食堂管理規(guī)章制度

食堂管理規(guī)章制度

食堂管理規(guī)章制度11、食堂經(jīng)營(yíng)者全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，供應(yīng)全院職工和住院病人的飲食，虛心聽取群眾意見，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法要求，注重食堂衛(wèi)生流程，做好衛(wèi)生工作。禁止供應(yīng)霉?fàn)€變質(zhì)的食物，嚴(yán)格執(zhí)行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、天然冰與食物相隔離，用具使用后應(yīng)洗凈消毒，嚴(yán)防傳染病的傳播和食物中毒。4、按營(yíng)養(yǎng)護(hù)士和病區(qū)的需求，保質(zhì)保量制作各種特殊飲食，堅(jiān)持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。5、做好食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年進(jìn)行一次健康體檢，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔，嚴(yán)防四害，做到分工負(fù)責(zé)。7、注意節(jié)約糧、煤、水、電、氣，注重生產(chǎn)安全防范。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。8、加強(qiáng)內(nèi)部管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

食堂管理規(guī)章制度2一、伙房?jī)?nèi)的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設(shè)備，要有專人加強(qiáng)管理，要經(jīng)常檢查管道、角閥是否漏氣，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，禁止用明火檢查帶氣設(shè)備。二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點(diǎn)火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。三、做油炸食品時(shí)，油量不得超過容器的三分之二，油溫不得過高或跑油，看管人員不得離開爐灶。四、所有電氣設(shè)備，應(yīng)做防潮處理，保持良好絕緣，開關(guān)、閘刀、保險(xiǎn)器應(yīng)裝在安全位置。五、配置相應(yīng)的消防器材，工作人員要熟悉放置地點(diǎn)和使用方法。六、工作人員離開伙房時(shí)，應(yīng)熄火，切斷不使用電源，關(guān)窗，鎖門。七、每天工作完畢后，要確定專人負(fù)責(zé)查驗(yàn)水、電、氣及安全事項(xiàng)落實(shí)情況。

食堂管理規(guī)章制度31、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的`工作責(zé)職。3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

食堂管理規(guī)章制度41、努力辦好職工食堂和病員食堂，做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本。2、輪派值班人員，對(duì)夜班及因公推遲下班的職工，要保證吃上熱飯、熱菜。3、伙食管理及食堂工作人員，對(duì)各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布帳目、接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門的審核。4、食堂工作員必須堅(jiān)決執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，保持食品衛(wèi)生及生、熟刀板分開制度，做到對(duì)職工、病員健康負(fù)責(zé)。5、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)、購買的各種蔬菜食物，均由保管員驗(yàn)收蓋章，按月清資清庫，嚴(yán)格執(zhí)行入庫手續(xù)，對(duì)腐爛變質(zhì)的食品嚴(yán)禁入庫，且及時(shí)處理。6、食堂工作人員要注意人人衛(wèi)生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)），每年進(jìn)行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無傳染后，再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明及防疫部門未發(fā)健康許可證者，不得從事食堂工作。7、保持食堂衛(wèi)生、鍋面、地面及時(shí)打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件，經(jīng)常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設(shè)備。8、病員食堂應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)室的指導(dǎo)下，精心配制病人膳食，配膳人員應(yīng)每日到病房預(yù)定好病人所需飲食，食堂做好后送到病人床前，并及時(shí)征求意見，不斷改進(jìn)食堂工作。9、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)、無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞事故的發(fā)生。10、定期召開伙食委員會(huì)，廣泛聽取意見，不斷提高生活服務(wù)質(zhì)量。

食堂管理規(guī)章制度5一、應(yīng)具有高尚的職業(yè)道德，厲行“五講四美”，為人民健康負(fù)責(zé)，做社會(huì)主義兩個(gè)文明的建設(shè)者。二、遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保護(hù)食品不受污染。三、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整潔，雙手干凈。四、一切行動(dòng)按照醫(yī)院指示執(zhí)行，服從院領(lǐng)導(dǎo)。五、食堂員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔。六、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出食堂，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。七、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐。八、除本食堂員工外，非食堂員工不得進(jìn)入食堂。九、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放。菜籃子、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁等一切用物經(jīng)常保持清潔、干凈，整齊。十、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。十一、餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒，不消毒的不使用。十二、做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。十三、食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。十四、下班后，關(guān)掉一切水、電源，煤氣，碳火，以防漏火、漏電、漏氣，漏水。十五、下班時(shí)間鎖好門，值班人員不經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。十六、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。1、鍋爐操作工必須持證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)鍋爐有關(guān)方面的專業(yè)知識(shí)，不斷提高水平，確保鍋爐安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。2、鍋爐運(yùn)行期間操作工要堅(jiān)守崗位，提高警惕，嚴(yán)格執(zhí)行安全技術(shù)操作規(guī)程，確保操作安全。3、做好防火工作，禁止鍋爐房存放易燃易爆等其它雜物，所需油桶、油壺必須存放在指定地點(diǎn)。室內(nèi)配有滅火器材，要認(rèn)真管理，不隨便移動(dòng)或挪作他用。4、鍋爐房是學(xué)校的要害部門之一，除鍋爐房工作人員、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及安全管理人員外，其他人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)入內(nèi)。5、保證鍋爐房設(shè)備及室內(nèi)外的環(huán)境整潔衛(wèi)生。6、認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)監(jiān)督部門的有關(guān)規(guī)定，定期做好特種設(shè)備的安全檢測(cè)、水質(zhì)化驗(yàn)和保養(yǎng)維修工作。7、熱心為師生服務(wù)，確保食堂蒸氣按時(shí)供應(yīng)，尤其要注重住宿生打開水時(shí)安全，并保證開水能按時(shí)正常供應(yīng)。8、愛護(hù)公物，節(jié)約用油用氣用水。9、每天做好鍋爐運(yùn)行前后的安全巡查工作，并按相關(guān)要求認(rèn)真做好記錄，若發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理同時(shí)向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

