《特種玉米的開發(fā)與應(yīng)用研究（3100字）》

特種玉米的開發(fā)與應(yīng)用研究一、前言特色作物指具有獨特基因的作物，并表現(xiàn)出不同的獨特形式、營養(yǎng)處理特性和食用口味。世界上特色作物的發(fā)展迅速發(fā)展，例如，美國已將特種玉米作為主要的玉米生產(chǎn)工業(yè)。年度凈利潤超過5億美元。目前，我國研究和開發(fā)的特種玉米主要包括高油玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高淀粉玉米子。這種玉米由獨特的基因控制，基因具有很高的遺傳附加值和經(jīng)濟發(fā)展價值，因此也被稱為具有遺傳增值的玉米。為了促進特種玉米的進一步開發(fā)，現(xiàn)將特種玉米的應(yīng)用和開發(fā)狀況作一綜述。二、特種玉米的開發(fā)（一）高油玉米高油玉米是一種人為制造的玉米。高油玉米含有較高比例的玉米油、維生素E、蛋白質(zhì)等，一旦成熟，秸稈會保持綠色和多汁，這可能構(gòu)成良好的農(nóng)業(yè)種植。加工食品，玉米油含有更多的油酸和亞油酸，這是最好的植物油，富含維生素E，具有食療效果。目前，我國已經(jīng)改善了ASK、IHO、RYD和synD0等知名高油群體，以及AIHO等BHO、AIHO等高油群體，平均油含量超過10%，并培育開發(fā)了高油115、高油647、高油298和其他含8%-10%的高油玉米。與傳統(tǒng)玉米相比，高油玉米有一系列優(yōu)點，因此可能成為21世紀(jì)種植的一種重要品種。（二）糯玉米.糯玉米主要用作新鮮食物。我的糯玉米資源相對豐富。目前，我國保存著500多種糯玉米。但是，開發(fā)應(yīng)用工作開始相對晚。由于當(dāng)時條件的限制，幾乎沒有糯玉米育種單位對糯玉米進行系統(tǒng)和全面的研究。20世紀(jì)90年代，隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展和市場對新鮮糯玉米的需求的增加，在我國培育糯玉米是一個重要的議程。許多科學(xué)研究機構(gòu)都實施鮮食糯玉米培育工作，培育了大量的糯玉米和雜交玉米品種，但沒有許多優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和新鮮食品要求的糯玉米品種，其中大部分含有糯質(zhì)自交系衡白522血緣，基因基礎(chǔ)比較脆弱和狹窄，嚴(yán)重威脅到我國糯玉米生產(chǎn)的安全。（三）甜玉米甜玉米可以用作營養(yǎng)和健康的食物。甜玉米含有豐富、平衡和美味的營養(yǎng)成分，隨著人民生活水平的提高和食品結(jié)構(gòu)的改善，甜玉米已成為人民必不可少的健康食品。在我國，甜玉米的生產(chǎn)相對較晚，研究甜玉米的工作在1960年代開始。1963年，李競雄、鄭長庚教授提供了來自美國的甜玉米材料，并開始對甜玉米的繁殖進行系統(tǒng)的研究。1970年代末，甜玉米育種研究被納入“七五”和“八五”的國家科學(xué)和技術(shù)研究計劃。20世紀(jì)90年代以后，甜美玉米的研究遍及全國各地。廣東、上海、湖北分別開展了甜玉米育種項目，種植品種的質(zhì)量大為提高，研究的重點已經(jīng)轉(zhuǎn)向?qū)μ鹩衩缀透牧加衩椎呐嘤芯?。（四）爆裂玉?0世紀(jì)80年代以前，我國的爆裂玉米只被用作作物樣本，用于科研研究機構(gòu)和大學(xué)的教學(xué)研究。1980年，香港的美國爆裂玉米經(jīng)銷商向當(dāng)?shù)厥袌鐾斗帕嗣绹延衩缀捅衩谆C，并迅速蔓延到全國各地，成為一個著名的零售商。現(xiàn)在，有幾十家公司生產(chǎn)爆裂玉米食品。在美國爆裂玉米進入我國后，一些玉米育種者立即引起注意，他們開始將外國遺傳資產(chǎn)連同當(dāng)?shù)刭Y源、市場慣例和生產(chǎn)方式引入本國，并迅速研究新的爆裂玉米。最初，主要是雜交玉米或商業(yè)玉米作為資源，綜合種或近交種。1986年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物資源研究所培育的“黃玫瑰”是我國第一個新的爆裂玉米。自那時以來，推出了"成都806*.*沈爆1號"和“滬爆1號"一個接一個。1996年，遼寧省農(nóng)作物委員會批準(zhǔn)了“沈爆2號”，并開始廣泛推廣。這是我國第一個單一的爆裂玉米混合物，其總體性指標(biāo)、產(chǎn)量已達到美國的爆裂玉米水平。這表明，我國的爆裂玉米已經(jīng)進入混合型階段。（五）高淀粉玉米普通王米有28%的直鏈淀粉和72%的支鏈淀粉，而面直鏈淀粉玉米則含有60嚨以上的直鏈淀粉。在使用方面，直鏈淀粉具有類似的纖維特性。直鏈淀粉薄膜透明、靈活、有力和防水性能極佳。高直鏈定粉的術(shù)生聚合物。此外，由于從石化工業(yè)獲得的聚合物價格上漲，直鏈淀粉和高直鏈淀粉玉米在工業(yè)產(chǎn)品市場中肯定會占據(jù)更穩(wěn)定的位置。