2022年食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫(無答案)

食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員必備知識考真題庫150道〕食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的平安負責。()X覺采納?！?國家鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品平安國家標準或直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品平安標準，如《食品平安國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標準(GB14881-2022)o( )可以在貯存食品原料的園地內(nèi)存放個人生活物品。()的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。()X。〔)戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應馬上開除。〔)食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作?！?戴手表?！?食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上?！?生產(chǎn)活動應洗手，可不用再次消毒?！?91.非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)園地，特別情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。()等，預防鼠類昆蟲等侵入?！?去除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應盡快去除。()地域?！?相關產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存治理制度。()在指定地域與合格品分放開置，做好明顯標記。()食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，預防污情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。〔）風險。〔）鼓舞采納HACCP）食品加工過程的微生物監(jiān)控應包含致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控?！病呈称飞a(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。〔）產(chǎn)設備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。〔）用制度，并做好使用記錄?！玻┦称飞a(chǎn)企業(yè)應采取設備維護、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風險。〔）食品生產(chǎn)企業(yè)應采取設置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險?！玻┯茫鐚嵱涗洶b材料的使用情況?！玻┎痪邆渥孕袡z驗能力的食品生產(chǎn)企業(yè)，應托付具備相應資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品進行檢驗。嬰幼兒成分乳粉出廠應由生產(chǎn)企業(yè)全工程逐批自行檢驗，不得托付檢驗。()食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應具備與所檢工程適應的檢驗室和檢驗能力。()食品生產(chǎn)企業(yè)對新購置的分析天平只需要進行一次檢定?！病呈称飞a(chǎn)企業(yè)檢驗室應妥善保存檢驗匯報和原始記錄，無需產(chǎn)品留樣。〔)裝形式影響的檢驗工程可以一并檢驗。1貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設備應平安、無害，保持清潔，降低食品污染的風險?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應對食品加工人員以及相關崗位的從業(yè)人員進行相應的食品平安知識培訓。〔)食品生產(chǎn)企業(yè)應依據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品平安年度培訓方案并進行考試，做好培訓記錄?！病硢T工開展培訓?！?食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。〔)出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關治理部門應作記錄并查找原因，妥善處理。()食品生產(chǎn)企業(yè)應確保各相關園地使用的文件均為有效版本?！病澄募墒褂眉堎|(zhì)記錄，鼓舞采納先進技術(shù)手段〔如電子計算機信息系統(tǒng))，進行記錄和文件治理。()121許可治理方法》，需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證?！?者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。()應當提交授權(quán)托付書以及代理人的你的證件明文件?！?食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期?！?李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進行生產(chǎn)。()生產(chǎn)園地遷出原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無需重新申請?！?食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計算。〔)法補辦?！?許可的，由原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門撤銷許可，并處13食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)園地的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品平安監(jiān)督治理部門責令改正；拒不改正的，給予警告。()131.食品平安監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。()食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復檢?！?食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品平安監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品平安監(jiān)督治理部門依據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。()鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品平安第三方專業(yè)機構(gòu)對自身的食品生產(chǎn)治理體系進行評價，評價結(jié)果作為一般監(jiān)督檢查的參考?！?檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。()一般監(jiān)督檢查結(jié)果為根本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應按-般監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品平安事故〔）食品生產(chǎn)企業(yè)應當配合食品平安監(jiān)督治理部門的風險分級治理工作，不得拒絕、躲避或者阻礙。（）企業(yè)風險等級一經(jīng)評定，無法調(diào)整。〔）企業(yè)風險等級分為好、中、差三個等級?！玻?41產(chǎn)企業(yè)應當依據(jù)風險分級結(jié)果，改良和提高生產(chǎn)操縱水平，加強落實食品平安主體責任?！玻╊A包裝食品標簽不應以暗示性的言語、圖形、符號,使消費者將購置的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆?！玻?款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓〃。〔）無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。〔在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標示。〔）包裝可不標示凈含量和規(guī)格?！玻╊A包裝食品營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包含鈉。〔）XX?！玻┫蛳M者提供的最小銷售單元的包裝上可不標示?！玻Τ芰亢秃诵臓I養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時時，在營養(yǎng)成分表中應標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值〔NRV）的百分比。二、單項選擇題〔共80道, 請從各選項中選擇最合題干的一項〕1.食品平安標準是（ ）。A、鼓舞性標準 B、引導性標準C、強制性標準 D、自覺性標準關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的選項A無害，保持清潔B、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施D、預防食品在貯存、運輸過程中受到污染以下做法中，符合《X（）oA、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅I）、焙制面包時按食品平安國家標準參加小蘇打以下不能作為食品原料的物質(zhì)是〔）ABCD、淀粉以下哪些食品可以依法進行生產(chǎn)〔）A、無標簽的預包裝食品B的食品CD、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新性評估材料。A、XB、XC、XD、國家出入境檢驗檢疫部門食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）A、食品添加劑BC、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品作全面負責。