第一篇：老年人食堂各類規(guī)章制度照料中心安全管理制度1、認(rèn)真做好安全保衛(wèi)工作，防止照料中心內(nèi)的人身和財(cái)產(chǎn)遭到損失，維護(hù)照料中心秩序。2、做好安全防火工作，定期進(jìn)行安全檢查，消除火災(zāi)隱患。3、每日下班前，工作人員應(yīng)對(duì)水、電、煤氣、門窗等設(shè)施進(jìn)行安全檢查，有問題及時(shí)處理或報(bào)修。4、做好人員往來的管理工作，嚴(yán)防陌生人隨意進(jìn)出倉庫，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房。5、每日下班前向村委會(huì)匯報(bào)安全情況，對(duì)出現(xiàn)的問題和解決結(jié)果要登記在案。照料中心工作人員守則1、敬業(yè)愛崗，尊重老人、愛護(hù)老人，熱情周到，全心全意為老人服務(wù)。2、熟悉掌握老人的生活習(xí)慣、健康狀況和思想狀態(tài)，精心護(hù)理好老人的日常飲食。3、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家在衛(wèi)生、防疫、消防等方面的規(guī)定和要求，為老人提供配餐等服務(wù)。4、做好來客接待、登記工作，耐心、熱情、詳細(xì)介紹中心情況，自覺做好各項(xiàng)服務(wù)工作。5、愛護(hù)照料中心內(nèi)的公共設(shè)施，不得隨意帶走中心內(nèi)的相關(guān)物品。6、遵紀(jì)守法，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，完成村兩委交給的其他任務(wù)。照料中心衛(wèi)生制度1、食堂工作人員需掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，必須穿戴工作衣帽，持有效健康證上崗工作。2、食堂庫房專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員和工作人員以外外任何人不得擅自入庫。3、保持衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好，并設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施。4、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。5、食品加工前應(yīng)檢查是否有異常，加工食品須注意衛(wèi)生健康。6、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)。照料中心就餐制度1、提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，就餐人員按需盛飯打湯，避免造成浪費(fèi)。2、就餐人員應(yīng)文明就餐，不拖拉桌椅，不大聲喧嘩并自覺保持食堂、餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔，餐后將餐具放到指定位置。3、吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁將剩飯剩菜倒入洗碗池內(nèi)，避免堵塞下水管道。4、就餐人員遵守食堂規(guī)章制度，愛護(hù)食堂公物和設(shè)施，講究公德道德。5、尊重食堂服務(wù)人員的辛勤勞動(dòng)，對(duì)工作人員的服務(wù)不滿意，可及時(shí)向管理人員反映，但不與工作人員起爭(zhēng)執(zhí)。

第二篇：食堂各類制度(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品經(jīng)營(yíng)自檢自查制度1.目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品安全，特制定食品安全自檢自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任2、適用范圍適用于學(xué)校內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層和有關(guān)人員3、職責(zé)3.1質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向?qū)W校管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果3.2自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品自查報(bào)告。3.3質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。3.4自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。3.5受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。4、要求4.1草食品安全自查的策劃4．4.1自查頻次：每年不少于1次且間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。4.4.2當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。4.1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。4.2食品安全自查的準(zhǔn)備4.2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查組長(zhǎng)和自查小組成員。4.2.2自查小組成員不檢查自己的工作。4.2.3質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.2.4自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。4.3食品安全自查的實(shí)施4.3．1召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。4.3．2在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。4.3．3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)、若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。4.3．4自查結(jié)果，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。4.3．5幫助受檢部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施。4.3．6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。4.3．7召開末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。4.3．8提交自查報(bào)告。4.4糾正措施4.4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。4.4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按時(shí)完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請(qǐng)求延期。4.4.3受檢部門在預(yù)定期限完成糾正措施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。4.4.4對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自檢小組確認(rèn)。4.5食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。4.6食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條和有關(guān)法律規(guī)定，制定如下制度。一、向有合法資格的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購食品，并查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。留存供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，并按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊(cè)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。二、在批發(fā)食品時(shí)，按照每次批發(fā)食品的情況如實(shí)制作批發(fā)記錄臺(tái)賬，記錄內(nèi)容包括批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。三、按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并留存供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。四、不采購和銷售下列食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（八）超過保質(zhì)期的食品；（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品安全管理員制度一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證，無食品經(jīng)營(yíng)許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品貯存管理制度1.食品儲(chǔ)存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。2.庫房周圍保證無污染源。3.庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時(shí)處理。4.經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害或其他易腐、易燃品。5.冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。6.食品儲(chǔ)存配備專用消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。7.成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員，車輛通行，要設(shè)有溫、濕度檢測(cè)裝臵，定期檢查和記錄。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度（一）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所1、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)臵能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。3、使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。4、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。