D圖像采集系統(tǒng)，可以在顯示屏上很方便地觀察實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)圖像，并能將所需要的圖片進(jìn)行編輯、保存和打印。主要技術(shù)參數(shù)如下：I目鏡放大倍數(shù)10X,視場(chǎng)直徑。18;II物鏡放大倍數(shù)4-100X,數(shù)值孔徑（NA0.10-1.25,工作距離17.5-0.18mm;田光學(xué)放大倍數(shù)40X-1000X系統(tǒng)參考放大倍數(shù)40X-2600X;IV同軸粗微動(dòng)調(diào)焦范圍 15mm微動(dòng)格值0.002mni機(jī)械筒長(zhǎng)160mmV聚光鏡數(shù)值孔徑(NA1.25;VI機(jī)械載物臺(tái)尺寸150mm*135mm移動(dòng)范圍75*50mm游標(biāo)格值0.1mm即濾色片為藍(lán)、黃、綠三色；川電光源為110V-220V/6V20W鹵素?zé)襞?，可調(diào)光亮度；IX特有防霉系統(tǒng)。圖4-4XSP-10CE三目電子生物顯微鏡示意圖⑤基礎(chǔ)型電子分析天平符合GxP規(guī)范的稱量結(jié)果輸出，獲得完整的、可追溯的稱量信息設(shè)備內(nèi)置應(yīng)用稱量程序，包括基礎(chǔ)稱量、計(jì)件稱量、百分比稱量、動(dòng)態(tài)稱量、公式稱量、密度測(cè)定、統(tǒng)計(jì)功能、差重稱量等。主要技術(shù)參數(shù)如下：I可讀性0.1mg;II最大稱量值110g;出重復(fù)性(s)0.1mg;IV線性士0.2mg;V秤盤尺寸（mm）①80,放風(fēng)罩有效高度237mm外形尺寸WDXH）為245X321x344mm圖4-5 基礎(chǔ)型電子分析天平示意圖食品無(wú)菌包裝設(shè)備該部分設(shè)備主要包括食用菌及脫水蔬菜食品全自動(dòng)包裝機(jī)組、 環(huán)保傳送帶和高電壓動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)等共計(jì)4臺(tái)（套）。主要設(shè)備選型方案如下。⑴全自動(dòng)包裝機(jī)組①規(guī)格參數(shù)SGB560-Z型食品全自動(dòng)包裝機(jī)組適用范圍為食品行業(yè)晶體、小顆粒、松散狀物料高速中計(jì)量包裝。主要規(guī)格參數(shù)詳見(jiàn)表 5-2。表4-2SGB560-Z食品全自動(dòng)包裝機(jī)組技術(shù)參數(shù)表在舁廳P指標(biāo)參數(shù)規(guī)格1稱量范圍100-5000g2林里精度±0.2%3制袋尺寸50-600/ 70-360(mm)(L*W4最大膜寬780(mm)5包裝速度18-40bags/min6功率電流8Kw/20A7氣源壓力0.5-0.6Mpa8氣源耗量0.4m3/min9頻率/電壓50Hz60Hz/220V 380V10供電方■式三相五線12外形尺寸2580*2680*4260(mm)(L*W*H)13整機(jī)自重1500kg14操作界面5.7英寸液晶屏顯示器（LCD②主要特點(diǎn)I該機(jī)組由SGB76理立式包裝機(jī)與SGJ-Z5F型六斗稱量機(jī)的完美組合面成，可以實(shí)現(xiàn)從稱量、充填到制袋包裝的全過(guò)程自動(dòng)化，速度快，精度準(zhǔn)確，為客戶提高產(chǎn)量減少人工；II該機(jī)組由PLC編程控制系統(tǒng)、伺服動(dòng)力系統(tǒng)、氣動(dòng)執(zhí)行系統(tǒng)構(gòu)成驅(qū)動(dòng)核心，通過(guò)液晶觸摸屏的人機(jī)界面完成從稱量到制袋包裝過(guò)程中的產(chǎn)品計(jì)數(shù)、打印日期、充氮（排氣）、成品輸送等多功能；出包裝參數(shù)的設(shè)置、修改均通過(guò)觸摸屏完成，觸摸屏能記憶并儲(chǔ)存10種不同產(chǎn)品的包裝參數(shù)，當(dāng)更換產(chǎn)品時(shí)可隨時(shí)調(diào)出使用，無(wú)需重置；IV該機(jī)組可實(shí)現(xiàn)需要制成的枕型袋、折角袋、打手拎孔袋、多連包袋；V六斗稱量機(jī)的稱量斗采用密閉荷重斗的設(shè)計(jì)，可防止物料在稱量時(shí)的漏料和夾料殘留現(xiàn)象發(fā)生，能跟組合秤相媲美；VI包裝機(jī)采用伺服電機(jī)拉膜和橫封，使設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)拉膜平穩(wěn)和橫封時(shí)出現(xiàn);VH該機(jī)采用光纖識(shí)別信號(hào)傳輸和編碼器確認(rèn)功能，準(zhǔn)確率更高圖4-6SGB560-Z型速凍食品全自動(dòng)包裝機(jī)組示意圖⑵高電壓動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)高電壓動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是采用“高電壓、靜電、等離子”原理機(jī)內(nèi)炭化的工作方式，可以替代原采用的一切空氣消毒產(chǎn)品及凈化層流裝置。