）應當對本企業(yè)的食品平安工A、品控人員B、檢驗人員C、技術(shù)人員D、主要負責人X責人應當落實企業(yè)食品平安治理制度，對本企業(yè)的（）負責。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品平安工作D、企業(yè)對外宣傳從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當〔進行健康檢查，取得健康證明前方可上崗工作。A、每年 B、每兩年C、每三年D、每五年依據(jù)《X平安〔）制度，定期對食品平安狀況進行檢查評價。A、自查B、風險C、檢驗D、防范當〔）并向所在地食品平安監(jiān)督治理部門匯報。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、馬上停止食品生產(chǎn)活動D、保持正常生產(chǎn)X好生產(chǎn)標準要求，實施〔），提高食品平安治理水平。A、食品平安自查B、風險分級治理C、危害分析與關鍵操縱點體系D、食品召回食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨的許可證和〔 ）。A、產(chǎn)品合格證明文件C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

B、法人你的證件明D、法人授權(quán)托付書關產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）oAB、按照食品平安標準進行檢驗CD、依照專家意見處理食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后〔）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于〔）。A、三個月，一年C、六個月，一年

B、三個月，二年D、六個月，二年為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門撤除?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，預防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,預防食品接觸有毒物、不潔物?！?貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當平品一同貯存、運輸?！?當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽?！?需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。()食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準?！?無害。()食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。1)肉品加工成肉餅。()202220224112〔)。A、2022101B、202241C、202261D、2022101依據(jù)《X項是〔)。A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)覺其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品平安國家標準食品添加劑使用標準》CGB2760-2022)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采取()措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用關于食品召回的說法，以下表述不正確的選項是〔)。A、發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當馬上停止生產(chǎn)B、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品平安監(jiān)督治理部門匯報D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品平安標準而平安的情況下可以繼續(xù)銷售f）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。A、監(jiān)管部門C、生產(chǎn)經(jīng)營者

B、行業(yè)協(xié)會D、消費者對依照《X出復檢申請。

）內(nèi)提A、七個工作日C

B、十個工作日D、三十個工作日XA、企業(yè)可再次申請復檢B、復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C、初檢機構(gòu)可申請復檢D、監(jiān)管部門可提出復檢要求關于復檢的說法，以下表述不正確的選項是（）oA、食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復檢B、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復檢機構(gòu)名錄由X認證認可監(jiān)督治理、食品平安監(jiān)督治理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論依據(jù)《X監(jiān)督治理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品平安信用檔案，對〔）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標依據(jù)《X安監(jiān)督治理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行〔）。A、通報批判B、拘留C、警告D、責任約談XX部門應當〔）。A、進行責任約談B、將案件移送公安機關C、處以五千元以上五萬元以下罰款I）、予以嚴峻警告用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成X民政府食品平安監(jiān)督治理部門可以〔）。A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品CD、以上都對關于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《X食品平安法》規(guī)定，生無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的選項是〔 ）。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑BC、給予口頭警告D、情節(jié)嚴峻的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《X法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、撤消許可證以外處分的，由食品平安監(jiān)督治理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次D、以上都不對31X安監(jiān)督治理部門〔 ）。A、給予警告 B、責令改正C、處以罰款D、撤消許可證被撤消許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處分決定作出之起（ ）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)治理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身因食品平安X被判處有期徒刑以上刑罰的，（ 不得從事食品生產(chǎn)治理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身違反《X他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)缺乏以同時承當民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（）oA、先繳納罰金C、先繳納罰款