5、三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。6、廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。（二）、設(shè)施1、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé)，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個(gè)人健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明方可上崗操作。2、餐具、用具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。3、餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標(biāo)識(shí)4、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國(guó)家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡時(shí)間不低于5分鐘。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。5、待清洗餐具用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。6、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放臵，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)志，定期清洗保持潔凈。7、餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度1、目的：使經(jīng)營(yíng)和服務(wù)提供過程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。2、范圍：適用于產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的管理，包括產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)過程的控制。3、管理要求3.1、操作人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤更衣，不得將無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入操作間。堅(jiān)持衛(wèi)生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服），具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3.2、員工上班前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。工作時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。員工如廁后應(yīng)重新洗手、消毒。3.3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的、人員也必須進(jìn)行檢查，取得健康證后方可參加工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品生產(chǎn)工作。3.4、嚴(yán)禁在店內(nèi)內(nèi)吸煙、吃食物或其它有礙食品衛(wèi)生的行為。3.5、與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得進(jìn)入后廚，因特殊原因必須進(jìn)入時(shí)，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)工作人員的衛(wèi)生要求。3.6.需要戴手套的人員應(yīng)提前洗手。手套應(yīng)保持清潔完好。3.7.經(jīng)營(yíng)人員上班前不許喝酒，不準(zhǔn)吃帶刺激氣味的食物，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃零食及做有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。3.8.經(jīng)營(yíng)人員在經(jīng)營(yíng)中必須保持手的衛(wèi)生，在以下情況下要洗手:開始工作之前；上廁所以后；中途離開崗位、接觸不干凈器具后；撿拾污物或直接處理廢棄物后。4.經(jīng)營(yíng)設(shè)備衛(wèi)生管理4.1所有設(shè)備、部件、工器具表面應(yīng)保持干凈、無塵灰、無油漬、無鐵焊渣等。4.2所有產(chǎn)品貯存設(shè)備應(yīng)保持干凈、無塵灰、無油漬。6.店長(zhǎng)管理層對(duì)經(jīng)營(yíng)店內(nèi)環(huán)境、人員衛(wèi)生情況的確認(rèn)。5.1.服務(wù)員每天上班前對(duì)臺(tái)面，地面，門窗，玻璃進(jìn)行擦洗，消毒。6.每班結(jié)束應(yīng)對(duì)庫存進(jìn)行盤點(diǎn)并記錄。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.餐飲服務(wù)單位必須成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，食品安全有專人管理和負(fù)責(zé)。2.《食品經(jīng)營(yíng)許可證》懸掛于醒目可視處。3.食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。4.工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好個(gè)人衛(wèi)生。5.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。6.食用工具每次用后應(yīng)洗凈、消毒、保持潔凈。7.盛裝廢棄物或垃圾的容器應(yīng)密閉并配有蓋子，垃圾及時(shí)處理，搞好防蠅、防塵、防鼠“三防”工作。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品安全綜合檢查制度1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品安全監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度1、建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，保障食品安全，并指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄的要求。2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備）要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗(yàn)。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。3、所索取的檢驗(yàn)合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗(yàn)。4、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。5、無《食品生產(chǎn)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品不得采購。6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。7、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。8、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品的感官、外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并分門別類建立臺(tái)賬。鼓勵(lì)建立電子臺(tái)賬。臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。9、采購乳品及含乳食品的，應(yīng)當(dāng)建立單獨(dú)的乳品及含乳食品進(jìn)貨臺(tái)賬。10、應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的使用時(shí)間、名稱、數(shù)量、用途、稱量方式，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)，食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。11、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后順序有序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明和臺(tái)賬記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品庫房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放。2、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。4、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。5、庫房?jī)?nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥整潔。6、庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。7、設(shè)專人負(fù)責(zé)庫房管理，并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。8、庫房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品品添加劑使用管理制度1.使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。2.購買食品添加劑必須索取許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。3.食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。4.不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。5.不得以掩蓋儀器腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。6.