食品安全問題課件

當(dāng)我們深陷房價(jià)的困擾

食品安全卻令人擔(dān)憂

從“三鹿奶粉”事件曝出中國食品安全“質(zhì)量門”之后，食品安全事件頻發(fā)，如“瘦肉精”、“吊白塊”等，一次又一次拷問著食品生產(chǎn)者的良知，也一次又一次撞擊著消費(fèi)者對食品安全的信任。

據(jù)央視報(bào)道，在上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐劑防止發(fā)霉。饅頭生產(chǎn)日期標(biāo)注為進(jìn)超市的日期，過期饅頭被回收后重新銷售。據(jù)了解，每天有3萬問題饅頭銷往聯(lián)華、華聯(lián)、迪亞天天等30多家超市。上海盛祿食品有限公司分公司內(nèi)生產(chǎn)“染色饅頭”的器具上海盛祿食品有限公司分公司倉庫里的面粉都已被查封墻壁的插座上布滿了加工饅頭時(shí)粘上的粉塵存放在倉庫中的“問題饅頭”已被質(zhì)監(jiān)部門查封牛肉膏的效果雙匯瘦肉精事件=事件始末=據(jù)央視曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。遭曝光后，該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦肉精”幾乎成了一個(gè)公開的秘密。=查處=多年來，農(nóng)業(yè)部一直將“瘦肉精”作為監(jiān)管工作重點(diǎn)。早在2002年2月出臺(tái)的《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品目錄》，就將“瘦肉精”列為禁用藥品。此次，農(nóng)業(yè)部將徹查，隨后向社會(huì)公布。=知識庫=“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。國內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。重蹈奶業(yè)覆轍？據(jù)新華社報(bào)道，此前濟(jì)源雙匯食品公司發(fā)現(xiàn)的19頭“瘦肉精”疑似陽性生豬，目前17頭已經(jīng)得到確認(rèn)，剩余2頭排除。截至目前，濟(jì)源雙匯食品有限公司仍處于停產(chǎn)整頓階段。自3月17日宣布召回市場流通產(chǎn)品起，公司已召回肉制品2000多噸、冷鮮肉70多噸。而雙匯發(fā)展仍然停牌?！妒称钒踩ā诽匮薷娜恕H食品安全協(xié)會(huì)北京代表處首席代表桑立偉告訴《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》記者：“應(yīng)該是有這個(gè)擔(dān)憂，瘦肉精的曝光將是對整個(gè)鮮肉加工的一個(gè)沉重打擊?！北O(jiān)管漏洞如何補(bǔ)救然而，即使實(shí)際市場影響并不太大，比三聚氰胺更早出現(xiàn)的瘦肉精之屢禁不止并延綿難絕，再度暴露出食品安全監(jiān)管沉疴。在一些地方，生豬養(yǎng)殖違禁使用“瘦肉精”幾乎是公開的秘密。從養(yǎng)殖戶、到檢疫局、到各省界檢查站、最后到定點(diǎn)屠宰場，各個(gè)環(huán)節(jié)均能交少量的錢就各個(gè)突破，一路暢通，最后直達(dá)消費(fèi)者餐桌。相比之下，雙匯的“十八道檢驗(yàn)”簡直是個(gè)莫大的諷刺。最明顯的一個(gè)漏洞是，早在2002年國家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令禁止在動(dòng)物飼料中添加鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特羅、鹽酸多巴胺等7種“瘦肉精”。

從生氣到憤怒、再到無奈和漠然，人們在反復(fù)遭遇打擊時(shí)，通常會(huì)有這樣的心路歷程。觀察近期公眾對幾起食品安全事件的應(yīng)對，能發(fā)現(xiàn)大眾心態(tài)正經(jīng)歷從憤怒到無奈的微妙過渡。按道理，遇到“染色饅頭”“豬肉變牛肉”“廚房變?nèi)痉弧钡裙夤株戨x的新聞事件，第一反應(yīng)就算不是出離憤怒，起碼也要“嘖嘖稱奇”，然而，更多人對這些新聞的反應(yīng)卻是見怪不怪、無奈調(diào)侃。之所以會(huì)有這種反應(yīng)，不是因?yàn)槲覀冋娴囊呀?jīng)肉身百毒不侵、心靈異常強(qiáng)大，而是因?yàn)橐褟囊酝?jīng)歷中看到了太多的“類似”和“輪回”?！邦愃啤钡牟粌H是主題，更在于問題出現(xiàn)的模式和應(yīng)對方式：媒體曝光——相關(guān)部門迅速行動(dòng)——有關(guān)責(zé)任人表態(tài)——偃旗息鼓、風(fēng)波平息——迅速遺忘——下一事件曝光。每一起事件過去，似乎都“沒帶走一片云彩”。更有意思的是，往往是A地出現(xiàn)問題，B、C、D等地都堅(jiān)稱本地沒問題，直到B地出現(xiàn)問題，A、C、D又堅(jiān)稱自己沒問題。就這樣，不同地區(qū)、廠家、行業(yè)、品牌幾乎以“前赴后繼”的勁頭接連“淪陷”，輪番過堂。發(fā)生食品安全事件后的反應(yīng)

食品安全工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，食品安全法涉及環(huán)節(jié)較多，食品安全監(jiān)管涉及部門較多，因此需要建立強(qiáng)有力的協(xié)調(diào)機(jī)制，才能使監(jiān)管少出漏洞，部門間協(xié)調(diào)更加緊密。對食品安全工作要常抓不懈，需要進(jìn)一步理順體制機(jī)制，各監(jiān)管部門緊密配合形成合力，提升人力、財(cái)力和技術(shù)支撐，進(jìn)一步加快食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信體系建設(shè)，引導(dǎo)和約束企業(yè)誠信經(jīng)營。社會(huì)各方面要共同努力，積極構(gòu)建保障食品安全的長效機(jī)制，確保人民群眾的身體健康和生命安全。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