B、先承當民事賠償責任D、以上都不對?食品平安法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應當實行〔）責任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負生產(chǎn)不符合食品平安標準的食品，消費者除要求賠加賠償?shù)慕痤~缺乏一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品平安且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍37.GB14881-2022是〔)標準。A、危害分析與關鍵操縱點B、乳制品良好生產(chǎn)標準C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標準D、食品生產(chǎn)平安標準的〔)的污染。A、生物C、物理

B、化學D、以上都對述不正確的選項是()。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔40,食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應使用以下哪種材料A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石確的選項是〔)。A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用BC、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區(qū)內(nèi)關于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的選項是()oA、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設計在結(jié)構(gòu)上應不利于冷凝水垂直滴下C、地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建筑D、地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求確的選項是［)。A、應能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送CD合生產(chǎn)需要A、防蟲設施B、防臭設施C、帶水封的地漏D、以上都對以下易引起交叉污染的做法有〔)。AB、生產(chǎn)設備按工藝流程有序排列CD、食品原料、包裝材料等碼放在一起不正確的選項是()。A、生產(chǎn)園地或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室B施或工作鞋靴消毒設施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等地域直接連D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式確的選項是〔）。A、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度CD、依據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設施以下表述正確的選項是〔）。A、清潔消毒前后的設備和工器具應分放開置BC、原料、半成品可碼放在一起D、一般照明設施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露地域確的選項是〔）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存園地、或分地域碼放，并有明確標識5114881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等()放置。A、別離C、分隔

B、遠離D、混合關于食品加工人員的說法，以下表述正確的選項是〔)。A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓C續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間以下患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？〔)A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以關于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的選項是〔JoA、進入作業(yè)地域不應配戴飾物、手表BC110202236時標注當天為生產(chǎn)日期。〔）某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，）劑有無標簽沒有強制要求?！玻氖率称飞a(chǎn)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。（）按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由XX得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）功能。〔）食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。（）添加劑。〔）全部食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品平信息化手段完成食品可追溯?！玻﹪也还奈枋称飞a(chǎn)企業(yè)參加食品平安責任保險?！玻┦称飞a(chǎn)企業(yè)應當配備食品平安治理人員，加強對人用品D、進入作業(yè)地域應標準穿著潔凈的工作服關于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害操縱的說法，以下表述不確的選項是〔 ）。A、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施預防對人身、食品、設備工具造成污染應依據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先進后出D、后進先出項是〔）。A、食品添加劑的貯藏應有專人治理B、可依據(jù)經(jīng)驗按需添加C證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑關于生產(chǎn)過程食品平安操縱的說法，以下表述不正確的選項是〔)。A品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好清潔消毒記錄C文件以落實操縱措施，如配料〔投料)表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采納危害分析與關鍵操縱點體系(HACCP)對生產(chǎn)過程進行食品平安操縱HACCP是指〔 )A、食品衛(wèi)生操縱體系B、食品良好操作標準C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關鍵操縱點體系食品添加劑的使用，應當符合〔)的要求。AXGBBX》〔GBCX》〔GB2762)D、《食品平安國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留X》〔GB2763)61.凈含量、感官要求以及其他簡單受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗工程的檢驗頻次應〔)其他檢驗工程。A、大于B、等于C、小于D、二者無關系〔）食品的容器、工器具和設備應當平安、無害,保持清潔，降低食品污染的風險。A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對選項是〔）。A食品平安年度培訓方案B、食品生產(chǎn)企業(yè)應對人員進行培訓，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好培訓記錄D、當食品平安相關的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展培訓食品生產(chǎn)許可證有效期為〔A、3B、4C、5D、6A、