食品添加劑實(shí)行專人保管，專柜存放（要有標(biāo)識(shí)），食品添加劑的領(lǐng)取、使用情況要有記錄。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)餐（用）具洗滌、消毒管理制度1.設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備洗刷、消毒、保潔設(shè)備。2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。（1）物理消毒。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。（2）化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物，使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上?；瘜W(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。3.消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。4.每餐收回的餐飲具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。5.清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。采購洗滌劑、消毒劑時(shí)要索取批準(zhǔn)文件、許可證件、合格檢驗(yàn)報(bào)告等。6.洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。7.洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)對(duì)象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)從業(yè)人員健康檢查制度1.餐飲服務(wù)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2.餐飲服務(wù)人員必須持有效健康合格證明從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。3.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。4.凡餐飲服務(wù)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方可上崗。2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。3.嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。4.從業(yè)人員不得留過長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。5.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊臵于帽后。7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)預(yù)防食物中毒制度1.豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質(zhì)，必須煮熟煮透方能食用。2.馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。3.未燒熟煮透的海產(chǎn)品不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。8.如懷疑有食物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生行政部門和主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度1.餐飲單位應(yīng)設(shè)臵專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位臵進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。3.粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開使用，并有明顯標(biāo)志。6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。8.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。9.加工后的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟。10.加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時(shí)）、四切（按需要切型狀）。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)烹調(diào)加工管理制度1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過毒的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。3.烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。5.灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。6.嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。7.剩余食品及原料按照熟食品、半成品、生食品的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)配餐間衛(wèi)生管理制度1.配餐間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應(yīng)處理。3.傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。4.每餐（或每次）配餐前必須打開紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘以上，并對(duì)操作臺(tái)進(jìn)行消毒。5.工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，配餐臺(tái)無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。6.配餐間按專用要求進(jìn)行管理，要做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施）。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進(jìn)行。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品留樣制度1.重要接待活動(dòng)、學(xué)校食堂、配送的集體用餐等供應(yīng)的食品成品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣；2.每個(gè)食品成品品種留樣量不少于100g,按品種分別盛放在清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)；3.每次留樣必須作好留樣記錄，詳細(xì)記錄留樣時(shí)間、餐次、食品名稱、留樣數(shù)量、留樣人等；4.取樣工作完成后，應(yīng)將留樣食品及時(shí)存放在專用的、具有冷藏功能的留樣冰箱（柜）內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上；5.留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)臵紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)臵滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。4、配臵方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。9、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。10、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。(開陽宅吉鄉(xiāng)中心學(xué)校)餐廚廢棄物處置管理制度1、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處臵、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；2、將餐廚廢棄物分類放臵，做到日產(chǎn)日清；3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；4、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處臵單位或個(gè)人處理；6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處臵臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報(bào)告；8、負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄物的處臵管理，并對(duì)處臵行為負(fù)責(zé)。

