版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員必備知識(shí)考真題庫150道〕食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的平安負(fù)責(zé)。()X覺采納?!?國家鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)或直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案?!?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品平安標(biāo)準(zhǔn),如《食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB14881-2022)o( )可以在貯存食品原料的園地內(nèi)存放個(gè)人生活物品。()的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。()X?!?戊型病毒性肝炎等疾病的員工,應(yīng)馬上開除。〔)食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷,經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作?!?戴手表?!?食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上?!?生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手,可不用再次消毒。〔)91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)園地,特別情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。()等,預(yù)防鼠類昆蟲等侵入?!?去除廢棄物,對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快去除。()地域?!?相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存治理制度。()在指定地域與合格品分放開置,做好明顯標(biāo)記。()食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn),預(yù)防污情況,及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料?!玻╋L(fēng)險(xiǎn)?!玻┕奈璨杉{HACCP)食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包含致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。〔〕食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。〔)產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤滑。〔)用制度,并做好使用記錄?!玻┦称飞a(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過程監(jiān)督等措施,降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)?!玻┦称飞a(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施,降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)?!玻┯茫鐚?shí)記錄包裝材料的使用情況。〔)不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè),應(yīng)托付具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒成分乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全工程逐批自行檢驗(yàn),不得托付檢驗(yàn)。()食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢工程適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購置的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。〔〕食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)匯報(bào)和原始記錄,無需產(chǎn)品留樣?!?裝形式影響的檢驗(yàn)工程可以一并檢驗(yàn)。1貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)平安、無害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)?!?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品平安知識(shí)培訓(xùn)?!?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求,制定和實(shí)施食品平安年度培訓(xùn)方案并進(jìn)行考試,做好培訓(xùn)記錄?!病硢T工開展培訓(xùn)?!?食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名?!?出的書面或口頭意見、投訴,企業(yè)相關(guān)治理部門應(yīng)作記錄并查找原因,妥善處理。()食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)園地使用的文件均為有效版本。〔〕文件可使用紙質(zhì)記錄,鼓舞采納先進(jìn)技術(shù)手段〔如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)),進(jìn)行記錄和文件治理。()121許可治理方法》,需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。〔)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。()應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)托付書以及代理人的你的證件明文件。〔)食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期?!?李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè),可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。()生產(chǎn)園地遷出原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門管轄范圍的,其生產(chǎn)許可證無需重新申請(qǐng)?!?食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后,有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。〔)法補(bǔ)辦。〔)許可的,由原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門撤銷許可,并處13食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)園地的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的,由縣級(jí)以上地方食品平安監(jiān)督治理部門責(zé)令改正;拒不改正的,給予警告。()131.食品平安監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。()食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢?!?食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品平安監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的,由食品平安監(jiān)督治理部門依據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。()鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品平安第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)治理體系進(jìn)行評(píng)價(jià),評(píng)價(jià)結(jié)果作為一般監(jiān)督檢查的參考。〔)檢查、詢問和抽樣檢驗(yàn)等文書上簽字或者蓋章。()一般監(jiān)督檢查結(jié)果為根本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按-般監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品平安事故〔)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品平安監(jiān)督治理部門的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理工作,不得拒絕、躲避或者阻礙。()企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定,無法調(diào)整?!玻┢髽I(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、差三個(gè)等級(jí)?!玻?41產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果,改良和提高生產(chǎn)操縱水平,加強(qiáng)落實(shí)食品平安主體責(zé)任。〔)預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的言語、圖形、符號(hào),使消費(fèi)者將購置的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。〔)-款面包產(chǎn)品,可以取名為“酸奶草莓〃。〔)無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí),應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。〔在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。〔)包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。〔)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,不包含鈉?!玻X?!玻┫蛳M(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示?!玻?duì)除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)時(shí),在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值〔NRV)的百分比。二、單項(xiàng)選擇題〔共80道, 請(qǐng)從各選項(xiàng)中選擇最合題干的一項(xiàng)〕1.食品平安標(biāo)準(zhǔn)是( )。A、鼓舞性標(biāo)準(zhǔn) B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D、自覺性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法,以下表述不正確的選項(xiàng)A無害,保持清潔B、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí),應(yīng)采取有效的隔離措施D、預(yù)防食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染以下做法中,符合《X()oA、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅I)、焙制面包時(shí)按食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)參加小蘇打以下不能作為食品原料的物質(zhì)是〔)ABCD、淀粉以下哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)〔)A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B的食品CD、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新性評(píng)估材料。A、XB、XC、XD、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()A、食品添加劑BC、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品作全面負(fù)責(zé)。