）年。1）A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設備布局和工當在變化后（ ）內(nèi)向原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門提出變更申請。A、30C、10

B、20D、1520221發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門提出申請。、A2022年12月31日、B、2022121C、202211D、2022年11月13日68.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛偽材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在〔產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5

)年內(nèi)不得再次申請食品生復檢申請人原則上應當自提出復檢申請之日起()個工作日內(nèi)向組織或者托付實施監(jiān)督抽檢的食品平安監(jiān)督治理部門提交復檢匯報。A、30B、60C、45D、20標稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，書面異議審核申請，并提交相關證明材料。A、5 B、10 C、15 D、20?食品召回治理方法》中，食品召回的主體是()。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會D、各級食品平安監(jiān)督治理部門A、食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不平安食品存在較大風險的，應當在停止生產(chǎn)、召回和處置不平安食結(jié)束后( )個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品平安監(jiān)督治理部門書面匯報情況。A、15B、10C、5D、7依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營一般監(jiān)督檢查治理方法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當將張貼的一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至 )oA、整改完畢B、食品平安監(jiān)督治理部門通知后C、下次一般監(jiān)督檢查D、5一般監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品平安事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當〔)。A、邊生產(chǎn)邊整改B、3C、1D、馬上停止食品生產(chǎn)活動食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次一般監(jiān)督檢查的由市、縣級食品平安監(jiān)督治理部門責令改正，給予警告,并處〔 ）罰款。A、10003B、20223C、20225D、50005依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級治理方法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為（A、一B、二

）個等級。C、三D、四企業(yè)風險等級從低到高劃分為〔）。A、ABCDB、DCBAC、1級、II級、IIID、ABC預包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得〔）相應漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料(A、參加量遞減B、參加量遞增C、營養(yǎng)價值

)順序一一排列。D、添加順序可免除標示保質(zhì)期的預包裝食品不包含( )。A、白砂糖C、味精

B、食用鹽D、啤酒〔酒精度4%)70道〕1X法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)

)活動，應當遵守《X食品平安C、食品的貯存和運輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品度。A、預防為主B、風險治理C、全程操縱D、社會共治依據(jù)《X從事生產(chǎn)活動。

B、法規(guī)C、客戶要求D、食品平安標準〔 )有權(quán)X食品平安違法行為。A、行業(yè)協(xié)會C、消費者

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工食品生產(chǎn)企業(yè)以下哪些行為是國家鼓舞的？( )A、制定嚴于食品平安國家標準或者地方標準的企業(yè)標準BCD、實施危害分析與關鍵操縱點體系是〔)oA、可為專職或者XB、應加強培訓和考試C分決定作出之日起五年內(nèi)不得擔任食品平安治理人員DX分決定作出之日起五年后可擔任食品平安治理人員X應〔A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害園地以及其他污染源保持規(guī)定的距離C理園地D包裝、貯存園地以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有( )。A傳遞口處于常開狀態(tài)BC、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設施依據(jù)《X食品平安法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應有〔 )者〔 )食品平安專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的B、XC、臨時的D、業(yè)余的依據(jù)《X食品平安法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應具有合理設備布局和工藝流程，以( )。AB、預防食品接觸不潔物C、預防原料與成品交叉污染D、預防食品接觸有毒物貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當〔)。A、平安、無害B、保持清潔C、預防食品污染D、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求依據(jù)《X的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔的選項是()。A、生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈B、可將個人物品帶入作業(yè)地域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽食品生產(chǎn)企業(yè)依法應當履行的食品平安職責和義包含〔 )。A、保持生產(chǎn)園地和條件延續(xù)符合食品平安要求B、建立健全食品平安治理制度，配備食品平安治理人員C、組織職工進行食品平安知識培訓D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調(diào)整患有X衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品崗?！?從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當每從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證體檢，取得健康證明即可。〔)食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等合食品平安標準。()食品生產(chǎn)企業(yè)應當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付操縱安標準?！?34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將一般監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品平安自查結(jié)果?！?某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶ft所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。()某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進貨日期。()可以不留存相對應的原始檢驗記錄。〔)某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新奇，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品運輸出廠進行銷售。〔)平安疾病或病癥的人員工作崗位15.依據(jù)《X食品平安法》，禁止生產(chǎn)以下食品、食品加劑、食品相關產(chǎn)品( )OA、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超X使用食品添加劑的食品CD、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品16.產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有(