第三篇：幼兒園各類規(guī)章制度園務(wù)會(huì)議制度一、成立園務(wù)委員會(huì)，成員由園領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、保育員代表、保健醫(yī)生、后勤代表及家長(zhǎng)代表組成。二、每半月召開一次，重大問題集體討論、決策，保證民主管理三、園務(wù)會(huì)議內(nèi)容包括：⒈全園工作計(jì)劃的制訂與總結(jié)。⒉研究貫徹執(zhí)行上級(jí)各項(xiàng)工作任務(wù)。⒊規(guī)章制度的修改、補(bǔ)充及廢除。⒋研究幼兒園工作中的重要問題，探討解決方法。⒌分析研究家長(zhǎng)對(duì)幼兒園工作的意見與建議。⒍征求幼兒園管理工作的意見。值班制度一、節(jié)假日值班（包括平時(shí)值夜班），值班人員必須準(zhǔn)時(shí)交接班，不得無故缺席、遲到或早退。二、值班時(shí)要提高警惕、堅(jiān)守崗位、按時(shí)巡視，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，若一般情況必須在值班記錄簿上做好記錄。三、對(duì)個(gè)別離園較晚的幼兒，要保證幼兒情緒穩(wěn)定和安全，并做好和家長(zhǎng)的聯(lián)系工作。四、值班時(shí)由于特殊情況需要調(diào)班，必須請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可調(diào)班。五、值班期間要做好來電、來信、來訪的接待和記錄工作。安全保衛(wèi)制度一、全園教職工應(yīng)堅(jiān)守崗位，高度負(fù)責(zé)，保證幼兒身邊有人，隨時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，嚴(yán)防幼兒走失。二、加強(qiáng)對(duì)幼兒的常規(guī)教育，培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣，隨時(shí)檢查幼兒鞋帶、衣物，發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時(shí)處理解決。向幼兒進(jìn)行安全教育，加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。教會(huì)幼兒知道幼兒園的名稱、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故發(fā)生。三、帶幼兒外出活動(dòng)，必須請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，選好安全場(chǎng)地，有組織有紀(jì)律地進(jìn)行。并隨時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，走路時(shí)注意不離隊(duì)、不掉隊(duì)。四、外來人員必須登記后經(jīng)允許方能入園，一般情況當(dāng)班老師不能會(huì)客和接電話，建立健全幼兒接送制度，不準(zhǔn)陌生人來園接幼兒，防止冒領(lǐng)。五、車輛必須停在指定區(qū)域，嚴(yán)禁進(jìn)入幼兒活動(dòng)場(chǎng)所或停放在走道上。六、一切不安全用品、藥品必須由專人妥善保管，熱水、熱湯應(yīng)放置適當(dāng)位置，電器設(shè)備應(yīng)安裝合理，嚴(yán)防中毒、燙傷、觸電等事故的發(fā)生。七、做好防火、防盜工作，下班后應(yīng)關(guān)好門窗，做好巡視工作，安排好節(jié)假日值班人員，切實(shí)做好保衛(wèi)工作。八、全體教職工應(yīng)自覺遵守門衛(wèi)制度，住園教職工應(yīng)協(xié)助做好保衛(wèi)工作。九、要注意房屋、場(chǎng)地、家具、玩具、用具的安全，定期進(jìn)行檢查維修，避免砸傷、摔傷等事故發(fā)生。十、幼兒在園如發(fā)生骨折、縫針等重大事故，當(dāng)班人員必須及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并送醫(yī)院治療，并及時(shí)通知家長(zhǎng)，寫出事故發(fā)生情況報(bào)告，根據(jù)情節(jié)輕重，給予當(dāng)事人相應(yīng)處理。門衛(wèi)制度一、按照規(guī)定的時(shí)間，及時(shí)開、關(guān)園門。二、外來人員必須登記后經(jīng)允許方能入園。參觀來訪人員須出示介紹信或有關(guān)證件。三、嚴(yán)禁外來機(jī)動(dòng)車輛進(jìn)入幼兒園。園屬車輛必須停放在指定地點(diǎn)。四、加強(qiáng)節(jié)假日值班保衛(wèi)工作，安排好值班人員，并認(rèn)真做好值班記錄。五、門衛(wèi)人員必須監(jiān)守崗位，切實(shí)做好安全保衛(wèi)工作。幼兒接送時(shí)間，認(rèn)真做好接待工作，嚴(yán)防幼兒走失。幼兒入園、離園制度一、新生入園必須經(jīng)幼兒園批準(zhǔn)，根據(jù)有關(guān)規(guī)定取得正式通知后，攜帶戶口簿、體檢表、計(jì)劃免疫證等，按規(guī)定日期來園辦理入園手續(xù)，過時(shí)不予補(bǔ)報(bào)。二、幼兒應(yīng)于7：30-9：00來園，下午于4：30離園。三、星期六、日幼兒不來園。四、幼兒未到畢業(yè)，中途需要退園時(shí)，必須辦理退園手續(xù)，以便備案。五、凡幼兒因患傳染病不能來園，或幼兒因病、因事離園一個(gè)月以上的，必須重新體檢，合格后方可入園。六、學(xué)期結(jié)束時(shí)，幼兒園應(yīng)向家長(zhǎng)發(fā)放幼兒生活、學(xué)習(xí)情況報(bào)告單。下學(xué)期開學(xué)時(shí)，必須帶報(bào)告單，按規(guī)定時(shí)間來園辦理新學(xué)期入園手續(xù)，過期不予補(bǔ)報(bào)，作除名處理。七、幼兒畢業(yè)離園時(shí)，除幼兒園組織有關(guān)畢業(yè)活動(dòng)外，家長(zhǎng)應(yīng)到財(cái)務(wù)部門辦理好結(jié)算手續(xù)后方可離園衛(wèi)生制度星期一擦玻璃、擦桌椅、擦花壇、清掃游藝場(chǎng)；星期二清理死角、掃樓梯、掃操坪及游藝場(chǎng)；星期三剪指甲、拖掃樓梯及游藝場(chǎng)；星期四消毒玩具、擦洗桌椅、掃樓梯及游藝場(chǎng)；星期五洗毛巾，消毒餐巾、拖掃樓梯及游藝場(chǎng)；備注：廁所隨時(shí)清掃、沖洗，每周徹底清掃、洗刷；被子每月洗一次，棉被每月曬一次；幼兒園食品衛(wèi)生管理制度1．食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。2．膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費(fèi)中水、電、柴火費(fèi)不超過膳費(fèi)5%，每月超支或結(jié)余不超過2%。3．根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。4．食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。5．生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。6．準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。7．各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。8．保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。9．建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。衛(wèi)生消毒隔離制度1、室內(nèi)外衛(wèi)生分片包干，每天一小掃，每周一大掃，進(jìn)行抽查檢查。2、幼兒玩教具每周消毒一次，一巾一杯天天消毒，餐具餐餐消毒，活動(dòng)室寢室每日消毒，每學(xué)期翻曬被褥四次，洗床單枕巾四次。3、要求幼兒飯前便后要洗手，飯后漱口，每周剪指甲。4、保持室內(nèi)空氣流通，午睡后開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮5、幼兒及工作人員患傳染病要立即隔離。健康檢查制度1、入園兒童須到指定醫(yī)院查體，各種查體合格者方可入園。2、調(diào)入、分配、招收臨時(shí)工，在上崗前必須查體，合格方可入園。3、做好幼兒體檢工作，每半年測(cè)身高一次，每季度測(cè)體重視力一次，進(jìn)行健康分析和評(píng)價(jià)，并將體檢結(jié)果反饋家長(zhǎng)。工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)傳染病立即離崗治療。4、幼兒離園一個(gè)月，重新查體后方可入園。幼兒園安全工作應(yīng)急預(yù)案防火預(yù)案一、成立防火工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)（一）成立由園長(zhǎng)、后勤分管副園長(zhǎng)、消防安全員、保健人員、各班主任組成的防火領(lǐng)導(dǎo)小組；（二）后勤人員組成滅火行動(dòng)組，積極協(xié)助專業(yè)滅火人員的工作；（三）各班教師、保育員負(fù)責(zé)疏散引導(dǎo)幼兒；（四）保健大夫協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。二、日常工作要求（一）防火領(lǐng)導(dǎo)小組要定期檢查、不斷完善防火設(shè)施，綠色通道標(biāo)志明顯，每班配有緊急疏散圖。應(yīng)急燈能正常使用；（二）幼兒在園活動(dòng)時(shí)，活動(dòng)室前后門、走廊門必須處于打開狀態(tài)，各通道必須保持暢通；（三）食堂操作間、加工間保持通風(fēng)。排油煙機(jī)要定期清洗，不留油垢；（四）要加強(qiáng)對(duì)幼兒和工作人員防火安全知識(shí)的教育與培訓(xùn)，工作人員做到會(huì)使用滅火器。結(jié)合教育內(nèi)容進(jìn)行防火演習(xí)，使其掌握緊急情況下的逃生技能。三、報(bào)警和火災(zāi)應(yīng)急處理（一）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，必須立即撥打119報(bào)警。在報(bào)警電話中，要說明以下情況：起火單位、位置、著火物、火勢(shì)大小、火場(chǎng)內(nèi)有無化學(xué)物品及類型、著火部位、報(bào)警人姓名、單位及所用電話等，并派人員在醒目處等候接車；（二）報(bào)警同時(shí)，開啟消防電源，打開應(yīng)急照明設(shè)施和安全疏散標(biāo)志；（三）在消防人員到達(dá)前，由滅火行動(dòng)組盡力控制火勢(shì)蔓延；（四）若火場(chǎng)內(nèi)有人員，則應(yīng)用滅火器具減弱火勢(shì)對(duì)人員的威脅，全力疏散、搶救人員脫險(xiǎn)逃生；（五）對(duì)可能造成人員傷亡、發(fā)生爆炸事故、燒毀重要物資、形成大面積燃燒等影響全局的情況，應(yīng)列為主要方面予以處理；（六）滅火行動(dòng)組應(yīng)分秒必爭(zhēng)，迅速行動(dòng)，找準(zhǔn)著火點(diǎn)，果斷撲救，抓住時(shí)機(jī)，不等不靠，為繼續(xù)開展全面深入的撲救工作打下良好基礎(chǔ)；（七）無關(guān)人員要遠(yuǎn)離火場(chǎng)，保持道路暢通，便于消防車輛駛?cè)?；（八）撲救固體物品火災(zāi)，使用滅火器；撲救液體物品火災(zāi)，使用滅火器、沙土、濕的棉被等，不可用水；（九）不得組織幼兒滅火；（十）及時(shí)報(bào)告主管單位領(lǐng)導(dǎo)；。防食物中毒預(yù)案一、成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)（一）成立由園長(zhǎng)、后勤分管副園長(zhǎng)、保健人員、食品采購員、各班班主任組成的領(lǐng)導(dǎo)小組；（二）保健大夫協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作；（三）食堂管理員負(fù)責(zé)保存好食物留樣。