三、特種玉米的應(yīng)用現(xiàn)狀（一）制作玉米油高油玉米油含量為8.0%，即標(biāo)準(zhǔn)玉米含量的兩倍。精煉和加工的玉米油是一種帶有純度、營養(yǎng)價值高和保健功能的自用油。玉米油有很高的發(fā)煙溫度(221-260攝氏度)，煎時不易使人“油醉”;與此同時，在高溫條件下生產(chǎn)的不飽和短鏈醒來的情況很少。它享有更穩(wěn)定的表現(xiàn)和玉米油的燃點低。98%或更多的人很容易被人體吸收，玉米油餅具有很高的營養(yǎng)價值，可以用來制作蛋糕，也是一種良好的營養(yǎng)添加劑和稀釋劑。在國外，玉米油也用于人造奶油，人造鳥蛋。蛋黃醬和香料油用于制作香腸和水果小食。舒適的食物、炸薯條和罐頭魚;其中一些也被轉(zhuǎn)化為固體脂肪粉末，添加到奶制品中以喂養(yǎng)兒童，以改變晶體的營養(yǎng)價值:此外，還被脫色。去除蠟作為冷油使用，這種油不僅可以促進食物的快速成熟，而且具有保持蔬菜顏色和口味的特性。玉米油有廣泛的工業(yè)用途，特別是在肥皂、油、切割、染料、工業(yè)橡膠和皮革業(yè)。（二）作畜禽飼料將高油玉米用作牲畜和家禽的飼料可以大大改善經(jīng)濟效益。喂食7.5%的高油玉米可以使畜禽每日重量比正常玉米增加23%，并為每單位體重提供14%的飼料。在飼養(yǎng)家禽時，使用了7.9%的高油玉米和蛋白補充劑，比標(biāo)準(zhǔn)玉米重5.4公斤，每公斤增重需要高油玉米1.9公斤，但需要標(biāo)準(zhǔn)玉米為2.1公斤。在生產(chǎn)中廣泛推廣高質(zhì)量玉米和通過全面加工生產(chǎn)的玉米油，可能成為我國主要的高質(zhì)量食用油之一。（三）用于食品加工在食品罐頭的生產(chǎn)和消費過程中，人們經(jīng)常使用，糯玉米的鮮嫩果穗用于綠色食物和蔬菜稀釋，而人們更喜歡它們的獨特氣味、甜味和軟香味。糯玉米粉可完全或部分更換糯米粉，以制作營養(yǎng)的米餅以及其他零食，保健食品的玉米橘，甜，高賴氨酸玉米逐漸進入人們的生活。糯玉米是通過農(nóng)業(yè)培育的，以提供高質(zhì)量、獨特口味和低價格吸引人們的注意力。此外，在西式和果醬罐頭糖果、魚丸和肉丸等食物中，它可以增加獨特的味道。糯玉米可以生產(chǎn)罐頭食品、優(yōu)質(zhì)淀粉、蛋糕、玉米片、膨化食品和啤酒。爆裂玉米含有小籽粒。籽粒胚乳幾乎全部是角質(zhì)淀物、籽粒中部有少許粉質(zhì)，當(dāng)籽粒受到高溫時，它們具有碎裂的特性，其體積可以增加25至30倍，變成玉米花。這些玉米花有很好的味道和豐富的營養(yǎng)，人們可以直接消費或在不同的食物中加工。在發(fā)達國家，爆裂玉米主要用作早餐和零食，吃它時很美味。由于這類食物沒有留下廢物就沒有皮屑和適合食用，因此它已成為許多公園和電影院最暢銷的食物。它也是世界聞名的早餐食品的原料。（四）用于淀粉工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料玉米是生產(chǎn)淀粉的優(yōu)質(zhì)原材料，成千上萬的工業(yè)產(chǎn)品將淀粉作為原料加工。玉米淀粉被加工為L-乳酸，廣泛用于食品工業(yè)。玉米淀粉的衍生物制成全降解膜，可解決由聚乙烯類所造成的白色污染。玉米糖漿是一種甜糖，但不會增加血液中的糖濃度。由于糯玉米淀粉全為支鏈淀粉，因此在深層加工中顯示出廣闊的前景，最常用的是淀粉行業(yè)。日本、韓國、歐洲、美國和其他國家擁有大規(guī)模的糯玉米食品市場。經(jīng)過化學(xué)改造的糯玉米被廣泛用于精密食品和其他工業(yè)?？偨Y(jié)特種玉米的深層加工和廣泛使用，經(jīng)過加工的食品特別豐富，包括玉米罐頭、玉米油、玉米粉和各種發(fā)酵食品、爆米花，粘稠的米球等等。然而，發(fā)展過程中也存在一些問題，要想更好的促進特種玉米的開發(fā)與應(yīng)用，必須加強其技術(shù)的研究以及品種的培育。作為一種豐富的可再生農(nóng)業(yè)資源，有著各種各樣的私人用途、玉米的深層加工和綜合利用——肯定會迅速發(fā)展，并走上具有高質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、娛樂和保健的道路。參考文獻[1]路小芳.大棚特種玉米栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技,2017,000(005):20.[2]賈穎.鳳城市特種玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析與技術(shù)研究[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備,2015,No.256(10):67-69.[3]郭元平,蘭玉梅,陳燕.特種玉米開發(fā)利用現(xiàn)狀、