食品生)。A、工業(yè)用火堿C、苯甲酸及其鈉鹽

B、吊白塊D、三聚氤胺食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)〔)等含量超過食品平安標準XA、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物依據(jù)《X〔)。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標簽的預包裝食品D、按照食品平安國家標準添加食品添加劑的食品生產(chǎn)？〔

以下哪種食品禁止)A、超范圍、超X使用食品添加劑的食品B肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品禁止使用以下哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)品？〔 )A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)應當就以下哪些方面制定并實施操縱要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標準( )A、原料采購、原料驗收、投料等原料操縱BCI)、運輸和交付操縱食品生產(chǎn)企業(yè)采購〔)，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料C

B、食品添加劑D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的()等內(nèi)容,并保存相關憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量BC、進貨日期I）、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方法選項是〔）。A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明CD、采購符合食品平安標準的食品添加劑依據(jù)《X食品出現(xiàn)〔回。

）的情況，應當馬上停止生產(chǎn)，實施食品召A、不符合食品平安標準B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴峻滯銷依據(jù)《X食品平安法》，預包裝食品的包裝上應當標簽，標簽應當標明以下事項：〔 ）。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱CD、食品檢驗方法營養(yǎng)加強劑屬于食品添加劑，必須〔）A、有標簽B、有包裝C、標簽上載明“食品添加劑〃字樣IA、由受理復檢申請的食品平安監(jiān)督治理部門指定復檢機構(gòu)進行復檢B、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)可以為同一機構(gòu)C、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論D中隨機選擇復檢機構(gòu)進行復檢29.發(fā)生食品平安事故后，以下做法正確的選項是 〔)oABC故擴大D、有關單位可拒絕提供相關資料和樣品食品平安監(jiān)督治理部門有權(quán)采取(食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。A、進入生產(chǎn)園地實施現(xiàn)場檢查

)措施，對B檢驗C、查閱、復制有關合約、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料I)、查封違法從事生產(chǎn)活動的園地消許可證。

)情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被撤A健康證明B人、直接負責的主管人員擔任食品平安治理人員C、聘用因食品平安X被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品平安治理人員D、未按規(guī)定培訓考試食品平安治理人員依據(jù)《食品平安國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標準》(GB14881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)選址應該符合以下哪些要求？〔)A的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效去除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)D、廠區(qū)應在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址的選項是〔)。A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設草坪B的別離或分隔措施，預防交叉污染C、廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)D持適當距離或分隔食品生產(chǎn)中以下哪些情形可能發(fā)生交叉污染()A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理B、防蟲設施缺乏或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠依據(jù)《食品平安國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標準》(GB14881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應依據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效別離或分隔。通?？蓜澐譃椤?。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)項是〔)。A、頂棚應使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建筑B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C直滴下I）、蒸汽、水、電等配件管路應盡量預防設置于暴露食品的上方項是〔）。A、使用無毒、無味的防滲透材料建筑B、不易累積污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落正確的選項是〔）。A、應閉合嚴密B、窗戶玻璃應使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗選項是〔）。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當位置應設置洗手設施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等地域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設施與內(nèi)部材質(zhì)應易于保持清潔D、應依據(jù)需要設置衛(wèi)生間不正確的選項是()。A、無需在洗手設施旁標示洗手方法B、與消毒設施配套的水龍頭開關可為手動式或非手動式()o