)應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品平安工A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人X責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品平安治理制度,對(duì)本企業(yè)的()負(fù)責(zé)。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品平安工作D、企業(yè)對(duì)外宣傳從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)〔進(jìn)行健康檢查,取得健康證明前方可上崗工作。A、每年 B、每兩年C、每三年D、每五年依據(jù)《X平安〔)制度,定期對(duì)食品平安狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范當(dāng)〔)并向所在地食品平安監(jiān)督治理部門匯報(bào)。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、馬上停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn)X好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求,實(shí)施〔),提高食品平安治理水平。A、食品平安自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理C、危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)體系D、食品召回食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨的許可證和〔 )。A、產(chǎn)品合格證明文件C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件
B、法人你的證件明D、法人授權(quán)托付書關(guān)產(chǎn)品,對(duì)無法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)()oAB、按照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)CD、依照專家意見處理食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后〔);沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于〔)。A、三個(gè)月,一年C、六個(gè)月,一年
B、三個(gè)月,二年D、六個(gè)月,二年為便于內(nèi)包裝材料的傳遞,食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門撤除?!?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,預(yù)防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,預(yù)防食品接觸有毒物、不潔物。〔)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平品一同貯存、運(yùn)輸?!?當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽?!?需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。()食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?!?無害。()食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收,并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。1)肉品加工成肉餅。()202220224112〔)。A、2022101B、202241C、202261D、2022101依據(jù)《X項(xiàng)是〔)。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)覺其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》CGB2760-2022)的范圍要求,該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取()措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用關(guān)于食品召回的說法,以下表述不正確的選項(xiàng)是〔)。A、發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)馬上停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀,再向所在地縣級(jí)人民政府食品平安監(jiān)督治理部門匯報(bào)D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而平安的情況下可以繼續(xù)銷售f)對(duì)食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門C、生產(chǎn)經(jīng)營者
B、行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者對(duì)依照《X出復(fù)檢申請(qǐng)。
)內(nèi)提A、七個(gè)工作日C
B、十個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日XA、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求關(guān)于復(fù)檢的說法,以下表述不正確的選項(xiàng)是()oA、食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由X認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督治理、食品平安監(jiān)督治理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論依據(jù)《X監(jiān)督治理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品平安信用檔案,對(duì)〔)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)依據(jù)《X安監(jiān)督治理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行〔)。A、通報(bào)批判B、拘留C、警告D、責(zé)任約談XX部門應(yīng)當(dāng)〔)。A、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款I(lǐng))、予以嚴(yán)峻警告用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成X民政府食品平安監(jiān)督治理部門可以〔)。A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品CD、以上都對(duì)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《X食品平安法》規(guī)定,生無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法,以下表述不正確的選項(xiàng)是〔 )。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑BC、給予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)峻的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至撤消許可證食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)()次因違反《X法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、撤消許可證以外處分的,由食品平安監(jiān)督治理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至撤消許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對(duì)31X安監(jiān)督治理部門〔 )。A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款D、撤消許可證被撤消許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處分決定作出之起( )不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可,或者從事食品生產(chǎn)治理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身因食品平安X被判處有期徒刑以上刑罰的,( 不得從事食品生產(chǎn)治理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身違反《X他損害的,食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)缺乏以同時(shí)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí),()oA、先繳納罰金C、先繳納罰款
B、先承當(dāng)民事賠償責(zé)任D、以上都不對(duì)?食品平安法》規(guī)定,接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)實(shí)行〔)責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠加賠償?shù)慕痤~缺乏一千元的,為一千元。但是,食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品平安且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍37.GB14881-2022是〔)標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、食品生產(chǎn)平安標(biāo)準(zhǔn)的〔)的污染。A、生物C、物理
