火鍋店長(zhǎng)崗位職責(zé)

-.z.火鍋店各崗位職責(zé)經(jīng)營(yíng)一家火鍋店需要招聘各個(gè)崗位的工作人員，每個(gè)崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運(yùn)行，必須明確每個(gè)崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)。火鍋店管理人員崗位職責(zé)1、火鍋店主管崗位職責(zé)〔1〕認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作?！?〕具有為火鍋店多做奉獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。〔3〕擬訂本火鍋店的效勞標(biāo)準(zhǔn)、工作程序?！?〕對(duì)下屬員工進(jìn)展定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和效勞技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。〔5〕熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正效勞中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改良工作?！?〕嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率?！?〕抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生?！?〕做好火鍋店平安和防火工作。〔9〕做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)〔1〕做好火鍋店主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量，按時(shí)完成〔2〕發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶著屬下員工嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展接待，遇有重要客人要親自效勞?！?〕熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種?！?〕抓好員工紀(jì)律、效勞態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)?！?〕落實(shí)每天衛(wèi)生工作方案，保持火鍋店?！?〕開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查效勞員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。〔7〕當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好平安和節(jié)電工作。3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)算，分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。〔2〕推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷方案?！?〕負(fù)責(zé)定制效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和效勞人員的效勞態(tài)度以及效勞規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。〔4〕控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率，做好本錢核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)?！?〕制定效勞技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對(duì)性地組織效勞人員和廚師外出學(xué)習(xí)?！?〕熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性?！?〕抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強(qiáng)日常的管理，防止事故發(fā)生。〔8〕抓好衛(wèi)生工作和平安工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)和防火教育，確?；疱伒?，廚房，庫(kù)房的平安。〔9〕負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。〔10〕負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新方案和新措施?；疱伒昊鶎訂T工崗位職責(zé)1、火鍋店收銀崗位職責(zé)〔1〕執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。〔2〕熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單?！?〕按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)展業(yè)務(wù)操作?！?〕保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。〔5〕熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和效勞標(biāo)準(zhǔn)。〔6〕熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費(fèi)工程〔煙、酒等除外〕可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。〔7〕每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，"長(zhǎng)繳短補(bǔ)"，不得"以長(zhǎng)補(bǔ)短"，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)?！?〕完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，財(cái)務(wù)報(bào)表?！?〕當(dāng)班完畢后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)?！?0〕做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2、火鍋店效勞員崗位職責(zé)〔1〕服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作?！?〕開餐后，按效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水效勞，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供給菜式，與傳菜組密切配合。〔3〕關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供效勞?！?〕盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人問題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決方法?！?〕客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級(jí)反映。，3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)效勞員布置火鍋店和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備?！?〕負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺(tái)效勞員?！?〕負(fù)責(zé)將值臺(tái)效勞員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口?！?〕嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送?！?〕嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)效勞標(biāo)準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確迅速?！?〕與值臺(tái)效勞員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系?！?〕負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)效勞員做好客人就餐后的清潔整理工作?！?〕負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作?！?〕積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高效勞水平，完成上級(jí)交界的其他任務(wù)?；疱伒陱N師崗位職責(zé)1、火鍋店廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在篇二：火鍋店各崗位職責(zé)火鍋店各崗位職責(zé)經(jīng)營(yíng)一家火鍋店需要招聘各個(gè)崗位的工作人員，每個(gè)崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運(yùn)行，必須明確每個(gè)崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)?；疱伒旯芾砣藛T崗位職責(zé)1、火鍋店主管崗位職責(zé)〔1〕認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。〔2〕具有為火鍋店多做奉獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精?！?