CD41A、更衣、盥洗設備設施B、采光、照明設備設施CD、防蠅、防鼠、防蟲設備設施食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應與食品成品分隔放置的有A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑43.直接接觸食品的設備或工具應具有以下哪種材料特性？〔 )A、無味C

B、不易脫落D、無毒的選項是〔）。A、應制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生治理制度以及相應的考試標準B更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進入作業(yè)地域應標準穿著潔凈的工作服以下哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？〔）A、未經(jīng)洗手消毒直接進入作業(yè)地域B、將私人物品帶入作業(yè)地域C、在作業(yè)地域內(nèi)吸煙、飲食D手、消毒關于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法，以下表述正確的選項是〔JoA、應制定廢棄物存放和去除制度B、廢棄物應定期去除C、易腐敗的廢棄物應盡快去除D污染47.關于食品原料的說法，以下表述不正確的選項是〔)oA、包裝破損的物料可以進入生產(chǎn)地域B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應及時清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內(nèi)進行配料關于食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的說法,以下表述正確的選項是()。A、食品原料倉庫應設專人治理，建立治理制度B方可使用C地域時應有肯定的緩沖地域或外包裝清潔措施D格證明文件內(nèi)容？〔)A、清潔消毒的地域、設備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當馬上停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況?！?相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者?！?食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品平安標準而被召回的食品只能采取銷毀措施。()相關食品平安監(jiān)督治理部門匯報時間、地點。()食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑〃字樣?！?絡活血酒〃?！?某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中參加了ft藥、大棗等按品具有補氣補血的成效。()對依照《X的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復檢機構(gòu)進行復檢?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應托付符合《X品檢驗機構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。D、使用的洗滌、消毒劑行微生物監(jiān)控，必要時應建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控工程包含()。A、食品接觸外表的微生物BC、加工地域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物行微生物監(jiān)控，必要時應建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應包含以下哪些內(nèi)容？A、微生物監(jiān)控指標C、取樣點、監(jiān)控頻率

)B、取樣和檢測方法D、評判原則和整改措施正確的選項是〔)。A劑的使用制度B、生產(chǎn)設備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D和存放可能污染食品的化學制劑。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染正確的選項是〔)OA、設置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進行定期維護C、生產(chǎn)線設置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設備維修時，采取措施預防碎屑等污染食品以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險〔)。A、設備維護 B、衛(wèi)生治理C、外來人員治理D、加工過程監(jiān)督A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染C、貨物混運帶來的污染D、運輸工具衛(wèi)生狀況差度，且應采取以下哪些措施確保培訓方案有效實施？1A、定期審核培訓方案B、定期評估培訓效果C、定期進行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓方案A、與工藝技術(shù)水平相適應B、與食品的種類特性相適應C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應D、照搬同類型企業(yè)食品生產(chǎn)企業(yè)應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中〔)等環(huán)節(jié)詳細記錄，確保整個環(huán)節(jié)都能進行有效追溯。A、采購C、貯存

B、加工D、檢驗內(nèi)容？〔)A、食品的加工過程B、產(chǎn)品貯存情況C方法、進貨日期D檢驗結(jié)果61.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)以下〔)情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請連續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C證依法被撤消的D、因不可抗力導致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的地方食品平安監(jiān)督治理部門責令改正，給予警告，并處1萬13A、偽造、涂改C、變更、注銷

B、倒賣、出租D、出借、轉(zhuǎn)讓監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式？〔）A、完全符合C、根本符合

B、符合D、不符合照食品平安監(jiān)督治理部門的要求〔）。A、放開食品生產(chǎn)經(jīng)營園地B、答復相關詢問CD、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗企業(yè)風險等級劃分為〔