B、化學(xué)D、以上都對(duì)述不正確的選項(xiàng)是()。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔40,食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石確的選項(xiàng)是〔)。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用BC、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法,以下表述不正確的選項(xiàng)是()oA、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建筑D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫,易于清潔、消毒A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求確的選項(xiàng)是[)。A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送CD合生產(chǎn)需要A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(duì)以下易引起交叉污染的做法有〔)。AB、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列CD、食品原料、包裝材料等碼放在一起不正確的選項(xiàng)是()。A、生產(chǎn)園地或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等地域直接連D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式確的選項(xiàng)是〔)。A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度CD、依據(jù)生產(chǎn)需要,必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施以下表述正確的選項(xiàng)是〔)。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分放開置BC、原料、半成品可碼放在一起D、一般照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露地域確的選項(xiàng)是〔)。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存園地、或分地域碼放,并有明確標(biāo)識(shí)5114881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等()放置。A、別離C、分隔
B、遠(yuǎn)離D、混合關(guān)于食品加工人員的說法,以下表述正確的選項(xiàng)是〔)。A、食品加工人員每兩年進(jìn)行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間以下患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?〔)A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法,以下表述不正確的選項(xiàng)是〔JoA、進(jìn)入作業(yè)地域不應(yīng)配戴飾物、手表BC110202236時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期?!玻┠呈称飞a(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫儲(chǔ)存,)劑有無標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求。〔)從事食品生產(chǎn),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。()按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由XX得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。()功能?!玻┦称诽砑觿┛梢詰{經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加。()添加劑?!玻┤渴称飞a(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息,建立食品平信息化手段完成食品可追溯?!玻﹪也还奈枋称飞a(chǎn)企業(yè)參加食品平安責(zé)任保險(xiǎn)?!玻┦称飞a(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品平安治理人員,加強(qiáng)對(duì)人用品D、進(jìn)入作業(yè)地域應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)穿著潔凈的工作服關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害操縱的說法,以下表述不確的選項(xiàng)是〔 )。A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板C燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前,應(yīng)做好預(yù)防措施預(yù)防對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染應(yīng)依據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進(jìn)先出B、取放方便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出項(xiàng)是〔)。A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人治理B、可依據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加C證明文件D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑關(guān)于生產(chǎn)過程食品平安操縱的說法,以下表述不正確的選項(xiàng)是〔)。A品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C文件以落實(shí)操縱措施,如配料〔投料)表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采納危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)體系(HACCP)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行食品平安操縱HACCP是指〔 )A、食品衛(wèi)生操縱體系B、食品良好操作標(biāo)準(zhǔn)C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)體系食品添加劑的使用,應(yīng)當(dāng)符合〔)的要求。AXGBBX》〔GBCX》〔GB2762)D、《食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留X》〔GB2763)61.凈含量、感官要求以及其他簡單受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)工程的檢驗(yàn)頻次應(yīng)〔)其他檢驗(yàn)工程。A、大于B、等于C、小于D、二者無關(guān)系〔)食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(duì)選項(xiàng)是〔)。A食品平安年度培訓(xùn)方案B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn),可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品平安相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí),應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)食品生產(chǎn)許可證有效期為〔A、3B、4C、5D、6A、
)年。1)A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi),現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工當(dāng)在變化后( )內(nèi)向原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門提出變更申請(qǐng)。A、30C、10
B、20D、1520221發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門提出申請(qǐng)。、A2022年12月31日、B、2022121C、202211D、2022年11月13日68.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛偽材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的,申請(qǐng)人在〔產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5
)年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起()個(gè)工作日內(nèi)向組織或者托付實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品平安監(jiān)督治理部門提交復(fù)檢匯報(bào)。A、30B、60C、45D、20標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的,書面異議審核申請(qǐng),并提交相關(guān)證明材料。A、5 B、10 C、15 D、20?食品召回治理方法》中,食品召回的主體是()。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品平安監(jiān)督治理部門A、食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不平安食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不平安食結(jié)束后( )個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品平安監(jiān)督治理部門書面匯報(bào)情況。A、15B、10C、5D、7依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營一般監(jiān)督檢查治理方法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至 )oA、整改完畢B、食品平安監(jiān)督治理部門通知后C、下次一般監(jiān)督檢查D、5一般監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)〔)。A、邊生產(chǎn)邊整改B、3C、1D、馬上停止食品生產(chǎn)活動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次一般監(jiān)督檢查的由市、縣級(jí)食品平安監(jiān)督治理部門責(zé)令改正,給予警告,并處〔 )罰款。A、10003B、20223C、20225D、50005依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理方法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為(A、一B、二
)個(gè)等級(jí)。C、三D、四企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為〔)。A、ABCDB、DCBAC、1級(jí)、II級(jí)、IIID、ABC預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字,拼音不得〔)相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中,各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料(A、參加量遞減B、參加量遞增C、營養(yǎng)價(jià)值