在動(dòng)態(tài)（有人）場(chǎng)所持續(xù)殺菌、消毒、除塵、排異味，自動(dòng)調(diào)增室內(nèi)氧氣，可有效提高農(nóng)特食品生產(chǎn)包裝分運(yùn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全質(zhì)量。①主要規(guī)格參數(shù)KGD-800高電壓動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)殺菌原理是采用高電壓、靜電、等離子消毒殺菌原理，管道式機(jī)箱結(jié)構(gòu)，大風(fēng)量循環(huán)風(fēng)工作方式；無(wú)放射、動(dòng)態(tài)場(chǎng)所持續(xù)，消毒殺菌效果不變，對(duì)人體無(wú)害。設(shè)備外型尺寸mm500X300X980（土5mm）,噪音分貝52以下，靜態(tài)適用面積w120m3動(dòng)態(tài)適用面積w60m3殺菌率100%空氣凈化等級(jí)n10萬(wàn)級(jí)，除塵率n95%,細(xì)菌菌落總數(shù)w200cfu/m3,廢氣凈化率n90%負(fù)離子濃度n1X106個(gè)/m3。圖4-7KGD-800高電壓動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)示意圖②技術(shù)優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)I具有高效廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。II殺菌快速?gòu)氐?，整個(gè)殺菌過(guò)程只需要0.2秒，對(duì)霉菌的殺滅率達(dá)94.65%,對(duì)其他有害菌的殺滅率達(dá)99.99%。m人機(jī)可同場(chǎng)作業(yè)。在有人的車間內(nèi)使用該設(shè)備消毒，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)式的動(dòng)態(tài)殺菌的目的。IV具有自動(dòng)增氧功能，可通過(guò)消毒機(jī)內(nèi)的負(fù)離子發(fā)生器，自動(dòng)將室內(nèi)的空氣質(zhì)量調(diào)節(jié)到良好狀態(tài)。V對(duì)車間內(nèi)空氣中的有毒有害氣體及異味、 臭味，有良好的消除功能。食品低溫制冷設(shè)備食品低溫制冷設(shè)備主要包括真空預(yù)冷機(jī)、隧道式網(wǎng)帶單體速凍機(jī)、裝卸提升機(jī)，以及冷庫(kù)供電系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)和冷卻塔等配套設(shè)施系統(tǒng)13臺(tái)（套）。⑴真空預(yù)冷機(jī)真空預(yù)冷是將蒸煮后的食品置于保溫的真空室里， 用真空泵對(duì)室內(nèi)抽真空。當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到食品溫度對(duì)應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時(shí)，食品表面纖維間隙中的水分開(kāi)始蒸發(fā)，蒸發(fā)時(shí)將帶走蒸發(fā)潛熱，使果蔬溫度降低，進(jìn)一步降壓，直至面米食品冷卻到所需的溫度。設(shè)備配套配置名牌機(jī)組、智能自動(dòng)控制、果蔬防冷害裝置、電動(dòng)開(kāi)啟梢門及電動(dòng)進(jìn)出料。⑵SW型隧道式網(wǎng)帶單體速凍機(jī)網(wǎng)帶單體速凍機(jī)適用面點(diǎn)、水產(chǎn)、肉制品、果蔬或粒狀食品。多功能隧道可實(shí)現(xiàn)軟流態(tài)化效果，高質(zhì)量速凍單體粒狀軟嫩食品。多層網(wǎng)帶式樣、塑鋼網(wǎng)帶式樣一機(jī)多用，淡季旺季互補(bǔ)。隧道內(nèi)凍品傳送全程封閉，上料密度10Kg/m2,進(jìn)出貨溫度+15C/-18C,凍結(jié)溫度-18C±2C,凍結(jié)能力2000Kg/h,耗能量284KW室內(nèi)結(jié)構(gòu)為瀛弧焊，庫(kù)體為聚氨脂夾心保溫板，可降低蒸發(fā)器的結(jié)霜速度，提高速凍物料的單體及成品合格率。設(shè)備符合《食品單體冷凍裝置》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，符合速凍食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和商檢出口要求。