掛面行業(yè)現(xiàn)狀 競爭加劇 企業(yè)數(shù)銳減 市場集中度提升

掛面行業(yè)現(xiàn)狀競爭加劇企業(yè)數(shù)銳減市場集中度提升掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成的干面條，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，市面上掛面已形成有主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等，是人們喜愛的主要面食之一。1、發(fā)展歷程我國掛面行業(yè)發(fā)展歷程主要分為三個階段：單機時代、從單機向全自動生產(chǎn)線集結以及自動化向信息化進階。20世紀初為掛面行業(yè)的初創(chuàng)期，以手工+電動形式生產(chǎn)傳統(tǒng)掛面；90年代掛面采取機械式生產(chǎn)，但產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；隨后在引進日本低溫索道式烘干供后，大大提高了掛面生產(chǎn)效率和質(zhì)量。2010年后隨著掛面生產(chǎn)設備的不斷改良，工藝技術逐步成熟，實現(xiàn)了掛面產(chǎn)品的全自動化生產(chǎn)。2020年掛面企業(yè)進行戰(zhàn)略數(shù)字化轉(zhuǎn)型階段，向信息化全面邁進；一方面有效降本增效，另一方面布局多品類，掛面行業(yè)邁入相對成熟期。我國掛面行業(yè)發(fā)展歷程2、產(chǎn)量

我國是全球最大的掛面生產(chǎn)國家，根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國掛面行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景預測報告（2022-2029年）》顯示，2017-2020年國內(nèi)掛面產(chǎn)量實現(xiàn)穩(wěn)步增長，從781萬噸提升至888萬噸，年均復合增長率為4.4%。2017-2019年國內(nèi)掛面產(chǎn)量增速持續(xù)放緩，不過2020年受益于疫情，掛面產(chǎn)量增速有所提高為5.8%。在疫情常態(tài)化背景下，掛面產(chǎn)需市場逐步飽和進而形成產(chǎn)能過剩局面，2021年行業(yè)縮減掛面產(chǎn)量到711萬噸，較上年同比增長-19.9%。

中國食品科學技術學會、3、消費同樣我國亦是掛面消費大國，有著廣泛的消費基礎。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國掛面每周消費頻次以2次內(nèi)為主，其占比高達80%，在此形勢下，掛面市場有著可觀的消費容量。掛面相較于大米、面粉等主糧制作方便，購買頻次高于一般快消品，屬于中頻復購產(chǎn)品。消費者多于早上和晚上時間消費掛面，更偏好于掛面產(chǎn)品口感、性價比等。4、企業(yè)掛面行業(yè)發(fā)展早期，市場準入門檻低，企業(yè)同質(zhì)化嚴重且數(shù)量眾多，2009年國內(nèi)掛面企業(yè)數(shù)達到4000家。隨著行業(yè)競爭愈發(fā)激烈至白熱化階段，無明顯品牌、渠道、成本優(yōu)勢的中小型企業(yè)逐漸被市場淘汰，2017年掛面企業(yè)銳減到900家，2020年企業(yè)數(shù)進一步減少約為300家。中國食品科學技術學會、在掛面行業(yè)集中度方面，2021年CR5為40%，較上年提升了8%，不過仍有較大的發(fā)展空間。與方便面CR5接近80%的市場集中度相比，掛面行業(yè)集中度處于較低水平。隨著掛面行業(yè)的整合調(diào)整，龍頭企業(yè)將逐步占據(jù)已被出清的中小型企業(yè)市場份額，市場份額有望向頭部企業(yè)進一步集中。具體從我國24家規(guī)模化掛面企業(yè)的產(chǎn)量結構來看，2021年行業(yè)內(nèi)24家企業(yè)合計市場份額為55%；領軍企業(yè)金沙河市場份額為22%；克明食品、想念食品、中糧糧谷、益海嘉里占比分別為8%、4%、3%、3%。中國食品科學技術學會、2010年，國內(nèi)24家規(guī)?；瘨烀嫫髽I(yè)總產(chǎn)量為178.55萬噸，銷售額為62.69億元；至2020年其產(chǎn)量、銷售額分別提高到425.27萬噸、190.16億元，較2019年分別同比增長7.08%、6.41%。截至2021年，24家企業(yè)掛面生產(chǎn)量較上年同比減少了1.26%，為419.92萬噸，而銷售額較上年稍有上漲1.08%，為192.21%。2010-2021年24家掛面企業(yè)的產(chǎn)量年均復合增長率為8.10%，銷售額年均復合增長率達到10.72%。我國掛面行業(yè)整體處于高速發(fā)展趨勢。24家掛面企業(yè)產(chǎn)量及銷售額情況

時間

總產(chǎn)量（萬噸）

同比增速

銷售額（億元）

同比增速

2010年

178.33

/

62.69

/

2020年

425.27

7.08%

190.16

6.41%

2021年

419.92

-1.26%

192.21