)順序一一排列。D、添加順序可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包含( )。A、白砂糖C、味精
B、食用鹽D、啤酒〔酒精度4%)70道〕1X法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)
)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守《X食品平安C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)治理C、全程操縱D、社會(huì)共治依據(jù)《X從事生產(chǎn)活動(dòng)。
B、法規(guī)C、客戶要求D、食品平安標(biāo)準(zhǔn)〔 )有權(quán)X食品平安違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)C、消費(fèi)者
B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工食品生產(chǎn)企業(yè)以下哪些行為是國家鼓舞的?( )A、制定嚴(yán)于食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)BCD、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)體系是〔)oA、可為專職或者XB、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C分決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品平安治理人員DX分決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品平安治理人員X應(yīng)〔A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害園地以及其他污染源保持規(guī)定的距離C理園地D包裝、貯存園地以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有( )。A傳遞口處于常開狀態(tài)BC、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施依據(jù)《X食品平安法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有〔 )者〔 )食品平安專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的B、XC、臨時(shí)的D、業(yè)余的依據(jù)《X食品平安法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理設(shè)備布局和工藝流程,以( )。AB、預(yù)防食品接觸不潔物C、預(yù)防原料與成品交叉污染D、預(yù)防食品接觸有毒物貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)〔)。A、平安、無害B、保持清潔C、預(yù)防食品污染D、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求依據(jù)《X的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔的選項(xiàng)是()。A、生產(chǎn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)地域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品平安職責(zé)和義包含〔 )。A、保持生產(chǎn)園地和條件延續(xù)符合食品平安要求B、建立健全食品平安治理制度,配備食品平安治理人員C、組織職工進(jìn)行食品平安知識(shí)培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查,及時(shí)調(diào)整患有X衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品崗?!?從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證體檢,取得健康證明即可。〔)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。()食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付操縱安標(biāo)準(zhǔn)?!?34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將一般監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品平安自查結(jié)果?!?某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶ft所產(chǎn)茶青,因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。()某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,可以不記錄進(jìn)貨日期。()可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄?!?某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新奇,可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。〔)平安疾病或病癥的人員工作崗位15.依據(jù)《X食品平安法》,禁止生產(chǎn)以下食品、食品加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品( )OA、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超X使用食品添加劑的食品CD、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品16.產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有(
食品生)。A、工業(yè)用火堿C、苯甲酸及其鈉鹽
B、吊白塊D、三聚氤胺食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)〔)等含量超過食品平安標(biāo)準(zhǔn)XA、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物依據(jù)《X〔)。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品生產(chǎn)?〔
以下哪種食品禁止)A、超范圍、超X使用食品添加劑的食品B肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品禁止使用以下哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)品?〔 )A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施操縱要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)( )A、原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料操縱BCI)、運(yùn)輸和交付操縱食品生產(chǎn)企業(yè)采購〔),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料C
B、食品添加劑D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量BC、進(jìn)貨日期I)、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方法選項(xiàng)是〔)。A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明CD、采購符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑依據(jù)《X食品出現(xiàn)〔回。
)的情況,應(yīng)當(dāng)馬上停止生產(chǎn),實(shí)施食品召A、不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)峻滯銷依據(jù)《X食品平安法》,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng):〔 )。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱CD、食品檢驗(yàn)方法營養(yǎng)加強(qiáng)劑屬于食品添加劑,必須〔)A、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑〃字樣IA、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品平安監(jiān)督治理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢29.發(fā)生食品平安事故后,以下做法正確的選項(xiàng)是 〔)oABC故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品食品平安監(jiān)督治理部門有權(quán)采取(食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)園地實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查
)措施,對(duì)B檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合約、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料I)、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的園地消許可證。
)情形,食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被撤A健康證明B人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品平安治理人員C、聘用因食品平安X被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品平安治理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品平安治理人員依據(jù)《食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求?〔)A的不利影響,且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效去除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址的選項(xiàng)是〔)。A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪B的別離或分隔措施,預(yù)防交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D持適當(dāng)距離或分隔食品生產(chǎn)中以下哪些情形可能發(fā)生交叉污染()A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理B、防蟲設(shè)施缺乏或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠依據(jù)《食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效別離或分隔。通??蓜澐譃椤?。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)項(xiàng)是〔)。A、頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建筑B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C直滴下I)、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量預(yù)防設(shè)置于暴露食品的上方項(xiàng)是〔)。A、使用無毒、無味的防滲透材料建筑B、不易累積污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落正確的選項(xiàng)是〔)。A、應(yīng)閉合嚴(yán)密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗選項(xiàng)是〔)。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等地域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)依據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間不正確的選項(xiàng)是()。A、無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式()o