二、日常工作要求（一）食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品；（二）掌握好食品原材料庫存量及存放時(shí)間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作；（三）原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開；（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作；（五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜；（六）飯菜實(shí)行24小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄；（七）非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。食堂人員禁止一人單獨(dú)在食堂；（八）各班教師加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。三、事故應(yīng)急處理（一）就餐后，當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時(shí)，帶班教師要立即將幼兒送往醫(yī)院，并向園長(zhǎng)匯報(bào)；（二）食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂；（三）組織由保健大夫、后勤副園長(zhǎng)、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜；（四）穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序；（五）及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案一、成立突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)（一）成立由園長(zhǎng)、后勤分管副園長(zhǎng)、保健人員、各班班主任、保安人員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組；（二）按照各自的分工進(jìn)行工作。二、日常工作要求（一）領(lǐng)導(dǎo)小組要定期檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)處理；（二）幼兒入園、離園時(shí)，保安人員要在大門口巡視，幼兒入園、離園后及時(shí)關(guān)閉大門，防止無關(guān)人員進(jìn)入幼兒園；（三）幼兒園大門保持上鎖關(guān)閉狀態(tài)，有外人進(jìn)入時(shí)，必須查明身份，做好記錄后方可入內(nèi)。三、事件應(yīng)急處理（一）突發(fā)事件當(dāng)事人立刻通過電話報(bào)告園長(zhǎng)；（二）園長(zhǎng)、保健大夫等相關(guān)人員迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)，按照職責(zé)進(jìn)行工作；外來因素造成的突發(fā)事件要報(bào)告主辦單位領(lǐng)導(dǎo)；（三）如是意外事故，保健大夫簡(jiǎn)單處理后速送醫(yī)院；如是外來人員造成的事故，迅速撥打110報(bào)警；（四）緊急疏散幼兒和工作人員到安全地帶，確保幼兒和工作人員的生命安全；（五）在等待救援的同時(shí)，嚴(yán)格控制閑雜人員和家長(zhǎng)進(jìn)入幼兒園，避免出現(xiàn)混亂狀態(tài)幼兒園接送制度1、時(shí)間：早7：30－8：00送幼兒上學(xué)；中午11：00－11：30幼兒就餐；12：20－14：00午睡時(shí)間；16：30－17：00幼兒離校。2、家長(zhǎng)接孩子，要衣冠整潔，講文明、講禮貌，講衛(wèi)生，家長(zhǎng)的摩托車不得騎進(jìn)校園。3、家長(zhǎng)應(yīng)固定3個(gè)以內(nèi)的家庭成員接送幼兒。若家長(zhǎng)臨時(shí)有事，委托別人接送幼兒，必事先與教師電話聯(lián)系。4、老師和家長(zhǎng)都要教育幼兒不得跟陌生人走，幼兒不得一人離開學(xué)校幼兒園對(duì)應(yīng)急事件的防范措施幼兒的安全是幼兒園工作的重中之重，在幼兒的周圍或者我們的工作中都存在著影響幼兒的安全隱患，為了預(yù)防和消除火災(zāi)等各種不安全隱患，確保幼兒在園的安全，結(jié)合我園實(shí)際，制定以下防范措施：一、在全體教職工中樹立安全第一的思想，本著對(duì)幼兒高度負(fù)責(zé)的精神，重視和加強(qiáng)幼兒園安全工作。二、對(duì)幼兒園教職工和幼兒實(shí)施安全教育，增強(qiáng)防范意識(shí)，提高安全自救能力，及時(shí)排除各類安全隱患，防止事故發(fā)生，確保在園幼兒和教職工的人身安全及公共財(cái)產(chǎn)不受損害。三、幼兒園建立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)施幼兒園安全教育和安全管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行安全防范制度，定期對(duì)幼兒園設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并做到有章可循，違章必究。四、幼兒園盡量不組織幼兒參加大型活動(dòng)，拒絕任何沒有安全保障的各類活動(dòng)。對(duì)于有關(guān)部門的確需參加的活動(dòng)，要做好安全防范工作。五、加強(qiáng)用電安全及電器設(shè)備的管理，對(duì)電器設(shè)備和電線定期檢修，確保用電安全。幼兒園安全接送協(xié)議書尊敬的家長(zhǎng)：關(guān)愛幼兒的身心健康，保證幼兒的安全，是幼兒園和家長(zhǎng)的共同責(zé)任，為達(dá)到家園一致教育的良好效果，特制定如下安全接送協(xié)議，望家長(zhǎng)理解配合。一、請(qǐng)家長(zhǎng)每天上午7：30——8：30分之間、下午1：30—2：30分之間將孩子送到園內(nèi)，為了孩子的安全，入園時(shí)必須將孩子送到本班或值班老師手中，并當(dāng)面交接，不要讓孩子自行在園內(nèi)玩耍，以防意外發(fā)生。在將孩子交與老師之前，一切安全問題由家長(zhǎng)負(fù)責(zé)。二、為安全起見，請(qǐng)家長(zhǎng)不要讓孩子攜帶貴重物品、危險(xiǎn)物品入園。幼兒來園前請(qǐng)家長(zhǎng)注意查看幼兒的口袋，如發(fā)現(xiàn)有危險(xiǎn)物品（如小刀、藥片、鐵釘、小顆粒物、釘錐、彈子、碎玻璃等物品）應(yīng)立即取出，并及時(shí)對(duì)孩子進(jìn)行教育。三、孩子早晨來園后應(yīng)送保健老師處晨檢，半托幼兒如有需要喂藥者，請(qǐng)將藥交與保健老師處，注明用法、用量，并請(qǐng)簽上家長(zhǎng)姓名，另接有關(guān)部門通知，本園謝絕代喂抗生素及補(bǔ)品類藥物。四、一般情況，不要讓幼兒無故缺席、遲到。孩子因各種原因不能來園，請(qǐng)事先向教師遞交假條做好請(qǐng)假工作，讓老師心中有數(shù)。五、孩子的接送：原則上由父母親自接送，如有困難委托他人接送時(shí)，為了安全，被委托來接送幼兒的人，應(yīng)具備完全行為能力（年滿十八歲以上的正常人）。并請(qǐng)?zhí)崆奥?lián)絡(luò)老師，將被委托者之姓名、性別、年齡、特征、衣著與孩子之間的關(guān)系告訴老師。有參加園外興趣小組的幼兒，請(qǐng)家長(zhǎng)提前告知老師，簽好委托書，并由園外興趣小組老師持委托書接送幼兒。六、幼兒由接送人從老師手中接過后一切安全問題由接送人負(fù)責(zé)。為保證孩子離園時(shí)的安全，請(qǐng)家長(zhǎng)注意：（1）離園時(shí)，因幼兒和家長(zhǎng)過于密集，為了確保幼兒的安全，請(qǐng)?jiān)诮雍⒆訒r(shí)能盡快離園，如需帶孩子在戶外場(chǎng)地玩耍，請(qǐng)做好安全防護(hù)工作，如在此期間發(fā)生意外，一切由責(zé)任自負(fù)。（2）穿行樓道時(shí)教育幼兒愛護(hù)樓道內(nèi)的設(shè)施，提醒幼兒逐級(jí)行走，不跑不跳，不從樓梯扶手上往下滑，以免發(fā)生安全事故。八、未經(jīng)許可，家長(zhǎng)不要擅自進(jìn)入幼兒教室；半托幼兒進(jìn)餐時(shí)，家長(zhǎng)如無特殊情況不要探視孩子。九、幼兒來園、離園路上及在園外的一切安全責(zé)任全部由家長(zhǎng)負(fù)責(zé)。家長(zhǎng)意見：___________________________家長(zhǎng)簽名：幼兒姓名：教師簽名：_______________________________________安全工作措施方案1、積極配合幼兒園的安全教育活動(dòng)的宣傳，始終把安全放在首位。保護(hù)好每一個(gè)孩子的生命安全，做到安全無事故發(fā)生。2、帶班老師來園后，馬上檢查一下教室內(nèi)有無危險(xiǎn)隱患。3、做好晨間復(fù)檢工作，檢查有無帶硬的、尖的等危險(xiǎn)物品。查看幼兒身體是否正常。4、要求幼兒在教室內(nèi)、走廊上、上下樓梯時(shí)不追跑和橫沖直撞，教育幼兒不要大聲喊叫。5、要求幼兒在盥洗室洗手、小便時(shí)，排隊(duì)有序，不亂跑，當(dāng)心滑倒。6、進(jìn)餐時(shí)，要求幼兒安靜用餐，不邊講邊吃，以免食物吞進(jìn)喉嚨里。小明星幼兒園安全責(zé)任追究制度為了強(qiáng)化幼兒園安全工作，進(jìn)一步明確責(zé)任，小明星幼兒園實(shí)行安全責(zé)任追究制度。一、幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)幼兒園園舍安全、消防安全、飲食衛(wèi)生安全、交通安全、游樂設(shè)施安全、大型活動(dòng)安全、師生安全教育等幼兒園各項(xiàng)安全工作。對(duì)于出現(xiàn)的重大責(zé)任事故負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。二、各班班主任、任課教師是幼兒園一切安全工作的第一責(zé)任人，負(fù)總責(zé)。分管安全的副園長(zhǎng)和分管具體工作的人員負(fù)直接責(zé)任。三、幼兒園門衛(wèi)要忠于職守，嚴(yán)格入門登記制度，不經(jīng)過幼兒園領(lǐng)導(dǎo)同意，外來人員一律不得入內(nèi)。對(duì)于因責(zé)任心不強(qiáng)或玩忽職守造成的安全事故負(fù)有直接責(zé)任。四、保安人員要認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格坐班，維護(hù)好幼兒園秩序，保證園內(nèi)人員和財(cái)產(chǎn)安全，對(duì)于因責(zé)任心不強(qiáng)或玩忽職守造成的安全事故負(fù)有直接責(zé)任，必要時(shí)，要負(fù)責(zé)賠償相應(yīng)的損失。