⑶廂式冷藏車廂式冷藏車是本項(xiàng)目農(nóng)特食品食品配送的重要交通工具，將有效避免農(nóng)特食品運(yùn)輸配送過(guò)程中溫度變化導(dǎo)致的質(zhì)量降低事故， 可最大限度、最快反應(yīng)速度將茶葉、肉制品等食品配送到各大超市賣場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。按照配送區(qū)域貨量的區(qū)分，主要選用東風(fēng)寬體金霸XZC5060XLC冷藏車和東風(fēng)多利卡XZC5081XLC冷藏車。該車?yán)洳剀噹w采用整體骨架“三明治”板粘接式工藝，內(nèi)外壁板選用國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的機(jī)制玻璃鋼或彩鋼板。中間保溫材料選用8mm?進(jìn)口聚氨酯；廂體周邊鋁合金包邊。底板采用整體現(xiàn)澆玻璃鋼，保溫性好，整體強(qiáng)度大；廂底板選裝通風(fēng)梢，便于冷氣流通全車，并保持廂內(nèi)溫度均衡。冷藏機(jī)組選擇業(yè)內(nèi)知名的德國(guó)進(jìn)口機(jī)組，溫度可達(dá)深冷要求，該機(jī)組具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便運(yùn)行可靠、能耗低制冷量大，噪聲小安裝維護(hù)方便等特點(diǎn)。整車采用國(guó)際最新技術(shù)、新工藝制造，具有保溫性能好、外型美觀、整體強(qiáng)度高的特點(diǎn)。該冷藏車廂體隔熱、保溫性強(qiáng)、平整度高、耐沖擊性好，對(duì)大氣、水和酸、堿、鹽等介質(zhì)具有良好的耐腐蝕性和抗老化性。設(shè)備選型根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝要求，本項(xiàng)目擬新增主要設(shè)備325臺(tái)套，擬選購(gòu)知名廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，供應(yīng)方式為成套購(gòu)進(jìn)。擬新增主要設(shè)備詳見(jiàn)擬新增主要設(shè)備清單，表4-3。表4-3 擬新增主要設(shè)備一覽表在舁廳P類別設(shè)備（儀器）名稱型號(hào)單位數(shù)量單價(jià)（萬(wàn)元）價(jià)格（萬(wàn)元）1農(nóng)特產(chǎn)品加工設(shè)備蒸汽殺青機(jī)組臺(tái)/套110102攤涼回潮機(jī)臺(tái)/套1883自動(dòng)揉捻機(jī)組臺(tái)/套110104單層烘干機(jī)臺(tái)/套10.50.55冷卻回潮機(jī)臺(tái)/套1116炒干機(jī)臺(tái)/套12.52.57自動(dòng)理?xiàng)l機(jī)臺(tái)/套1558微波緩蘇機(jī)臺(tái)/套1559復(fù)干機(jī)臺(tái)/套I15.55.510DW蔬菜脫水干燥機(jī)臺(tái)/套32.57.511草菇雙苞菇攪臺(tái)/套111

拌設(shè)備12蘑菇分級(jí)機(jī)臺(tái)/套23613蘑菇切片機(jī)臺(tái)/套24814振動(dòng)篩選機(jī)臺(tái)/套13.53.515洗耳機(jī)臺(tái)/套22.24.416切絲機(jī)臺(tái)/套P22.5517原料攪拌機(jī)臺(tái)/套11.51.518HG什燥加熱機(jī)臺(tái)/套16619農(nóng)特食品檢測(cè)儀器電子生物顯微鏡XSP-10CE/1000倍/三目臺(tái)/套50.52.520氣相色譜儀GC-5890C?能型臺(tái)/套33921紫外分光光度計(jì)FD-212臺(tái)/套33.29.622原子吸收光譜儀TM-2090B臺(tái)/套2112223農(nóng)殘速測(cè)儀NC-800臺(tái)/套51.57.524微生物培養(yǎng)箱BSP-150臺(tái)/套100.5525生化培養(yǎng)箱SKP-02B.500（電熱）/500*500*600臺(tái)/套100.454.526恒溫培養(yǎng)箱DHP-9082/500*400*400臺(tái)/套100.5527電子分析天平BS224S220g/0.1mg臺(tái)/套150.34.528機(jī)械分析天平TG628A200g/1mg臺(tái)/套150.2329機(jī)械分析天平TG328A200g/0.1mg臺(tái)/套150.2330生物顯微鏡XS-18-2011600倍/雙目臺(tái)/套60.050.331離心機(jī)SP-35臺(tái)/套20.61.232食品粉碎機(jī)RR-2007臺(tái)/套150.081.23