CD41A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光、照明設(shè)備設(shè)施CD、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中,應(yīng)與食品成品分隔放置的有A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑43.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性?〔 )A、無味C
B、不易脫落D、無毒的選項(xiàng)是〔)。A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生治理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)B更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明,直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)地域應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)穿著潔凈的工作服以下哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求?〔)A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)地域B、將私人物品帶入作業(yè)地域C、在作業(yè)地域內(nèi)吸煙、飲食D手、消毒關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法,以下表述正確的選項(xiàng)是〔JoA、應(yīng)制定廢棄物存放和去除制度B、廢棄物應(yīng)定期去除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快去除D污染47.關(guān)于食品原料的說法,以下表述不正確的選項(xiàng)是〔)oA、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)地域B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時(shí),應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場(chǎng)采購時(shí),可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法,以下表述正確的選項(xiàng)是()。A、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人治理,建立治理制度B方可使用C地域時(shí)應(yīng)有肯定的緩沖地域或外包裝清潔措施D格證明文件內(nèi)容?〔)A、清潔消毒的地域、設(shè)備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)馬上停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況?!?相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。〔)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。()相關(guān)食品平安監(jiān)督治理部門匯報(bào)時(shí)間、地點(diǎn)。()食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝,并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑〃字樣。〔)絡(luò)活血酒〃。〔)某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中參加了ft藥、大棗等按品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的成效。()對(duì)依照《X的,食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢?!?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)托付符合《X品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn),不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。D、使用的洗滌、消毒劑行微生物監(jiān)控,必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序,監(jiān)控工程包含()。A、食品接觸外表的微生物BC、加工地域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物行微生物監(jiān)控,必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序,應(yīng)包含以下哪些內(nèi)容?A、微生物監(jiān)控指標(biāo)C、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率
)B、取樣和檢測(cè)方法D、評(píng)判原則和整改措施正確的選項(xiàng)是〔)。A劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤滑C、為便于就近取用消毒劑,可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染正確的選項(xiàng)是〔)OA、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí),采取措施預(yù)防碎屑等污染食品以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)〔)。A、設(shè)備維護(hù) B、衛(wèi)生治理C、外來人員治理D、加工過程監(jiān)督A、不清潔容器帶來的污染B、前運(yùn)貨物帶來的污染C、貨物混運(yùn)帶來的污染D、運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差度,且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)方案有效實(shí)施?1A、定期審核培訓(xùn)方案B、定期評(píng)估培訓(xùn)效果C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓(xùn)方案A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類型企業(yè)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度,對(duì)食品生產(chǎn)中〔)等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄,確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。A、采購C、貯存
B、加工D、檢驗(yàn)內(nèi)容?〔)A、食品的加工過程B、產(chǎn)品貯存情況C方法、進(jìn)貨日期D檢驗(yàn)結(jié)果61.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)以下〔)情形的,食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)連續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C證依法被撤消的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的地方食品平安監(jiān)督治理部門責(zé)令改正,給予警告,并處1萬13A、偽造、涂改C、變更、注銷
B、倒賣、出租D、出借、轉(zhuǎn)讓監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式?〔)A、完全符合C、根本符合
B、符合D、不符合照食品平安監(jiān)督治理部門的要求〔)。A、放開食品生產(chǎn)經(jīng)營園地B、答復(fù)相關(guān)詢問CD、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分為〔
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年度戶外用品銷售居間協(xié)議范本
- 2025年度水塔施工合同終止與解除協(xié)議2篇
- 2025版軟裝搭配師工作室合作合同
- 2025年度水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)品銷售合同3篇
- 二零二五年度辦公用品倉儲(chǔ)物流服務(wù)合同2篇
- 二零二五年度沖孔樁機(jī)操作員崗位安全教育與協(xié)議3篇
- 二零二五年便利店加盟店能耗監(jiān)控與管理合同3篇
- 2024年裝修項(xiàng)目勞務(wù)分包合作合同版B版
- 二零二五年度住宅小區(qū)消防設(shè)施應(yīng)急演練與維保協(xié)議3篇
- 二零二五年度單間租賃合同(含租客信用評(píng)估體系)3篇
- 北京聯(lián)合大學(xué)《數(shù)據(jù)挖掘B》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 2024年中國大數(shù)據(jù)企業(yè)排行榜V9.0(大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)白皮書)-中國民營科技促進(jìn)會(huì)
- 2025年統(tǒng)編版高考政治一輪復(fù)習(xí):選擇性必修1、2、3共3冊(cè)必背考點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)匯編
- 貨物交接單和交接合同
- 《滅火應(yīng)急疏散預(yù)案》課件
- 【高分復(fù)習(xí)筆記】孫廣仁《中醫(yī)基礎(chǔ)理論》(第9版)筆記與考研真題詳解
- 開題報(bào)告:高質(zhì)量數(shù)字教材建設(shè)機(jī)制及政策研究
- PE工程師工作總結(jié)
- 以案促改心得體會(huì)
- 華東師范大學(xué)《法學(xué)導(dǎo)論(Ⅰ)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 空壓機(jī)操作安全培訓(xùn)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論