五、幼兒園管理員要負(fù)責(zé)檢查全園的門窗、標(biāo)志牌和其他財(cái)產(chǎn)，保證幼兒園正常教學(xué)秩序。遇到災(zāi)害性天氣，負(fù)責(zé)作好安全防范工作，盡量減少損失，對(duì)于工作不力造成的重大損失，要追究其賠付責(zé)任。對(duì)于因責(zé)任心不強(qiáng)造成的安全事故負(fù)有直接責(zé)任。六、后勤安排電工定期檢查校內(nèi)用電設(shè)施，確保幼兒園正常、安全用電。對(duì)于因工作失誤造成的損失要追究其直接責(zé)任。七、幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，管理員要嚴(yán)格監(jiān)督檢查幼兒園的食堂衛(wèi)生和食堂工作人員的健康狀況，定期檢查食堂的進(jìn)貨渠道，杜絕“三無”產(chǎn)品，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生每一個(gè)環(huán)節(jié)的檢查，從食品的采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、留驗(yàn)，到幼兒園食堂是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員是否符合衛(wèi)生要求等每個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行完整的過程控制。對(duì)于違反規(guī)定，造成事故者，要嚴(yán)格追究有關(guān)人員的責(zé)任。八、食堂工作人員要提高安全意識(shí)，作好防范工作。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。認(rèn)真作好防火、防盜、防毒工作。要定期查體，上崗時(shí)要佩帶健康卡。對(duì)于責(zé)任心不強(qiáng)造成的安全事故，負(fù)有直接責(zé)任。九、幼兒園經(jīng)常對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，全面增強(qiáng)幼兒的安全意識(shí)，對(duì)于工作疏忽，教育不力造成的安全事故，要追究其連帶責(zé)任。十、班主任和任課教師負(fù)有對(duì)幼兒經(jīng)常進(jìn)行安全教育的責(zé)任，教育的內(nèi)容要記錄在案，發(fā)現(xiàn)幼兒有異?，F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)報(bào)告，班主任要及時(shí)掌握情況。班主任對(duì)于本班幼兒在園期間發(fā)生的安全事故直接負(fù)有不可推卸的責(zé)任。任課教師對(duì)在上課期間發(fā)生的安全事故負(fù)有直接責(zé)任。十一、幼兒園制定安全應(yīng)急預(yù)案，舉行大型活動(dòng)或到園外活動(dòng)要做到人員、措施、預(yù)案、責(zé)任全落實(shí)。否則，追究相關(guān)人員的責(zé)任。十二、幼兒家長(zhǎng)要對(duì)幼兒離園期間的安全負(fù)起監(jiān)護(hù)責(zé)任，對(duì)于監(jiān)護(hù)不利造成的安全事故，幼兒家長(zhǎng)要負(fù)起全部責(zé)任。十三、幼兒及家長(zhǎng)違反幼兒園制定的禁乘報(bào)廢車輛相關(guān)規(guī)定，乘坐報(bào)廢車輛，造成的安全事故，追究其直接責(zé)任。十四、全園師生、家長(zhǎng)要嚴(yán)格遵守簽定的目標(biāo)責(zé)任書的規(guī)定，切實(shí)增強(qiáng)安全意識(shí)，保護(hù)好師生人身、財(cái)產(chǎn)安全。對(duì)于違反規(guī)定，造成安全事故的，要嚴(yán)格追究其責(zé)任。十五、對(duì)于以上各條違反者視情節(jié)輕重，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的取消當(dāng)事人本的評(píng)優(yōu)、評(píng)先資格，并追究相關(guān)法律責(zé)任。小明星幼兒園安全教育制度幼兒園安全工作是園總體工作的重要組成部分，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。要抓好幼兒園的安全工作，重在抓好師生的安全教育，為做好這方面的工作，特制定了小明星幼兒園安全教育制度。一、規(guī)范幼兒園安全檢查制度。成立幼兒園安全檢查小組，采用定期與不定期的方式開展全園性的安全普查。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，立刻采取整改措施，力求消除一切顯性與隱性的不安全隱患，確保幼兒園的安全工作順利展開。二、開展全園性的安全教育，提高每個(gè)人的安全意識(shí)。1、通過學(xué)習(xí)安全管理工作文件精神、查閱安全教育相關(guān)網(wǎng)站、請(qǐng)有關(guān)安全專業(yè)人員來園作講座等多種方式，提高教師安全教育的意識(shí)。2、a、園內(nèi)設(shè)立安全教育板報(bào)。在幼兒園的關(guān)鍵入口處，設(shè)立幼兒安全教育板報(bào)，在幼兒無意識(shí)的狀態(tài)下，潛移默化地感染幼兒，提高他們的自我安全保護(hù)意識(shí)。b、以幼兒園保育工作為核心，由各班教師對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，提高幼兒的安全意識(shí)、自我保護(hù)能力。3、建起家園安全教育之橋。采用園安全教育板報(bào)、“嫩芽?jī)骸眻@小報(bào)、安全手冊(cè)、家長(zhǎng)講座等形式，開展安全教育知識(shí)宣傳，提高家長(zhǎng)的安全防范意識(shí)。三、以模擬游戲的形式，開展安全教育活動(dòng)。在各班開展安全教育的基礎(chǔ)上，開展全園性的安全教育游戲活動(dòng)，以感性的體驗(yàn)來提高幼兒的安全意識(shí)，主要是提高幼兒的自我保護(hù)能力。定期開展全園性的安全演練活動(dòng)，提高全體教職工及幼兒的應(yīng)急能力。幼兒園交通安全制度一、各班老師要做到不能讓幼兒獨(dú)自回家，要幼兒家長(zhǎng)親自接送。二、老師必須熟悉每位家長(zhǎng)，不能讓不認(rèn)識(shí)的人把幼兒接走，如家長(zhǎng)有事，托別人來接必須用電話與家長(zhǎng)聯(lián)系好，情況屬實(shí)，才能讓他人接走。三、為了確保幼兒安全，各班老師要做到不能讓十六周歲以下的小孩子將幼兒接走。四、各班老師平時(shí)通過故事、兒歌、游戲的形式讓幼兒了解基本的交通規(guī)則。幼兒園安全隱患整改制度一、整改制度是幼兒園教職員工根據(jù)幼兒園要求或幼兒園根據(jù)行政主管部門要求，對(duì)存在的安全隱患或安全工作中存在的問題進(jìn)行整改的安全管理制度。二、重大安全隱患應(yīng)設(shè)立警戒線，制度整改措施，落實(shí)整改責(zé)任人，確定整改時(shí)間。三、園內(nèi)主管領(lǐng)導(dǎo)要根據(jù)園長(zhǎng)的要求，對(duì)各自工作中存在的安全隱患或安全工作中存在的問題及時(shí)進(jìn)行整改，并要求園領(lǐng)導(dǎo)驗(yàn)收，并由驗(yàn)收人簽字認(rèn)可。四、幼兒園根據(jù)行政主管部門下達(dá)的安全工作整改通知書的要求，對(duì)存在的安全隱患或安全工作中存在的問題應(yīng)及時(shí)整改，并書面上報(bào)整改結(jié)果。小明星幼兒園食堂食品留樣制度1、幼兒園食堂為師生提供的每餐、每樣食品都需由專人負(fù)責(zé)留樣；2、幼兒園每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣的地方。6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；7、留樣食品必須保留24小時(shí),時(shí)間到后方可倒掉；小明星幼兒園周邊環(huán)境安全治理制度1、幼兒園周邊環(huán)境治理涵蓋師生人身、食品衛(wèi)生、文化活動(dòng)等方面，系綜合性治理，應(yīng)取得社會(huì)各界的廣泛支持與通力配合。幼兒園對(duì)周邊環(huán)境應(yīng)密切關(guān)注與監(jiān)控。2、幼兒園在做好內(nèi)保工作的同時(shí)，應(yīng)重視幼兒園周邊環(huán)境的安全治理工作，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)系轄區(qū)的派出所、工商管理、文化監(jiān)管等部門共同抓好治理工作。3、值日人員除做好園內(nèi)的巡視工作，還應(yīng)注意對(duì)園外附近環(huán)境的巡查，發(fā)現(xiàn)社會(huì)盲流、惡少對(duì)幼兒騷擾及各種事故，要針對(duì)不同情況及時(shí)報(bào)告"110"、"120"、"122"或附近派出所，保護(hù)學(xué)生的安全。4、每天放學(xué)前，教師要提醒幼兒，注意交通等各項(xiàng)安全。5、要教育幼兒自覺遵守社會(huì)公德以及各類法規(guī)，維護(hù)社會(huì)公共秩序，敢于與壞人作斗爭(zhēng)，并掌握正確的維護(hù)方式和方法，提高幼兒的自護(hù)能力。6、建立幼兒園突發(fā)事件教師救護(hù)隊(duì)，高度警覺，隨時(shí)出動(dòng)。小明星幼兒園危險(xiǎn)物品安全管理制度本制度所指危險(xiǎn)品為易燃品、易爆品、毒害品、腐蝕品、氧化劑、有機(jī)氧化物和放射性物品等。一、危險(xiǎn)物品應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。保證在采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、分裝、使用和銷毀等過程中的安全，嚴(yán)格執(zhí)行危險(xiǎn)品收發(fā)退銷等規(guī)定。二、貯存危險(xiǎn)物品應(yīng)按性質(zhì)分類、專庫存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)志，注明品名、特性、防火措施和滅火方法，配備足夠的相應(yīng)消防器材，建立值班看護(hù)制度。性質(zhì)、滅火方法相抵觸的物品不長(zhǎng)期共存和混存。對(duì)怕潮、怕曬物品，不得露天存放，以防受潮或暴曬而發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故。三、加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理。要指定專人管理，專庫保存，必要時(shí)應(yīng)建立雙人保管，雙人領(lǐng)發(fā)登記等制度，下發(fā)的有毒物品必須嚴(yán)格審批手續(xù)，控制數(shù)量，并加強(qiáng)對(duì)使用人的安全教育，嚴(yán)禁有毒物品放置在幼兒活動(dòng)場(chǎng)所或能接觸到的地方，防止有毒物品的擴(kuò)散，防止幼兒誤食有毒物品。無論有無保管條件，領(lǐng)報(bào)數(shù)量均不得超過當(dāng)天使用的限量。四、使用和保管危險(xiǎn)物品的人員，必須學(xué)習(xí)相關(guān)的安全知識(shí)，熟悉所接觸危險(xiǎn)物品的性質(zhì)、操作規(guī)程、儲(chǔ)藏保管等規(guī)定，并經(jīng)常檢查通風(fēng)、防火、防暴安全設(shè)施，不具備使用保管危險(xiǎn)物品條件的禁止使用和保管危險(xiǎn)物品。五、食堂液化器要嚴(yán)格安全規(guī)定分室放置，按規(guī)定操作使用，經(jīng)常檢查，及時(shí)更換損壞部件。