〕擬訂本火鍋店的效勞標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。〔4〕對(duì)下屬員工進(jìn)展定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和效勞技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)?！?〕熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正效勞中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改良工作?！?〕嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。〔7〕抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。〔8〕做好火鍋店平安和防火工作?！?〕做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)〔1〕做好火鍋店主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量，按時(shí)完成〔2〕發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶著屬下員工嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展接待，遇有重要客人要親自效勞?！?〕熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種?！?〕抓好員工紀(jì)律、效勞態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。〔5〕落實(shí)每天衛(wèi)生工作方案，保持火鍋店?！?〕開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查效勞員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。〔7〕當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好平安和節(jié)電工作。3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)算，分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。〔2〕推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷方案?！?〕負(fù)責(zé)定制效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和效勞人員的效勞態(tài)度以及效勞規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。〔4〕控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率，做好本錢核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)?！?〕制定效勞技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對(duì)性地組織效勞人員和廚師外出學(xué)習(xí)?！?〕熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性?！?〕抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強(qiáng)日常的管理，防止事故發(fā)生?！?〕抓好衛(wèi)生工作和平安工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)和防火教育，確?；疱伒辏瑥N房，庫(kù)房的平安?！?〕負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品?！?0〕負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新方案和新措施。火鍋店基層員工崗位職責(zé)1、火鍋店收銀崗位職責(zé)〔1〕執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作?！?〕熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單?！?〕按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)展業(yè)務(wù)操作。〔4〕保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記?！?〕熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和效勞標(biāo)準(zhǔn)?！?〕熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費(fèi)工程〔煙、酒等除外〕可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限?！?〕每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，"長(zhǎng)繳短補(bǔ)"，不得"以長(zhǎng)補(bǔ)短"，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)?！?〕完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，財(cái)務(wù)報(bào)表?！?〕當(dāng)班完畢后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)?！?0〕做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2、火鍋店效勞員崗位職責(zé)〔1〕服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作?！?〕開餐后，按效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水效勞，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供給菜式，與傳菜組密切配合?！?〕關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供效勞?！?〕盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人問題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決方法?！?〕客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級(jí)反映。，3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)效勞員布置火鍋店和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備?！?〕負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺(tái)效勞員?！?〕負(fù)責(zé)將值臺(tái)效勞員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口?！?〕嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送?！?〕嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)效勞標(biāo)準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確迅速。〔6〕與值臺(tái)效勞員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系?！?〕負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)效勞員做好客人就餐后的清潔整理工作?！?〕負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作?！?〕積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高效勞水平，完成上級(jí)交界的其他任務(wù)。火鍋店廚師崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在篇三：火鍋店店長(zhǎng)工作內(nèi)容是什么正店長(zhǎng)工作內(nèi)容是什么營(yíng)業(yè)額達(dá)成率1、營(yíng)業(yè)收入到達(dá)預(yù)期目標(biāo)和方案要2、正確理解公司任務(wù)并制訂適當(dāng)?shù)姆桨笀?zhí)行3、店內(nèi)銷售方案達(dá)成率4、做到每天數(shù)據(jù)一通報(bào),每周一總結(jié)5、時(shí)刻關(guān)注數(shù)據(jù)報(bào)表，及時(shí)催促并按時(shí)完成工作完成率按時(shí)召開晨/午會(huì)檢查員工形象,店內(nèi)衛(wèi)生檢查顧客/員工關(guān)系維護(hù)..關(guān)注效勞細(xì)節(jié)當(dāng)日方案跟蹤,積極鼓勵(lì)員工,提高完成速度總結(jié)當(dāng)日工作.制定明日目標(biāo)完成當(dāng)日工作方案通過每日、周、月、工作方案與總結(jié)由副總經(jīng)理進(jìn)展把關(guān)與考核，上級(jí)需要及時(shí)填寫下級(jí)各崗位的工作方案與總結(jié)，結(jié)果作為考核依據(jù)。2)績(jī)效為日考核方式，每日方案未完成或遺漏工作事項(xiàng)未處理的都記為一次，每次扣分25%分;超過4次時(shí)，該項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成率為零。"""""""".........