第四篇：幼兒園各類規(guī)章制度幼兒園各類規(guī)章制度一、會(huì)議學(xué)習(xí)制度1、園長(zhǎng)每周召開一次碰頭辦公會(huì)，研究全園工作，領(lǐng)導(dǎo)班子、工會(huì)主席參加。2、每?jī)芍苷匍_一次全園教職工大會(huì)，期初、期中、期末布置和總結(jié)各階段工作情況。3、每學(xué)期召開1次家長(zhǎng)委員會(huì)、伙食委員會(huì)，加強(qiáng)家園一致性教育，讓家長(zhǎng)了解本期工作，征求家長(zhǎng)對(duì)我園工作意見，參與幼兒園的管理。由園長(zhǎng)主持。4、每?jī)芍芤淮螛I(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)教育、教學(xué)、學(xué)前教育信息、幼教動(dòng)態(tài)等內(nèi)容。采取理論與實(shí)際相結(jié)合，專題講座等形式進(jìn)行。由業(yè)務(wù)園長(zhǎng)主持。5、每月組織一次黨組織生活，學(xué)習(xí)內(nèi)容根據(jù)上級(jí)要求安排及當(dāng)前形勢(shì)和園內(nèi)實(shí)際進(jìn)行。由黨支部書記主持。6、伙食管理委員會(huì)，每學(xué)期召開1次，研究幼兒伙食問題。后勤園長(zhǎng)主持。二、幼兒安全制度1、注意房屋、場(chǎng)地、玩具、用具及運(yùn)動(dòng)器械的使用安全，定期檢查，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷等事故的發(fā)生。2、藥物必須妥善保管，放在幼兒拿不到的地方，喂藥時(shí)必須仔細(xì)核對(duì)后方可喂藥。3、搞好食品衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，防止食物中毒。4、稀飯、開水、湯等要放在安全的地方。5、下班后，當(dāng)班人員要負(fù)責(zé)關(guān)好門窗、水電。6、園內(nèi)嚴(yán)禁騎摩托車和自行車。7、園內(nèi)出現(xiàn)各種事故，應(yīng)追究其責(zé)任，根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重及責(zé)任大小給予不同程度的處分。8、門衛(wèi)人員要加強(qiáng)責(zé)任感，工作時(shí)間不離崗、脫崗，并作好記錄。三、檔案管理制度1、文書檔案員負(fù)責(zé)集中統(tǒng)一管理，黨支部檔案由黨支部書記管理。2、文書檔案專柜不放其它雜物。3、文書檔案專柜保持清潔整齊，并有防蛀措施。4、文書檔案員必須按上級(jí)規(guī)定做好立案工作。5、任何人需要查閱檔案，必須有登記手續(xù)，沒經(jīng)管理員許可，不得將文書檔案拿出檔案室，遺失文書檔案必須追究責(zé)任。6、調(diào)換文件檔案管理員，必須辦理移交手續(xù)。四、考勤制度幼兒園教職工嚴(yán)格遵守的病事假制度.五、幼兒園保管制度1、幼兒園固定財(cái)產(chǎn)有專人負(fù)責(zé)，建立財(cái)產(chǎn)總賬及分類賬，凡調(diào)入、撥出或購買的固定資產(chǎn)須在會(huì)計(jì)及保管處登記方可入賬，會(huì)計(jì)、保管每期核對(duì)賬目一次。2、購進(jìn)物品需經(jīng)驗(yàn)收簽字后方可入賬，按需領(lǐng)取要有簽字制度。3、對(duì)園內(nèi)的所有家具、用具、玩具等保管人員要作好登記，有丟失或損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償或給予批評(píng)教育。4、園內(nèi)固定資產(chǎn)不予外借或私人使用，對(duì)不合理要求，管理員有權(quán)拒絕。六、清潔衛(wèi)生消毒、衛(wèi)生保健制度（一）清潔衛(wèi)生消毒制度積極開展愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃消毒制度：堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，每周末對(duì)室內(nèi)外環(huán)境消毒。分片區(qū)包干，定人定點(diǎn)。每周衛(wèi)生檢查小組組織檢查，并不定時(shí)抽查，每周進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比，實(shí)行衛(wèi)生流動(dòng)紅旗制。1、室外環(huán)境衛(wèi)生、消毒：定期打掃操場(chǎng)、周圍陰陽溝，過道等的清潔衛(wèi)生，每周末進(jìn)行消毒、消滅蚊蠅、蟑螂等害蟲，做到美化、綠化、凈化、兒童化。室外無雜草、污物、污水，下水道暢通無阻。2、室內(nèi)衛(wèi)生、消毒：定期做好教室、寢室、玩具、杯子、毛巾、床鋪、桌椅等的清潔衛(wèi)生消毒工作。⑴經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通，陽光充足，冬天也要定時(shí)通風(fēng)換氣。⑵用具的清洗消毒：①毛巾消毒：堅(jiān)持使用后清洗并送廚房蒸汽消毒。②杯子消毒：喝牛奶、豆?jié){、大鍋湯時(shí)應(yīng)立即洗凈，每日清洗蒸汽消毒。③盤子：每天一洗，每周一消毒。④碗筷：每餐后清洗消毒。⑤餐桌：每日六抹三消毒（餐前抹、擦桌外，其它桌子堅(jiān)持每日小掃除）。⑥床椅：每日抹。⑦玩具：每月末清洗，每期消毒液浸泡、涼曬，平時(shí)保持玩具的清潔度（其他用具、玩具柜做到每天抹）。⑧教具要保持清潔，每周清洗一次。（3）個(gè)人衛(wèi)生：①幼兒每人一巾一碗一盤，日常生活用品專人專用，碗筷每餐均用蒸汽消毒。②幼兒飯前便后吃點(diǎn)心前洗手，平時(shí)隨時(shí)臟了隨時(shí)洗，用流動(dòng)水洗手，經(jīng)常保持清潔。③幼兒服裝要保持整潔，勤洗頭洗澡，剪指甲。幼兒床單、枕巾、枕套每月洗一次，被褥每月洗一次，涼曬消毒。④養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，不挖鼻孔、不隨地大小便、吮手指，不用手揉眼睛，不亂丟果皮紙屑。⑤保護(hù)幼兒視力，注意教室采光，有良好的照明條件，看電視時(shí)間不宜過長(zhǎng)，距離不能太近，電視機(jī)高度要適中。⑥工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，保持儀表整潔，勤洗手、洗澡、剪指甲、飯前便后和為幼兒開飯前用肥皂洗手。⑦保教人員應(yīng)向幼兒進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，注重培養(yǎng)幼兒正確坐姿，形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，并向幼兒和家長(zhǎng)宣傳用眼衛(wèi)生，保護(hù)幼兒視力。（二）衛(wèi)生保健制度1、生活制度合理的生活制度是保證幼兒身心健康的重要因素，要根據(jù)幼兒不同的年齡特點(diǎn)、根據(jù)不同季節(jié)、園所全日制、寄宿制的不同情況，及實(shí)施的不同課程，根據(jù)《規(guī)程》要求，制定科學(xué)、合理的作息制度，全體教職工自覺遵守、執(zhí)行。2、飲食制度A、伙食管理（1）伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙食委員會(huì)，加強(qiáng)民主管理，定期研究伙食問題。（2）伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，要精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，每月公布伙食收支情況，每學(xué)期至少召開2次伙食委員會(huì)。（3）根據(jù)季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況，保健醫(yī)生要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量，作好營(yíng)養(yǎng)分析，制定適合幼兒年齡特點(diǎn)的食譜，每周更換，做到花色品種多樣，保證幼兒攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。（4）準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日飯菜。（5）按時(shí)開飯，孩子進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分鐘，保證孩子吃飽每餐飯。（6）加強(qiáng)體弱兒的飲食管理。（7）教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙食。B、飲食衛(wèi)生（1）要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備，經(jīng)常清掃，保持廚房清潔。（2）不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病發(fā)生。（3）搞好飲食衛(wèi)生，飯前工作人員和兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或消毒水擦洗。（4）炊事員上灶前要洗手、入廁所前要脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。（5）培養(yǎng)兒童不偏食、不吃零食的習(xí)慣，吃水果要洗凈或削皮。3、體格鍛煉制度（1）、有目的地開展適合幼兒年齡特點(diǎn)的體育游戲及活動(dòng)，確保每日戶外體育活動(dòng)不少于一小時(shí)，并加強(qiáng)冬季體育鍛煉。（2）、充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計(jì)劃地鍛煉幼兒體格，在正常情況下，每天戶外活動(dòng)時(shí)間不得少于二小時(shí)。（3）、鍛煉要循序漸進(jìn)，活動(dòng)項(xiàng)目和活動(dòng)量要適合幼兒年齡特點(diǎn)，鍛煉時(shí)對(duì)體弱幼兒予以關(guān)心、照顧。注重幼兒良好的個(gè)性心理品質(zhì)培養(yǎng)，切實(shí)做好生理和心理衛(wèi)生保健工作。4、健康檢查制度（1）、凡新生入園必須進(jìn)行全面體格檢查，檢查合格者方